今天品鑒的茶樣來自昆明茶友，包裹里有一張紙條：您好，老師，請鑒別一下這是否是出自冰島老寨的茶，買的時候說是古樹夏茶，感謝！以夏茶或某個季節(jié)單獨出售的茶，尤其是冰島古樹這種名山名寨的古樹夏茶挺少見的，雖然它產(chǎn)量多，但在市場上咱們都沒怎么見過。下面我們就按照茶友的要求來品一品這款茶，看品質(zhì)究竟如何。
取茶8g，開始沖泡。這茶的條形看上去比較松散，比較長，茶梗也比較細(xì)，這些特征有些像夏茶。喝了第一泡，掛杯香比較明顯，茶湯香偏淡一些。從香氣看，確實是勐庫產(chǎn)區(qū)茶的香，但究竟是不是冰島老寨，現(xiàn)在還不能確定，咱們繼續(xù)往下喝，5泡以后再和大家聊一聊對這茶的品鑒心得。
五泡茶喝完，先看葉底。葉底有一定韌性，彈性也還可以，上手輕揉后不易碎，夏茶本身的彈性及韌性確實是沒有春茶好一些的。茶梗非常長，還比較硬，是夏茶沒錯了，樹齡應(yīng)該有二、三十年。
品鑒心得：這茶的茶香比較淡，水味比較重，最關(guān)鍵的是澀感很重，且化得非常慢，喝完還會鎖喉。回甘有一點點，不算很明顯。以我喝下來的情況看，不太像冰島老寨的茶，因為冰島產(chǎn)區(qū)沒有這么澀的茶。通常而言，在品飲夏茶時，它的各項特征都不太明顯，而且夏茶一般都拿去做成綠茶、熟茶以及部分紅茶。如果做普洱生茶的話，缺陷太明顯，后期轉(zhuǎn)化也不會太好，所以不建議大家去弄這種夏茶，也就是雨水茶做成生茶來存儲或是品飲，價值不高。
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中國有六大茶類,其中飲用綠茶的人數(shù)最多。但是有不少人在沖泡綠茶時,未掌握沖泡技巧,從而使得茶湯變得苦澀、鎖喉。要知道綠茶屬于不發(fā)酵茶,采摘鮮嫩芽葉制成,多為一芽一葉、一芽兩葉嫩芽制作而成，下面為大家介紹綠茶沖泡技巧及步驟詳解。
綠茶沖泡方法步驟
沖泡步驟1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯
沖泡步驟2、水質(zhì)：泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗
沖泡步驟3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
沖泡步驟4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
沖泡步驟5、要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點頭的手勢，使注于的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
沖泡綠茶的注意事項
1、綠茶不能泡得太濃
綠茶不能泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，而且又高血液和心臟病的患者也不適合喝太濃的茶。
2、水溫控制在80℃～90℃左右
沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右，如果是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可。
3、不能反復(fù)沖泡
綠茶最多泡5次就可以了。千萬不能反復(fù)沖泡。不僅香氣沒有，還有生成有害身體的物質(zhì)，如咖啡因破壞，導(dǎo)致鞣酸大大增加，鞣酸會生成有害身體的氧化物質(zhì)，對身體不好哦。圖片
每個人都有自己獨特的沖泡手法，可以按照以上的步驟方法沖泡，再注意一些細(xì)節(jié)問題，你的茶湯會變得更好喝。另外，當(dāng)掌握了沖泡方法技巧后，可以根據(jù)自己的口感來調(diào)節(jié)茶湯的滋味，畢竟適合自己的才是最好的。
9月28日——10月04日茶界一周熱門?。私飧嘣斍檎堻c擊標(biāo)題鏈接）
行業(yè)新聞
1、湄潭茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心和上海茶業(yè)交易中心簽訂戰(zhàn)略合作框架協(xié)議！
活動中，湄潭縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心與上海茶業(yè)交易中心有限公司簽訂了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議。此次戰(zhàn)略合作簽約促進(jìn)了東西部扶貧協(xié)作，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域密切合作，促進(jìn)兩地產(chǎn)業(yè)資源互補(bǔ)、平臺共建、信息共享，以“企業(yè)+平臺”推動湄潭茶葉品牌發(fā)展。
2、茶葉為主導(dǎo)廣東英德市建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園
“在產(chǎn)業(yè)園建設(shè)中，我們充分發(fā)揮園區(qū)平臺吸引社會資本，聚集科研和各類生產(chǎn)要素的功能，以安全優(yōu)質(zhì)為抓手，推動了茶葉整個產(chǎn)業(yè)鏈的升級發(fā)展，也帶動了更多的農(nóng)民脫貧奔康。”英德市副市長、產(chǎn)業(yè)園工作領(lǐng)導(dǎo)小組副組長羅偉權(quán)說。
