冬天越來越冷，很多人喜歡在冬天喝一杯熱茶。那么，冬季喝茶到底好不好?冬季應(yīng)該喝什么茶?如何根據(jù)自己的體質(zhì)調(diào)配藥茶?冬季喝茶有哪些注意事項(xiàng)呢?
一、冬天喝茶的好處
喝茶可以提神醒腦，使人精神振奮，增強(qiáng)記憶力。興奮中樞神經(jīng)，增加運(yùn)動能力。刺激胃液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲，消除口臭。消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝。
在寒冷的冬天。你泡上一杯淡淡的或者濃濃的紅茶。不過，這次茶水的溫度一定要高哦。也就是我們平常說的熱茶。呵呵。一口喝下去。簡直是絕對十分舒服及了。
現(xiàn)代藥理研究證明，茶葉中含400多種化學(xué)物質(zhì)，可以治療放射性損傷，對保護(hù)造血機(jī)制，提高白細(xì)胞數(shù)量有一定功效。并用以治療痢疾、急性胃腸炎、急性傳染性肝炎等病。
二、冬季喝茶，如何選擇適合自己的茶?
不同的茶有不同的“性格”：紅茶甘溫可養(yǎng)人體陽氣，綠茶性寒可清熱，烏龍茶潤喉生津，花茶養(yǎng)肝利膽。從中醫(yī)養(yǎng)生的理論上講，喝茶也有治病防病的功效，但是不同的茶有不同的“適應(yīng)證”，每個人都應(yīng)該對癥選擇適合自己飲用的品種。
1.喝紅茶預(yù)防流感
冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣;紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化、去油膩。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習(xí)慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養(yǎng)、強(qiáng)身健體。
研究發(fā)現(xiàn)紅茶可以減少中風(fēng)和心臟病的發(fā)病率。中風(fēng)和心臟病正是冬季高發(fā)的疾病，因此有心腦血管疾病的老人在冬季經(jīng)常泡上一杯暖暖的紅茶，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。
此外，常用紅茶漱口或直接飲用還有預(yù)防流感的作用，這在冬天也是很有必要的。而喝紅茶對于預(yù)防骨質(zhì)疏松、降低皮膚癌發(fā)病率也有獨(dú)到的作用，這樣使紅茶的受眾更廣泛。由于紅茶是一種發(fā)酵茶，刺激性弱，還特別適合腸胃和身體比較虛弱的人。
專家提醒，喝紅茶時(shí)茶葉量控制在3到5克最佳，注意一定要熱飲，最好現(xiàn)喝現(xiàn)泡，如果放的時(shí)間長了，營養(yǎng)和口感都會打折扣。
2.上火找綠茶幫忙
冬天氣候干燥，加上人們喜歡吃油膩、辛辣的食物，上火就成了困擾許多人的健康問題，并帶來便秘、口干舌燥甚至口舌生瘡等后果，而這個時(shí)候就可以求助綠茶。
綠茶是未發(fā)酵茶，性寒，可清熱，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，對輕度胃潰瘍還有加速愈合的作用，并且能降血脂、預(yù)防血管硬化。
因此容易上火的、平常愛抽煙喝酒的，還有體形較胖的人(一般是實(shí)熱體質(zhì))，都比較適合飲用綠茶;而腸胃虛寒的人則不宜服用綠茶。
3.口干舌燥求助烏龍
烏龍茶屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間，色澤青褐，因此又得名“青茶”。在味道上，烏龍茶既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫?zé)徇m中，因此有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱的作用，可以讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境的變化。
冬天里室內(nèi)大多空氣干燥，人們?nèi)菀卓诟缮嘣?、嘴唇干裂，這時(shí)泡上一杯烏龍茶，可以緩解干燥的苦惱。此外，烏龍茶對蛋白質(zhì)及脂肪有較好的分解作用，能防止肝臟脂肪堆積，對于怕冬季里貼膘的人來說，青茶也有一定的減肥功效。
4.抑郁不妨品花茶
花茶包括茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以綠茶為茶坯加入不同香花熏制而成的。一般來說，花茶可以養(yǎng)肝利膽、強(qiáng)健四肢、疏通經(jīng)脈。以茉莉花茶為例，可以清熱解暑、健脾安神，對治療痢疾和防止胃痛有良好效果。
金銀花茶則可以清熱解毒、提神解渴，并對咽喉腫痛等有較為理想的療效，對預(yù)防流感效果亦佳。因此在冬季不妨適當(dāng)選擇，尤其是女性在更年期及經(jīng)期前后容易心情抑郁，性情煩燥，不妨用喝花茶的方法來消解郁悶。
三、哪些人不適合在冬季喝茶?
茶作為中國百姓不可缺少的一種常用飲品有著它不可撼動的地位，但是，冬季，很多人群是不適宜在冬季喝茶的，你屬于這類人群嗎?
茶是咱們中國老百姓非常喜愛的一種飲品，千百年來，人們飲茶品茶，甚至用茶來治病，因而，這種略帶苦味的小葉子早已成為人們生活中不可缺少的東西。
有的人甚至是一年四季以茶帶水，茶不離口。殊不知，茶水雖好，但在冬季，由于溫度和濕度的大幅度變化，因而還是有一些人群是不適宜喝茶的。
李時(shí)珍《本草綱目》中記載，茶有清頭目、醒昏睡、化痰消食下氣和利尿止瀉的作用，現(xiàn)代科學(xué)研究喝茶還能消脂減肥的功用。所以很多女性，放棄了西方一些昂貴又不實(shí)用的減肥藥，轉(zhuǎn)而選擇喝茶來幫助自己保持一個苗條的身材。但是，有幾點(diǎn)還是需要注意的：
1. 孕婦不宜喝茶
懷孕的準(zhǔn)媽媽們通常會在飲食上有很多的注意，不能吃這個不能吃那個，但是，卻沒注意茶這個很普通的飲品。
由于茶葉中含有的茶堿有興奮作用，這對胎兒的形成和發(fā)育是有一定的影響的。
我們常喝的大部分茶葉，大多數(shù)都是寒涼性的，這也對胎兒的發(fā)育很不利。因此要特別注意。
2. 經(jīng)期不要喝茶
冬天，天氣寒冷，一些女性喜歡通過喝茶來保持身體的熱度，但是如果是在經(jīng)期中本身失血過多，如果再喝茶的話，就會造成體內(nèi)的鐵流失，形成缺鐵性貧血。
同時(shí)，醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比，有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍，每天喝茶超過4杯者，增加3倍。
3. 老人冬季少喝茶
又是一個寒冷的冬季，對茶葉偏愛的老年人在這個時(shí)節(jié)對于茶葉的攝入量不減反增。
但是，這樣做是非常危險(xiǎn)的。因?yàn)椋覀兩衔闹刑岬?，茶葉本身寒涼，老年人到了冬季，抵抗力下降，手腳容易出現(xiàn)冰涼的現(xiàn)象，如果此時(shí)再喝上一杯茶，那只會更加重寒氣，從而導(dǎo)致疾病的入侵。因此，在冬天，老年人還是少喝茶為好。
我們說到冬季老人應(yīng)少喝茶，那么許多老人幾十年已經(jīng)養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣，猛然不喝也是不現(xiàn)實(shí)的，針對這一情況又該如何是好哪?其實(shí)，紅茶能暖胃、醒神，還能幫助消化，而且也比較溫和，因此可以用紅茶來代替平時(shí)喝的綠茶。
還有，如果一定要喝綠茶的話，那么加入一些紅棗是非常必要的。因?yàn)榧t棗也是屬于較溫暖的，它能夠幫助去掉綠茶的寒性。
四、茶葉如何保存、沖泡和飲用?
