綠茶沖泡水溫以80℃左右為宜，沖泡的時(shí)間根據(jù)茶葉的種類和泡茶的目的而定。如果是茶水分離沖泡，建議第一泡15秒，第二泡20秒，第三泡30秒，第四泡40秒。這樣沖泡出的茶湯口感更好，也不會影響茶葉的營養(yǎng)價(jià)值。
綠茶沖泡溫度多少合適
1、泡茶水溫的掌握因茶而定。高級綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80~85度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
2、如果你是賣茶的，為了展示你的茶，香氣好，味道佳，外形美，要在第一時(shí)間向客戶展示，那需要的水溫應(yīng)該是100度的開水沖泡。
3、如果和三五個(gè)好友一起品鑒，那就要80~85度的水溫去沖泡，這樣能體現(xiàn)茶獨(dú)有的香氣濃強(qiáng)，滋味鮮醇，湯色淡綠，靜下心來去品味紫筍茶的真韻。
4、在辦公室里自飲，你可以選擇90度左右的水溫沖泡，這樣可以觀茶葉在杯中舒展舞動的美感，聞茶葉注水后的清香四溢，品鮮醇回味甘甜，芽細(xì)嫩綠清澈明亮。
雖然100℃也可以，但是正常情況下泡茶，一般選擇80~85℃水溫沖泡更佳。
綠茶沖泡時(shí)間泡多久最佳
綠茶的沖泡時(shí)間一般為兩到三分鐘。
如果泡茶的時(shí)間太短，水不能溶解茶葉中所含的水溶性有效物質(zhì)，這就不能充分發(fā)揮茶葉的功效。此外沖泡時(shí)間過長會產(chǎn)生咖啡因，喝含有咖啡因的茶會刺激人體，這對人體有害而無益，此外茶喝后味道苦，這影響了茶的味道。泡茶的水溫應(yīng)該在80攝氏度左右，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下容易被破壞并變黃。同時(shí)茶中的茶多酚在高溫下也會被氧化，這也會使茶湯變黃，較多芳香物質(zhì)在高溫下會揮發(fā)消散，使茶湯失去風(fēng)味。
綠茶沖泡的技巧
泡茶用量：根據(jù)《茶經(jīng)》記載，泡茶用量為7克，也根據(jù)個(gè)人口味和壺的大小適量調(diào)整。
選擇軟水：用硬度低的水更容易泡出茶香，口感更佳。
避免高溫：水燒開后放置片刻，等水溫降到80℃再沖泡。
避免悶泡：沖泡后4分鐘內(nèi)飲用，避免長時(shí)間悶泡。
宜用玻璃杯：使用透明的高腳玻璃杯，更能品飲綠茶的湯色和芽葉。
宜小宜淺：選用小淺碗或淺玻璃杯沖泡，避免茶葉過于擁擠。
在防癌食物名單中，綠茶一直名列前茅，而英國《每日郵報(bào)》近日刊登新加坡的一項(xiàng)研究又為它增加了一道光環(huán)——綠茶中的有益物質(zhì)可提煉成抗癌藥，打擊腫瘤效果更好，且副作用小。
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綠茶防病抗癌好處多
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據(jù)報(bào)道，這項(xiàng)來自新加坡生物工程和納米技術(shù)研究所的研究發(fā)現(xiàn)，綠茶中富含的茶多酚與抗癌藥赫賽汀以及硒的結(jié)合，可以變成一種穩(wěn)定而有效的復(fù)合藥物直擊腫瘤部位。與不含茶多酚的赫賽汀與硒的相比，該藥物控制腫瘤生長的效果更好，還能延長藥物在血液中的半衰期，使藥力更持久。更值得一提的是，很多傳統(tǒng)抗癌藥物毒副作用大，而這種復(fù)合藥物的副作用相對更小一些。
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喝綠茶有助防癌早已得到證實(shí)。愛喝茶的日本人曾花9年時(shí)間調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每天喝4杯綠茶能將癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低40%；歐美多國研究證實(shí)，綠茶中的硒能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、結(jié)腸、胃、胰腺等多部位腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)性；復(fù)旦大學(xué)遺傳工程國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室與美國約翰·霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院共同研究發(fā)現(xiàn)，綠茶對抗癌藥物中的毒副作用有明顯解毒效果，癌癥病人在服用抗癌藥柔紅霉素的同時(shí)多喝綠茶，能大大提高其療效。
