中國(guó)茶葉歷史悠久，在5000年的中華文明史中，從最早人們咀嚼茶葉——生煮羹飲——痷茶法——煮茶法——煎茶法——點(diǎn)茶法——撮泡法，一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)展來的，所以說我們現(xiàn)在往茶器中投下幾克茶葉，再聞香品茶也不過是近幾百年發(fā)展而來的。
豐富茶葉歷史中還是以綠茶為主，所以這變化過程要追溯到遠(yuǎn)古時(shí)期開始，當(dāng)時(shí)以茶鮮葉為先，人們多以咀嚼茶鮮葉，后來變成用火烹煮或以茶做菜食用，特點(diǎn)是直接食用鮮葉口感苦澀，風(fēng)味欠佳；有較大的季節(jié)和局限性，在不逢茶葉種植的季節(jié)，就無(wú)法實(shí)現(xiàn)。
春秋時(shí)期，原始綠茶，會(huì)將綠茶通過陽(yáng)光暴曬、燒烤、蒸制，鍋炒等方式進(jìn)行干燥，這能長(zhǎng)時(shí)間的保存茶葉，隨時(shí)想喝便隨時(shí)取用。
漢魏兩晉時(shí)期，曬青餅茶，將散裝茶葉與米膏進(jìn)行混合制成茶餅，在曬干/烘干，這方法是茶葉簡(jiǎn)單加工，制成茶餅方便運(yùn)輸，是制茶工藝的萌芽，有一缺點(diǎn)較大的青草氣息。
唐朝時(shí)期，蒸青餅茶，將茶鮮葉蒸后碎制，餅茶穿孔，貫串烘干，改進(jìn)了茶葉青草氣息，使茶葉香氣更清爽，但還是有很重的苦澀味。
蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，蒸青茶克服了曬青茶加工后仍有濃濃的青草味這一缺點(diǎn)，使茶葉的味道更加鮮爽?！恫杞?jīng)》記述：“晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”可知此時(shí)完整的蒸青茶餅制作工序?yàn)椋赫舨?、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶。
宋朝時(shí)期，龍團(tuán)鳳餅，將茶鮮葉浸泡在水中，挑選勻整芽葉進(jìn)行蒸青，蒸后冷水清洗，小榨去水，大榨去茶汁，然后置于瓦盆內(nèi)兌水研細(xì)，再入龍鳳壓餅、烘干，整個(gè)過程耗時(shí)，使得茶葉中的香氣和滋味大量的流失。
宋元時(shí)期，蒸青散茶，在原有的蒸青茶餅中，采取蒸后不揉不壓，直接烘干的處理方法，蒸青很好的保留了茶葉的清香味，但是這個(gè)方法香味不夠濃郁。
宋代《宣和北苑貢茶錄》記述：“太平興國(guó)初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團(tuán)茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始于此?！饼堷P團(tuán)茶的制造工藝，據(jù)宋趙汝勵(lì)《北苑別錄》所述，有蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃、烘茶六道工序。茶芽采回后，先浸泡水中，挑選勻整芽葉進(jìn)行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆內(nèi)兌水研細(xì)，再入龍鳳模壓餅、烘干。
明清時(shí)期，炒青散茶，高溫殺青、揉捻、復(fù)炒、烘培至干，這種工藝與現(xiàn)代炒青綠茶制法非常接近，利用炒鍋的干熱，充分激發(fā)了茶葉的馥郁香味。
明清時(shí)期，窨花綠茶，將散花與桂花、茉莉花、玫瑰......一些花香混合，茶吸收花香氣再把干花篩除，使茶包裹花香氣，滋味獨(dú)特。
明代的炒青工藝日趨完善和精細(xì)，已經(jīng)有殺青、攤涼、揉捻和焙干等全套工序了，明代顧元慶《茶譜》、許次紓《茶疏》中都有評(píng)述，由此，這種炒青加工工藝，一直沿襲至今。
（桂花龍井的桂花）
綠茶是我國(guó)最早創(chuàng)制的茶類，距今至少三千多年，也是我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。最早茶葉的加工方法較為簡(jiǎn)單，通常是把野生茶樹上的芽葉采回后，稍微輕揉，曬干后即為飲用。
黃帝，號(hào)軒轅氏，統(tǒng)治中原一帶。炎帝，亦稱神農(nóng)氏，傳說是農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥的發(fā)明者，也是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的人。遠(yuǎn)古時(shí)期，人們過著采集漁獵的生活，因?yàn)樯a(chǎn)力低下，且疾病瘟疫流行，人民苦不堪言。神農(nóng)氏用木制耒耜等農(nóng)具，開創(chuàng)了我國(guó)的農(nóng)耕文明。同時(shí)為了配制中藥為百姓治病，神農(nóng)氏攀高山，入江澤，四處尋找可用于治病防病的藥材，憑著對(duì)百姓的關(guān)愛之心和自己的經(jīng)驗(yàn)，他親口來嘗試各種植物的性味。
