茶葉的保質(zhì)期即最佳賞味期。但每種茶葉欣賞角度不同，對于綠茶來說欣賞的是它的鮮爽。所以一般綠茶的包裝后面會寫著保質(zhì)期：18個月。也就是說，在常規(guī)情況下，18個月后它的鮮爽度幾乎沒有了。但這并不代表，保質(zhì)期過了去飲用是不安全的。反而，只要存放得當，茶葉每年的轉(zhuǎn)換，說不定給會帶給你驚喜。
綠茶保鮮知多少，存綠茶這幾點很關鍵
其實綠茶的保存還挺復雜的，不過我覺得最好的，就是把它凍起來！
很多人都會選擇冷藏保存綠茶，但是其實你把綠茶凍起來是最好的，這樣你要喝的時候再拿一部分出來放在冷藏室里，一整年喝到的就都是新鮮綠茶了！
冷凍的溫度呢就是越低越好，在條件允許的范圍內(nèi)，能多低就多低。
至于很多人覺得綠茶剛剛制作完成會有火氣，需要放在外面醒一醒，這個就是茶農(nóng)和我們這些賣茶葉的人的事情了，不用大家操心啦。
綠茶存放需注意的幾點
春夏季是飲用綠茶的最佳季節(jié)，幾乎每家每戶都備有一點綠茶。你知道平時存放時需要注意哪些事項嗎？
光線、干燥度和空氣決定了綠茶的陳化速度，所以要避光、防潮和密封保存，密封保存還可以防異味。溫度也是影響綠茶品質(zhì)的主要因素之一，低溫保存可以保持名優(yōu)綠茶的色澤和風味，最好放置在零下10度以下的環(huán)境中。條索斷碎會影響茶湯口感和滋味，所以存防放時還要注意防壓。
避光、密封、防潮、冷凍和防壓是綠茶最佳保存方式。
綠茶有這么多的功效，也為廣大朋友喜愛，那么綠茶應該怎樣保存，有哪些禁忌儲存呢?
一忌潮濕:綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60％較為適宜，超過70％就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進而酸化變質(zhì)。
二忌高溫:綠茶
茶葉最佳保存溫度為0～5氏度。溫度過高時，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽光:陽光會加速綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧
化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學反應，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
四忌氧氣:綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素c等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養(yǎng)價值大大降低。
五忌異味:綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生陛活潑極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
綠茶的家庭保存方法，一般有五種:
①瓦罐儲茶法:此法自古就有，明人馮夢禎《快雪堂漫錄》云:“實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也。”茶葉含水量不能超過6％，可用生石灰除濕。
②罐藏法:容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，材質(zhì)，形狀不限。是茶要干燥，袋口封好。
此法捷，取用方便。
③塑料袋貯茶法:選用高密度、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。
④熱水瓶貯茶法:可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
⑤冰箱保存法:綠茶裝入高密度、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍或者冷藏。
此法保存時間長、效果好，但袋口須封牢、封嚴，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。
純正傳統(tǒng)西湖龍井茶經(jīng)過鮮葉攤晾、殺青、回潮、輝鍋、篩分后方初成，還需要經(jīng)過入灰缸一段時間后才能成為西湖龍井茶；
傳統(tǒng)龍井茶要入灰缸3-40天，換灰包3-5次，入缸前茶花青，出缸呈一體色，寒性降低，才是純正傳統(tǒng)西湖龍井茶之正味。體寒忌貪新綠!
小編在《民國茶業(yè)文獻選刊》中找到關于龍井茶部分中貯藏這一部分分享給各位，看看百年前西湖龍井茶的貯藏要求；
貯藏：貯藏之得失能影響茶葉之香味、色澤甚大，若因不慎，而致變劣，價格銳減，易蒙極大損失。龍井茶普通皆貯藏于小口缸內(nèi)。在未貯藏之前，先將缸側(cè)置于地，另用一陶器小瓶（以窩乳瓶為最宜）置條炭烈火，放入缸口中烘之，烘時將缸口一方填高，籍輸入氧氣，免炭火熄，俾完全排泄缸內(nèi)所有濕氣（新缸須用此手續(xù)，舊缸不必行），缸內(nèi)干燥后即移置于高燥之處，投入塊石灰三十至四十斤，缸口覆以草蓋，此名曰灰缸（如圖）。
將制成之茶，用紙包裹（用烘燥之厚桑皮紙為佳），或盛以布袋，轉(zhuǎn)置灰缸內(nèi)，如是則茶葉之余濕及油分皆能被石灰吸收。干燥至適當程度，茶毛能自然脫落，顯出翠綠色或深綠色，同時茶味亦失去青臭，而放清香。若石灰受水分過多時解塊成粉，再另換為塊狀石灰以免劣變（如圖）。
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接下來我們說西湖龍井茶如何存放
1忌 茶葉水分含量較高 儲存的器具及環(huán)境必須是干燥的（梅雨季節(jié)，裸露的茶葉沒一小時增加1%）；
2忌 嚴禁與異味接觸 切勿與香皂、樟腦、油漆、香煙、中草藥的器具內(nèi)存放，罐、袋一定要無異味方來存放龍井茶；
3忌 防止茶葉擠壓 擠壓容易讓茶葉產(chǎn)生碎末，從而使高等級西湖龍井茶被誤認為低級茶，沖泡時也缺乏觀賞價值。
茶葉賣家的儲藏方式：
一是石灰塊保留法。生石灰塊裝于白細布做的袋內(nèi)。綠茶裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將綠茶茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實，以減少空氣交換量。此后要常常檢查保留情況，石灰潮解后要及時更換。
二是碳貯法。操縱方法與石灰塊保留法基本相同。所用材料不外是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶器具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和綠茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減。
三是綠茶冷藏法。將茶葉烘干水汽，含水量在3－5％之間，不超過6％。綠茶茶葉裝入鍍鋁復合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣，同時沖入氮氣，加封上封口貼，置于茶箱，然后送入低溫冷藏庫收藏。此法是目前科技水平前提下最佳的茶葉保留法。保留量大、時間久。
家庭儲存茶葉方式：
1 塑料袋貯茶法．選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食物包裝袋．茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食物袋內(nèi)，封口即成．
2 熱水瓶貯茶法．可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口．
3 冰箱保留法．綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食物包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室．此法保留時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)．（現(xiàn)在較好的樂扣盒子也是用來存放綠茶的好工具）
END
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1、現(xiàn)在正是選購綠茶，品春嘗鮮的季節(jié)。
綠茶小品類眾多，品質(zhì)上佳的銷售季又短，嘗新鮮的買一點，愛喝的囤一點，親戚朋友禮尚往來的，可能再送一點...
