綠茶得到全世界的喜愛,更多人關注綠茶是對健康重視的體現,而綠茶是酸性還是堿性的這個問題很多人問我們,其實不難嗎?從綠茶葉的本質我們給大家做個關于綠茶是酸性還是堿性的分析。
綠茶中還含有許多解毒因子,它們易與血液中有毒物質相結合,并加速其從小便排出。綠茶是指采取茶樹新葉,未經發(fā)酵,綠茶是堿性的,經殺青、揉擰、干燥等典型工藝,其制成品的色澤,沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。
常飲綠茶還能防癌和降血脂,幫助電腦族抵御電腦輻射和減肥等好處。吸煙者多飲綠茶可減輕尼古丁的傷害。
現代醫(yī)學研究表明,綠茶葉中含有咖啡堿、茶堿、膽堿等生物堿,屬于堿性飲料,可中和因過食肉食美味等導致的酸性體質,維持血液的酸堿平衡,起到消除疲勞、提神醒腦的作用。
毛澤東晚年喜歡喝綠茶(信陽毛尖和龍井),綠茶中的兒茶素含量高達25%以上,研究證實,綠茶有明顯的降低血清膽固醇水平、降低冠狀動脈粥樣硬化的作用,從而起到預防冠心病發(fā)生的作用。
因此說,毛澤東喜歡喝綠茶也有其養(yǎng)生保健的道理,也回答了綠茶是酸性還是堿性的問題,因為綠茶屬于堿性的物質!主要是綠茶的很多元素決定的。
綠茶一般都生長的大山中,而大山上巖石比較多,導致綠茶是堿性的嗎得到基礎回答,因為巖石里含的堿性的物質多,茶葉樹在這樣的環(huán)境中成長,因為綠茶是屬于堿性的!
市場上常見有信陽毛尖,西湖龍井,黃山毛峰,洞庭碧螺春,劍葉、峨眉春語、采花毛尖等等,綠茶的加工簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟。
綠茶的特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質和堿性的物質。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。
綠茶珍品信陽毛尖,是大別山區(qū)的一顆燦爛明珠,素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。信陽茶葉網推薦的信陽毛尖綠茶也是屬于堿性的。
通過上面的介紹,大家應該理解了綠茶是酸性還是堿性的,重復一下,綠茶屬于堿性茶類,這和綠茶的生長環(huán)境、所含化學營養(yǎng)成分都是分不開的。
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茶葉是堿性還是酸性?這是一個很糾結的問題,有人說茶是酸性的,因為喝茶刮胃有助于消化;也有人說茶是堿的,因為有茶堿,說法不一。
茶是世界三大飲料之一,是人們生活的必須品,而茶葉中所含的成份很多,將近500種。那么,我們通常喝的茶湯到底是酸性還是堿性呢?本文針對這個問題進行了探討,一起來看看。
茶湯是顯酸性
PH值是用來表示酸堿性強弱的指標,PH值等于7時為中性,PH值小于7時為酸性,PH值大于7時為堿性。PH值越小酸性越強,PH值越大堿性越強。
PH試紙測試結果卻是令大家費解,因為不管是綠茶、紅茶、黑茶等,茶湯全部都是顯酸性的。
很多資料表明,絕大多數的茶品,綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測定都呈弱酸性,一般PH值在5.5—6.5左右。
事實上,讓茶湯呈顯酸性的物質,主要是“茶多酚”和“鞣酸”類物質。這些酸性物質含量比較多,也比較快溶出,而后期茶堿類物質才開始溶出,所以茶湯才會偏酸性。
茶葉是堿性食物
雖然茶湯是顯酸性的,但堿性食品不是根據PH值來定的,而是根據其在體內的“水解產物”而定。從科學上來看,茶中所含的鉀、鈉、鈣、鎂的含量居多,水解后生成為堿性溶液。
所以,茶屬于堿性食物無疑。
茶葉是堿性,還是酸性結果分析
PH值是用來表示酸堿性強弱的指標,PH值等于7時為中性,PH值小于7時為酸性,PH值大于7時為堿性。PH值越小酸性越強,PH值越大堿性越強。測定結果如下:
1.不同茶葉的酸堿性有所不同。綠茶酸性最弱,紅茶和烏龍茶酸性相對強些,但都為弱酸性,說明茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關。
2.不同浸泡時間測得的茶葉酸堿度也有所差別。沖泡5分鐘時酸性最弱,接近中性;沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強,基本達到最大值,繼續(xù)延長浸泡時間,若采用試紙測定,基本測不出其變化。
3.不同嫩度的茶葉酸堿度也不同。芽茶酸性相對比葉茶弱,即茶葉越嫩,酸性越弱,茶葉越老,酸性越強。
總結:通過以上可以看出,茶是強堿性食物,而茶湯是酸性。絕大多數茶品的茶湯酸堿度測定都呈弱酸性。但其酸性的強弱與茶葉類別、沖泡時間以及茶葉老嫩有一定關系。喝茶有益健康,還能能調體液的酸堿度,只要腸胃正常,不喝過量就沒什么問題。因此,不管是酸性,還是堿性,只要對人體好的物質或元素,就是好茶葉。
昨天有茶友問說:茶是酸性還是堿性?
有人說茶是酸性的,因為喝茶刮胃有助于消化;也有人說茶是堿的,因為有茶堿。說法不一。
今天我們也一起來談論一下這個問題。
一、什么是堿性食物
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其實,大家關心這個問題的重點,是在于“茶是不是堿性食物”。
在食物化學研究中,食物可以分為酸性食物和堿性食物。而普遍認為,堿性食物更有利于人體健康。
那么,怎么分辨酸性食物和堿性食物呢?
首先來看,酸性食品、堿性食品不是根據表觀、直接pH值來定的,而是根據其在體內的“水解產物”而定。
如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子,即為堿性食物;反之,硫、磷較多的即為酸性食物,所以醋和蘋果味道雖酸,卻是堿性食物。
二、茶湯為什么是酸性的
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ph試紙測試結果卻是令大家費解,因為不管是綠茶、紅茶、黑茶等,茶湯全部都是顯酸性的。
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資料表明,絕大多數的茶品,綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測定都呈弱酸性,一般PH值在5.5-6.5左右。
事實上,讓茶湯呈顯酸性的物質,主要是“茶多酚”和“鞣酸”類物質。
這些酸性物質含量比較多,也比較快溶出,而后期茶堿類物質才開始溶出,所以茶湯才會偏酸性。因為酸性的物質比較容易刺激腸胃。而茶湯都是偏酸性,這也就可以解釋為什么腸胃不好的人,不能喝太濃的茶湯了。
三、茶到底是不是堿性食物
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雖然茶湯是顯酸性的,但堿性食品不是根據pH值來定的,而是根據其在體內的“水解產物”而定。從在科學上來看,茶中所含的鉀、鈉、鈣、鎂的含量居多,水解后生成為堿性溶液。
所以,茶屬于堿性食物無疑。
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四、酸堿性其實沒那么重要
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其實從科學的角度來看,人在長期適應膳食條件下,體內已經建立了完整的緩沖系統和調節(jié)系統,以保障內環(huán)境(主要是血液)的酸堿平衡。
也就是說,不管是酸性食物,還是堿性食物,其實都不會太過影響人體的酸堿性。
所以,我們也不需要太過于講究食物的酸堿性。
茶,好喝,適合喝,就足夠了。