安吉白茶是一種新品種，其歷史只有短短三四十年，廣為人知更是不過十年左右。
關于安吉白茶，對于新手而言最多的一個問題恐怕就是:安吉白茶到底是不是白茶？
對于已經(jīng)嘗試過的朋友而言:有的朋友認為安吉白茶鮮爽甘甜，不可多得；有的朋友則認為安吉白茶寡淡無味，不如不喝……
對于喜好安吉白茶的朋友，由于目前其市場價格過于昂貴，如果用其作為口糧茶，以后有沒有降價的可能？
今天我們就盡量客觀公正地聊聊這幾個話題。
第一，安吉白茶屬于白茶嗎？
首先來簡單介紹一下其歷史。
1982年浙江在進行農(nóng)業(yè)資源普查時，發(fā)現(xiàn)安吉縣天荒坪的高山上有一棵老茶樹，其嫩葉呈玉白色，通過此樹育種成“白葉一號”，推廣種植的茶樹茶青便是這安吉白茶的原料來源。
所以安吉白茶的“白”并不同于現(xiàn)在同樣大火的福鼎白茶的“白”。
安吉白茶之所以叫白茶，全因其茶樹品種“白葉一號”，這種新茶種事實上是一種茶樹的白化現(xiàn)象，跟其他樹種相比，呈現(xiàn)出玉白色，只有叫“白茶”才能突出其獨有特征。
事實上，安吉白茶屬于正兒八經(jīng)的綠茶。
我國關于六大茶類的劃分，完全是以制茶工藝來定義的，不管是何種樹種還是生長在何地，只要制茶工藝大致相同，就是同一個茶類。
安吉白茶的制作方法是地地道道的綠茶加工方法，其制茶流程大致為:攤晾、殺青、理條、烘焙。
其加工方式與白茶最大的不同在于，白茶不需要高溫殺青和理條，只需晾曬個七八成干后低溫烘干即可。
因此，安吉白茶不屬白茶，而是地地道道的綠茶。之所以稱之為“白茶”，完全是因為其所用茶青的特殊性。
第二，安吉白茶到底算不算一款好茶？
安吉白茶屬綠茶中的一種，綠茶的口感和紅茶黑茶烏龍茶最大的不同是，綠茶由于沒有加入后天發(fā)酵工藝，因此最大程度地保留了茶葉的原汁原味，也就是“鮮爽”。
安吉白茶茶青因為樹種“白葉一號”的白化，其茶多酚的含量少于絕大部分茶樹品種，氨基酸含量高于大部分茶種，而茶多酚負責的便是口感中的苦澀味。
因此用“白葉一號”制作而成的茶葉，其苦澀味比其他品種制作而成的茶葉要淡很多，早春安吉白茶幾乎沒有苦澀味，沒有苦澀味的另外一個說法就是人們常說的“鮮爽”。
很多對于安吉白茶的宣傳稱之為“綠茶之王”，理由就在這里。
安吉白茶的鐵粉之所以喜歡安吉白茶，原因也多在于此。
但是鮮爽到至極就一定好嗎？對于口味重的朋友，尤其是很多老茶客，鮮爽就意味著寡淡，不耐泡。
對于他們來說喝一杯鮮爽至極的安吉白茶和喝一杯白開水也沒有什么太大的區(qū)別。
因此，口味淡的、追求鮮爽的朋友，尤其是很多女性茶友，對于這么一款茶葉迷戀至極。
而很多口味重的、追求醇厚口感的朋友，反而對其百般鄙視。
看到這里，相信很多朋友心中已經(jīng)有了答案。
其實這個問題沒什么好爭論的，無論哪種茶葉，適合自己口感的就是一款好茶，無關貴賤，無關火熱與否。
同樣的，也為那些想嘗試安吉白茶的朋友提一個小小的建議，如果您喜歡喝口感重的茶葉，安吉白茶可以不用嘗試了。
畢竟在綠茶里，安吉白茶算是價位較高的一種。
第三，安吉白茶會降價嗎？
目前由于安吉白茶太過火熱，加上一些炒作者的惡意抬價，品質(zhì)較高的可達到幾千一斤，品質(zhì)一般的一斤也需要大幾百元。
由于其口感清淡不耐泡，所以投茶量比較大。如果作為口糧茶，對于條件一般的朋友來說確實是一筆不小的開銷。
