科不科學(xué)很難說(shuō)，但是有一定的參考依據(jù)，綠茶是不發(fā)酵茶，屬于涼性，紅茶全發(fā)酵茶屬溫性。再者從人體的感官上和心理上來(lái)講，我們?cè)诳吹郊t色就覺得很溫暖，看到綠色就覺得很清涼。所以并不能一棒子打翻船說(shuō)這不科學(xué)。
春天喝花茶，可以利用花茶的芳香驅(qū)散一冬的淤積寒邪，促進(jìn)體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，結(jié)“春困”；夏天炎熱，可以喝綠茶，正好四月份的明前好綠茶，放置到夏季，新茶的燥氣沉積下來(lái)了，綠茶的清涼解一夏酷暑；秋高氣爽涼風(fēng)起，半發(fā)酵的烏龍?jiān)龠m合不過(guò)了。冬天寒風(fēng)凜冽，這個(gè)時(shí)候就適合熱氣騰騰暖烘烘的湯色偏重的茶了類似紅茶，類似熟普。
除了參考四季以外，還應(yīng)該增加考慮個(gè)人體質(zhì)，任何茶類不應(yīng)該只參考一種喝法，應(yīng)該是多維感受，比如自身體質(zhì)本來(lái)就是比較熱性的，容易上火，長(zhǎng)口腔潰瘍那就多喝點(diǎn)不發(fā)酵的或者輕發(fā)酵的茶比如：綠茶、新的白茶、黃茶、發(fā)酵輕的鐵觀音。畏寒怕冷的小伙伴就適合多喝些發(fā)酵的茶比如：紅茶、發(fā)酵重的巖茶、黑茶。還有一類小伙伴，可能體質(zhì)是熱性的容易上火，但是胃寒胃弱，那就適合喝一些老茶：老白茶，老普洱。老茶經(jīng)過(guò)歲月沉淀不管原先是寒是熱，都會(huì)趨于平和。
這個(gè)時(shí)候就想很多學(xué)樂器、學(xué)藝術(shù)的人會(huì)知道，腦子還沒想，肌肉記憶已經(jīng)行動(dòng)了。只要心平氣和的去憑感覺去選擇就對(duì)了。但是剛開始是很難做到的，要借助外部知識(shí)，但是當(dāng)和到一定程度，就拋掉外部知識(shí)，聽從內(nèi)心的選擇。聽起來(lái)可能覺得玄，但是就是這樣的。
最后：總之茶葉最好換著喝，多喝，不需要套固定死理。所有的依據(jù)都是用來(lái)參考，而不是遵守。喝茶是一件很風(fēng)雅隨性的事情，不是按時(shí)吃藥。只是要安全沒有什么農(nóng)殘超標(biāo)的茶都是好茶。
注：內(nèi)容來(lái)源零五茶學(xué)，僅供茶友參考。信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
入冬后，煮茶之事頗為流行。
煮茶的詩(shī)句不少人都會(huì)倒背如流。
紅泥小火爐…
寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒…
香泉一合乳，煎作連珠沸。時(shí)看蟹目濺，乍見魚鱗起。聲疑松帶雨，餑恐生煙翠。尚把瀝中山，必?zé)o千日醉。
…這些詩(shī)句翻譯過(guò)來(lái)，意境超美。
讓麻花再翻譯一遍：冬天到了不煮茶，你就out了！
良辰好景，恨得隨手拿起身邊的茶，扔到壺里煮一通。
如果煮茶只是隨波逐流，那勸您還是三思，否則味蕾將要遭受絕空前后的刺激，簡(jiǎn)直不忍多想！
比如，你手邊鮮爽的綠茶，就不適合煮著喝。這要是扔到壺里煮一煮，茶多酚舉身赴清池，你的味蕾啊，可要遭大罪了，還是自找的，無(wú)法令人疼惜。
煮茶這事，還是挑剔些。
煮巖茶也不例外。
一茶友私信：“肉桂沖泡過(guò)后，能煮著喝嗎？”
行，當(dāng)然行，為什么不行？
只不過(guò)要茶好喝，需有一些條件限定。
什么樣的肉桂，能煮著喝？
腦袋里登時(shí)就冒出一個(gè)條件——品質(zhì)好。
