自2006年成立以來，七彩云南·慶灃祥茶業(yè)憑借雄厚的實力和規(guī)范的生產(chǎn)管理打造出業(yè)界知名的涵蓋茶種植、生產(chǎn)、科研、陳化、銷售、茶文化推廣為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈茶業(yè)體系。多年來，公司本著“為消費者奉獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)好茶”的理念，從種植源頭、生產(chǎn)研發(fā)、品質(zhì)監(jiān)控、產(chǎn)品品項、產(chǎn)品專業(yè)倉儲陳化等方面打造核心競爭力，形成了“七彩云南”、“慶灃祥”、“茗悅紅”、“有cha”等多元化的產(chǎn)品體系，滿足消費者多元化需求，同時輔以多渠道的營銷推廣，倡導(dǎo)健康時尚茶生活方式，讓中華幾千年茶文化煥發(fā)新生機！
“莊園”來自1800米高山萬畝有機茶園，常年云霧繚繞，風(fēng)柔雨潤，接近自然的生長，經(jīng)過精耕細(xì)做，慢雕細(xì)琢，打造出一款天生不凡的“莊園”1800！一杯飲盡天地精華，慢生活，真有機。
包裝
在肖申克喝茶：外包裝整體素雅，與產(chǎn)品名莊園1800山水云凈呼應(yīng)，同時配有質(zhì)檢報告，讓這款茶的檔次提高不少。
掃云溪友：該茶包裝圖案主色調(diào)為綠色，封面為一處傣族莊園，遠(yuǎn)處為巍峨大山，令人想到茶樹絕佳的生長環(huán)境。背面貼有防偽標(biāo)志，可供茶友查詢。整體來說包裝比較簡約普通，樸素大方。
望諸君靜相守：餅大小適中，拿在手里手感很好，外包面紙很薄，柔軟的感覺，隔著綿紙聞有蜜香，拆開綿紙后餅面見茶芽兒分布，用料很好，餅壓得不是很緊，個人表示很喜歡，這樣拆下來的茶葉才不會散。
綠蘿：采用棉紙包裝，正面有山水以及茶樹圖案，顏色淡雅，反面有質(zhì)量監(jiān)督局防偽二維碼以及查詢信息，整體很高端大氣上檔次！
冬已過，春已來：產(chǎn)品正面，如圖所示200g小餅，大小盈盈一握，手感很好，整體綠色圖案，可能是反映綠色有機茶的意思，包裝采用薄棉紙，透氣性較好，易于后期轉(zhuǎn)化。
干茶
在肖申克喝茶：茶餅完整，周正，整體壓手，干茶茶毫明顯，伴有淡淡的花香，吸入鼻腔有一股很清澈的感受。
掃云溪友：茶餅為200g,壓制較緊,表面光滑,顯毫，花香蜜香撲鼻而來。
綠蘿：打開棉紙包裝，茶餅呈灰綠色，壓制緊實，條索清晰肥嫩，銀豪盡顯，附有三聯(lián)紙產(chǎn)品說明，正面有各種檢驗報告以及合格證，反面是產(chǎn)品介紹，沖泡方式等詳細(xì)介紹
冬已過，春已來：茶品正面，芽頭料很多，茶毫明顯，條索較粗壯，餅面油亮，明顯有老料拼配，讓人眼前一亮。
品飲
在肖申克喝茶：第四泡，十秒，擁有第三泡的所有優(yōu)點，花香明顯，茶湯金黃，苦味轉(zhuǎn)化快，但開始出現(xiàn)略微澀感。
望諸君靜相守：該茶物超所值，最大特點是夠凈，無論干茶香氣、茶湯、口感，無一不讓人深深地感受到那份來自自然的純凈。茶凈，喝茶人才能靜。
冬已過，春已來：公道杯掛花蜜香明顯，很甜。茶湯清亮，淡黃色，無雜質(zhì)，茶湯穩(wěn)定性，層次感，口感留存度基本一致，苦重但化的快，澀感從開始不明顯至兩頰澀感明顯遞增，生津回甘持久，滿口茶香，茶湯直擊喉嚨的感覺真的非常爽，一瞬間感覺到刺激嗓子，但是瞬間化開，甜度迅速上涌。
阿福：湯色黃潤明亮，湯體略有稠感，有淡花香，澀強于苦，澀于兩頰苦在舌后部略顯，花香有撲鼻感。
u896896：湯色很有質(zhì)感，油稠明亮的金黃色，湯內(nèi)茶毫懸浮。香氣舒爽而有活力。前段微帶糯甜，中段顯現(xiàn)蜜香，尾段糯甜、蜜香交融。湯質(zhì)稠滑飽滿，鮮爽細(xì)膩，水含香好。厚實的苦味撐起茶湯骨架，顯得十分有勁道?？辔稘猓肟诹⒒?，化為甘涼清潤，但并不完全消失。中段舌面略有澀，化得較快。苦澀并不破壞整體協(xié)調(diào)度。回甘生津迅速。喉韻豐滿，香氣、回甘、清涼直入喉嚨深處。內(nèi)質(zhì)豐富。
葉底
在肖申克喝茶：葉底由粗梗，葉片，葉芽組成，葉底清晰，幾無碎末，拉拽葉片，有彈性，整體色澤較統(tǒng)一。
綠蘿：葉底黃亮，嫩，柔軟有彈性。
