茶是全世界公認的天然健康飲料，茶與健康一直是國際茶葉科學研究的熱點。近年來，隨著現(xiàn)代分子生物學、細胞生物學研究手段的快速升級及茶學專家與醫(yī)學、藥學、營養(yǎng)學專家的協(xié)同創(chuàng)新，國內外研究者從細胞生物學和分子生物學水平上探究了茶葉主要功能成分的生物活性及其作用機制，揭示了兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶多糖、咖啡堿在延緩衰老、調節(jié)糖脂代謝、減肥、調節(jié)腸道菌群、調節(jié)免疫、抗腫瘤、抗抑郁、抗炎癥、抗病毒、抑菌、壯骨骼等方面的作用效果及作用機制。同時，研究者們日益關注兒茶素衍生產(chǎn)物(甲基化兒茶素、聚酯型兒茶素、兒茶素多聚體、兒茶素與茶氨酸縮合物) 及苦茶堿等新型茶葉功能成分的健康價值，并取得了一系列新進展。
這些新的研究成果一方面為茶的健康屬性賦予了越來越豐富的科學依據(jù)，有效驅動了全球范圍內的茶葉健康消費;另一方面，為茶葉深加工與功能成分利用提供了新的理論依據(jù)，為茶葉產(chǎn)業(yè)深加工向大健康產(chǎn)業(yè)跨越與延伸提供了重要的科學支撐。
一、兒茶素類的健康功能研究進展
兒茶素屬黃烷醇類物質，茶葉、葡萄和可可制品是黃烷醇主要的膳食來源。茶葉中的兒茶素類化合物主要包括兒茶素(C)、表兒茶素(EC)、沒食子兒茶素(GC)、表沒食子兒茶素(EGC)、兒茶素沒食子酸酯(CG)、表兒茶素沒食子酸酯(ECG)、沒食子兒茶素沒食子酸酯(GCG) 及表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)8種單體。
1. 兒茶素的延緩衰老作用
兒茶素可以作為活性氧(ROS)清除劑和金屬離子螯合劑直接發(fā)揮抗氧化功效，也可通過誘導抗氧化酶，抑制促氧化酶間接體現(xiàn)抗氧化活性，由于劑量效應，兒茶素也表現(xiàn)出促氧化作用。氧化應激與衰老及與衰老相關的疾病有關。EGCG可改善與氧化應激相關的疾病，研究表明EGCG通過降低輻射誘導的ROS水平，提高受致死輻射小鼠的存活時間，減輕腸道損傷。
EGCG 具有減緩衰老、延長壽命的潛在特性，研究表明EGCG可以增加秀麗線蟲的平均壽命，劑量響應呈倒U型，并且EGCG作用于成蟲早中期時，其抗衰老生物活性為最佳，衰老會降低秀麗線蟲對EGCG的響應，并削弱EGCG對延長壽命的有效性。以大鼠為模型的試驗表明，EGCG可通過促進脂質代謝、減輕炎癥、抵抗氧化損傷以延長高脂飲食大鼠壽命。兒茶素的攝入可抑制小鼠與年齡相關的認知功能障礙，EGCG可通過維護腦神經(jīng)能量穩(wěn)態(tài)起到神經(jīng)保護的作用。
2. 兒茶素的抗腫瘤作用
EGCG是一種潛在的有效抗癌化合物，EGCG可誘導癌細胞的凋亡。通過表面等離子共振、核磁共振 和原子模擬等方法研究發(fā)現(xiàn)，EGCG潛在的抗癌機制體現(xiàn)在EGCG(微摩級) 能直接與p53的N 末端結構域結合，阻滯MDM2 對p53 的泛素化降解。p53 具有阻止癌細胞生長、激活DNA修復、誘導癌細胞凋亡等作用，p53 的水平會隨著與EGCG的直接相互作用而增加，進而促進p53發(fā)揮抗癌功能。
3. 兒茶素的抗病毒作用
由病毒引起的傳染病嚴重威脅著人類的健康，有效的抗病毒藥物對預防病毒感染引起的疾病至關重要。根據(jù)已有報道可知，綠茶中的兒茶素尤其是EGCG表現(xiàn)出抗DNA 和RNA 病毒的活性。Xu 等對綠茶中兒茶素在抗原表達水平上的抗乙型肝炎病毒(HBV)活性研究發(fā)現(xiàn)，兒茶素(EGCG、EGC、ECG、EC、C)可抑制HBV抗原表達，且EGCG對HBV抗原活性抑制作用最強，推測可能與EGCG沒食子酰基以及羥基相關。Zhao 等研究結果表明，GCG是一種潛在的抑制新型冠狀病毒(COVID-19)的天然化合物。
