有人說(shuō)茶健康養(yǎng)生是是因?yàn)椴柚械腅CGC可以降血脂、抗氧化；還有研究表明EGCG可以治療癌癥，是因?yàn)橹形鞣蕉加醒芯堪l(fā)現(xiàn)生茶中富含的EGCG能夠穿透癌細(xì)胞膜，擊殺內(nèi)核線粒體。也有人說(shuō)EGCG是一把刀，會(huì)損傷肝臟，長(zhǎng)期喝是劇毒，是因?yàn)橹苯幼⑸銭GCG到小白鼠腹腔會(huì)使小白鼠肝壞死。
我覺(jué)得EGCG像我們國(guó)人熱捧幾千年的人參，人參可以讓人起死回生，也會(huì)讓大寒受不了把身體補(bǔ)壞。
可以說(shuō)，EGCG一半是天使，一半是魔鬼。是天使還是魔鬼，在于我們的用途和用法，還有你的身體真不耐受這些，就認(rèn)真學(xué)習(xí)下科學(xué)的觀點(diǎn)。故轉(zhuǎn)載微信公眾號(hào)“茗邊”此文，以饗讀者。
以下是正文：
茶葉作為一種廣受認(rèn)可的健康飲料，受到了全世界人民的喜愛(ài)。同時(shí)，具有保健功效的茶葉提取物也廣泛應(yīng)用于飲料、食品、保健品等多個(gè)領(lǐng)域。
然而，近年來(lái)有一些論文和報(bào)道提出高劑量的EGCG（綠茶茶多酚的主要組成成分）具有肝毒性，使得不少茶友擔(dān)心飲用綠茶或普洱生茶等會(huì)引發(fā)肝損傷。
針對(duì)相關(guān)質(zhì)疑，浙江大學(xué)茶葉研究所王岳飛教授團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了回復(fù)。
首先，這一擔(dān)憂主要來(lái)源于一些論文和臨床試驗(yàn)的報(bào)道。
Galati等人的研究表明，對(duì)小鼠單次腹腔注射100mg/kgEGCG可造成肝毒性，單次腹腔注射150mg/kgEGCG動(dòng)物24小時(shí)內(nèi)全部死亡；大鼠動(dòng)物模型上，單次腹腔注射200mg/kg綠茶多酚提取物可致動(dòng)物急性肝毒性，并出現(xiàn)動(dòng)物死亡。
臨床方面，Mazzanti等人對(duì)1999-2015年相關(guān)病例進(jìn)行了綜述，發(fā)現(xiàn)有肝損傷病人攝入了含有綠茶成分的藥物或其他產(chǎn)品。
那這是否說(shuō)明飲用綠茶是肝臟的定時(shí)炸彈呢？實(shí)際上并不需要過(guò)分擔(dān)心。
1.EGCG具有肝毒性嗎？
EGCG（表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯）是茶葉中的一種茶多酚成分，也是茶葉中發(fā)揮生物活性的主要物質(zhì)。
EGCG在綠茶中的含量高于紅茶、黑茶等發(fā)酵茶葉，大約占茶葉干重的5-10%。綠茶殺菌消炎、抗腫瘤、抗輻射等諸多耳熟能詳?shù)慕】倒πд桥cEGCG有關(guān)。
由于其突出的保健功效，市面上有很多提取EGCG等活性成分制備成的保健品（在一些國(guó)家叫做膳食補(bǔ)充劑）。
所以我們可以看出，EGCG是一種茶葉提取物，并可應(yīng)用于藥品和保健品中。作為藥用成分的話，在使用時(shí)就應(yīng)遵循藥物的標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)注意事項(xiàng)，如果不加注意或者使用劑量過(guò)高，確實(shí)會(huì)引發(fā)是藥三分毒的危害。
實(shí)際上不僅僅是EGCG，任何的藥品和保健品在使用時(shí)都要按照說(shuō)明書(shū)或者遵醫(yī)囑服用，超過(guò)推薦劑量和使用頻率，都存在副作用的風(fēng)險(xiǎn)。
2.為什么動(dòng)物和臨床試驗(yàn)中會(huì)出現(xiàn)毒性結(jié)果？
以王東旭博士的論文為例，研究了高劑量EGCG腹腔注射造成小鼠肝中毒后的相關(guān)分子機(jī)制：