在選擇了適合自己的茶葉后，如何讓它發(fā)揮最大功效，也是一門學(xué)問。不同的茶，保存、沖泡、飲用的方法都各有講究。
保存：茶葉最怕潮濕異味。保存的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶最佳;其次宜用鐵聽、木盒、竹盒等;塑料袋、紙盒最次。
容器要干燥、潔凈、不得有異味。盛好保存的茶葉，宜放在干燥通風(fēng)處，不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。
這些地方不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品。當(dāng)年的新綠茶也可密封后放入冰箱冷凍室，能保存3—6個月。
沖泡：洗茶最多15秒。現(xiàn)在有些人喝茶喜歡洗茶，但是過度洗茶也不好。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，綠茶沖洗兩次其有效成分浸出率為70%多，紅茶為60%多。
也就是說，如果過度洗茶，營養(yǎng)物質(zhì)就會大量流失。如果茶葉不得不洗，那么洗茶時(shí)間不要超過15秒。綠茶和白茶，最好不要洗。
但有一種例外，對咖啡堿比較敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因?yàn)槠渲械目Х葔A浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡堿。
飲用：每天12克最適合。對于普通人來說，一日飲茶12克左右，分3—4次沖泡是適宜的。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶葉用量。
孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。隨著功夫茶的流行，人們喝茶“越來越燙了”，這是非常不對的。
人們喝茶本為保健，但喝燙茶會增加食道癌等癌癥的發(fā)病率，得不償失。飲茶最佳的溫度應(yīng)該是60度左右，不要超過70度。
此外，一天之中可在不同時(shí)間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心;上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝杯普洱生茶，解困提神;晚上與朋友或家人團(tuán)聚，泡上一壺普洱，別有一番情趣，也不至于影響睡眠。這種一日飲茶安排，大家不妨試一試。
五、冬季喝茶的九個禁忌
1. 不要空腹飲茶：冬天腸胃調(diào)節(jié)功能本身就較夏天弱了許多，如果再空腹飲茶，腸胃就會立刻引起反應(yīng)，加重它們的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腸胃功能徹底紊亂。
2. 不要喝燙茶：天寒地凍，大家都會用滾燙的開水來泡茶，這樣做也是很不對的。它不但會削弱茶本身的功效，而且還會刺激胃部和口腔黏膜，對身體不好。
3. 不要喝濃茶：同理，濃茶由于含有大量的茶堿等物質(zhì)，咖啡因使人上癮中毒，會直接刺激我們的身體，造成虛弱、消化不良等癥狀。
4. 不要喝冷茶：冷茶寒滯、聚痰。
5. 忌沖泡次數(shù)多：茶中有害微量元素會在最后泡出。
6. 忌沖泡過久：防止氧化、受細(xì)菌污染。
7.忌飯后馬上飲茶：茶中的鞣酸會影響消化。
8.忌用茶水服藥：茶中鞣酸會影響藥效。
9.忌飲隔夜茶：茶水時(shí)間久會變質(zhì)。
六、冬季可選擇的一些藥茶
冬天，自己找些藥材和食材來泡泡茶，喝喝茶可以消積導(dǎo)滯、祛寒，還可以清清火鍋后的熱氣哦
1. 消積導(dǎo)滯茶
神曲茶：神曲1塊，綠茶5克，開水沖泡后飲用。
山楂麥芽茶：山楂10克，麥芽6克，綠茶6克，開水沖泡后飲用。在1周內(nèi)可飲用1-2次。
2.祛寒茶：
姜棗陳皮茶：生姜5片，大棗10枚，陳皮5克，綠茶5克，開水沖服。自覺受了寒，便可飲用，或出門回家后，可飲用。
桂枝杏仁陳皮茶：桂枝4克，杏仁5克，陳皮5克，生姜3片，大棗10枚，綠茶5克。開水沖服，受寒，鼻塞，咳嗽，可飲用。
紫蘇茶：紫蘇5克，白芷4克，綠茶5克。開水沖服，1周內(nèi)可1-2次。
3.清熱茶：
板藍(lán)根射干茶：板藍(lán)根6克，射干6克，綠茶5克。開水沖泡后飲用，用于喉嚨炎癥。
黃芪蘆根牛蒡子茶：黃芪5克，蘆根6克，牛蒡子5克，綠茶5克。用開水泡浸后飲用，1周內(nèi)可飲1次。
菊花橄欖茶：菊花6克，橄欖2枚，茶葉6克。開水浸泡后飲用，1周內(nèi)可飲1-2次。
4. 蘿卜茶：
白蘿卜100克，茶葉5克，食鹽適量。先將白蘿卜洗凈切片煮爛，加少許食鹽，再將茶葉用開水泡5分鐘后倒入蘿卜汁內(nèi)服用，每日2次，不拘時(shí)限。白蘿卜清熱化痰，茶清肺熱。久服有理氣開胃，止咳化痰之功。
5. 銀耳茶：
銀耳20克，茶葉5克，冰糖20克。先將銀耳洗凈加水與冰糖燉熟，再將茶葉泡5分鐘，取汁對入銀耳湯中，拌勻服用。有滋養(yǎng)潤肺，止咳化痰之功。
6. 橘紅茶：
取橘紅3~6克，先用開水沖泡，再放鍋內(nèi)隔水蒸20分鐘后服用。每日1劑，隨時(shí)食用，有潤肺消炎，理氣止咳之功。適用于咳嗽多痰，黏痰多者效果較好。
7.姜蘇茶：
生姜、蘇葉各3克。先將生姜切絲，蘇葉洗凈，用開水沖泡10分鐘代茶飲用。每日2劑，上下午各服1劑。具有疏風(fēng)散寒、理氣和胃之功效。適用于胃腸性感冒。
冬天越來越冷，很多人喜歡在冬天喝一杯熱茶。那么，冬季喝茶到底好不好?冬季應(yīng)該喝什么茶?如何根據(jù)自己的體質(zhì)調(diào)配藥茶?冬季喝茶有哪些注意事項(xiàng)呢?
一、冬天喝茶的好處
喝茶可以提神醒腦，使人精神振奮，增強(qiáng)記憶力。興奮中樞神經(jīng)，增加運(yùn)動能力。刺激胃液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲，消除口臭。消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝。
在寒冷的冬天。你泡上一杯淡淡的或者濃濃的紅茶。不過，這次茶水的溫度一定要高哦。也就是我們平常說的熱茶。呵呵。一口喝下去。簡直是絕對十分舒服及了。
現(xiàn)代藥理研究證明，茶葉中含400多種化學(xué)物質(zhì)，可以治療放射性損傷，對保護(hù)造血機(jī)制，提高白細(xì)胞數(shù)量有一定功效。并用以治療痢疾、急性胃腸炎、急性傳染性肝炎等病。
二、冬季喝茶，如何選擇適合自己的茶?
