本款茶綜合評(píng)分8.9分，茶語(yǔ)網(wǎng)綜合評(píng)分排名第72名。
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翠峰山，是臺(tái)灣南投縣阿里山系的一個(gè)經(jīng)典小產(chǎn)區(qū)。而這款產(chǎn)品則很好地呈現(xiàn)了翠峰山烏龍茶風(fēng)味。
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這款翠峰山風(fēng)格清新，其香氣滋味的鮮爽可媲美高品質(zhì)綠茶，那鮮嫩感猶如鮮摘的青豌豆。
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該茶除了高鮮嫩外，香氣層次也較好，前期是清爽的花香伴鮮甜香、杯底有奶香，后期植物鮮爽氣息主導(dǎo)，整體香揚(yáng)持久。水含香好，湯質(zhì)較細(xì)膩，滋味鮮爽，入口順滑而厚糯，生津持續(xù)而快，回甘入喉。十泡出水味，耐泡度好。
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不足的是，中后期舌面略鋪澀，但不影響整體協(xié)調(diào)。
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基本信息
品牌：老臺(tái)灣
茶類：烏龍茶
產(chǎn)區(qū)：臺(tái)灣
生產(chǎn)時(shí)間：2016年
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沖泡準(zhǔn)備
茶樣：7g
茶具：蓋碗、公道杯、隨手泡、品茗杯、茶荷、茶針、茶盤、茶匙、茶巾
用水：茶語(yǔ)專用水
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干茶審評(píng)
干茶呈較為細(xì)小的顆粒狀，大小略不均勻，不很重實(shí)，有少量帶梗。整體顏色墨綠帶黃、較油潤(rùn)，有些許黃片。
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沖泡審評(píng)
第1泡：沸水沖泡10s
湯色是淡金色，十分油亮。清爽鮮甜的植物清香帶花香，香氣十分鮮嫩亦很高揚(yáng)。茶湯水含香好，入口順滑，清甜爽口，生津回甘舒緩而持續(xù)。
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第2泡：沸水沖泡10s
湯色變濃，黃綠油亮。依舊是清爽的植物汁液氣息帶花香、鮮甜香，杯底奶香濃密。香氣入湯，湯變厚，入口軟糯，滋味鮮爽，舌根微苦，略有澀，化得快，生津回甘增強(qiáng)。
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第4泡：沸水沖泡10s
湯色淺金黃油亮。香氣鮮爽，仍是高揚(yáng)鮮爽的植物香帶花香。湯內(nèi)含香好，湯質(zhì)厚，入口鮮甜稠滑，舌面仍略澀，不過(guò)化得較快。生津持續(xù)，回甘至喉嚨。
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第6泡：沸水沖泡20s
湯色穩(wěn)定，金黃明亮。鮮嫩的清香伴著花香。湯內(nèi)花香好，滋味略降，但厚度還是不錯(cuò)，甜爽，喉嚨有回甘，口內(nèi)潤(rùn)。
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第8泡：沸水沖泡40s
湯色金黃明亮。清爽而鮮的植物香氣，變淡但清晰。湯內(nèi)有香，滋味明顯下降，有厚度，甜爽，略澀，喉嚨有回甘，口內(nèi)潤(rùn)。
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第10泡：沸水沖泡60s
湯色金黃明亮。熱嗅是植物鮮爽氣息。茶湯出水味。
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葉底審評(píng)
葉底顏色濃綠而有光澤，葉質(zhì)較為柔軟，少量茶梗。
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茶語(yǔ)審評(píng)
干茶呈較為細(xì)小的顆粒狀，大小略不均勻，不很重實(shí)，有少量帶梗。整體顏色墨綠帶黃、較油潤(rùn)，有些許黃片。
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湯色金黃明亮，很穩(wěn)定。香氣高揚(yáng)而持久，清爽的植物清香略帶花香，后期植物鮮爽氣息主導(dǎo)。水含香好，湯質(zhì)較細(xì)膩，滋味鮮爽，入口順滑而厚，化得快，生津持續(xù)，回甘至喉嚨。不足的是，中期舌面略澀，但不影響協(xié)調(diào)感。十泡出水味，耐泡度好。
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葉底顏色濃綠而有光澤，葉質(zhì)較為柔軟，少量茶梗。
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茶語(yǔ)評(píng)分：8.9分
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專家審評(píng)
干茶顆粒圓結(jié)，尚肥壯，重實(shí)；墨綠；勻整；凈。湯色蜜黃，尚明亮。香氣花香、較濃郁 。滋味醇厚較鮮，帶青澀。葉底軟亮、成朵，勻齊，有余香 。?