該論文和很多其他研究采用的都是高劑量EGCG腹腔注射，這里要注意的是，腹腔注射和口服飲茶是完全兩個(gè)概念，這兩種攝入方式最大的區(qū)別是體內(nèi)最終的EGCG的濃度會(huì)千差萬(wàn)別?？诜?jīng)胃腸道消化等一系列過(guò)程后才進(jìn)入血液，生物利用度很低，大概在0.2%-2%之間，而腹腔注射則是直接進(jìn)入體內(nèi)，其生物利用度會(huì)高很多。
也有對(duì)人體服用EGCG后造成肝損傷的相關(guān)報(bào)道，如Herbert等人的文章指出，一名37歲西班牙女性，因?yàn)槌粤怂膫€(gè)月的“TheRightApproachComplex”減肥藥，黃疸腹痛就醫(yī)，該減肥藥中最主要的成分是茶葉提取物（三粒膠囊中含茶葉提取物333.3mg，厚樸提取物100mg，淫羊藿水提物100mg,植物甾醇酯40mg,香蕉葉10mg）。
文章最終的結(jié)論表明，是相關(guān)混合物導(dǎo)致的黃疸，也就是說(shuō)肝毒性并不定是由茶葉提取物單獨(dú)造成的。另外西班牙裔可能對(duì)綠茶敏感程度更高（基因型決定）。此外，也有其他報(bào)道表示，混合了其他植物提取物的綠茶復(fù)方保健品可能導(dǎo)致肝損傷的病例。
這些文章強(qiáng)調(diào)的都是多種中草藥同時(shí)攝入可能會(huì)增加肝臟毒性，而且大部分病人本身的身體狀態(tài)并不清楚（意味著可能在攝入綠茶相關(guān)保健品前他們的肝臟功能就可能有問(wèn)題）。
3.高劑量EGCG是什么概念？
陳宗懋院士主編的《茶葉的保健功能》里對(duì)EGCG的體內(nèi)代謝和毒理機(jī)制有過(guò)詳細(xì)的論述。歐洲食品安全局（EFSA）發(fā)布的《Scientificopiniononthesafetyofgreenteacatechins》（綠茶兒茶素的安全性評(píng)價(jià)）一文也指出，沒(méi)有證據(jù)顯示，每日EGCG攝入量在800毫克以下會(huì)導(dǎo)致肝損害。
剛剛我們提到了，EGCG是一種茶葉提取物，服用茶葉提取物≠喝茶。將EGCG的致毒劑量換算成茶葉的話，可能要一口氣喝上一桶茶，其中積累的EGCG總量才會(huì)達(dá)到引發(fā)肝損傷的劑量，所以正常飲用茶葉完全不需要擔(dān)心其肝毒性，可以放心喝。
需要我們引起注意的是保健品，假如你在吃含有EGCG、兒茶素、茶多酚等綠茶提取物的保健品，那就需要仔細(xì)看看標(biāo)簽，按照說(shuō)明書(shū)進(jìn)行服用，不要擅自超量服用。尤其是如果同時(shí)還有其他來(lái)源的EGCG攝入的話，更要注意風(fēng)險(xiǎn)。
比如上圖所示的一種綠茶膠囊，含EGCG125mg，每日一片，按這一規(guī)定劑量服用的話，是不會(huì)有肝毒性風(fēng)險(xiǎn)的。
4.有些人喝茶胃痛是因?yàn)槠渲械腅GCG嗎？
部分茶友表示，有時(shí)喝完茶之后會(huì)肚子疼或者胃不舒服，尤其是喝綠茶和普洱生茶時(shí)，那這是否也是因?yàn)槠渲蠩GCG含量高的毒性作用呢？
事實(shí)上并非如此，可能誘發(fā)腸胃不適的成分是茶葉中的咖啡堿，咖啡堿在一定程度上會(huì)刺激胃酸分泌增加。由于綠茶、普洱生茶中的咖啡堿以游離形式存在，比較容易釋放，而紅茶、普洱熟茶等發(fā)酵茶中的咖啡堿則是以絡(luò)合形式存在，所以直觀上看喝綠茶、普洱生茶更容易出現(xiàn)刺激腸胃的情況。
但這一情況也并不是說(shuō)其中的咖啡堿“有毒”，主要是品飲方式不恰當(dāng)造成的，比如說(shuō)空腹飲茶、喝濃茶等等，只要留意喝茶的方式，就可避免出現(xiàn)腸胃不適的現(xiàn)象。
實(shí)在是咖啡堿不耐受的人群，可以考慮將第一杯茶倒掉，因咖啡堿比茶多酚、茶氨酸等茶葉有效成分溶解于水的速度更快，倒掉第一泡茶水，咖啡堿去掉很多，而其他有益成分損失不多。
當(dāng)然，對(duì)沒(méi)有以上困擾的大部分茶友來(lái)講，第一泡茶是不需要倒掉的，因?yàn)榭Х葔A并不是什么毒性物質(zhì)，適量攝入對(duì)身體也是有好處的，同時(shí)溶解于第一泡茶湯中的其他有效成分也不會(huì)損失。
總結(jié)
