談起日照綠茶的香氣，幾乎每個(gè)喝茶的人都能隨口答出“板栗香”。的確，日照綠茶南茶北引六十余載，獨(dú)特的高緯度生長(zhǎng)環(huán)境與日臻成熟的炒制工藝，賦予了日照綠茶濃郁的板栗香，這種板栗香氣不會(huì)像單純炒制過(guò)度那種火工香那樣濃烈明顯，會(huì)更加的溫和低調(diào)，在沖泡時(shí)趁著杯中余熱，很容易被激發(fā)出來(lái)，是一種令人舒服的香氣。沖泡過(guò)程中它游離于杯外的環(huán)境中，也會(huì)融于茶湯之中，板栗香氣馥郁多變、豐富而有層次。但是其實(shí)日照綠茶的香氣并不僅僅只有板栗香，還有幾種香氣也是比較常見(jiàn)的。
1、豆香
相比板栗香，豆香少了一種食物熟之后的溫和之感。如果說(shuō)栗香是低調(diào)的，那么豆香會(huì)更加張揚(yáng)，對(duì)于嗅覺(jué)的刺激也會(huì)更激烈一些。日照綠茶春茶時(shí)間越靠前，豆香味就表現(xiàn)得越濃郁。
豆香味多存在于早春或其他節(jié)氣中的高等級(jí)日照綠茶中，比如每年五月一日之前的日照綠茶早春茶、以及后期一芽一葉的高品質(zhì)茶中，豆香味都會(huì)比較明顯，很多時(shí)候一些茶友往往不太容易區(qū)分豆香味與板栗香味。
2、果香
大家印象中花果香在洞庭碧螺春中出現(xiàn)的比較多，因?yàn)楸搪荽号c果樹(shù)相間種植，茶樹(shù)吸收了果樹(shù)的香氣。當(dāng)然在一些紅茶與烏龍茶中更是比較常見(jiàn)，不過(guò)那種花果香來(lái)的比較濃郁醇厚。
在每年日照綠茶早春茶中，特別谷雨前后，在一些高品質(zhì)的日照綠茶開(kāi)園茶中也會(huì)出現(xiàn)明顯的果香味，這種果香味不同于紅茶與烏龍茶的濃郁醇厚，是一種瓜果熟透后散發(fā)出來(lái)的淡淡的果香，柔和清爽、清香怡人。
3、蘭花香
蘭花香是綠茶中最頂級(jí)的一種香型，也是形容一款頂級(jí)好茶最常用的一個(gè)詞，當(dāng)然蘭花底蘊(yùn)的鐵觀音、本身香氣馥郁的單叢，甚至于很多古樹(shù)的普洱茶，都會(huì)用蘭花香來(lái)形容。這種蘭花香淡雅不張揚(yáng)，清幽不突兀，許多人未聞過(guò)真正的蘭花香，卻總是在喝茶時(shí)總被安利。一些頂級(jí)的西湖龍井、黃山毛峰都會(huì)呈現(xiàn)出蘭花香。
近幾年隨著日照綠茶產(chǎn)區(qū)生態(tài)化種植規(guī)模的增加，很多高品質(zhì)茶園采摘炒制出來(lái)的成品茶，都會(huì)呈現(xiàn)出淡淡的蘭花香。在每年五月一日左右開(kāi)始，一直到五月中旬，根據(jù)天氣狀況的變化，不定期地會(huì)集中出現(xiàn)幾個(gè)蘭花香比較出眾的批次。當(dāng)然在每年的秋季，一些高品質(zhì)的茶園也會(huì)出現(xiàn)蘭花香比較明顯的采摘。
4、嫩香
嫩香是綠茶特有的，一般來(lái)說(shuō)鮮葉越嫩，嫩香就越明顯，這種嫩香基本純粹是由原料的鮮嫩決定的。