二、茶黃素的健康功能研究新進展
茶黃素(TFs)是茶葉加工發(fā)酵過程中形成的一類兒茶素二聚體，在紅茶茶湯中鮮亮的顏色和濃烈的口感方面，起到了一定的作用，是紅茶的一個重要質量指標，被稱為茶葉中的“軟黃金”。研究表明，茶黃素在抵抗機體炎癥與氧化應激、抗腫瘤、調節(jié)糖脂代謝等方面均具有顯著的功效。
1. 茶黃素的抗炎癥作用
炎癥的發(fā)生會導致細胞凋亡和組織損傷，茶黃素能有效緩解不良因素所引起的炎癥反應。茶黃素通過調節(jié)腸道菌群，維持腸道免疫穩(wěn)態(tài)和屏障功能完整性，來緩解葡聚糖硫酸鈉(DSS)誘導的小鼠結腸炎。研究發(fā)現(xiàn)，茶黃素TF-3-G單體能夠延緩丘腦神經(jīng)干細胞的衰老，并改善相關病理。通過調節(jié)Keap1/Nrf2/HO-1軸，茶黃素可以改善小鼠軟骨細胞代謝平衡，保護軟骨細胞免受凋亡和衰老，改善小鼠骨關節(jié)炎。
2. 茶黃素的延緩衰老作用
茶黃素還能調節(jié)免疫缺損(Imd)蛋白表達，調節(jié)腸道穩(wěn)態(tài)，從而延緩衰老。此外，茶黃素能夠改善全身電離輻射誘導的造血損傷，抵抗輻照導致的機體氧化應激與衰老。同時，茶黃素TFDG單體能抑制鈦顆粒誘導的骨溶解并防止骨破壞，從而保護骨骼健康。研究發(fā)現(xiàn)，茶黃素可作為一種潛在的天然骨骼肌膳食保護劑，它能夠誘導成肌因子的釋放，加速成肌分化，提升肌細胞的融合指數(shù)、成熟肌管數(shù)量和肌管發(fā)育程度，延緩肌肉衰老。同時，茶黃素能夠特異性引起肌管鈣離子內流、激活骨骼肌相關通路，從而調節(jié)骨骼肌的糖吸收，促進骨骼肌線粒體豐度與慢肌纖維形成。
3. 茶黃素的調節(jié)糖脂代謝作用
在動物研究中發(fā)現(xiàn)，茶黃素通過降低大鼠體內的膽固醇、低密度脂肪和甘油三酯的積累，從而有效預防高脂飲食大鼠肥胖;在細胞研究中，TFDG單體可減少肝細胞中的脂滴積累，減輕肝臟脂質沉積，降低脂肪肝的風險，TFDG還能改變3T3-L1 脂肪細胞中能量代謝，增加脂肪消耗，降低脂肪積累。茶黃素可顯著降低糖尿病大鼠的氧化應激水平，抑制糖代謝關鍵酶活性，使大鼠血糖趨于正常水平，具有潛在的抗糖尿病作用。
4. 茶黃素的預防心腦血管疾病作用
茶黃素可有效預防心腦血管疾病，并通過多種機制發(fā)揮作用。茶黃素能夠顯著提高血管內皮細胞活力，降低胞內活性氧自由基(ROS)水平，提高酶活，有效抑制H2O2誘導的血管內皮細胞氧化應激損傷。茶黃素還能降低心肌自噬蛋白的表達，抑制心肌自噬，保護心肌細胞免受由高葡萄糖所引起的脂毒性和再灌注損傷。
5. 茶黃素的抗病毒作用
茶黃素還具有抑菌、抗病毒和抗癌等活性，可以抑制鏈球菌生物膜的產(chǎn)生，抑制變異鏈球菌繁殖，具有較好的抗齲能力。計算機分子對接發(fā)現(xiàn)，TFDG具有能夠與COVID-19 結合的靶標對接位點，可抑制SARS-CoV-2病毒活性，存在潛在預防和治療新冠肺炎的可能。此外，茶黃素能夠抑制斑馬魚中的黑色素瘤A375細胞增殖并誘導其凋亡。
(本文節(jié)選自《中國茶葉》2021年第9期，P1-11，《茶葉功能成分的健康作用研究新進展》，作者：劉仲華，黃建安，龔雨順，張盛，李勤，熊立瑰，蔡淑嫻，林勇，朱洺志，劉長偉)
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原文作者：Michael Eisenstein
研究人員正在努力將有關綠茶的可觀的臨床前研究發(fā)現(xiàn)轉化為實實在在的益處。
啜飲清茶一杯，可謂人生一大樂事——世俗煩憂皆拋腦后。但是，有人認為這種提神醒腦的飲品可能具有更大的滋養(yǎng)效果：有證據(jù)顯示，茶或是茶的部分化學成分能夠抗癌。這種前景極具吸引力，但是經(jīng)過幾十年的人口健康研究，甚至于癌癥患者身上的臨床試驗，學界依然無法在此問題上達成明確共識。