總體而言，并不是EGCG本身有毒，只是超過(guò)安全劑量時(shí)會(huì)存在副作用風(fēng)險(xiǎn)。一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ团c人體實(shí)際的作用機(jī)制還是有差別的，不需因此恐慌。飲茶可能會(huì)出現(xiàn)的腸胃不適現(xiàn)象也并非茶葉的毒性作用，而是飲茶方式不恰當(dāng)或者咖啡堿不耐受造成的。
因此，日常飲用沖泡的綠茶、普洱生茶或相應(yīng)的茶飲料是完全安全的，其EGCG攝入劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于可能的致毒劑量，不需擔(dān)心肝損傷的問(wèn)題。同時(shí)要注意飲茶方式，避免大量飲濃茶導(dǎo)致的腸胃不適現(xiàn)象。攝入含綠茶提取物的藥品和保健品，正常按說(shuō)明書(shū)或醫(yī)囑服用也是安全的，但要注意不要擅自超量服用，也要警惕和其他中草藥制劑一同服用的情況。
（來(lái)源：LabWang日記；作者：王岳飛、周繼紅、應(yīng)樂(lè)、徐平、魏然）
轉(zhuǎn)載自2019年1月8日微信公眾號(hào)“茗邊”
7月24日，第三屆蘭州茶博會(huì)暨2023浙江綠茶博覽會(huì)|鳳凰單叢茶文化節(jié)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：第三屆蘭州茶博會(huì)）在甘肅國(guó)際會(huì)展中心正式落下帷幕！為期4天的展會(huì)人氣旺盛、交易活躍，來(lái)自全國(guó)各地的茶企、茶人、茶友齊聚蘭州，因茶結(jié)緣，以茶會(huì)友，展現(xiàn)了西北銷(xiāo)區(qū)市場(chǎng)的勃勃生機(jī)，有力推動(dòng)了西北茶經(jīng)濟(jì)繁榮、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展！
第三屆蘭州茶博會(huì)在浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、蘭州市商務(wù)局的指導(dǎo)下，在中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣國(guó)際會(huì)展集團(tuán)有限公司的主辦下，“兩會(huì)一節(jié)”強(qiáng)強(qiáng)攜手，積極聯(lián)動(dòng)“2023浙江綠茶博覽會(huì)”、“鳳凰單叢茶文化節(jié)”優(yōu)勢(shì)資源，為實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、培育塑造區(qū)域公共品牌、提振茶行業(yè)消費(fèi)活力起到了重要的推動(dòng)作用。
佳茗薈萃
共謀行業(yè)發(fā)展新機(jī)遇
第三屆蘭州茶博會(huì)以“弘揚(yáng)茶文化，促進(jìn)茶消費(fèi)，共享茶生活”為主線，展示總面積達(dá)20000平方米，設(shè)置展位1000個(gè)，規(guī)劃中華品牌館、普洱茶/黑茶區(qū)、全國(guó)名茶區(qū)、浙江展團(tuán)、紫砂區(qū)、茶器美學(xué)區(qū)等六大展區(qū)，以及浙江省、陜西省供銷(xiāo)社、漢中市三大展團(tuán)，推出六大茶類(lèi)、茶具、茶家具、紫砂、陶瓷、工藝品、紅木、茶食品、茶服等數(shù)萬(wàn)件茶產(chǎn)業(yè)鏈展品。
優(yōu)選展商
政府展團(tuán)：浙江?。ê贾荨幉?、溫州、湖州、紹興、臺(tái)州、金華、衢州、麗水、舟山10個(gè)產(chǎn)茶市）、陜西省供銷(xiāo)社、漢中市
普洱茶：陳升號(hào)、民族團(tuán)結(jié)、鳳牌普洱、普作號(hào)、廖氏普洱、賽云、德豐昌、老曼峨、雅豐號(hào)、葉佑、鹿巖普洱、壁魁普洱、勐景瑞
柑普茶：老皮柑普、好皮倉(cāng)、添喜事、阿甘、德定福、公多皮、德定順、朗義昌
