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普洱茶“綠茶化”是行業(yè)內(nèi)近二十幾年來，最值得深度討論的現(xiàn)象之一。
這個話題本質(zhì)上是一個“觀點”，但容易被認為是一個“事實”。很多誤解由此產(chǎn)生。
比如，認為普洱茶“綠茶化”就是指普洱茶制茶工藝過于接近綠茶。而事實上普洱茶的毛料，本質(zhì)上就是曬青綠茶。
所以“綠茶化”如果從工藝層面去理解，解不通，非常片面。
這個現(xiàn)象其實是一種品飲觀的錯位。
普洱茶審美和綠茶審美是人們在不同的環(huán)境中，在長期品飲的過程中建立的。兩種審美的核心有本質(zhì)區(qū)別。
今天我們就來深入聊一聊。
如果非要將普洱茶和綠茶對立起來講，那這個對立并不在加工工藝上，而在審美習(xí)慣上。
綠茶審美是什么？
有一句話是這么說的，「茶貴新酒貴陳」。
（tips：酒是發(fā)酵食品，相當(dāng)多的發(fā)酵食品都有越陳越好的特點。）
「茶貴新」中這個茶主要就是說綠茶，在標準工藝下，越新鮮的綠茶，茶氨酸的含量越高，喝起來也就越鮮爽。像龍井、碧螺春這樣的茶，開頭半年最好喝，如果時間久了，翻年了，茶氨酸就會衰退，鮮爽度降低，品飲價值也就下降了。所以綠茶就不適合長期存放。
用一個字來總結(jié)，綠茶喝的是“鮮”。
普洱茶審美是什么？
早期喝普洱茶的都是珠三角、南洋地區(qū)，這些地方往往會將普洱茶進行一段時間的存放，再用于日常飲用。
為什么要存放？因為在倉儲中茶葉的苦澀和刺激漸漸褪去，醇厚度和喉韻漸漸產(chǎn)生。這樣的茶不但更符合當(dāng)?shù)厝说目诟?，而且對身體大有裨益。
這個倉儲中的變化就是后發(fā)酵，這個過程中，通過微生物的緩慢作用，有刺激性的兒茶素大幅降低，溫和養(yǎng)胃的茶多糖漸漸增加。這種變化而得來的溫潤，用一個詞來描述，就是「醇」。
這特點只有通過轉(zhuǎn)化才能得來，不是新茶就能有的，這就是“越陳越香”。普洱茶的審美離不開越陳越香，這是普洱茶審美的核心。
|小結(jié)|
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對于執(zhí)著于普洱茶審美的人，還沒等到這個茶最精彩的時候就把它喝掉，是個很可惜的事情。
對于本身就接受綠茶審美的人，喝新茶就是一件自然而然的事。
如果不清晰理解普洱茶“綠茶化”，容易把一些概念混淆，產(chǎn)生很多假問題。
很多人就是錯把這個“綠茶化”理解為是在說工藝。而一旦覺得“綠茶”和“普洱茶”在工藝上是對立的，就會去思考普洱茶的工藝到底是什么，至少它肯定不是綠茶的工藝，于是創(chuàng)造出來一些想象產(chǎn)物，或者搜羅出一些獵奇舊事。
錯誤理解普洱茶“綠茶化”概念，某種程度上幫助一些不太利于越陳越香的工藝的傳播。
普洱茶“綠茶化”現(xiàn)象中還有一些有趣的細節(jié)，我用勐海茶廠的7572和8592這兩個茶來舉例。
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｜綠茶審美下的固定思維綠茶的審美基于鮮爽，品質(zhì)因子是茶氨酸。
而芽頭越多的茶，茶氨酸越多。所以綠茶審美對含芽率的要求特別高，在綠茶審美的語境下，含芽率對茶的價值有決定性影響。
｜7572到8592的變化
對于珠三角或南洋這些普洱茶的長期銷區(qū)來說，情況并不是這樣的。
當(dāng)?shù)厝朔炊X得級別太嫩的茶，可能會轉(zhuǎn)換太慢，或者轉(zhuǎn)化不出醇味。他們有自己的經(jīng)驗總結(jié)，更喜歡相對壯實一點的茶。
這種態(tài)度在鄒家駒先生的記載中可見一斑：
香港經(jīng)過多年的實踐，認定芽頭毫尖不宜生產(chǎn)普洱茶，原因是嫩葉的多酚類化合物含量低。醇化普洱茶，多酚類化合物含量多多益善云南的科學(xué)實驗結(jié)果，也驗證了香港的市場經(jīng)驗。
“1974年后，云南省茶科所王海思等開展了茶葉化學(xué)成分分析，經(jīng)多次測定，得出云南大葉茶化學(xué)成份的多酚類物質(zhì)明顯高于小葉種，含量一般在30％以上，高的可達40％左右，兒茶素總量多在15％以上，夏秋季含量高于春季?！保ㄒ姟对颇鲜≈尽た萍贾尽罚?/span>
——《漫話普洱茶·金戈鐵馬大葉種》鄒家駒
其中有些知識點可能需要更新，本文不展開了，但當(dāng)時香港人的審美態(tài)度卻是相當(dāng)明確，毋庸置疑了。
80年代南天公司來到勐海茶廠做茶，想拿到香港賣，勐海茶廠專門給南天公司做了一個嘜號8592，按照需求大量定制。
（tips：嘜號中的四個數(shù)字，前兩個數(shù)字代表這個產(chǎn)品的初創(chuàng)年份，第三個數(shù)字代表主要級別，第四個數(shù)字代表茶廠。