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總體上來(lái)說(shuō)這款茶為尚優(yōu)質(zhì)的臺(tái)式烏龍茶。
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紅茶：紅茶屬于全發(fā)酵茶，以一芽二或三葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻’在室內(nèi)充分氧化、發(fā)酵，最后再進(jìn)行干燥處理的四個(gè)工藝程序而制成的茶葉成為紅茶。在發(fā)酵過(guò)程中茶葉中的多酚類物質(zhì)經(jīng)氧化生成紅茶色素，使紅茶具有湯紅葉紅的特點(diǎn)。紅茶又分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三類。紅茶深受歐美各國(guó)消費(fèi)者的歡迎，是世界茶葉貿(mào)易的最大宗產(chǎn)品，是我國(guó)第二大茶類。
綠茶：綠茶屬于不發(fā)酵茶，是我國(guó)產(chǎn)區(qū)最廣、產(chǎn)量最多、品種最佳的一類茶葉。綠茶的產(chǎn)量占我國(guó)茶葉總產(chǎn)量的70%左右。綠茶按照初制過(guò)程的殺青和干燥方式不同，可分為蒸清綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶和曬青綠茶4種。殺青是綠茶初制的關(guān)鍵工序，通過(guò)高溫殺青，迅速鈍化酶的活性，制止多酚類物質(zhì)的酶性氧化，保持綠茶、綠葉、綠湯的特色。
黑茶：黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣西六堡茶、云南普洱茶。其中云南普洱茶古今中外久負(fù)盛名。黑茶采用較粗老的原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆、干燥四個(gè)初制工序加工而成。渥堆是決定黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，渥堆時(shí)間的長(zhǎng)短、程度的輕重，會(huì)使成品茶的品質(zhì)風(fēng)格有明顯差別。黑茶壓制茶的磚茶、餅茶、沱茶、六堡茶等緊壓茶，是少數(shù)民族不可缺少的飲料。
紅茶,綠茶和黑茶的區(qū)別
1、生產(chǎn)工藝不同
綠茶：綠茶的加工，簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過(guò)殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒(méi)有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
紅茶：紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。
黑茶：黑茶的發(fā)酵屬于利用外來(lái)微生物發(fā)酵，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來(lái)制造而成，發(fā)酵時(shí)間需要很長(zhǎng)，從而其葉片的顏色變成黑褐色，這也是黑茶的得名的由來(lái)，屬于全發(fā)酵型茶。
2、產(chǎn)地不同
綠茶：中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。
紅茶：紅茶全國(guó)大部分地區(qū)都有，比如福建，廣東，云南，四川都有。
黑茶：黑茶的生產(chǎn)地主要有：湖南益陽(yáng)、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁、通山、崇陽(yáng)、通城等地，在四川，云南省也有產(chǎn)黑茶!
3、口感不同
綠茶：相對(duì)而言較為清淡，好的綠茶口感有鮮爽的，有甘甜的，有醇和的。
紅茶：滋味濃醇，由于在發(fā)酵過(guò)程中把鞣酸凝固了，因此不像綠茶那樣澀。
黑茶：黑茶干葉顏色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚!
4、功效不同
綠茶：綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味清爽”的特點(diǎn)。綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、殺菌、消炎等均有一定效果。綠茶性寒，有清熱解暑、解毒止渴的作用。
紅茶：紅茶是全發(fā)酵茶，特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用?？杉幽袒蛱亲龌ㄊ斤?，還保護(hù)胃黏膜，有養(yǎng)胃護(hù)胃的效果；紅茶有助消化去油膩，抗衰老，軟化血管等功效。
黑茶：黑茶有止渴、抗輻射、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用，能增強(qiáng)大腦中樞神經(jīng)活動(dòng)的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動(dòng)脈硬化等等。
紅茶、黑茶、綠茶都具有保健的功效，對(duì)身體健康都是很好的，沒(méi)有絕對(duì)的哪一個(gè)更好。只不過(guò)三者之間需要根據(jù)我們的體質(zhì)進(jìn)行選擇喝哪一個(gè)茶！