黑茶：梧州中茶、梧州茶廠、墨君茯茶、涇渭茯茶、仙喜辣木茯茶、涇水緣、右任故里、榮掌柜、康煜茶業(yè)、順輝老六安、龍霧峰
紅茶：鳳牌滇紅、陳升紅、鳳寧號(hào)、徽甄堂
白茶：廣福心道、三泉白茶、古御林、佰丈崈陽(yáng)堂、鹿巖白茶、壁魁白茶、杰龍、金云昇、冠眾山、尚品陳、閩東紅、元宏昌
綠茶：中茶紫陽(yáng)、西施石筧、項(xiàng)廣財(cái)、郎山香茗、天享信陽(yáng)毛尖、仙杰、何盛號(hào)
烏龍茶：天池單叢、帝界、壽氏巖、周湖單叢、欣偲單叢、遠(yuǎn)程單叢、賽德克
特色茶：田香本色藤茶、小界霉霉茶、藤之戀
紫砂：民間紫砂、海派紫砂、楊瑤芬、唐科、李艷如、徐芳、蔣培兵
茶器：光寶堂，蘇州一條，一鼎香、道道一壺、艾灸空間，銅器時(shí)代，銀祥工坊，義合堂，龍泉子軒青瓷，聽(tīng)山聽(tīng)雨，景明陶瓷，壹品堂，華蘭工坊
第三屆蘭州茶博會(huì)強(qiáng)勢(shì)集結(jié)全球69個(gè)產(chǎn)茶國(guó)家/地區(qū)的500多家優(yōu)質(zhì)企業(yè)，囊括浙江、陜西、云南等近20個(gè)產(chǎn)茶省的原產(chǎn)地好茶，品牌效應(yīng)顯著、市場(chǎng)效益突出，各大品牌摩拳擦掌，展出自己的代表佳作，借助茶博會(huì)的平臺(tái)力量，大力開(kāi)拓西北市場(chǎng)，打開(kāi)茶葉銷(xiāo)路。
本次博覽會(huì)品牌陣容強(qiáng)大，主流產(chǎn)品云集，為各地茶友和茶文化愛(ài)好者帶來(lái)了集參觀、體驗(yàn)、品飲、采購(gòu)于一體的一站式茶界盛宴，全方位展示我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就與茶文化獨(dú)特魅力。
除展示展銷(xiāo)之外，浙江省、陜西省供銷(xiāo)社、漢中市三大展團(tuán)聯(lián)袂亮相，攜西湖龍井、安吉白茶、咸陽(yáng)茯茶、漢中仙毫等區(qū)域公共品牌亮相展會(huì)，全面展示了各大產(chǎn)區(qū)茶產(chǎn)品特色、茶文化歷史、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就，通過(guò)展示展銷(xiāo)與品牌推介活動(dòng)，為產(chǎn)銷(xiāo)雙方建立品牌渠道精準(zhǔn)對(duì)接通道，激活市場(chǎng)消費(fèi)活力，賦能品牌成長(zhǎng)。
作為絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶的重要節(jié)點(diǎn)城市，蘭州地理位置優(yōu)越，茶葉市場(chǎng)成熟度高，是我國(guó)西北的茶葉集散中心。第三屆蘭州茶博會(huì)依托蘭州獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮華巨臣茶博會(huì)深耕茶行業(yè)數(shù)十載的資源優(yōu)勢(shì)和平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，搭建起了西北茶行業(yè)的友誼之橋、發(fā)展之橋、合作之橋。
兩會(huì)一節(jié)
構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局
第三屆蘭州茶博會(huì)作為2023年蘭州市擴(kuò)內(nèi)需促消費(fèi)重點(diǎn)活動(dòng)之一，重點(diǎn)打造“兩會(huì)一節(jié)”，同期舉辦“2023浙江綠茶博覽會(huì)”、“鳳凰單叢茶文化節(jié)”兩大盛會(huì)，深入布局茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展，全方位展示茶全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的創(chuàng)新方向和流行趨勢(shì)。