7572，就是1975年開發(fā)的產(chǎn)品，7級茶為主料，2代表勐海茶廠；7581，就是1975年開發(fā)的產(chǎn)品，8級茶為主料，1代表昆明茶廠；8592，就是1985年開發(fā)的產(chǎn)品，9級茶為主料，2代表勐海茶廠。）
為什么會有這個改變呢？因為7572太貴，要便宜一點。要便宜的話，級別就要放低，于是把七級茶改成九級茶。這一改，恰恰迎合了香港人的審美。
8592的銷售量，從南天公司的反饋來說，是非常受歡迎的，比7572要受歡迎得多，銷量也大得多。
今天老茶圈子內(nèi)所謂的「紫天餅」，也就是早期的8592，確實比同期的7572賣價要高。
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八十年代的7572
為什么8592普遍的品質(zhì)更高呢？
當(dāng)時國營茶廠的生產(chǎn)觀念受綠茶思維的影響，認為芽頭多的茶好。
什么樣的茶芽頭多呢？離茶場比較近的壩區(qū)現(xiàn)代化茶園。這些茶要優(yōu)先做烘青綠茶和紅茶。
由于8592它對原料的級別要求低，所以就輪不上用壩區(qū)茶，而會選擇山區(qū)路遠的村民做的相對粗老相對難看的毛茶。
今天看來，勐海的山區(qū)里那時候以大樹茶為主，所以8592的大樹茶的含量就會比同時期的其它茶更高一些。
紫天餅（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
文｜茶葉進化論李揚 編輯｜高雯
重磅！廣東省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)名單公布，紫金5家茶企榮登榜單！
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近日，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布了省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)名單，共有1183家入選。
根據(jù)《廣東省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)認定與監(jiān)測辦法》有關(guān)規(guī)定，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織開展了2020年度省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)認定與監(jiān)測有關(guān)工作。經(jīng)各地申報推薦、會計師事務(wù)所評審、實地抽查復(fù)核、征求省相關(guān)單位意見，并報經(jīng)省政府審批確認，本年度新認定省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)208家，監(jiān)測不合格淘汰34家，凈增174家。截至2020年12月，全省省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)共1183家。
其中，紫金縣紫龍農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、紫金縣金山茶業(yè)科技發(fā)展有限公司、紫金縣承龍嶂龍王綠茶業(yè)有限公司、紫金縣金豐號農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、廣東黃花現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司榮登榜單。
近年來，紫金縣縣委、縣政府高度重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特別是2018年紫金縣茶葉產(chǎn)業(yè)園獲批為廣東省第一批省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，紫金縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入快車道。紫金縣茶葉種植面積由2015年的1.8萬畝增加到2020年的逾5萬畝，是廣東茶葉的主產(chǎn)縣之一。
短視頻、直播時代，曾有人感覺騰訊可能掉隊了。依托微信的視頻號，騰訊現(xiàn)在應(yīng)該是在這方面真正站穩(wěn)腳跟。
除了日活躍用戶數(shù)早已超過2億，視頻號還配套開發(fā)了直播、小店等功能，還在微信多個位置給予優(yōu)先展示。
有流量，就有做生意的機會。在視頻號，有哪些茶內(nèi)容達人呢?
