中國(guó)有六大茶類(lèi),其中飲用綠茶的人數(shù)最多。但是有不少人在沖泡綠茶時(shí),未掌握沖泡技巧,從而使得茶湯變得苦澀、鎖喉。要知道綠茶屬于不發(fā)酵茶,采摘鮮嫩芽葉制成,多為一芽一葉、一芽?jī)扇~嫩芽制作而成，下面為大家介紹綠茶沖泡技巧及步驟詳解。
綠茶沖泡方法步驟
沖泡步驟1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類(lèi)瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯
沖泡步驟2、水質(zhì)：泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗
沖泡步驟3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類(lèi)物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
沖泡步驟4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
沖泡步驟5、要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢(shì)，使注于的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外在沖泡時(shí)常先注于少量熱水，使茶葉浸潤(rùn)一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級(jí)茶一般沖泡兩次即可。
沖泡綠茶的注意事項(xiàng)
1、綠茶不能泡得太濃
綠茶不能泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，而且又高血液和心臟病的患者也不適合喝太濃的茶。
2、水溫控制在80℃～90℃左右
沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右，如果是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開(kāi)水沖泡即可。
3、不能反復(fù)沖泡
綠茶最多泡5次就可以了。千萬(wàn)不能反復(fù)沖泡。不僅香氣沒(méi)有，還有生成有害身體的物質(zhì)，如咖啡因破壞，導(dǎo)致鞣酸大大增加，鞣酸會(huì)生成有害身體的氧化物質(zhì)，對(duì)身體不好哦。圖片
每個(gè)人都有自己獨(dú)特的沖泡手法，可以按照以上的步驟方法沖泡，再注意一些細(xì)節(jié)問(wèn)題，你的茶湯會(huì)變得更好喝。另外，當(dāng)掌握了沖泡方法技巧后，可以根據(jù)自己的口感來(lái)調(diào)節(jié)茶湯的滋味，畢竟適合自己的才是最好的。
適逢春茶上市時(shí)節(jié)，最不應(yīng)錯(cuò)過(guò)的，就是綠茶的那口鮮味。
喜歡喝綠茶的人很多，可真正懂得綠茶沖泡方法的卻很少。正所謂投茶有序，尤其是沖泡綠茶，先放茶葉還是先倒水，一切細(xì)節(jié)皆有講究。
那么，綠茶該如何沖泡呢？如何能讓這口鮮味最大程度地綻放光彩呢？
投放方法
很多茶友在泡綠茶的時(shí)候，都習(xí)慣用下投法去沖泡。但實(shí)際上，不同的綠茶有不同的投茶法。
1.【上投法】
公式：水→茶
方法：玻璃杯內(nèi)先注水七分滿(mǎn)，再投入茶葉，靜置幾分鐘后品飲。
上投法適合原料細(xì)嫩、揉捻較為緊結(jié)、身骨重、多芽毫、易于融水下落的茶葉。
如碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。（信陽(yáng)毛尖依嫩度、等級(jí)，采用上投法、中投法均可。）
茶葉投入水中后會(huì)自行下沉，內(nèi)含物質(zhì)逐漸釋放，表面附著的茶毫也會(huì)逐漸在水中彌漫開(kāi)來(lái)。
如此泡出來(lái)的茶湯，口感鮮活，香氣清高，并且可以盡量避免茶湯因茶毫多而顯得渾濁。
2.【中投法】
公式：水→茶→水
方法：先向玻璃杯內(nèi)注水適量（一般三分滿(mǎn)），然后投茶；輕旋杯使茶葉浸潤(rùn)一會(huì)兒之后，再注水至七分滿(mǎn)。
中投法適宜大多數(shù)綠茶的沖泡，如西湖龍井、黃山毛峰、安吉白茶等。
注水的時(shí)候，水柱可以高、細(xì)些，更利于茶香高揚(yáng)，茶湯甜潤(rùn)。
3.【下投法】
公式：茶→水
方法：先將茶葉投入玻璃杯中，然后沿杯壁注水至七分滿(mǎn)。
名優(yōu)綠茶如太平猴魁、六安瓜片等條索相對(duì)疏松，采摘嫩度要求稍低的綠茶，多采用下投法。
如此沖泡方式，能使茶湯滋味更加飽滿(mǎn)。
