大賽現(xiàn)場
由四川省茶葉流通協(xié)會、四川省川茶品牌促進會主辦， 四川博茗茶產(chǎn)業(yè)技能培訓中心承辦，各市 (州)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局協(xié)辦，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、四川省農(nóng)業(yè)科學院支持的“天府龍芽杯”2022年四川省扁形綠茶手工制作職業(yè)技能競賽于2月18日到20日在瀘州市納溪區(qū)特早茶城成功舉辦!本次比賽旨在，宏揚“工匠”精神，進一步推進我省手工茶制作技術水平。
大賽現(xiàn)場
本次比賽邀請了四川省茶葉流通協(xié)會會長、四川省農(nóng)科院茶葉研究所黨委書記王云，四川省川茶品牌促進會會長段新友，四川省茶葉創(chuàng)新團隊首席專家、四川省農(nóng)科院茶葉研究所研究員李春華，瀘州市納溪區(qū)人民政府副區(qū)長趙正偉，瀘州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局縣級領導譚德衛(wèi)，宜賓學院農(nóng)林學部部長、精制川茶四川省重點實驗室副主任趙先明，四川省茶葉所科技創(chuàng)新中心主任唐曉波，四川農(nóng)業(yè)大學茶學系原主任、教授陳昌輝，四川省茶葉流通協(xié)會秘書長陳書謙，四川省茶葉行業(yè)協(xié)會會長覃中顯，四川省茶葉農(nóng)科所紀委書記汪閔，四川省農(nóng)業(yè)廳園藝推廣總站茶葉科張冬川，樂山市茶業(yè)發(fā)展中心主任孫道倫，四川博茗茶產(chǎn)業(yè)技能培訓中心制茶專家駱澤海等領導及嘉賓出席。還有來自四川省成都市、雅安市、宜賓市、樂山市、巴中市、達州市、瀘州市等11個產(chǎn)茶市共12支代表隊伍的領隊和87名參賽選手，以及四川日報、四川工人報、天下茶友網(wǎng)等新聞媒體和制茶愛好者共計150多人參加本次比賽，天下茶友網(wǎng)進行現(xiàn)場圖片直播。
四川省茶葉流通協(xié)會秘書長陳書謙四川省茶葉流通協(xié)會秘書長陳書謙主持本次大賽開幕式。
瀘州市納溪區(qū)人民政府副區(qū)長趙正偉
瀘州市納溪區(qū)人民政府副區(qū)長趙正偉為本次大賽致辭。近年來納溪區(qū)大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，目前已經(jīng)擁有31.5萬畝茶園，茶葉總產(chǎn)量2.28萬噸，茶葉綜合產(chǎn)值突破7.7億元。本次全省制茶技能大賽充分展示了從業(yè)人員的職業(yè)素質和業(yè)務技能，促進了我省茶葉加工技能的提升，對全省制茶技能有積極的推動作用，并祝愿所有參賽選手本次比賽都能取得好成績。
四川省川茶品牌促進會會長段新友
四川省川茶品牌促進會會長段新友致辭。四川是全國產(chǎn)茶大省，近年來省委省政府深入貫徹落實，習近平總書記關于要統(tǒng)籌落實做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章指示精神。2021年全省茶園面積598萬畝，毛茶產(chǎn)量35萬噸，毛茶產(chǎn)值335億元，綜合產(chǎn)值突破一千億元。制茶人員依托企業(yè)，綜合運用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術相結合，講好川茶特點、川茶故事，全面提高川茶質量高速的發(fā)展為川茶振興貢獻自己的力量。
四川農(nóng)業(yè)大學茶學系原主任、教授陳昌輝大賽裁判員四川農(nóng)業(yè)大學茶學系原主任、教授陳昌輝代表裁判組宣誓。
參賽選手周亞東參賽選手周亞東代表全體參賽人員宣誓。
大賽裁判長四川省茶葉流通協(xié)會會長、四川省農(nóng)科院茶葉研究所黨委書記王云宣讀競賽規(guī)則，宣布天府龍芽杯”2022年四川省扁形綠茶手工制作職業(yè)技能競賽開幕。
