茶器
他們是茶道六君子，是泡茶的一系列輔助用具，而并不是直接飲茶的器皿。
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茶道的“道”，很大程度上體現(xiàn)于它們的使用上。如果說茶道六君子是茶圈最火的組合，那是當(dāng)之無愧的。
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現(xiàn)在，茶道之風(fēng)愈盛，關(guān)注茶道六君子的人也越多，沒有六君子坐鎮(zhèn)，泡茶會單調(diào)許多。
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但是這個(gè)組合中，每位成員具體叫什么，有什么用途，平時(shí)怎么護(hù)理，并不是每個(gè)人都關(guān)注、了解的，甚至有人還會張冠李戴。
以下誤區(qū)，你中招了嗎？
01
茶 筒
誤區(qū)：
茶筒就是茶桶，是用來儲存茶葉的器具；或者就是醒茶罐，用來醒茶的器具？
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正解：
茶筒應(yīng)該叫做茶器筒，是用來盛放茶藝用品的，不是用來盛放茶葉的哦。存茶用的器具通常是帶蓋的，有一定的密封性。
02
茶 則
誤區(qū)：
茶則與茶荷一樣，都是用來欣賞干茶外形的？
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正解：
茶則除了用來盛放干茶以外，還有取茶、量茶之用。
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在我們?nèi)〔钑r(shí)，用茶則伸入茶葉罐中來取得茶葉，避免用手直接抓取，使取茶過程更加清潔。同時(shí)也可以衡量茶葉用量，確保投茶適量。
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茶荷
茶荷的造型多有引口的半球形，用來賞干茶、引茶入壺都很合適，但是要取茶就不及茶則方便了。
03
茶 漏
誤區(qū)：
茶漏與茶濾是用法相同？
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正解：
茶漏的作用是置茶時(shí)放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外，是沒有濾網(wǎng)的。
而茶濾帶有濾網(wǎng)，一般是架在公道杯上，用來在沖泡中濾去茶渣，以便分離茶與茶湯。
04
茶 匙
誤區(qū)：
湯匙是用來舀湯的，那茶匙就是用來舀茶湯的唄！
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正解：
看茶匙的外形，我們就能判斷它是不能舀湯的。
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茶匙經(jīng)常用于將茶葉從茶則或茶荷撥入壺中，所以也叫茶撥。
也有人管茶匙叫渣匙，這是由于茶葉吸水沖泡過后，體積會因吸水而膨脹裝滿整個(gè)茶壺，而壺口一般都比較小，用手取出茶葉既不方便也不衛(wèi)生，這個(gè)時(shí)候也可以用茶匙來挖取壺內(nèi)茶葉。
05
茶 夾
誤區(qū)：
茶夾可以用來夾取干茶？
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正解：
茶夾又稱茶筷。
常用于挾著茶杯洗杯，一來避免茶碗燙手，二來避免手污染了茶碗。也有用來將茶渣從壺中挾出。但是夾取干茶很可能破壞其條索的，而且也不太方便使用，茶友們還是用茶則取茶比較好。
06
茶 針
誤區(qū)：
茶針可以拿來撬茶餅、茶磚？
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正解：
六君子里的茶針，與撬茶用的茶針還真是同名同姓沒區(qū)別。但是六君子里的茶針多為竹、木制成，而撬茶用的茶針一般是金屬材質(zhì)。