冬已過，春已來：葉底，茶梗較多，有老葉新葉拼配，也有大樹和茶園茶拼配，葉底整體活性一般。
綜合評價
在肖申克喝茶：七彩云南的工藝和標(biāo)準(zhǔn)，向來不會讓愛茶的人失望，這也是我一直比較喜歡這個品牌的原因，而這款莊園1800山水云凈，算是比較高端的一種口糧茶了。前期入口微苦，生津明顯，甘甜，中期逐漸出現(xiàn)澀感，但苦澀感轉(zhuǎn)化比較快，回甘和喉韻均開始顯現(xiàn)。整體湯色偏金黃，茶湯始終有茶毫漂浮，前期和中后期各有千秋。
望諸君靜相守：該茶定位克價一元內(nèi)，物超所值，最大特點是夠凈，無論干茶香氣，茶湯，口感無一不讓人深深地感受到那份來自自然的純凈。茶凈，喝茶人才能靜。
綠蘿：“莊園”1800花香悠長，醇濃回甘，經(jīng)久耐泡！真的有喝一杯香茶，記住一座綠山的感覺！大贊，大愛！
冬已過，春已來：這款茶定位應(yīng)該是高端一點的口糧茶，因貯存年份尚短，整體來說還是有新茶的青味，前幾道有輕微煙味，但第四道之后就沒了，整體茶湯偏薄但茶氣很足，苦澀重但化開迅速，生津回甘迅猛且持久，喉嚨上部有清涼感。
攝影|在肖申克喝茶、望諸君靜相守、綠蘿
文|在肖申克喝茶、望諸君靜相守、掃云溪友、綠蘿、u896896、阿福
整理|茶小樂
生命的常態(tài)不是如何去養(yǎng)生
而是在各種折騰中去成長
在成長中不斷的修正
在修正中不斷的成長
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茶山是普洱茶藝術(shù)創(chuàng)作根基，在這個根基上生長的，則是普洱茶藝術(shù)創(chuàng)作的素材——原料（鮮葉）。有道是，“巧婦難為無米之炊”，普洱茶鮮葉是茶樹頂端新梢的總稱，包括芽、葉、梗。鮮葉常稱生葉、茶菁、青葉等，它是形成普洱茶藝術(shù)品品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。在普洱茶藝術(shù)創(chuàng)作過程中，必須對原料素材的性質(zhì)有充分的認(rèn)識與理解，并通過一定的制程（工藝）和普洱茶藝術(shù)家的藝術(shù)靈感即興發(fā)揮，使鮮葉內(nèi)含化學(xué)成分發(fā)生一系列的物理和化學(xué)變化，從而獲得形與質(zhì)都符合普洱茶藝術(shù)品的品質(zhì)特征。因此，要創(chuàng)作出好的普洱茶藝術(shù)品，必須首先了解鮮葉內(nèi)含化學(xué)成分的性質(zhì)和這些化學(xué)成分在制茶過程中的變化，只有這樣，才能采取適當(dāng)藝術(shù)及工藝，獲得優(yōu)質(zhì)的普洱茶藝術(shù)品。
了解普洱茶鮮葉的內(nèi)含化學(xué)成分的性質(zhì)，就是明白普洱茶鮮葉的物理化學(xué)性狀。只有明白普洱茶鮮葉的物理化學(xué)形狀，才能深刻理解普洱茶藝術(shù)創(chuàng)作的素材，并加以良好發(fā)揮運用，進(jìn)行普洱茶藝術(shù)創(chuàng)作。
普洱茶鮮葉中的化學(xué)成分到目前為止，經(jīng)過分離鑒定的已知化合物約有500種。其中有機化合物達(dá)450種以上，其主要成分歸納起來有如下10余類
??? 1、水分
????水分是鮮葉的主要成分之一，鮮葉水分包括外表水和結(jié)構(gòu)水，夏茶平均含水量最高約為75%左右，秋茶次之，春茶最低約為72%左右。芽頭、一葉、二葉含水量依次降低。一般來說，嫩度高含水量高，老葉含水量低，莖梗（嫩）含水量也較高，除去表面水，4千克鮮葉可制得1千克青毛茶（干茶）。
2、茶多酚
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類衍生物組成的較為復(fù)雜的混化合物的總稱。茶多酚屬于黃酮（Flavonoids）化合物，這類物質(zhì)數(shù)目很多，廣泛存在于自然界植物中（例如蠶豆、馬鈴薯、茶葉、藕等），是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中最具保健功能的主要成份之一。