據(jù)悉，本次競賽標準以《茶葉加工工》國家職業(yè)標準高級工(國家職業(yè)資格三級)以上的知識和技能要求為基礎。現(xiàn)場技能操作考核內容包括操作環(huán)節(jié)和成品茶質量兩部分。技能比賽為保證“公平、公正、公開”的原則，本次比賽采用先選手抽簽、后茶品抽簽雙重加密組別方案。
記者現(xiàn)場采訪大賽裁判長王云了解到，本次競賽實到的87位參賽人員分別代表四川主要產(chǎn)茶區(qū)進行角逐，參賽選手范圍廣、積極性強、水平高，代表四川手工制茶技能的最高水平，本次比賽也是進一步推進我省手工茶制作技術水平，弘揚“工匠”精神，加強全省高技能人才隊伍建設和相互交流學習，提高四川茶企業(yè)綜合競爭能力具有積極的推動作用。最后，王云對瀘州納溪區(qū)為本次活動的成功舉辦給予的關心和支持表示衷心的感謝。
制茶環(huán)節(jié)
二次加密抽簽環(huán)節(jié)組委會為參賽選手準備了統(tǒng)一的制茶工具和毛茶樣品，進行現(xiàn)場發(fā)放。偏平綠茶工藝要求嚴謹，稍不注意就影響優(yōu)質的品味，只見選手們技藝嫻熟，抖、塔、抹、捺、壓、甩、抓、推、磨、扣手法干凈利落、炒制時手不離茶，茶不離鍋。攤青、殺青、做形、干燥、壓扁成形，沒過多久茶葉就出鍋了，空氣中一時充滿淡淡茶香。操作制成的茶樣交由專家評審組稱量、登記、編碼，手工制茶競賽結束后，參賽茶樣由專家評審組進行茶葉感官審評記分。
大賽裁判(從左到右)：駱澤海、孫道倫、陳昌輝、陳書謙、王云、李春華、張冬川、趙先明、唐曉波。
根據(jù)競賽規(guī)程，裁判組對制作完成的干茶樣立即展開評審。本次比賽嚴格按照《茶葉感官審評方法》GB/T237762018國家標準，根據(jù)審評：外形、色澤、勻凈度、整碎和濕評：湯色、香氣、滋味、葉底。裁判員專業(yè)、認真、嚴謹?shù)奶顚懺u分表為本次活動的成功舉辦提供保證。
現(xiàn)場審評
最后，經(jīng)過對選手們理論知識和手工制茶、茶樣審評得分的綜合計算排名。本次大賽共計20名選手將獲得獎項，其中一等獎王全，二等獎茍邦城、曹奎均，優(yōu)勝獎17名
本次大賽，對于提高四川茶行業(yè)從業(yè)人員業(yè)務素質和操作技能，加強全省高技能人才隊伍建設，提高企業(yè)綜合競爭能力，促進四川茶業(yè)的科學發(fā)展具有積極的推動作用和重大意義。也是2022年四川茶產(chǎn)業(yè)，學習貫徹習近平總書記重要講話精神，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，打牢鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)基礎，重視單品加工立足市場的一次突破性的嘗試。
據(jù)悉：2月19日-21日，在瀘州納溪區(qū)中國特早茶城將舉辦中外地理標志產(chǎn)品博覽會系列活動之四川第九屆茶葉開采活動周。此次開采活動周以“早安中國，茶香世界”為主題，將舉辦開采活動周啟動儀式、地標產(chǎn)品(茶葉等)展示展銷、四川省手工制茶大賽、云上采茶活動、招商引資推介會暨川茶產(chǎn)業(yè)專題講座等系列活動。
來源：天下茶友網(wǎng)
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由四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、四川省農(nóng)業(yè)科學院支持，四川省茶葉流通協(xié)會、四川省川茶品牌促進會主辦及各市 (州)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局協(xié)辦的“天府龍芽杯”2022年四川省扁形綠茶手工制作職業(yè)技能競賽于2月18日-20日在瀘州市納溪區(qū)特早茶城成功舉辦!本次比賽旨在，宏揚“工匠”精神，進一步推進我省手工茶制作技術水平。