傳說有一次，神農(nóng)氏在嘗百草時(shí)不慎誤吃了多種有毒的植物，各種毒性一起發(fā)作，他腹如刀絞，全身冒汗，暈倒在一棵小樹下。醒來后，覺得口干舌燥，心如火燒，為民求藥的使命感使他產(chǎn)生了強(qiáng)烈的求生愿望，他掙扎著坐起來，去采摘枝頭的嫩芽嫩葉止渴充饑。沒想到吃了幾口后，腹中的疼痛減輕了。再吃一些，不但痛苦消失了，而且舌下生津，滿口回甘，神清氣爽。“寶樹，真是寶樹啊!”神農(nóng)氏高興地跳了起來，并把這種神奇的植物稱為“荼”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載:“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，講的就是這個(gè)故事。陸羽在《茶經(jīng)》中說:“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，依據(jù)也正是這個(gè)傳說。
神農(nóng)氏不僅開創(chuàng)了人類飲茶之先河，而且，他不顧個(gè)人生死，為民嘗百草所體現(xiàn)的“以人為本”的精神，“達(dá)生”和“貴生”相統(tǒng)一的精神，以及勇于實(shí)踐、善于創(chuàng)新的精神，都是中國(guó)茶道的思想源泉。
幾千年的歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)綠茶的發(fā)展，大致經(jīng)歷了生煮羹飲、燒烤后煮飲、曬干收藏、原始曬青、原始烘青、原始炒青、蒸青粗茶、蒸青末茶、蒸青散茶、蒸青餅茶、炒青和烘青散茶、摻香綠茶、窖花綠茶等，直到近代千姿百態(tài)名優(yōu)綠茶的產(chǎn)生。這是一個(gè)漫長(zhǎng)的歷史過程，是歷代茶人不斷創(chuàng)新的結(jié)果。
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有些茶放的越久品質(zhì)越好，更具備收藏價(jià)值，就像普洱茶，但不是所有茶都是如此。當(dāng)家中存放的綠茶陳放三到五年后，是否還能飲用？這是一個(gè)常見的問題，涉及茶葉保存、品質(zhì)變化以及食品安全等方面。
綠茶的保質(zhì)期有多長(zhǎng)？
綠茶的保質(zhì)期因茶葉的種類而有所不同。通常情況下，綠茶的保質(zhì)期為18個(gè)月。綠茶制作過程相對(duì)簡(jiǎn)單，采摘后應(yīng)立即處理以避免發(fā)酵對(duì)口感的影響。
處理完成后，為了保持綠茶的品質(zhì)，必須進(jìn)行密封、避光、防潮和低溫儲(chǔ)存，否則茶葉會(huì)迅速氧化而變質(zhì)。在0~5度的低溫環(huán)境下儲(chǔ)存，綠茶可以保存一年至一年半的時(shí)間，并且保持其色澤、香氣和口感。
在常溫環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間存放，即使做好了密封措施，也無(wú)法完全阻止空氣接觸，茶葉很快會(huì)氧化變壞，失去原有的新鮮口感。
因此，如果綠茶已經(jīng)放置幾年，根據(jù)保質(zhì)期的推算，可能已經(jīng)超過了最佳品嘗期限。需要注意的是，這只是一般推測(cè)，具體情況還需結(jié)合存放條件以及茶葉的外觀、氣味等來判斷是否適宜繼續(xù)飲用。
放了三五年的綠茶還能喝嗎？
綠茶是一種易受環(huán)境影響的食品，其品質(zhì)和味道會(huì)隨著時(shí)間的推移而發(fā)生變化。在家中存放三到五年的綠茶，是否還適合飲用呢？
綠茶的品質(zhì)受到多種因素的影響，其中包括濕度、溫度、光線和空氣中的氧氣。如果您正確地將綠茶儲(chǔ)存在干燥、陰涼、避光的環(huán)境中，可以延緩茶葉的老化過程。
不過，放置了三五年的綠茶已經(jīng)超過了保質(zhì)期，從保質(zhì)期角度來看，不宜繼續(xù)飲用。即使儲(chǔ)存條件得當(dāng)，長(zhǎng)時(shí)間的貯存也可能導(dǎo)致綠茶的味道和香氣逐漸減弱，從而影響飲用體驗(yàn)。
陳放的綠茶可能會(huì)出現(xiàn)顏色變深、氣味陳舊的情況。這是因?yàn)椴枞~中的揮發(fā)性物質(zhì)逐漸散失，而茶葉中的色素等成分則會(huì)逐漸增加，導(dǎo)致茶湯顏色變深。雖然這并不一定意味著綠茶不再適合飲用，但可能會(huì)影響到其原有的口感和香氣。
