綠茶泡茶的時間

　　無論是投茶量的多少影響了味道，或是溫度的變化影響了香型口感，但到最后，都是靠時間來傳遞交融與轉(zhuǎn)化。

　　描述茶藝過程的精美，最舒暢的感覺莫過于“行云流水”。從這個詞就可以感覺到泡茶人的動作會是多么爽快淋漓，但細(xì)細(xì)一品，仿佛又有些不同的意味。泡茶的時候行的云是沸騰的云，流的水是滾燙的水，行到哪塊該下雨，流到哪處該傾盆，而掌控這一切的是左右翻飛的手掌，以肉代風(fēng)，以壺挾雨，一番輕巧靈動下來，勻得幾杯亮湯碧水。

　　時間在這里，便是速度的體現(xiàn)。泡茶人對速度的掌握，決定著泡茶的溫度變化、營養(yǎng)變化、味覺變化、湯色變化，甚至是一系列動作連貫下來的藝術(shù)變化。要說茶藝之為藝，莫過于高溫中那翻飛的壺光水花，或輕濺，或細(xì)流涓涓，或如高古游絲流，或如釘頭鼠尾斷湯流。隨著透明而圓潤的水線，泡茶人盡把時間的魅力展現(xiàn)。其實，時間變慢了，只是感覺被放大了，這一切的發(fā)生不過轉(zhuǎn)瞬即逝，若不是發(fā)呆和安靜，時間便踏著輕風(fēng)去了，剩下一杯清洌茶湯時，一切都是過去，和那不舍的現(xiàn)在。

　　出湯時間于不同的茶品，可如鬼魅般奇妙，例如碧螺春入湯稍快則鮮嫩全無；而巖茶入湯稍慢，則如同一杯燉盅，當(dāng)真是茶縈湯了；更有千變?nèi)f化的普洱茶，有些要快沖猛淋，有些卻需慢泡細(xì)斟，不然又怎可逼出它們的種種好來？同一種茶葉，在不同的沖泡速度下，也可表現(xiàn)出完全不同的香型和口感。分析師們把這些都?xì)w于有機物在不同溫度下隨時間而發(fā)生的變化，而這些于技術(shù)一說，便感覺十分拗口，甚至有些無趣。咱們喝的是茶，不是化學(xué)試劑。

　　因為泡茶時那一個個瞬間實在是來得太快了，而為了迎接這些瞬間所要準(zhǔn)備的時間卻非常慢，慢得精致，慢得優(yōu)雅，優(yōu)雅到需要準(zhǔn)備好足夠安靜而動容的心，方可玩味其妙其真。

　　正確的喝茶時間是什么時候？

　　1、早上9點適宜喝花茶。在早上喝茶能幫助促進(jìn)排毒，舒緩壓力，消除疲勞感。、可以選擇花茶，既有濃郁的馨香，還有沁人心脾的味道。既可以芳香醒腦，提升大腦的活力，又可以滿足自己的味蕾。

　　2、下午1點適宜喝綠茶。在午休后大腦處于疲憊的狀態(tài)，這個時候喝一杯綠茶有助于提神醒腦，還能促進(jìn)血液循環(huán)，從而降低血脂，保護(hù)心血管。在泡茶的時候，可以現(xiàn)泡現(xiàn)喝，但不要用太燙的水，因為茶葉中的多酚物質(zhì)容易被分解掉，影響茶葉的飲用價值。

　　3、晚上6點可以喝紅茶。紅茶適合晚上喝，咖啡因含量低，相對來說不會對睡眠造成太大的影響，還可以幫助消化，促進(jìn)營養(yǎng)吸收，在晚上減輕腸胃的負(fù)擔(dān)。紅茶溫中驅(qū)寒，對緩解手腳發(fā)涼很有幫助。在泡茶時可以采用高溫的水浸泡，有利于散發(fā)出茶葉的香味，味道更濃，口感更加細(xì)膩柔韌?？梢愿鶕?jù)各位到調(diào)整茶葉的濃度。如果還需要更重口，泡茶時間可以再延長些，5分鐘更佳。

