茶葉保質(zhì)期一般為12個(gè)月和18個(gè)月左右，過(guò)期通常不能喝。茶葉變質(zhì)一般是溫度較高、濕度較大或氧氣含量較高等原因?qū)е?。茶葉通常具有強(qiáng)吸附性，保存茶葉時(shí)需要注意干燥密閉和避光陰涼。正常茶葉一般有干脆、易折斷的特征，若茶葉發(fā)軟潮濕，或出現(xiàn)明顯變色或出現(xiàn)味道較淡現(xiàn)象，就表明茶葉已經(jīng)變質(zhì)。

茶葉是優(yōu)質(zhì)的健康的天然的飲料，是人們?cè)谌粘Ｉ钪?，最常?jiàn)的，而且每天飲用的飲料，是營(yíng)養(yǎng)豐富的保健品飲料。三年前的紅茶和綠茶等茶葉還能喝嗎？這個(gè)問(wèn)題用簡(jiǎn)單的話說(shuō)。紅茶保存良好，沒(méi)有受潮是可以喝的。綠茶在通常情況下，三年以后是不能喝的。具體原因如下，僅供參考。

紅茶，是發(fā)酵茶。紅茶是屬于全發(fā)酵茶葉，有名氣的代表紅茶有滇紅、祁門(mén)紅茶、武夷山金駿眉等等，在常溫條件下存放只要干燥通風(fēng)存儲(chǔ)三年的茶葉完全是能夠活的，口感上是有所淡化。紅茶在制作過(guò)程中是通過(guò)高溫發(fā)酵以后，干制成形的一種茶葉。這種茶葉，在泡茶的時(shí)候，茶湯呈紅色的，因此，人們習(xí)慣地叫紅茶。紅茶營(yíng)養(yǎng)豐富，具有非常良好的有保健作用，是人們非常喜愛(ài)的一種茶葉。這種茶葉通過(guò)發(fā)酵、干制、成形以后，成品紅茶保質(zhì)期非常長(zhǎng)，只要保證在不受潮的條件下，能夠保存很長(zhǎng)很長(zhǎng)時(shí)間。紅茶保存的時(shí)間越長(zhǎng)，茶湯顏色更加鮮艷，味道清香。因此紅茶只要在適宜的環(huán)境下，保存不會(huì)變質(zhì)，它的保質(zhì)期非常長(zhǎng)，幾年，十幾年，乃至上百年的茶葉還能夠飲用。所以紅茶存放時(shí)間越久遠(yuǎn)價(jià)格更加昂貴。

半發(fā)酵茶葉。這種茶葉也是屬于紅茶系列，只是在制作過(guò)程中，發(fā)酵沒(méi)有徹底，只是發(fā)酵到一定的程度的時(shí)候，通過(guò)干制而形成的茶葉。這種茶葉在儲(chǔ)存過(guò)程中容易受潮發(fā)霉。當(dāng)受潮以后就開(kāi)始發(fā)霉，滋生霉菌，茶葉就會(huì)變質(zhì)。這種茶葉一旦受潮發(fā)霉變質(zhì)以后，就不能繼續(xù)引用了。一般這種茶葉能夠在適宜的條件下保存三年，不會(huì)變質(zhì)。沒(méi)有變質(zhì)的半發(fā)酵的茶葉，還是能夠飲用的。這種茶葉有名的代表產(chǎn)品有，武夷大紅袍、廣東鳳凰單樅、安溪鐵觀音等等。這些茶葉總的來(lái)說(shuō)叫烏龍茶。烏龍茶存放時(shí)間過(guò)久，受潮以后，可以及時(shí)的進(jìn)行烘烤干燥，重新包裝，還能夠繼續(xù)保存和飲用。這樣的茶葉，口感更加美好，味道更加清香，顏色更加鮮艷，品質(zhì)更加良好，但是，條件是不能發(fā)霉變質(zhì)。黑茶也是一種發(fā)酵茶，它的有名的代表產(chǎn)品有涇陽(yáng)茯茶、安化黑茶、六堡黑茶等等。這種茶葉是屬于可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的茶葉，只要沒(méi)有受潮，沒(méi)有發(fā)霉，茶葉的品質(zhì)不會(huì)改變的。這種茶葉都有它自己的陳化轉(zhuǎn)變過(guò)程，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越好，價(jià)格越高。因此沒(méi)有變質(zhì)的黑茶在三年左右是完全可以喝的。

