綠茶對(duì)腎

中國作為產(chǎn)茶大國，茶葉產(chǎn)量、茶樹種植面積位居世界第一，其中綠茶產(chǎn)量占總產(chǎn)量六成以上。2020年，中國綠茶內(nèi)銷量127.91萬噸，占國內(nèi)總銷量的58.1%，綠茶出口銷量高達(dá)茶葉出口總量的84.1%。目前茶園面積、綠茶產(chǎn)量仍在穩(wěn)步增加。為了推動(dòng)國際綠茶市場的多元健康可持續(xù)發(fā)展，廈門國際茶博會(huì)依托自身平臺(tái)優(yōu)勢，推出"2021世界綠茶采購交易會(huì)"，展覽面積達(dá)3000㎡，與2021中國廈門國際(春季)茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)、2021中國廈門國際新興茶飲產(chǎn)業(yè)展覽會(huì)同期舉辦。

5月7日，2021中國綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在廈門國際會(huì)展中心舉行。論壇邀請(qǐng)了全國綠茶協(xié)會(huì)、綠茶生產(chǎn)企業(yè)、茶葉局以及知名茶學(xué)院等相關(guān)單位共同搭建起專門的綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流平臺(tái)，為綠茶從業(yè)人員由生產(chǎn)、管理、技術(shù)以及全方位的應(yīng)用提供專業(yè)角度的獨(dú)家解讀。

浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師屠幼英作《綠茶的健康研究現(xiàn)狀和未來發(fā)展思考》主題演講，就我國茶產(chǎn)業(yè)概況、綠茶的近半個(gè)世紀(jì)科研成果、綠茶對(duì)慢性疾病的作用及機(jī)理、打造健康綠茶產(chǎn)品和生活四個(gè)方面進(jìn)行了詳盡與專業(yè)的講解。她提到，茶樹多方位利用是新世紀(jì)我國茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心內(nèi)容。茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)就是從現(xiàn)有的茶葉經(jīng)營模式向更新、更科學(xué)、更高效的經(jīng)營組織模式的轉(zhuǎn)變，因此，如何充分高效利用茶樹的葉、花、果是茶產(chǎn)業(yè)面臨的重要任務(wù)之一。至今為止，研究發(fā)現(xiàn)茶的化合物達(dá)1400多種，同時(shí)，在茶葉化學(xué)活性物質(zhì)被不斷發(fā)現(xiàn)后，如何采用相應(yīng)的物理、化學(xué)、化工和生物技術(shù)生產(chǎn)出有利于改善人們生活的含茶或茶提取物的產(chǎn)品，充分發(fā)揮茶中功能成分的作用，也是茶綜合利用的意義和研究范疇所在。茶的綜合利用更新了傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的加工方法和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，拓寬了茶資源的用途，提高了茶的附加值，提升了茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

我國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)經(jīng)過近20年的發(fā)展，現(xiàn)已基本形成以開發(fā)功能成分如茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶黃素、茶多糖、茶皂素、咖啡堿等為主體的局面，天然活性成分的分離和發(fā)現(xiàn)使茶葉利用有了質(zhì)的飛躍。1827年，英國化學(xué)家Oudry首次發(fā)現(xiàn)了茶葉咖啡堿，1867年德國Hlasiwetz發(fā)現(xiàn)了沒食子兒茶素，1931年分離到茶皂素，20世紀(jì)50年代日本酒戶彌二郎和Hara分別發(fā)現(xiàn)了茶氨酸和表沒食子兒茶素沒食子酸酯。此后，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所夏春華在80年代首次分離出茶籽皂素并研究其應(yīng)用，陳瑞峰、屠幼英、楊賢強(qiáng)等人在80—90年代先后分離出不同純度的茶多酚，并且開始批量出口;同時(shí)，屠幼英、劉仲華和章志強(qiáng)在20世紀(jì)90年代到21世紀(jì)初分離出茶黃素單體，并且生物合成高純度茶黃素，同時(shí)還開展了大量的保健理論研究。另一個(gè)重要的茶樹資源為茶葉籽油。茶葉籽油具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，是一種高級(jí)食用油。其脂肪酸成分為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻油酸、豆蔻酸等，功能性成分含量遠(yuǎn)高于菜油、花生油和豆油等傳統(tǒng)食物油。其油中的亞油酸、亞麻油酸是維持人體皮膚、毛發(fā)生長所不可缺少的功能性物質(zhì)，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗氧化、清除自由基、降血壓和降血脂的作用。

她還提到，茶樹花作為茶樹的重要生殖器官，我國茶園年鮮花產(chǎn)量900萬t，干花150萬t。茶樹花主要成分包括7%-11%茶皂甙、25%-30%蛋白質(zhì)、20%-35%總糖、7%-15%茶多酚、1%-4%氨基酸、1%-3%黃酮類化合物、小于1%的咖啡堿。研究表明茶樹花提取物具有很好的降脂減肥和美容作用。

茶的綜合利用涉及到復(fù)雜的知識(shí)結(jié)構(gòu)，如化學(xué)工程、食品加工、生物化學(xué)、醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)，可應(yīng)用到食品、飼料、日化和醫(yī)藥等多個(gè)行業(yè)。產(chǎn)品包括天然藥物、保健食品、茶飲料、食品、日化用品、植物農(nóng)藥、動(dòng)物保健品等。茶功能成分具有抗氧化、提高免疫力、降低血壓、促使精神安定、促進(jìn)腦部血流、增進(jìn)腦活力、營養(yǎng)神經(jīng)細(xì)胞、增加生長激素分泌、健肝利腎、改善更年期綜合征和老年癡呆癥、美容、補(bǔ)充營養(yǎng)等多方面作用。利用新的化學(xué)工程和生物化學(xué)工程相關(guān)技術(shù)對(duì)茶樹活性成分進(jìn)行分離和純化，可以最大程度保留活性成分的功效，綠色提取技術(shù)也可以確保成分的安全性。