　　綠茶泡茶技巧，喝出清香滋味

　　綠茶是許多茶友喜歡的茶品之一，它具有清新的香氣和滋味。但是，綠茶泡茶的技巧也很多，如果不注意，會影響茶葉的味道。下面是一些泡綠茶的技巧：

　　步驟1：準(zhǔn)備好茶具和茶葉

　　步驟2：將熱水放在杯子中，等待水溫降到80℃左右

　　步驟3：將茶葉放入杯子中，大約是每100毫升水放1克茶葉

　　步驟4：泡茶時間要控制在1-2分鐘之內(nèi)

　　步驟5：在第一次沖泡后，可以再沖泡2-3次，每次沖泡的時間逐漸增加，茶湯的顏色也變淡，但是味道仍然濃郁。

　　技巧1：掌握好水溫和泡茶時間，不要用過熱的水泡茶，也不要泡太久，否則會使茶葉變苦。

　　技巧2：每次泡茶的茶葉量不要太多，以免茶湯過濃，影響口感。

　　技巧3：綠茶的香味容易消失，因此，泡茶時要將茶葉放在杯子底部，這樣可以更好地保持茶湯的香氣。

　　用水燙杯，起到溫杯和潔具的作用;然后將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至85攝氏度左右時，將茶葉投入杯中，并輕輕旋動杯子，使茶葉浸潤，吸水舒展;當(dāng)溫潤的茶芽散發(fā)出清香，這時用水高沖，在水流的激蕩下，茶葉將更清香可口。浸泡約一分半鐘，即可品茶。一般如龍井、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁等條索比較松散的高檔名優(yōu)綠茶，大多采用這種方法。

　　像碧螺春、信陽毛尖等外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶則可使用上投法。先將開水注入杯中約七分滿的程度，待水溫涼至75℃左右時，將茶葉投入杯中。這時候，可以看到茶葉像“仙子”般舞著長袖從天而降，十分夢幻，一兩分鐘后即可品茶。

　　另外，品飲綠茶，一般以前三泡為宜，滋味最為香醇鮮爽，三泡之后滋味就會變淡。若需再飲，應(yīng)重新放入茶葉沖泡。

　　冷水泡茶的好處有哪些？
　　1、便捷
　　很多情況下我們都無法煮熱水泡茶，比如外出旅游、爬山、乘火車。而用冷水泡茶就完全沒有這方面的煩惱，只要有純凈水或者礦泉水就可以了。冷泡茶清涼可口，口味比一般茶飲料更加純正。
　　2、降血糖
　　茶葉中所含的多酚類物質(zhì)統(tǒng)稱為茶多酚，茶多酚被證實有降糖、降脂、預(yù)防高血壓、腦血栓、動脈硬化、癌癥等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，它對糖尿病也有一定的防治作用，而且還能降低膽固醇。

　　用熱水泡茶茶葉中有降糖作用的多糖類物質(zhì)會被嚴(yán)重破壞，而且熱水很容易將茶堿和咖啡因泡出來，這些對降糖都沒有幫助。冷水泡茶因為需要的時間比較長，茶葉中的多糖成分能被充分泡出，因此降糖效果更好。
　　3、營養(yǎng)健康
　　茶葉含有700多種營養(yǎng)物質(zhì)，但是經(jīng)過沸水沖泡后，很多都被破壞掉了。而冷泡茶就能避免這個問題，它既能保留茶葉的口味，又能保留茶葉中的營養(yǎng)成分。
　　4、不影響睡眠
　　茶葉所含的咖啡因具有一定的提神效果，因此很多人晚上喝了茶都會失眠。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時，對身體有益的兒茶素能被泡出，但是咖啡因只有不到1/2，這樣的做法可以降低咖啡因的釋放，對睡眠的影響較低。

　　什么茶適合冷水沖泡
　　名優(yōu)綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白毫銀針、普洱茶中的普洱生茶適合冷泡。
　　生活中，綠茶、輕發(fā)酵烏龍茶用來冷泡，口感清甜鮮爽，顏色翠綠、視覺上也極具美感。用來冷泡的茶葉，最好選用當(dāng)年的新茶，泡茶水可以是涼白開、礦泉水、純凈水，最好選用礦泉水，這樣才能喝出天然香醇的滋味。
　　冷水泡茶的時間也有講究，優(yōu)質(zhì)綠茶最多泡4小時，輕發(fā)酵的鐵觀音、白毫銀針的最佳冷泡時間6小時。需要提醒的是，冷泡茶放置時間不宜過長，超過8小時的冷泡茶盡量不要喝，以免微生物繁殖。