在飲茶時(shí)，人們習(xí)慣性地在泡之前洗一下。大多數(shù)人認(rèn)為，洗茶是洗“泥塵”或是洗“農(nóng)殘”，也有人認(rèn)為，洗茶就是洗的一個(gè)心理作用，認(rèn)為這樣便可以把茶葉洗干凈，可以放心地飲用。
不單單是普通茶人有這種認(rèn)識(shí)，就在學(xué)術(shù)界亦有人把“洗茶”列為茶藝規(guī)范，在不少茶藝流程中把“洗茶”列成一道必經(jīng)的環(huán)節(jié)。因“洗”有表示茶不夠干凈的意思，會(huì)給客人留下陰影，影響品茶的雅興。
因此，現(xiàn)代茶藝中“洗茶”一詞，則逐漸改稱為了“潤(rùn)茶”、“醒茶”。而日常泡茶中，無(wú)太多忌諱，“潤(rùn)茶”、“醒茶”、“洗茶”混用，且口語(yǔ)上“洗茶”使用頻率更多。
洗茶到底洗掉了什么？
01
洗塵？
目前的茶葉生產(chǎn)加工，對(duì)于稍具規(guī)模的加工廠而言，基本都符合清潔化生產(chǎn)的需求。即便對(duì)于規(guī)模相對(duì)小的農(nóng)戶或者作坊，茶葉生產(chǎn)過(guò)程也基本能做到不著地。
茶葉上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和生產(chǎn)加工過(guò)程中形成的塵狀微粒，并非泥土灰塵。
02
洗農(nóng)殘？
作為一種與絕大部分中國(guó)人日常生活息息相關(guān)的飲料，茶葉的安全問(wèn)題也倍受關(guān)注。市面上正常流通的質(zhì)量合格的茶葉，其各項(xiàng)指標(biāo)，包括農(nóng)殘和重金屬指標(biāo)，自然也在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全范圍之內(nèi)。即便茶葉中有微量農(nóng)殘，也是以脂溶性為主，泡出來(lái)的茶湯也是安全的。
茶葉一旦與熱水接觸，有些物質(zhì)在短短的幾秒鐘之內(nèi)便會(huì)大量?jī)?nèi)含物溶解于水，首先浸出的是帶有爽味的維生素，帶有鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿。
如果我們洗茶的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，那么倒掉的茶湯中就含有大量的維生素、氨基酸、生物堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
所以到底何為“洗茶”？
據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史?！吨袊?guó)茶葉大辭典》對(duì)“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。”
由此可見(jiàn)，洗茶主要有兩個(gè)作用：
一是具有洗去茶表面塵粉的作用；
另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤(rùn)，形成葉片舒展的萌動(dòng)狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。
什么樣的茶葉需要洗？
至于哪些茶需要洗哪些茶不需要洗，下面我們一起看看！
01
名優(yōu)紅茶、綠茶不需要洗
名優(yōu)綠茶、紅茶指的是品質(zhì)較高、較細(xì)嫩的茶，這些茶相對(duì)于其他等級(jí)不高的茶來(lái)說(shuō)，比較干凈，且不耐泡。
細(xì)嫩的茶葉，其各種內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對(duì)較快，洗茶損失了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，影響茶葉滋味。因此名優(yōu)綠茶以及細(xì)嫩的紅茶，不建議洗茶。
02
大宗紅、綠茶、烏龍茶只需要洗一遍
平時(shí)所喝的烏龍茶一般只需洗一遍就可以很干凈，同時(shí)也能達(dá)到了醒茶的目的，再多洗一遍幾遍的顯得較浪費(fèi)。
03
黑茶、普洱茶要多洗幾遍
黑茶是緊壓茶，相對(duì)其他茶來(lái)說(shuō)比較緊實(shí)，所以黑茶一定要“洗”，這樣才能充分喚醒茶葉，讓茶葉舒展。此外為去掉一些灰塵雜質(zhì)等，黑茶熟普也需要洗。
洗茶注意事項(xiàng)必須懂
洗茶時(shí)，水溫不宜過(guò)高，可略低于泡茶溫度。
洗茶的時(shí)間要掌握好，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失過(guò)多，滋味較差。
如非名優(yōu)綠茶紅茶、烏龍茶洗茶要立即出湯，而黑茶和普洱茶可以稍微悶一會(huì)兒，讓茶葉徹底舒展開(kāi)來(lái)再出湯。
是否需要洗茶，可根據(jù)茶葉葉片的老嫩、茶葉的形狀和緊結(jié)度、茶葉的揉捻程度、發(fā)酵程度以及該茶類主體香氣適宜發(fā)揮的溫度等因素來(lái)綜合來(lái)把握。
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總之，洗不洗茶，沒(méi)有一個(gè)特定的標(biāo)準(zhǔn)，也可以說(shuō)是完全按照個(gè)人習(xí)慣。不過(guò)最后都是為了喝到好茶，不浪費(fèi)好茶，所以最好還是要按照茶的特性來(lái)決定。