本次比賽邀請了四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳園藝總站、四川省農(nóng)科院茶葉研究所、瀘州市納溪區(qū)人民政府、納溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、宜賓學院農(nóng)林學部、樂山市茶業(yè)發(fā)展中心、四川省茶葉流通協(xié)會、四川省川茶品牌促進會等單位各級領導、制茶專家及嘉賓出席。
還有來自四川省成都市、雅安市、宜賓市、樂山市、巴中市、達州市、瀘州市等11個產(chǎn)茶市共12支代表隊伍的領隊和87名參賽選手，以及四川日報、四川工人報等新聞媒體和制茶愛好者共計150多人參加本次比賽。
瀘州市納溪區(qū)人民政府副區(qū)長趙正偉為本次大賽致辭。近年來納溪區(qū)大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，目前已經(jīng)擁有31.5萬畝茶園，茶葉總產(chǎn)量2.28萬噸，茶葉綜合產(chǎn)值突破7.7億元。本次全省制茶技能大賽充分展示了從業(yè)人員的職業(yè)素質和業(yè)務技能，促進了我省茶葉加工技能的提升，對全省制茶技能有積極的推動作用，并祝愿所有參賽選手本次比賽都能取得好成績。
四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳首席茶業(yè)師段新友致辭。四川是全國產(chǎn)茶大省，近年來省委省政府深入貫徹落實，習近平總書記關于要統(tǒng)籌落實做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章指示精神。2021年全省茶園面積598萬畝，毛茶產(chǎn)量35萬噸，毛茶產(chǎn)值335億元，綜合產(chǎn)值突破一千億元。制茶人員依托企業(yè)，綜合運用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術相結合，講好川茶特點、川茶故事，全面提高川茶質量高速的發(fā)展為川茶振興貢獻自己的力量。
大賽裁判長四川省茶葉流通協(xié)會會長、四川省農(nóng)科院茶葉研究所黨委書記王云宣讀競賽規(guī)則，宣布天府龍芽杯”2022年四川省扁形綠茶手工制作職業(yè)技能競賽開幕。
記者現(xiàn)場采訪大賽裁判長王云了解到，本次競賽實到的87位參賽人員分別代表四川主要產(chǎn)茶區(qū)進行角逐，參賽選手范圍廣、積極性強、水平高，代表四川手工制茶技能的最高水平，本次比賽也是進一步推進我省手工茶制作技術水平，弘揚“工匠”精神，加強全省高技能人才隊伍建設和相互交流學習，提高四川茶企業(yè)綜合競爭能力具有積極的推動作用。最后，王云對瀘州納溪區(qū)為本次活動的成功舉辦給予的關心和支持表示衷心的感謝。
比賽最后，各級評審專家經(jīng)過對選手們理論知識和手工制茶、茶樣審評得分的綜合計算排名。本次大賽共計20名選手將獲得獎項，其中一等獎王全，二等獎茍邦城、曹奎均，優(yōu)勝獎17名 (文末附獲獎名單)
本次大賽，對于提高四川茶行業(yè)從業(yè)人員業(yè)務素質和操作技能，加強全省高技能人才隊伍建設，提高企業(yè)綜合競爭能力，促進四川茶業(yè)的科學發(fā)展具有積極的推動作用和重大意義。也是2022年四川茶產(chǎn)業(yè)，學習貫徹習近平總書記重要講話精神，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，打牢鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)基礎，重視單品加工立足市場的一次突破性的嘗試。
來源：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會
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我很煩那些介紹茶葉的套話
特別是綠茶
10個茶葉9個都差不多
所以我真實的想法
就是寫一篇茶葉介紹的文章
然后提醒你們
相信自己的感覺，不要教條主義......
