眼下,喝養(yǎng)生茶已成為一種生活時尚:抓一把金銀花丟到沸水中,再往里面放幾顆紅棗、撒些枸杞……
但是,這些用中藥泡制的養(yǎng)生茶,喝的其實不算茶,應(yīng)該算藥,喝前當(dāng)辨證,喝錯要傷身的!
今天,就為大家說一說,這些養(yǎng)生茶都該怎么喝。
1、枸杞菊花茶
感冒發(fā)燒和經(jīng)期時別喝
炎炎天氣,很多人在空調(diào)房間里覺得干熱,于是手邊一杯枸杞菊花茶成了“去火必備”。但是,這個茶可不能隨便喝。
菊花的確有清熱去火、清肝明目之效,所以這種茶有很好的滅火之效,而且無論虛火、實火都有效果。不過菊花雖然清熱去火,可它性偏苦寒,體虛之人不可多喝。
而枸杞,溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強,因此感冒、發(fā)燒、腹瀉,或者身體有炎癥時千萬不能吃枸杞。此外,經(jīng)期女性過多進補枸杞,可能會增加月經(jīng)量;而脾胃不好的人常吃枸杞,會導(dǎo)致消化不良。
2、玫瑰花茶
便秘時不宜飲用
玫瑰花茶的確具有美容養(yǎng)顏、通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀的作用,所以不只女性適合多飲,可以輔助治療婦科疾病,并有美容的效果外,對心腦血管、高血壓、心臟病患者來說也不錯。
但有些人在飲用玫瑰花茶后,會出現(xiàn)胃脹、腹脹的感覺。這是因為玫瑰花有一定收斂作用,所以便秘時就不宜再飲了。
3、桂圓紅棗茶
體質(zhì)燥熱的人少喝
這道茶是很多女性朋友的最愛,養(yǎng)胃又養(yǎng)顏。用桂圓泡水滋補效果明顯,容易疲憊、體質(zhì)虛弱的人在進補桂圓后,可以“滿血復(fù)活”。
不過,體質(zhì)燥熱的人不宜過多食用,因為易生內(nèi)熱,表現(xiàn)為口干、上火、大便干燥等癥狀。
而紅棗也不能多吃,因為不好消化,建議每天進補不要多于10顆紅棗。
4、金銀花茶
痛經(jīng)女性請避而遠之
金銀花可用于各種熱性病,如身熱、發(fā)疹、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等。
經(jīng)常口腔潰瘍、嘴巴起泡的火熱體質(zhì)患者可常服用,而痛經(jīng)患者、消化功能較差的虛寒體質(zhì)患者應(yīng)盡量避免進食。
5、薄荷茶
陰虛血燥者忌服
薄荷有發(fā)散風(fēng)熱、清利咽喉、疏肝解郁和止癢等功效。另外,薄荷還有助于緩解感冒發(fā)熱、頭痛、咽喉腫痛、無汗等病癥。
需要提醒的是,陰虛血燥、肝陽偏亢、表虛汗多者忌服。
6、決明子茶
飲用時間絕對不能長
氣候干燥,極易引發(fā)眼干眼澀等各種眼疾癥狀,很多人喝起決明子茶。
但決明子具有清肝明目、降壓通便的功能。不過,就是由于決明子有通便作用,服用后會導(dǎo)致腹瀉,而長時間服用則可能導(dǎo)致更為復(fù)雜的便秘。
另外,還有一種叫做黑腸病的毛病和它有關(guān)。因此,決明子茶雖然可以飲用,但前提就是飲用時間絕對不能長。
建議大家一周就喝那么2-3次就好了,不要讓身體習(xí)慣了它的存在。
7、胖大海茶
“老煙槍”喝了沒用
很多人喉嚨覺得干了不舒服了就泡胖大海喝,但其實胖大海只適用于風(fēng)熱邪毒侵犯咽喉所致的嘶啞。
因聲帶小結(jié)、聲帶閉合不全或煙酒過度引起的嘶啞,用胖大海是沒有效果的。所以那些“老煙槍”要緩解咽喉不適,戒煙比泡胖大海更有用。
此外,寒性體質(zhì)的人、常會腹瀉的人,都不適合胖大海。而即便是對癥的咽炎患者,胖大海泡茶飲1-2周也就夠了,服用多了反而會損傷陽氣,影響消化功能。
最近氣溫越來越熱,這時候喝杯茶無疑是清涼止渴的好方法。你知道嗎,喝對了茶既清鮮爽口、解渴消暑,又能解決各種小問題。
將生姜10克、烏梅肉30克切碎,和綠茶6克放入保溫杯中,以沸水沖泡,蓋嚴蓋子,溫浸半小時,再加紅糖少量。稍放一會,趁熱一次喝下,每日3次。
姜茶烏梅飲出自元代醫(yī)學(xué)家危亦林編撰的經(jīng)典醫(yī)籍《世醫(yī)得效方》。該茶飲方能清熱生津、止痢消食、溫中,用于夏季各種飲食不潔或不節(jié)引起的腹瀉、痢疾等。
生姜
性辛、微溫,有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解魚蟹毒的作用,所以日常我們傷食嘔吐之時或者在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時,通常會放上一些姜末、姜汁。
烏梅
味酸澀,性平,其酸澀之性可以收斂神氣和汗液,能生津止渴、止瀉止血、和胃,可用于汗出過多、心神渙散、心慌不安、食欲不振者。
注意脾胃虛弱、遇冷腹瀉者不適合飲用此茶。
將桔梗6克、生甘草3克切成小片或者磨為粗末,以沸水沖泡,代茶頻飲,每日2次。
甘桔湯首見于《傷寒論》,原名桔梗湯,治療“少陰病二三日,咽痛者”。后被清代醫(yī)家吳鞠通所著的《溫病條辨》引用,可治療“溫病少陰咽痛者”。
自古以來甘桔湯就被歷代醫(yī)家認為是治療咽痛的通用方,如《醫(yī)學(xué)心悟》中說:“凡咽痛,通用甘桔湯?!?/span>
生甘草
性甘、味平,歸心、肺、脾、胃經(jīng)。能清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛、調(diào)和藥性的作用。
桔梗
味苦、辛,性微溫,入肺經(jīng),能祛痰止咳,并有宣肺、排膿作用。所以二者相配,具有宣肺利咽的作用。
將五味子6克、枸杞子8克一起放入鍋中加凈水800毫升,用文火煎沸,濾出清液,倒入蓋杯中,加白糖5克,攪勻,分次飲用。
健脾胃,補肝腎,養(yǎng)心血,生津止渴。夏天自覺困乏無力、汗出較多、口干的人,即“夏虛”之人,用五味子與枸杞子一起煎湯服用或者開水泡飲,能使人精神倍增,五味枸杞飲是夏季養(yǎng)生補益佳品。
