武漢第二十二屆職業(yè)技能大賽評茶員比賽即將在8月2日拉開初賽的序幕，各位“評茶大師”們準(zhǔn)備好了嗎？
緊隨著理論考試，實操考試也將在9月12日上演，今天就帶大家了解一下，茶葉審評的方法和具體流程。
審評用具：審評盤、審評杯、審查碗、葉底盤、稱茶稱、定時針、網(wǎng)匙、茶匙、吐茶通、燒水壺等。
審評流程：把盤→泡茶→看湯色→嗅香氣→嘗滋味→評葉底
茶葉的審評可以分為干茶審評和開湯審評，俗稱干評和濕評，審評時，先干茶審評后開湯審評，前者看外形的老嫩、條索、色澤、凈度四個因子，后者看內(nèi)質(zhì)的湯色、香氣、滋味、葉底四個因子。
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審評步驟一：把盤
把盤是審評茶葉外形的首要步驟，主要是觀察茶葉的外形（嫩度、色澤、條索、整碎、凈度），一般取樣100-150克左右，放入專用的茶樣盤內(nèi)，評定茶葉的情況。
嫩度是外形審評因子的重點，一般嫩度好的茶葉，應(yīng)符合該茶類規(guī)格的外形要求，條索緊結(jié)重實，芽毫顯露，完整飽滿。
條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，是區(qū)別商品茶種類和等級的依據(jù)。如炒青條形、珠茶圓形等。
整碎是指茶葉的勻整程度，好的茶葉要保持茶葉的自然形態(tài)。
色澤是反應(yīng)茶葉表面的顏色、色的深淺程度以及光線在茶葉面的反射光亮度，各類茶葉均有其一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。
凈度是指茶葉中含夾雜物的程度，凈度好的茶葉不含任何夾雜質(zhì)。
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審評步驟二：泡茶
將審評杯和審評碗成行擺開，審評杯用于泡茶，審評碗用于盛放對應(yīng)茶湯。
用稱均勻取樣，一般成品茶用3克茶葉，沖150毫升沸水，泡5分鐘，部分緊壓茶出湯時間延長2分鐘；烏龍茶用5克茶葉，沖110毫升沸水，泡2-4次，每次2-5分鐘。黑茶取茶樣3g或5g，用茶水比1:50的沸水沖泡，加蓋浸泡2分鐘，評審湯色、香氣、滋味后進(jìn)行第二次沖泡，時間5分鐘，瀝出茶湯后依次審評湯色、香氣、滋味、葉底。
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審評步驟三：看湯色
湯色是指茶湯的顏色，審評時每個評審?fù)胫械牟铚笠恢?，以免影響茶湯的顏色深淺。
審評湯色要及時，飲茶湯的成分和空氣接觸后很容易發(fā)生變化，紅茶的茶湯在冷卻后還會出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象，俗稱“冷后混”。為了避免色澤變化，審評中要先看湯色或者嗅香氣與看湯色同時進(jìn)行。
湯色審評主要抓住色度、亮度、清濁度三方面。湯色隨茶樹品種、鮮葉老嫩、加工方法而變化，但各類茶有其一定的色度要求，如綠茶的黃綠明亮、紅茶的紅艷明亮、烏龍茶的橙黃明亮、白茶的淺黃明亮等。
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審評步驟四：嗅香氣
嗅香氣主要分熱嗅、溫嗅、冷嗅三個階段，熱嗅主要是辨別香氣類型、高低和是否有異氣，溫嗅主要是主要是看茶葉的香型及優(yōu)次，冷嗅是看香氣的持久性。
嗅香氣時，應(yīng)一手拿住已倒出茶湯的審評杯，另一手半揭開杯蓋，熱嗅、溫嗅時靠近杯沿用鼻輕嗅或深嗅，冷嗅時可以將整個鼻部探入杯內(nèi)接近葉底以增加嗅感。
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審評步驟五：嘗滋味
滋味是評茶人的口感反應(yīng)。一般用茶匙盛取茶湯到茶杯中，或者直接用茶匙取茶湯進(jìn)行品茶。