很多時候，大家介紹茶葉是有范本的，很多專業(yè)課老師教學生的時候，也會按照固定的套路告訴大家各種茶葉一定是啥味道，香氣什么的很多也是看書上教的去硬套，不知道這算是嚴謹還是迂腐?可是大家都沒在意，教材是十幾二十年前的，現(xiàn)在的市場工藝和品種早就變的更豐富了。
我TM煩死那些套路了，我就想客觀的好好聊聊茶葉，然后你們好好看看、然后多買點、我多掙點、我再多喝點不同的茶葉、然后再多給你們客觀的介紹茶葉.......
多好的良性循環(huán)
1
如有雷同，并非巧合
如果說賣茶有套路，那么很多人形容茶葉就有范式，比如說綠茶里面。鮮爽，回甘，香高，味醇 ，幾乎所有茶葉都這么形容。其實這是一種看似專業(yè)，但是對消費者不怎么友好的詞匯，因為你一看上去，全國五湖四海都這么形容，不看產(chǎn)品名稱你都不知道你買的什么茶。要是我自己買茶葉，一看上去都這樣，我也會有一種罵娘的感覺。
你去買龍井：鮮爽，香高，味醇
去買黃山毛峰：鮮爽，回甘，香高
去買信陽毛尖：鮮爽，回甘，味醇
去買安吉白茶：鮮爽，香高
......
拜托各位茶企大佬們，寫介紹能否走點心呢?
2
是“專業(yè)壓制”還是“同流合污”?
其實一直以來，銷售文案對茶葉的介紹過于范式化，包括我自己網(wǎng)店產(chǎn)品介紹寫的還是不夠友好，因為對于消費者而言，絕大部分是無法站在單一描述角度去理解茶葉特點的。例如很多時候我們所謂黃山毛峰的香氣高，僅僅是相對毛峰的高，大多數(shù)時候，黃山毛峰的高香和龍井的高香不是一回事，所以這樣的介紹一定很容易讓客戶理解有歧義，商家往往是給自己埋雷。
所以我認為，在跟客戶介紹茶葉的時候，并不是真的要顯示出自己的專業(yè)性，而更是要說客戶聽得懂的東西。
所以借此機會，也想簡單來聊一下黃山幾款茶之間的異同，這樣有助于各位茶友去選擇。
3
黃山毛峰
黃山毛峰，是烘青茶，毛峰比較適合口感清淡的客戶，特別早期的毛峰，強度不是很高，耐泡度一般，這是客觀存在的事實。
香氣
毛峰因為是烘青，大部分還是清香，嫩栗香之類的香氣，也會有一些近似花香。當然，也有人說毛峰有蘭花香，有沒有呢我現(xiàn)在覺得不需要糾結，每個人的感受真的不一樣。但是毛峰的清香，花香，都是屬于比較清幽的，其實跟高香扯不上關系，所以追求濃厚香氣的朋友，可能炒青工藝會比黃山毛峰更合適，當然，部分火工較高的毛峰，也可能會出現(xiàn)栗香，炒豆香的。
滋味
一般現(xiàn)在為了追求外形的好看，很多高檔毛峰都是不揉捻的，所以也導致現(xiàn)在很多明前毛峰滋味比較清淡，所以毛峰從滋味和香氣上來說，整體走的都是清雅一條路線的，當然好的毛峰鮮爽度也會很好，同樣會口齒留香，但就算這樣，整體的感覺還是偏柔的。
另外針對這個毛峰的問題，我們高端的有分兩種工藝，一種傳統(tǒng)的古法制作的毛峰增加揉捻的，相對于普通的毛峰，滋味會濃厚不少。一種是理條的，頭采的滋味會相對淡一些，但是勝在外形優(yōu)，同樣還是具備綠茶的鮮醇。目前已經(jīng)開啟預售，有需要加文末那個賣茶的微信。