這里要對大中葉種及小葉種作組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)比及化學(xué)成分的進(jìn)一步論述：不同的地域（熱帶、亞熱帶、溫帶）有不同的光照時間，光照強度和光質(zhì)，故形成了各種不同樹型、葉形和內(nèi)質(zhì)。在熱帶和亞熱帶，以大中葉型葉為主，在溫帶，以中小葉型葉為主。大葉種葉子角質(zhì)層厚度約為2um～4um,通常只有一層?xùn)艡诩?xì)胞，其柵欄組織，海綿組織比約等于1：2。中小葉種葉子角質(zhì)層厚度約為4um～8um，其柵欄組織細(xì)胞有2～3層，柵欄組織，海綿組織比約等于1：1。視其地域環(huán)境與葉子結(jié)構(gòu)和內(nèi)含成分之間的關(guān)系，據(jù)嚴(yán)學(xué)成《茶樹形態(tài)結(jié)構(gòu)與品質(zhì)鑒定》一書研究：茶樹葉片中的柵欄組織中主要含化學(xué)物質(zhì)是色素（葉綠素）和類脂。海綿組織中主要含有較高量的多酚類物質(zhì)。由些得出，云南省外的小葉種葉子?xùn)艡诮M織含有2～3層細(xì)胞，故其色素含量高，類脂含量也較高，多酚類物質(zhì)含量較低，這些品種適宜制綠茶、青茶等，品質(zhì)特點為色綠、香高、味淡醇雅。而云南大中葉品種其柵欄組織只有一層細(xì)胞，海綿組織較厚，柵欄組織，海綿組織比為1：2，這種葉子葉綠素含量稍低，多酚類含量卻很高，最適宜制普洱茶，可達(dá)到濃、強、釅的標(biāo)準(zhǔn)。所以全國在不同地區(qū)生產(chǎn)不同的茶類，這一切乃是自然選擇的結(jié)果。
云南普洱茶的茶多酚含量最高，大約25%～35%，占鮮葉物質(zhì)總量三分之一左右，占茶湯水浸出物總量的四分之三，它對普洱茶藝術(shù)品的色、香、味的形成影響很大。其主要成分由兒茶素、黃酮醇、花青素、酚酸等幾大類物質(zhì)所組成.
????（1）兒茶素
兒茶素類是鮮葉中多酚類化合物含量最豐富的一類，占多酚類化合物總量的70～80%，沒食子兒茶素和沒食子酸酯是鮮葉中含量最多的一族，占總量的50%，特別是芽中含量更高。酯型兒茶素具有強烈收斂性，苦澀味較重，而簡單兒茶素收斂性較弱，味醇和而不苦澀。這種具有澀味和收斂性特點，也稱為“單寧”（是鞣質(zhì)譯音）。
（２）黃酮醇類??
?????黃酮醇類是兒茶素的氧化體，呈黃色，屬黃酮類，在茶葉中發(fā)現(xiàn)10多種，其含量占鮮葉干物質(zhì)的1.3～1.8%。如槲皮甙和楊梅甙等。這類化合物是溶于水的黃色化合物，容易發(fā)生自動氧化，是多酚類化合物自動氧化部分的主要物質(zhì)。
（3）花青素類
花青素是一種類性質(zhì)比較穩(wěn)定的色原烯衍生物，種類很多，呈青色、銅紅、暗紅、暗紫色等，含量很少，隨茶樹變異而增高，如紫芽種等。
（4）酚酸類
酚酸類是一類分子中具有羧基的芳香族化合物，它多為沒食子酸、咖啡堿、雞納酸的縮合衍生物，總量大約占鮮葉干重的5%左右。
3、蛋白質(zhì)與氨基酸
蛋白質(zhì)與氨基酸是兩類近緣含氮化合物，蛋白質(zhì)由氨基酸合成，在一定條件下，又能分解成氨基酸。
??? [1]、蛋白質(zhì)
就植物體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)而言，對植物生命活動起主導(dǎo)作用的是蛋白質(zhì)，它且有多種多樣的生物功能，如體內(nèi)的酶、核酸、激素、生物模、原生質(zhì)、葉綠體等都是蛋白質(zhì)組成的，植物生命和普洱茶品質(zhì)生命都離不開蛋白質(zhì)，因此，研究和了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，也是探討生命奧秘的必經(jīng)之途。