“品質(zhì)好”這三個(gè)字，簡(jiǎn)直就是萬(wàn)能的！
品質(zhì)好的巖茶，色香味俱全，泡著喝，香氣與滋味無(wú)可挑剔。
要香氣，有，它還能變出花樣來(lái)。
肉桂有桂皮香，這再自然不過(guò)。品質(zhì)好的肉桂，除了桂皮香外，還會(huì)有花香、果香讓你驚喜，時(shí)不時(shí)冒出頭來(lái)，在你的味蕾里掀起一番風(fēng)暴。
要滋味，有，肉桂還不單調(diào)。
你以為肉桂只會(huì)耍香氣大刀，沒有內(nèi)涵？
此言差矣！
前有牛欄坑肉桂，后有金交椅肉桂、馬頭巖老樹肉桂、九龍窠肉桂，它們身體力行告訴你一句話：肉桂我，不僅僅是有香氣的名號(hào)，湯水醇厚度，可不會(huì)遜色于水仙。
喝過(guò)這樣的肉桂，方知水仙茶的醇厚地位，岌岌可危。
若說(shuō)香氣是皮囊，湯水是才華。那肉桂可以說(shuō)是才貌雙全。
是以，買到一款品質(zhì)好的肉桂，怎么會(huì)不試一試煮著喝？說(shuō)不定能解鎖更多的風(fēng)味。
說(shuō)品質(zhì)好，課題太大。我們羅列出具體細(xì)節(jié)。
適合煮著喝的肉桂，需滿足兩個(gè)基本條件。
條件一：火功至少中火級(jí)別
火功對(duì)肉桂的影響，不止一星半點(diǎn)。具體到細(xì)節(jié)，香氣、滋味都會(huì)隨著火功而變化。（下文所說(shuō)的肉桂特點(diǎn)，是同一山場(chǎng)、同一制茶師傅制作，這外界影響因素盡可能排除。）
隨著焙火級(jí)別不斷攀升，肉桂的內(nèi)有物質(zhì)持續(xù)陳化中。滋味物質(zhì)得以醇化后，苦味、澀味出現(xiàn)的概率開始下降。
如中火級(jí)別的肉桂，沖泡過(guò)后不易出現(xiàn)苦澀味。這種狀態(tài)下，肉桂更符合煮茶的要求。
而輕火、中輕火的肉桂，就不太適合煮。
這些火功較低的肉桂，內(nèi)在物質(zhì)還未完全醇化，這種狀態(tài)下若是將茶煮著喝，往往易有苦澀味。
煮茶，我們的目的是為了獲取令人愉悅的湯水，而不是自討苦吃。
好鋼用在刀刃上，焙火到位的肉桂，才能煮出好風(fēng)味。
條件二：內(nèi)質(zhì)充足，耐沖泡
煮茶的意義是什么？
自然是為了體會(huì)不一樣的風(fēng)情。而這些別樣滋味的呈現(xiàn)，與內(nèi)在物質(zhì)密切關(guān)聯(lián)。
唯有物質(zhì)足夠充分，經(jīng)過(guò)煮茶后，才能讓肉桂擁有別樣風(fēng)采。
若是肉桂經(jīng)過(guò)沖泡后，物質(zhì)已經(jīng)被消耗90%，煮出來(lái)只是普通的茶味，自然沒有煮茶的必要。
故而，肉桂泡過(guò)后是否可以煮著喝，還要看茶葉的沖泡狀況以及物質(zhì)剩余情況。
像牛欄坑肉桂這類物質(zhì)充足的茶，沖泡十一二次后仍有余味，才是能放心大膽地投入煮茶壺中煮著喝。
而那些內(nèi)在物質(zhì)少的肉桂，大可不必浪費(fèi)滋味，泡到?jīng)]味道后，便換做春泥更護(hù)花吧。
肉桂該如何煮？
肉桂煮茶，說(shuō)來(lái)也簡(jiǎn)單，不過(guò)是水沸騰了之后，投進(jìn)茶壺，咕嚕咕嚕地煮上片刻。
一壺?fù)碛袧鉂夤鹌は愕臏?，新鮮出爐。
煮肉桂，近來(lái)偏愛陶壺煮茶。
這真是一大享受。
為何選擇陶壺？
一是有情調(diào)，復(fù)古的造型能平添許多意境。
二是湯好喝，陶壺中有著粗糙的皮膚，這些粗糙、坑坑洼洼的小孔看著的確不怎么美觀，還會(huì)吸附一些香氣?？蛇@也阻礙不了它的修飾性。
經(jīng)過(guò)陶壺這么一煮茶，湯水會(huì)變得更為柔和，含一口茶湯在口腔中，簡(jiǎn)直不要太幸福！
