中醫(yī)學(xué)里把人的體質(zhì)大致分為寒性、熱性、虛性、實(shí)性。再具體深入可劃分成平和體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、過(guò)敏體質(zhì)九大類,每種體質(zhì)都有自己的獨(dú)特的特點(diǎn),每種茶飲也有自己的獨(dú)特的功效,人們要根據(jù)自身體質(zhì)的不同選擇適合自己的對(duì)癥茶飲。
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平和體質(zhì),選用益氣的茶飲;
濕熱體質(zhì),選用清熱利濕的黑茶、綠茶較佳;
痰濕體質(zhì),選用健脾化痰祛濕的綠茶為宜;
陽(yáng)虛體質(zhì),選用暖陽(yáng)溫脾養(yǎng)腎的紅茶;
陰虛體質(zhì),選用滋陰養(yǎng)肝補(bǔ)腎的烏龍茶;
氣虛體質(zhì),選用補(bǔ)氣健脾潤(rùn)肺的紅茶,亦可搭配黨參、黃芪;
血瘀體質(zhì),選用活血養(yǎng)血的花茶;
氣郁體質(zhì),選用理氣解郁的綠茶;
過(guò)敏體質(zhì),盡量選紅茶、普洱茶等發(fā)酵后的茶,少數(shù)對(duì)綠茶不過(guò)敏者也可選用綠茶。
平和體質(zhì)
這種體質(zhì)的人體形健壯勻稱,飲食規(guī)律正常,睡眠品質(zhì)好,二便通暢,面色紅潤(rùn)有光澤,雙目水潤(rùn)有神,頭發(fā)黑亮濃密,性格樂(lè)觀開朗,精力旺盛充沛,平素不易患病,對(duì)外界環(huán)境有很好的適應(yīng)能力。常見(jiàn)主要是年輕男性,隨著年齡的增長(zhǎng),平和體質(zhì)的人銳減。
養(yǎng)生關(guān)鍵
平和體質(zhì)的人無(wú)需過(guò)度調(diào)養(yǎng),平時(shí)加強(qiáng)運(yùn)動(dòng),注意膳食平衡,在選擇茶飲時(shí),按照養(yǎng)生茶飲法則“春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲青茶、冬飲紅茶”即可,沒(méi)有過(guò)多的禁忌。但也要根據(jù)具體自選茶飲時(shí),可適當(dāng)選用一些有養(yǎng)陰益氣的功效的。
推薦茶飲
春季清肝明目茶
綠茶葉、枸杞子,黃芪,白菊花,共同置于杯中加沸水加蓋燜至約10分鐘,開蓋可飲
夏季解暑生津茶
烏龍茶葉、薄荷、五味子、菊花、枸杞子,共同置于杯中加沸水加蓋燜至約10分鐘,開蓋可飲
秋季滋陰潤(rùn)肺茶
烏龍茶葉,枸杞子,金絲小棗,共同置于杯中加沸水加蓋燜至約10分鐘,開蓋可飲
冬季祛寒暖胃茶
生姜,米醋,紅茶,紅糖
將姜片置于米醋中浸泡一夜后放入茶杯中,加入茶葉,以沸水沖泡,加入適量紅糖攪拌均勻后即可飲用
注:均是每天一劑
濕熱體質(zhì)
濕熱體質(zhì)的人體形浮腫虛胖,總是油光滿臉,極易生痤瘡粉刺,舌苔膩,大便不爽,肛門灼熱,小便短少,性格急躁易怒、對(duì)外界過(guò)濕、過(guò)熱、溫度過(guò)高的環(huán)境很難適應(yīng)。這種體制的人主要集中在喜歡吃高熱量煎、炸、燒等食物或嗜煙好酒、生活壓力過(guò)大的年輕人。男行多表現(xiàn)為陰囊潮濕,女性多表現(xiàn)為白帶過(guò)多。
養(yǎng)生關(guān)鍵
濕熱體質(zhì)的人飲食要清淡,少食辛辣油膩的食物,應(yīng)多食清熱燥濕的食物。在茶飲選擇上黑茶、綠茶較佳,因?yàn)楹诓鑼偃l(fā)酵茶,富含豐富的茶多酚、蛋白質(zhì)、維生素等,有健脾和胃,燥濕泄熱的功效。綠茶性寒涼,有很強(qiáng)的清熱降火的作用。也可在黑茶、綠茶中加入紫蘇葉、薏米、冬瓜等促進(jìn)排泄的食材,幫助人體將多余的水分排出體外,達(dá)到消除水腫的作用。
推薦茶飲
金銀甘草茶
甘草、金銀花、綠茶共同置于杯中加沸水加蓋燜至約10分鐘,開蓋可飲
連梅綠茶
烏梅、黃連共同放置與鍋中,加入適量水,大火煎沸,取藥湯沖泡綠茶,10分鐘后可飲
黃芩綠茶
將黃芩置于鍋中,加適量水,大火煎沸,取藥湯沖泡綠茶,10分鐘后可飲。
蒼柏綠茶
將黃柏,蒼術(shù)置于鍋中,加適量水,大火煎沸,取藥湯沖泡綠茶,10分鐘后可飲
茉莉迷迭香
迷迭香、洋甘菊、茉莉花、綠茶共同置于杯中加沸水,待20分鐘后加適量蜂蜜,攪拌均勻即可
痰濕體質(zhì)
痰濕體質(zhì)的人最大的特點(diǎn)就是體型肥胖,腹部松弛肥胖,面部油脂分泌旺盛,多汗多痰,眼睛浮腫,胸悶不濟(jì),多喜歡肥甘厚味的食物,懶動(dòng)嗜睡。性格比較溫和,穩(wěn)重。