蛋白質(zhì)的組成特點是含有氮，蛋白質(zhì)占生物組織含氮量物質(zhì)的大部分，故可將生物組織的含氮量近似作為蛋白質(zhì)所含量。大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當(dāng)接近，約為15%～17%，平均為16%，樣品中每克氮的存在，大約表示該樣品含有100/16=6.25克的蛋白質(zhì)。普洱茶鮮葉中含氮3.5%～4.5%，蛋白質(zhì)含量為21%～28%，蛋白質(zhì)中除了含有氮外，還含有碳、氫、氧三種元素和硫、磷、鐵、銅、錳、鋅、鉬等，有的蛋白質(zhì)還含有碘、氯和硒。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，目前為止，我們對蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)了解不多，不能采用化學(xué)結(jié)構(gòu)來分類，也沒有一個合理的統(tǒng)一方法。如按其在不同的溶劑中的溶解狀況，可以分為清蛋白，球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白。如按其功能來分，可以分為酶蛋白結(jié)構(gòu)蛋白、貯藏蛋白。如按其存在狀態(tài)來分，可以分為單純蛋白和結(jié)合蛋白兩大類。
蛋白質(zhì)最大特點：（1）高溫（78℃以上）低溫（-10℃以下）時會凝固，（2）常溫常壓，蛋白酶作用下會發(fā)生水解，生成氨基酸。所以，生產(chǎn)、貯存普洱茶一定要在常溫常壓下，高溫、低溫都會阻斷蛋白質(zhì)水解，使普洱茶藝術(shù)品失去活性而停止轉(zhuǎn)化。
??? [2]氨基酸
氨基酸是茶葉中具有氨基和羧基的有機化合物，是茶葉的主要化學(xué)成分之一，目前有26種之多，大約有20多種存在于蛋白質(zhì)里，即組成蛋白質(zhì)的氨基酸，另6種是以游離態(tài)存在于葉內(nèi)，稱為游離氨基酸，它約占茶葉干重1%～4%，其中茶氨酸占70%左右，是組成茶葉鮮爽香味的重要物質(zhì)之一，對普洱茶品質(zhì)有一定影響。
氨基酸有幾個重要性質(zhì)：（1）氨基酸易溶于水（2）氨基酸熔點很高，一般在200℃以上易分解。（3）氨基酸有光學(xué)活性（4）氨基酸有化學(xué)兩性電荷性質(zhì)等，了解掌握氨基酸這些特性，對普洱茶藝術(shù)創(chuàng)作有著極為重要的作用，因為它是普洱茶藝術(shù)品鮮爽、香氣的基礎(chǔ)物質(zhì)，必須精心保護(hù)，比如，為了保持普洱茶滋味，在貯藏時必須避免受潮，避免光照，以免茶品氨基酸溶解、揮發(fā)、流失。
4、生物堿
生物堿是指植物體內(nèi)的堿性含氮化合物，因氮都含在雜環(huán)內(nèi)，也稱雜環(huán)化合物。它們不是蛋白質(zhì)的直接水解產(chǎn)物，具有復(fù)雜的組成和很強的生理作用，生物堿在古希臘時就被認(rèn)為是能治療一些疾病的物質(zhì)，是最古老的藥物之一。
茶葉中的生物堿主要有茶葉堿、咖啡堿、可可堿等，合稱為生物堿。在普洱茶鮮葉中含量為4%～5%，其中以咖啡堿含量最多，其他兩種含量甚微。
（1）生物堿能刺激中樞神經(jīng)，興奮大腦皮層，減少疲乏，故能增強思維，提高工作效力。
（2）生物堿是血管舒張劑，提高胃液分泌量，幫助消化。
（3）生物堿能加快血液循環(huán)，增加腎小球的過濾率，起利尿作用。
（4）生物堿對支氣管哮喘有一定療效。
（5）生物堿食入人體以后，最后產(chǎn)生去甲基作用，以尿酸形式被排出體外，不會殘留于體內(nèi)，不產(chǎn)生毒素。
?????生物堿是含氮物質(zhì)，在芽葉含量高，隨著茶葉生長發(fā)育，含量逐漸下降。嫩葉比老葉多，春茶比秋、夏茶多。遮光茶園比露天茶園多，大葉種比小葉種多。
生物堿可提高滋味的鮮爽度，有抑制蛋白質(zhì)凝固作用，有利于茶湯滋味的形成?？Х葔A能與多酚類化合物，特別是與多酚類的氧化產(chǎn)物茶紅素、茶黃素形成絡(luò)合物，不溶于冷水而溶于熱水。當(dāng)茶湯冷卻之后，便出現(xiàn)乳脂沉淀，這種絡(luò)合物便懸浮于茶湯中，使湯混濁呈乳狀，稱為“冷后混”，這種現(xiàn)象在高級普洱茶中尤為明顯。說明普洱茶藝術(shù)品中有效化學(xué)成分含量高，是原料品質(zhì)良好的象征。
5、糖類
糖類是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物，習(xí)慣上稱為碳水化合物，但較為確切的定義是多羥基醛或多羥基酮以及水解后能夠產(chǎn)生多羥基醛或多羥基酮的一類有機化合物。在自然界中分布極廣，如水果、蔬菜、甘蔗等等。