以上。
無(wú)論何種方式投茶，沖泡后都可以靜置2-3分鐘品飲，茶味最是清甘鮮美。
另外，久泡會(huì)導(dǎo)致湯色變深、變暗，滋味苦澀，鮮爽度也會(huì)大大降低。
因此泡好的綠茶也要記得及時(shí)飲用。
沖泡要點(diǎn)
綠茶的沖泡過(guò)程中，對(duì)于溫度非常講究。因?yàn)榫G茶都是用新葉和嫩芽制成的，過(guò)熱的水會(huì)導(dǎo)致茶葉被泡熟，里面的成分會(huì)發(fā)生性變以及流失，從而影響茶湯的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。
綠茶沖泡的水溫以80℃為宜，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。在綠茶中，具有鮮甜味的氨基酸浸出速度快，因此綠茶的最佳飲用泡數(shù)是前三泡。
綠茶茶葉的用量視茶具大小、茶葉種類(lèi)和個(gè)人喜好而定。一般比其他茶類(lèi)要少，常見(jiàn)的比例是1:50。初學(xué)者可以嘗試不同的用量，找到自己喜歡的茶湯濃度。
茶具選擇
茶器選擇上，蓋碗是百搭款，只是用時(shí)常常還需別的茶具來(lái)配它，略顯繁瑣。
蓋碗沖泡綠茶最關(guān)鍵之處便是要控制好水溫和出湯時(shí)間，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易悶壞茶葉導(dǎo)致鮮爽度散失。蓋碗可以把綠茶每一泡、每一個(gè)層次的味覺(jué)都體現(xiàn)出來(lái)；茶湯倒出后，蓋碗杯底的香味更顯。
然而論簡(jiǎn)便、快捷，還是首推玻璃高杯，不囿于空間場(chǎng)合，不挑剔拿捏手法，不耽誤欣賞茶姿。
茶、水入杯，唯綠白二色，無(wú)限春意自成。
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這里有你需要的一份綠茶沖泡技巧。
正值春茶陸續(xù)上新之際，新茶嘗鮮可要懂得如何沖泡綠茶。下面為大家推薦沖泡出一杯好喝綠茶的方法。
沖泡技巧以玻璃杯為例：
1.水溫：一般推薦80℃至85℃，具體溫度不好把握的情況下，壺容量（1-2L）可燒開(kāi)后靜置1~2分鐘。
2.注水：采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接沖擊茶葉。
3.茶水比：一般1：50，即1g的茶葉50ml的水，平時(shí)使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶葉。
4.出湯時(shí)間：第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶湯剩余1/3的時(shí)候注水，第二泡時(shí)間稍加延長(zhǎng)，浸泡40s到90s；之后時(shí)間根據(jù)茶湯濃度延長(zhǎng)。
另外，我們都知道綠茶沖泡有上投法、中投法和下投法，常見(jiàn)的綠茶有碧螺春、龍井茶、都勻毛尖、雀舌、紫陽(yáng)毛尖、漢中仙毫等，用哪種方式最合適呢？
1.上投法
主要沖泡細(xì)嫩綠茶，單芽、一芽一葉或毫毛豐富的茶葉，茶身骨重實(shí)，如洞庭碧螺春、都勻毛尖等。
方法：置入適量適溫的開(kāi)水后，投入3-5克綠茶茶葉。靜待綠茶茶葉下沉 。綠茶茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮，湯明色綠。欣賞綠茶茶葉起浮及舒展的過(guò)程。待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲。
2.中投法
主要沖泡較細(xì)嫩且高香的綠茶，或干茶呈自然狀態(tài)的茶葉，如紫陽(yáng)毛尖、漢中仙毫、雀舌等。
方法：
1 ) 準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開(kāi)水約三分之一，投入3-5克綠茶茶葉，靜待綠茶茶葉慢慢舒展。
2 ) 待綠茶茶葉舒展后，加滿(mǎn)開(kāi)水。?
3 ) 綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。
3.下投法
主要沖泡粗壯或扁形的茶葉，如太平猴魁、龍井茶。
方法：
1）投入適量茶葉。 加入少許適溫開(kāi)水。
2） 拿起沖泡的玻璃杯杯，徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。?
3）?待茶葉稍為舒展后，加入九分滿(mǎn)開(kāi)水。 等待茶葉溶出茶湯。 使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用。