這種體質(zhì)的人大多集中在管理階層或生活較安逸中的老男人,且男性居多,這類人高發(fā)高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病等。
養(yǎng)生關(guān)鍵
痰濕體質(zhì)的居住要干爽,不要潮濕,陰雨季節(jié)尤其注意避免濕邪侵襲。飲食應(yīng)清淡少食甜膩肥厚的食物。長(zhǎng)期堅(jiān)持入慢跑、散步等。
脾肺腎三藏協(xié)同作用導(dǎo)致痰濕體質(zhì)的形成,所以,在選用養(yǎng)生茶飲時(shí)著重對(duì)脾、肺、腎的調(diào)補(bǔ)、陳皮、茯苓、連翹、荷葉等是痰濕體質(zhì)常用的養(yǎng)生茶飲藥材。
推薦茶飲
荷葉麻竹茶
升麻、蒼術(shù)、荷葉、綠茶共同置于杯中加沸水沖泡,稍涼后即可飲用
茯苓桂枝茶
茯苓、桂枝、柏樹、甘草、花茶共同置于杯中加沸水沖泡,待5分鐘后即可飲用
五菱花茶
豬苓、茯苓、澤瀉、桂枝、白術(shù)共同置于鍋中,文火煮沸后,以藥湯沖泡花茶,稍涼后即可飲用
陽(yáng)虛體質(zhì)
陽(yáng)虛體質(zhì)的人最顯要的癥狀就是怕冷,手腳總是發(fā)涼,腰腹膝關(guān)節(jié)不能受冷。精力不足,非常嗜睡。
養(yǎng)生關(guān)鍵
陽(yáng)虛體質(zhì)的人重要的就是補(bǔ)陽(yáng),春夏時(shí)要注意培養(yǎng)本身陽(yáng)氣,活化身體機(jī)能,冬季要去寒就溫。養(yǎng)生茶應(yīng)選用驅(qū)寒補(bǔ)陽(yáng),溫腎壯陽(yáng)。
推薦茶飲
人參花茶
人參置于鍋中,文火煎煮約30分鐘,用藥湯沖泡花茶
黨參黃米茶
將黨參黃米共同置于鍋中,三碗水煎成一碗水即可
人參核桃茶
人參切片,與核桃共同置于鍋中,武火燒開后,再用文火煎煮約1小時(shí)
陰虛體質(zhì)
大部分陰虛體質(zhì)的人都形體很消瘦,常常心煩意亂。怕熱,手腳心發(fā)熱,面頰潮紅干燥。嗜吃涼的東西,對(duì)春夏季的適應(yīng)能力很差。
養(yǎng)生關(guān)鍵
主要讓自己心態(tài)平和。多做一些運(yùn)動(dòng)。著重滋陰補(bǔ)腎,清熱潤(rùn)肝。多食用清淡滋補(bǔ),少吃辛辣油膩的食物。應(yīng)多選用有養(yǎng)肝補(bǔ)腎滋陰的茶飲。如,烏龍茶,西洋參。
推薦茶飲
枸杞五味子茶
將紅茶、枸杞子共同放于杯中,加沸水放蓋悶泡30分鐘即可
益腎養(yǎng)肝茶
將綠茶、枸杞子、熟地黃、炙首烏、當(dāng)歸、杭菊花搗碎混合放于茶包中,加廢水悶泡20分鐘即可
枸杞首烏茶
烏龍茶、枸杞子、何首烏共同置于杯中,沸水沖泡10分鐘即可
氣虛體質(zhì)
氣虛體質(zhì)的人體形消瘦或肌肉綿軟不結(jié)實(shí)、精力不濟(jì),健忘嗜睡,懶言少語(yǔ),講話聲音低弱怯懦,對(duì)風(fēng)、濕、寒等適應(yīng)能力差。
養(yǎng)生關(guān)鍵
氣虛體質(zhì)這補(bǔ)氣益氣是養(yǎng)生的重中之重。脾胃腎肺皆當(dāng)溫補(bǔ)。生活規(guī)律正常,注意防寒補(bǔ)暖。選用性平溫和,如大棗、紅薯、蘋果,小米等有溫補(bǔ)作用的食物。適飲紅茶,同時(shí)搭配一些黨參、黃芪、靈芝等養(yǎng)生茶飲藥材
推薦茶飲
黨參紅棗茶
黨參和紅棗共同置于鍋中,加入適量水煎煮,待5分鐘后取汁,以藥汁沖泡即可。
茯苓人參茶
茯苓、人參、白術(shù)、甘草共同置于鍋中到倒水煎煮,以40分鐘后以藥湯沖泡花茶
黃芪茶
將黃芪、大棗共同置于鍋中,加水煎煮半小時(shí)即可。
血瘀體質(zhì)
血瘀體質(zhì),血液流通不暢,大多形體消瘦,皮膚晦暗,身上容易出現(xiàn)瘀斑,掉發(fā)較嚴(yán)重,比較健忘。
養(yǎng)生關(guān)鍵
血瘀體質(zhì)者關(guān)鍵在活血化瘀,多做有益血脈流通的運(yùn)動(dòng),如太極拳,八段錦等。多食黑豆、紫菜、海帶等具有活血化瘀的食物。選飲三七、當(dāng)歸、丹參等。
推薦茶飲
黑豆紅花茶
將黑豆、紅茶置于鍋中,倒入適量清水,武火煎沸后轉(zhuǎn)至小火,黑豆開花后,去渣留汁加入紅糖
丹參益母茶
將益母草、丹參、香附、花茶混合用沸水沖泡
益母月季花茶
月季花與益母草混合放于杯中,加蓋悶泡5分鐘后加入適量黃酒即可
氣郁體質(zhì)
氣郁體質(zhì)的人大多體形偏瘦,容易焦慮不安且多愁善感,失眠健忘。咽喉部總有異物堵塞感。