那么安吉白茶會降價嗎？
安吉白茶已經(jīng)成功認證地理保護標志，所以正宗安吉白茶大概率是不會降價的。
但是用“白葉一號”的茶青按照安吉白茶的做法制作出來的茶葉一定會便宜很多。
現(xiàn)在安吉縣周邊和鄰省安徽，甚至四川和貴州也開始大規(guī)模種植“白葉一號”，這些茶葉口感到底如何，有待揭曉。
最重要的是，“白葉一號”對于產(chǎn)區(qū)的要求是否像其他品種那樣嚴格。
如果種出來的茶葉和安吉白茶口感差不多，那么對于喜歡安吉白茶的同學來說，將是一個天大的福音。
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THE NEW SPRINGING
-早春の綠茶-
綠茶一直以它清爽的味道、剔透的湯色和清熱去火的功效深受廣大茶友的喜愛，伴隨著早春時節(jié)的到來，茶友們要不要考慮來一款應季早春綠茶成為您的日常飲用伴侶？
-01-
一級早春綠茶
嘉木茶業(yè)優(yōu)質(zhì)一級早春綠茶采用一芽兩葉特級春綠，以其精湛的工藝使其滋味豐富，聞之有撲鼻而來的純正豆香，鼻腔回蕩著山野之味。其條索肥碩飽滿，深綠的外形在自然光下富有生機，泛起隱隱白毫。
干茶：條索飽滿，外形深綠，泛起隱隱白毫；
茶香：純正豆香；
滋味：滋味醇厚富有濃郁的清香，回甘猛烈，韻味十足；
湯質(zhì)：湯色黃綠通透；
葉底：完整，柔韌性好。
春意盈然
-02-
早春銀絲綠茶
嘉木茶業(yè)早春銀絲臻選明前頭春芽茶，剔選一芽一葉，富含茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、生物堿等，閑時品飲，生津止渴、提神清心、清熱解暑，是日常品飲的品質(zhì)之選。
銀絲采用獨特的工藝制作而成，湯色黃綠明亮，香氣嫩香濃郁，滋味鮮爽，入口鮮滑，湯中帶香中甜，如沐浴明前春雨滋潤。
干茶：條索細軟柔韌，顏色深綠顯毫；
茶香：香氣嫩香、栗香濃郁；
滋味：鮮醇甘爽鮮，入口鮮滑；
湯質(zhì)：湯色黃綠通透；
葉底：完整，完美展示了大葉種耐泡的特性。
春意盈然
-03-
早春碧螺春
沖泡后茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，難怪它早在唐末宋初便列為貢品。嘉木茶業(yè)碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋，產(chǎn)于早春。
干茶：卷曲緊結，形似螺旋；
茶香：香氣嫩香、栗香濃郁；
滋味：鮮醇清爽，入口富有層次感；
湯質(zhì)：湯色銀澄碧綠；
葉底：柔嫩舒展，富有生機。
春意盈然
-END-
六堡茶屬黑茶類，因原產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名，后發(fā)展到廣西二十余縣。六堡茶至今已有1500多年的歷史，早在清代嘉慶年間以特殊的檳榔香而被列為全國24大名茶之一，享譽海內(nèi)外。自2011年六堡茶獲得國家地理標志產(chǎn)品專用標志后，規(guī)定了在梧州市行政轄區(qū)范圍內(nèi)，選用六堡群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質(zhì)特征的黑茶。
