日照綠茶是泛指1966年以后南茶北移的茶品，春茶是經(jīng)過酷冬洗禮的，夏茶是經(jīng)過雨季浸泡得，秋茶是經(jīng)過夏季繁茂的生長之后裁剪后生長的茶品。各有千秋，對于老茶客來講，都是喜歡板栗香，豆香和清香等其次，夏茶干凈清爽，秋茶茶心清新，回甘青澀屬茶之仙子。小編在這里為茶友們仔細(xì)說說日照綠茶春茶、夏茶、秋茶和冬茶特點。
茶葉劃分
日照綠茶由于地理位置較高，其春茶、夏茶、秋茶的劃分與其它茶種略有差別。通常按采制時間劃分：劃分為春茶、夏茶、秋茶三季茶。
有的則以節(jié)氣劃分：清明至芒種為春茶，芒種至立秋為夏茶，立秋至寒露為秋茶。
有的以時間劃分：于5月底以前采制的為春茶，6月初至8月上旬采制為的夏茶，8月上旬以后采制的為秋茶。
日照綠茶春茶有什么特點？
春茶：經(jīng)過一冬的休養(yǎng)，春茶所含的內(nèi)含物質(zhì)是最豐富的，具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯，這是春茶和夏秋茶相比很細(xì)微的差別。還有另外一個原因是，春天害蟲還沒蘇醒，春茶基本沒有病蟲害，無需施肥打農(nóng)藥，因此春茶屬于無污染保健品。
潛伏一個冬天之后，第一撥春茶，即明前茶是質(zhì)量最好的，香氣馥郁，內(nèi)質(zhì)豐厚，茶湯有厚重感，滋味沉穩(wěn)內(nèi)斂，非常具有收藏價值。但其實春夏秋茶各有特色，有人喜歡春茶，自然有人偏愛夏秋茶。
日照綠茶夏茶有什么特點？
夏茶，由于采制時正逢炎熱季節(jié)，雖然茶樹新梢生長迅速，有"茶到立夏一夜粗"之說，但很容易老化，所以夏茶采摘要及時，由于生長太過快速，營養(yǎng)攝入跟不上，所以夏茶有點徒有其表的意思，內(nèi)質(zhì)含量并不如它的外形一樣壯碩，茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀。
在夏天溫度比較高，光線照射強，茶樹生長快，有利于茶葉碳代謝的進(jìn)行，生成大量帶苦澀味的茶多酚，所以一般夏茶適合制熟茶，它有充分的茶多酚轉(zhuǎn)換為茶黃素、茶紅素和茶褐素，在后期可轉(zhuǎn)化的物質(zhì)較多，轉(zhuǎn)化空間自然大。近年日照紅茶生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴大，技術(shù)越來越成熟，由于紅茶的保質(zhì)期要比綠茶長得多，所以成為日照綠茶一個非常大的補充。
夏茶的口感淡薄，由于一夜暴長，根基不夠牢固，從土壤中吸收的營養(yǎng)物質(zhì)不夠，導(dǎo)致夏茶湯水單薄，苦澀明顯，尤其澀味不易化。
日照綠茶秋茶有什么特點？
秋茶品質(zhì)僅次于春茶，秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會使采制而成的茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹歷經(jīng)春茶和夏茶的采收，體內(nèi)營養(yǎng)有所虧缺，因此，采制而成的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)顯得貧乏。
在這種情況下，秋茶葉條較春茶瘦弱，尤其葉片的厚度明顯降低，口感湯質(zhì)淡薄，滋味弱，連帶著苦澀也較弱，但秋茶也有過人之處，秋茶最吸引人的是它的高香，香氣高亢繚繞，有種噴薄而出的氣勢，再加上它苦澀低，也算是別有一番滋味。
日照綠茶有冬茶嗎？
因為日照地理位較高，茶樹到冬天進(jìn)入休眠期，露天茶冬天是不會發(fā)芽的，但近些年由于大棚技術(shù)的應(yīng)用，不嚴(yán)格的說，日照綠茶是有冬茶的，也就是大家說的大棚茶，但大棚茶的味道普遍不如春茶、秋茶，而且價格較貴，葉片薄，味道清淡，且易碎，老茶客普遍不太喜歡。
日照綠茶按產(chǎn)季分為春茶、夏茶、秋茶
春茶
被稱為日照綠茶中的極品，特別是開春采摘的第一批更是極品中的極品，因為經(jīng)過漫長冬季的洗禮，茶樹葉芽生長的特別緩慢，第一批的產(chǎn)量更是極為稀少。整個春天會有好幾批的采摘，其價格和品質(zhì)是按采摘的時間來區(qū)分，越往前的品質(zhì)越好，價格也貴些。第一批春茶上市的時間多為谷雨前后，春茶的特征茶葉嫩小葉厚，沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。