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屬于六君子的茶針功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)，以保持水流暢通，當(dāng)壺嘴被茶葉堵住時(shí)用來疏通，所以又名茶通。
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圖 |?〔明〕唐寅 琴士圖（局部）
歸根來說，茶道六君子是泡茶的輔助使用工具，了解它們的使用方法相當(dāng)于只是和它們打了個(gè)招呼，要想和六君子真正熟絡(luò)起來，還得經(jīng)常交流——使用。
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好茶器也得和主人長時(shí)間磨合，這樣才能摸透彼此的習(xí)氣，所以“六君子”的養(yǎng)護(hù)就尤為重要了。
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使用完之后，要將它們擦拭干凈，或者洗凈晾干，避免這一次的使用沾染到的茶渣茶湯，影響之后的使用。
同時(shí)也是為了避免滋生細(xì)菌，它們在裝進(jìn)茶簡時(shí)，不要沾水，這樣可以延長使用壽命。
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以君子之交尊重茶器，讓它們在自己的本職崗位上發(fā)揮自己的正確作用吧！
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茶人喝茶講究茶道，茶器也必合乎其道。
茶書中寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的”。
在眾多的碗、盞、壺、杯之中，為何單單贊賞蓋碗?其中，自有道理。
蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。
又稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。
有托不會燙手，有蓋不會跑香。
一人，可以獨(dú)飲，人多，可以當(dāng)壺;在家，可隨喝隨泡，出門，方便攜帶，堪稱是“萬應(yīng)茶具”。
01
喝蓋碗茶的講究
魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉?！痹诒姸嗟耐?、盞、壺、杯之中，魯迅先生為什么單單贊賞蓋碗呢?其中，自有道理。
凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。以杯、壺泡茶，不利于察色、觀形，亦不利于茶湯濃淡之調(diào)節(jié)。杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細(xì)芽全被滾燙的沸水燜熟了，何來品茗之雅趣，只可作“牛飲”;北方盛行的大壺泡茶，茶溫易冷卻，香氣易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，品質(zhì)也會下降。無論從品茗鑒賞，或是從養(yǎng)生保健角度而論，用杯、壺泡茶的不足均顯而易見。
而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨(dú)特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時(shí)蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時(shí)又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。
蓋碗茶，須溫杯，然后放入茶葉注水加蓋。
沁茶的時(shí)間看茶葉數(shù)量和種類，約為20秒至3分鐘。
茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，喝茶時(shí)蓋不易滑落;有茶托又不會燙手。
品嘗蓋碗茶時(shí)，用茶托托起茶碗，拿蓋子在碗口刮幾下，使茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，自得其意，這便是蓋碗較之其他茶器的好處。
在別人家做客時(shí)，主人奉上蓋碗茶，客人要細(xì)細(xì)慢飲，若喝完一碗還想再喝，就不要喝完，在碗底留一點(diǎn)水，主人便會意會添茶;反之，客人將茶水飲盡，主人便不再盛情續(xù)水。
若是在茶館，將茶蓋放在桌面上，說明茶喝完了，茶博士便會來斟茶;若臨時(shí)離開茶桌，便將蓋碗放在竹凳上，跑堂的會把你的茶碗包括小吃代為看管。
02
愛茶之人
怎么能不懂蓋碗的由來
蓋碗，始見于明代宣德年間，流行于清代。蓋碗的器型，有兩種：撇口式、直口折沿式。碗蓋，多扣于碗口內(nèi)，偶有覆于碗口外部。
清乾隆 礬紅描金龍紋高足蓋碗
清乾隆 金地粉彩花卉蓋碗 一對
清雍正 黃地銅胎畫琺瑯纏枝花卉蓋碗
清乾隆?礬紅蓋碗
清雍正 粉彩人物紋蓋碗(2件)
清乾隆?豆青地粉彩魚藻紋帶托瓷蓋碗
蓋碗胎質(zhì)，一般有兩種：瓷胎和紫砂陶胎。
常見青花、粉彩、琺瑯彩及單色釉等品種。也有玉制或金制的蓋碗，但多為擺件。
清 翡翠蓋碗
清道光 松石綠地粉彩福壽紋蓋碗
清乾隆 斗彩過枝竹石紋玲瓏瓷蓋碗
康熙年間，蓋碗規(guī)格大小不等，器型多樣，是飲茶用具的一大改進(jìn)。
唐代，隨著飲茶普及，有了專用的茶盞，后又發(fā)明了盞托。
【唐】鎏金小簇花紋銀蓋碗
蓋碗茶起源于四川，是古老的巴蜀文化的一項(xiàng)重要內(nèi)容。關(guān)于蓋碗的發(fā)明還有一則傳聞：
唐代宗寶應(yīng)年間，有一姓崔的官員，愛好飲茶，其女也有同好，且聰穎異常。因茶盞注入茶湯后，飲茶時(shí)很燙手，殊感不便，其女便想出一法，取一小碟墊托在盞下。但剛要喝時(shí)，杯子卻滑動(dòng)傾倒，遂又想一法，用臘在碟中作成一茶盞底大小的圓環(huán)，用以固定菜盞，這樣飲茶時(shí)，茶盞既不會傾倒，又不致燙手。后來又讓漆工做成了漆制品，稱為“盞托”。此種一盞一托式的茶盞，既實(shí)用，又增添了茶盞的裝飾效果，給人以莊重之感，遂世代流傳至今。
清乾隆 青白玉雕饕餮紋蓋碗 (一對)
清乾隆 青花粉彩“一團(tuán)和氣”紋蓋碗 (一對)
清乾隆 亮粉玻璃描金蓋碗
宋元直至明清，配以盞蓋，形成了一盞、一蓋、一碟式的“三合”茶盞，這就是蓋碗的前身。
一盞一托式的茶盞，既實(shí)用，又增添了茶盞的裝飾效果，給人以莊重之感，遂世代流傳至今。
03
蓋碗茶的沖泡
「個(gè)人使用」與「多人使用」
蓋碗原本是個(gè)人、單次使用的茶器，可沖泡后直接端給客人或自己飲用，這時(shí)的蓋碗當(dāng)杯;
蓋碗也可作為茶壺使用，看得到茶湯，易于掌握濃度，可以直接欣賞泡開后的葉底，而且去渣清洗比壺來得方便，搭配公道杯成了另一種形式的茶器組合。
04
個(gè)人使用
沖泡方式
溫碗
以適當(dāng)溫度的熱水沖洗蓋碗。
置茶
放入適量茶葉。蓋碗一般的大小為140ml，若打算只沖泡一次，建議放2克茶葉?？梢纻€(gè)人的喜好稍做調(diào)整。
沖水
以適當(dāng)溫度的熱水沖泡。
浸泡
注水稍滿時(shí)則蓋上杯蓋浸潤片刻。
飲用
端出奉茶。
打開碗蓋，欣賞熏于蓋底的香氣，以蓋子撥動(dòng)茶湯，欣賞茶湯的顏色、茶葉舒展后的姿態(tài)，并使茶湯濃度均勻。
將蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，但可以濾掉茶渣，按住蓋紐，端碗飲用。正式場合連托端起。
多人使用
沖泡方式
溫碗
以適當(dāng)溫度的熱水沖洗蓋碗。
置茶
將茶葉置入碗中。
賞茶
持碗自己欣賞茶葉，再讓客人欣賞。聞香時(shí)只取碗身與碗蓋，欣賞后即行蓋上蓋子。
沖第一道茶
沖入所需溫度的熱水，以繞圈方式將熱水注入蓋碗內(nèi)，每片茶葉都得以充分滋潤、受熱，葉顯清香。沖水高度以蓋子不浸到水為原則。
