對于不同的品種，品質(zhì)上也會有各自特色哦！綠茶類的品質(zhì)特征是清湯，綠葉。又或者說是三綠:干茶綠，茶湯綠且清，葉底綠。對于香氣及滋味也有基本要求，需要香氣高爽，滋味鮮醇。它的主要產(chǎn)區(qū)有湖北，江西，安徽，浙江，江蘇，云南，四川，廣西，陜西等20個省/自治州（區(qū)）。
好綠茶的口感是什么樣的
1、清鮮型
基本上細嫩多毫的綠茶都有清鮮口感，香爽相宜，入口后淡淡清香也就散開來了，呈現(xiàn)出干爽的香甜滋味，清冽鮮爽。
2、鮮濃型
首先綠茶鮮葉嫩度要比較好，這種類型的氨基酸含量比較合適，再經(jīng)過精致工藝加工后的綠茶，一般都會有著類似吃鮮果的感覺體驗，滋味鮮濃。
3、濃厚型
濃厚型綠茶實際上并不多見，首先再原料方面采摘的鮮度就必須要足夠，其次葉片也要足夠緊實才行，也就只有這種類型的綠茶才能呈現(xiàn)出豐富濃厚的茶湯滋味，一般土地貧瘠環(huán)境不適宜都不太會有這類的，通常濃厚型茶葉是不少茶友們都比較喜歡的滋味，當(dāng)然喜歡淡茶的會偏愛清鮮型一些。
4、醇厚型
醇厚型綠茶其實也很獨特，它類似喝牛奶的體驗感，茶湯層次感會較為明顯，回甘甜爽，刺激性小，其實也不多見。
5、濃烈型
清香和熟板栗香是綠茶主要的香氣，濃烈型的綠茶通常香氣怡人，滋味雖濃烈但是不苦不澀。
怎樣辨別綠茶的檔次
1、外觀辨別
外觀是評價綠茶檔次的一個重要指標(biāo)。一般而言，檔次越高的綠茶外觀就越整齊，色澤也就越鮮亮。正宗高檔綠茶的外觀也比較勁韌，用切割器割開的茶葉形態(tài)也會比較規(guī)整。
2、香氣鑒別
綠茶檔次的高低還可以從其香氣進行鑒別。優(yōu)質(zhì)的綠茶一般帶有鮮嫩的香氣和清新的芳香，而劣質(zhì)的綠茶則會帶有一股苦澀、焦糊或腐敗的味道。
3、口感品嘗
實際的品嘗也是分辨綠茶檔次的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)?？诟猩希呒壘G茶具有非常鮮爽、甘醇的味道，而劣質(zhì)綠茶則口感苦澀、粗陋、缺乏層次感。同時，優(yōu)質(zhì)綠茶色澤綠中帶黃，清晰秀潤，湯色呈明亮的綠色或黃綠色，劣質(zhì)綠茶色澤也不鮮艷，茶湯混濁，滋味單調(diào)。
4、產(chǎn)區(qū)判斷
綠茶的產(chǎn)區(qū)也有一定的影響，不同產(chǎn)區(qū)的綠茶品種、口感和特點也各不相同。例如，浙江、福建、江蘇、安徽等地的綠茶總體檔次較高，口感清醇、鮮爽，而湖南、四川等地的綠茶整體品質(zhì)相對較差。
5、價格范圍
最后，價格也是分辨綠茶檔次的一個突出標(biāo)志。一般來說，高檔的綠茶價格會比較貴，而劣質(zhì)的綠茶價格則較為便宜。但是，價格并不是絕對的指標(biāo)，在購買時還要綜合考慮以上因素。
普洱生茶湯色與加工過程中殺青、曬青、揉捻和干燥等因素有關(guān)，我們品茶時可以從茶湯的不同顏色中，分析出茶品品質(zhì)的好壞。
一般常見的普洱生茶湯色有以下幾種：綠艷、綠黃、黃綠、淺黃、橙黃、深黃、紅湯。
綠黃：茶湯翠綠而微黃，淺綠偏多，清澈艷亮。是鮮葉采摘及時、殺青恰當(dāng)、干燥迅速的優(yōu)質(zhì)曬青毛茶才有的湯色。
這種湯色在早春茶里比較常見，隨著生茶不斷的陳化，綠艷會逐漸消失，慢慢演變成杏黃明亮的茶湯。
黃綠：湯色綠中微微帶黃，就好像半成熟的橙子的顏色，所以也叫作“橙綠”。原料和制作工藝都比較優(yōu)異的曬青毛茶沖泡出來多為這種顏色。
淺黃：湯色呈淺淺的黃色，一般內(nèi)含物質(zhì)不是很豐富的曬青毛茶沖泡出來的茶湯就是這個色。
如果原料細嫩的茶葉沖泡出來也有這個顏色，那可能是因為鮮葉在加工過程揉捻后攤晾不及時造成的。