好六堡茶具備的特征
六堡茶產(chǎn)區(qū)丘陵山地較多，山青水秀，山高林密、土層深厚，雨量充沛、氣候溫和，從而使六堡茶湯色紅濃，香氣陳純，滋味甘醇濃厚，素以“紅、濃、醇、陳”四絕著稱。紅：指湯色紅亮、濃：指湯色深紅，也指陳味和醇味濃厚、醇：指滋味醇厚爽口、陳：指純正的陳香或陳味。
在1961年農(nóng)業(yè)出版社出版的《茶葉制造學》里，就明確說到六堡茶“以陳為好、越陳越佳”，在一定的儲藏環(huán)境下，六堡茶的后發(fā)酵由于得到微生物的參與而得到加速，一般而言，六堡茶3-5年稱為新茶，茶湯慢慢由橙紅轉(zhuǎn)為紅，六堡茶處在“紅”的階段;5-7年稱為陳茶，轉(zhuǎn)化加快，六堡茶處在“紅、濃”的階段;8-10年，品質(zhì)升華的階段，六堡茶處于“紅、濃、醇、”的階段;而10年以上，稱為老茶，兼具“紅、濃、醇、陳”的特點。
在目前的六堡茶地理標志中，對陳化的表述是：將茶葉置于清潔、陰涼、通風、無異雜味的環(huán)境內(nèi)，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18% 以下，先移至清潔、相對濕度在75% 至90%、溫度在23 ℃至28 ℃、無異雜味的環(huán)境或移至同等條件的洞穴中陳化，然后移至清潔、陰涼、干爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少于180d(天)。因此對地理標志的解讀可以是這樣的，晾置陳化對倉儲環(huán)境、存儲方式、存儲地的氣候條件都有要求，但地點并不是唯一的。可以是，陳茶窖、磚木倉、純干倉等。但不同的倉儲環(huán)境，也造就不同的風味。
如何泡好六堡茶：
尋得一款好的六堡茶，還要懂得如何沖泡。小編有個朋友從沒喝過六堡茶，她按照平時喝綠茶的習慣，用大茶缸裝了一大瓶開水就泡了起來。結果剛一入嘴她就喊苦，而且有股陳味，不好喝。六堡茶因其獨特的后發(fā)酵工藝以及陳年時間較長，所以在沖泡上需要有一些技巧。
水質(zhì)：都說水是茶之母，沖泡六堡茶的水有什么講究嗎?最好是山泉水，但城市里的茶客找山泉水不容易，用純凈水也行。
水溫：相對水質(zhì)，沖泡的水溫更為關鍵。沖泡六堡茶，必須用100℃的沸水沖泡。因為六堡茶葉粗老，水溫夠高才能把其中的香氣逼出來。
洗茶：洗茶又名醒茶，顧名思義，以水沖洗茶葉同時喚醒茶葉到最佳的品飲狀態(tài)。六堡茶通常陳年時間長，難免落有浮塵等污物，洗茶不僅可洗掉浮塵，還有另外一個重要的作用，可去掉茶葉中的濕氣、冷氣和附著表面的雜味，讓“沉睡”多年的茶葉漸漸蘇醒。喝六堡茶前洗茶兩道，每道約3-5秒，不宜浸泡過長時間，否則就可能把茶中的精華一起洗掉了。之后便可正常泡茶品茗。
選器：沖泡六堡茶究竟是用紫砂壺還是蓋碗?因此關于哪種茶器更適合沖泡六堡茶，未有定論，大家可以分別嘗試比較，從而增加品茶樂趣。一般喝六堡茶用紫砂壺沖泡的。紫砂壺具有良好透氣性和吸附作用，能聚集茶香，而且香氣容易溶于茶湯，使得口感更為醇厚，入嘴更舒服，如果試品六堡茶的話，想容易觀察，那可選用蓋碗。
來源：廣西六堡茶網(wǎng)
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