一杯醇香的茶再配以精致的茶食，既能讓我們的心靈得到放松，味蕾得到滿足，也能讓我們更好地體味到茶的韻味。具體哪些茶食和茶的搭配才不會壓住茶香呢？
國家茶葉質(zhì)檢中心教授級高級工程師沈紅建議，休閑時喝茶，搭配茶食可遵循“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”的口訣。所謂甜配綠，是指甜食要搭配綠茶，如各式甜糕、鳳梨酥等；酸配紅是指口味酸的食物要搭配紅茶，如山楂、檸檬等；瓜子配烏龍是指咸的食物搭配烏龍茶，如咸味瓜子、花生等。
紅茶口味醇厚濃郁，香甜味醇，若配一些口感酸的食物，會讓人產(chǎn)生愉悅的酸甜口感，檸檬、獼猴桃等水果，或者梅子等都是紅茶的好搭檔。就口感而言，紅茶喝完之后，口腔中會留有青澀的感覺，此時吃一些口感酸的食物，能很好地進(jìn)行中和。
綠茶清爽，口感略帶苦澀，茶食可以選擇清新香甜口味的點(diǎn)心搭配。綠茶富含的兒茶素具有抑制糖分吸收的作用，同時也可以促進(jìn)脂質(zhì)代謝。但是要注意，茶食不能太甜，否則會蓋過茶水的香味，導(dǎo)致飲茶者無法品味出綠茶應(yīng)該有的韻味。比如配以榴蓮酥，味道雖好，但它的味道太重，容易壓住茶水的清香。綠豆糕、山藥糕、鳳梨酥等清甜爽口的點(diǎn)心，非常適合跟綠茶搭配。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，口感介于紅茶和綠茶之間，茶湯過喉時徐徐生津，口中甘甜而有回味，用咸味的食品搭配，能夠保留茶的香氣，并且不會破壞其原有的滋味。咸味食物中，瓜子、花生、碧根果、夏威夷果等堅果最值得推薦。堅果香脆卻易于上火，烏龍茶清新可以去火，所以從這個角度講，瓜子和烏龍茶也是很好的搭檔。
由于不同地區(qū)人們的飲食習(xí)慣不同，因此在茶食的搭配上也存在著地域性差異。如福建閩南地區(qū)和廣東潮汕地區(qū)常飲用功夫茶，多以南糖、椰餅、綠豆糕等作為茶食，不僅味道可口，而且外形精雅，既可飽腹，又不失品茶之趣。而老北京流行的是書茶館，品茶只是輔助，聽書才是主要，品茶時的茶點(diǎn)多為瓜子等零食，很隨意。
伴隨春日來臨，新茶開采，看到茶園中抽出的嫩芽，在山野霧靄中緩緩暈染出一抹朦朧的嫩綠。
疏闊寧靜，涼溪悅耳的茶山之境總令人心馳神往。遠(yuǎn)在都市里的人們，也心切的期待著新茶，在一杯茶中，深諳懷想山林天遠(yuǎn)，自然之境。
就這樣，春茶每年都以一味鮮甜清爽搖牽人的心胃，而為了喝到這一口甘甜，必然要找到適合它的沖泡方式，方能發(fā)揮其美妙。
碗泡茶碗泡茶（法）,近些年來為眾多茶人所鐘愛的沖泡方式，帶有幾分歷史遺韻又獨(dú)樹一幟。
因觀賞性好，又多益于表現(xiàn)綠茶的口感，可謂是春日里與綠茶的最佳搭檔。
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| 歷史淵源
這種泡茶方式大約借鑒于唐朝時候的煮茶法，如晚唐畫作《宮樂圖》中，十余位仕女圍坐巨型桌前，享樂，茗茶，行酒令，桌上放有煮好的茶，一位婦人正意使用長柄茶杓將茶湯從茶釜盛出，舀入茶盞飲用。
后在現(xiàn)代茶人的演繹中，不再使用鐵釜煮飲，而以宋時點(diǎn)茶常用的較為輕巧的盞狀器型作為主泡器，并習(xí)稱為碗泡茶（法）。
以日常食用器皿命名，更增加了幾分平易近人，很多剛接觸茶的人，都可以在簡單的行茶步驟中，體會到泡茶的愉悅。
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|? 碗泡茶器與綠茶搭配的妙處
茶：多選擇外形姣好的綠茶，例如安吉白茶、龍井、碧螺春等。
器：使用“碗”這種獨(dú)特的主泡器皿，再搭配以“勺”為分茶器，多為瓷制或玻璃、琉璃材質(zhì)。
首先，碗為敞口，與其它主泡器相比，降溫速度快。沖泡綠茶，可防止因水溫太高或不能散熱而造成綠茶出現(xiàn)不愉悅的苦澀口感。
其次，碗泡法在注水過程中，水線擊打碗底，茶葉于水中翩然上下舞動，無論是雀舌靈動還是旗槍挺直，翩然靈活，春意萌生，十分可愛。
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| 碗泡茶沖泡步驟
一?備具:茶碗、茶勺、茶杯、茶則、茶針、水盂，并將器依照茶席布置擺放妥當(dāng)。
二?溫具:注沸水入茶碗約三分之一，雙手捧握傾斜輕搖一到兩圈，以清潔碗壁。后使用茶勺盛水分入茶杯，再將茶杯內(nèi)水倒入水盂內(nèi)。