綠茶含有兒茶素，包括表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)。
圖片來源：iStock/Getty Images Plus
研究人員在觀察到癌癥發(fā)病率的地域性差異后，嘗試鑒定與之相關的生活方式因素。在此過程中，研究人員發(fā)現(xiàn)茶，尤其是綠茶可能具有預防癌癥效果的線索。“人口研究清楚地表明，在亞洲國家，尤其是日本和中國，臨床顯著前列腺癌的發(fā)病率明顯較低，而該地區(qū)的茶消費量占全球總量的35%?！?/strong>美國莫非特癌癥研究中心的癌癥預防研究人員Nagi Kumar說，“正是因為那些初步研究結果，我們才開始深入研究起來的?！?/span>
20世紀80年代和90年代的早期流行病學調查雜亂無章，難以解讀，而且得出的結果是互相矛盾的，但是旨在探索茶的成分分子對于癌細胞的藥理效果的實驗令人鼓舞?！斑@些化合物在許多實驗模型和細胞培養(yǎng)系統(tǒng)中都表現(xiàn)得很好。”威斯康星大學麥迪遜分校的癌癥研究人員Hasan Mukhtar說。
但是在化學預防領域，許多人的一腔熱情被臨床試驗結果澆滅了——臨床試驗或是沒有得出有效結果，或是只顯示出輕微效果。“當別人問我茶是否能預防癌癥時，我會說‘能吧，不能吧，也許吧’。”從事茶成分藥理學研究已逾30年的羅格斯大學教授楊中樞說?！皠游镅芯拷Y果十分可觀，但是人類研究并未產(chǎn)生明確結論。”
細觀茶葉
綠茶的藥用價值主要與兒茶素有關。其中最重要的當屬表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)，一杯綠茶中的兒茶素通常包含60–65%的EGCG，濃度可達咖啡因中含量的10倍。EGCG對培養(yǎng)的癌細胞和小鼠腫瘤模型都具有非常顯著的藥理效果（參見“一杯茶的臨床潛力”）?！皠游镅芯匡@示EGCG是活性最強的化合物?！睏钪袠姓f。但是在許多情況下，對于動物有效的劑量可能并不適用于人類；在某些研究中，動物在實驗期間只飲用綠茶或包含兒茶素的溶液。
楊中樞指出，EGCG的一大顯著特點是對大量不同的生物分子具有強大的親和力。Kumar說這種親和力意味著EGCG會“影響大量的癌變標志物”。一個常見發(fā)現(xiàn)是EGCG會引起腫瘤細胞自毀，這個過程被稱為細胞凋亡；但是鄰近健康組織不會受到影響。Kumar認為EGCG可能是通過抑制蛋白酶體做到這一點的，癌細胞會利用蛋白酶體分解原本會促進細胞凋亡的生物分子。EGCG和其他兒茶素也能夠阻止有毒活性氧類（ROS）形成，這些活性氧類會造成嚴重的細胞損傷，促進癌細胞生長。
這種種機制究竟通過什么方式促進形成EGCG的整體抗癌效果，研究人員一時還難以確定，但是大量臨床前研究已經(jīng)清楚地證明了EGCG的潛在治療價值。2009年楊中樞發(fā)表的一篇綜述發(fā)現(xiàn)，在已發(fā)表的147項涉及茶或茶萃取物的動物研究中，有133項證明了茶或茶萃取物對于多種癌癥具有有效預防或生長抑制作用【1】。但是，原因不僅僅在于EGCG：EGCG在細胞培養(yǎng)物中會獨立產(chǎn)生強效作用，但是似乎無法獨立在機體中產(chǎn)生治療效果。“僅有EGCG在體內環(huán)境中并不會發(fā)生作用?！?/strong>Kumar說，“得將所有兒茶素混合起來使用?！?/span>