一不留神手里就攢下了不少茶來。
而綠茶的保質(zhì)期，通常標注都是“一年”。
超了時間還喝不完的情況，很多茶友都遇到過，處理方式也不同。
有人照常喝，有人認為過期了不能再入口，直接丟掉或做花肥什么的處理了。
圖：湖北恩施玉露
綠茶存放超過保質(zhì)期（通常為1年），還能喝嗎？
以茶百科日常品鑒的經(jīng)驗：
保質(zhì)期內(nèi)、盡早喝；保質(zhì)期外，是否能喝，更取決于當下茶葉的品質(zhì)。
換言之，與其糾結(jié)于一個不確定的時間節(jié)點，不如思考下面的問題。
——日常存放綠茶，如何盡可能“鎖鮮”，最大限度地保持其品飲口感？
對于平時愛喝茶、買茶，或者家里存放一定量綠茶以備日常之需的茶友們來說，把茶存放好才更關鍵。
包裝、存放不當?shù)模枞~氧化、受潮甚至變質(zhì)，就算在保質(zhì)期內(nèi)，也會喪失其價值。
合理存放的情況下，保質(zhì)期外，也依然可能保持較好的品飲口感。
因此，了解、掌握基本的綠茶存放方法，當屬必要技能。
圖：茶百科2022年信陽毛尖
2、綠茶存放的關鍵詞：低溫、密封、防潮、避光、防異味。
綠茶最佳保存溫度為0-5℃，可冷凍。
綠茶完全不發(fā)酵，茶葉中豐富的維生素C，如果存放時接觸光和空氣，很容易發(fā)生氧化而大量流失，其風味和營養(yǎng)價值都會大打折扣。
在一個開放性較強的環(huán)境下存放，一方面茶葉的香氣就會逐漸喪失；另一方面，茶葉吸附性很強，和其它有氣味的東西混放貯存時，容易吸收異味而影響本身的香氣。
茶葉中含有的葉綠素，在高溫、不封閉以及不避光的環(huán)境中，容易發(fā)生化學反應，綠色會變成黃、褐色。
總之，存放不當，原本多鮮靈、活性十足的好茶，也會變得像風干的枯葉一樣，沒有光澤，更勿論綠茶最吸引人的鮮、嫩、香、甘了。
圖：茶百科2022年西湖龍井
3、說了這么多，日常到底應該怎么存放綠茶呢？
茶百科總結(jié)了七個字：三層防護、放冰箱。
其一、三層防護。
①炫酷“打底”：食品級鋁箔袋
鋁箔袋防光防潮密封性，可謂是裝、存綠茶最簡便、最經(jīng)濟的包裝。
我們?nèi)粘＿x購的綠茶，也多采用這種包裝方式：用鋁箔袋貼身裝茶、壓口密封后再放入其它包裝中。
②防水“外套”：密封鐵罐
經(jīng)濟實惠的各種馬口鐵罐，是較常見的茶葉包裝容器。
以雙層鐵蓋的防潮性能更佳。
③強化“防護服”：塑料袋/自封袋
密封包裝好的茶葉，先套上一個厚實干凈無異味的塑料袋，然后再反向套上一個袋子，扎緊。
如此可以更有效地減少空氣交換，延長保鮮時間。
同時，防異味效果也更好。
圖：茶百科2022年碧螺春
其二，冷藏or冷凍？
※保存時間短，一定時期內(nèi)隨時飲用的，冷藏。
如果不是單獨存茶的冰箱，避免串味影響茶質(zhì)，茶葉放進冰箱的時候要特別注意密封。
已拆開包裝的，每次取茶后一定要用封口夾（茶百科罐裝綠茶都有配備）把鋁箔袋密封好。
茶葉取用完要及時放回冰箱，保持貯存環(huán)境的穩(wěn)定。
除此外，還可以再放入密閉性更好的鐵罐或套一個干凈的自封袋放置。
※沒有開封、且短時間內(nèi)不飲用的，冷凍。
要拆封飲用時，從冷凍室里拿出來之后，不要急于打開包裝。
盡量等到茶葉溫度回升到和室溫接近后再取出。
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