養(yǎng)生關(guān)鍵
氣長(zhǎng)期滯留體內(nèi)不能外達(dá),形成氣郁,養(yǎng)生關(guān)鍵在于疏通氣機(jī),多食燕麥、高粱、蘑菇、菊花,玫瑰花等具有解氣郁,健脾和胃功效等食物。多飲用玫瑰花、菊花、陳皮、佛手、橙子等。
推薦茶飲
佛手綠茶
將佛手綠茶共同放于杯中,加入沸水沖泡加蓋悶制10分鐘左右即可
丹參紅棗茶
將丹參,炙甘草,合歡皮,紅棗,浮小麥混合置于鍋中,文火煎約半小時(shí),去渣留汁后飲用
過(guò)敏體質(zhì)
過(guò)敏體質(zhì)大多有生理上的缺陷,不同程度過(guò)敏反應(yīng),許多都是先天的不足,遺傳性的疾病,也有些是藥物原因?qū)е碌倪^(guò)敏體質(zhì)。形體上沒(méi)有明顯的表現(xiàn)或畸形的特征。
養(yǎng)生關(guān)鍵
過(guò)敏體質(zhì)的人因?yàn)轶w質(zhì)較特殊,應(yīng)多選擇紅茶,普洱茶等發(fā)酵后的茶葉,極少數(shù)對(duì)綠茶不過(guò)敏者也可選用綠茶,同時(shí)搭配一些具有祛風(fēng)除濕的藥材。有黃芪、白術(shù)放風(fēng)等。
推薦茶飲
黃芪白術(shù)茶
黃芪、白術(shù)、防風(fēng)、綠茶混合置于鍋中,加沸水煎煮約5分鐘,以藥汁沖泡綠茶即可
蒼耳子薄荷茶
將超過(guò)放涼后的蒼耳子與辛夷花、薄荷、混入放入茶包以沸水沖泡即可
防風(fēng)金銀花茶
將金銀花、防風(fēng),薄荷、甘草用清水過(guò)濾后混合置于鍋中,悶泡20分鐘,去渣留汁即可
茶,真是個(gè)好東西,喝得對(duì)、喝得好,對(duì)于人體健康是有極大的幫助的。按照體質(zhì)來(lái)喝茶,更健康喔~
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1、正常人一天宜飲多少茶?
飲茶量的多少?zèng)Q定于飲茶習(xí)慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等因素。一般健康的成年人,平時(shí)又有飲茶習(xí)慣的,一日飲茶12克左右,分3-4次沖泡是適宜的。對(duì)于體力勞動(dòng)量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人,尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人,一日飲茶20克左右也是適宜的。油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過(guò)速者,飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。
2、茶葉化學(xué)成分及其對(duì)人體的保健作用
茶葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0%的無(wú)機(jī)物和93~96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
茶葉中含有20-30%的葉蛋白,但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的游離氨基酸,種類達(dá)20多種,大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物,但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì),也是人體必需的。
3、家中有多種茶葉,如何安排飲用?
有些人在一天之中,不同時(shí)間飲用不同的茶葉,清晨喝一杯淡淡的高級(jí)綠茶,醒腦清心;上午喝一杯茉莉花茶,芬芳怡人,可提高工作效率;午后喝一杯紅茶,解困提神;下午工間休息時(shí)喝一杯牛奶紅茶或喝一杯高級(jí)綠茶加點(diǎn)點(diǎn)心、果品,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng);晚上可以找?guī)孜慌笥鸦蚣胰藞F(tuán)聚一起,泡上一壺烏龍茶,邊談心邊喝茶,別有一番情趣。這種一日飲茶巧安排,你如果有興趣,不妨也可試一試。
4、為什么有人喜歡用枸杞子、西洋參、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶葉中泡茶喝?