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除了防癌抗癌，綠茶還有很多保健功效，可謂“超級飲品”。
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保護(hù)視力。2010年美國一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，綠茶中的多種復(fù)合物對眼部組織，尤其是與角膜相關(guān)的組織有保護(hù)作用。
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預(yù)防癡呆。70歲以上的老年人平均每天喝４杯綠茶，出現(xiàn)抑郁癥癥狀的幾率減少44％；每天喝２杯以上綠茶的老人癡呆幾率比每周喝3杯以下的同齡人低一半。這是日本東北大學(xué)研究人員對超過1.4萬名65歲以上老人隨訪３年后得出的結(jié)論。
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抗毒殺菌。發(fā)表在《美國科學(xué)院學(xué)報(bào)》上的一項(xiàng)研究稱，綠茶富含的茶氨酸可使人體抵御感染的能力增強(qiáng)5倍；用綠茶漱口能有效預(yù)防牙齦出血和蛀牙。
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強(qiáng)健心臟。日本東北大學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，與一天喝少于1杯綠茶的人相比，每天喝5杯以上綠茶的男性，因心腦血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)減少22％，女性則減少31％。
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延緩衰老。綠茶中富含抗氧化劑，有助強(qiáng)化老年女性的腿部肌肉組織，能抗衰老，還有助平衡膽固醇含量，保持體重。
喝茶方法不對效果打折
綠茶之所以有如此高的保健功效，得益于它的獨(dú)特成分。綠茶中含450多種有機(jī)化合物、15種以上無機(jī)礦物質(zhì)，大部分都具有保健防病的功效，其“主力軍”是茶多酚、葉綠素、茶氨酸、氨基酸、維生素等物質(zhì)，茶多酚中的兒茶素抗癌效果最佳。由于綠茶是一種未發(fā)酵的茶，保留了更多的天然成分，上述營養(yǎng)物質(zhì)也是所有茶類中含量最豐富的。盡管綠茶好處很多，若不講究選茶、泡茶和儲存方法，保健效果也會大打折扣。
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買茶分4步。1.看標(biāo)識。標(biāo)識齊全的茶葉產(chǎn)品應(yīng)有產(chǎn)品名稱、配料、等級、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號、原料產(chǎn)地、生產(chǎn)廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。2.看色澤。綠茶的基本品質(zhì)為清湯綠葉，購買時(shí)要看茶葉條形是否細(xì)緊，色澤是否為翠綠或者深綠。3.聞氣味。質(zhì)量好的綠茶聞起來很清香，帶有澀味的質(zhì)量差。4.沖泡。取茶葉5克，放入250毫升玻璃杯中，用開水沖泡2次，每次泡10分鐘。沖泡后先觀察葉子的形狀，真茶的葉脈呈明顯的網(wǎng)狀，葉莖表面光滑而背面有茸毛，葉色翠綠、碧綠或黃綠。喝到嘴里清香濃郁、滋味淳厚，劣質(zhì)茶無茶香，茶水混濁帶青色，散發(fā)出清臭氣，并帶澀味。需要特別提醒的是，不要購買太便宜的茶葉，這類茶葉會摻有茶末、茶片等。有的茶商為了提高產(chǎn)量，還可能給茶葉上噴灑尿素。所以，喝茶要認(rèn)品牌、看品質(zhì)。