外形
此外，黃山毛峰作為烘青嫩采綠茶，還有一個特點是高等級茶葉芽葉成朵，泡在水中會有很不錯的懸浮感，具有很好的觀賞價值。在中國綠茶消費習慣中，外形占比因素很高，這也是一個不值得過于吹噓但客觀存在的優(yōu)勢。
綜合來說，毛峰更適合喜歡清淡的人。
4
大方茶
大方是一種扁炒青，算是黃山的一種小眾茶，緊跟著毛峰寫主要是這個茶在某種程度上是跟毛峰走的兩條路線，更適合喜歡口感偏濃的人。
機制大方
機制大方其實嚴格意義上來說已經(jīng)不能算是傳統(tǒng)大方了，其整體路線因為市場的要求，其實都更傾向于如今的龍井風格，因為大方目前很多都是批發(fā)往浙江，充當龍井茶高價銷售。但實際上大方和龍井雖然接近，但是滋味會更濃一些(感覺還是多酚類物質更多)。
香氣
機制大方一般都是明顯的栗香，這一點都不需要想象，買到茶一聞就知道，在黃山的綠茶種類中，已經(jīng)可以算是香氣特別高濃的綠茶了。但是缺少毛峰和猴魁的那種清花香的感覺。
滋味
還是相對于毛峰和猴魁，會感覺滋味更濃厚，強度也會更高，對口腔的刺激感也越強，其帶來的回甘和生津也更持久。特別適合喜歡喝濃茶的人。
手工大方
我為什么大方這個小品種我還分兩個類型做，客觀說并非是手工工藝上有多突出，我覺得手工工藝對其滋味香氣風格會帶來很大的不同，并且生態(tài)才是其真正的賣點，實際體驗就是能喝的出來生態(tài)環(huán)境特別好，茶葉一進嘴就是甜的。
香氣
鮮嫩香，清香，并非是機制的濃厚的板栗香，其實手工因為比較難做到機器那么高的溫度炒制，所以香氣整體沒有那么高長，所以跟機制大方來比，手工的大方在香氣高，濃的程度要低很多。整體會走的嫩香，清香的風格。
滋味
甜爽，鮮醇，潤厚，欠爽。手工大方的滋味也是優(yōu)點和缺點非常明顯的，滋味上能喝的出來生態(tài)真的很好，比較甜，一進嘴就甜，而且那種鮮度也非常強烈。但是因為是手工人加茶油炒制，不知道是不是師傅做的時候，刷的油沒控制好，在2020年的手工大方滋味厚但是欠爽是我的切身感受。希望在2021年我能夠跟師傅多多溝通，解決這個問題。
5
太平猴魁
猴魁最大的特點就是厚，而且因為品種持嫩性好，幾乎是中國唯一的以大為美的綠茶，而且更難得的是，大葉子提供了非常不錯的滋味豐富性，同時因為持嫩性好還不苦澀。
香氣
猴魁也是屬于烘青，但猴魁因為品種特征的關系，香氣除了嫩栗香，甜香外，部分品種確實會帶有比較明顯的蘭花香，但是猴魁香氣可以用高而且長來形容，依舊不能算濃香。
滋味
猴魁真正出彩的是其滋味，用一個字來形容就是厚，其實客觀說猴魁真的是需要好好稱贊一下的，不僅普綠茶常規(guī)該有的鮮、爽、醇、回甘等特點都有，而猴魁還有一個與其他綠茶不一樣的地方就是厚，有一些猴魁甚至會感覺倒茶湯的粘稠感，而且這么大葉子一般也不會苦澀，所以猴魁的滋味，真的可以在綠茶里面獨樹一幟的。
那客觀來說，我覺得猴魁是香氣，滋味，都比毛峰會更濃厚，同時又不帶有苦澀。站在喝茶人的角度，我會覺得好的猴魁能給人帶來回味更好，特點也更加明顯。而且從市場層面說，猴魁幾乎可以算是黃山最拿得出手的綠茶了。