首次亮相蘭州的2023浙江綠茶博覽會(huì)由浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心承辦，以“浙江綠茶品行天下”為主題，集結(jié)浙江杭州、寧波、溫州、湖州、紹興、臺(tái)州、金華、衢州、麗水和舟山等10個(gè)產(chǎn)茶市、60個(gè)產(chǎn)茶縣（市、區(qū)）的197家骨干茶葉龍頭企業(yè)、數(shù)百款名優(yōu)茶產(chǎn)品薈聚蘭州，帶領(lǐng)西北茶友領(lǐng)略江南清新之味，進(jìn)一步拓寬“浙茶”銷(xiāo)售渠道，擦亮“浙茶”金字招牌，為隴浙兩地茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)全新機(jī)遇。
作為同期展會(huì)——“鳳凰單叢茶文化節(jié)”以廣東省鳳凰單叢茶跨縣集群產(chǎn)業(yè)園為依托，打造“鳳凰單叢茶”杯特色賽事，設(shè)鳳凰單叢茶展覽展銷(xiāo)區(qū)域，充分發(fā)揮金城資源優(yōu)勢(shì)，展示鳳凰單叢茶“茶香之王，王者之香”風(fēng)范，打響鳳凰單叢“金字招牌”，促進(jìn)工夫茶文化和西北茶文化的交流與合作，助推鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)再上新臺(tái)階。
文化加持
賦能茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
我國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，是中華文化的瑰寶。第三屆蘭州茶博會(huì)依托金城歷史文化資源，舉辦一系列集茶、花、香、藝、琴、禪、棋、書(shū)、畫(huà)為一體的交流展示、切磋技藝茶事活動(dòng)，積極弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，助力茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
“鳳凰單叢茶”杯
茶藝師全國(guó)評(píng)選大賽
甘青寧分賽決賽
茗星閃耀，藝動(dòng)西北。7月22日，“鳳凰單叢茶”杯茶藝師全國(guó)評(píng)選大賽甘青寧分賽決賽在甘肅國(guó)際會(huì)展中心4號(hào)館茶文化活動(dòng)區(qū)成功舉辦，10位晉級(jí)決賽的西北茶藝師同臺(tái)競(jìng)技，為觀眾帶來(lái)美輪美奐的茶藝大賞！最終，王琛獲得冠軍、郭巧玲獲得亞軍、劉爽爽獲得季軍。
蘭州茶文化學(xué)堂
以道馭藝，以藝釋道。7月21日-7月24日，蘭州茶文化學(xué)堂在甘肅國(guó)際會(huì)展中心4號(hào)館茶文化活動(dòng)區(qū)成功舉辦，茶品鑒課、駿眉紅茶品鑒課、專(zhuān)家講座：茶道養(yǎng)生是與非、專(zhuān)家講座：禪茶一味、甘肅代表性茶藝表演課、新中式調(diào)飲茶體驗(yàn)課等一系列茶藝課程深入淺出地普及了茶文化，讓廣大愛(ài)茶人士在品茶、習(xí)禮、得韻、悟道中，更深層次地感受了茶的韻味與內(nèi)涵，為中國(guó)茶文化的傳播和發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。
至此，第三屆蘭州茶博會(huì)暨2023浙江綠茶博覽會(huì)|鳳凰單叢茶文化節(jié)圓滿落幕！華巨臣作為茶行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)，將一如既往踐行責(zé)任，不斷創(chuàng)新與突破。興茶利民，步履不停，下一站，7月28-31日，第8屆中國(guó)（山西）國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)，期待與您再續(xù)茶緣！
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綠茶，作為中國(guó)茶葉中的重要品類(lèi)，以其清新的香氣、鮮爽的口感和多樣的外形而備受喜愛(ài)。茶葉的形狀不僅是其外觀的特征，更是制作工藝和品質(zhì)的體現(xiàn)。在眾多的綠茶品種中，有幾種常見(jiàn)的條形各具特色，展現(xiàn)出綠茶的獨(dú)特魅力。