夏茶
在三季茶中品質(zhì)略低，因為經(jīng)過漫長的酷暑，茶葉焦黃粗大，而且不耐沖泡，所含的礦物質(zhì)和微量元素也少，當(dāng)然其價格也是最便宜的。秋茶葉片比夏茶要厚，炒出來的干茶略微顯粗，干茶色澤翠綠，但是小黃片增多；口感上，香氣濃烈，有種特有的秋茶香，和鐵觀音的蘭花香相似，茶多酚含量降低，所以秋茶沒有苦澀感。相比而言比夏茶好比春茶差，中間檔次。
秋茶
系用立秋前后采摘的茶葉所炮制，這時采摘的茶葉，由于氣溫有所下降，雨水也較夏天有所減少，茶葉生長又有所緩慢，因而這時的茶葉雖不及春茶之香醇，但其品質(zhì)仍好于夏茶。
好了，這就是小編認(rèn)為的日照綠茶春、夏、秋茶的區(qū)別，大家有什么自己的看法也可以在評論區(qū)留言哦。
圖文來源于：日照有機綠茶，作者：茶山南
2-4月采收春茶，以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白；夏茶于5-7月采收，稱雨水茶，如制作得當(dāng)，茶質(zhì)近似春茶；秋茶于8-10月采收，稱谷花茶。
春茶、夏茶和秋茶的區(qū)別
春茶約3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40-45%。
春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。
在中國氣候條件下，除華南茶區(qū)的少數(shù)地區(qū)外，絕大部分產(chǎn)茶地區(qū)，茶樹生長和茶葉采制是有季節(jié)性的：江北茶區(qū)茶葉采制期為5月上旬至9月下旬，江南茶區(qū)茶葉采制期為3月下旬至10月中旬，西南茶區(qū)茶葉采制期限為12月上旬至1月下旬。
屬于亞熱帶和溫帶地區(qū)的茶區(qū)，包括江北茶區(qū)、江南茶區(qū)和西南茶區(qū)，通常按采制時間，劃分為春、夏、暑、秋四季茶。但季節(jié)茶的劃分標(biāo)準(zhǔn)是不一致的。有的以節(jié)氣分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶，小暑至寒露為秋茶；有的以時間分：于5月底以前采制的為春茶，6月初至7月上旬采制為的夏茶，7月中旬以后采制的為秋茶。我國華南茶區(qū)，由于地處熱帶，四季不大分明，幾乎全年都有茶葉采制，因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，還有按茶樹新梢生長先后、采制遲早，劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的。
品質(zhì)比較
春茶、夏茶和秋茶的品質(zhì)特征，可以從兩個方面去描述。
?。?）干看：主要從干茶的色、香、形三個因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征。
凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條茶條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質(zhì)特征。
凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標(biāo)志。
（2）濕看：就是對茶葉進(jìn)行開湯審評，作為進(jìn)一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現(xiàn)金圈；茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶。
凡茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶。
凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶。
金秋十月，收獲的季節(jié)。
適逢今年國慶中秋“雙節(jié)”，中秋佳節(jié)，送禮怎么少得了茶葉?又到各大小茶商文案宣傳一較高下的時候。
秋茶的文案要多撩有多撩，撩得直接掃碼付款，還想為它唱首歌。
自古就有有“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露 ”的說法。
但又聽說“明前春茶貴如金”。
那么春茶和秋茶到底哪個好呢?