五味子酸而性溫,有補氣生津、止瀉安神等多重功效。特別是其與枸杞子合用,補肝腎作用更加突出。
適用于五臟虛虧、氣血不足或長期勞神、熬夜生活不規(guī)律所導(dǎo)致的疲乏無力、面無血色、腰膝酸軟、心慌失眠等癥狀的人群。
沖泡菊花最為簡單,和其他茶品一樣,沖泡時將頭湯倒掉,再沖泡花茶,用量一般5~10克,水溫70℃左右為宜。
菊花還可搭配其他藥材,如金銀花、枸杞、決明子或胖大海等。
菊花茶是尋常百姓最為常用的清熱祛火、清肝明目的中藥茶飲。菊花味甘、苦,微寒,歸肺、肝經(jīng),適合夏季炎熱季節(jié)出現(xiàn)煩悶燥熱、目睛紅澀、風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、眼目昏花者。
菊花品種多,如杭白菊、貢菊、滁菊、祁菊、懷菊、紅菊等,用于茶飲的以杭白菊、貢菊居多,以花形飽滿、無雜質(zhì)、味道清香者最佳。
菊花茶搭配其他藥食同源中藥一起沖泡有不同的功效:
和金銀花搭配,可緩解風(fēng)熱感冒初期癥狀,減輕咽喉腫痛、口瘡等。
和枸杞子或決明子搭配,可緩解眼目昏花、腫痛。
若咽喉腫痛、干癢,菊花搭配胖大??捎行Ь徑狻?/span>
分別是荷葉、竹葉、薄荷葉。炎熱之季可以三葉合泡,每種5克,或者任選其中的一種泡茶喝亦可,有清心火、養(yǎng)心神和解暑的作用。
荷葉
性味苦澀,平,歸肝、脾、胃、心經(jīng),有清暑利濕、升發(fā)清陽、涼血止血等功效,是傳統(tǒng)藥膳中常選用的原料。
荷葉還有良好的降脂、減肥的作用,適用于中暑熱盛致頭昏腦漲、胸悶煩渴、小便短赤等。
竹葉
甘淡,寒,功效為清熱除煩,生津利尿,在中醫(yī)臨床上用于熱病煩渴、小兒驚癔、咳逆吐血、面紅、小便短赤、口舌生瘡等。
薄荷
葉性味辛涼,入肺經(jīng)、肝經(jīng),功效為疏散風(fēng)熱、清利頭目、利咽透疹、疏肝行氣。用于外感風(fēng)熱、頭痛、咽喉腫痛、食滯氣脹、口瘡、牙痛、瘡疥、風(fēng)疹瘙癢、胸悶脅痛等。
這三種葉品,對暑熱盛、心火旺的人有較好的清熱祛火養(yǎng)心的作用。
花茶,又稱熏花茶、香花茶、香片茶,是初制毛茶和采摘的香花按一定比例拼配窨制,茶葉吸收花的香氣所制得的茶,它是六大茶類之外獨特的一個茶葉品類。
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一、花茶的種類
最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶,花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料,采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)其所用的香花品種不同,分為茉莉花茶、菊花茶、玫瑰花茶、金銀花茶等等,其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。
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1、茉莉花茶
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茉莉花茶又叫茉莉香片,在各種花草茶中,香氣最為醇厚,是花茶之上品。茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚,多數(shù)以綠茶為多,少數(shù)也有紅茶和烏龍茶。
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2、玫瑰花茶
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玫瑰花茶是用鮮玫瑰花和茶葉的芽尖按比例混合,利用現(xiàn)代高科技工藝窨制而成的高檔茶,其香氣具濃,輕之別,和而不猛。
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3、金銀花茶
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市場上的金銀花茶有兩種,一種是鮮金銀花與少量綠茶拼和,按金銀花茶窨制工藝窨制而成的金銀花茶;另一種是用烘干或曬干的金銀花干與綠茶拼和而成。這兩種金銀花茶,前者花香撲鼻,以品賞花香為主;后者,茶香味較低,但可保持金銀花的藥效作用,不失其保健效果。金銀花茶是老少皆宜的保健飲品,待別是夏天飲用更為適宜。
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4、菊花茶
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菊花是指我國十大名花之一,全國各地幾乎隨處可見。菊花的品種多姿。有時也在白菊花中加些茶葉,起到調(diào)味的作用。菊花茶具有性甘、微寒,具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效。
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二、花茶的生產(chǎn)工序
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1、窨花拼和
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就是將鮮花和茶拼配在一起,讓鮮花吐放的香氣直接被茶葉吸收,需掌握配花比例,鮮花的開放度要香氣鮮濃才可付窨,茶坯的溫度要低于4℃茶葉香氣才能鮮靈,茶坯水分控制在4.5%左右有利吸收花香,厚度和時間視情況而掌握;
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2、散熱降溫