不同的茶有不同的“性格”：紅茶甘溫可養(yǎng)人體陽氣，綠茶性寒可清熱，烏龍茶潤喉生津，花茶養(yǎng)肝利膽。從中醫(yī)養(yǎng)生的理論上講，喝茶也有治病防病的功效，但是不同的茶有不同的“適應(yīng)證”，每個人都應(yīng)該對癥選擇適合自己飲用的品種。
1.喝紅茶預(yù)防流感
冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣;紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化、去油膩。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習(xí)慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養(yǎng)、強(qiáng)身健體。
研究發(fā)現(xiàn)紅茶可以減少中風(fēng)和心臟病的發(fā)病率。中風(fēng)和心臟病正是冬季高發(fā)的疾病，因此有心腦血管疾病的老人在冬季經(jīng)常泡上一杯暖暖的紅茶，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。
此外，常用紅茶漱口或直接飲用還有預(yù)防流感的作用，這在冬天也是很有必要的。而喝紅茶對于預(yù)防骨質(zhì)疏松、降低皮膚癌發(fā)病率也有獨(dú)到的作用，這樣使紅茶的受眾更廣泛。由于紅茶是一種發(fā)酵茶，刺激性弱，還特別適合腸胃和身體比較虛弱的人。
專家提醒，喝紅茶時(shí)茶葉量控制在3到5克最佳，注意一定要熱飲，最好現(xiàn)喝現(xiàn)泡，如果放的時(shí)間長了，營養(yǎng)和口感都會打折扣。
2.上火找綠茶幫忙
冬天氣候干燥，加上人們喜歡吃油膩、辛辣的食物，上火就成了困擾許多人的健康問題，并帶來便秘、口干舌燥甚至口舌生瘡等后果，而這個時(shí)候就可以求助綠茶。
綠茶是未發(fā)酵茶，性寒，可清熱，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，對輕度胃潰瘍還有加速愈合的作用，并且能降血脂、預(yù)防血管硬化。
因此容易上火的、平常愛抽煙喝酒的，還有體形較胖的人(一般是實(shí)熱體質(zhì))，都比較適合飲用綠茶;而腸胃虛寒的人則不宜服用綠茶。
3.口干舌燥求助烏龍
烏龍茶屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間，色澤青褐，因此又得名“青茶”。在味道上，烏龍茶既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫?zé)徇m中，因此有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱的作用，可以讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境的變化。
冬天里室內(nèi)大多空氣干燥，人們?nèi)菀卓诟缮嘣?、嘴唇干裂，這時(shí)泡上一杯烏龍茶，可以緩解干燥的苦惱。此外，烏龍茶對蛋白質(zhì)及脂肪有較好的分解作用，能防止肝臟脂肪堆積，對于怕冬季里貼膘的人來說，青茶也有一定的減肥功效。
4.抑郁不妨品花茶
花茶包括茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以綠茶為茶坯加入不同香花熏制而成的。一般來說，花茶可以養(yǎng)肝利膽、強(qiáng)健四肢、疏通經(jīng)脈。以茉莉花茶為例，可以清熱解暑、健脾安神，對治療痢疾和防止胃痛有良好效果。
金銀花茶則可以清熱解毒、提神解渴，并對咽喉腫痛等有較為理想的療效，對預(yù)防流感效果亦佳。因此在冬季不妨適當(dāng)選擇，尤其是女性在更年期及經(jīng)期前后容易心情抑郁，性情煩燥，不妨用喝花茶的方法來消解郁悶。
三、哪些人不適合在冬季喝茶?
茶作為中國百姓不可缺少的一種常用飲品有著它不可撼動的地位，但是，冬季，很多人群是不適宜在冬季喝茶的，你屬于這類人群嗎?
茶是咱們中國老百姓非常喜愛的一種飲品，千百年來，人們飲茶品茶，甚至用茶來治病，因而，這種略帶苦味的小葉子早已成為人們生活中不可缺少的東西。
有的人甚至是一年四季以茶帶水，茶不離口。殊不知，茶水雖好，但在冬季，由于溫度和濕度的大幅度變化，因而還是有一些人群是不適宜喝茶的。
李時(shí)珍《本草綱目》中記載，茶有清頭目、醒昏睡、化痰消食下氣和利尿止瀉的作用，現(xiàn)代科學(xué)研究喝茶還能消脂減肥的功用。所以很多女性，放棄了西方一些昂貴又不實(shí)用的減肥藥，轉(zhuǎn)而選擇喝茶來幫助自己保持一個苗條的身材。但是，有幾點(diǎn)還是需要注意的：
1. 孕婦不宜喝茶
懷孕的準(zhǔn)媽媽們通常會在飲食上有很多的注意，不能吃這個不能吃那個，但是，卻沒注意茶這個很普通的飲品。
由于茶葉中含有的茶堿有興奮作用，這對胎兒的形成和發(fā)育是有一定的影響的。
我們常喝的大部分茶葉，大多數(shù)都是寒涼性的，這也對胎兒的發(fā)育很不利。因此要特別注意。
2. 經(jīng)期不要喝茶
冬天，天氣寒冷，一些女性喜歡通過喝茶來保持身體的熱度，但是如果是在經(jīng)期中本身失血過多，如果再喝茶的話，就會造成體內(nèi)的鐵流失，形成缺鐵性貧血。
同時(shí)，醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比，有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍，每天喝茶超過4杯者，增加3倍。
3. 老人冬季少喝茶
又是一個寒冷的冬季，對茶葉偏愛的老年人在這個時(shí)節(jié)對于茶葉的攝入量不減反增。
但是，這樣做是非常危險(xiǎn)的。因?yàn)椋覀兩衔闹刑岬?，茶葉本身寒涼，老年人到了冬季，抵抗力下降，手腳容易出現(xiàn)冰涼的現(xiàn)象，如果此時(shí)再喝上一杯茶，那只會更加重寒氣，從而導(dǎo)致疾病的入侵。因此，在冬天，老年人還是少喝茶為好。
我們說到冬季老人應(yīng)少喝茶，那么許多老人幾十年已經(jīng)養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣，猛然不喝也是不現(xiàn)實(shí)的，針對這一情況又該如何是好哪?其實(shí)，紅茶能暖胃、醒神，還能幫助消化，而且也比較溫和，因此可以用紅茶來代替平時(shí)喝的綠茶。
還有，如果一定要喝綠茶的話，那么加入一些紅棗是非常必要的。因?yàn)榧t棗也是屬于較溫暖的，它能夠幫助去掉綠茶的寒性。
四、茶葉如何保存、沖泡和飲用?
