“洗茶”確切的說(shuō)是“醒茶”，是為了把茶葉喚醒，激發(fā)茶香，讓茶在沖泡時(shí)呈現(xiàn)最佳的狀態(tài)，品茶者才能感受到茶最好的香氣和口感，像年份久的普洱茶有的需要“醒茶”兩次，綠茶屬于不發(fā)酵茶，還有豐富的維生素，氨基酸，頭道茶里面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的。
為什么喝綠茶不用洗茶？
其實(shí)，綠茶不需要洗茶是因?yàn)樗闹谱鬟^(guò)程不同于其他茶葉。在制作綠茶的時(shí)候，采摘下來(lái)的嫩葉會(huì)經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等工序，這些步驟讓綠茶的味道和香氣更加濃郁。而其他茶葉則需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵等步驟，所以需要先用開水沖一下來(lái)去除異味。
而對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)，由于它沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，在制作過(guò)程中并沒(méi)有接觸到空氣和水分，因此不需要沖洗。如果你喜歡喝綠茶的話，可以直接將開水倒在泡茶器里泡制即可。
但是，如果你想要更好地品嘗綠茶的味道和香氣，可以在泡茶之前先用80℃左右的水稍微沖一下，這樣可以讓綠茶更好地展現(xiàn)出它的特點(diǎn)。
綠茶不需要洗茶，綠茶屬于不發(fā)酵茶，且采用鮮嫩芽葉制作而成，不耐沖泡亦不耐高溫，而洗茶會(huì)降低茶葉沖泡次數(shù)，使得后續(xù)茶湯滋味淡薄，其次綠茶的第一泡可析出物質(zhì)為50%左右，洗茶則會(huì)導(dǎo)致茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，因此綠茶不需要洗茶。
談到“洗茶”一詞，恐怕每個(gè)喜歡喝茶的人都不陌生，從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意。尤其用茶壺沖泡功夫茶時(shí)，人們習(xí)慣先將茶壺沖上水浸泡一會(huì)兒然后把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。
六大茶類要不要洗茶?怎么洗?
洗茶是一門學(xué)問(wèn)，洗茶是為了將茶表面的雜質(zhì)、粉塵沖掉，保證茶葉的醇正，早在點(diǎn)茶的年代，古人就發(fā)現(xiàn)了洗茶的好處。
經(jīng)過(guò)沸水的洗禮后，茶葉的物質(zhì)能得到完全的釋放，使第一杯茶葉的口感更佳。
但是，紅茶、白茶、紅茶、烏龍茶、紅茶、綠茶等六大茶類，有些茶確實(shí)要洗，而有些茶喝前是不需要沸水沖洗的。
洗茶，要根據(jù)茶葉的種類劃分，也要根據(jù)茶葉的質(zhì)量而定，不洗茶或者盲目的洗茶都不是一件好事，因茶而異很重要。
綠茶：它不需要洗！一般綠茶是采摘鮮嫩的葉子制作，葉子很脆弱，洗茶的話有損壞葉片的風(fēng)險(xiǎn)，這是其一。其二：綠茶制作時(shí)不發(fā)酵，天然滋味容易析出，洗茶的過(guò)程會(huì)將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)洗掉。因此綠茶不建議洗。
紅茶：紅茶在制作時(shí)工藝要求全發(fā)酵，比較耐泡。因此需要較高的水溫才能泡開，所以紅茶在沖泡的時(shí)候可以洗一洗茶葉再泡。如果你沒(méi)有洗茶的習(xí)慣，也是可以不洗的。
烏龍茶：此類茶高檔類型的不用洗，普通的最好洗一洗，這樣可以保證飲用的時(shí)候干凈一點(diǎn)。
不常見的茶
白茶和黑茶在飲用的時(shí)候一定要洗一洗！因?yàn)閮深惒枰话愣紩?huì)放置多年之后在飲用，所以表面有灰塵，需要用沸水沖洗1到2次再喝。
黃茶：黃茶和綠茶比較相近，它的發(fā)酵程度比較低，葉子比較鮮嫩，盡量不要洗，不然會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
知道了哪些茶葉需要清洗，就可以避免因錯(cuò)誤洗茶而影響品飲的滋味。不過(guò)，以上的方法只適用于好茶。如果茶葉質(zhì)量不太好，不管什么茶在喝的時(shí)候都是需要洗一洗的。然而洗茶會(huì)影響茶葉的滋味，想喝滋味好的茶葉，一定要挑選品質(zhì)好的。
茶，要洗嗎？
1. 洗茶，影響第一道茶湯的質(zhì)量
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洗茶，可以理解為先跟茶葉打個(gè)招呼，將茶葉從睡眼惺忪的狀態(tài)喚醒，誘導(dǎo)出茶的香氣和滋味，同時(shí)去掉茶葉中的濕氣。
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洗茶讓茶受水變成像葉片一樣舒張，使茶葉中的茶元素物質(zhì)開始析出來(lái)。這才是“洗茶”，所以“洗茶”也叫“潤(rùn)茶”、“醒茶”，而不是洗掉茶葉表面的浮沉和雜志，甚至農(nóng)藥。
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2. 洗茶應(yīng)該注意
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注水時(shí)盡量避免直接沖茶葉，好茶比較細(xì)嫩，直接灌水會(huì)使茶葉受損，導(dǎo)致茶元素析出量下降
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水盡量高沖，以在茶器里形成旋轉(zhuǎn)水流將茶葉帶動(dòng)起來(lái)，進(jìn)一步使茶葉中的浮沉、雜志都浮起來(lái)。
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洗茶的水不用太多，水位最好不要超過(guò)干茶，不然，會(huì)讓茶中的茶元素流失。
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洗茶時(shí)間3-5秒鐘為宜，茶中的茶元素在洗茶3秒鐘左右開始析出。
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洗茶溫度不宜過(guò)高，綠茶以75-80攝氏度左右為佳（嫩度越高，水溫越低，相當(dāng)嫩的綠茶不用洗），烏龍茶洗茶溫度則應(yīng)該達(dá)到100攝氏度。
3. 各類茶葉洗茶
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洗不洗茶，洗多少次，得看茶葉的類型與質(zhì)量。
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各類茶洗茶的次數(shù)不同，比如龍井這樣的嫩葉綠茶，幾乎不用洗茶，而陳年的普洱，洗茶一次可能不夠，要洗第二次，甚至第三次。
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嫩芽型茶葉不用洗茶：比如龍井、白毫銀針、明前綠茶，雨天炒的茶等，都不用洗茶，這些茶一洗，有可能連精華都被洗了。至于白茶，紅茶要不要洗茶，就看個(gè)人的標(biāo)準(zhǔn)和茶葉質(zhì)量。
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烏龍茶（青茶）一般都有洗茶程序，當(dāng)然上好的，干凈得一塵不染的烏龍也可以不洗茶。
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陳年普洱、黑茶，是一定要洗茶的。
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洗茶的水別直接倒掉，用來(lái)淋壺，養(yǎng)紫砂壺不錯(cuò)。
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