如果說，有種記憶屬于春天無可替代的味道。
我想，對于愛茶的人來說，一定是在這清明時(shí)節(jié)，紛紛上市的清明時(shí)節(jié)的鮮醇綠茶。
又是一年清明到，喝綠茶真的傷胃嗎？！
（一）火前嫩，火后老，唯有騎火品最高
我們的愛茶的前輩，早有詩云：火前嫩，火后老，唯有騎火品最高。
這個(gè)“騎火”講的就是清明前一天。這句詩歌的意思，也就是清明時(shí)節(jié)的綠茶，其味：不老不嫩，最得適宜。
大家經(jīng)常推崇明前綠茶，歷史上認(rèn)為這個(gè)時(shí)候的綠茶，不老不嫩，味道最好。
清明前的，茶常常低海拔，而且滋味淡薄，清明后的，又有粗雜之氣。
往往只有清明這幾天的，不老不嫩，品相最佳。
（二）為何茶貴“清明時(shí)”？
大約所有的植物都有規(guī)律可循的。
茶貴清明時(shí)。
清明時(shí)節(jié)采制的茶葉嫩芽，新春的第一道茶芽。
春季氣溫適中，雨量充沛，經(jīng)過整個(gè)冬天的物質(zhì)浸潤，因而清明茶色澤翠旅，葉質(zhì)柔軟肥厚，茶葉內(nèi)質(zhì)尤為豐富；
且清明時(shí)節(jié)生長出的茶，一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉無污染，富含多種維生素和氨基酸；
用春天第一批鮮葉制作的茶葉，內(nèi)含物豐富，所以得茶香高味醇，奇特優(yōu)雅，是一年之中的佳品。
清明品綠茶，正是好時(shí)候！
清明這個(gè)時(shí)節(jié)，也正是茶人們最為忙碌的時(shí)候。大部分愛茶的茶客，也深諳此道，總是從各種途徑，購買真正的“明前茶”，以好茶分享給愛茶的朋友。
（三）“優(yōu)秀”的清明綠茶，不得忽視的內(nèi)在品質(zhì)
清明時(shí)節(jié)的綠茶，內(nèi)質(zhì)豐富，口感最為鮮醇甘活，是愛茶人的首選。
同時(shí)，綠茶也是世界上公認(rèn)的最健康的飲料，被尊為健康飲料排名之首。（大家請注意，這里最健康的，說的不是紅茶黑茶白茶等，而是綠茶喲！在這點(diǎn)上，注意養(yǎng)生保健的小伙伴們，一定要注意咯?。?/span>
綠茶為啥好呢？其中被證實(shí)的營養(yǎng)物質(zhì)——神奇的茶多酚。茶多酚在綠茶中沒有經(jīng)過氧化，所以綠茶的抗氧化，抗衰老效果，在所有的茶類中，是最有效的。簡單點(diǎn)來說，沒有經(jīng)過氧化的茶多酚，能夠幫助我們的身體，清理掉自然代謝出來的自由基，讓我們的身體保持活力和健康。
當(dāng)然綠茶中還富含豐富的維生素C，維生素E等，也是我們機(jī)體保持健康的重要因子。
所以，我總是推薦我身邊的人，早上吃完早餐，就開始喝點(diǎn)熱的淡的綠茶吧，唯有這樣淡的熱綠茶，簡直就是我們身體的清道夫，讓我們血液充滿活力的簡單方式。
（四）綠茶真的傷胃嗎？！
問題來了，不喝綠茶的人們，不是因?yàn)椴幌矚g，不懂，主要還是喝了綠茶，胃不舒服。很多綠茶，喝完后，會給我們的身體，帶來反胃、燒心等不好的感覺。
難道這些真是綠茶的問題嗎？應(yīng)該說一半一半。一半是茶的問題，一半是身體的問題。
很多胃寒胃潰瘍的茶友，感覺根本不能碰綠茶。喝完綠茶，整個(gè)人就不好了。
還有一些神經(jīng)衰弱的茶友，恨不得喝完綠茶，馬上就陷入頭暈或者失眠的狀態(tài)。
綠茶真的傷胃嗎？！