其實中國六大茶類中所有的茶(目前也沒有辦法統(tǒng)計完中華所有茶)。中國的茶名，據(jù)不完全統(tǒng)計不止上千種，而市面上常見的茶也有一兩百種之多，得多維度來看待這個問題。
春茶特點
春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季較長時期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營養(yǎng)成分豐富，蟲害較少，所以芽中肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露。茶湯色澤油潤、香氣馥郁、滋味豐富，濃厚回甘，持久綿長。
秋茶特點
秋季氣候雖較為溫和，但降雨量大多不足，采制而成的茶葉顯得較為枯老。茶樹歷經(jīng)春茶和夏茶的采收，體內(nèi)營養(yǎng)有所虧缺。因此，采制而成的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)顯得貧乏，在這種情況下，不但葉色較黃，茶葉滋味淡薄，香氣欠高。
大環(huán)境前提下，確實春茶更優(yōu)質(zhì)。
春茶內(nèi)含物質(zhì)比秋茶要豐富，湯質(zhì)更飽滿有厚重感，香氣馥郁，滋味更濃厚。秋茶湯質(zhì)不如春茶豐厚，苦澀度低，整體滋味風(fēng)格較為平和，香氣柔和，相對春茶來說沒那么出彩，別有一番不同于春茶的獨特滋味。
然凡事不能一概而論，中國地大物博，幅員遼闊。東南西北有著明顯的氣候差異，氣候差異又造就物種的各自特色。
春茶和秋茶優(yōu)劣除了看氣候，還得看品種。
大部分茶葉，以春茶為上品。其中我們耳熟能詳?shù)摹懊髑安琛本褪谴翰?。常見品種：西湖龍井，洞庭碧螺春，六安瓜片，普洱生茶等等。
紅茶，黑茶 是發(fā)酵度很高的茶葉，茶性溫和，口感香甜，濃厚甘醇。有別于綠茶的醇爽口，鮮爽生津，回味綿長，味覺體驗鮮明，刺激，在選料角度上大概率不會選春茶做原料。
原因很簡單：因為大材小用，不能利益最大化，浪費。
西雙版納的滇紅大多數(shù)選取的原料都是夏茶，也叫“雨水茶”。雨水多，茶葉無法合成多的內(nèi)容物質(zhì)，比起春茶，滋味寡淡。用來做紅茶既能解決寡淡的問題，又多一門收入，何樂不為呢?
據(jù)我所知，鐵觀音是個特例。想要喝到一杯風(fēng)味極佳的鐵觀音，必須首選秋茶!
因為鐵觀音比其他茶生長周期都要長【從生長第一芽開始至采摘時間】，接受的陽光與雨水滋養(yǎng)比其他茶時間更長，所以鐵觀音秋茶香氣自然會比其他茶要好一些。
生長在高山的鐵觀音，秋茶能采摘的茶樹，生長第一芽的時間，一般在8月初，天氣非常熱，而高山上晚上卻非常冷，溫差很大。茶樹吸收的營養(yǎng)，白天在太陽的光合作用下轉(zhuǎn)化的芬芳物質(zhì)就可以快速聚集在茶葉里。為鐵觀音的香氣打下堅實基礎(chǔ)。
鐵觀音素來有“春水秋香”的美譽，春天注重茶湯口感，秋天注重香氣，秋天也是最佳的采制季節(jié)，由秋入冬，制作的鐵觀音保存得當(dāng)不易變質(zhì)，寒露之后味道更香，口感更加順滑。鐵觀音的秋茶一般在9、10月份上市，就茶質(zhì)來說，秋天的鐵觀音是一年中最好的。
凡事要多面一體。以綠茶為例，如果當(dāng)年的氣候很糟糕，那么產(chǎn)出來的春茶未必比秋茶好。
2018年春我去西雙版納收茶，適逢干旱。到了該下雨的時候一滴雨沒下，茶葉發(fā)不起來。都到4月底了，天氣越來越暖，突然幾場大雨，茶葉刷刷發(fā)起來，沒幾天就老了。
這樣氣候條件下的春茶，內(nèi)容物不夠豐富，更要命的是茶葉來不及采摘，已經(jīng)老了，不適合飲用。有些不自律的茶農(nóng)依然把不適合飲用的鮮葉做成毛茶，混進(jìn)優(yōu)質(zhì)的毛茶里售賣。
不但香氣一般，滋味相對寡淡，也許遠(yuǎn)比不上當(dāng)年氣候相宜的秋茶。
其實問春茶好還是秋茶好，難以全面給到答案。
原料優(yōu)劣取決于品種，氣候，生長環(huán)境。
好的原料還要看制作工藝，倉儲得當(dāng)。
不必太過糾結(jié)，最好的辦法是開湯品鑒，一探究竟。
來源：百家號
(圖片來源網(wǎng)絡(luò))
作者：千山味