糖類物質(zhì)在普洱茶（包括鮮葉）中存在形態(tài)主要有三種形態(tài)，一種是游離態(tài)，是可溶性的，例如葡萄糖、蔗糖，第二種是結(jié)合態(tài)的，必須經(jīng)過某些水解酶作用，可水解為可溶性的糖，例如黃酮醇類和花青素結(jié)合的葡萄糖和鼠李糖，第三種是不溶性的，例如纖維素、淀粉、木素、果膠等。
糖類在普洱茶鮮葉中含量達(dá)25%左右，其中可溶性的（包括在鮮葉的結(jié)合態(tài)存在的，經(jīng)過加工后水解出可溶性糖和糖基的）約占曬青毛茶的4%左右，其余部分均為不溶性的，不溶性糖類（果膠物質(zhì)等結(jié)合多糖，纖維素、木素等）在普洱茶中主要是構(gòu)成細(xì)胞壁物質(zhì)，起到支撐茶葉片有一定形狀作用，它們的含量多少決定了茶葉的老嫩程度、嫩葉低于老葉。
可溶性糖類（包括結(jié)合態(tài)在制茶中水解后的部分以及長期存放酶促水解后增多部分）是普洱茶湯滋味和香氣的來源之一，它們是茶湯甜味的主要成分，對茶的苦味和澀味有一定的掩蓋和協(xié)調(diào)作用，這部分糖含量越高，茶滋味越甘醇而不苦澀，這也是越陳越香的原理之一，更是越陳越甜越甘醇，糖含量不斷增加（高分子糖水解斷鏈變低分子糖而溶于水），普洱老茶苦澀逐漸減弱而甜度不斷增加的機理原因之一。
6、類脂類物質(zhì)
?? 凡是利用乙醚、丙酮、乙醇、苯、石油醚等有機溶劑提取的生物體內(nèi)的物質(zhì),統(tǒng)稱為類脂類物質(zhì),其分類如下:
①脂質(zhì)類物質(zhì)。脂質(zhì)類物質(zhì)不溶于水，而溶于有機溶劑。脂質(zhì)是生物膜的結(jié)構(gòu)成分,例如質(zhì)膜、液泡膜、核膜、細(xì)胞質(zhì)內(nèi)部的網(wǎng)膜、葉綠體膜、線粒體膜等，由甘油和脂肪酸組成的脂，習(xí)慣稱為油脂，主要貯藏于茶籽中。普洱茶茶籽的含油量約40%～45%，其它省茶種的茶籽含油量為30%～35%。蠟在生物體內(nèi)常與脂肪共存并分散在細(xì)胞中，也存在于葉片的角質(zhì)層中，也覆蓋于果實角質(zhì)層及果皮中。蠟質(zhì)含量高，葉質(zhì)硬，制茶不易成形，被認(rèn)定是粗老料的指標(biāo)，蠟質(zhì)的含量一般是老葉大于嫩葉。普洱茶蠟質(zhì)較其它茶種低，紫色芽葉高于黃綠色芽葉。
②類脂物質(zhì)除茶葉皂素以外，都是給茶葉帶來良好的湯色，香氣，滋味及豐富營養(yǎng)的物質(zhì)。這類物質(zhì)主要有以下三類：
a.萜烯類
???凡是分子中含有C10H16的不飽和碳?xì)浠衔铮Q為萜，“萜”字在化學(xué)上指10的意思，“烯”是指化合物且有雙鍵，此類物質(zhì)性質(zhì)活潑，可以氧化、加氫、裂解及意想不到的分子重排，此類物質(zhì)在普洱茶制作過程中經(jīng)過熱、力、酶等作用，發(fā)生復(fù)雜的變化，是構(gòu)成茶葉香氣的重要成分。普洱茶中單萜類物質(zhì)有牻牛兒醇、香葉醇、橙花醇。倍半萜有橙花叔醇、二萜有維生素A、三萜有茶葉皂素、四萜有類胡蘿卜素等。
b.葉綠素
???主要集中在葉綠體內(nèi)，葉綠體是綠色植物進(jìn)行光合作用的場所，是植物細(xì)胞中微小的綠色工廠，能將光能轉(zhuǎn)化成化學(xué)能，完成地球貯存太陽能的最重要的生物過程。在葉綠體組成成分中，約有50%為蛋白質(zhì)，40%為脂質(zhì)，其余為水溶性的小分子。脂質(zhì)部分主要是葉綠素約占23%,其次是類胡蘿卜素約占5%,其它還有磷脂,糖脂和質(zhì)醌等化合物。
?? ?葉綠素的含量與茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系極大，葉綠體是茶樹光合作用的器官，茶樹體內(nèi)物質(zhì)(水分除外)90%是光合作用的直接或間接產(chǎn)物，10%是根中吸收的物質(zhì)轉(zhuǎn)化來的，因而產(chǎn)量與葉綠素含量的關(guān)系是可想而知的，可以說沒有葉綠素，地球上的植物世界，乃至動物世界就不可能存在。
茶樹中的葉綠素含量多少與茶樹本身的生長條件有密切關(guān)系，云南因為光照強，且光照時間長，葉綠素含量比其它省低，葉片呈嫩黃綠色，特別適宜制普洱茶和紅茶。其它省因光照時間短，光照也較云南弱，故其葉片厚，葉綠素含量多，葉色為深綠，特別適宜制綠茶和青茶(清湯綠葉)。但過高的葉綠素含量，如墨綠色葉子(老葉)，因其它條件差，纖維素類、脂質(zhì)類含量過高，也是制不出好茶的。
