綠茶春茶

“去年不屯糧，今年鬧饑荒”，日照綠茶休園至今已五個(gè)月左右，相信很多茶友的口糧茶都面臨著斷頓或者已經(jīng)斷頓了，雖然近日來(lái)大部分南方綠茶都急鑼密鼓的開(kāi)啟了春茶的大幕，但是此時(shí)的日照綠茶卻正在進(jìn)行著春茶的修剪工作，距離春茶的采摘上市仍有不少的時(shí)間。連日來(lái)不少老茶客心急如焚的咨詢，日照綠茶春茶何時(shí)才能上市，自己購(gòu)買的南方茶總是喝不出那個(gè)味道，關(guān)于今年日照綠茶春茶的上市不出意外的話應(yīng)該還是在四月中旬左右。很多新茶友總是疑惑，日照綠茶春茶與南方春茶區(qū)別能有這么大嗎？答案是肯定的，雖然同為春茶，但是因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的不同，日照春茶與南方春茶總會(huì)給人帶來(lái)完全不同的感受，這種區(qū)別大到哪怕是新手都能輕易感受出！

1、鮮葉

與傳統(tǒng)身材修長(zhǎng)、芽葉齊整的南方春茶不同，日照綠茶春茶因?yàn)樯L(zhǎng)周期長(zhǎng)，且氣溫較低，晝夜溫差較大，日照綠茶春茶以短，小，肥，壯著稱，特別是早春茶，芽葉雖然短小，可是異常肥美，然而因?yàn)椴韫１容^短，部分鮮葉中不可避免的會(huì)帶有魚葉和鱗片，這與南方春茶芽葉細(xì)長(zhǎng)，可輕易避過(guò)魚葉和鱗片不同。至此偶爾會(huì)有茶友言之“春茶就是要極致，魚葉和鱗片一定要剔除”，當(dāng)然日照綠茶也不是做不到，但是那樣帶來(lái)的后果就是讓本來(lái)產(chǎn)量極少的北方春茶更加捉襟見(jiàn)肘，成本成倍增加。

2、干茶

日照綠茶春茶干茶卷曲嫩綠，布滿白毫（這是富含氨基酸的表現(xiàn)），打開(kāi)茶袋后香氣較高，有明顯的豆鮮味（或稱果香味），這種濃郁的鮮香味不同于后期的茶香味，經(jīng)常會(huì)有茶友形容這種香味類似于雞湯的味道或者熟了的蘋果香。日照綠茶春茶的這種濃郁鮮香味是直面的、撲鼻的，會(huì)瞬間充盈您的鼻腔，沒(méi)有半點(diǎn)的掩飾。

3、湯色

沖泡后的日照綠茶香氣高昂，滋味濃郁，茶湯綠中帶黃，這種日照綠茶特有的板栗清香，香氣溫和中卻又帶著不容忽視的高揚(yáng)，在茶湯內(nèi)便能明顯感受到。這種與世無(wú)爭(zhēng)的低調(diào)，卻又讓人難以忘懷。輕輕閉上眼，仿佛遠(yuǎn)處飄來(lái)板栗的清甜。日照綠茶春茶因?yàn)楦缓被?，維生素、芳香物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，且氨基酸占比較高，因此春茶入口鮮活飽滿，那種鮮爽、嫩甜的感覺(jué)會(huì)瞬間充盈您的口腔，從舌尖到喉嚨再到味蕾一路順滑，沒(méi)有半點(diǎn)后期因茶多酚的增加帶來(lái)的煞口感。將湯水入杯放置，涼到常溫時(shí)再進(jìn)行品飲，甘甜更為明顯，固態(tài)感強(qiáng)，柔滑綿軟，不苦不澀不渾。

4、葉底

日照綠茶春茶葉底黃綠明亮、鮮活，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯（南方茶則葉片薄弱，脈絡(luò)極細(xì)且與葉片同色。）。手指捏葉底柔軟而又有韌性。

同樣因?yàn)樘厥獾母呔暥壬L(zhǎng)環(huán)境，日照綠茶春茶的耐沖泡性也明顯高于南方綠茶，正常南方春茶一般沖泡三泡左右就宣告結(jié)束，但是日照綠茶春茶沖泡五六泡都依然香氣有余。

結(jié)語(yǔ)

日照綠茶春茶與南方綠茶，兩種完全不同的生長(zhǎng)環(huán)境，造就了兩種截然不同的味覺(jué)體驗(yàn)。猶如南方的春天與北方的春天，一種柔和清淡，季節(jié)的變換沒(méi)有太明顯的差異；一種則激烈濃郁，季節(jié)變化給人們帶來(lái)的感官體驗(yàn)明確而真實(shí)。這就是日照綠茶春茶，代表了北方春季的鮮爽、濃郁、熱烈與希望。南國(guó)雖春茶遍野，奈何北鄉(xiāng)供暖未停，春季尚早，茶不能急，因?yàn)檫@里的春茶大不同！

文章來(lái)源于：日照有機(jī)綠茶，作者：茶山南，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