評茶時首先要區(qū)別滋味是否純正，一般純正的滋味可以分為濃淡、強弱、鮮爽、醇和幾種。不醇正的滋味有苦澀、粗青、異味。
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審評步驟六：看葉底
葉底的評法是將杯中沖泡過的茶葉全部倒入葉底盤或放入評審杯蓋的反面，將葉底拌勻、鋪開、撳平，觀察其嫩度、勻度和色澤。
好茶的葉底表現(xiàn)明亮、細(xì)嫩、厚實、稍卷，差的葉底表現(xiàn)暗、粗老、單薄、攤張等。
茶葉審評是通過各評審項目的綜合觀察，才能對茶葉評定優(yōu)次和等級，也是需要不斷實踐的一項技能，要多看多練才能成為真正的“評茶大師”！
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1月21日，由貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會主辦的2022年貴州綠茶拼配與審評培訓(xùn)(第二期）在貴陽市花果園太升茶葉市場圓滿結(jié)束。
2021年已經(jīng)悄然遠(yuǎn)去，作為2022年的第一場培訓(xùn)，為嶄新的一年開了個好頭。
據(jù)了解，之前的培訓(xùn)大多是以貴州綠茶的加工和審評為重點，這是開展的以拼配為重點的第二次培訓(xùn)，充分聚焦了拼配這塊短板。自第一期拼配圓滿結(jié)束后，學(xué)員們都評價頗高。此次培訓(xùn)時間為1月20日至21日，為期兩天，學(xué)員們主要是貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會會員單位及用標(biāo)企業(yè)從亊加工、審評、市場銷售一線的員工。
此次培訓(xùn)班邀請到中國制茶大師、首席茶葉加工專家、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會副會長牟小玲，貴州省茶文化研究會副秘書長、技能培訓(xùn)專委會副主任楊小琴兩位老師為學(xué)員們授課。
開班首日，牟小玲圍繞茶葉拼配基礎(chǔ)知識與感官審評操作流程、綠茶審評方法與感官術(shù)語練習(xí)等內(nèi)容為學(xué)員授課。
“成品茶拼配，就是根據(jù)各花色等級產(chǎn)品質(zhì)量要求，將各類半成品按一定的比例合理拼配，組成各花色等級的成品茶。而拼配的目的就是要取長補短、顯優(yōu)隱次、調(diào)劑品質(zhì)、提高品質(zhì)、增加經(jīng)濟效益。其次，拼配的核心便是調(diào)劑品質(zhì)。最后，大家一定要知道拼配的原則，一共有兩個原則：第一是要保證產(chǎn)品合格和品質(zhì)相對穩(wěn)定，嚴(yán)格對樣拼配，產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)；第二是要加強經(jīng)濟核算，嚴(yán)防走料。從毛茶到半成品茶再到成品茶的精制，就是‘合—分—合’的過程?！闭n堂上，牟小玲細(xì)心為學(xué)員們講解拼配方面的理論知識，講解完理論后再帶領(lǐng)學(xué)員一同進(jìn)行實操。
此外，她還帶領(lǐng)學(xué)員們一同學(xué)習(xí)了綠茶的常見品質(zhì)弊?。骸懊麅?yōu)綠茶的外形和普通綠茶相似，無特色，是名優(yōu)茶的大忌；茶葉色澤深暗，除使用紫芽外，大多是加工技術(shù)不當(dāng)造成；一味追求綠、鮮葉不經(jīng)攤放、殺青不透，這就是造成有生青味的主要原因?！?/p>
培訓(xùn)第二日，楊小琴以貴州名優(yōu)綠茶的拼配技術(shù)、拼配與審評實訓(xùn)（已知目標(biāo)茶樣，通過感官審評分析目標(biāo)樣，計算用料比例）以及貴州綠茶拼配練習(xí)等內(nèi)容為主題給學(xué)員們授課，干貨滿滿。