此外，綠茶中的咖啡堿等成分會(huì)隨著時(shí)間減少，可能使得茶葉的興奮作用減弱。如果您飲用綠茶主要是想提神醒腦，那就更需要注意綠茶的存放時(shí)間了。
在討論綠茶是否還能飲用時(shí)，食品安全也是一個(gè)重要的考慮因素。如果您在存放期間注意到茶葉出現(xiàn)異味、異色、潮濕或發(fā)霉等情況，那么建議不要再食用，以免對(duì)健康造成不良影響。
如果放置在常溫環(huán)境中已超過兩年的，一般也不建議繼續(xù)飲用。正如前面所說，綠茶放在常溫下，最多半個(gè)月時(shí)間就會(huì)變質(zhì)變味。兩年的時(shí)間已經(jīng)相對(duì)較長(zhǎng)，綠茶已經(jīng)失去了較高的飲用價(jià)值，而且還可能帶來各種健康問題。
綜上所述，為了能夠品嘗到綠茶的香氣和滋味，我們盡量選擇新鮮的綠茶是最好的選擇。
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喝綠茶有清熱解燥，清醒大腦，活躍思維的功效，其次也能緩解視覺疲勞，補(bǔ)充身體所需水分，有消除疲勞，放松心情與情緒的好處，同時(shí)對(duì)于皮膚干燥，精神乏力具有一定改善作用，日常喝綠茶還有振奮情緒，改善壓力，清熱利尿的功效。
喝綠茶對(duì)身體有什么好處
第一、綠茶可以降低血糖、血脂及血壓，可以降低心腦血管等疾病的發(fā)病率。
第二、綠茶中含有豐富的兒茶素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，可促進(jìn)細(xì)胞抗氧化能力，清除自由基，從而減少皺紋，美白肌膚，達(dá)到延緩衰老的作用。
第三、綠茶中含有咖啡因，有輕度刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可提神醒腦。
第四、經(jīng)常喝綠茶，有利于促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，減少脂肪在體內(nèi)的聚集，達(dá)到減肥瘦身的作用。
喝綠茶對(duì)身體有什么壞處
喝綠茶的壞處就是有些人脾胃比較虛寒，而綠茶本身是生茶，苦寒性比較大，有些人喝了綠茶之后會(huì)肚子不舒服，出現(xiàn)腹痛，更有些人出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
再就是有些人喝綠茶之后會(huì)睡不著覺，是由于綠茶里面含有咖啡因，能夠興奮大腦皮層，讓人們忘卻困倦，而且人體思維敏捷。但是對(duì)于失眠的病人或者對(duì)咖啡因非常敏感的病人，喝了之后會(huì)失眠，也有一些人喝完了之后會(huì)感覺到心慌，以上就是有些人不適應(yīng)綠茶所出現(xiàn)的癥狀。
綠茶怎么喝才好
1、綠茶中的多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出，因此一般綠茶以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級(jí)茶一般沖泡兩次即可。
2、沏泡綠茶的小訣竅：不要讓綠茶久泡，沏泡后馬上把茶湯從沏泡茶具中倒入喝茶用的茶杯，以保留茶味。沖泡綠茶時(shí)宜茶少水多，以降低刺激性。隔夜茶勿飲。
3、喝溫?zé)峋G茶更有散熱快，降暑效果顯著之功效。
4、綠茶可刺激中樞神經(jīng)、振奮精神，建議在上午飲用綠茶，以免影響睡眠。
5、年輕人臉上有暗瘡、青春痘，可喝綠茶，同時(shí)加一點(diǎn)金銀花和生甘草。
6、綠茶降脂助消化，但不可當(dāng)減肥茶飲用。每天飲3至4杯即可，過量飲茶會(huì)帶來脈搏加快、發(fā)汗和焦躁不安等后果，綠茶雖好莫要貪杯。
7、不要用茶水送服藥物;服藥前后1小時(shí)內(nèi)不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。飯前不宜飲茶;飯后不要立即喝茶。
綠茶什么時(shí)候喝好
喝綠茶的最好時(shí)間是上午喝綠茶,可以開胃,醒神,最好是在吃飯后一個(gè)小時(shí),吃飯前一個(gè)小時(shí)之前,睡覺前兩個(gè)小時(shí)飲用綠茶的效果是最好的。睡覺前飲用綠茶容易引起失眠,所以飲用綠茶切記飯前,而且飯后不飲茶、空腹不飲茶,存放時(shí)間過長(zhǎng)的綠茶不飲用。不飲用熱茶,喝濃茶,雖然說上午喝綠茶開胃醒神,但是必須在早飯半個(gè)小時(shí)以后或者到一個(gè)小時(shí)之后喝綠茶才好。