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通風(fēng)散熱降溫分次窨制至花呈萎凋狀,色澤由白至微黃起花,起花要迅速,做到茶葉中無花蒂、花葉、花渣中無茶葉,起花后的濕茶要薄攤散熱保新鮮;
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3、及時烘焙
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窨品要及時烘焙,控制好烘干熱風(fēng)的濕度和茶葉水分的含量,焙后的茶葉必須充分攤涼,但要避免強風(fēng)吹,以免香氣的散失而降低花茶品質(zhì)。
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在具體操作中,高檔茶坯,為增加花香濃度,需再窨2~3次,每次窨制工藝與以上基本相同,只是用花量和溫度、時間、水分含量等略有不同。窨花經(jīng)過茶坯鮮花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工藝技術(shù)處理后即成為花茶,稱窨花茶、單窨次花茶。
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有的為提高花香濃度,還需復(fù)窨一次,稱二窨花茶或雙窨花茶。復(fù)窨二次的稱三窨花茶,依此類推。特種茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。
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4、提花
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提花是在窨花完成的基礎(chǔ)上,再用少量鮮花復(fù)窨一次,出花后不再復(fù)火,經(jīng)攤涼后即可勻堆裝箱,稱提花,目的是提高產(chǎn)品香氣的鮮靈度。提花用的鮮花,要選擇晴天采的朵大飽滿的優(yōu)質(zhì)花,鮮花的開放度略大些。
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三、花茶的功效
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花茶是集茶味與花香于一體,茶引花香,花增茶味,相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味,又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸,花香襲人,甘芳滿口,令人心曠神怡。
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花茶不僅仍有茶的功效,而且花香也具有良好的藥理作用,裨益人體健康,具有排出宿便,調(diào)節(jié)腸胃循環(huán),排毒等。具有美容護膚、美體瘦身、排毒除臭的功用,幫助瘦小腹最佳。也是飲食油膩者,應(yīng)酬多的族群首選,防止油性大便對腸道的粘連。
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四、花茶的歷史
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源于宋朝
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中國在宋朝(公元960年)就有在上等綠茶中加入龍腦香(一種香料)作為貢品,這說明在宋朝已能利用香料薰茶。到宋朝后期,有恐影響茶之真味,不主張用香料薰茶。蔡襄《茶錄》中云:“茶有真香而入貢者,微以龍腦,欲助其香,建安民間試茶皆不入香,恐奪其真……正當(dāng)不用?!钡沁@已是中國花茶窨制的先聲,也是中國花茶的始型。
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始于明朝
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明朝是中國茶類大發(fā)展時期,已廢團茶為散茶,大量生產(chǎn)炒青、烘青、曬青綠茶,為花茶生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。同時花茶窨制方法也有很大的發(fā)展,出現(xiàn)“茶引花香,以益茶味”的制法。
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據(jù)明朝顧元慶(1564-1639年)《茶譜》的“茶諸法”中對花茶窨制技術(shù)記載比較詳細:“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。諸花開始摘其半合半放蕊之香氣全者。量其茶葉多少,摘花為茶。花多則太香,而脫茶韻,花少則不香,而不盡美。三停茶而一?;ㄊ挤Q。如木樨花須去其枝蒂及塵垢、蟲蟻,用磁罐一層茶一層花相間至滿,紙箸扎固,入鍋重湯煮之,取出待冷用紙封裹置火上焙干收用。”
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這些記載可以看出對花茶的窨法,原料選擇、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法,開始逐漸走向成熟,與現(xiàn)行的工藝原理是相通的,這時的花茶才稱的上是真正的花茶。但其量是不可多得的。偉大的藥物學(xué)家李時珍《本草綱目》(1578年)一書中就有“茉莉可薰茶”的記載,證實了茉莉花茶明朝就有生產(chǎn)。