“拼配賦予了茶葉的第二次生命，讓茶葉的香氣、湯色、滋味更加完美，拼配不僅僅是技術(shù)，更是藝術(shù)?！睏钚∏僬f道。提到拼配的技術(shù)措施，她總結(jié)出“三個三”措施，“三個看準(zhǔn)”：標(biāo)準(zhǔn)樣、參考樣、熟知樣品上中下三段的比例與品質(zhì)水平；“三個有數(shù)”：對半成品的來源、質(zhì)量、數(shù)量做到心中有數(shù)；“三個掌握”：掌握基準(zhǔn)茶、調(diào)劑茶、拼帶茶的品質(zhì)關(guān)系和比例。課堂上，她與學(xué)員們積極互動，在學(xué)習(xí)中交流，在交流中進(jìn)步。
經(jīng)過兩天的培訓(xùn)和考核，全員順利結(jié)業(yè)，此次培訓(xùn)圓滿結(jié)束。
來源：貴州茶香，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
▲貴州雷山茶園
顆粒形綠茶是我國主要的名優(yōu)綠茶之一，其品質(zhì)特征為外形顆粒緊結(jié)重實，色澤綠潤，香高味濃。近年來我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，各類連續(xù)化初加工設(shè)備相繼被開發(fā)，多種名優(yōu)綠茶已成功開發(fā)連續(xù)化生產(chǎn)線，并取得良好成效。但是當(dāng)前顆粒形綠茶的生產(chǎn)主要以單機為主，加工過程中人工參與程度高，極大增加了勞動成本，且不利于品質(zhì)穩(wěn)定。關(guān)于顆粒形綠茶連續(xù)化生產(chǎn)的研究也較少，多集中于單機作業(yè)的參數(shù)優(yōu)化，分別從攤青、殺青、做形、干燥等方面開展，且對顆粒型綠茶工藝的研究結(jié)果差異較大，參數(shù)選擇依據(jù)各異，難以直接為生產(chǎn)提供指導(dǎo)。
因此，研究在單機化試驗的基礎(chǔ)上，利用我國自行設(shè)計的顆粒形綠茶連續(xù)化生產(chǎn)線，設(shè)計了二青含水率、做形投葉量、初炒溫度和復(fù)炒溫度在內(nèi)的4因素3水平單因素試驗和正交試驗，以獲得最優(yōu)工藝組合參數(shù)，并將該結(jié)果應(yīng)用于最新研建的顆粒形綠茶連續(xù)化生產(chǎn)線，以期為高品質(zhì)顆粒形綠茶的連續(xù)化生產(chǎn)提供理論支撐和技術(shù)指導(dǎo)。
01
試驗設(shè)計與方法
試驗材料以宣城涇縣黃田村柳葉種一芽二三葉為原料，采摘時間2019年4月。
1、試驗設(shè)計
單因素試驗選取二青含水率（以茶坯含水率表示，編號A）、做形投葉量（指初炒每鍋的投葉重量，編號B）、初炒做形溫度（茶坯實際溫度，編號C）、復(fù)炒做形溫度（茶坯實際溫度，編號D）4個因子，每個因子分設(shè)3個水平。對上述4因子3水平進(jìn)行L9(34)正交試驗，如表1所示。
2、連續(xù)化加工流程及技術(shù)參數(shù)
連續(xù)化工藝如圖1所示，鮮葉自然攤放10h，電熱滾筒殺青（300℃、35轉(zhuǎn)/min）至茶坯含水率約60%，冷卻回潮1.5h，空壓揉捻10min，而后分成3份，分別進(jìn)行二青，再將不同二青葉分別分成3份（共9份），接著按正交表設(shè)計的試驗參數(shù)進(jìn)行試驗。初炒炒板擺速為100次/min，炒板擺幅為大幅，至茶坯含水率約25%；復(fù)炒炒板擺速為65次/min，炒板擺幅為小幅，至茶坯含水率約10%。最后足干（90℃，25min）后取樣，用于品質(zhì)指標(biāo)測定（重復(fù)3次，取平均值）和感官品質(zhì)評定。
二青工序采用烘滾結(jié)合的方式，高溫160℃快烘1min，至葉表無茶汁，然后低溫120℃滾炒，炒至茶條微卷，葉質(zhì)柔軟，含水率至設(shè)定范圍即可。