我只能說，有些綠茶，確實(shí)對胃的刺激比較大。
茶，古人認(rèn)為是“萬病之藥”，古人一般喝的都是綠茶，為什么古人喝綠茶沒有今人這么多“毛病”和“不適”？！
我們看古人對綠茶的相關(guān)描寫，“銚煎黃蕊色”，“開緘數(shù)片淺含黃“等等，古人描寫茶的，多用黃而非綠。古人的加工工藝，也多是“小火慢焙”“慢焙細(xì)炒”，其實(shí)我們熟知加工工藝的人，就比較清楚，古人的工藝出來的茶，茶更為干燥，茶焙火等更為充足，加工的時(shí)間比現(xiàn)在的加工時(shí)間更久。所得之茶，也不像今天的“湯清葉綠”。
所以古人的綠茶，相對今天的綠茶，火功更為充分，茶的性味更為平和。
大家都知道，上火要喝綠茶，因?yàn)榫G茶性味寒涼，但是我們中國人以前的綠茶，為了保存，運(yùn)輸，以及為了口感和香氣，在制作上會比今天的更為性味平和。
所以今天我們的“炒青綠茶”，相對在做法上，和古人的“慢焙細(xì)炒”更為靠近，炒青綠茶對胃的刺激，也會更輕微一點(diǎn)。
所以說，綠茶如果工藝考究，原料考究，對胃的刺激應(yīng)該是會減輕的。
（五）怎么喝綠茶才健康？!
來說點(diǎn)實(shí)際的問題吧！
那怎么選擇不傷胃的綠茶呢？怎么喝綠茶才不傷胃呢？！
對胃的刺激輕，不傷胃的綠茶，應(yīng)該要滿足，在香氣上，沒有青草氣，青臭氣等，我們?nèi)テ仿劸G茶的時(shí)候，好的綠茶應(yīng)該是帶花香，炒豆香，板栗香，這樣的綠茶相對來說，炒焙得比較到位，寒涼之氣較少，更為適合我們?nèi)粘５娘嬘?/span>。
我們在飲用綠茶的時(shí)候，則選擇喝淡的，喝熱的，千萬不要喝冷的，過于濃烈的。冷茶和濃茶，對身體的傷害，都比較大。
另外，如果胃不好的茶友 ，不要空腹飲用綠茶。
一杯好的綠茶，鮮如蘑菇湯，醇和爽口，甘甜生津，好像整個(gè)春天，都在一杯茶湯里，祝福大家，可以在一杯綠茶的世界里，收獲春天的清鮮和美好。
作為土生土長的廣州人，我一直有一個(gè)問題困擾著：在我印象中，廣州一般都不喜歡喝綠茶，但是在網(wǎng)上居然找不到相關(guān)的問題。于是我就只好自己正兒八經(jīng)地胡說一通，如果有說錯(cuò)的，歡迎大家給予指正。(本文3400字，閱讀全文約需5分鐘)
(一)在很小的時(shí)候，我就跟父親經(jīng)常到茶樓，八十年代廣州的茶樓很簡樸，茶水案上放有可供自取的茶葉和開水、茶壺，茶葉一般有烏龍、普洱、壽眉這三種。父親說過，普洱比較臟，壽眉比較淡、烏龍口味正相宜，而我小孩子就喝壽眉好了。乃至問及普洱怎么臟，父親說，普洱是用腳踩，然后堆在一起發(fā)酵，弄不好就發(fā)霉。有次他喝普洱，給我聞一下，果然有一股三月天打開衣柜的味道。這個(gè)味道就深深印入我腦中，一直都認(rèn)為普洱(熟)茶是不衛(wèi)生的。
到十歲左右，武俠小說風(fēng)行，金庸梁羽生小說中涉獵廣泛，經(jīng)常提到各地名茶的，大師們的精彩描寫惹得心里癢癢的，就問老爸“碧螺春”、“龍井”、“馬騮搣”(猴魁)的事情。父親說，那些是綠茶，寒涼，廣州人容易胃寒，不是很喜歡喝綠茶。心里甚是覺得遺憾，總想著有機(jī)會要見識一下。但是廣州人容易胃寒不喝綠茶的說法又被父親深深種草了。我家就是芳村的，稍大一點(diǎn)，喜歡騎著單車到處跑。石圍塘以前是給廣鋼囤煤的地方，高架橋下面就是黑黑的煤場，80年代末，開始有人在附近的路邊店鋪賣茶葉，逐漸多了起來，十來家、幾十家、上百家迅速發(fā)展，短短幾年間形成一個(gè)具有規(guī)模的集散市場。