綠茶存放

　　有很多人在開(kāi)封了綠茶后，便不知道怎樣保存，從而造成茶葉變質(zhì)或者變味。在一般情況下，綠茶在室溫下可以保存一年左右時(shí)間；而開(kāi)封的綠茶，應(yīng)倒入密閉的容器內(nèi)保留，最好在兩個(gè)月以內(nèi)用完。因?yàn)榫G茶易吸濕氣，長(zhǎng)時(shí)間放置的綠茶即使沒(méi)有開(kāi)封也會(huì)失去香味，因此應(yīng)趁新鮮時(shí)沖泡。在這里給大家介紹幾點(diǎn)綠茶保存的禁忌：

　　綠茶存放的五大禁忌

　　1、忌潮濕

　　首先，綠茶在保存的時(shí)候需要非常注意的一點(diǎn)就是避免潮濕，這是稍微懂茶的人都知道的。因?yàn)橐话愦蠖鄶?shù)茶葉都具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適合，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)作霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。所以回南天、黃梅天的時(shí)候，記得要把茶葉袋子封緊，以免受潮。

　　2、忌高溫

　　其次，綠茶在保存的時(shí)候一定要注意不要在高溫的環(huán)境下存放，否則品質(zhì)就被影響了。因?yàn)榫G茶類(lèi)茶葉比較適合低溫保存。溫度過(guò)高，茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、味道都有所下降。

　　3、忌陽(yáng)光

　　再次，綠茶在保存的時(shí)候一定要注意避免被陽(yáng)光直射，否則茶葉的質(zhì)量很容易就被破壞了。因?yàn)殛?yáng)光會(huì)推進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質(zhì)量變壞。

　　4、忌氧氣

　　從次，綠茶在保存的時(shí)候還需注意隔開(kāi)氧氣而避免被氧化，否則茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。因?yàn)榫G茶茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大下降。每次取茶喝茶，切記先把封口封好。

　　5、忌異味

　　最后，綠茶在保存的時(shí)候要注意最好是單獨(dú)存放而避免異味，否則茶葉的味道就會(huì)受到影響了。因?yàn)榫G茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。

飲綠茶，尤其講究“鮮”。其生產(chǎn)季和銷(xiāo)售季極短，品質(zhì)上佳的綠茶很是緊俏，很多愛(ài)好者都會(huì)在春茶季囤好一年半載的量。

此時(shí)，相信很多茶友已經(jīng)收獲了自己心儀的綠茶。那么，了解適宜的存放保鮮措施，是接下來(lái)的必修課。

綠茶存放鎖鮮

五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

低溫、防潮、避光、密封、防異味

低溫貯藏

家庭存放綠茶最便捷且最有效的方式就是冰箱低溫貯藏。茶葉量大的情況下，建議分裝后放入冰箱貯藏。短期貯藏的綠茶放于冷藏室（0~5℃）即可，對(duì)于需要長(zhǎng)期貯藏的綠茶可存儲(chǔ)于冷凍室（-18~-10℃）。

密封防潮、防異味

茶葉吸水返潮后易發(fā)生變質(zhì)，甚至霉變。冰箱中的水分較大，茶葉在放入冰箱時(shí)一定要密封妥當(dāng)，尤其是紙包裝。

如果不是單獨(dú)存茶的冰箱，還要避免串味影響茶質(zhì)，可以選擇密閉性更好的鐵罐或套一個(gè)自封袋放置。

避光防氧化

茶葉取用完后要及時(shí)封好，放回冰箱。茶葉長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，內(nèi)含物質(zhì)在光和氧氣的作用下發(fā)生自動(dòng)氧化分解等反應(yīng)，會(huì)使茶葉逐漸失去原本的風(fēng)味。

回溫再開(kāi)罐

從冰箱中取出茶葉罐時(shí)，先不著急打開(kāi)，放置一段時(shí)間，等到茶葉溫度和室內(nèi)溫度差不多的時(shí)候再打開(kāi)取茶。如果直接打開(kāi)容易有水汽凝結(jié)在茶葉罐內(nèi)壁上，會(huì)被茶葉吸走。

如有大批量茶葉需要存放

盡量建立專(zhuān)業(yè)的存茶倉(cāng)庫(kù)

或者將茶存入商家專(zhuān)業(yè)倉(cāng)庫(kù)

湖畔居有一個(gè)近1500平方米的專(zhuān)業(yè)儲(chǔ)茶倉(cāng)庫(kù)，分有綠茶、紅茶、白茶、黑茶、普洱、陳皮六個(gè)獨(dú)立貯藏區(qū)域，嚴(yán)格按照各茶類(lèi)貯藏要求進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)，確保茶葉品質(zhì)。

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　　綠茶存放過(guò)程中的五大禁忌

　　1、忌濕潤(rùn)

　　綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。

　　2、忌陽(yáng)光

　　陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。

　　3、忌氧氣

　　綠茶茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。

　　4、忌高溫

　　綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過(guò)高會(huì)使茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芳香性物質(zhì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。高溫會(huì)加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會(huì)不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會(huì)變成暗褐色。

　　5、忌異味

　　綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活潑、極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法祛除。

　　綠茶保質(zhì)期一般多久

　　綠茶的保質(zhì)期為18個(gè)月，保存綠茶需要注意密封、避光、防潮、低溫、防異味，具體保存方法為，先將綠茶用鋁箔袋裝好并封好口，然后裝入圓形或矩形馬口鐵罐內(nèi)，蓋上蓋子，外層再套一個(gè)塑料袋密封，最后放入冰箱冷藏或冷凍室直立保存即可。

　　像綠茶這種新鮮的茶類(lèi)，保質(zhì)期通常比較短，常溫下一般是一年左右，在保質(zhì)期內(nèi)，越快喝完越好，存放太久會(huì)不新鮮，喝起來(lái)沒(méi)什么味道。一旦過(guò)了保質(zhì)期，綠茶千萬(wàn)不要再喝了。

　　密封包裝的綠茶通常會(huì)標(biāo)注有保質(zhì)期，如果是散裝的綠茶，無(wú)法判斷保質(zhì)期，可以根據(jù)聞香氣、看干茶、鑒茶湯來(lái)辨別是否變質(zhì)。如果聞起來(lái)有陳味、霉味、日曬味等異味，建議不要再喝。

　　如果干茶色澤暗黃，葉片不脆了，摸起來(lái)柔軟，水分大，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了。沖泡后入口滿滿都是水味，鮮爽感完全沒(méi)有，湯色也黃褐凝重，沒(méi)有通透之感，已然也變質(zhì)了。