浸泡
用杯蓋翻動(dòng)茶葉，使茶葉充分伸展，注水稍滿時(shí)則蓋上杯蓋浸潤片刻，即可出湯。
倒茶
將蓋碗作為茶壺使用時(shí)，將碗蓋斜蓋，留出一道縫隙，大小足以出水，但可濾掉茶渣。
拇指、中指按住蓋紐，快速傾倒碗身，將茶湯倒入公道杯內(nèi)。
分茶
持公道杯將茶分倒入杯。
端杯奉茶
端起奉茶盤，放置茶盤前，請客人自行端取杯子。
“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年塵夢。喝茶之后，再去修個(gè)人得勝業(yè)，無論為名為利，都無不可?！?/p>
----《喝茶》
茶碗在蓋、托之間，如人立于天地之間，頂天立地為君子之擔(dān)當(dāng);碗中茶湯或濃或淡，經(jīng)歷過磨礪，才更能品味到苦澀之中沾染在舌尖的絲絲清甜。
蓋碗的選擇
蓋碗的選擇、使用也有一些小技巧
選蓋碗：碗沿比較外撇的蓋碗，注水的最高限離蓋碗邊緣有一段比較大的距離。類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏著邊緣也不怎么燙。
注水量：茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過茶葉即可，不能過多。有的人入水時(shí)很喜歡把水倒?jié)M蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。再說，水太多，泡出的茶也淡。
倒茶手法：拿蓋碗的手勢不偏不歪，手指放在口沿上，不要因?yàn)榕履貌环€(wěn)而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出，茶水就不會觸到手。如果拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時(shí)被燙，不得不停下來，稍微停下來，沒倒出來的茶水又會重新在蓋碗里浸泡茶葉，這時(shí)口感就會有所改變。
07
蓋碗的“暗號”
蓋碗的使用還有一些“暗號”，根據(jù)蓋碗擺放位置的不同，其也蘊(yùn)藏著一些特殊的意思：
一：茶蓋上放點(diǎn)東西
在茶蓋上放點(diǎn)東西，表示客人離開一小會兒，稍后會返回繼續(xù)喝茶，暗示茶老板不要把蓋碗收走。通常茶客會在碗蓋上放片樹葉，也可以在茶蓋上放其他的小東西，類似火柴、小石子都是可以的。
二：茶蓋朝下靠茶托
茶蓋朝下靠茶托表示客人需要添水了，茶館小二看到后就會主動(dòng)上來添加。這個(gè)方式很含蓄的請求小二添水，不過此方法一般只能添兩次。
三：茶蓋立起放在茶碗旁
這種放置方式比較有意思，通常都是熟人才會干，意思是要賒賬。如果茶客有朋友在場，自己錢沒帶夠，這樣可以暗示老板，下次再補(bǔ)，就能避免尷尬。
四：茶蓋朝外斜靠茶托
這個(gè)姿勢有來頭：古時(shí)候有很多幫會，若外地幫會之人遇到難處，欲在本地尋求幫助，便會如此擺放......茶館小二看到此暗示，就會在茶館尋找，介紹彼此認(rèn)識。
五：茶蓋朝上放進(jìn)茶碗
這種放置意思簡單明了，就是告知茶館老板，自己喝完了要走了，可以安排收拾桌子了。
來源：澤青茶道
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【01】
近年來，白茶在市場上的熱度頗高，可以說得上是茶界中的當(dāng)家花旦。
那么，白茶到底是具有什么樣的魅力，能讓無數(shù)的茶友深深著迷呢？
對于不少白茶初入門者來說，常常面臨著一些基礎(chǔ)知識的困惑。
什么是白茶呢？白茶要怎么喝呢？白茶放家里要怎么存呢？
為此，下面特意為新茶友們整理出了30條詳細(xì)的白茶基礎(chǔ)知識點(diǎn)。
分為白茶品類篇、白茶品飲篇、白茶保存三大類，以供參考學(xué)習(xí)。
【02】
白茶基礎(chǔ)知識之品類篇
1.什么是白茶？
白茶是指以大白茶或是水仙茶樹品種的嫰梢芽葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、挑剔等特定工藝過程制出來的白茶產(chǎn)品。