三是陶壺保溫效果好，現(xiàn)下這個(gè)季節(jié)，朔風(fēng)呼嘯，西伯利亞冷空氣時(shí)不時(shí)拜訪，氣溫呈現(xiàn)為斷崖式下降，燒水壺的溫度下降快，這時(shí)候換陶壺派上用場(chǎng)。
厚實(shí)的壺身，小小的出水口，減少了熱量的散發(fā)，一壺茶，半小時(shí)后仍是溫的，溫度正好入口。
當(dāng)然，若是您煮肉桂，是想來(lái)一番科學(xué)測(cè)驗(yàn)，選擇透明玻璃煮茶壺更好些，不影響湯水與香氣，大公無(wú)私地讓肉桂自由發(fā)揮。
煮肉桂葉底，有五步驟
煮茶方式，也不復(fù)雜。
第一步：燙洗茶具
將陶壺先用沸水燙洗一遍。用棉布將附著在陶壺上的水珠擦拭一遍，若是留下水珠，會(huì)導(dǎo)致陶壺?zé)?，影響使用壽命?/p>
第二步：煮水
煮茶先煮水，將實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)備好礦泉水倒入陶壺中，一般400毫升水即可。
第三步：投茶
等到陶壺中的水開始像魚眼一般連續(xù)地冒出來(lái)，就可以準(zhǔn)備投茶。
投茶，別一次性全部倒入，先倒入2/3的葉底，而后根據(jù)個(gè)人口感喜好再做調(diào)整。
第四步：煮茶
煮茶的時(shí)間，需要多多留心。
煮的是葉底，茶水沸騰半分鐘后，可倒出茶湯飲用。
第五步：續(xù)水
倒出茶湯，別一次性倒干凈，留下1/3的湯水，以保證茶湯風(fēng)味延續(xù)。
完成這個(gè)五步，開始享受您眼前的這杯美味吧。
粗陶壺煮茶，三大細(xì)節(jié)需注意！
1.茶水比例
許多人認(rèn)為，我這泡過(guò)之后的肉桂，已經(jīng)沒什么味道，全部扔進(jìn)去煮茶，才能保證風(fēng)味充足，滋味甘醇。
有這種想法，將會(huì)很危險(xiǎn)。
這看起來(lái)行將就木的肉桂葉底，實(shí)際上還藏著巨大能量。若是一股腦把8克的葉底都倒入陶壺，煮出來(lái)的湯，容易太苦、太濃、太烈，并不是我們想要的口感。
最好的方法，是逐漸增加投茶量。
先注入400毫升水，燒開后投入肉桂，先將蓋碗中2/3的葉底投進(jìn)壺中。蓋上蓋子，繼續(xù)沸半分鐘，而后將火關(guān)了。少了持續(xù)加熱的熱源，物質(zhì)的釋放開始做減速運(yùn)動(dòng)。
等到水面變得平靜后，倒出一杯茶湯，感受一番滋味。
等續(xù)第二壺水時(shí)，可將剩余的1/3葉底投入。
這樣做，一來(lái)避免茶湯味道太濃，二來(lái)又可以讓湯水滋味得以延續(xù)。
2.茶水不可一直沸騰
肉桂要煮的好喝，重點(diǎn)在于火候的控制。
煮茶不是燉排骨，不需要大火煮，文火燉，更不需要熬煮上一小時(shí)兩小時(shí)的。
真要煮這么長(zhǎng)時(shí)間，不好意思，茶沒法入口。
第一壺茶，茶水沸騰后半分鐘，用余溫加熱半分鐘，前后不過(guò)一分鐘時(shí)間，可放心大膽倒出茶湯嘗一口。
第三壺、第四壺后，煮茶時(shí)間稍稍再延長(zhǎng)，循序漸進(jìn)煮茶，才不會(huì)導(dǎo)致湯太濃，不好喝。
3.沸水后再投茶
煮茶不可避免會(huì)提及一個(gè)問題：冷水投茶還是沸水投茶？
好茶，當(dāng)然要用好水（水溫）相待，沸水煮茶，最好。
這些尚有物質(zhì)沒全部釋放的肉桂，在沸水刺激下，能快速打開茶通道，釋放物質(zhì)，溫度下降后，物質(zhì)釋放的速度就慢一些，還有中止的機(jī)會(huì)。
要是從冷水開始煮茶，肉桂從冷水時(shí)期就在釋放物質(zhì)，茶和水接觸的時(shí)間大大延長(zhǎng)，這勢(shì)必意味著茶湯的濃度容易變大。不可控制性增多。