在選擇了適合自己的茶葉后，如何讓它發(fā)揮最大功效，也是一門學(xué)問。不同的茶，保存、沖泡、飲用的方法都各有講究。
保存：茶葉最怕潮濕異味。保存的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶最佳;其次宜用鐵聽、木盒、竹盒等;塑料袋、紙盒最次。
容器要干燥、潔凈、不得有異味。盛好保存的茶葉，宜放在干燥通風(fēng)處，不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。
這些地方不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品。當(dāng)年的新綠茶也可密封后放入冰箱冷凍室，能保存3—6個月。
沖泡：洗茶最多15秒?，F(xiàn)在有些人喝茶喜歡洗茶，但是過度洗茶也不好。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，綠茶沖洗兩次其有效成分浸出率為70%多，紅茶為60%多。
也就是說，如果過度洗茶，營養(yǎng)物質(zhì)就會大量流失。如果茶葉不得不洗，那么洗茶時(shí)間不要超過15秒。綠茶和白茶，最好不要洗。
但有一種例外，對咖啡堿比較敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因?yàn)槠渲械目Х葔A浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡堿。
飲用：每天12克最適合。對于普通人來說，一日飲茶12克左右，分3—4次沖泡是適宜的。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶葉用量。
孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。隨著功夫茶的流行，人們喝茶“越來越燙了”，這是非常不對的。
人們喝茶本為保健，但喝燙茶會增加食道癌等癌癥的發(fā)病率，得不償失。飲茶最佳的溫度應(yīng)該是60度左右，不要超過70度。
此外，一天之中可在不同時(shí)間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心;上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝杯普洱生茶，解困提神;晚上與朋友或家人團(tuán)聚，泡上一壺普洱，別有一番情趣，也不至于影響睡眠。這種一日飲茶安排，大家不妨試一試。
五、冬季喝茶的九個禁忌
1.?不要空腹飲茶：冬天腸胃調(diào)節(jié)功能本身就較夏天弱了許多，如果再空腹飲茶，腸胃就會立刻引起反應(yīng)，加重它們的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腸胃功能徹底紊亂。
2.?不要喝燙茶：天寒地凍，大家都會用滾燙的開水來泡茶，這樣做也是很不對的。它不但會削弱茶本身的功效，而且還會刺激胃部和口腔黏膜，對身體不好。
3.?不要喝濃茶：同理，濃茶由于含有大量的茶堿等物質(zhì)，咖啡因使人上癮中毒，會直接刺激我們的身體，造成虛弱、消化不良等癥狀。
4.?不要喝冷茶：冷茶寒滯、聚痰。
5.?忌沖泡次數(shù)多：茶中有害微量元素會在最后泡出。
6.?忌沖泡過久：防止氧化、受細(xì)菌污染。
7.忌飯后馬上飲茶：茶中的鞣酸會影響消化。
8.忌用茶水服藥：茶中鞣酸會影響藥效。
9.忌飲隔夜茶：茶水時(shí)間久會變質(zhì)。
冬天，自己找些藥材和食材來泡泡茶，喝喝茶可以消積導(dǎo)滯、祛寒，還可以清清火鍋后的熱氣哦
1. 消積導(dǎo)滯茶
神曲茶：神曲1塊，綠茶5克，開水沖泡后飲用。
山楂麥芽茶：山楂10克，麥芽6克，綠茶6克，開水沖泡后飲用。在1周內(nèi)可飲用1-2次。
2.祛寒茶：
姜棗陳皮茶：生姜5片，大棗10枚，陳皮5克，綠茶5克，開水沖服。自覺受了寒，便可飲用，或出門回家后，可飲用。
桂枝杏仁陳皮茶：桂枝4克，杏仁5克，陳皮5克，生姜3片，大棗10枚，綠茶5克。開水沖服，受寒，鼻塞，咳嗽，可飲用。
紫蘇茶：紫蘇5克，白芷4克，綠茶5克。開水沖服，1周內(nèi)可1-2次。
3.清熱茶：
板藍(lán)根射干茶：板藍(lán)根6克，射干6克，綠茶5克。開水沖泡后飲用，用于喉嚨炎癥。
黃芪蘆根牛蒡子茶：黃芪5克，蘆根6克，牛蒡子5克，綠茶5克。用開水泡浸后飲用，1周內(nèi)可飲1次。
菊花橄欖茶：菊花6克，橄欖2枚，茶葉6克。開水浸泡后飲用，1周內(nèi)可飲1-2次。
4. 蘿卜茶：
白蘿卜100克，茶葉5克，食鹽適量。先將白蘿卜洗凈切片煮爛，加少許食鹽，再將茶葉用開水泡5分鐘后倒入蘿卜汁內(nèi)服用，每日2次，不拘時(shí)限。白蘿卜清熱化痰，茶清肺熱。久服有理氣開胃，止咳化痰之功。
5. 銀耳茶：
銀耳20克，茶葉5克，冰糖20克。先將銀耳洗凈加水與冰糖燉熟，再將茶葉泡5分鐘，取汁對入銀耳湯中，拌勻服用。有滋養(yǎng)潤肺，止咳化痰之功。
6. 橘紅茶：
取橘紅3~6克，先用開水沖泡，再放鍋內(nèi)隔水蒸20分鐘后服用。每日1劑，隨時(shí)食用，有潤肺消炎，理氣止咳之功。適用于咳嗽多痰，黏痰多者效果較好。
7.姜蘇茶：
生姜、蘇葉各3克。先將生姜切絲，蘇葉洗凈，用開水沖泡10分鐘代茶飲用。每日2劑，上下午各服1劑。具有疏風(fēng)散寒、理氣和胃之功效。適用于胃腸性感冒。
“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。”
“福鼎白茶，一年茶，三年藥，七年寶?！?/p>
如今，每每談起福鼎白茶，大家總有這樣的印象——產(chǎn)自福鼎，珍貴，且保健效果良好，福鼎白茶之美、之價(jià)值，似乎已得到大家的廣泛認(rèn)可。不僅如此，近年來回回奪得全場焦點(diǎn)的茶博會，熱銷的老白茶，門庭若市的白茶店鋪，這無一不說明了——福鼎白茶，如今很“吃香”。
然而追溯多年前，卻是另一幅模樣。
雖早些年前，福鼎白茶就運(yùn)售海外并以其毫香蜜韻的品質(zhì)贏得歐洲皇室的青睞，在海外市場占有一定份額。但在國內(nèi)，福鼎白茶卻極少人問津，不僅白茶商人面臨著賣不出的局面，就連當(dāng)?shù)孛癖娨仓跎佟＿@種“墻內(nèi)開花墻外香”的尷尬，也一度阻礙了福鼎白茶的發(fā)展。
《專訪 | 蔡梅生：茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間很大，大有可為》
Q&A
Q:《茶源地理》主編吳垠
A：福鼎市人大常委主任蔡梅生
跟蔡主任接上頭的時(shí)候，他剛開完會。剛剛坐下不一會兒就給我們泡茶。
本次的專訪，我們聊的是福鼎白茶，這個曾經(jīng)的小眾品類，如何從墻內(nèi)開花墻外香的外銷為主，轉(zhuǎn)身成為內(nèi)銷為主、茶友盡知的大眾茶?是怎樣的產(chǎn)業(yè)邏輯，讓福建省福鼎市政府高屋建瓴，在早些年選擇了原本并非優(yōu)勢品類的白茶作為發(fā)展方向?
福鼎白茶崛起的背后，有著怎樣的戰(zhàn)略思維和戰(zhàn)術(shù)打法，讓我們一起走進(jìn)福鼎市人大常委會主任、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長蔡梅生的人生經(jīng)歷，圍繞福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的話題，在盞盞熱茶、悠悠香茗中細(xì)數(shù)福鼎白茶。
對 話
Q可以簡單談?wù)劜讨魅文c農(nóng)業(yè)及茶的緣分嗎?
A:從小農(nóng)村長大，大學(xué)福建農(nóng)學(xué)院畢業(yè)，專業(yè)為土壤農(nóng)業(yè)化學(xué)，對農(nóng)業(yè)有一種天然、深厚的感情。
畢業(yè)后被分配福鼎農(nóng)業(yè)局工作，任職科技副鎮(zhèn)長分管農(nóng)業(yè)，所以對農(nóng)業(yè)方面的東西還是比較熟悉的。
之后當(dāng)選副市長依舊分管農(nóng)業(yè)部門，所以整個人生歷程農(nóng)業(yè)和我一直有聯(lián)系的，有一種解不開的緣分，對土地有深深的感情。
蔡主任隨后表示中國農(nóng)民人口占大多數(shù)，占比是非常高的，自己能為廣大農(nóng)村農(nóng)民服務(wù)，為農(nóng)業(yè)的發(fā)展建設(shè)做一些貢獻(xiàn)，是非常有意義的一件事，所以對從事農(nóng)業(yè)這個選擇，無怨無悔，且非常高興。
Q目前福鼎白茶不僅是大家口口相傳好茶，也是行業(yè)內(nèi)學(xué)習(xí)的標(biāo)桿，當(dāng)初自己設(shè)立農(nóng)業(yè)目標(biāo)和自己目前所做的感覺完成幾成?
