茶類不同耐泡程度不一，人們?nèi)粘Ｉ钪?，常有這樣的體會(huì):非常細(xì)嫩的高級(jí)茶并不耐泡，一般沖泡2次也就沒(méi)什么茶味了。普通紅綠茶?？蓻_泡34次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關(guān)。但更重要的是決定于加工后茶葉的完整性。
一杯茶能泡幾次？
在日常飲茶中，常常發(fā)現(xiàn)非常細(xì)嫩的高級(jí)茶，沖泡1～2次就沒(méi)有什么茶味兒了，而普通的大宗工夫紅茶、綠茶等卻可以沖泡3～4次。茶葉的耐泡程度主要取決于兩個(gè)方面??一是茶葉的【可溶物總量】，二是由茶葉加工方式所致的【茶葉細(xì)胞破碎程度】。一般茶葉嫩度適中(嫩的一芽二葉左右)，其可溶物總量就多，這樣的茶葉就具備了耐沖泡的物質(zhì)基礎(chǔ)。??茶葉加工方法對(duì)耐泡性的影響很大，如果在初制過(guò)程中把茶葉切碎，則茶汁就容易沖泡出來(lái)，結(jié)果使茶湯濃度較高，但不耐泡；如果初制過(guò)程中茶葉細(xì)胞破碎率較低，則茶汁沖泡出來(lái)的速度就越緩慢，從而表現(xiàn)為比較耐沖泡。
無(wú)論什么茶，第一次沖泡，浸出的量占可溶物總量的50％～55％；第二次沖泡一般約占30％；第三次為10％左右；第四次只有1％～3％了。所以從茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分看，經(jīng)2～3次沖泡后，基本浸出了絕大多數(shù)的有效成分，再?zèng)_泡已沒(méi)有多大意義了。再?gòu)牟枞~沖泡的香氣和滋味角度看，第一泡茶香濃郁，滋味鮮爽；二泡雖然滋味濃醇，但香氣的鮮爽度已打折扣；三泡茶香和滋味都很淡；若再經(jīng)沖泡則基本無(wú)茶味了。有學(xué)者認(rèn)為，茶葉經(jīng)過(guò)多次沖泡會(huì)使一些原來(lái)難溶解于水的有害物質(zhì)（如某些殘留農(nóng)藥）逐漸被浸出，這對(duì)人體是有害的。
由此可知，一般的紅茶、綠茶和花茶，以沖泡三次為宜。烏龍茶在沖泡時(shí)因?yàn)橥度~量大，茶葉粗老，可以多沖泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，由于茶葉細(xì)碎，茶汁易被浸出，通常適宜于一次性沖泡。那種一杯茶從早泡到晚，成了白開(kāi)水，還連續(xù)加開(kāi)水的做法是不可取的，回想方面父親就犯了這樣的錯(cuò)誤，一天都不換茶，一次投茶又太多，太濃太苦，現(xiàn)在想想真是低級(jí)錯(cuò)誤啦。
在所有茶葉中，普洱茶算是比較耐泡的一種茶葉了，品質(zhì)好的普洱茶通常都能泡8次以上，普通的普洱茶泡個(gè)10幾次是沒(méi)有問(wèn)題的。
那大家就好奇了，為什么品質(zhì)好的普洱茶反而不耐泡，品質(zhì)一般的普洱茶能泡的次數(shù)更多呢？那么我們就給大家普及一個(gè)小知識(shí)：
1、品質(zhì)好的茶葉都不經(jīng)泡這一條規(guī)律是對(duì)所有茶葉都同用的！傻眼了吧！可能很多人都覺(jué)得，茶葉越耐泡，性價(jià)比越高。事實(shí)卻是正好相反哦！實(shí)際上一款茶葉的品質(zhì)高低，在很大程度上都是由其原材料決定的。
就拿普洱茶來(lái)說(shuō)吧！耐泡的普洱茶，說(shuō)明它使用的茶葉原料不是鮮嫩的芽葉，而是比較老的茶葉，而且采摘時(shí)間可能比較遲。這樣的普洱茶比起僅使用鮮嫩芽葉做原料的普洱茶自然更耐泡的多了。另外，普洱茶的等級(jí)還是與普洱茶中茶梗的比例成反比的。茶梗占比越重，茶葉品質(zhì)越低；
反之，茶梗占比越低，茶葉品質(zhì)越高。但是茶梗的量卻又是決定普洱茶耐泡性的關(guān)鍵因素。普洱茶中茶梗量越大，茶葉越耐泡，能泡的次數(shù)越多。所以說(shuō)，普洱茶太過(guò)耐泡并不是什么好事！反而是茶葉品質(zhì)低下的表現(xiàn)。