6
滴水香
圓炒青工藝，命名是因為茶樹品種而非商品名稱。
滴水香這個樹種是我在喝黃山綠茶里面，我個人感覺，唯一除了猴魁外清晰蘭花香的綠茶。
香氣
因為是炒青工藝，所以滴水香一般會有比較好的甜香，嫩栗香，同時不知道是不是品種的原因(這個品種我了解的也少，猜測)有時候會有蘭花香。所以香氣上可以算高，長了。
滋味
滴水香我覺得是介于大方和毛峰之間的一款綠茶，有著適中的口感，再加上其炒青工藝帶來的高香也并沒有掩蓋本身的清花香，所以也是非常不錯的一款綠茶，而且相對耐泡，所以特別適合辦公室牛飲。
7
喝綠茶的三個進階過程
其實簡單介紹完我自己銷售的這些黃山綠茶，我只站在喝茶人的角度，綠茶大概我認為進階可以分三個階段，第一個階段其實先搞清楚不同工藝之間的特點，第二個階段弄清楚不同茶葉品類直接的區(qū)別，第三個階段弄清楚品種和山場之間的特點。
1.0工藝優(yōu)先
江南茶區(qū)的綠茶，工藝上對香氣影響在很多時候是凌駕在品種之上的。所以，對于消費者，如果喜歡香氣高濃的，選擇炒青工藝的綠茶，喜歡清爽清淡的，選擇烘青。
2.0品類差異
當明白炒青和烘青等之間的區(qū)別后，其實是可以喝喝不同品類之間的區(qū)別的，比如同為炒青的碧螺春和龍井到底有什么不同，同為烘青的毛峰和猴魁有什么區(qū)別等等。
3.0追核心小產(chǎn)區(qū)
我認為綠茶選擇進階終極角度，還是要會懂得品種和產(chǎn)區(qū)的特征，如果你喝茶懂得拋開工藝去看品種和地域，任何一種工藝只是決定了茶葉的大致走向，茶葉品種不同，地域不同，其實內涵物質不同，協(xié)調出來的香氣滋味綜合看，還是有很明顯的差別的。所以如果你已經(jīng)大概了解清楚了炒青和烘青工藝帶來的區(qū)別，那么確實可以去看看品種和地域的區(qū)別了。
雖然我第一段講的工藝對香氣凌駕在品種之上其實主要還是香氣和風格，而綠茶往往又是一種很吃原料的茶類，所以好的產(chǎn)區(qū)的鮮葉做出來的優(yōu)點和普通產(chǎn)區(qū)(包括品種也是一樣)之間，還是會有一定差距的。
不過有一點，這里所謂的核心小產(chǎn)區(qū)我指的是有明確優(yōu)質特征小氣候，這一點有時候跟市場上追捧的小產(chǎn)區(qū)包含會更大，而不是簡單市場追的產(chǎn)區(qū)概念。舉個例子，黃山毛峰一般都認為休寧的品質一般，但是有個叫做流口的地方，海拔不高，但是出來的鮮葉有著明顯的高山韻。所以我這里講的核心小產(chǎn)區(qū)會比市場火熱的概念產(chǎn)區(qū)范圍要大的多。
簡單來說，當你真正喝茶喝到一定的水準，是完全可以去追山場的，這里面是有很多微觀的區(qū)別是可以明確感知的。那這里僅僅適合很小很小一部分人，其實對小產(chǎn)區(qū)的具體差別，如果沒有盲品分辨的能力，就不必追求核心產(chǎn)區(qū)，但是綠茶相對簡單，喝茶人的基數(shù)也很大，很多時候喝茶有個三五年的茶客基本都能喝出來的。