A:從這個方面來說的話，是永無止境的，在工作崗位上竭盡所能為農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民多做一些事，所以是沒有辦法有比例來形容的。
蔡主任說不能用占比來形容，我也是這么想的，對于有夢想，始終想要干成一件事的人來說，就是要竭盡所能把事完成，而且總是想要做得更多一些。
在蔡主任的描述當(dāng)中，我們得知他從大學(xué)畢業(yè)后與農(nóng)業(yè)領(lǐng)域打交道已有20余年。
Q在這20多年工作中，有幾次跟白茶產(chǎn)業(yè)有直接交織呢?
A:主要是從18年開始，近幾年的工作大都是在做白茶相關(guān)的事宜。原來是04年-06年，我是分管農(nóng)業(yè)方面，當(dāng)時(shí)茶葉是算農(nóng)業(yè)的其中之一，重要的組成部分。
當(dāng)時(shí)福鼎有茶葉、紫菜、檳榔芋、四季柚、蘑菇以及蔬菜，都是做得不錯的產(chǎn)業(yè)。
Q請問在這種情況下，這么多農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的選擇，你們是怎么做出白茶這個戰(zhàn)略選擇，把重點(diǎn)放到茶上面的?
A:基于兩個方面：一方面茶葉的種植抗力性高，受臺風(fēng)影響相對其他農(nóng)產(chǎn)品影響較小;另一方面福鼎茶葉歷史悠久，有自己品種優(yōu)勢，有福鼎大白茶、福鼎大毫茶這兩個國家級的茶樹良種。
蔡主任描述福鼎農(nóng)村的人口還是占大多數(shù)，發(fā)展種植農(nóng)業(yè)還是有一些困難的。
這一路上也失敗過，受到了一些阻礙，當(dāng)時(shí)也發(fā)展了一些項(xiàng)目比如：大棚蔬菜，葡萄等，但是由于福鼎地處沿海，受到臺風(fēng)影響，臺風(fēng)一吹就把農(nóng)民全部付出給帶走了。所以在這些項(xiàng)目上，不論是農(nóng)民還是企業(yè)投資都會受到很大的阻礙。
其次，早在1959年全國茶葉生產(chǎn)會議就在福鼎召開，福鼎原先的一些種植模式——免耕密植技術(shù)，得到了周邊以及全國的推廣應(yīng)用。
在1985年，福鼎大白茶、大毫茶兩個國家級茶樹品種被國家命名為華茶一號和華茶二號，因抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高，內(nèi)涵物質(zhì)也是豐富，也被全國許多茶區(qū)廣泛推廣種植。
在2004年的時(shí)候了解到福鼎大白茶全國推廣面積已經(jīng)高達(dá)200萬畝，所以經(jīng)討論覺得茶葉方面有文章可作。
其次，看到其他省份的茶類，做得好品牌做得好，感到很羨慕，福鼎有這么好的資源卻做不好，沒有理由啊。
當(dāng)時(shí)的安溪鐵觀音、武夷山大紅袍等都是比較有名的，從當(dāng)時(shí)去當(dāng)?shù)乜疾靵砜矗?dāng)?shù)氐霓r(nóng)民都因?yàn)榉N茶致富。特別是安溪鐵觀音的規(guī)模以及市場，令人震撼，有天下茶都的美稱，各地茶人茶商都來排隊(duì)購買。
福鼎也產(chǎn)茶、做茶，白茶作為出口，國內(nèi)以綠茶為主，還有花茶。不過2004年之后花茶已經(jīng)少了。福鼎的茶被北京的一些茶商收購，作為花茶、綠茶一個拼配，凡是要達(dá)到一個好的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)都是需要添加一些福鼎綠茶、毛茶作為原料。
當(dāng)時(shí)就有一個說法：福鼎農(nóng)民很辛苦，但是都是給他人做“嫁衣裳”。
為什么大家喜歡用福鼎的茶去拼配花茶作為一個提檔升級的一個需要呢?
據(jù)茶業(yè)內(nèi)專家介紹，主要原因是福鼎大白、大毫不僅品相好看而且其細(xì)胞壁容易吸收茉莉花香分子，并且能夠保留在茶里，相比其他茶就了有很大優(yōu)勢，所以頂級的花茶都需要福鼎大白、大毫的毛茶進(jìn)行一個拼配。
Q當(dāng)時(shí)以綠茶、花茶為主的福鼎，為什么最后選擇了出口的白茶作為主打?
A:2004年的時(shí)候白茶也有人做，當(dāng)時(shí)也有10多家企業(yè)，主要以出口為主，銷往到歐盟、北美、東南亞等地。
白茶出口銀針一公斤才400多塊，在整個茶類里面，經(jīng)濟(jì)效益對企業(yè)是相當(dāng)?shù)偷摹?/p>
出口的白茶都需要掛上“福鼎”的名字才可以賣出去，但是價(jià)格多年沒有變化，升值空間極小，原因是當(dāng)時(shí)白茶出口被歸類到綠茶，沒有單獨(dú)的白茶稅則號。
不過我們正在向相關(guān)部門申請當(dāng)中，國家海關(guān)已經(jīng)承認(rèn)白茶的類別，現(xiàn)在是到財(cái)政部等相關(guān)部門進(jìn)行審查，暫未獲批，還需要一些時(shí)間。
Q第一層的選擇是在農(nóng)產(chǎn)品中選擇了茶，然后在茶里面選了白茶。當(dāng)時(shí)只有10多家在做白茶出口，卻把白茶作為一個重要的戰(zhàn)略選擇，當(dāng)時(shí)是怎么做出這個選擇的呢?
A:當(dāng)時(shí)是白茶的量很少，只有老百姓將白毫銀針做一些收藏，大家都知道白茶收藏很有價(jià)值，銀針有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，所以老百姓就把這些茶做完收藏起來，作為消炎、降火的藥來使用，非常管用，沿用至今。
比如感冒發(fā)燒，在不是很嚴(yán)重的情況下，喝一些白毫銀針，特別是老銀針，在不知不覺中感冒就會好起來，有點(diǎn)像《本草經(jīng)疏》書里面記載“腑病不求其止而止矣?！?/p>
Q當(dāng)時(shí)是怎么捕捉到這個白茶信息，決定把它做大呢?