2021年日照綠茶春茶季聽(tīng)到最多的反饋就是：“今年日照綠茶春茶的價(jià)格怎么這么貴？”“今年日照綠茶春茶價(jià)格比往年同期高太多了！”……表面看起來(lái)確實(shí)如此，從四月中旬開(kāi)始，日照綠茶春茶的價(jià)格就一直高居不下，這讓很多茶友心急如焚，紛紛拿出了往年日照綠茶春茶同時(shí)期的價(jià)格作比較，但是如果大家換一個(gè)角度看的話就會(huì)明白，其實(shí)今年看似不尋常的日照綠茶春茶價(jià)格很正常！

  

由于去年冬季的超低溫影響加上開(kāi)春后氣溫回升較慢，整個(gè)四月日照綠茶產(chǎn)區(qū)基本很難見(jiàn)到20度以上的氣溫，這種氣候環(huán)境下春茶的生長(zhǎng)是非常緩慢的，日照綠茶普遍來(lái)的比往年晚很多。正常來(lái)看，日照綠茶產(chǎn)區(qū)大部分茶園的春茶采摘比往年晚了十天左右，也就是去年四月二十五六的春茶與今年五月五六號(hào)的大致劃等號(hào)。所以如果您非要與往年對(duì)比價(jià)格的話，那么您至少要將往年的日期推后十天左右，這樣看起來(lái)就基本一致了。

  

很多茶友擔(dān)心日照綠茶春茶晚來(lái)十天左右，那么如果按照往年同期延后十天的時(shí)間選購(gòu)今年的春茶，會(huì)不會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)相差很大的現(xiàn)象，畢竟春茶貴早。這也是今年日照綠茶春茶除價(jià)格外另一個(gè)不同尋常的一面——品質(zhì)問(wèn)題，往年日照綠茶春茶在四月下旬隨著氣溫的快速回升，鮮葉開(kāi)始“放板”，芽葉變長(zhǎng)、葉片變薄、葉梗變細(xì)等現(xiàn)象，但是今年日照綠茶春茶直到當(dāng)前依舊有一些沒(méi)有“放板”的存在，五月初的日照綠茶居然有著開(kāi)園茶的品質(zhì)，這也是難得一見(jiàn)的。所以日照綠茶春茶整體延后十天，并不僅僅是采摘時(shí)間，春茶的品質(zhì)也同樣。

  

其實(shí)近幾年日照綠茶春茶每年都會(huì)出現(xiàn)特殊的問(wèn)題，有霜凍的影響，有冬季低溫凍傷的影響……這是南茶北引后茶葉要面臨的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，每年四月的氣候環(huán)境不同，茶樹(shù)的生長(zhǎng)狀況就會(huì)不同，最終導(dǎo)致日照綠茶春茶的價(jià)格每年也不會(huì)保持一致，我們看待日照綠茶春茶價(jià)格的時(shí)候不可盲目地追求“時(shí)間的同期”，因?yàn)椴枞~畢竟不是大眾農(nóng)產(chǎn)品，我們更多的要全面觀察，包括產(chǎn)量的同期與品質(zhì)的同期。

  

單看2021年日照綠茶春茶的價(jià)格肯定是不尋常的，特別是與往年同時(shí)間相比，但是綜合日照綠茶春茶的整體生長(zhǎng)狀態(tài)與春茶品質(zhì)的階段性表現(xiàn)，將往年日照綠茶春茶某一天的價(jià)格延后十天，這樣得出來(lái)今年日照綠茶春茶的價(jià)格和品質(zhì)就比較合理了。因此這不是日照綠茶春茶價(jià)格不尋常，而是今年北方地區(qū)春季氣候不尋常。

  

立夏已過(guò)，立夏不是夏，至少對(duì)于日照綠茶產(chǎn)區(qū)來(lái)講，此時(shí)春茶正當(dāng)時(shí)。從近兩日高品質(zhì)的日照綠茶春茶價(jià)格與品質(zhì)來(lái)看，基本與往年四月底保持一致。所以并不是2021年日照綠茶春茶的價(jià)格高，更不是2021年日照綠茶春茶的產(chǎn)量明顯減少，只是這一切來(lái)得晚了一些，只是你習(xí)慣的將價(jià)格與時(shí)間固定在了一起。不要僅僅盯著時(shí)間，畢竟茶葉的生長(zhǎng)不是時(shí)間決定的，而是受氣候環(huán)境影響的。如果您將品質(zhì)作為第一要素，那么今年的日照綠茶春茶價(jià)格很正常！

  

原文標(biāo)題為：談不尋常的2021日照綠茶春茶價(jià)格事實(shí)很正常

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谷雨已過(guò)，日照綠茶開(kāi)園茶逐漸進(jìn)入了尾聲，當(dāng)然小部分茶園因?yàn)榈乩砦恢?、小氣候等因素影響，依舊處于剛剛開(kāi)園的狀態(tài)。每年的日照綠茶開(kāi)園茶季，“搶”是一個(gè)永遠(yuǎn)不變的主題，茶農(nóng)搶收，茶商搶料，茶客搶鮮。從茶園到茶杯，各環(huán)節(jié)間仿佛都是在奔跑中進(jìn)行著，此時(shí)，相信很多茶友們都已經(jīng)品嘗到了這“北國(guó)第一口鮮”。