3、傳統(tǒng)工藝流程及技術(shù)參數(shù)
綜合前期試驗和文獻(xiàn)資料總結(jié)，傳統(tǒng)工藝流程及參數(shù)如下：攤放、殺青、揉捻參數(shù)與連續(xù)化工藝參數(shù)相同，二青至含水率約45%，做形投葉4.5kg/鍋，前期不加溫炒1h，后逐步升溫至葉溫約30℃，擺速80次/min，幅度大幅；復(fù)炒逐步升溫至葉溫約40℃，擺速60次/min，幅度小幅。
Tips:
做形是顆粒形綠茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序，其原理是茶坯在炒板和鍋壁的推力及自身的重力作用下反復(fù)擠壓形成顆粒狀，包括二青、初炒和復(fù)炒，通常采用低溫長炒的方法，以進(jìn)一步促進(jìn)顆粒緊結(jié)，但在品質(zhì)上常存在干茶烏黑不綠，茶湯黃的問題。
二青含水率、做形投葉量和做形溫度又是做形工序的關(guān)鍵，會影響茶坯的柔軟性、做形時作用力的大小、做形時的干燥速度和茶葉內(nèi)質(zhì)的形成。
02結(jié)果與分析
1、影響顆粒形綠茶色澤關(guān)鍵工序篩選
研究色澤指標(biāo)常采用測量色差L*、a*、b*值進(jìn)行分析，L*值代表樣品的明亮程度，取值范圍為0~100，數(shù)值越大，亮度越高；a*值代表紅綠程度，取值范圍為-100~100，數(shù)值為正值，色澤偏紅，數(shù)值為負(fù)值，色澤偏綠；b*值代表黃藍(lán)程度，取值范圍為-100~100，數(shù)值為正值色澤偏黃，數(shù)值為負(fù)值色澤藍(lán)。在顆粒形綠茶加工過程中，攤放、殺青、揉捻等工序?qū)Σ枧鳎ú枧鞯腖*、a*、b*）的影響不大（結(jié)果如圖2），二青工序?qū)θ齻€指標(biāo)的影響均最大，與鮮葉相比，二青過程中的L*值下降了36.48%，b*值下降了32.58%，a*值下降幅度最大，下降了64.57%，達(dá)到了極顯著水平。在做形過程中L*值和b*值變化不顯著，a*值上升明顯，達(dá)到了18.61%，呈顯著性上升。故在顆粒形綠茶加工中，二青和做形工序是色澤品質(zhì)下降的主要工序。
2、不同因子對顆粒形綠茶色澤和容重的影響
·不同因子對干茶綠度的影響
干茶綠度是綠茶色澤的重要指標(biāo)，從圖3可以看出，二青含水率、投葉量、初炒溫度和復(fù)炒溫度對干茶的綠度均能產(chǎn)生顯著影響。二青含水率過高，干茶綠度顯著下降，這可能與茶坯含水率影響做形時間有關(guān)。含水率過高延長了做形時間，增加葉綠素的破壞，導(dǎo)致干茶黃暗，降低了色澤品質(zhì)。投葉量是做形的基礎(chǔ)，隨著投葉量的增加，干茶綠度下降，這可能與投葉量影響茶坯的透氣性有關(guān)，投葉量多，散氣不暢，濕熱作用更嚴(yán)重，葉綠素的脫鎂反應(yīng)更為劇烈。初炒溫度以中高溫綠度更好，復(fù)炒溫度以中低溫最佳。
·不同因子對茶湯綠度的影響
茶湯綠是綠茶重要的三綠之一，從圖4可以看出，二青含水率和投葉量對茶湯綠度影響不顯著，茶湯綠度受初炒溫度和復(fù)炒溫度的影響顯著，隨著初炒溫度的升高，茶湯綠度上升，同時復(fù)炒溫度以葉溫65℃條件綠度最佳，其原因可能與低溫延長做形時間有關(guān)，使多酚類化合物在濕熱作用下發(fā)生異構(gòu)化和非酶促自動氧化，產(chǎn)生水溶性黃色物質(zhì)，降低茶湯綠度。
·不同因子對容重的影響
容重能夠?qū)㈩w粒形綠茶外形緊結(jié)度數(shù)字化，結(jié)果如圖5所示，4個工藝因子對容重結(jié)果均有顯著影響。初炒溫度和復(fù)炒溫度均以中低溫較好，溫度過高，容重顯著下降；另外容重隨著二青含水率的升高顯著增加，其原因可能與溫度影響相同，低溫和高含水率會延長做形時間，從而增加擠壓次數(shù)，促進(jìn)顆粒的緊結(jié)，導(dǎo)致容重的增加。投葉量直接影響做形擠壓力的大小和茶坯在鍋中的狀態(tài)，隨著投葉量的增加，擠壓力增大，進(jìn)而容重增大，這與袁芳亭等的研究結(jié)果相同。
