綠茶第一杯要不要倒掉

　　第二，醒茶。第一杯水倒掉，是為了醒茶，第一遍沖泡的茶水可以舒展茶葉便于浸出茶汁，能夠使茶達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài)，相當(dāng)于提前給茶做個(gè)熱身運(yùn)動！特別是對于揉成半球形或球形的茶葉，可借熱水的沖力與熱量慢慢舒展開來，等到第二次浸泡時(shí)可以充分發(fā)揮其應(yīng)有的色、香、味，茶的品味口感會特別棒。

　　第三，氛圍需要，主人在招待客人的時(shí)候，客人主人面對面坐著，第二泡的茶還沒沖好，第一泡洗茶的茶湯有茶香，洗完茶杯后淋在茶盤上，茶香飄出來，可以聞到茶香，從而幫助烘托氣氛。

　　什么茶需要洗茶呢？巖茶、老白茶、黑茶、普洱茶、沱茶、磚茶、茯茶、炭焙鐵觀音等需要洗茶，洗茶的目的不僅僅是清洗茶葉，更多的是讓茶葉與氧氣、溫度、水分完全接觸，從而使茶葉蘇醒過來，讓茶葉的滋味與香氣得到最大程度的釋放，從而使得茶湯飽滿、醇和。很多高級綠茶，往往茶友會倒三分之一的水，放入茶葉浸潤片刻再沖泡，這也是起到醒茶的作用。

　　六大茶類要不要洗茶?怎么洗?

　　1、綠茶

　　綠茶是泡兩三次就沒有味道了，綠茶是少雜質(zhì)的茶，用溫水洗茶就好。品質(zhì)較好的綠茶，較細(xì)嫩的茶，比其他等級的茶葉品質(zhì)好，干凈，不耐泡，是不用洗茶的。

　　2、烏龍茶

　　烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且還會保留有茶葉的香氣和滋味。沖泡烏龍茶，可在杯壁定點(diǎn)注水，不要直接將水沖在茶葉上，這樣讓茶不會有苦澀感。

　　3、紅茶

　　紅茶比其它的茶是細(xì)嫩的，茶性溫和，第一次泡的茶可以保留。因?yàn)榧t茶在揉捻時(shí)，紅茶的汁液會附著在干茶的表面，這些茶汁包含有營養(yǎng)，都溶解在第一道茶湯里了，所以第一次沖泡的紅茶營養(yǎng)是豐富的，而且味道也不濃。

　　4、黑茶、普洱茶

　　黑茶是緊壓茶，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用。

　　蓋碗沖泡黑茶、普洱時(shí)，沿著蓋碗邊緣注水下去，不要直接沖到茶葉上，采用環(huán)圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出湯要快速，水溫控制在93攝氏度，如果是散茶，水溫在90攝氏度。

　　第二泡開始可以正常飲用，第2、3泡適當(dāng)悶10秒，接著悶久點(diǎn)出湯飲用。主要掌握要素有：投茶適量、水溫控制、注水角度和速度慢一些，悶泡時(shí)間掌控好，泡茶前清洗兩遍。

　　5、黃茶

　　黃茶屬輕發(fā)酵茶類，黃茶可以不用洗的。

　　黃茶的芽頭嫩，忌諱用高溫沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針。

　　用蓋碗沖泡黃茶時(shí)，取用合適的黃茶加入茶碗里面，開水沿著茶葉順時(shí)針方向，呈螺旋狀沖泡。

　　茶葉的數(shù)量大概是占蓋碗容量的五分，水溫控制在85度左右，沖泡時(shí)要記得不要悶蓋，否則會有苦澀味道的。

　　6、白茶

　　白茶是用鮮嫩的茶葉制作的，在第一泡茶的時(shí)候，茶葉里的精華留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，后來泡茶的味道是很淡的，而且白茶的制作過程中是很精細(xì)的，質(zhì)量好的白茶干凈，可以直接沖泡，白茶是不需要洗茶的。

　　其實(shí)洗茶沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，主要看個(gè)人愛好，但我們要注意的是不同的茶類，洗茶的方式和方法都有所不一樣，比如泡茶的水溫、第一道出水時(shí)間是不同的。

　　六大茶類要不要洗茶?怎么洗?

　　洗茶是一門學(xué)問，洗茶是為了將茶表面的雜質(zhì)、粉塵沖掉，保證茶葉的醇正，早在點(diǎn)茶的年代，古人就發(fā)現(xiàn)了洗茶的好處。

　　經(jīng)過沸水的洗禮后，茶葉的物質(zhì)能得到完全的釋放，使第一杯茶葉的口感更佳。

　　但是，紅茶、白茶、紅茶、烏龍茶、紅茶、綠茶等六大茶類，有些茶確實(shí)要洗，而有些茶喝前是不需要沸水沖洗的。

　　洗茶，要根據(jù)茶葉的種類劃分，也要根據(jù)茶葉的質(zhì)量而定，不洗茶或者盲目的洗茶都不是一件好事，因茶而異很重要。

　　綠茶：它不需要洗！一般綠茶是采摘鮮嫩的葉子制作，葉子很脆弱，洗茶的話有損壞葉片的風(fēng)險(xiǎn)，這是其一。其二：綠茶制作時(shí)不發(fā)酵，天然滋味容易析出，洗茶的過程會將營養(yǎng)物質(zhì)洗掉。因此綠茶不建議洗。

　　紅茶：紅茶在制作時(shí)工藝要求全發(fā)酵，比較耐泡。因此需要較高的水溫才能泡開，所以紅茶在沖泡的時(shí)候可以洗一洗茶葉再泡。如果你沒有洗茶的習(xí)慣，也是可以不洗的。

　　烏龍茶：此類茶高檔類型的不用洗，普通的最好洗一洗，這樣可以保證飲用的時(shí)候干凈一點(diǎn)。

　　不常見的茶

　　白茶和黑茶在飲用的時(shí)候一定要洗一洗！因?yàn)閮深惒枰话愣紩胖枚嗄曛笤陲嬘?，所以表面有灰塵，需要用沸水沖洗1到2次再喝。

　　黃茶：黃茶和綠茶比較相近，它的發(fā)酵程度比較低，葉子比較鮮嫩，盡量不要洗，不然會流失營養(yǎng)物質(zhì)。

　　知道了哪些茶葉需要清洗，就可以避免因錯(cuò)誤洗茶而影響品飲的滋味。不過，以上的方法只適用于好茶。如果茶葉質(zhì)量不太好，不管什么茶在喝的時(shí)候都是需要洗一洗的。然而洗茶會影響茶葉的滋味，想喝滋味好的茶葉，一定要挑選品質(zhì)好的。