一、針形綠茶
針形綠茶的茶條纖細(xì)圓直，宛如松針。這種獨(dú)特的形狀是通過(guò)鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后，在炒干工藝中注重理?xiàng)l整形而形成的。南京雨花茶、陽(yáng)羨雪芽、安化松針等都是針形綠茶的代表。制作針形綠茶需要精湛的技藝和嚴(yán)格的工藝控制，以確保茶葉的細(xì)長(zhǎng)形狀均勻一致。在沖泡時(shí)，針形綠茶往往垂直下沉，姿態(tài)優(yōu)美，茶湯清澈明亮，香氣清幽持久。
二、扁形綠茶
外形扁平挺直的扁形綠茶，如西湖龍井、旗槍、頂谷大方、茅山青峰、千島玉葉和雀舌茶等，是綠茶中的經(jīng)典形狀之一。其制作過(guò)程中，鮮茶葉經(jīng)殺青后在鍋中邊炒邊理?xiàng)l，逐漸壓扁成形。扁形綠茶的外形要求扁平光滑，色澤嫩綠，勻齊挺直。沖泡后，茶葉在杯中舒展，芽葉完整，香氣清高，滋味鮮醇。
三、曲螺形綠茶
曲螺形綠茶外形卷曲似螺，如江蘇的碧螺春、無(wú)錫毫茶，浙江臨海蟠毫、羊巖勾青，四川的蒙頂甘露，貴州的都勻毛尖，河南的信陽(yáng)毛尖等。這種形狀的形成源于獨(dú)特的制作工藝，鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻后，在烘焙過(guò)程中逐漸卷曲成螺狀。曲螺形綠茶的香氣濃郁，滋味醇厚，回甘悠長(zhǎng)。
四、片形綠茶
片形綠茶外形松散平直，呈單片狀。制作時(shí)，鮮葉需掰片摘下每個(gè)葉片，再經(jīng)過(guò)殺青、鍋炒拍片烘干而成。六安瓜片、齊山名片等是片形綠茶的典型。片形綠茶的特點(diǎn)是葉片較大，外形自然，口感醇厚，香氣濃郁。
五、蘭花形綠茶
蘭花形綠茶芽葉尖削，自然舒展呈蘭花狀，故又稱(chēng)“尖形綠茶”。桐城小花、黃花云尖、岳西翠蘭、蘭花茶、涇縣特尖、黃山毛峰等都屬于此類(lèi)。其制作過(guò)程中，鮮葉經(jīng)殺青后不揉捻，稍加理?xiàng)l整形后進(jìn)行烘焙干燥，以保持芽葉的完整和舒展。沖泡時(shí)，蘭花形綠茶如花朵綻放，香氣撲鼻，滋味鮮爽。
六、單芽形綠茶
單芽形綠茶外形為完整單個(gè)茶芽，且顯露白毫，亦稱(chēng)“芽茶”。金山翠芽、洞庭春芽、廣北銀尖等是單芽形綠茶的代表。采摘時(shí)只選取單個(gè)茶芽，經(jīng)殺青后輕微揉捻或不揉捻，在烘炒過(guò)程中手法輕柔，以保持茶芽的完整。單芽形綠茶的芽頭肥壯，白毫顯露，茶湯清澈，滋味清甜。
七、曲條形綠茶
曲條形綠茶外形彎曲細(xì)緊，有峰苗，多數(shù)顯毫，色澤翠綠或隱綠。江西的婺源茗眉、四川邛崍的文君綠茶、山東的日照綠茶、湖南長(zhǎng)沙的湘波綠等都具有這種形狀。其制作工藝復(fù)雜，要求茶葉在揉捻和烘焙過(guò)程中形成彎曲的形狀，同時(shí)保持茶葉的鮮嫩和香氣。沖泡后的曲條形綠茶，茶湯黃綠明亮，香氣高長(zhǎng)，滋味醇厚。
八、珠形綠茶
外形圓緊似珍珠的珠形綠茶，如平水珠茶、安徽的涌溪火青、江西寧都的盤(pán)古龍珠等，別有一番風(fēng)味。鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后，在炒干工藝中運(yùn)用推炒手法使茶條逐漸圓緊呈顆粒狀而成。珠形綠茶的顆粒圓潤(rùn)，緊實(shí)飽滿，沖泡后茶葉慢慢舒展，茶湯滋味濃郁。
不同條形的綠茶，不僅在外形上各具特色，在口感、香氣和沖泡方法上也有所差異。了解這些常見(jiàn)的條形，有助于我們更深入地欣賞和品味綠茶的豐富內(nèi)涵。
無(wú)論是在寧?kù)o的午后，還是在繁忙的工作間隙，沏上一杯心儀的綠茶，感受那獨(dú)特的香氣和滋味，都是一種美好的享受。讓我們?cè)诰G茶的世界里，探尋更多的美好與驚喜。
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