“葉綠香重似松，湯明味清如溪。從來佳茗似佳人，濃妝淡抹總相宜。青山綠水，鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情。清新福建，山海臻品?！边@段美文出自今年春天，中央電視臺“國家品牌計劃——廣告精準(zhǔn)扶貧”項目公益廣告攝制組到松溪縣拍攝的“松溪綠茶”。此次拍攝得到松溪縣委、縣政府的大力支持期間，攝制組曾先后趕赴茶平鄉(xiāng)祖墩鄉(xiāng)和鄭墩鎮(zhèn)取景拍攝。
4、紀(jì)念中國現(xiàn)代茶業(yè)從湄潭開端81周年學(xué)術(shù)研討會召開
以史為鏡，開創(chuàng)未來。9月30日，以習(xí)近平總書記考古座談會精神為指導(dǎo)，紀(jì)念民國中央茶場落戶湄潭81周年研討會在湄潭縣召開。本次活動由貴州省茶文化研究會、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會、貴州省農(nóng)科院茶葉研究所、貴州省茶葉學(xué)會、貴州省湄潭茶場、貴州省茶文化生態(tài)博物館主辦，湄潭縣茶文化研究會、遵義茶業(yè)學(xué)校、天下第一壺茶文化博覽園、湄潭縣黔茶聯(lián)盟職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校承辦。
產(chǎn)品新聞
1、一抹清藍(lán)——中茶水藍(lán)印杭州站新品發(fā)布會隆重舉行
9月27日下午，“一抹清藍(lán)——中茶水藍(lán)印杭州站新品發(fā)布會”在杭州雅谷泉山莊雅谷廳隆重舉行。本次活動由云南中茶茶業(yè)有限公司主辦，和其坊承辦。
2、湘豐湘波綠榮獲“中綠杯”名優(yōu)綠茶產(chǎn)品質(zhì)量推選活動特金獎
近日，由中國茶葉流通協(xié)會、中國國際茶文化研究會、浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、寧波市人民政府主辦的第十屆“中綠杯”名優(yōu)綠茶產(chǎn)品質(zhì)量推選活動評選結(jié)果公布。湘豐“湘波綠”毛尖茶從全國416家企業(yè)選送的546個綠茶樣品中脫穎而出，被評選為“特金獎”。
3、一支安化千兩黑茶價值2380萬！顛覆你對茶的認(rèn)知
2018年12月23日，在東莞市茶文化促進(jìn)會十周年慶典上，同臺展出億元茶品茶器，讓人大開眼界。其中一條估值2300多萬元的安化黑茶最為亮眼。
知識
普洱熟茶的“燥”有輕有重，輕微的燥感大多屬正?，F(xiàn)象；而嚴(yán)重的燥感比如表現(xiàn)有吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適癥狀，讓人覺得煩躁不安，有時稱這種情況為“鎖喉”。
最直觀的，就是從葉底判斷茶葉的嫩度。由于制作工藝的原因，很多時候在茶葉泡開之前，我們不容易分辨它芽頭和嫩葉的含量，在沖泡后，葉片會被還原為原有的模樣。此時選取幾片茶葉將之平攤開來，就可以分辨出茶葉的采摘級別是單芽、一芽一葉初展還是一芽二三葉之類了。
剛?cè)腴T的時候，往往會聽到各種各樣喝茶“箴言”，“好茶不怕悶”便算一個典型。以此為標(biāo)準(zhǔn)，有些人去喝茶時總喜歡讓主泡手悶個兩三分鐘，甚至自己喝茶的時候也喜歡悶著喝。有時誤打誤撞買到了怎么悶都不苦不澀的茶，便覺淘到了一款好茶。
這是因為溫度較高的熱茶，由于高溫度導(dǎo)致分子運動較快，所以沖泡出來的香氣高揚、茶湯口感好；就像熱油翻炒的青菜，一般會飄散著香味。而一旦溫度降低了之后，茶湯中的茶多酚、維生素等會容易氧化，含量逐漸減少。
展會
薈世界香茗，賞產(chǎn)業(yè)商機(jī)！第二十六屆鄭州全國商品交易會聯(lián)手國內(nèi)知名的茶博會主辦方華巨臣，共同打造中部茶產(chǎn)業(yè)盛會，將于2020年10月16日至19日在鄭州國際會展中心舉辦。
10月9日-12日，第9屆中國（青島）國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會暨紫砂、陶瓷、茶具用品展（以下稱為：第9屆青島茶博會），將在青島國際會展中心（嶗山區(qū)）隆重舉行！9月29日下午，第9屆青島茶博會組委會在古早文化城召開新聞發(fā)布會，向社會各界人士通報展會籌備情況，正式揭開茶博會的序幕。
3、2020年廈門國際茶產(chǎn)業(yè)(秋季)博覽會即將開幕
廈門國際茶博會在探索中積極求變，打通線上線下雙渠道，全力打造專業(yè)化、精品化的一站式采購平臺！此次展會是集新品發(fā)布、訂貨采購、經(jīng)銷加盟和獲取行業(yè)資訊為一體的茶行業(yè)貿(mào)易盛會，同時也是行業(yè)人士整合今年消費市場和考察明年市場動向的良好時機(jī)！
4、第八屆中國西部國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會籌備會順利召開
第八屆中國西部國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會暨第三屆絲路陜茶文化推廣周籌備會順利召開。9月27日下午15:00，第八屆中國西部國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會暨第三屆絲路陜茶文化推廣周籌備會于陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳會議室舉辦。
整理丨茶小明