c.類胡蘿卜素
???類胡蘿卜素分子結(jié)構(gòu)中含有4個C10H16，所以也稱四萜，習(xí)慣把類胡蘿卜素分為復(fù)烯烴類和復(fù)烯醇類兩大類:復(fù)烯烴類以胡蘿卜素為主，復(fù)烯醇類通稱葉黃素。類胡蘿卜素在茶葉中含量約為0.05%左右，它不但與葉綠素一道進(jìn)行光合作用，參與機體的新陳代謝。更為重要的是對普洱茶香氣帶來極好的影響，類胡蘿卜素的衍生物α和β-紫蘿酮、茶螺烯酮、二氫海葵內(nèi)脂和萜品松等四種芳香物質(zhì)，賦予普洱茶更多的花香、甜香和溫和甜美元素。高山茶葉胡蘿卜素含量是平地茶葉的1倍以上。普洱茶的胡蘿卜素含量是中國茶的2倍。自古以來認(rèn)為“高山出好茶”，“普洱茶味最釅，最溫和內(nèi)斂”是有其科學(xué)道理的。
(7)維生素
?? ?維生素(Vitamin)是小分子有機物，化學(xué)結(jié)構(gòu)各不相同，有的是胺類，有的是酸類，有的是醇或醛類，還有屬于固醇類，茶葉中含有多種維生素，如有VA，Vo，Ve，Vk，Vc，Vp，Vu，B族多種維生素和肌醇等。普洱茶中維生素含量約為0.6%～1%左右。人和動物不能自行合成維生素，故植物是人體和動物中維生素主要來源。
?? ?維生素是維護(hù)身體健康，促進(jìn)長生發(fā)育的調(diào)節(jié)生理功能所必需的一大類有機物質(zhì)。在人體主要影響氧化還原過程，調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝和能量轉(zhuǎn)換，起到像酶和激素一樣的調(diào)節(jié)作用。人體內(nèi)維生素含量不足或過量均有礙健康，茶葉中的維生素可稱為“維生素群”，人們長期科學(xué)合理飲茶，可使“維生素群”作為一種復(fù)方維生素來補充，并滿足人體對維生素的需要，增進(jìn)身體健康。
(8)芳香物質(zhì)
?? ?茶葉中的芳香物質(zhì)是種類繁多具有揮發(fā)性物質(zhì)的總稱。芳香物質(zhì)在茶葉中的含量并不多，一般鮮葉中含量為0.005%～0.03%，但它的組成極為復(fù)雜，歸納起來碳?xì)浠衔铩⒋碱?、醛類、酮類、酯類、?nèi)酯類、羧酸類、酚類、含氧化合物、含硫化合物等10余類，由于分別含有羥基、醛基、酯基香氣基因，所有物質(zhì)均對普洱茶香氣有一定的影響，如大多數(shù)酯類具有水果香，芳樟醇具有百合花和玉蘭花香，香葉醇是具有玫瑰花香，醛類具有青草香，糠醛類具有裸麥面包香。茉莉酮又稱素馨酮，具有水果般素馨香或強烈而優(yōu)美的茉莉花香，紫蘿酮具有木香等等，普洱茶除具有很多香氣物質(zhì)外，它特有沉香醇及其氧化物陳香，及微生物發(fā)酵的氧化而形成的熟香等等。普洱茶的香氣成分大約有612種之多，它的香氣是持久的，不像其它茶類的香氣那樣短暫。
普洱茶香味的刺激具有興奮和活躍高級神經(jīng)系統(tǒng)的作用，它能給予人們以興奮愉快之感，當(dāng)喝上一口香味怡人的好茶時，會感到精神振奮，頭腦清醒，疲勞之感也隨之消失。人們青昧普洱茶藝術(shù)，很大程度是因為香，這種香不僅停留在氣上，更應(yīng)將香收斂入湯中，達(dá)到最大的湯香極限，這就是普洱藝術(shù)的制香原理。所以湯香是評判普洱茶的方法之一。所以普洱茶藝術(shù)的香與味絕不分離，他們能更加的融為一體，浸入人的味蕾細(xì)胞，浸入人的肺腑，真是沁人心脾。
(9)酶類
?? ?茶樹體內(nèi)存在多種酶。在鮮葉中的酶，對茶葉品質(zhì)形成影響較大的有水解酶和氧化酶，水解酶中有蛋白質(zhì)酶、淀粉酶等。氧化還原酶中有多酚氧化酶、過氧化氫酶、過氧化物酶、抗壞血酸氧化酶等，這些酶在制茶過程中的化學(xué)變化具有重要作用，特別是多酚氧化酶，過氧化物酶是形成茶葉品質(zhì)的決定因素。整個普洱茶藝術(shù)的生命過程就是酶化學(xué)。尤其在普洱茶科學(xué)存放中都離不開酶的化學(xué)原理。酶促反應(yīng)是普洱茶陳化中最為重要的機理之一。酶的活性是普洱茶藝術(shù)生命的具體體現(xiàn)。
(10)色素