當(dāng)時(shí)大家都沒什么包裝、品牌概念，基本就是初級農(nóng)產(chǎn)品狀態(tài)，偶爾有人把在工業(yè)部得獎(jiǎng)的茶用毛筆寫在大紙上掛出來，已經(jīng)是很了不起的事情了。到九十年代開始，石圍塘附近已經(jīng)成為全果最大的茶葉集散地，并慢慢開始細(xì)化品類，紅茶、壽眉、烏龍、普洱是最為常見的，后來又有了鐵觀音、西湖龍井、英德綠茶等。西湖龍井是比較名貴的，家里曾經(jīng)有一個(gè)扁扁的小鐵盒，上面寫著西湖龍井，只有50克。是當(dāng)年在名剎任要職的大姑母給我父親的，不知道價(jià)值幾何，但在當(dāng)時(shí)肯定不是隨便可以買到的。
(二)年輕人總是放蕩不羈，念書的日子離開了家，就不去關(guān)注茶的事情了。后來結(jié)交了全國各地的朋友，經(jīng)常有朋友來廣州公干，我和廣州幾個(gè)朋友都是以酒相待，有一位青島女士提前聲明了不喝酒，我們倒是愁起來，跑到茶葉市場買了些茶葉來招呼，結(jié)果這位朋友給我們一人一份包裝精致的綠茶，并告訴我們要用玻璃杯沖泡。這茶沖泡后，細(xì)長的葉片隨水舒展起舞，非常好看。許多年后我才知道這就是小時(shí)候曾經(jīng)很向往的名品“馬騮搣(猴魁)”。
雖然猴魁好看，但我總覺得味道太清淡了，可能是習(xí)慣了烈酒穿喉的辛辣，已經(jīng)失去了細(xì)品清鮮的細(xì)膩味覺。
在這次之后，我覺得身在茶城而不識茶，是一件丟人的事情，于是便經(jīng)常到茶城去交朋識友，偷學(xué)茶知識。
進(jìn)入兩千年之后，芳村茶城各種茶輪番熱賣，我都算是比較清楚的，由福建鐵觀音到臺灣高山茶、凍頂烏龍、鳳凰單樅、桐木關(guān)金駿眉、冰島、老班章、大紅袍、英紅九號、下關(guān)沱、牛蒡、金花茯、柑普茶、小青柑、福鼎白茶、新會陳皮……好不夸張的說，在這里引導(dǎo)全國熱賣的茶估計(jì)比你喝過的還多。
但是，有個(gè)現(xiàn)象很奇怪，在芳村茶城輪番登場的茶里面，還真沒有綠茶的影子，甚至在茶城成千上萬的商家里，經(jīng)營綠茶的店鋪都是很少的，就是有，都是為了表現(xiàn)得貨品齊全而只有少量貨的。
這個(gè)現(xiàn)象就說明了廣東人，至少廣州人是不怎么喜歡綠茶的。店家都是恨不得把廣告送到你面前的，只有接受了老廣對綠茶不感興趣的現(xiàn)實(shí)，你才會幾乎看不到綠茶的蹤影。
(三)
還是因?yàn)檎襾碚胰フ也坏綇V州人不喝綠茶的說法，所以我只好自己想幾個(gè)說法出來，看看能不能說服大家，或者讓大家來說服我。
首先是歷史習(xí)慣說，廣州號稱千年商都，自漢朝時(shí)期已經(jīng)對外貿(mào)易，茶葉和絲綢、陶瓷一起，在宋代成為富國強(qiáng)兵的重要戰(zhàn)略和貿(mào)易物資，向北方換取戰(zhàn)馬，中亞、南亞從海路到廣州中轉(zhuǎn)，用中亞的乳香、龍涎香、琥珀，東南亞的胡椒、丁香、豆蔻等，與中國的絲綢、茶葉、陶瓷互為交易。在古代航海貿(mào)易是非常依賴洋流和季候風(fēng)的，一般來說每年來到廣州的船舶都是5-7月乘南風(fēng)而來，在廣州停泊三個(gè)月左右籌辦貨物，9-11月乘北風(fēng)離開。