橙黃：茶湯黃中帶有一點點紅色，像橙色或桔黃色。新茶中出現(xiàn)這種湯色大多是因為殺青溫度偏低，還會伴有生澀的氣息。
橙黃色的茶湯一般是生茶儲存了3—5年以后所呈現(xiàn)出來的，而且還比較透亮。
深黃：湯色呈暗黃色，顏色比較深但沒什么亮度。如果新茶出現(xiàn)這個情況那基本也就廢了。而老生茶茶湯深黃的同時亮度也要比新茶好。
紅湯：茶湯為紅褐色，出現(xiàn)這種情況那茶品質(zhì)就是兩個極端。如果是新茶那就是鮮葉制成曬青毛茶前就已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)了。
如果是老茶出現(xiàn)紅湯并且還是晶瑩剔透的話，這就是一款不可多得的好茶！
這是鮮葉嚴(yán)重變質(zhì)的表現(xiàn)。經(jīng)常會伴有餿味，是品質(zhì)不良的曬青茶的表現(xiàn)。如果是老生茶出現(xiàn)紅湯，并且是晶瑩剔透的話，那就是不可多得的好茶喲。（來源：云茶苑，圖片來源：茶友網(wǎng)）
眼看六大茶類的分類就要介紹完了，綠茶分類的時候沒有提到普洱茶，講到黑茶的時候還是沒有提普洱茶，那么普洱茶究竟是一個什么樣的茶類？
這么多年來，在很多場合中，我多次與朋友們交流過茶葉分類的話題。在一次次的無果而終、在一次次的無法統(tǒng)一中發(fā)現(xiàn)，因為朋友們對茶葉分類缺乏系統(tǒng)知識的認(rèn)識和了解。
只要朋友們留意，就會發(fā)現(xiàn)我們所介紹的六大茶類，始終圍繞著三個主要線索展開——
第一：茶樹的鮮葉變成了什么？
第二：他使用的是什么樣的加工方法加工出來的？
第三：這些加工方法的依據(jù)是什么？
我們的話題一直沒有離開過“茶樹的鮮葉變成了什么？”這樣一個最基本的命題。換句話說，我們一直給大家介紹的是毛茶加工的分類……
六大茶類的分類是毛茶的分類、是基本茶的分類，我們反復(fù)強調(diào)“基本茶”分類和“毛茶”分類，就是想讓朋友們建立起一個基本茶的概念。有了這個概念以后，我們就可以進一步地去思考、去發(fā)現(xiàn)，這些基本茶是還可以再加工、再利用的。
于是，茶的分類學(xué)就延伸了，包含了兩大領(lǐng)域：一是基本茶的分類；另外一個是再加工茶的分類。
六大茶類這些基本茶，如果進行再加工的話，就會出現(xiàn)精制茶、緊壓茶、萃取茶、保健茶、添香茶、果味茶或其他含茶飲料……
一：不同茶類的基本茶，都可以進一步地把它緊壓出來，壓成餅茶、磚茶和沱茶，因此，餅茶、磚茶、沱茶不是普洱茶的專利；白茶可以壓緊壓茶，紅茶也可以壓緊壓茶，黃茶也可以做成竹筒茶，也是一種緊壓茶。
二：如果對這些基本茶進行添香，那么它們都可以做出苿莉花茶、袋袋花茶、梔子花茶、菊花茶、玫瑰茶等等，所以花茶也不是綠茶的專利，六大茶類都可使用。
三：再如對六大茶類進行萃取，那么我們就可以得到速溶茶、高濃縮的茶粉等等，所以六大茶類都可以進行深加工……
這樣一來，就不難發(fā)現(xiàn)，原來我們通常所說到的茶葉分類，講的是“基本茶的分類”，沒去思考再加工。
因此，“云南普洱茶中的熟茶，是一個利用曬青毛茶、以綠茶的曬青毛茶為原料的再加工茶”；普洱茶的餅、磚、沱也是屬于再加工茶。
國家有關(guān)部門，把普洱茶定義為“以云南大葉種曬青毛茶為原料加工出來的成品或半成品……”，這個定義是很準(zhǔn)確的。我們也因此看到，普洱茶的加工利用，是可以進一步地發(fā)展、進一步地深入的。
茶葉分類學(xué)，是一個學(xué)術(shù)問題，它不存在貶低或拔高某一個茶類，而是實事求是地去回答“茶樹的鮮葉變成了什么？”，因此，如果帶著一種感性認(rèn)識，不屬于學(xué)術(shù)態(tài)度，這是需要避免的。
衷心希望朋友們理清思路，選準(zhǔn)茶類，避免各種各樣的被忽悠，讓茶給你帶去健康、帶去快樂。