白茶屬于輕微發(fā)酵的茶類品種，茶青原料采下后，不需要經(jīng)過殺青和揉捻，最大程度的保留了芽葉中的自然營養(yǎng)。
在制成茶后，白茶素有芽毫完整、白毫密集、湯色黃綠清澈、滋味清爽回甘等特點(diǎn)。
2.白茶的三大類是什么？
根據(jù)不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)，白茶可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類。
白毫銀針全為單獨(dú)的芽頭制成，采摘時(shí)間在每年的三月中下旬左右，根據(jù)當(dāng)年的氣溫和茶樹吐芽情況，適時(shí)調(diào)整。
白牡丹采摘茶樹嫰梢一芽一葉、一芽二葉為原料，主要采摘時(shí)間在每年的四月初，不同的年份變化，會有適時(shí)調(diào)整。
壽眉采摘茶樹嫰梢或葉片為原料，春壽眉采摘自四月中下旬開始，采至立夏時(shí)分結(jié)束。
秋壽眉采摘時(shí)間跨度較長，跨越立秋、白露、寒露三個(gè)節(jié)氣。
3.白毫銀針有什么特點(diǎn)？
白毫銀針由單獨(dú)的飽滿芽頭制成，白毫密披，色澤是柔嫩的白綠，毫香明顯。
剝開白毫銀針的芽頭，內(nèi)在是呈現(xiàn)竹筍狀分布，白毫層層包裹著。
白毫銀針的茶湯滋味，由于內(nèi)含豐富的氨基酸，具有清爽甘甜、湯水稠潤的特點(diǎn)。
4.白牡丹有什么特點(diǎn)？
白牡丹的梗葉形態(tài)優(yōu)美，茶梗細(xì)，葉片秀氣嬌小，具有花香明顯的特點(diǎn)。
豐富的花香，為白牡丹增添不少風(fēng)味，在品飲過程中，在湯水中，仍可以感受到其清新甜美的花香。
白牡丹的滋味潤口順滑，湯水豐盈稠潤，回味甜美。
5.壽眉有什么特點(diǎn)？
壽眉最大的特點(diǎn)在于有著較粗的茶梗和寬厚的葉片。
秋壽眉的茶梗粗老情況，更甚于春壽眉，梗粗葉大。
其貌不揚(yáng)的壽眉，是白茶之中的產(chǎn)量冠軍。
由于生長時(shí)間長，壽眉得以將大量的內(nèi)含物積蓄在梗葉之中。
茶湯風(fēng)味風(fēng)味醇和稠厚、滋味綿長。
6.安吉白茶是白茶么？
不是。
安吉白茶是浙江安吉的綠茶品種。
由于其特殊的低溫變色茶樹品種而得名。
雖名為“白茶”卻非白茶，茶友們可不要將其混淆。
7.白茶有什么形態(tài)上的區(qū)分么？
根據(jù)不同的形態(tài)，白茶有餅茶和散茶之分。
散茶是白茶的簡單素樸形態(tài)，茶青采下后，經(jīng)過薄攤、晾曬、自然萎凋和細(xì)心烘干而成。
餅茶是在散茶的基礎(chǔ)上進(jìn)一步加工，將葉片蒸軟后，稱重，放入布袋包揉定型，最后烘干而成。
經(jīng)過壓餅之后，白茶餅茶更為圓潤、規(guī)則、小巧。
8.老白茶是什么？
老白茶并非特定的白茶品種，而于白茶的存放年份有關(guān)。
根據(jù)白茶的存放年份不同，白茶有新白茶和老白茶之分。
新白茶是指當(dāng)年出產(chǎn)的白茶。
老白茶是指經(jīng)過一定存放年份后的白茶，在業(yè)界內(nèi)，常以三年作為老白茶的準(zhǔn)入門檻。
在存放得當(dāng)?shù)那疤嵘?，白茶中的?nèi)含物不斷發(fā)生著轉(zhuǎn)變，風(fēng)味變得更為甘醇。
白茶之中，素有“一年茶、三年藥、七年寶”的美稱，說的就是珍貴轉(zhuǎn)化而來的老白茶，風(fēng)味醇厚，藥用價(jià)值高。
9.新白茶具有什么功效？
風(fēng)味清爽的新白茶，茶性清涼。
由于富含豐富的茶多酚和咖啡堿、茶氨酸、茶多糖等內(nèi)含營養(yǎng)，具有很好的提神醒腦、清熱降火的功效。
在冬日里，飲食中若是常使用溫補(bǔ)的牛羊，辛辣的火鍋等，就可以多飲用鮮爽的新白茶來預(yù)防牙齦上火。
10.老白茶具有什么功效？
風(fēng)味醇厚的老白茶，茶性甘和，適合大部分人群的喝茶養(yǎng)生。
隨著時(shí)間的慢慢沉淀，老白茶中轉(zhuǎn)化而來的黃酮類化合物含量越來越高。