A:綠茶成了人家的“嫁衣裳”，白茶少量作為出口發(fā)展空間也不大。
我分管后，剛剛省里批下一個“太姥山”品牌的特優(yōu)產(chǎn)品：大毫銀針——綠茶。
當(dāng)時(shí)要不要宣傳，心情是非常矛盾的。
在這種情況下，我們與福鼎茶業(yè)界的一些業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過一番討論：認(rèn)為綠茶的市場已經(jīng)非常飽和了，花茶、紅茶市場競爭也比較激烈經(jīng)濟(jì)效益并不理想，在綠茶里面創(chuàng)造新品牌，搶占市場份額所付出的代價(jià)非常大，而且不一定能成功，所以要改變方向做白茶。
經(jīng)過我們反復(fù)的討論，也得到了有關(guān)專家的指導(dǎo)。
特別是當(dāng)時(shí)的駱少君的指導(dǎo)，當(dāng)向她請教不打算再做綠茶宣傳品牌，駱少君先生表示支持，指出：白茶是福鼎的優(yōu)勢，她20多年前就呼吁過，你們早就應(yīng)該做了。
我也到茶葉泰斗張?zhí)旄＠舷壬依锇菰L，張老鼓勵我說：“對啊，福鼎就應(yīng)該帶頭去做白茶，他每天泡10泡茶，現(xiàn)在就差白茶了?！彪S后，為“福鼎大白茶”題字，現(xiàn)在“福鼎白茶”的logo就取之其中四個字。
2004年福鼎市政府確定打造宣傳白茶之后，綠茶、紅茶就不再多宣傳推廣了。
駱少君- LUO SHAO JUN -
生前為
研究員、高級評茶師
中國著名的茶葉品質(zhì)化學(xué)研究專家
第九屆、第十屆全國政協(xié)委員
從事茶葉生產(chǎn)、研究及質(zhì)檢工作40余年，為杭州茶葉研究所所長，國家茶葉質(zhì)檢中心主任兼《中國茶葉加工》雜志主編。
張?zhí)旄? ZHANG TIAN FU -
生前為
著名茶學(xué)家、制茶和審評專家
中國近現(xiàn)代十大茶葉專家之一
教授級高級農(nóng)藝師，享受國務(wù)院特殊津貼專家，中國茶業(yè)界普遍把張?zhí)旄７Q為:"茶學(xué)界泰斗"。
Q當(dāng)時(shí)有人反對嗎，當(dāng)時(shí)白茶量少、受眾人群也少以及知名度也低，會不會有反對的聲音?
A:當(dāng)時(shí)確定的方向以及討論的結(jié)果，多數(shù)人是贊成的，只不過后續(xù)能不能做起來并不知道結(jié)果。
“
當(dāng)時(shí)決定做白茶，選擇最具特色的白茶茶品，怎么定這個品牌的時(shí)候，也有不少爭議。
有人說把“綠雪芽”作為白茶品牌，也有人說就拿“福鼎大白茶”做為品牌。但大多數(shù)同志認(rèn)為福鼎白茶屬于大白茶類，可借鑒“武夷大紅袍”“安溪鐵觀音”品種名與品牌名統(tǒng)一的做法。
同時(shí)，借福鼎大白茶的知名度之勢，當(dāng)時(shí)決定將“福鼎大白茶”作為福鼎白茶品牌宣傳，并向國家工商等部門申請注冊證明商標(biāo)和原產(chǎn)地地理標(biāo)志保護(hù)，注冊是白茶類，同時(shí)相應(yīng)英文注冊是“fuding white tea”即“福鼎白茶”。
如何來宣傳福鼎白茶呢?
當(dāng)時(shí)全國主要白茶生產(chǎn)的地方是福鼎，政和以及建陽這些地方很少生產(chǎn)白茶，更沒有宣傳白茶。
我們這邊通過對歷史資料的收集整理，根據(jù)著名的茶學(xué)家陳椽先生對唐代陸羽《茶經(jīng)》里“永嘉縣東三百里有白茶山”的考究：“白茶山就是福鼎的太姥山”。
根據(jù)茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬?963年出版的《福建白茶調(diào)查研究》一書中指出：“白茶，首先由福鼎縣創(chuàng)制”“白茶制造歷史先由福鼎開始”等，明確福鼎是中國白茶發(fā)源地。
也明確了白茶的定位，這就更加堅(jiān)定我們選擇白茶，我們就提出“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”宣傳口號，第一次是于2005年在廣州茶博會開始宣傳的。
明確白茶這個茶類后，相關(guān)民間傳說也做了收集整理，在太姥山也找了大白茶母樹遺存，屬于古樹的范疇，經(jīng)申請省林業(yè)廳授予古樹保護(hù)的牌子。
在民間文化做一些考究，太姥最早發(fā)現(xiàn)白茶、用白茶來救治患麻疹的兒童，可以說太姥就是白茶的始祖。
當(dāng)時(shí)就在太姥山一片瓦處舉辦“福鼎大白茶母樹公祭儀式”茶事活動，以此宣傳推廣保護(hù)母樹遺存以及尊太姥為白茶始祖，這些都和陸羽《茶經(jīng)》專家考究以及民間傳說相映襯起來，白茶緣起太姥，歷史悠久。
我們向國家林業(yè)部門申請“中國白茶之鄉(xiāng)”，2006年6月獲批，到目前為止，也是唯一一個由國務(wù)院直屬機(jī)構(gòu)授予的“中國白茶之鄉(xiāng)”的稱號。
Q從2004年確定開始推廣白茶，到2006年申請到中國白茶之鄉(xiāng)，再到現(xiàn)在，期間你覺得最有里程碑的事是哪些呢?在這些過程，做的最重要決定、節(jié)點(diǎn)是什么呢?除了04年下決心做白茶之外肯定有一些其他重要的事件。
A:2004年是一個重要的節(jié)點(diǎn)，從原來宣傳綠茶，改為宣傳白茶。
其中這個取舍就是一個非常重要的過程，不過我們做的事情都是在前人的基礎(chǔ)上去探索和研究，大家一直都在探索，也是恰好到了那個時(shí)間點(diǎn)，輪到我們來做選擇了。
確定下來做白茶之后，我們也做了一系列的宣傳活動，去廣州、上海、寧波、杭州、北京等地宣傳。
當(dāng)時(shí)在北京還做了“迎奧運(yùn)五環(huán)茶”的活動，白茶作為奧運(yùn)五環(huán)的底色做了一個宣傳活動，中國茶葉流通協(xié)會主辦和北京市宣武區(qū)及有關(guān)部門承辦的一個宣傳活動，當(dāng)時(shí)是選的5個代表性的茶類，但并沒有白茶。
還好有一個機(jī)會，宣武區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)來福鼎考察，我們和宣武區(qū)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，通過與宣武區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)同志溝通，茶有六大茶類，但是五環(huán)只有五個，最后決定福鼎大白茶作為“迎奧運(yùn)五環(huán)茶”的底色。
其中五環(huán)的黃色選自四川雅安的蒙頂黃芽;綠色選自浙江新昌的大佛龍井;青色選自臺灣凍頂烏龍茶和福建安溪的鐵觀音;黑色選自云南的優(yōu)質(zhì)普洱茶;紅色選自安徽的祁門紅休;白色底色選自福建的福鼎大白茶;這一系列的宣傳算給福鼎白茶發(fā)展做了起步。
后面市委、市政府下了更大的決心做白茶，在2007年，市委書記、市長決定成立茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，由市委一位副書記具體負(fù)責(zé)，當(dāng)時(shí)，出臺了20條白茶復(fù)興扶持政策，品牌中文名稱去掉“大”字，最終改為“福鼎白茶”。
2018年我市在過去的基礎(chǔ)上建立全產(chǎn)業(yè)鏈的團(tuán)隊(duì)，小組名稱改成福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組。那么，2007年是一個重要的節(jié)點(diǎn)，終于有了相應(yīng)組織保障。
因?yàn)橹拔曳止艿臅r(shí)候只有我和一個市委副書記兩個人負(fù)責(zé)，規(guī)模沒有起來，當(dāng)時(shí)茶業(yè)局、茶業(yè)協(xié)會地位也并不高，資金也是支農(nóng)資金分出來的，畢竟當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品多，人員非常的缺乏。
2008年奧運(yùn)白茶茶磚活動也很有意義，后面就是持續(xù)的做一系列宣傳的事情了，在2013-2014年的時(shí)候白茶才有了起色，我認(rèn)為這段也是一個節(jié)點(diǎn)。
當(dāng)時(shí)我在寧德工作，非常有感觸的是2012年以前，招待客人基本都是綠茶和紅茶。到2013年以后白茶有了起色，大家逐步接受白茶，也開始用白茶招待客人。
Q那么后來是怎么把白茶做到現(xiàn)在這么出名，大家有開始追捧白茶的呢?