可惜，茶對于人類的醫(yī)療價值一直難以得到證明。大部分的早期流行病學調查都采用個案對照研究，即查看癌癥患者的病史、生活方式和潛在病原的環(huán)境暴露史，并與特定群體中的健康個體進行對比。許多研究人員在這些研究的基礎上提出飲用綠茶能在一定程度上預防癌癥，但是荷蘭馬斯特里赫特大學的流行病學家Piet van den Brandt提醒應該謹慎一些。他說：“這些個案對照研究是在上世紀70到90年代完成的，很多人懷疑其中可能存在回憶偏差或選擇偏差?！?/strong>這類研究的一個缺點是它們依賴于研究對象對于過去行為的自陳報告。此外，研究結果可能受到癌癥患者確診時的生活方式變化的影響，如飲食發(fā)生改變。因此，van den Brandt等人更偏向于隊列研究——對大規(guī)模群體進行為期多年的前瞻性追蹤。
流行病學研究在調查茶的效果時所得出的結論還可能因為其他對健康具有更大影響的生活方式因素而蒙上一層不確定性，比如吸煙。1994年，一項來自上海的高引個案對照研究顯示，綠茶對食道癌具有性別特異性預防效果【2】。但是，楊中樞（未參與研究）解釋說之所以只在女性群體中觀察到防癌效果，是因為在研究進行期間，75%的男性吸煙，而僅有極少數(shù)女性吸煙。剔除這一混雜效應后的數(shù)據(jù)表明，飲茶和癌癥風險下降60%相關——只限于不吸煙的人。
雖然面臨諸多挑戰(zhàn)，但是已有若干大型隊列研究證明了綠茶對于防癌的一些有益效果。2016年發(fā)表的一項研究追蹤調查了超過16.4萬名中國男性在1990年到2006年間的健康狀況，將經(jīng)常飲用綠茶與癌癥死亡風險下降8–21%關聯(lián)了起來【3】。在歐洲，van den Brandt及其同事從1986年開始，一直在追蹤茶和其他飲食因素對于12萬中年男性和女性的長期健康的影響。他們的研究是荷蘭隊列研究（Netherlands Cohort Study）的一部分。Van den Brandt發(fā)現(xiàn)，就男性而言，隨著飲茶增加，癌癥死亡率、心血管疾病死亡率和整體死亡率均有所下降【4】。“但是這種關系似乎是非線性的——存在最佳攝入量?！彼f。每日飲茶三杯，效果最佳。有趣的是，對于茶和咖啡飲用量幾乎相等的男性，其死亡率下降幅度最明顯，這表明咖啡可能也具有有益健康的效果。不同于上海的隊列研究，van den Brandt沒有在飲茶的女性身上觀察到明顯的有益健康的效果。
尋找答案
許多研究團隊都通過臨床試驗探究綠茶對于癌癥的影響。在這些試驗中，EGCG和茶的其他成分被當作治療劑或預防劑使用。由于泡茶的方式有很多，不同方式會影響一杯茶的濃度和容量，進而可能影響茶對人的生理性效果，因此臨床研究人員一般采用界定清晰的茶萃取物——復制了一杯濃綠茶的兒茶素成分，并且能以膠囊形式攝取。
許多試驗都將重點放在茶萃取物的安全性和生物利用度上，生物利用度是一個突出問題，因為EGCG會快速排出體外。但是，口服綠茶萃取物也表現(xiàn)出一定的抑制前列腺癌和結腸直腸癌進展的潛力【5，6】。2006年，意大利的一項小型研究顯示，此類萃取物或許能預防癌前前列腺增長轉變?yōu)榘┌Y【6】。研究分為30人的治療組和30人的安慰劑組，一年后，在治療組中僅觀察到了一例惡性腫瘤，而在安慰劑組觀察到了9例。Kumar及其同事在2015年開展的一項臨床試驗未能證明綠茶對于預防前列腺癌具有統(tǒng)計顯著性效果，不過他們觀察發(fā)現(xiàn)，相對于安慰劑組，治療組的某些癌前病變有所減少【7】?！皩τ谝环N潛伏期如此之長的疾病，我認為這項發(fā)現(xiàn)非常了不起?！?/span>
茶萃取物比現(xiàn)泡茶容易再現(xiàn)，但是也存在一定的安全隱患。截至目前，臨床試驗中發(fā)生的不良事件基本上都是微小可控的；在某些情況下，更多的是因為咖啡因而非兒茶素。但是楊中樞提醒說，高劑量的EGCG會帶來肝毒性風險，這個問題已在一般為了減重而服用高劑量OTC茶制膳食補充劑的人群中出現(xiàn)了?！拔疫€沒發(fā)現(xiàn)因為飲茶而引發(fā)肝毒性的，”他說，“但是當你把一切融合進一個膠囊中就不一樣了，目前已有30多份因為茶制膳食補充劑引發(fā)毒性的臨床報告?！辈痪弥埃瑲W洲當局建議對這類補充劑展開進一步的調查，可能預示著將收緊監(jiān)管要求。