2、普洱茶能泡幾次與泡法有關(guān)有些人決定普洱茶不耐泡，其實(shí)這可能不是茶葉的問(wèn)題，而是泡茶手法有問(wèn)題。
（1）泡普洱茶的水溫大約在90~100℃，原材品質(zhì)越高的普洱茶，泡茶用水的溫度就要越低。若是不論什么普洱茶一概用100℃的開(kāi)水來(lái)泡，那自然是不經(jīng)泡的。
（2）普洱茶是經(jīng)過(guò)陳化幾年以上才能飲用的茶葉，陳化的過(guò)程就是一個(gè)后發(fā)酵的過(guò)程。經(jīng)過(guò)幾年時(shí)間后，普洱茶茶葉中的大分子物質(zhì)都被轉(zhuǎn)化成了小分子衍生物，很容易出湯。所以普洱茶每一泡的時(shí)間都非常短，開(kāi)始幾泡10~20秒就可以出湯了，后面幾泡的時(shí)間才慢慢延長(zhǎng)。
所以說(shuō)如果說(shuō)泡普洱茶的時(shí)候，若水時(shí)間掌握的不對(duì)，導(dǎo)致前幾泡的沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，那么會(huì)影響茶葉的耐泡程度。
什么茶葉品牌好？一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)：暖莘茶。
送長(zhǎng)輩，送親朋，招待貴賓，有面子，自己喝性比較高，比較好呢？
中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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一般茶葉泡第一次時(shí),其可溶性物質(zhì)能浸出50-55%;泡第二次,能浸出30%左右;泡第三次,能浸出10%左右;泡第四次,則所剩無(wú)幾了,所以綠茶沖泡3次為最佳。蓋碗泡綠茶的話，一般可以泡5-6次水。當(dāng)然，蓋碗泡茶能泡幾泡跟投茶量，茶葉的老嫩度有關(guān)，建議泡到?jīng)]味就可以了。
蓋碗泡綠茶怎么泡
1.溫杯：將開(kāi)水沿著蓋碗內(nèi)壁緩緩倒入,溫燙蓋碗。然后將燙完蓋碗的水倒入茶水桶。燙完的蓋碗在拿起時(shí),應(yīng)該是帶有溫?zé)岬摹＿@樣做不僅可以清潔茶具,更可以激發(fā)茶香。
2.投茶：蓋碗可選擇110ml容量的,不大不小,泡起來(lái)剛剛,順手也沖泡方便,趁蓋碗尚熱,將干茶投入蓋碗內(nèi)。一般投入5g左右干茶即可,不宜太多。
3.注水：第一次注水,水位到正好浸潤(rùn)茶葉時(shí)即可,注意水溫不要太高,一般85℃左右即可,也就是開(kāi)水晾置3分鐘左右的溫度,注水時(shí)不宜過(guò)快,平穩(wěn)注水,注水的方式可選擇定點(diǎn),或者沿著杯壁緩慢注水。從而使茶葉與水有更多的接觸。
4.出湯：綠茶的沖泡,不宜久泡,也不要悶,一般沖完后約5秒內(nèi)(約莫正好是放下水壺的時(shí)間),即可出湯分杯飲用。具體的出湯時(shí)間根據(jù)口感的濃淡來(lái)調(diào)整。
蓋碗泡茶的好處
1、蓋碗適合泡任何茶，沒(méi)有什么茶是蓋碗不適合泡的，紫砂壺不宜泡綠茶，另外由于紫砂壺雙氣孔結(jié)構(gòu)容易吸收茶味,因此愛(ài)喝不同茶的話，建議每種茶用一只壺。如果用蓋碗的話，瓷碗不吸味，只要家里有一只蓋碗，不同的茶針對(duì)茶性在步驟上稍做調(diào)整就可以了。
2、瓷質(zhì)蓋碗的釉質(zhì)緊密，雖然不能有助于提高茶的味道,但是能最真實(shí)的表現(xiàn)茶的優(yōu)缺點(diǎn)，每次碰到新茶，都最好用蓋碗嘗試著泡幾次，通過(guò)比較了解茶性后再采用紫砂壺有的放矢，針對(duì)性的通過(guò)沖泡技巧來(lái)發(fā)揚(yáng)茶的優(yōu)點(diǎn)。
3、蓋碗泡茶對(duì)茶具的要求最少，最簡(jiǎn)單只要有一只蓋碗，一個(gè)開(kāi)水瓶，一撮茶葉就可以泡好茶了，但是如果對(duì)茶具講究的話,也可以添加公道杯，茶盤，茶杯等等茶具?？傊蒙w碗泡茶的配置靈活，可繁可簡(jiǎn)。