絲綢、陶瓷都是可以放的，茶葉在古代不好存放，北宋王安石變法其中一條《通商法》，就是針對茶葉的，原因是王安石在浙江任小吏時(shí)，發(fā)現(xiàn)國家?？夭枞~獲利的同時(shí)，需要承擔(dān)因?yàn)橘A存、中轉(zhuǎn)造成大量腐爛的損失。王安石的變法只是將這個(gè)損失轉(zhuǎn)嫁到商人頭上，希望以商人高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)減少損失的發(fā)生，但在北宋茶葉為大團(tuán)，干燥度不足、工藝沒有進(jìn)步，效果是不大的。真正改變茶葉命運(yùn)的是蔡襄，他研發(fā)出小團(tuán)茶，因?yàn)轶w積小，容易干燥，使得可貯存時(shí)間延長。
南宋時(shí)期，廣州作為當(dāng)時(shí)三大對外貿(mào)易輸出口之一(杭州、泉州、廣州)，雖然不是主要的茶葉口岸，但交易量也是非常大的。大量的茶葉由廣州輸出，新鮮的“蒸青”想都不用想，只能是可以耐存放的團(tuán)茶，也就是類似于我們現(xiàn)代人看到茶餅、茶磚。這個(gè)習(xí)慣延續(xù)下來，到現(xiàn)在有上千年歷史了。
第二是口感說，我說廣州人不喝綠茶，是指廣義性的，不是指所有人，因?yàn)樾聫V州人現(xiàn)在數(shù)量上已經(jīng)遠(yuǎn)超老廣了，我小時(shí)候廣州400萬人口，現(xiàn)在1800萬。所以如果我認(rèn)知上出現(xiàn)跟不上的，還請諒解。老廣這些年基本是接受口感比較濃的茶，一個(gè)是受潮汕人影響、一個(gè)是受朋友圈子影響。潮汕人功夫茶天下聞名，最早在茶葉市場經(jīng)營的人里面，十有八九是潮汕人，然后才是福建人，珠三角廣府人。潮汕人以鳳凰單樅獨(dú)步天下、福建人帶來的品種很多：鐵觀音、烏龍、大紅袍、白茶、金駿眉、臺灣茶，除了近幾年復(fù)興的白茶之外，口感都不能以清淡為賣點(diǎn)。香港人在九十年代搞起了普洱茶，為香港人打理的自然是珠三角的廣府人，天價(jià)普洱茶是一個(gè)非常復(fù)雜的話題，但在里面起主導(dǎo)作用的，還是老廣自己。
此外，廣東廣府地區(qū)本地也還有英德紅茶等，雖然影響力有限，但在本土還是有一定市場的。這么多口感稍重的茶占據(jù)市場空間，口感清淡的綠茶所占份額小，也是正?，F(xiàn)象。您在廣州的所有茶葉店鋪，老板都會熱情招呼你，為您泡上一道茶，買不買沒關(guān)系，進(jìn)門就是朋友，這是廣東基本的為商待客之道。但你應(yīng)該發(fā)覺，幾乎所有老板給您泡的茶，都不會清淡。一則，在廣東如果泡茶清淡，會被嗤笑待客不周，廣州有俗語“淡過貓尿”，就是形容茶水過于清淡的，所以茶老板們寧可多放幾克茶葉，也不愿意客人有這份感覺。那么長期下來，大家的口味就越求越重了。大家在這世上都是俗人，實(shí)在很難去品味綠茶那份清純了。
第三是胃寒說，廣州人包括幾乎所有廣府人，整天掛在嘴邊的就是“濕熱”、“濕滯”、“熱氣”;廣州人有全國著名的“涼茶”，涼茶是干什么用的?清熱和祛濕用的。自古以來嶺南為濕熱瘴氣之地，寒字不太挨邊，所以我一直認(rèn)為廣州人胃寒不喝綠茶是不靠譜的。菊花在廣州流行了幾十年，要說寒，綠茶還比不上，但是有一點(diǎn)不能忽略：喝菊花的訴求是明確的，就是為了降火清熱;而綠茶的寒，沒人當(dāng)它是藥，既然不是藥，那么一聽寒的肯定不是好東西，這是心理暗示起到了一定作用。