這個問題之所以引起關注，是因為截至目前在試驗中觀察到的微弱抗癌效果表明，要真正起到預防癌癥的作用，所需的EGCG劑量可能要高于一杯茶所含有的量。若干研究團隊正在探索運用基于納米技術的策略，更加有針對性地利用兒茶素的這種效果。Mukhtar及同事已經(jīng)開發(fā)出了一種膠囊化EGCG劑型，它在臨床前模型中可以靶向前列腺組織，抑制腫瘤生長。新加坡科技研究局生物工程與納米科技研究院的Motoichi Kurisawa及其同事甚至發(fā)現(xiàn)，EGCG本身可被修改為藥物遞送工具，不僅能在機體內運送其他抗癌藥，還能增強它們的藥效。Kurisawa團隊已經(jīng)在小鼠模型中證明了這些EGCG納米載體的有效性，包括一種劑型的腎癌藥舒尼替尼，它可以顯著緩解與正常給藥方案相關的毒性。Kurisawa指出，舒尼替尼的一般注射劑量為40毫克/公斤體重。“但是，按照5毫克/公斤的劑量注射我們的納米復合體，我們觀察到了非常顯著的腫瘤生長抑制效果?！彼f。
苦澀之味
由于只有非常有限的臨床效果證據(jù)，在制定癌癥研究預算時，茶越來越難成為考慮重點。“現(xiàn)在如果你研究的是綠茶，你無法得到任何資助?！?/strong>Mukhtar說。
在楊中樞看來，這是化學預防研究面臨的普遍問題。人體內的干預研究費用高昂，而且一般鮮少出成果。一個著名的例子是十年前的硒與維生素E預防癌癥的隨機對照試驗（SELECT），耗資1.14億美元，卻沒有發(fā)現(xiàn)任何有益效果。身為一家大型癌癥研究中心的臨床研究人員，Kumar抱持著一種更加樂觀的看法，但是她也承認天然產(chǎn)品和化學預防面臨著來自更加強大的新療法的激烈競爭，比如已經(jīng)開始產(chǎn)出可觀成果的免疫療法?！拔覀兛偸桥旁趧e人后面?！彼f。缺乏強大的商業(yè)模式使問題更加嚴峻：制藥公司沒有動力進行投資，對一種便宜而常見的產(chǎn)品開展試驗。
一直以來，未能證明茶具有直接的抗癌效果，令人大感失望，同時這也突出了研究食物和天然產(chǎn)品的醫(yī)療價值所固有的困難。但是，楊中樞在其他類型的研究中看到有更強大的證據(jù)證明茶的健康效果，這或許也有助于降低長期患癌風險，比如通過預防代謝綜合征的發(fā)生。“如果茶能夠減輕體重，降低心血管疾病的發(fā)病風險，那樣也能降低患癌風險?！彼f，“我們希望大型隊列研究可以為我們提供更加有理有據(jù)的答案?！?/strong>
原文以Tea’s value as a cancer therapy is steeped in uncertainty為標題
發(fā)布在2019年2月6日《自然》OUTLOOK上
參考資料：
【1】Yang, C. S., Wang, X., Lu, G. & Picinich, S. C.?Nature Rev. Cancer?9, 429–439 (2009).
【2】Gao, Y. T.?et al. J.?Natl Cancer Inst.?86, 855–858 (1994).
【3】Liu, J.?et al.?Eur. J. Epidemiol.?31, 853–865 (2016).
【4】van den Brandt, P. A.?Eur. J. Epidemiol.?33, 183–200 (2018).
【5】Shin, C. M.?et al.?Clin. Nutr.?37, 452–458 (2018).
【6】Bettuzzi, S.?et al.?Cancer Res.?66, 1234–1240 (2006).
【7】Chung, J. E.?et al.?Nature Nanotechnol.?9, 907–912 (2014).