用枸杞子泡茶,有滋補(bǔ)抗衰的作用。《本草經(jīng)疏》對(duì)枸杞子之功效作過(guò)較全面的論述:“枸杞子,潤(rùn)而滋補(bǔ),兼能退熱,而專于補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、益氣,為肝腎真陰不足、勞乏內(nèi)熱補(bǔ)益之要藥。老人陰虛十之七八,故服食多為益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝,不但對(duì)肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦!⒁暳p退、腰膝酸軟、遺精等久服甚效,而且對(duì)高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病等也有一定的療效。
用西洋參片泡茶喝,可以利用西洋參味甘辛涼的性質(zhì),調(diào)整茶味,而且西洋參補(bǔ)陰虛效果甚佳。這種西洋參茶常有良好的益肺養(yǎng)胃、滋陰津、清虛火、去低熱的功效。
用白菊花泡茶喝,可發(fā)揮白菊花平肝潛陽(yáng)、疏風(fēng)清熱、涼血明目的功效,而且白菊花清香味甘,泡茶喝可增進(jìn)茶湯香味,適口性好。
用桔皮泡茶喝,可以利用桔皮寬中理氣、消痰止咳的功效,桔皮泡綠茶,可去熱解痰、抗菌消炎,故咳嗽多痰者飲之有益。
用薄荷泡茶喝,可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風(fēng)清熱作用,而且泡茶喝之有清涼感,是清熱利尿的良藥。
5、孕婦、兒童能否喝茶?
孕婦、兒童一般都不宜喝濃茶,因過(guò)濃的茶水中過(guò)量的咖啡因會(huì)使孕婦心動(dòng)過(guò)速,對(duì)胎兒也會(huì)帶來(lái)過(guò)分的刺激,兒童也是如此。因此一般主張?jiān)袐D、兒童宜飲淡茶,通過(guò)飲些淡茶,可以補(bǔ)充一些維生素和鉀、鋅等礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分。兒童適量飲茶,可加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),幫助消化;飲茶有清熱降火之功效,避免兒童大便干結(jié)造成肛裂。另外,兒童飲茶或用茶水漱口還可以預(yù)防齲齒。
6、用茶水洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、漱口有什么好處?
用茶水洗臉、洗澡,可減少皮膚病的發(fā)生,而且可以使皮膚光澤、滑潤(rùn)、柔軟。用紗布蘸茶水敷在眼部黑圈處,每日1-2次,每次20-30分鐘,可以消除黑眼圈。用茶水連渣洗手洗腳,可以防治皸裂,并能防治濕疹、止癢,減輕汗腳的腳臭。用茶水洗頭,可以使頭發(fā)烏黑柔軟、光澤美觀;用茶水刷眉,可使眉毛變得濃密光亮,用茶漱口,可以消除口臭,有利于保護(hù)牙齒,防治口腔疾病。
7、一杯茶沖泡幾次為宜?
茶類不同耐泡程度不一,人們?nèi)粘I钪?,常有這樣的體會(huì):非常細(xì)嫩的高級(jí)茶并不耐泡,一般沖泡2次也就沒(méi)什茶味了。普通紅綠茶??蓻_泡34次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關(guān)。但更重要的是決定于加工后茶葉的完整性。加工越細(xì)碎的,越容易使茶汁沖泡出來(lái),越粗老完整的茶葉,茶汁沖泡出來(lái)的速度越慢。但無(wú)論什么茶,第一次沖泡浸出量都能占可溶物總量的50%以上,普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右,第三次為10%左右,第四次只有13%。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看,茶葉中的維生素C和氨基酸,第一次沖泡后,就有80%被浸出,第二次沖泡后,95%以上都已浸出。其它有效成分如茶多酚、咖啡鹼等也都是第一次浸出量最大,經(jīng)三次沖泡后,基本達(dá)到全量浸出。由此可見(jiàn),一般的紅、綠、花茶,沖泡次數(shù)通常以三次為度。烏龍茶因沖泡時(shí)投茶量大,可以多沖泡幾次;以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶,由于易于浸出,通常適宜于一次性沖泡。
8、隔夜茶能喝嗎?
過(guò)去曾有一種傳說(shuō),認(rèn)為隔夜茶喝不得,喝了容易得癌癥,理由是認(rèn)為隔夜茶含有二級(jí)胺,可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。其實(shí)這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的,因?yàn)槎?jí)胺廣泛存在于多種食物中,尤以腌臘制品中含量最多,就拿面包來(lái)看,通常含有2mg/kg的二級(jí)胺,如以面包為主食為例,每天從面包中食進(jìn)的二級(jí)胺就有1-1.5mg。而人們通過(guò)飲茶,從茶葉中食進(jìn)的二級(jí)胺只有主食面包的1/40,可見(jiàn)是微不足道的。況且,二級(jí)胺本身并不是致癌物,必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達(dá)到一定數(shù)量級(jí)才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C,它們都能有效地阻止人體內(nèi)亞硝胺的合成,是亞硝胺的天然抑制劑。因此,飲茶或隔夜茶是不會(huì)致癌的。
但是,從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的角度來(lái)說(shuō),茶湯暴露在空氣中,放久了易滋生腐敗性微生物,使茶湯發(fā)餿變質(zhì)。另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分,易氧化減少。因此,隔夜茶雖無(wú)害,但一般情況下還是隨泡隨飲好。
市場(chǎng)上的罐裝茶水飲料,是添加了抗氧化劑并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格滅菌而制成的,與其它冷飲料一樣,飲用是安全的。
9、吃過(guò)鹽漬蔬菜和腌臘肉制品為什么要多喝茶?