(四)
在全國的各大地區(qū)茶行當(dāng)中，綠茶以各產(chǎn)區(qū)中心大城市批發(fā)市場為主，除了品牌產(chǎn)品之外，基本上產(chǎn)品覆蓋范圍大部分依舊是產(chǎn)區(qū)城市，小部分是“兄弟產(chǎn)區(qū)”互換，銷售上有一個(gè)“有效半徑”，長江流域沿途的省份，都有綠茶產(chǎn)區(qū)，貴州、兩廣、福建也有產(chǎn)區(qū)，“有效半徑”模式也同樣通用。各產(chǎn)區(qū)之間的品質(zhì)其實(shí)沒有天囊之別的差距，各地按照頂尖標(biāo)準(zhǔn)挑選的名茶都是片區(qū)品牌的標(biāo)桿，退而求其次的也都差不多。同樣品質(zhì)的產(chǎn)品，在產(chǎn)區(qū)本地供銷平衡的情況下，沒必要向外低價(jià)輸出。很多時(shí)候向外輸出會比本地銷售更低價(jià)，這在茶葉、海鮮行當(dāng)時(shí)很常見的。
在廣州的綠茶不多，呈兩個(gè)極端狀態(tài)，高端的品牌很貴，低端的散茶很便宜。高端的好理解，上面應(yīng)該說明白了，春茶茶青貴、各環(huán)節(jié)需要利潤，附加值肯定是需要高端需求人士買單的。那么很便宜的散茶怎么來呢?大家別忘了前面說的，夏茶茶青可以低到3元，甚至更低，那么按照公式計(jì)算，這些產(chǎn)品的市場終端價(jià)，是在60塊左右。這個(gè)量有多大?很大。這些產(chǎn)品怎么辦，留在產(chǎn)區(qū)銷售勢必造成惡性循環(huán)，那就拿到其他產(chǎn)區(qū)去搞亂別人的市場。對，就是這么干的。
廣州市場是一個(gè)吞吐量很大的市場，而且成立最早、品種最多、經(jīng)驗(yàn)豐富，在綠茶需求量并不大的情況下，這種銷售期短、風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)大、中檔品質(zhì)貨源沒保障的產(chǎn)品，基本沒有商家會力出擊。
老豆教落吾巖飲(沒有歷史感)、性價(jià)比不對頭、存放不了、不對口味，這些所有作用疊加起來，也許就成為了廣州人不喝綠茶的梗。
來源：寶福林
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2022年6月15日，第十四屆貴州茶產(chǎn)業(yè)博覽會在湄潭隆重開幕以來，來自全國各地的采購商沒有因疫情影響停止腳步，紛紛前來感受貴州綠茶那看得見的商機(jī)，看得見的希望……
貴州綠茶，如同一塊被拭去灰塵的古老翡翠，閃耀著自然溫潤的光芒，呈現(xiàn)的不僅僅是茶園面積之綠，品質(zhì)之綠、生態(tài)之綠、文化之綠，更是貴州人敢闖、敢干，不甘落后的發(fā)展底氣。
第14屆貴州茶產(chǎn)業(yè)博覽會暨招商引資大會(動(dòng)靜新聞供圖)
綠是希望
貴州是我國唯一沒有平原支撐的省份，山高谷深、溝壑縱橫，境內(nèi)92.5%的地區(qū)是山地。受限于地形地勢，貴州種植的很多農(nóng)作物產(chǎn)量低而不穩(wěn)，好的不多、多的不好，樣樣都有、樣樣都不成規(guī)模，究竟該選擇種植什么項(xiàng)目比較穩(wěn)妥，一直是貴州人反復(fù)追問和探索的選擇之路。直到2006年，在不斷的爭論和科學(xué)的論證中，貴州人驚奇地發(fā)現(xiàn)，并不嬌貴的茶樹，若要品質(zhì)上乘，對環(huán)境十分嚴(yán)苛，喜光怕曬，喜暖怕寒，喜酸怕堿，喜濕怕澇，而在貴州，全部具備了茶樹生長的必備天然條件。人們猛然間醒悟，這是上天賜予貴州的“金不換”。于是，貴州人確定了這條綠色的希望之路，綠水青山變金山銀山的發(fā)展之路，在連綿不斷的山中，貴州人植下了一株株茶樹，也在山山嶺嶺間植下了夢想和希望。