黃酮類化合物富含槲皮素，對于增強(qiáng)血管活性大有裨益。
多飲老白茶，對于高血糖、高血脂等人群具有良好的保健功效。
【03】
白茶基礎(chǔ)知識之品飲篇
1.沖泡白茶，白瓷蓋碗是首選。
白瓷蓋碗沖泡白茶，具有強(qiáng)大的包容性。
無論是春茶秋茶、新茶老茶、散茶餅茶，一應(yīng)適用。
白瓷蓋碗質(zhì)地細(xì)密，表面附有一層光潔的釉面，不吸附香氣。
用白瓷蓋碗沖泡白茶，可以完整的體現(xiàn)白茶不同沖泡次數(shù)下的香氣和風(fēng)味變化。
在不少白茶專業(yè)的品鑒會和斗茶賽上，白瓷蓋碗都是最常出現(xiàn)的沖泡器具。
2.白茶沖泡，需要用多少度的水溫？
答案是足夠高溫的100℃沸水。
對于白茶來說，好茶不怕開水燙，這是真理。
內(nèi)質(zhì)豐富的白茶，需要用足夠高溫的沸水，才能將最深處的茶味激發(fā)。
就拿看似柔嫩的全芽頭制成的白毫銀針來說。
只有足夠高溫的沸水，才能沖泡其芽頭筍狀般的層層保護(hù)，完整釋放其茶味。
3.沖泡白茶，快出水是關(guān)鍵。
在沖泡內(nèi)質(zhì)豐富的白茶時(shí)，前期的沖泡是最忌坐杯的。
在用蓋碗沖泡白茶時(shí)，注水完成后，蓋上杯蓋，需要在5秒內(nèi)將茶湯徹底傾倒。
在前面幾沖的沖泡中，若是讓白茶中的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)過多提前釋放，會造成滋味苦澀不堪，還會影響到后續(xù)沖泡的風(fēng)味。
在第五沖之后，茶友們可以根據(jù)茶湯顏色變化和個(gè)人口感，適時(shí)延緩出湯時(shí)間。
4.沖泡白茶，投茶量如何來定？
根據(jù)不同的泡茶茶器以及不同的注水量，白茶的投茶比例，要適時(shí)調(diào)整。
下面來分享三組常用的投茶量，以供參考。
110ml的白瓷蓋碗，搭配5克白茶。
沖泡白茶一應(yīng)適用的情況下，在快出水的情況下，無論沖泡何種白茶，均投茶5克即可。
300ml的玻璃杯，投茶1.5-2克。
玻璃杯沖泡白茶，白茶葉片長時(shí)間浸泡在水中，投茶量不宜過多。
注水400ml的煮茶壺，在煮陳年的白茶時(shí)，投干茶2.5-3克即可。
若是蓋碗沖泡后，再拿來煮飲，可以直接將蓋碗中葉底，搭配400ml的注水量。
5.沖泡白茶，需要使用茶濾么？
看情況而定。
在沖泡較多碎茶的白茶餅或是較多梗葉破碎的箱底散茶時(shí)，需要使用茶濾過濾。
將碎茶末過濾掉，避免品飲的時(shí)候，出現(xiàn)滿口碎茶的尷尬場景。
在沖泡白毫較多的白茶時(shí)，不需要使用茶濾。
白毫中富含清甜的茶氨酸，風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值都很高，將其過濾，實(shí)在可惜。
6.品飲白茶，需要洗茶么？
品質(zhì)有保障，信得過的白茶，是不需要洗茶的。
無論是沖泡還是煮飲。無論是喝新茶還是老茶。
在全程離地制茶，后期妥善存放的情況下，不需要洗茶。
在干茶狀態(tài)下，用蓋碗快速沖泡出湯，頭道茶湯分外鮮潤，將其傾倒，實(shí)在可惜。
若是心有芥蒂的，擔(dān)心有灰塵雜質(zhì)等，將頭道茶傾倒，以作洗茶，以求心安，也無妨。
7.紫砂壺能拿來泡白茶么？
紫砂壺質(zhì)地疏松，分布著細(xì)密的氣孔，容易吸附茶香。
此外紫砂壺器型壺嘴小，出湯時(shí)間慢。
在破壞茶香和出湯慢的情況下，紫砂壺是不適合拿來泡白茶的。
8.煮白茶要選什么茶？
將白茶進(jìn)行煮飲，需要注意，新白茶不適合煮！
新白茶之中，內(nèi)質(zhì)尚未收斂，極易激發(fā)，若拿來煮，滋味會苦澀不已。
因此，只有經(jīng)過存放沉淀之后的白茶，才適合拿來煮。
像品質(zhì)好棗香甜蜜的老壽眉餅，將其煮著喝，滋味就分外綿柔。
9.將白茶煮著喝，什么時(shí)候投茶？
答案是茶壺中的水燒到沸騰狀態(tài)后，再投茶。
煮干茶的情況下，水沸投茶，沸煮上半分鐘，就可以倒出茶湯品飲。