鹽漬蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌臘肉制品如腌肉、臘肉、火腿、臘腸等,常含有較多的硝酸鹽,食物中在有二級(jí)胺同時(shí)存在的情況下,硝酸鹽和二級(jí)胺可以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生亞硝胺,亞硝胺是一種危險(xiǎn)的致癌物質(zhì),極易引起細(xì)胞突變而致癌。茶葉中的兒茶素類物質(zhì),具有阻斷亞硝胺合成的作用,因此食用了鹽漬蔬菜和腌臘肉制品以后,應(yīng)多飲些兒茶素含量較高的高級(jí)綠茶,可以抑制致癌物的形成,而且能增強(qiáng)免疫功能,有益于健康。
10、為什么糖尿病患者宜多飲茶?
糖尿病患者的病征是血糖高,口渴,乏力。實(shí)驗(yàn)表明,飲茶可以有效地降低血糖,且有止渴、增強(qiáng)體力的功效。糖尿病患者一般宜飲綠茶,飲茶量可稍增多一些,一日內(nèi)可數(shù)次泡飲,使茶葉的有效成分在體內(nèi)保持足夠的濃度。飲茶的同時(shí),可以吃些番瓜食品,這樣有增效作用。一個(gè)月為一療程,通??梢匀〉煤芎玫寞熜?。
11、喝什么茶更能減肥?
就純茶而言,一般經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為,喝烏龍茶、沱茶、普洱茶和磚茶等緊壓茶更有利于降脂減肥。至于保健茶,目前市場(chǎng)上供應(yīng)的多種減肥茶,如寧紅減肥茶、健美減肥茶、七珠健美茶、上海健茶等,都是以茶葉為基礎(chǔ)配以決明子、山楂、荷葉等多種中草藥,包裝成袋泡茶。飲用方便,療效因人而異,各有一定的適應(yīng)癥。
12、喝紅茶好處多
紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的,發(fā)酵時(shí)茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物,成為紅茶。紅茶品性溫和,味道醇厚,除含多種水溶性維生素外,還富含微量元素鉀,當(dāng)沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用,并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一,因而常喝紅茶對(duì)骨骼強(qiáng)健也有益處。國(guó)外有資料報(bào)道,經(jīng)常飲紅茶還有防治流感、中風(fēng)及皮膚癌的效果。
研究表明,由于紅茶中含有一種類黃酮化合物,其作用類似于抗氧化劑,能防止中風(fēng)和心臟病。美國(guó)一項(xiàng)最新研究顯示:每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比,前者罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)要比后者低40%以上。
13、飯后不宜飲茶
飯后立即飲茶,勢(shì)必沖淡胃液,影響食物消化,同時(shí)茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質(zhì),給胃增加負(fù)擔(dān),并影響蛋白質(zhì)的吸收。飲茶最好是在飯后一小時(shí)。
14、飲茶可減輕吸煙的危害
對(duì)那些一時(shí)還難以戒掉煙痛的吸煙者來(lái)說(shuō),飲茶則是減輕吸煙危害的最好方法。因?yàn)椴枞~中的茶多酚、維生素C等成分對(duì)香煙中所含有的各種有害物質(zhì)有降解作用,邊飲茶邊吸煙,毒素可隨飲茶不斷解除,通過(guò)糞便排出體外。
茶葉中的茶多酚能抑制自由基的釋放,控制癌細(xì)胞的增殖。自由基是人體在呼吸代謝過(guò)程中,在消耗氧的同時(shí)產(chǎn)生的一組有害“垃圾”。自由基也是造成基因變異、致癌的重要原因。茶多酚進(jìn)入人體后能與致癌物結(jié)合,使其分解,降低致癌活性,從而抑制致癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
飲茶能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓并可使鍶90和鉆60迅速排出體外,茶葉中的兒茶素類物質(zhì)和脂多糖物質(zhì)可減輕輻射對(duì)人體的危害,對(duì)造血功能有顯著的保護(hù)作用。用茶葉片劑治療由于放射引起的輕度輻射病的臨床試驗(yàn)表明,其總有效率可達(dá)90%。
可以防治由于吸煙而促發(fā)的白內(nèi)障。茶葉中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡蘿卜素。胡蘿卜素不僅有防止白內(nèi)障、保護(hù)眼睛的作用,同時(shí)還有防癌抗癌、抗尼古丁、解煙毒的作用。吸煙者飲茶對(duì)保護(hù)視力是有好處的。
四是可以補(bǔ)充由于吸煙所消耗掉的維生素C。吸煙者飲茶可以攝取到適量的維生素C,特別是堅(jiān)持飲綠茶,完全可以補(bǔ)充由于吸煙造成的維生素C的不足,以保持人體內(nèi)產(chǎn)生和清除自由基的動(dòng)態(tài)平衡,增強(qiáng)人體的抵抗能力。