??? 茶鮮葉中含有各種色素，主要是葉綠素、葉黃素、花青素、花黃素、胡蘿卜素等，在普洱茶湯里，色素更表現(xiàn)得豐富多彩。生普經(jīng)過長時間存貯氧化，熟普經(jīng)過微生物發(fā)酵，色素會依次出現(xiàn)茶綠素、茶黃素、茶紅素、茶褐素，顏色不斷由淡變深，由濁變亮。這是普洱茶又一大景觀。
(11)無機化合物(除C碳、H氫、O氧、N氮)
??? 茶葉無機成分中含量最多的是P磷、K鉀,其次是Ca鈣、Mg鎂、Fe鐵、Mn錳、Al鋁、S硫、Si硅,微量元素有Zn鋅、Cu銅、F氟、Mo鉬、B硼、Pb鉛、Cd鎘、Na鈉、Co鈷、Se硒、I碘、Br溴、Cr鉻。
??? 無機化合物的元素是指除C碳、H氫、O氧、N氮元素外的其它金屬和非金屬元素，也稱礦質(zhì)營養(yǎng)元素，在各個生物學(xué)過程中這些元素都起著及其重要的作用，遍及整個生命科學(xué)。在特定的氧化狀態(tài)下，僅有特定的金屬離子能夠滿足那種必不可少的催化作用或結(jié)構(gòu)要求。因此，可以認(rèn)為金屬離子決定生物體復(fù)雜的生物過程。從普洱茶樹整個生長過程，制作加工過程，貯藏科學(xué)管理過程中都已論證了，金屬離子許多酶的輔酶和輔基，在酶促反映中起催化劑作用，諸如基團(tuán)轉(zhuǎn)移，氧化還原或水解過程等。另一方面，金屬離子在機體內(nèi)起著滲透調(diào)節(jié)劑的作用，調(diào)節(jié)機體內(nèi)酸堿平衡，在維持細(xì)胞膜功能的完整上起著重要作用。
??? 研究表明，礦質(zhì)元素缺乏會引起人體多重疾病，硒與克山病和肝病，鉻與粥樣動脈硬化，鋅與智力發(fā)育健康，鉛與免疫力強弱，鋅鈣比與高血壓發(fā)病率，氟與齲齒病發(fā)病率，礦質(zhì)元素總水平與痛風(fēng)病等關(guān)系均已得到證明。礦質(zhì)元素在機體內(nèi)既不能自行形成，又不能消失，它只能隨食物攝入，為機體提供恒定的內(nèi)循環(huán)。不少金屬離子在其富余時可以儲存，在缺乏時可以動用調(diào)節(jié)，所以礦質(zhì)元素對機體的電解質(zhì)平衡有著不可代替的作用，如若機體內(nèi)電解質(zhì)失平，將會導(dǎo)致機體不能健康和健全的生長發(fā)育。
??? 普洱茶樹是一種多年生長的木本植物，生長過程中選性地從環(huán)境和土壤中富集多種礦物質(zhì)元素。為其生長發(fā)育所需，其決定因素是土壤內(nèi)質(zhì)和茶樹品種。礦物質(zhì)元素總量為茶葉經(jīng)過高溫灼燒殘留下來的物質(zhì)，總稱為“灰分”，約占干毛茶5%左右?；曳钟兴苄院退蝗苄灾?。
??? 普洱茶必需大量元素有C碳、H氫、O氧、N氮、P磷、K鉀、S硫、Ca鈣等八種，必需微量元素有Mg鎂、Fe鐵、Mn錳、Cu銅、B硼、Na鈉、Si硅、Zn鋅、Mo鉬等九種，非必要元素有Al鋁、F氟、Se硒、As砷、Ni鎳、I碘、Cr鉻、Cd鎘、Pb鉛、Co鈷等十種,其中Al鋁、F氟、Se硒三種元素對茶樹來講屬非必要元素，但它們在普洱茶成品中的含量高，更有利于人體健康。
??? 綜上所述，上述十一類化合物協(xié)調(diào)發(fā)揮，構(gòu)成了普洱茶的色、香、味、質(zhì)，鮮葉質(zhì)量的好壞是決定普洱茶藝術(shù)的物質(zhì)基礎(chǔ)，在人們生活質(zhì)量不斷提高的今天，健康長壽是人們的渴求，無公害的綠色食品深受青昧。對鮮葉質(zhì)量要求除了新鮮勻凈以外，還要求無公害，無農(nóng)藥殘留，不施用化肥，多環(huán)芳香烴類殘留，重金屬殘留等都要符合國內(nèi)國際允許殘留標(biāo)準(zhǔn)。
小心翼翼地清洗
專心致志地梳毛
這不是在養(yǎng)“汪星人”或“喵星人”
而是在養(yǎng)芒—果—核!
最近，越來越多年輕人在社交平臺上
分享自己的養(yǎng)“芒狗”的經(jīng)驗與心得
(還有視頻分解教程)
一顆顆芒果核
居然被養(yǎng)得擁有一身絲滑柔順的“毛”!
廚余垃圾也能逆襲成萌寵!
不得不說，這屆年輕人的腦洞實在大!
此舉也被批“閑得慌”“不務(wù)正業(yè)”
但，“核主”們聲稱：這是精神寄托
也是一種解壓方式
而且，養(yǎng)“芒狗”還不用當(dāng)“鏟屎官”!