2019年的時(shí)候，福鼎白茶綜合產(chǎn)值已超過百億了，百億是一個節(jié)點(diǎn)。
2021年以來可算一個節(jié)點(diǎn)，建成了福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源系統(tǒng)，盡管有疫情的影響，目前所達(dá)到的效果也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過預(yù)期。
現(xiàn)在系統(tǒng)內(nèi)茶農(nóng)登記已接近7.8萬戶，企業(yè)2800多家，茶葉經(jīng)紀(jì)人4100多家。今年的春茶，納入大數(shù)據(jù)管理的茶農(nóng)茶青交易量達(dá)到4.75萬噸，交易額也就是茶農(nóng)收入27.52億元。
通過大數(shù)據(jù)管理，那些來歷不明的茶得到了有效的遏制，保證了原產(chǎn)地正宗，因?yàn)槲覀兊牟瓒加幸粋€信息卡，如果你沒有信息卡，是不能在福鼎市場上交易的。
第二個就是，我們把防疫的形式放到大數(shù)據(jù)系統(tǒng)上，對于生態(tài)的茶園以及茶農(nóng)優(yōu)質(zhì)的茶賦予“綠碼+金邊”以鼓勵。對于金邊的，茶企業(yè)收購會高于一般市場價(jià)，同時(shí)企業(yè)也會更加放心而且保證是好茶，以此提高了茶農(nóng)的收益。但是如果出現(xiàn)不誠信，茶品質(zhì)或茶園管理出現(xiàn)問題，系統(tǒng)這邊會給予黃碼警告。
如對茶葉經(jīng)紀(jì)人黃碼警告需要暫停交易7天(春節(jié)茶交易時(shí)間為21天，停三分之一);二次紅碼就15天，三次就黑碼取消系統(tǒng)資格且無法再進(jìn)行申請，不會審批，畢竟這是一個誠信的問題。
Q那化學(xué)農(nóng)藥的管控是不是也是一個標(biāo)志性階段呢?
A:這確實(shí)是一個不容易的過程，因?yàn)橐屵@個化學(xué)農(nóng)藥下架，阻力非常大，但是現(xiàn)在也已經(jīng)完成了階段性的勝利;茶葉化學(xué)農(nóng)藥下架在國內(nèi)應(yīng)該是少有的。
“
在去年9月1號開始實(shí)施到15日，所有農(nóng)藥店的茶葉農(nóng)藥全部下架，也是個非常重要的時(shí)刻。我們也為此成立了農(nóng)資協(xié)會，153家農(nóng)資經(jīng)營管理人加入，其章程就是執(zhí)行農(nóng)藥下架，承諾不再出售茶葉化學(xué)農(nóng)藥。
在下一次年審經(jīng)營資格時(shí)，就必須協(xié)會出示一個相關(guān)證明才能通過，以此做了一個限制。這些農(nóng)資經(jīng)營人員需要面向社會在電視鏡頭前宣誓，誠信經(jīng)營。
一個就是群眾舉報(bào)有獎，其次茶業(yè)協(xié)會也在同時(shí)宣傳這方面的事，為此印發(fā)了相應(yīng)宣傳材料，茶文化研究會也走進(jìn)校園，發(fā)出“小手拉大手，向著生態(tài)白茶走”的倡議。
從和你聊了這么多，非常感覺到你有兩個思維能力，一個是看東西能到本質(zhì)，從本質(zhì)上解決問題，從土地的安全、百姓生活方向去解決產(chǎn)業(yè)問題;另一個是很強(qiáng)系統(tǒng)思維，從確定推廣品牌再到出去做品牌推廣以及構(gòu)建大數(shù)據(jù)溯源系統(tǒng)都是一個系統(tǒng)思維。
抓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展是一個非常困難的事，是什么樣的動力驅(qū)使你去把它完成把它做好的呢?
A:我想這不我一個人努力的問題，有一大批人在努力，但身在其位更應(yīng)當(dāng)要發(fā)揮這個位置上的作用，為人民做更多的服務(wù)。
這幾年，為適應(yīng)新時(shí)代發(fā)展，我們在領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)立了“綠色防控組”、“大數(shù)據(jù)工作組”、“全媒體工作組”、“糾紛調(diào)解工作組”，以及由七位處級領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)的七個服務(wù)茶企工作隊(duì)。
同時(shí)，還成立中國白茶特色小鎮(zhèn)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組、服務(wù)領(lǐng)軍茶企上市領(lǐng)導(dǎo)小組，等等，許多同志特別是一群年輕同志，甚至是福鼎市外的單位許多同志，他們都帶著情懷為福鼎白茶這個事業(yè)無私奉獻(xiàn)，經(jīng)常夜以繼日。
另外，我們心是光明的，也是我們最大的底氣。我們竟然有了正確的選擇，就要堅(jiān)持，遇到困難是正常的，在遇到困難的時(shí)候就要注意一些方法，從群眾中來，到群眾去，然后引導(dǎo)群眾走向正確方向。
Q
還有一個休茶季的事，會不會影響茶農(nóng)產(chǎn)量，影響茶農(nóng)收入，會不會有反對的聲音?
A:這個問題問的非常好，這個就涉及到眼前利益和長久利益的問題，個人利益和全局利益的問題。
兩三年前我們也做了相關(guān)的考究，特別省農(nóng)業(yè)廳也在福鼎在這邊駐扎了半年做調(diào)研，提出為保品質(zhì)品牌福鼎要實(shí)行夏季茶不采的建議。
在我分管接手的之前，前任領(lǐng)導(dǎo)和領(lǐng)導(dǎo)小組也討論過夏茶不采這件事，認(rèn)為好但難度大。
其實(shí)在福鼎，已有茶企基地、茶人只做一季春茶，部分人做兩季，春茶和秋茶。春季有銀針、牡丹和少量的壽眉。三茶也有人采摘，不過會在農(nóng)歷7月半之前停止。我們在大數(shù)據(jù)系統(tǒng)里看到的是茶農(nóng)收入，接近三分之二是春茶，夏秋茶合在一起三分之一。
另一個主要的出售銀針和牡丹為主，今年的大系統(tǒng)顯示農(nóng)民銀針銷售收入占比47%，牡丹占比43%，加起來就已經(jīng)百分之90了，貢眉和壽眉就10%，伏季休茶能提質(zhì)增效所以是對的，做農(nóng)業(yè)也要巧干。
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伏季休茶核心要義三句話：
第一句大數(shù)據(jù)管理體系，在伏季休茶期間，要把二茶(夏季茶)停掉;因?yàn)槲覀兪亲銎放苹?jīng)營的，既然我們大數(shù)據(jù)系統(tǒng)管理，就不能有這方面的茶進(jìn)入系統(tǒng)，內(nèi)部管理體系推行。
第二句倡導(dǎo)茶農(nóng)，二茶不采，多做茶園科學(xué)管理。把二茶的時(shí)間多用于科學(xué)管理,福鼎本地人認(rèn)為二茶是不好的,原因是茶農(nóng)都知道春茶營養(yǎng)高，過了春季后，夏季茶會長的快，營養(yǎng)就分散和流失。福鼎人知道二茶隔日會渾濁發(fā)酸情況，我認(rèn)為是多酚類物質(zhì)低的原因。
第三句對于企業(yè)和經(jīng)紀(jì)人的，我們是不支持生產(chǎn)經(jīng)營二茶的。大數(shù)據(jù)系統(tǒng)會停止二茶的交易，雖然沒有明確的法律規(guī)定，但是嚴(yán)禁外地茶進(jìn)入福鼎進(jìn)行加工出售。如果說有外地茶來源不明，且在福鼎加工出售一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理，也為此設(shè)立了有獎舉報(bào)，信息有效即可獎勵現(xiàn)金1萬元。
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Q
福鼎白茶從04年-22年已經(jīng)是18年了，18歲算是成年了，到現(xiàn)在也成長為了當(dāng)初大家期望的樣子，這個速度在行業(yè)是非常之快的，我們就簡稱其為福鼎速度吧。
那么蔡主任，你總結(jié)一下福鼎速度的模式是什么?