貴州連綿起伏的茶山
綠是茶山
貴州是茶的國度，也是山的國度。貴州山水雄奇秀麗，文化豐富多彩，不乏名山，也不缺少名茶，700萬畝的生態(tài)茶園，分布在連綿不斷的山中。早在1000多年前茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中贊譽(yù)為“往往得之，其味極佳”的高貴品質(zhì)。位于黔西南的云頭大山是茶樹認(rèn)祖歸宗的源頭大山，迄今為止世界唯一一顆164萬年前茶籽化石的歷史再現(xiàn)，昭示著黔茶的悠遠(yuǎn)綿長;湄潭象山，中國現(xiàn)代茶科技的圣山，當(dāng)代茶業(yè)的現(xiàn)代化開端從這里一路奔騰出發(fā);海拔2274米的香爐山是世界上海拔最高的人工種植茶園之一;位于佛頂山下的石阡苔茶因含鉀天下聞名，喝天下鉀茶，泡甲天下溫泉，不想長壽都不行;貴陽久安的九龍山是古茶樹匯集之山，連片上千年的5萬株古茶樹群蔚為壯觀;貴定的鳥王山，有史為書、有碑為證的貢茶之山;安順黔中腹地朵貝山，由于大葉小葉葉葉有，喬木灌木木木興，綠茶紫茶茶茶好，做出了色、香、味、形俱佳的特色小種茶;梵凈山，禪茶一體的世界雙遺產(chǎn)，山下有綠茶紅茶比肩，更有抹茶冠五洲。這里有世界茶葉品牌巨頭“立頓”的基地，中國最大的抹茶生產(chǎn)線，引領(lǐng)了未來方向。還有一座山不得不說的是黔南的螺螄殼山，這里是“都勻毛尖”的出生地，不僅獲得巴拿馬金獎(jiǎng)，還因受到偉人的青睞并命名而譽(yù)滿全球?？梢哉f，貴州名山萬萬千，山山嶺嶺產(chǎn)好茶。
貴州省湄潭縣興隆鎮(zhèn)小茶海 (張?jiān)?攝影)
綠是愿景
700萬畝茶園連成的風(fēng)景線，讓貴州在守住中國茶園面積全國第一方陣的同時(shí)，守住了希望。“黔中桃李可尋芳，摘茶人自忙……”，春天里黔中桃花時(shí)節(jié)，正是人們采茶時(shí)間，900多年前，大詩人黃庭堅(jiān)描寫貴州春茶的采茶場景，今天在貴州的每座茶山，從春天到秋天，都是一道美麗的風(fēng)景線。每一年的春天都是從茶山開始的，詩情畫意，激發(fā)著眾多茶商、游客對貴州的興趣。云霧深處，400多萬農(nóng)民以茶為生，因茶致富，織就了人與自然的緊密聯(lián)系，也織就了農(nóng)耕文明與現(xiàn)實(shí)生活的百感交集。無論從南到北，從東到西，不論在黔西南的云頭大山，還是在鳳岡的仙人嶺，不論是貴陽的九龍山，還是在黔南的螺螄殼山……茶山上，茶壟間，悠悠茶歌傳揚(yáng)，傳唱的是茶葉變“金葉”的好日子，每天200-300元的采茶收入，打破了“神仙難過二三月”的魔咒，實(shí)現(xiàn)了“茶農(nóng)好過二三月”的愿景。
2022年雙手采茶技能競賽
綠是茶事