綠茶是屬于不發(fā)酵的茶葉。綠茶有名氣的代表產(chǎn)品有龍井茶、碧螺春、漢中仙毫、黃山毛峰等等名茶。綠茶茶湯淡綠色的，有一種清香的氣味，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這種清香氣味自然的淡化了。綠茶是有保質(zhì)期的，在常溫條件下只能保存一年，在冰箱里冷凍保存可以保存到兩三年，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)榫G茶是沒(méi)有發(fā)酵的，容易受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。一旦茶葉受潮變質(zhì)以后，這樣的茶葉是不能夠飲用的，對(duì)人的身體是有非常大的危害的。因此綠茶通常情況下只保存一年，超過(guò)一年的綠茶，若是仍然干燥沒(méi)有變質(zhì)的，仍然能夠飲用，但已經(jīng)失去茶葉的清香味道，品質(zhì)下降。若是綠茶受潮發(fā)霉變質(zhì)，是絕對(duì)不能夠飲用的，因?yàn)閮?nèi)面含有多種霉菌，特別是致病的黃曲霉素。

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過(guò)期了的茶還能喝嗎？

我們說(shuō)的“過(guò)期”，一般是指用包裝上面印刷的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來(lái)計(jì)算的。

這幾年掀起了老茶熱，很多人都以擁有老茶、喝老茶為自豪，他們認(rèn)為茶葉“越陳越香”。是真的嗎？茶葉到底有沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法？

?1、解讀：茶葉罐上的保質(zhì)期。

茶姐隨機(jī)抽取了不同的茶類(lèi)各三到五款商品茶，茶葉罐子上都清楚地印刷著茶葉的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

綠茶和黃茶包裝上，印刷的保質(zhì)期一般是18個(gè)月，即一年半；

紅茶和烏龍茶包裝上，印刷的保質(zhì)期為2年或3年；

黑茶、普洱茶、白茶、陳皮普洱的包裝上，基本上都印刷著類(lèi)似“保質(zhì)期：在適當(dāng)?shù)臈l件下可長(zhǎng)期保存”的字樣。

過(guò)了保質(zhì)期是否就意味著茶葉變質(zhì)了呢？

只能說(shuō)不是絕對(duì)的。為了最佳的品飲效果，在保質(zhì)期內(nèi)喝完是最好的。但茶葉的品質(zhì)關(guān)鍵還是看保存，保存不好的茶沒(méi)過(guò)保質(zhì)期也可能變質(zhì)，保存得好的茶即使過(guò)期了也還能喝。也就是說(shuō)過(guò)期與變質(zhì)并不能劃等號(hào)。

?2、生產(chǎn)日期和原料日期有什么區(qū)別？

現(xiàn)行的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》為GB7718-2011。該標(biāo)準(zhǔn)為2011年4月20日發(fā)布，自2012年4月20日開(kāi)始實(shí)施，替代了之前的標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2004。

關(guān)于生產(chǎn)日期，文件中有如下描述：

2.4 生產(chǎn)日期（制造日期）

食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷(xiāo)售單元的日期。

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杯小茶為大家解讀一下，食品成為“最終產(chǎn)品”或“最終銷(xiāo)售單元”的日期，是什么意思？

打個(gè)比方，2012年采摘制作成的白茶散茶，儲(chǔ)存陳化到2015才進(jìn)行壓餅包裝，這個(gè)時(shí)候就會(huì)上2015年的生產(chǎn)日期，才成為“最終產(chǎn)品”上架銷(xiāo)售。包裝上可能也會(huì)注明“原料日期：2012年”之類(lèi)的信息。

消費(fèi)者要注意辨別，茶葉過(guò)期的時(shí)間是按生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來(lái)計(jì)算的。