A:我覺得茶葉發(fā)展還是遵循總書記所講的統(tǒng)籌做好茶文化，茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。
那么福鼎主要概括起來就是“五化共進(jìn)”：
①推動基地化生態(tài)茶園建設(shè);生態(tài)茶園是福鼎白茶發(fā)展的基石，沒有綠色生態(tài)就沒有發(fā)展可談，要強(qiáng)基固本做這個事，一刻也不能放松不能停;目前福鼎已經(jīng)建立接近20萬畝基地在30萬畝可采摘的茶園中。里面包涵了三個模式：第一個模式是龍頭企業(yè)聯(lián)合體基地;第二個模式村企協(xié)作基地;第三種企業(yè)自控有機(jī)茶基地;
②信息化溯源體系建設(shè);大數(shù)據(jù)系統(tǒng)就是最主要的體現(xiàn)，現(xiàn)在茶農(nóng)茶園信息，茶園管理采摘，茶青交易，茶葉生產(chǎn)加工銷售全過程記錄和監(jiān)管;同時(shí)保護(hù)了茶農(nóng)、消費(fèi)者以及企業(yè)三者的利益;
③標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工;原來是靠天吃飯，也就是茶加工日光萎凋，畢竟氣候不是人能左右;為了能讓茶農(nóng)能持續(xù)的增收，我們不斷要求企業(yè)改造更新加工設(shè)施設(shè)備，現(xiàn)在福鼎仿日光的萎凋車間不斷在推廣、拓展以及應(yīng)用;加工方面得到穩(wěn)定和提升;簡單來說就是傳統(tǒng)工藝數(shù)據(jù)化(將各種參數(shù)錄入機(jī)械設(shè)備仿造自然環(huán)境)，應(yīng)用數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)自動化;
④推動品牌化經(jīng)營;消費(fèi)升級是必然的趨勢，消費(fèi)的品質(zhì)要求越來越高，品質(zhì)+品味就是品牌;在有品質(zhì)的基礎(chǔ)上，我們做品牌化升級，其中包涵加工工藝、包裝以及各項(xiàng)服務(wù)的提高;不過好喝、健康才是硬道理。
在這些年宣傳上，我們主要創(chuàng)新1+N的模式，以開茶節(jié)為每一年宣傳的開篇，夏季斗茶賽，秋季敬茶文化節(jié)，農(nóng)歷七月七敬白茶始祖;冬季開展白茶收藏類活動，穿插進(jìn)行。讓每一年推廣一波比一波好。
因?yàn)橐咔榈木壒?，國?nèi)許多茶城都處于停滯的狀態(tài)，要注意的是做相應(yīng)宣傳活動要和防疫工作結(jié)合好?！?+N”、線上+線下結(jié)合宣傳。公共品牌+企業(yè)品牌的宣傳，兩個品牌相互促進(jìn)，不管哪個企業(yè)都要把福鼎白茶放在首位，不僅有利于福鼎白茶推廣，也有利于企業(yè)產(chǎn)品銷售，這些模式來實(shí)現(xiàn)品牌化經(jīng)營。
⑤全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)?；?福鼎白茶有這個條件促進(jìn)整個規(guī)模的升級，發(fā)展“白茶+”延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈的辦法來提高附加值，以茶為中心周邊的多元融合;第二個就是黨委政府支持把茶產(chǎn)業(yè)為全民產(chǎn)業(yè)來抓，要規(guī)劃建設(shè)“福鼎世界白茶中心”，包括現(xiàn)代茶葉交易、現(xiàn)代倉儲物流、現(xiàn)代化加工、大數(shù)據(jù)、茶文化、科研、商務(wù)、金融、旅游、康養(yǎng)以及種質(zhì)資源等中心，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，作為世界白茶的地標(biāo)，核心面積占地1000畝，以此為內(nèi)核，打造世界白茶之都，“十四五”這個產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值爭取突破300億。
福鼎發(fā)展都是謀定而動，雖然看到其他茶城發(fā)展，我們確實(shí)會有一些壓力，但是我們每一次出手就必須要做好做出成績，達(dá)到福鼎應(yīng)該有地位。要以世界的眼光，國際的標(biāo)準(zhǔn)，中國的風(fēng)貌，白茶的特色，三茶統(tǒng)籌，三產(chǎn)為主，產(chǎn)城融合，高點(diǎn)定位、智慧活力的要求建設(shè)世界白茶中心。
Q
福鼎白茶發(fā)展到現(xiàn)在，蔡主任也是親自參與了全過程，到現(xiàn)在有什么想對全國的茶友說的嗎?分享一下你現(xiàn)在的前景。
A: 中國的茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長;茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間很大，大有可為;在茶產(chǎn)業(yè)方面，大家多加強(qiáng)合作。福鼎的模式只能作為借鑒，其他地方應(yīng)該考察本身地域情況以及特色，走出一條自己路!
希望茶產(chǎn)業(yè)百花齊放，把中國茶文化傳播出去，走向世界!共創(chuàng)共贏，茶和天下!也歡迎大家來福鼎走走看看，體驗(yàn)福鼎的好山好水好白茶~
Q
你想用什么樣的茶來形容你自己?
A: 做為干部應(yīng)像生態(tài)白茶那樣，清凈但實(shí)實(shí)在在地滋養(yǎng)天下人。
福鼎白茶可以說近些年發(fā)展得越來越好，也成為很好的旅游催化器，它不僅帶動了福鼎本地的民俗文化、旅游景點(diǎn)火爆，福鼎白茶的內(nèi)在價(jià)值和美譽(yù)度也在不斷提升，是個互助共贏的局面。
十八年探索，十八年迸發(fā)?；厥走^去福鼎白茶“無人問津”之景，如今的福鼎白茶以“黑馬逆襲”之勢，順利完成了完美蛻變，走出了自己發(fā)展的一條康莊大道。
今后，相信在蔡主任和政府以及眾多茶商的共同努力下，福鼎白茶必將迎來更加輝煌、精彩的下一個十年!
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來源：福鼎白茶
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