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成于清朝
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據(jù)史料記載清咸豐年間(1851-1861年),福州已有大規(guī)模茶作坊進行商品茉莉花茶生產(chǎn)。當(dāng)時福州的窨制茉莉花茶運銷華北,特別是津、京地區(qū),走海路由福州運至天津,轉(zhuǎn)口北京,深受北京市民的喜愛。因此說福州是中國茉莉花茶的發(fā)祥地。有了商品就有了市場,有市場就有買賣,這時北京涌現(xiàn)出不少茶莊,“京味”指的就是福建茉莉花茶特有的韻味。
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發(fā)展于現(xiàn)代
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150多年茉莉花茶加工的歷史,經(jīng)過幾代人的努力使加工工藝不斷發(fā)展沿革:
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1、在窨花方式上:從陶罐窨→箱簍窨→囤窨(地面窨)→機械窨;
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2、方法上:從花一層,茶一層→手工拼和→機械自動拼和;
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3、干燥上:蒸煮焙干→鐵鍋炒干→烘籠烘干→機械烘干。
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五、花茶的沖飲
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花茶是詩一般的茶葉,融茶味之美、鮮花之香于一體的茶中藝術(shù)品。在花茶中,茶葉滋味為茶湯的味本,花香為茶湯滋味之精神。茶味與花香巧妙地融合,構(gòu)成茶湯適口、芬芳的韻味,兩者珠聯(lián)璧合,相得益彰。
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泡飲花茶,首先欣賞花茶的外觀形態(tài)
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取泡一杯的茶量,放在潔凈無味的白紙上,干嗅花茶香氣,察看茶胚的質(zhì)量(烘青、炒青、曬青及嫩度、產(chǎn)地等),取得花茶質(zhì)量的初步印象。
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花茶泡飲,以能維護香氣不致無效散失和顯示茶胚特質(zhì)美為原則
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對于沖泡茶胚特別細嫩的花茶,如茉莉毛峰、茉莉銀毫、茉莉東風(fēng)茶一類特高級名茶,因茶胚本身具有藝術(shù)欣賞價值,宜用透明玻璃茶杯,沖泡時置杯于茶盤內(nèi),花茶二三克入杯,用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡,隨即加上杯蓋,以防香氣散失;
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手托茶盤對著光線,透過玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮,以及茶葉徐徐開展、復(fù)原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過程,“一杯小世界,山川花木情”,堪稱藝術(shù)享受,稱為“目品”;
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沖泡3分鐘后,揭開杯蓋一側(cè),鼻聞湯中氤氳上升的香氣,頓覺芬芳撲鼻而來,精神為之一振,“香于九畹芳蘭氣”、“草木英華信有神”。有興趣者,還可湊著香氣作深呼吸,充分領(lǐng)略愉悅香氣,稱為“鼻品”;
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茶湯稍涼適口時,小口喝入,在口中稍事停留,以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作,使茶湯在舌面上往返流動一二次,充分與味蕾接觸,品嘗茶味和湯中香氣后再咽下,如是一二次,才能嘗到名貴花茶的真香實味。
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此味令人神醉,正如宋人范仲淹茶歌所說“茶味兮輕醍醐”、“茶香兮薄蘭藏”。綜合欣賞花茶特有的茶味、香韻,謂之“口品”。民間有“一口為喝,三口為品”之說,細細品啜,才能出味。
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一開茶飲后,留湯三分之一時續(xù)加開水,為之二開。如是飲三開,茶味已淡,不再續(xù)飲。通過三開茶湯的鼻聞、口嘗,綜合領(lǐng)略茶味的適口度和香氣的鮮靈度、濃度、純度后,三香具備者為“全香”,茶形、滋味、香氣三者全佳者為花茶高品、名品、珍品。
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六、花茶的保存
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買回家的花茶如果不注意保存很容易受潮、蟲蛀等,那么要如何保存花茶呢?保存花茶有什么講究呢?