三?置茶:將茶投入碗內(nèi)。
四?注水：可定點(diǎn)高沖到七分滿。
五?分茶：靜止30秒左右，使茶葉逐漸舒展開來即可。左右手配合將茶勺輕輕壓入茶湯，使茶水通過勺邊的孔洞進(jìn)入勺內(nèi)，同時避免茶葉流進(jìn)茶勺內(nèi)，影響飲用。
六?分茶：切記均勻分入，勿使茶湯滴落于桌面,完成分茶后，即可進(jìn)行品飲。
碗泡茶行茶過程重簡潔平穩(wěn)，輕放穩(wěn)落，在每一步中逐漸使內(nèi)心平靜下來。吃到這杯茶，細(xì)細(xì)的清新和鮮甜在口腔中倏爾化去，如飲山泉，甘甜綿延。
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或于細(xì)雨朦朧的屋檐下，或是春風(fēng)午后的溫襲中。獨(dú)自或是友人相伴，和著一碗清歡的詩意，在與春日的交融中細(xì)飲慢度。
中國茶種有6千多種，加上6大茶類制程、不同發(fā)酵度、茶葉成熟度、品種等，風(fēng)味千變?nèi)f化，需要我們多喝、多品嘗。有些人喝茶會出現(xiàn)睡不著、心悸等，也許是喝到不適合的茶，因此，先了解自己的體質(zhì)相當(dāng)重要。
??1. 寒性、燥性體質(zhì)，適合飲不同的茶
茶葉本身屬涼性，經(jīng)過發(fā)酵與炭焙可變?yōu)槠蚺浴２枞~發(fā)酵程度低于50%，屬于偏涼性，若發(fā)酵度高于50%，則偏暖性。
寒性體質(zhì)的人冬天容易手腳冰冷、胃寒，適合喝偏暖性、發(fā)酵度高的茶，例如紅茶。尤其剛睡醒時，胃還沒暖，不適合喝綠茶，容易拉肚子、傷胃，可等身體熱起來再喝。
若是動不動就火氣大、肝火上升的燥性體質(zhì)，適合喝偏寒性的綠茶，可清涼消暑、降火清熱。
高發(fā)酵的茶葉，一些刺激性物質(zhì)在發(fā)酵過程中會揮發(fā)，包括咖啡因、兒茶素等，同時生成其它成分，如多糖體。因此發(fā)酵的越重，甜度越高?！覆枞~發(fā)酵高低各有優(yōu)點(diǎn)，就像吃水蜜桃，不能說你要吃脆脆又軟軟的口感?！?/p>
??2. 春夏秋冬，適合飲不同的茶
春天濕氣高，可以喝較溫潤、有焙火的茶，如老茶類、鐵觀音、凍頂烏龍。
夏天適合喝綠茶、君山銀針等發(fā)酵度較低的茶。綠茶不適合泡濃，泡淡才能把本質(zhì)的香提領(lǐng)出來，呈現(xiàn)優(yōu)雅花香，因此不能與高山茶做比較。
秋天適合喝發(fā)酵度中等的，像鐵觀音、淡一點(diǎn)的綠茶，因?yàn)楝F(xiàn)在秋天沒有以往節(jié)氣那么冷，也可以喝白茶。
冬天盡量喝比較溫潤的，像是老茶、熟普、紅茶，鐵觀音、凍頂烏龍雖然青茶類，但有經(jīng)過焙火，也適合冬天飲用。
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? ? ? ? ? ? ? ? 以春茶為貴？不同季節(jié)造就風(fēng)味各異 春冬秋夏茶葉的基本特點(diǎn)淺析男性與女性喜愛的茶也有所不同，一樣喝綠茶，女性傾向喝淡茶，男性較喜愛濃茶?！笣獠枰悬c(diǎn)韻味、力道的茶，男性味蕾較鈍化，女性比較細(xì)膩，對于微細(xì)感受能力較強(qiáng)?！?/p>
??不同飲食適合不同的茶飲。
吃甜點(diǎn)時，可掌握「清配清，濃配濃」的原則，奶味重的糕點(diǎn)如起司蛋糕，可搭配重發(fā)酵的紅茶互相調(diào)和。水果味的甜點(diǎn)如各種“水果酥”，可搭配輕發(fā)酵帶清香味的烏龍茶，讓甜味更清爽。
綠茶可解膩，適合搭配油炸類、堅果類等油脂含量較高的食物。綠茶中含有豐富兒茶素（茶多酚），可降低腸道吸收葡萄糖的速度、促進(jìn)新陳代謝與降低脂肪堆積，避免飯后血糖快速上升，適合淀粉族飯后飲用，但胃寒、易拉肚子的人避免過度飲用。
性溫的普洱熟茶，適合體質(zhì)偏寒性者飲用，可溫胃散寒、減少油脂吸收。
喝茶會刮胃、睡不著，主因是茶單寧與咖啡因較多。發(fā)酵度低的茶類咖啡因較多，咖啡因多在開始萌芽的嫩芽上，容易睡不好的人盡量少喝不發(fā)酵的綠茶、喝起來苦澀或菁味太重的茶。建議喝熟茶（又稱老人茶），因?yàn)樵诒夯疬^程中，咖啡因在高溫會揮發(fā)掉。
雖然喝茶有益健康，但有些人仍不宜多喝，如腸胃功能不佳避免空腹喝、貧血忌飲茶、心律不整、易心悸、腎功能不佳或尿失禁避免太濃的茶、孕婦與兒童也少喝為宜。
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