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Nature|doi:10.1038/d41586-019-00397-2
聽好多茶友感嘆，好的茶葉比黃金還貴，小醍今天要和大家分享一個可能很多人不知道的好東西：茶里面勝似黃金的“軟黃金”。
Q1
茶里面的“軟黃金”是什么？
“軟黃金”實際上是一種金黃色的色素——茶黃素，平時愛喝紅茶的茶友們，肯定見過。
形成紅茶“金圈”的主要物質，就是茶黃素。
茶黃素最早是由英國生物學家Roberts E.A.H.發(fā)現(xiàn)的，他從茶里面提取了一類水溶性酚類色素，取名叫“茶色素”，又把茶色素分為茶黃素、茶紅素、茶褐素，而茶黃素就是當中生物活性最高的一個。
Q2
只有紅茶才有茶黃素？
研究發(fā)現(xiàn)，茶黃素是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。換句話說，發(fā)酵類的茶都會含有茶黃素。
除了紅茶，熟茶（0.09%——0.34%）、白茶（0.1%——0.5%）等都有檢測到茶黃素，而綠茶這種未發(fā)酵的茶，就基本檢測不到，至于紅茶，屬于全發(fā)酵茶類，當中的茶黃素含量最高（0.3%——2%）。
一般來說，茶黃素的含量越高，茶湯就越金黃越透亮，茶黃素是茶湯“亮”的主要因素。而且茶黃素含量多的茶，口感鮮醇，更清爽。
Q3
茶黃素為什么叫“軟黃金”？
從字面意思就知道了，茶黃素十分珍貴。
茶黃素在茶葉中的含量極低，只占干茶重量的0.3%——1.5%，相當于一噸干茶葉，茶黃素只有3——15公斤（還沒一桶19公斤的飲用水重），而且提取成本非常昂貴，茶黃素被稱為“茶中軟黃金”當之無愧。
Q4
茶黃素還厲害在什么地方？
茶黃素的魅力，遠不止它懂得在口感上滿足茶友們，它還有五大健康價值，讓它的身價堪比“黃金”。
預防心血管疾病
流行病學研究證明，茶黃素能夠有效防止心血管疾病。
在血液中，茶黃素能破解血小板聚集擁堵的問題，預防“血栓事件”的發(fā)生；增加血管壁的韌性和彈性，防止血管變窄，促進血管的舒張作用，讓血液的“微循環(huán)”順利進行；和膽固醇、脂肪等有效結合，抑制血液對這類物質的吸收，具有降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用。
緩解糖尿病
我們國家的數(shù)據(jù)比例，每2個人，就有1個糖尿病前期患者。
糖尿病目前還不能根治，主要靠打胰島素緩解血糖高的問題。
茶黃素可以直接增強體內胰島素的活性，同時抑制脂肪酶的活性，緩解消化道內糖類的水解和吸收，降低進食之后的血糖值，從而防治糖尿病和慢性并發(fā)癥。
防癌抗癌
茶黃素的抗癌機制，主要依靠2種方式進行防治，一是對癌細胞初始階段的抑制，二是抵抗瘤細胞轉移。
在防癌抗癌上，茶黃素就像個通訊員，一遇上癌細胞，就阻斷癌細胞信號的傳導，抑制癌細胞的行動，還可以誘導癌細胞凋亡，抑制癌細胞增殖和擴散。
抗氧化
茶黃素是一種強力抗氧化劑。
《茶與健康》一書中對茶黃素的清除抗氧化機制做了分類，茶黃素主要通過抑制自由基產(chǎn)生、抑制生活氧化酶系、通過與誘導氧化的過渡金屬離子絡合、直接清除自由基以及對抗氧化酶體系激活五大類機制，對從而起到抗氧化的作用。
保肝護肝
肝臟，負責人體內氣、血、水的流通，是人體內的重要器官。
最傷肝的是什么？酒！
調查顯示，每10個肝病患者中，就有8個是酒精性脂肪肝病。
酒精在人體分解代謝過程中，會產(chǎn)生大量過氧化物和自由基，非常容易造成肝部脂肪纖維化、硬化。
茶黃素是強力抗氧化劑，能夠抑制自由基的產(chǎn)生，降低酒精對肝臟的傷害，同時修復肝損傷、防治肝臟纖維化，起到保肝護肝的作用。
六大茶類中，茶黃素含量最高的紅茶，是目前全球消費量最大的茶類。
日常生活中常喝紅茶，有益身體健康，值得慢慢品嘗。