15、常飲綠茶對(duì)胎兒有利
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明,鋅對(duì)人體有著極為重要的作用。兒童缺鋅會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育;孕婦缺鋅,則會(huì)影響胎兒發(fā)育,甚至有可能發(fā)先天性畸形兒。所以,孕婦應(yīng)多食用含鋅食品。
日常生活中的含鋅飲食品有綠茶、可可粉、蕓麻及紫菜等,其中尤以綠茶的含鋅量為最多,每天飲用3—5克普通綠茶所沖泡的2—3杯茶水,即可滿足人體對(duì)鋅的要求。一項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究調(diào)查表明,飲茶孕婦所生嬰兒的血中含鋅量也較高。
值得注意的是,飲茶必須適量,過(guò)量飲茶會(huì)影響鐵的吸收。孕婦飲茶最好以80℃—85℃左右的溫開水隨泡隨飲,不要沖泡過(guò)度或放置過(guò)久,且每次不易過(guò)濃,分次多飲為宜。
16、茶的藥用實(shí)例
糖茶:綠茶、白糖適量,開水沖泡,片刻飲之。有和胃補(bǔ)中益氣之功……菊花茶:綠茶、白菊花(干)適量,開水沖泡,待涼飲之。有清肝明目之功。主治肝經(jīng)風(fēng)熱頭痛、目赤腫痛和高血壓等癥。
山楂茶:山楂適量,搗碎,加水煎煮至一一杯,再加入茶葉適量,長(zhǎng)期飲用,有降脂、減肥的功效,對(duì)高血壓、冠心病及肥胖癥也有一定療效。
松蘿茶:是我國(guó)著名的藥用茶?!罕窘?jīng)逢源』記述:徽州松蘿,專于化食”。有消積滯,祛油膩、清火、下氣、降痰之功效,久飲還可治頑瘡及壞血癥。
醋茶:將茶泡好后,去掉茶葉,按茶水和醋5:2的比例配制。每日飲用2~3次,可治暑天腹瀉、痢疾,并有解酒和療酒醉的作用。
鹽茶:茶葉里放點(diǎn)食鹽,用開水沖泡后飲之。有明目消炎、降火化痰之功效。同時(shí)可治牙痛、感冒咳嗽、目赤腫痛等癥。夏天常飲,還可防中暑。
姜茶:茶葉少許,生姜幾片去皮水煎,飯后飲服??砂l(fā)汗解表,溫肺止咳,對(duì)流感、傷寒、咳嗽等療效顯柿茶:柿餅適量煮爛,加入冰糖,茶葉適量,再煮沸,配成茶水飲之,有理氣化痰、益腸健胃的功效,它最適于肺結(jié)核患者飲用。
奶茶:先用牛奶和白糖煮沸,然后按1份牛奶、2份茶汁配好,再用開水沖服。有減肥健脾、提神明目之功效。
蜂蜜茶:茶葉適量放人小布袋內(nèi)。放人茶杯沖人開水,再加入適量蜂蜜。飲此茶有止渴養(yǎng)血、潤(rùn)肺益腎之功能,并能治便秘、脾胃不和、咽炎等癥。
蓮茶:湘蓮30克,先用溫水浸泡5小時(shí)后瀝于,加紅糖30克,水適量,同煮至爛,飲用時(shí)加入茶汁。有健脾益腎之功。腎炎、水腫患者宜天天服用。
棗茶:茶葉5克,開水沖泡3分鐘后,加l0粒紅棗搗爛的棗泥。有健脾補(bǔ)虛作用,尤其適用于小兒夜尿,不思飲食。
銀茶:茶葉2克,金銀花1克,開水沖泡后飲服,可清熱解毒,防暑止渴,對(duì)暑天發(fā)熱、癤痛、腸炎有效。
17、茶可抗癌
綠茶可誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”已被多家實(shí)驗(yàn)所確認(rèn)。那么,經(jīng)過(guò)加工制作的紅茶,其中的茶多酚大多被氧化了,是否還有抗癌活性呢?湖南醫(yī)科大學(xué)茶與健康研究室的一項(xiàng)專題研究證實(shí),紅茶同樣具有很強(qiáng)的抗癌功能。
綠茶是用高溫破壞鮮茶葉中的酶、制止發(fā)酵而制成的,沏出來(lái)的茶保持鮮茶葉原有的綠色,甘香可口,亞洲人喜愛(ài)喝。而紅茶是經(jīng)全發(fā)酵加工制作的,色澤烏黑油潤(rùn),沏出的茶色紅艷,具有特別的香氣和滋味,為英、美、加拿大等國(guó)人喜好。傳統(tǒng)的觀點(diǎn)認(rèn)為,綠茶中的多酚類化合物是抗癌的主要活性成份,但茶多酚經(jīng)過(guò)加工后大多被氧化而形成了多酚類氧化產(chǎn)物茶色素(國(guó)外稱紅茶多酚)。紅茶的抗癌活性是否因此就降低了呢?1995年,世界糧農(nóng)組織發(fā)起了紅茶對(duì)人體健康作用的研究,由紅茶消費(fèi)國(guó)英、美、加拿大及紅茶主要生產(chǎn)國(guó)肯尼亞、印尼、斯里蘭卡組成的茶葉貿(mào)易健康研究協(xié)會(huì),委托美國(guó)康奈爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院、波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院、紐約州立大學(xué)醫(yī)學(xué)院等研究機(jī)構(gòu),重點(diǎn)開展了紅茶對(duì)癌癥影響的研究。1996年他們?cè)诓枭貙?duì)某些癌癥的化學(xué)預(yù)防作用的研究中取得了肯定結(jié)果。此后各國(guó)爭(zhēng)相開展了對(duì)紅茶及其主要成份茶色素的藥理研究。
18、熒屏面前常飲茶