今天，筆者就帶大家來看一個基于“茶”的人設(shè)賬號“王三妹家的茶”。該賬號作品高頻關(guān)鍵詞：視頻號、王三妹家的茶、原生態(tài)、福建、加油。
注：圖左為賬號出境人
目前，該賬號有51個作品，作品累計獲贊48.06W，獲贊平均數(shù)9422.9，獲贊中位數(shù)1029，最高獲贊數(shù)10萬+。點贊數(shù)為500-1000的作品最多，為21個(占比41.18%)
有4個獲贊10萬+作品，第1個標題下作品的評論數(shù)最多為1.4萬+。4個爆款內(nèi)容標題如下：
1)落魄了才知道誰是親人誰是敵人#勵志##正能量##人生# #視頻號#
2)我沒有那么堅強，我也有心情不好，想發(fā)脾氣的時候，我也想累的時候得到關(guān)心，想哭的時候有人安慰 僅此而已…… #女人##情感##視頻號#
3)#人這一輩子#一定要好好照顧自己，除了健康，什么都不是你的，少生氣，少計較，多開心，輸了健康，贏了世界又如何!#微信##視頻號…
4)#人生感悟##視頻號#
01 爆款內(nèi)容選題
從4個點贊10萬+內(nèi)容標題可以知道，其高流量內(nèi)容主要為勵志雞湯、正能量等容易引起情緒共鳴的內(nèi)容。
在視頻號早期，用戶標簽體系和推薦體系并不完善的情況下，系統(tǒng)也會更偏愛這些內(nèi)容。
經(jīng)過小編查詢，4條內(nèi)容都在2020年9月份，9月13號、21號、24號、28號。但在近1個月，該賬號點贊數(shù)未有超1萬的內(nèi)容。
這意味著視頻號運營團隊逐步打壓這種泛內(nèi)容。該賬號逐步調(diào)整內(nèi)容選題，拍攝場景也和茶園、茶店、泡茶等關(guān)聯(lián)起來，往垂直賬號方向運營和變現(xiàn)。
02 流量如何變現(xiàn)
有了流量，自然就要做生意。通過其內(nèi)容擴展鏈接，可追溯該賬號依托經(jīng)營主體為個體戶—安溪縣城廂同澤軒茶行。
據(jù)工商信息顯示，該主體經(jīng)營者為王梅菊。這個信息也與其引流個人微信號昵稱保持一致，茶仙子 王梅菊(9號)。
王美菊自我介紹顯示，其自稱福建茶農(nóng)女，是福建省安溪縣感德鎮(zhèn)鐵觀音種植戶，長期批發(fā)自家生產(chǎn)的中、高檔安溪鐵觀音，兼營紅茶，綠茶，花茶，普洱，黑茶等。
因為該賬號目前布局視頻號流量變現(xiàn)不主要在微信小店，而是將用戶引流到個人微信進行溝通和轉(zhuǎn)化，賬號相關(guān)經(jīng)營數(shù)據(jù)無法追溯。
小結(jié)
新平臺崛起，總有新勢力出現(xiàn)。在快手賣茶，有“龍團勝雪”等;在淘寶直播賣茶，有“小茶婆婆”等;在抖音賣茶，有“伍刻茶館”等。
在微信視頻號，你還有看到哪些值得關(guān)注的茶葉商家運營賬號?
就視頻號“王三妹家的茶”，你怎么看該賬號內(nèi)容規(guī)劃和變現(xiàn)路徑?
注：本文有參考網(wǎng)絡(luò)公開資料。
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