若是從冷水狀態(tài)下投茶煮茶，煮到沸騰時(shí)，白茶內(nèi)質(zhì)物早已經(jīng)過多釋放，影響茶味。
10.煮白茶的留母湯是什么？
將白茶煮著喝，需要留母湯。
就是保留壺內(nèi)1/5的湯水量，以作后續(xù)煮飲的滋味中和之用。
煮白茶留母湯，可以讓白茶更耐煮。
【04】
白茶基礎(chǔ)知識之保存篇
1.保存白茶，為什么要先看含水量？
含水量合格是白茶可以保存的重要前提。
白茶的干度若是不達(dá)標(biāo)，后期存放再細(xì)心。
白茶自身多余的水分仍會飄散逸出，使得白茶受潮變質(zhì)。
2.保存白茶，基礎(chǔ)要求是什么？
干爽的白茶，保存的基礎(chǔ)要求在于以下四點(diǎn)。
遮光、密封、干燥、無異味。缺一不可。
這幾大基礎(chǔ)點(diǎn)，稍有疏漏，都容易引發(fā)白茶變質(zhì)。
3.什么是白茶保存的三層包裝法？
對于保存白茶來說，最為推薦的是三層包裝法。
由遮光的紙箱、密封的鋁袋、塑料袋組成，用膠布將紙箱密封后，隔墻離地放置。
這樣操作簡單、材料易得的三層包裝，可以為白茶的長期保存，提供舒適的環(huán)境。
4.保存白茶，常見的包裝錯(cuò)誤是什么？
紫砂罐存白茶，紫砂質(zhì)地疏松，雙氣孔結(jié)構(gòu)分布，容易使得白茶受潮。
玻璃罐存白茶，不遮光，容易讓白茶受到過多的光熱，氧化變質(zhì)。
木箱存白茶，木料不好的箱子，容易使得白茶沾上異味。
此外，木箱的卡扣設(shè)計(jì)沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)那闆r下，存白茶容易跑氣受潮。
5.存白茶，注意注意長期存放和短期品飲的區(qū)別。
長期存放的白茶，用三層包裝密封保存好之后，需要減少開箱翻擾。
因此需要將短期品飲的白茶和長期保存的白茶，區(qū)分開。
以免在取用時(shí)，翻擾到長期保存的白茶，萬一取用后忘記密封，整箱的白茶存放就岌岌可危。
因此，需要將兩者區(qū)分開，不要把雞蛋放在同一個(gè)籃子里。
6.南北方存白茶，有什么不同么？
現(xiàn)下冬日北方氣溫較低，茶友們在拿到白茶的時(shí)候，習(xí)慣先將其放到暖氣片上回回溫。
這是不可行的。
一下子過強(qiáng)的溫差，容易使得白茶變質(zhì)。
在潮濕寒冷的南方冬季，存白茶需要格外注意防潮，陰雨連綿的天氣下，需要減少開窗。
若是存茶量較大的情況下，可以配備上抽濕機(jī)。
7.家庭存白茶，放在哪比較合適。
在家庭環(huán)境下存白茶，需要遠(yuǎn)離潮濕有異味的地方。
像是地下室、廚房、客廳等地，日?；顒?dòng)水汽較為頻繁，不宜放置白茶。
家庭環(huán)境存白茶，可以放在儲物間、書房的架子、閑置的臥室，都是適當(dāng)?shù)倪x擇。
8.存白茶，需要放入冰箱么？
答案是不需要。
白茶存放不需要低溫環(huán)境，存放白茶，室溫常溫25℃左右即可。
放入冰箱，反而會讓白茶沾染異味，不利于保存。
9.怎么從外觀上判斷白茶存壞了？
眼觀法，查看白茶是否出現(xiàn)發(fā)黑發(fā)霉等。
手觸法，用手摸看看白茶葉片是否發(fā)軟發(fā)黏。
鼻嗅法，嗅聞茶香，看看是否出現(xiàn)了異味。
10.不同的白茶，可以放到一起存么？
答案是不可行。
不同的白茶，會有不同的風(fēng)味，將其放置一處存放，會互相的干擾。
在長期存放白茶的過程中，由于白茶的轉(zhuǎn)化需要團(tuán)隊(duì)作用的支撐。
因此同一款白茶，存的數(shù)量越多，出來的轉(zhuǎn)化效果越好。
不同的白茶放在一起，則會破壞各自的不同風(fēng)味。
【05】
根據(jù)白茶不同品類、品飲方式、保存需求等三大點(diǎn)。
各自列舉了茶友們在接觸白茶過程中，最常遇到的基礎(chǔ)知識。
上述詳細(xì)的三十條白茶知識點(diǎn)干貨，是新茶友必備的入門法寶。
掌握好這三大點(diǎn)，可以循序漸進(jìn)，成為白茶知音。
昨夜西風(fēng)凋碧樹，選出最適合的白茶！
為伊消得人憔悴，泡出最佳的白茶風(fēng)味！
眾里尋他千百度，存出最醇香的老白茶！