在食品領(lǐng)域中，基于茶多酚化合物的抗氧化活性，茶多酚類化合物可以作為食品保鮮劑，添加到各種含油食品中發(fā)揮其抗氧化功能;利用鮮葉加工成不同細(xì)度的茶粉，翠綠的色澤和成分可以作為天然色素和功能強(qiáng)化劑;茶黃素等也可作為天然色素，并具有預(yù)防“三高”和抗氧化的功效。尤其近3年來，抹茶的增長量超過了以往的總和。如杭州英仕利生物科技有限公司與北京吳裕泰茶業(yè)公司聯(lián)合推出的5種口感的茶爽含片，其中白茶茶爽適合吸煙人群除口腔異味，減輕吸煙引起的自由基的危害，同時(shí)具有殺菌、提神等功效，可以代替每日飲茶;玫瑰紅茶茶爽針對(duì)身體較虛弱的人群和女性，有美容養(yǎng)顏和養(yǎng)胃作用。

下午，廣東省茶葉進(jìn)出口有限公司高級(jí)農(nóng)藝師鄭沐坤，浙江省新昌縣名茶協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長陳霞，重慶市茶葉商會(huì)會(huì)長司輝清，四川省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)員單位董事長張家天分別從中國綠茶出口、綠茶的大宗貿(mào)易等方面結(jié)合新興茶飲行業(yè)相關(guān)市場對(duì)天然、優(yōu)質(zhì)綠茶原料的采購需求以及結(jié)合茶粉、茶多酚、茶皂素、茶氨酸、茶源素等綠茶相關(guān)提取物在醫(yī)藥保健、日用化工、精深加工等方面的廣泛運(yùn)用，從綠茶的健康研究現(xiàn)狀和未來發(fā)展思考，以健康的可持續(xù)發(fā)展為主線調(diào)整流通格局，深度挖掘綠茶的潛在價(jià)值。

來源：茗邊

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早晨喝紅茶補(bǔ)水降血壓

有人說，喝茶最佳時(shí)間是早晨。因?yàn)榻?jīng)過一夜的新陳代謝，人體消耗大量的水分，血液的濃度大。飲一杯淡茶水，不僅可以補(bǔ)充水分而且還可以稀釋血液，降低血壓。

專家認(rèn)為，早上適宜喝紅茶。人在睡了一夜之后，身體往往處于相對(duì)靜止的狀態(tài)，喝紅茶則可促進(jìn)血液循環(huán)，同時(shí)能夠祛除體內(nèi)寒氣，讓大腦供血充足。

紅茶性質(zhì)溫和，可在每天早上起床后沖泡一杯，在吃過早餐后飲用，也可加入適量牛奶一起飲。需要提醒的是，千萬不要空腹喝茶，因?yàn)椴枞~中含有咖啡因，空腹喝，可令腸道吸收過多的咖啡因，會(huì)出現(xiàn)心慌、尿頻等不良反應(yīng)。時(shí)間久了，還會(huì)影響人體對(duì)維生素B的吸收。

下午喝綠茶清肝又利尿

下午3時(shí)左右喝茶，對(duì)人體能起到調(diào)理的作用，增強(qiáng)身體的抵抗力，還能防止感冒，此時(shí)喝茶是一天中最重要的，俗稱下午茶，對(duì)一些“三高”人群來說，如果堅(jiān)持喝下午茶，能起到藥物都無法達(dá)到的效果。

通常情況下，人體在中午時(shí)分會(huì)肝火旺盛，此時(shí)飲用綠茶或者青茶可使這一癥狀得到緩解。青茶(如鐵觀音)性甘涼，入肝經(jīng)，能清肝膽熱，化解肝臟毒素，且維生素E含量豐富，能抵抗衰老。另外，綠茶入腎經(jīng)，利水去濁，令排尿順暢。

晚上喝黑茶暖胃促消化

許多人認(rèn)為，晚上喝茶會(huì)影響睡眠，其實(shí)不然，這個(gè)時(shí)間是人體免疫系統(tǒng)最活躍的時(shí)間，如果能喝上一泡茶，人體會(huì)很容易修補(bǔ)和恢復(fù)免疫系統(tǒng)，再造細(xì)胞等。

對(duì)一些神經(jīng)衰弱的人群，可以選擇喝半發(fā)酵的溫性的鐵觀音。值得注意的是，晚上千萬不要喝綠茶，因?yàn)榫G茶是不發(fā)酵茶，對(duì)人體有一定的刺激。

人在吃了三餐之后，身體會(huì)積聚一些肥膩之物在消化系統(tǒng)內(nèi)，倘若晚飯后能夠飲用一杯黑茶則有助于分解積聚的脂肪，既暖胃又助消化，也不會(huì)影響睡眠。

　　茶葉雖好，宜清淡飲用，而長期飲用濃茶具有影響睡眠、不利消化、增加腎臟負(fù)擔(dān)等負(fù)面影響，其次濃茶也會(huì)刺激腸道，阻礙身體正常的代謝，另外濃茶也會(huì)導(dǎo)致口干舌燥、心情不悅，因此平時(shí)飲茶需要注意適量、適度，并做到科學(xué)飲茶。