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現(xiàn)泡現(xiàn)喝。一般來說，綠茶沖泡水溫以85℃為宜，水初沸即可。沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例要恰當(dāng)，以1：50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。如果沖泡溫度過高、時(shí)間過久，或者反復(fù)沖泡，多酚類物質(zhì)就會被破壞。在茶具方面，可以選用瓷杯或是透明的玻璃杯，最好不要蓋蓋子，否則容易將茶葉燜黃。
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密封儲存。綠茶最佳保留溫度為0℃~5℃，其怕濕、怕陽光而且容易吸附異味。保存時(shí)要把茶葉裝進(jìn)茶罐里封上口，再用塑料袋套好放進(jìn)冰箱冷藏，袋口一定封牢，否則會回潮或者串味，有損茶葉的品質(zhì)。
臥龍綠茶
產(chǎn)于漢水源頭巴山深處陜西勉縣。基地遠(yuǎn)離城市和工業(yè)污染，海拔 1000 ± 200m 之間，年云霧日較同緯度多 25% ，土壤 ph 值 4.5 — 6 之間，有機(jī)質(zhì)含量≧ 3.5 ，年降雨量 1100mm 左右，土壤天然富硒，因獨(dú)占?xì)夂?、陽光、云霧、雨水等茶樹生長的最佳生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，所產(chǎn)茶葉具有無農(nóng)殘及有害物的安全性，天然富含的硒元素可殺死人體癌細(xì)胞增強(qiáng)生命力；高含量茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及微元素和適量的咖啡堿等人體必須的營養(yǎng)、保健成分。集觀賞、品飲、養(yǎng)生于一體。
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喝一杯來自巴山深處的臥龍綠茶，與諸葛孔明隔空對飲，一杯可以洗心的禪茶，人生如旅，當(dāng)停下腳步，品人生沉浮，看云起云落，遠(yuǎn)離名利的紛擾，守住一顆寧靜致遠(yuǎn)的心！
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茶葉的保質(zhì)期即最佳賞味期。但每種茶葉欣賞角度不同，對于綠茶來說欣賞的是它的鮮爽。所以一般綠茶的包裝后面會寫著保質(zhì)期：18個(gè)月。也就是說，在常規(guī)情況下，18個(gè)月后它的鮮爽度幾乎沒有了。但這并不代表，保質(zhì)期過了去飲用是不安全的。反而，只要存放得當(dāng)，茶葉每年的轉(zhuǎn)換，說不定給會帶給你驚喜。
綠茶保鮮知多少，存綠茶這幾點(diǎn)很關(guān)鍵
其實(shí)綠茶的保存還挺復(fù)雜的，不過我覺得最好的，就是把它凍起來！
很多人都會選擇冷藏保存綠茶，但是其實(shí)你把綠茶凍起來是最好的，這樣你要喝的時(shí)候再拿一部分出來放在冷藏室里，一整年喝到的就都是新鮮綠茶了！
冷凍的溫度呢就是越低越好，在條件允許的范圍內(nèi)，能多低就多低。
至于很多人覺得綠茶剛剛制作完成會有火氣，需要放在外面醒一醒，這個(gè)就是茶農(nóng)和我們這些賣茶葉的人的事情了，不用大家操心啦。
綠茶存放需注意的幾點(diǎn)
春夏季是飲用綠茶的最佳季節(jié)，幾乎每家每戶都備有一點(diǎn)綠茶。你知道平時(shí)存放時(shí)需要注意哪些事項(xiàng)嗎？
光線、干燥度和空氣決定了綠茶的陳化速度，所以要避光、防潮和密封保存，密封保存還可以防異味。溫度也是影響綠茶品質(zhì)的主要因素之一，低溫保存可以保持名優(yōu)綠茶的色澤和風(fēng)味，最好放置在零下10度以下的環(huán)境中。條索斷碎會影響茶湯口感和滋味，所以存防放時(shí)還要注意防壓。
避光、密封、防潮、冷凍和防壓是綠茶最佳保存方式。