3、工藝因子和評價指標(biāo)間的相關(guān)性分析
工藝因子對評價指標(biāo)有重要影響，從表2可以看出，容重受工藝的影響極顯著，與二青含水率和投葉量呈正相關(guān)，和做形溫度呈負(fù)相關(guān)，即二青含水率越高、投葉量越多容重越大；而做形溫度相反，溫度越高，容重越低。茶湯綠度與工藝均呈負(fù)相關(guān)，即二青含水率低、投葉量少和做形溫度低有利于茶湯綠度的發(fā)展，其中初炒溫度與茶湯綠度有負(fù)極顯著相關(guān)。干茶的綠度與茶湯不同，此結(jié)果說明工藝參數(shù)過高過低均不利于綜合品質(zhì)的提升。
4、正交試驗和極差分析的結(jié)果
試驗采用正交試驗法，結(jié)果如表3。在正交試驗的基礎(chǔ)上進(jìn)行了極差分析，結(jié)果如表4所示。從極差分析可以看出，各品質(zhì)指標(biāo)對應(yīng)的最優(yōu)組合參數(shù)不盡相同，容重、干茶綠度、茶湯綠度和感官審評得分的最優(yōu)參數(shù)組合分別為A1B3C2D2、A2B1C2D1、A2B2C3D2和A2B2C2D2。容重在A1條件最佳，隨著二青含水率的降低而逐漸降低，另外干茶和茶湯的綠度在中低含水率條件下提升較多，以A2條件最好，且A2感官審評得分最高，故二青含水率以A2最優(yōu)，即含水率約40%最優(yōu)。投葉量在B3時容重最大，但干茶綠度最低，茶湯綠度不高，綜合審評得分也是最低，在B2條件下茶湯綠度最高，感官審評最優(yōu)，容重和干茶綠度也較好，故投葉量以B2最優(yōu)，即3.5kg/鍋最優(yōu)。從初炒溫度極差分析可以看出，隨著溫度的升高，茶湯綠度提高，但干茶綠度和感官審評得分以中低溫較好，高溫條件下降較多，同時容重以C2條件最高，故初炒溫度在C2條件下能夠達(dá)到所有指標(biāo)較優(yōu)，即葉溫45℃條件最優(yōu)。復(fù)炒溫度在D2條件下容重、茶湯綠度和感官審評得分均最高，故復(fù)炒溫度以D2最優(yōu)，即葉溫55℃最優(yōu)。
綜合以上分析，最優(yōu)組合工藝參數(shù)為A2B2C2D2，即二青至茶坯含水率約40%，做形投葉量3.5kg/鍋，初炒做形茶坯溫度約45℃，炒至茶坯含水率約25%，然后復(fù)炒，復(fù)炒做形茶坯溫度約為55℃，這與感官審評得分最優(yōu)組合工藝參數(shù)相同。
5、最優(yōu)工藝組合的連續(xù)化加工與傳統(tǒng)加工的比較
為了驗證優(yōu)化工藝的最優(yōu)性，后期開展了對比試驗。試驗中將鮮葉原料同樣條件殺青、揉捻后分成了兩份，然后分別依據(jù)優(yōu)化組合工藝和傳統(tǒng)加工方式開展試驗。
連續(xù)化加工能夠縮短加工時間、提高加工效率，在品質(zhì)上能夠使毛茶干茶綠度得到提高、茶湯色澤更好，綜合品質(zhì)得到提高。從圖6可以看出，與傳統(tǒng)加工相比較，連續(xù)化加工茶湯綠度顯著提升，干茶綠度極顯著提升，容重沒有顯著差異。在品質(zhì)成分方面，連續(xù)化加工茶多酚和氨基酸含量更高，這可能與加工時間有關(guān)，連續(xù)化加工有利于品質(zhì)成分的保留。