走出大山，到北京去、上海去、深圳去、到國際市場去……找市場，尋商機(jī)，談合作。2007年開始，一場“貴州綠茶·秀甲天下”的萬人品茗活動(dòng)在貴陽地標(biāo)甲秀樓舉行，來自全省茶葉產(chǎn)區(qū)的政府官員，企業(yè)齊聚一堂，商討走出去的戰(zhàn)略與路徑。自此，貴州開啟了在省內(nèi)外大規(guī)?！皵[攤設(shè)點(diǎn)”的萬人品茗活動(dòng)。從甲秀樓起步，在北京王府井、上海南京路、廣州芳村、深圳東門步行街、寧夏銀川光亮廣場等城市地標(biāo)拉開，風(fēng)雨無阻，砥礪前行。緊接著，斗茶賽、茶博會、茶藝大賽、沖泡大賽、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會等等茶事活動(dòng)此起彼伏，眾志成城，把貴州綠茶鑄成“貴州綠茶”品牌，使中國綠茶“金三角”由江浙皖轉(zhuǎn)移到以貴州為中心的武陵山區(qū)。貴州茶葉遠(yuǎn)銷美國、日本、歐洲、俄羅斯、摩洛哥等國家和地區(qū)。從名不見經(jīng)傳到“全球共享”，是時(shí)間和人力的累積，是一場茶事活動(dòng)的結(jié)束接著另一場茶事活動(dòng)的開始。“多投茶、高水溫、快出湯、不洗茶，茶水分離”的“貴州沖泡”，已被越來越多的人理解和接受。無數(shù)次試煉和品味之后總結(jié)出的貴州沖泡，以最好的方式表達(dá)了貴州綠茶的“嫩、香、鮮、濃、醇”的獨(dú)特品質(zhì)，更是掀起了一場新的茶文化運(yùn)動(dòng)。
貴州綠茶第十三屆全民沖泡大賽(程丹 攝影)
綠是守望
回望貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，會看到一個(gè)個(gè)守望者和堅(jiān)守者。他們中有黨委政府和行業(yè)主管部門，數(shù)十年來，為黔茶出山傾情投入，用感召力、行動(dòng)力和決策力不斷書寫著貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新篇章;他們是科學(xué)家，學(xué)者，用一片片茶葉不斷深化和拓展著茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技助力黔茶高質(zhì)量發(fā)展;他們是企業(yè)家，在不斷求新求變的市場變化中建渠道，拓市場;還有熱愛這片土地的一大批茶農(nóng)，日出而作，日落而息，一生守望茶園，精心耕作。大海是由水滴組成的，貴州茶產(chǎn)業(yè)的天空是茶人、茶企、茶葉從業(yè)者的任勞任怨和日復(fù)一日的堅(jiān)守成就的。堅(jiān)持和守望，是各級黨政領(lǐng)導(dǎo)的傾心護(hù)航;是“以蟲治蟲、以草抑草”，集物理防控、生物防控為一體的綠色防控;是茶農(nóng)、茶企莊嚴(yán)宣誓“寧要草不要草甘膦”的誓言;是黔茶系列新品種的競相研發(fā);是千萬次采摘的“金手指”上的老繭……10余年來，貴州的茶人秉承著這份樸實(shí)傳統(tǒng)，不提空洞的茶文化口號，一有機(jī)會，他們就會雙目炯炯地遠(yuǎn)眺中國茶產(chǎn)業(yè)群雄爭鋒的鐵血謀略，再埋頭專注于茶壟間，用泥土和汗水表達(dá)出貴州人在茶葉品質(zhì)上的癡迷。對他們來說，讓一切依順于躬耕，市場終究會公平地回答一切。
茶農(nóng)們正在辛勤勞作
綠是收獲