電視的誕生,給人們的生活帶來(lái)了新的視聽享受,世界上有大量的人每天都要面對(duì)電視屏幕度過(guò)許多時(shí)光。但是在播放電視時(shí),熒光屏?xí)l(fā)出一些射線,這些射線對(duì)人體有害,尤其是長(zhǎng)時(shí)間地看電視,能引起人們的視覺(jué)疲勞和視力衰退,有試驗(yàn)表明,連續(xù)看電視四五個(gè)小時(shí),人的視力會(huì)暫時(shí)減退30%。而對(duì)電腦工作者、監(jiān)視器工作人員等群體來(lái)說(shuō)更是長(zhǎng)時(shí)間地、近距離地面對(duì)銀屏用眼,對(duì)人眼的損害不可小視。為了減輕這些射線對(duì)眼睛和身體的影響,看電視時(shí)常喝杯茶,不失是個(gè)好辦法。
茶葉中含有多種維生素和一些微量元素,甚至比許多水果中的含量還多,對(duì)人體健康有許多好處。茶中的維生素A,有利于恢復(fù)和防止視力衰退;維生素B2對(duì)眼瞼、眼睛的結(jié)膜和角膜有保護(hù)作用,缺了它,常會(huì)引起流淚、視力模糊;維生素C是眼睛晶狀體中的重要營(yíng)養(yǎng)成分,不足時(shí)會(huì)使晶狀體受損,變得混濁;維生素D直接參與眼視網(wǎng)膜的桿狀細(xì)胞內(nèi)視紫質(zhì)的合成,以維持視覺(jué)的正常。微量元素鋅則是維生素A在人體內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)的必需物質(zhì)。如果維生素D或者鋅不足,會(huì)減弱眼睛的暗適應(yīng)力和辨色能力。
另外,茶中還含有β-胡蘿卜素、鉬、鈣、脂多糖、茶多酚類物質(zhì),它們也有減輕視覺(jué)疲勞和防輻射的效用。
其實(shí),屏幕射線對(duì)人體的損害還不僅僅是視力,而會(huì)對(duì)神經(jīng)、免疫力、心血系統(tǒng)等都有不利影響,只是表現(xiàn)等不似視力那么直接罷了。飲茶對(duì)減輕屏幕射線的危害很有益,最直接的一個(gè)作用就是飲茶能夠增加排尿,將毒素排出,“凈化”了身體環(huán)境。
所以,當(dāng)看電視時(shí),坐在電腦面前,一杯清茶入口,既是享受,又能防病,何樂(lè)而不為?小小茶葉,渾身是寶,當(dāng)是常備常用之物。
19、借茶解酒酒更濃
酒逢知己千杯少,醉了方知乾坤大。人們興致未盡時(shí)往往開懷暢飲,一醉方休。醉酒后許多人會(huì)喝上幾杯濃茶以解酒。其實(shí),喝濃茶非但不能解酒,還如同火上澆油,正所謂:借茶解酒酒更濃。這是為什么呢?酒,首先會(huì)直接損傷胃粘膜,導(dǎo)致胃炎、胃十二指腸球部潰瘍,甚至發(fā)生胃出血。而濃茶對(duì)胃粘膜也會(huì)產(chǎn)生一定的刺激性,誘發(fā)胃醛分泌,所以喝濃茶對(duì)酒后損傷胃粘膜起著推波助瀾的作用。
酒精能使血液流動(dòng)加快,血管擴(kuò)張,而且對(duì)心臟有很大的興奮作用,使心跳加速。茶中的茶堿同樣具有興奮心臟的作用,雙管齊下,更加重了心臟的負(fù)擔(dān)。醫(yī)學(xué)研究揭示,酒精在體內(nèi)的代謝過(guò)程是這樣的:當(dāng)酒精被消化道吸收之后,90%以上被肝臟的乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙醛,再被乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙酸,然后分解為二氧化碳和水排出體外。但酒后飲茶時(shí),茶中的茶堿會(huì)迅速通過(guò)腎臟,產(chǎn)生利尿作用。這時(shí),酒精被轉(zhuǎn)化為乙醛而尚未被轉(zhuǎn)化為乙酸,更未被轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水,就從腎臟排出。由于乙醛對(duì)腎臟有較大的刺激作用。因而會(huì)危害健康。由此可見(jiàn),酒后是不宜飲茶的。可喝點(diǎn)醋、果汁或糖水,吃些水果。
20、能用茶水服藥嗎?
能否用茶水服藥,不能一概而論。在多數(shù)情況下不主張用茶水服藥,尤其是某些含鐵劑(硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸鐵胺等)、含鋁劑(如氫氧化鋁等)、制劑(如蛋白質(zhì))等西藥遇到茶湯中多酚類物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生結(jié)合沉淀,影響藥效。有些中草藥如麻黃、黃連等一般也不宜與茶水混飲。另外,茶葉中含有咖啡堿,具有興奮作用,因此,服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時(shí),也不宜用茶水送服,避免藥性沖突,降低藥效。一般認(rèn)為,服藥后2小時(shí)內(nèi)不宜飲茶。
然而,服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖藥物時(shí),一般可以用茶水送服。例如服用維生素C后飲茶,茶葉中的兒茶素可以有助于維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累;茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效,服用這類藥物時(shí),茶水有增效作用。
21、家庭如何保管好茶葉?