?3、如何判斷茶葉變質(zhì)？

如果對(duì)茶的品質(zhì)判斷沒(méi)有把握，最好在保質(zhì)期內(nèi)飲用。保存茶葉要注意干燥、密封、避光、陰涼。如果茶葉出現(xiàn)以下幾種情況，不管是否過(guò)保質(zhì)期，這樣的茶都已經(jīng)不能喝了。

●明顯變色

?茶葉久存之后顏色變深是正常的，比如白茶經(jīng)過(guò)五年左右的存放，顏色會(huì)從杏黃到深黃到紅褐，但茶湯這一直都是通透明亮的。但需注意，如果茶湯不僅變深，還變得暗褐渾濁，絲毫沒(méi)有透亮的感覺(jué)，這樣的茶很有可能是變質(zhì)了。

●出現(xiàn)異味

?茶有很強(qiáng)的吸附性，如果跟有異味的東西放在一起，或者放進(jìn)冰箱之前沒(méi)有密封好，很容易串味。如果聞到茶葉有明顯的樟腦丸味、油腥味，這樣的茶最好還是不要喝了。

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●變軟、霉變

?茶葉最佳的含水率是5%左右，含水率如果超過(guò)了10%，茶葉就很容易受潮發(fā)霉。正常的茶葉摸起來(lái)是干脆的，容易折斷。如果茶葉捏起來(lái)發(fā)軟，感覺(jué)濕濕的，或聞起來(lái)有霉味，那么這個(gè)茶葉肯定是變質(zhì)無(wú)疑了，不能再飲用了。

?4、你需要了解常見(jiàn)的幾種老茶。

業(yè)內(nèi)比較公認(rèn)的幾種適合長(zhǎng)期存放的茶是白茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶。而綠茶、紅茶一般不建議久存。

老茶有什么標(biāo)準(zhǔn)呢？老茶的基礎(chǔ)是茶的原料本身品質(zhì)要好，另外，年份不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)，儲(chǔ)存條件很關(guān)鍵。好的老茶，一定是純凈無(wú)異味的，更不會(huì)出現(xiàn)返潮、霉變的現(xiàn)象，否則再貴也不能喝。

●老白茶

?白茶不炒不揉，用日曬的方式制成，在存放的過(guò)程中，緩慢發(fā)酵和轉(zhuǎn)化，放3年后就會(huì)有明顯的變化，繼續(xù)存放，白茶的香氣會(huì)從清新轉(zhuǎn)為濃郁，也會(huì)越來(lái)越甜醇。

●老烏龍茶

?烏龍茶里面，鐵觀音和巖茶適合存放，就是我們常聽(tīng)到的“老鐵”“老水仙”等。烏龍茶焙火冷卻后密封，在特別的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中存放，陳年的烏龍茶，干茶呈褐色，湯色深，滋味綿甜甘醇。

●老黑茶

?像六堡茶、千兩茶之類(lèi)的黑茶經(jīng)過(guò)陳放之后，明顯比新茶的滋味要柔和，帶有陳香，滋味醇厚甘甜，有的陳年黑茶還有有明顯的金花味。黑茶原料相對(duì)較老，成熟的莖葉里含有更多利于轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。

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●老普洱

?普洱出生的那一天就開(kāi)始慢慢生長(zhǎng)，普洱的倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)一直在業(yè)內(nèi)都是秘密，只要陳放合理，好的普洱轉(zhuǎn)化的空間都很大。陳年的普洱茶湯色紅濃，湯感稠厚而順滑，滋味豐富而有層次感。

新茶喝的是鮮，老茶喝的是醇。不是所有的茶都適合存放成老茶，也并非所有的老茶都能喝、都好喝，存茶一定要在良好的條件下儲(chǔ)存，才有品飲的價(jià)值。

如果經(jīng)過(guò)辨別茶葉已經(jīng)變質(zhì)，不管是否在保質(zhì)期內(nèi)，是肯定不能喝了的。

如果對(duì)茶葉的品質(zhì)判斷沒(méi)有把握的話，一定要在保質(zhì)期內(nèi)飲用，這樣不僅保障茶葉的安全性，同時(shí)也是新茶最佳的品飲期。