傳統(tǒng)加工往往做形時間長，耗費人力多，加工效率低。研究在理化成分對比的基礎(chǔ)上進(jìn)行了感官審評和加工效率對比，以分析優(yōu)化連續(xù)化工藝的可行性。從表5可以看出，傳統(tǒng)工藝干茶黃綠、葉底黃綠、滋味濃厚，連續(xù)化生產(chǎn)加工茶樣香氣更持久、滋味更醇厚，感官審評得分高達(dá)93.9分。在效益方面，以每日工作8h，連續(xù)化加工日生產(chǎn)量可達(dá)600kg計算，用工人數(shù)僅需2人，用工人數(shù)減少了75%，同時勞動強度大幅降低；另外做形時間較傳統(tǒng)加工縮減了一半，日生產(chǎn)量提升了1倍，生產(chǎn)效率提升35%，有利于加工成本的降低。因此連續(xù)化加工工藝切實可行，能夠提高品質(zhì)，擴大產(chǎn)能，降低生產(chǎn)成本，具有一定先進(jìn)性。
03討論
在顆粒形綠茶加工過程中，二青和做形工序?qū)ι珴善焚|(zhì)影響顯著，較鮮葉綠度分別下降了64.57%和18.61%，達(dá)到了極顯著性水平和顯著性水平。從單因素試驗可以看出，初炒溫度和復(fù)炒溫度對茶湯綠度有顯著性影響，并且呈負(fù)相關(guān)性，二青含水率和投葉量對茶湯綠度無顯著性差異；4因子對干茶綠度和容重均產(chǎn)生顯著性影響，其中二青含水率和投葉量對容重有極顯著性正相關(guān)，初炒溫度和復(fù)炒溫度對容重有極顯著性負(fù)相關(guān)。
正交試驗綜合分析比較，最終確定連續(xù)化加工關(guān)鍵工藝參數(shù)為：二青含水率為40%，投葉量為3.5kg/鍋，初炒葉溫約45℃，復(fù)炒葉溫約55℃，在此條件下能夠達(dá)到外形緊結(jié)、色澤綠潤的優(yōu)質(zhì)顆粒形綠茶品質(zhì)要求。
從連續(xù)化工藝加工和傳統(tǒng)工藝加工對比試驗可以看出，連續(xù)化加工能夠在基本保持傳統(tǒng)外形緊結(jié)度的情況下，提升干茶和茶湯綠度，保留茶多酚和氨基酸品質(zhì)成分含量，并使香氣更好，滋味更醇，感官審評得分達(dá)到更高。同時連續(xù)化加工能夠?qū)⒆鲂螘r間縮短50%，用工人數(shù)減少75%，加工效率提升35%，日產(chǎn)量提升1倍，能夠?qū)崿F(xiàn)增產(chǎn)提質(zhì)降耗，為連續(xù)化生產(chǎn)提供理論支撐。
作者簡介：胡欣
江西南昌人，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)碩士，現(xiàn)為江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院茶學(xué)教師，主要研究方向為茶葉加工與品質(zhì)分析，先后發(fā)表文章7篇。
導(dǎo)師簡介：寧井銘
教授，博士生導(dǎo)師，安徽省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人，安徽省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系茶葉加工與綜合利用崗位專家，安徽省茶業(yè)學(xué)會副秘書長，主要從事茶葉加工與品質(zhì)分析研究。近5年，主持或作為技術(shù)負(fù)責(zé)人承擔(dān)國家重點研發(fā)計劃課題、子課題、國家質(zhì)檢總局公益性項目等10多項；在核心期刊上發(fā)表相關(guān)論文40多篇，其中SCI、EI收錄30多篇；申請發(fā)明專利授權(quán)6項，制定國家標(biāo)準(zhǔn)1項，完成軟件著作權(quán)6項。榮獲國家科技進(jìn)步二等獎、安徽省科技進(jìn)步一、二、三等獎和農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎合作獎。
具體內(nèi)容詳見《中國茶葉加工》雜志，2020年第3期文章《顆粒形綠茶連續(xù)化做形技術(shù)研究》，頁碼：27-34，作者：胡欣，衛(wèi)聿銘，方仕茂，王玉潔，許姍姍，寧井銘。
來源：中國茶葉加工，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