(姚建靜 攝)
其實，對愛茶人來說，根本不算新鮮事
他們早就跨物種“養(yǎng)寵物”了——
01
養(yǎng)茶寵：茶桌上的萌寵
養(yǎng)茶寵，在茶圈很普遍。茶寵，就是茶席間的小擺件，形態(tài)萬千，造型與寓意相交融。
泡茶時，用茶水澆淋或涂抹它。在茶湯的潤澤下，日積月累，表面就會形成一層溫潤光滑的茶色包漿，且茶香內(nèi)蘊，是人見人愛的“萌寵”。
早在唐代就已有雛形，而且最初造型竟是“茶圣”陸羽。
據(jù)《唐才子傳》載，唐代做茶葉生意的商家，把陸羽的瓷像當(dāng)作促銷贈品：每買十件茶具，就送瓷像一只。生意好，商家就用茶水供奉;生意差，則用開水澆淋。“澆淋”這一操作，同現(xiàn)在養(yǎng)茶寵如出一轍。
茶寵是玩“諧音?！钡男屑摇?/p>
茶店里，最常見的就是口中含著銅錢的金蟾，銅錢可轉(zhuǎn)動，諧音“賺錢”;馬背馱著一袋錢，名為“馬上發(fā)財”;或是一只胖腳，有的腳面上有蜘蛛;或一段竹節(jié)，停著一只知了，皆為“知足”。
還有佛陀、彌勒、達(dá)摩、小和尚等佛教人物形象的茶寵，一改清凈莊嚴(yán)的面目，以活潑可愛的形象出現(xiàn)在茶席上，令人倍覺親近。
上圖 水牛茶寵
下圖 小沙彌紫砂茶寵(姚建靜 攝)
02
種苔蘚：苔痕上“桌”綠
“苔痕上階綠，草色入簾青?！?/p>
一抹苔痕，或深或淺，透著綠意與生氣，更添幾分清幽。
若將苔蘚“移植”到茶空間里，不僅生機盎然，且充滿詩意，令人歡喜。斯是陋室，惟吾德馨。
苔蘚，又名地衣，是耐陰植物，尤其在濕潤多雨的南方，墻角、磚縫、臺階、石頭、樹干……隨處可見，隨處可得。
(上)古瓷碎片上的苔痕
(下)武夷山老叢茶樹上的苔蘚
采集苔蘚，應(yīng)連土采集。采集回來后，將整片苔蘚覆蓋在帶土的容器中?；?qū)⑻μ\莖稈切成小段，撒在土壤表層，再覆一層細(xì)土，鋪一層毛氈等覆蓋物，澆水澆透。養(yǎng)護(hù)期間，不能陽光直射，連續(xù)澆水15天以上。成活后，每周見弱光一次，應(yīng)保濕。
苔蘚，也可以做成迷你的園林景觀，置于茶席間，更添幾分閑趣。
包玲靜《姑蘇一席春》
除了種苔，亦可水培養(yǎng)紅薯、田七等塊根植物。發(fā)芽后，翠綠鮮嫩的芽色，也是一道賞心悅目的風(fēng)景。
03
養(yǎng)菖蒲：滲入骨髓的風(fēng)雅
寒泉自換菖蒲水，活火閑煎橄欖茶。
自是閑人足閑趣，本無心學(xué)野僧家。
——宋·陸游《夏初湖村雜題》
(圖源：王大濛)
菖蒲，天生自帶“文人氣”。
明人文震亨說：“花有四雅，蘭花淡雅，菊花高雅，水仙素雅，菖蒲清雅?！陛牌亚甯哐艥崳婢呶娜伺c隱士的氣質(zhì)。
蘇東坡對菖蒲更是情有獨鐘。在他眼中，菖蒲有“忍寒苦，安淡泊，伍清泉，侶白石” 的四大高貴品質(zhì)。
清·金農(nóng)《菖蒲》
茶室里，茶桌上，養(yǎng)一盆菖蒲。茶煙裊裊，幽幽蒲草香里，是畫境文心，亦是一種翛然出塵、澄凈空明的生活姿態(tài)。
(圖源：王大濛)
另外，銅錢草、鐵線蕨、多肉、文竹、綠蘿、蘭花等花花草草，都是茶桌上的動人風(fēng)景。
04
養(yǎng)核桃：只管“盤”它
這里養(yǎng)的核桃，不是用來吃的，而是用來盤的文玩核桃!
不同于堅果核桃，文玩核桃是經(jīng)過特型、特色的選擇和加工后形成的，具有收藏價值。明清時代，把玩核桃，在貴族中很盛行。據(jù)說，愛喝茶的乾隆皇帝就很好這口。
所謂“養(yǎng)”，就是盤玩，有文武之分。文盤，即用手反復(fù)摩挲搓揉，武盤則借助工具。經(jīng)反復(fù)盤玩的核桃，紋理深刻清晰，并有著油光發(fā)亮的“包漿”，讓人愛不釋手。
油光發(fā)亮的包漿
手串也有許多愛茶人喜歡“養(yǎng)”。
手串的材質(zhì)，有檀木、崖柏、沉香、紅木、海黃、菩提子等以及硨磲、瑪瑙、綠松石、蜜蠟、琥珀等等，不一而足。
茶 ?養(yǎng)寵物
Tea Pet
這些“物種”，你養(yǎng)過哪些?你最喜歡養(yǎng)哪個?
其實，養(yǎng)芒果核、養(yǎng)紙狗、養(yǎng)茶寵、養(yǎng)苔蘚、養(yǎng)核桃……有用或無用，與其說養(yǎng)的物，不如說養(yǎng)的是心。
即使工作、生活忙成“狗”，壓力大如山，也要忙里偷閑，停下來喝杯茶，干點“不務(wù)正業(yè)”的事。
畢竟，快樂才是生活的真諦。
來源：茶道CN
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