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1、密封包裝是最佳的方式
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密封罐是花茶最好的保存器皿,可避免花茶受潮變質(zhì)。所以,最好的方式就是將花茶放在密封罐中,并將罐口密封好,以免受潮;如果用原來的袋裝,要將空氣擠出,用夾子夾好,保持密封。
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另外,可以放在保鮮盒中,這樣可以疊起來,方便收藏。
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2、避免陽光直射
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要將花茶放置于陰涼干燥的地方,這是因為光線、濕氣與溫度都容易讓花茶變質(zhì)。若將花茶放在冰箱中,則可以延長保存期限,一般可存放2年左右。但平時保存的花茶并不需要冷藏于冰箱中,只需用密封的玻璃罐保存即可。
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蜂蜜配麻油就可治便秘
便秘一直是一個難以面對的難題,時間一久對身體傷害很大便秘還會因為腸道對有毒物質(zhì)再吸收而導(dǎo)致排毒不暢,加重腎臟的負擔(dān)。目前在治療這種疾病的時候採用的都是含瀉藥成分的藥材,實際上完全沒有必要,一些食療偏方完全可以治愈便秘。
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中醫(yī)認為蜂蜜與麻油(香油)都具有潤腸通便的功能,它們是幾千年有中藥紀錄以來最天然、綠色的治療便秘的食物。以下就給大家講講如何使用蜂蜜+麻油的治便秘配方吧。
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【原料】蜂蜜250毫升,麻油100毫升。
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【制作】將蜂蜜放入碗中,用竹筷子不停地攪拌使其起泡,攪至蜂蜜泡濃密時,邊攪邊將麻油緩緩地滲入蜂蜜中,小火加溫,攪至麻油和蜂蜜完全混合即成。
【用法】日服兩次,每次10毫升。
【功效】潤腸通便,清熱解毒,可治療重度便秘。早晨空腹飲用蜂蜜補虛潤腸,與香油同用潤腸之功更大。
【注】喝湯。每日早起空腹喝一碗或兩碗紫菜湯,對便秘有顯著療效,也可每餐喝熱紫菜湯,加少許醋療效更好。
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蜂蜜麻油沖蛋花蜂蜜30克,麻油15克,雞蛋2個。水燒沸,打入雞蛋呈蛋花湯,用此湯沖蜂蜜、麻油,攪勻。每服1劑,日2次功能養(yǎng)血潤燥通便。適用于陰血虛之大便秘結(jié),面色無華,心悸頭暈等癥。
蜂蜜配綠茶就改善喉嚨腫痛
綠茶配蜂蜜代茶飲治療喉嚨腫痛,將綠茶20克、金銀花10克放入茶壺中,用300毫升的沸水泡之,加蓋30分鐘后倒出約200毫升濃汁,待其冷卻之后再加入20克優(yōu)質(zhì)蜂蜜,攪勻后待用。每隔30分鐘用此茶50毫升漱喉嚨2分鐘后徐徐咽下,一般此茶飲完之后就能見效。
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咽喉疼痛一般是由感冒引起的,如不及時治療,極易誘發(fā)扁桃體炎,形成吞咽疼痛、咳嗽、痰中帶血等癥狀。蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和多種活性物質(zhì),它具有抗菌消炎、散痛止癢等功效對治療咽喉疼痛有良好效果。因此,每天睡前含一口蜂蜜,徐徐咽下,可以對慢性咽喉炎起到緩解作用。
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