靜靜耕耘，原本是最稀疏平常的，但這樣的專注和平常，反而有了超常的力度，以至于短短數(shù)十余年間，我們眼前出現(xiàn)了貴州茶史上非常重要的幾段跳躍：中國唯一一個(gè)禁用除草劑的省份;參照歐盟標(biāo)準(zhǔn)，把貴州茶園禁用農(nóng)藥種類在全國62種的基礎(chǔ)上提高到了128種;在歷次檢查抽查中，貴州茶產(chǎn)品通過歐盟標(biāo)準(zhǔn)500余項(xiàng)指標(biāo)檢測，經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、省市場監(jiān)管部門連續(xù)5年檢測，其農(nóng)殘、重金屬及理化指標(biāo)合格率100%，成為名副其實(shí)的干凈茶、安全茶、放心茶、健康茶;更讓人驚嘆的是茶葉企業(yè)從2007年的380家增長到2021年的5840家，其中一半以上是現(xiàn)代化、清潔化的大工廠;茶葉出口19.6億元，一躍成為貴州第一大出口的農(nóng)產(chǎn)品，書寫了中國茶葉出口平均價(jià)格的新高度。
收獲的喜悅
綠是精神
站在高質(zhì)量發(fā)展的新征程上，新的商業(yè)秩序讓貴州茶面臨價(jià)值重塑，在變局面前，貴州茶人不斷反省、覺悟、行動(dòng)、蛻變，愈加成熟、自信和奮發(fā)。從政府到民間，昂揚(yáng)向上的精神彌漫在茶山、車間、市場和與茶有關(guān)的每一個(gè)細(xì)節(jié)，如山霧彌漫茶園。政府制定茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、激勵(lì)機(jī)制，推動(dòng)資金、技術(shù)、人才等要素向茶產(chǎn)業(yè)集聚;企業(yè)滿懷斗志，市場活力、創(chuàng)新力、創(chuàng)造力一再被激發(fā)出來，以“貴州綠茶”省級公用品牌為引領(lǐng)，推動(dòng)區(qū)域公用品牌整合，立足省內(nèi)市場、重點(diǎn)開拓省外市場、積極進(jìn)軍國際市場。百年未有之大變局下，貴州茶人依然不變的是堅(jiān)持與守望的精神，做好了不變之中應(yīng)萬變的準(zhǔn)備。
綠是未來
十年磨一劍……守望茶產(chǎn)業(yè)的一代人守住了寂寞，也守出了收獲，更守出了希望，年輕的茶人走了過來——這樣的薪火傳承，讓我們看到了未來。貴州特色、貴州風(fēng)格、貴州氣度不斷推動(dòng)的貴州茶產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展，使貴州在中國茶的地理版圖上站穩(wěn)了腳跟。已步入國際舞臺的“貴州綠茶”，持續(xù)講好貴州綠茶的生態(tài)之綠，文化之綠，品質(zhì)之綠……積跬步之勢，踐行“干凈黔茶，全球共享”的未來。
如今，從省會貴陽出發(fā)，往貴州的任何一個(gè)方向行進(jìn)，都能看到綿綿茶山。陽光與晨霧以最不可思議的線條把一畝畝茶園渲染，金黃和柔白都純凈得毫無斑駁。日夜的風(fēng)，起伏的茶山，塑成波蕩，成為極其曼妙又平緩的坡度，滿眼皆是暢快，這是當(dāng)下貴州無與倫比又隨處可見的美景。南來北往的人們來貴州茶山尋景和尋詩，尋找機(jī)遇和發(fā)展，貴州人也在這片茶山間不斷編織更大的未來與夢想。
來源：貴州茶香
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