因?yàn)槿照站G茶是高緯度綠茶，生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在生長(zhǎng)過(guò)程中積攢得比較豐富，因此大多數(shù)時(shí)候我們感受到的日照綠茶香氣主要以板栗香為主，不過(guò)近幾年一些日照綠茶銀針的出現(xiàn)，讓嫩香也出現(xiàn)在了日照綠茶的香氣中，日照綠茶銀針因?yàn)橹徊裳款^炒制，并且由于芽頭過(guò)于鮮嫩，所以炒制過(guò)程中殺青的火候會(huì)輕一些，因此最終的成品茶便會(huì)呈現(xiàn)出嫩香的特點(diǎn)。
因此，雖然日照綠茶主要是以板栗香為主，但是根據(jù)不同的采摘時(shí)間與炒制方法以及種植方式，也會(huì)偶爾呈現(xiàn)出一些其他的香氣特點(diǎn)，豆香、蘭花香、果香等出現(xiàn)在日照綠茶中也都是正常的，總之，一杯好的日照綠茶，不論是板栗香，還是豆香、果香以及蘭花香，都會(huì)讓我們?cè)陲嫴璧倪^(guò)程中產(chǎn)生身心愉悅的感覺(jué)，這些香氣也是評(píng)判一杯高品質(zhì)綠茶的重要因素。
香氣，是茶最迷人的地方。香氣曼妙，縹緲無(wú)常，捕捉不到，卻更讓人魂?duì)繅?mèng)繞。要學(xué)會(huì)喝白茶，首先要了解它的幾種香型。
白茶的種類不多，按照原料老嫩可以分為單芽多毫的白毫銀針、有芽有葉的白牡丹、葉片較老的壽眉，嫩的鮮、老的陳，風(fēng)格大相徑庭。
嫩香：原料鮮嫩而具有清鮮的香氣，有點(diǎn)類似于綠茶，如白毫銀針。
毫香：多毫的茶而帶有特殊的毫香，一般來(lái)說(shuō)，原料越嫩茶毫越多，白毫銀針的毫香比白牡丹的明顯，壽眉幾乎沒(méi)有毫香。
棗香、藥香：白茶陳放成老白茶之后形成的濃厚的香氣，類似紅棗、中藥、老木頭的陳香。
日曬香：白茶經(jīng)過(guò)日曬，吸收陽(yáng)光形成氣味，在日曬白茶中可以聞到這種難以描述的氣味。
花果香：白茶是微發(fā)酵茶，無(wú)論老嫩都會(huì)帶有輕微的花果香，但花果香只是一個(gè)籠統(tǒng)的說(shuō)法，與紅茶、烏龍茶的花果香不一樣。
香氣，是茶最迷人的地方。香氣曼妙，縹緲無(wú)常，捕捉不到，卻更讓人魂?duì)繅?mèng)繞。要學(xué)會(huì)喝白茶，首先要了解它的幾種香型。
白茶的種類不多，按照原料老嫩可以分為單芽多毫的白毫銀針、有芽有葉的白牡丹、葉片較老的壽眉，嫩的鮮、老的陳，風(fēng)格大相徑庭。
嫩香：原料鮮嫩而具有清鮮的香氣，有點(diǎn)類似于綠茶，如白毫銀針。
毫香：多毫的茶而帶有特殊的毫香，一般來(lái)說(shuō)，原料越嫩茶毫越多，白毫銀針的毫香比白牡丹的明顯，壽眉幾乎沒(méi)有毫香。
棗香、藥香：白茶陳放成老白茶之后形成的濃厚的香氣，類似紅棗、中藥、老木頭的陳香。
日曬香：白茶經(jīng)過(guò)日曬，吸收陽(yáng)光形成氣味，在日曬白茶中可以聞到這種難以描述的氣味。
花果香：白茶是微發(fā)酵茶，無(wú)論老嫩都會(huì)帶有輕微的花果香，但花果香只是一個(gè)籠統(tǒng)的說(shuō)法，與紅茶、烏龍茶的花果香不一樣。