買回的小包裝茶,無(wú)論是復(fù)合薄膜袋裝茶或是聽罐包裝茶,都必須放在能保持干燥的地方。如果是散裝茶,可用干凈白紙包好,置于有干燥劑(如塊狀未潮解石灰)的罐、壇中,壇口蓋密。如茶葉數(shù)量少而且很干燥,也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好,放在冰箱中,至少可保存半年基本不變質(zhì)??偠灾?,保存茶葉的條件:一是要干燥,二是最好低溫(5℃左右)。
22、神經(jīng)衰弱者如何飲茶?
神經(jīng)衰弱者的主要癥狀是夜晚不能入睡,白天無(wú)精打采沒(méi)有精神。神經(jīng)衰弱患者往往害怕飲茶,認(rèn)飲茶后,刺激神經(jīng),可能更加睡不著覺(jué)。實(shí)際上,從辨證施治的觀點(diǎn)來(lái)看,要使夜晚能睡得香,必須在白天設(shè)法使其達(dá)到精神振奮。因此,神經(jīng)衰弱者在白天上、下午各飲一次茶,可以上午飲花茶,下午飲綠茶,達(dá)到振作精神的目的,到了夜晚不再喝茶,稍看點(diǎn)書報(bào)就能安穩(wěn)入睡。如能堅(jiān)持?jǐn)?shù)日至一周,必定會(huì)收到較好的效果。
23、心臟病、高血壓病患者如何飲茶?
對(duì)于心動(dòng)過(guò)速的病患者以及心、腎功能減退的病人,一般不宜喝濃茶,只能飲用些淡茶,一次飲用的茶水量也不宜過(guò)多,以免加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。對(duì)于心動(dòng)過(guò)緩的心臟病患者和動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓初起的病人,可以經(jīng)常飲用些高檔綠茶,這對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇、增加毛細(xì)血管彈性,增強(qiáng)血液抗凝性都有一定好處的。
24、喝什么茶對(duì)健康更有利?
喝什么茶對(duì)健康更有利,不能用一句話來(lái)作簡(jiǎn)單的回答,也就是說(shuō),各種茶葉的營(yíng)養(yǎng)、藥效成分有一定差異,可適合不同身體條件的人們飲用。比如身體比較虛弱的人,喝點(diǎn)紅茶,在茶中添加點(diǎn)糖和奶,既可增加能量又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。青年人正處發(fā)育旺盛期,以喝綠茶為好。婦女經(jīng)期前后以及更年期,性情煩躁,飲用花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效。身體肥胖、希望減肥的人,可以多喝些烏龍茶、沱茶等。常年食牛羊肉較多的人,可以多喝些磚茶、餅茶等經(jīng)過(guò)后發(fā)酵的緊壓茶,有助于脂肪食物的消化。經(jīng)常接觸有毒害物質(zhì)的工作人員,可以選擇綠茶作為勞動(dòng)保護(hù)飲料。腦力勞動(dòng)者、軍人、駕駛員、運(yùn)動(dòng)員、歌唱家、廣播員、演員等,為了提高腦子的敏捷程度,保持頭腦清醒、精神飽滿,增強(qiáng)思維能力,判斷能力和記憶力,可以飲用高檔綠茶,諸如各種名優(yōu)綠茶之類。
如果單從各種茶葉營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分的含量比較而言,高級(jí)綠茶優(yōu)于其它茶類。如維生素C、B1和B2,磷、鉀、鋅等礦物質(zhì),茶多酚等物質(zhì),其含量通常都是高級(jí)綠茶高于其它茶。因此,從營(yíng)養(yǎng)保健的角度而言,喝高級(jí)綠茶更有利于健康。
25、喝濃茶好不好?
所謂濃茶是指泡茶用量超過(guò)常量(一杯茶34克)的茶湯。濃茶對(duì)不少人是不適宜的,如夜間飲濃茶,易引起失眠。心動(dòng)過(guò)速的心臟病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、身體虛弱胃寒者都不宜飲濃茶,否則會(huì)使病癥加劇??崭挂膊灰撕葷獠瑁駝t常會(huì)引起胃部不適,有時(shí)甚至生心悸、惡心等不適癥狀,發(fā)生“茶醉”。出現(xiàn)“茶醉”后,可以吃一、二顆糖果,喝點(diǎn)開水就可緩解。
但濃茶也并非一概不可飲,一定濃度的濃茶有清熱解毒、潤(rùn)肺化痰、強(qiáng)心利尿、醒腦消食等功效。因此遇有濕熱癥和吸煙過(guò)多的人,濃茶可使其清熱解毒。吃了肉食過(guò)多油膩過(guò)重的食物,濃茶有助消食去膩。口腔發(fā)炎、咽喉腫疼的人,飲濃茶有消炎殺菌作用。
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