肉桂，雖為草木，但因生在秀甲東南的武夷山，生于爛石（風(fēng)化巖含量高）之上，修煉出了巖韻，具有巖骨花香品質(zhì)。
一款肉桂，要成為條索狀出現(xiàn)在茶桌上，還要?dú)v經(jīng)多方磨難。采摘、做青、揉捻、炭焙，每一道環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，牽一發(fā)而動(dòng)全身。
來(lái)之不易的肉桂，值得我們用心對(duì)待。
白瓷蓋碗沖泡，可盡情感受茶香、茶味。最后再來(lái)煮上幾壺，算得上是物盡其用，不枉費(fèi)肉桂歷經(jīng)的這些磨練。
人生有茶需當(dāng)醉。
來(lái)源：巖茶課堂，作者原創(chuàng)不易，感謝作者，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除
祁門紅茶，夏天可冷泡，清涼甜爽;冬天可熱泡，溫潤(rùn)伴著花蜜香，暖心暖胃。祁門紅茶滋味甜醇，有濃郁的果香氣味，而深受大眾喜愛。那么祁門紅茶可以煮著喝嗎?
祁門紅茶是否可以煮著喝，其實(shí)是可以的。其性質(zhì)溫和，味道醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，不但能增強(qiáng)心臟血液循環(huán)、減少鈣在體內(nèi)的消耗，還能降低中風(fēng)、心臟病的發(fā)生率。人們都習(xí)慣于將祁門紅茶泡著喝，但是祁門紅茶煮著喝更有利于健康哦。
也就是說(shuō)祁門紅茶煮著喝也是有它的好處的，只要用對(duì)合適的方式。那么英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，抗病能力更佳!研究表明，祁門紅茶在壺中煮沸5分鐘，可以吸收癌癥中有害物質(zhì)的抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰。
煮茶注意事項(xiàng)
1、什么茶適合煮?
很多時(shí)候我們說(shuō)并不是所有的茶都適合煮，其實(shí)這主要是根據(jù)茶葉的發(fā)酵工藝來(lái)看的。那么像發(fā)酵重的茶葉、陳年老茶則適宜煮茶;鐵觀音、綠茶這類輕發(fā)酵或不發(fā)酵的茶葉，以沖泡為佳，不宜烹煮。此類茶葉，煮后茶葉變黑，茶湯變紫，且有異味，難于入口。
2、不能用鐵壺直接煮茶
為了煮出來(lái)的茶湯口感更好，要注意不能使用鐵壺直接煮茶。因?yàn)殍F單質(zhì)和茶葉中的鞣酸反應(yīng)，會(huì)生成鞣酸鐵(也是藍(lán)黑墨水的主要成分)，所以茶湯會(huì)變藍(lán)黑色。鞣酸鐵雖然不會(huì)有毒，但是可能會(huì)刺激胃粘膜，引起惡心、嘔吐、消化不良等。所以煮茶還是比較建議使用銀壺、陶壺或者是玻璃壺。
3、茶葉并不能煮太長(zhǎng)時(shí)間
煮茶的時(shí)間要注意不能過(guò)長(zhǎng)，以3~5分鐘為宜。因?yàn)椴枞~在壺中泡制再長(zhǎng)時(shí)間，也不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分，反而會(huì)減少。
4、煮茶時(shí)的投茶量要適當(dāng)減少
煮茶的時(shí)候，投茶量也要注意適當(dāng)?shù)臏p少一些，一般是減至平時(shí)沖泡的2/3，在煮茶器中注入2/3容積的水。把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。這樣，大家可以喝完一壺的2/3水以后再煮，而非反復(fù)沸煮。至于，一道茶到底能煮多少次，只能說(shuō)“因茶而異”了。
