今天我們來(lái)談一下非常容易被茶葉新手誤解的話(huà)題，就是安吉白茶的屬性。
先從老生常談的一個(gè)話(huà)題說(shuō)起，安吉白茶很多人認(rèn)為就是白茶，但是它的確屬于綠茶種類(lèi)，那么到底為什么這么多人會(huì)產(chǎn)生這樣的誤解呢?
說(shuō)來(lái)安吉白茶真的是因?yàn)椴枞~的種類(lèi)，或者說(shuō)是品種導(dǎo)致的，安吉白茶茶樹(shù)的顏色都比較淺，接近于灰白色，生長(zhǎng)出來(lái)的茶樹(shù)芽也會(huì)隨著時(shí)令的更替發(fā)生微妙的改變，春天到來(lái)的時(shí)候，尤其是在清明節(jié)之前的嫩芽，芽體的顏色為灰白色，下一個(gè)節(jié)氣階段就是谷雨，到了這個(gè)時(shí)候，芽體慢慢變成淺綠色，但是最終決定安吉白茶的屬性為綠茶的是傳統(tǒng)的制作工藝，它生產(chǎn)的過(guò)程完全是按照綠茶的制作工藝。
老白茶的湯色依然是比較深的，甚至是栗色，但是安吉白茶沖泡之后，水比較透明，茶葉小白沒(méi)有嘗試過(guò)的人，看見(jiàn)這樣的湯色不是很喜歡，因?yàn)榭瓷先サ拇_是清湯寡水，簡(jiǎn)直是涼水泡茶的感覺(jué)。
安吉白茶最有名的優(yōu)點(diǎn)非常值得一提，也正是因?yàn)檫@幾點(diǎn)原因，使得安吉白茶獨(dú)樹(shù)一幟，它葉片中含有的氨基酸的數(shù)量比其他的綠茶高處許多，喝上去給人以鮮嫩的感覺(jué)，另外一個(gè)顯著的優(yōu)點(diǎn)就是多酚類(lèi)化合物以及茶堿的數(shù)量遠(yuǎn)低于其他綠茶，一點(diǎn)都不苦。
茶葉小白可以嘗試安吉白茶，睡眠不好的人或者腸胃功能比較脆弱的人也適合嘗試安吉白茶。并且好的安吉白茶有清淡的竹子香味以及栗子的香味，這種味道到了嘴里給人的感覺(jué)是一種綿軟回甜的感覺(jué)，受到廣大人群的喜愛(ài)。
今天主要是和茶葉小白普及一下，以后千萬(wàn)不要說(shuō)安吉白茶是白茶了。
來(lái)源：茶葉網(wǎng)
我很煩那些介紹茶葉的套話(huà)
特別是綠茶
10個(gè)茶葉9個(gè)都差不多
所以我真實(shí)的想法
就是寫(xiě)一篇茶葉介紹的文章
然后提醒你們
相信自己的感覺(jué)，不要教條主義......
很多時(shí)候，大家介紹茶葉是有范本的，很多專(zhuān)業(yè)課老師教學(xué)生的時(shí)候，也會(huì)按照固定的套路告訴大家各種茶葉一定是啥味道，香氣什么的很多也是看書(shū)上教的去硬套，不知道這算是嚴(yán)謹(jǐn)還是迂腐?可是大家都沒(méi)在意，教材是十幾二十年前的，現(xiàn)在的市場(chǎng)工藝和品種早就變的更豐富了。
我TM煩死那些套路了，我就想客觀的好好聊聊茶葉，然后你們好好看看、然后多買(mǎi)點(diǎn)、我多掙點(diǎn)、我再多喝點(diǎn)不同的茶葉、然后再多給你們客觀的介紹茶葉.......
多好的良性循環(huán)
1
如有雷同，并非巧合
如果說(shuō)賣(mài)茶有套路，那么很多人形容茶葉就有范式，比如說(shuō)綠茶里面。鮮爽，回甘，香高，味醇 ，幾乎所有茶葉都這么形容。其實(shí)這是一種看似專(zhuān)業(yè)，但是對(duì)消費(fèi)者不怎么友好的詞匯，因?yàn)槟阋豢瓷先?，全?guó)五湖四海都這么形容，不看產(chǎn)品名稱(chēng)你都不知道你買(mǎi)的什么茶。要是我自己買(mǎi)茶葉，一看上去都這樣，我也會(huì)有一種罵娘的感覺(jué)。
你去買(mǎi)龍井：鮮爽，香高，味醇
去買(mǎi)黃山毛峰：鮮爽，回甘，香高
去買(mǎi)信陽(yáng)毛尖：鮮爽，回甘，味醇
去買(mǎi)安吉白茶：鮮爽，香高
......
拜托各位茶企大佬們，寫(xiě)介紹能否走點(diǎn)心呢?
2
是“專(zhuān)業(yè)壓制”還是“同流合污”?
其實(shí)一直以來(lái)，銷(xiāo)售文案對(duì)茶葉的介紹過(guò)于范式化，包括我自己網(wǎng)店產(chǎn)品介紹寫(xiě)的還是不夠友好，因?yàn)閷?duì)于消費(fèi)者而言，絕大部分是無(wú)法站在單一描述角度去理解茶葉特點(diǎn)的。例如很多時(shí)候我們所謂黃山毛峰的香氣高，僅僅是相對(duì)毛峰的高，大多數(shù)時(shí)候，黃山毛峰的高香和龍井的高香不是一回事，所以這樣的介紹一定很容易讓客戶(hù)理解有歧義，商家往往是給自己埋雷。
所以我認(rèn)為，在跟客戶(hù)介紹茶葉的時(shí)候，并不是真的要顯示出自己的專(zhuān)業(yè)性，而更是要說(shuō)客戶(hù)聽(tīng)得懂的東西。
所以借此機(jī)會(huì)，也想簡(jiǎn)單來(lái)聊一下黃山幾款茶之間的異同，這樣有助于各位茶友去選擇。
3
黃山毛峰
黃山毛峰，是烘青茶，毛峰比較適合口感清淡的客戶(hù)，特別早期的毛峰，強(qiáng)度不是很高，耐泡度一般，這是客觀存在的事實(shí)。
香氣
毛峰因?yàn)槭呛媲?，大部分還是清香，嫩栗香之類(lèi)的香氣，也會(huì)有一些近似花香。當(dāng)然，也有人說(shuō)毛峰有蘭花香，有沒(méi)有呢我現(xiàn)在覺(jué)得不需要糾結(jié)，每個(gè)人的感受真的不一樣。但是毛峰的清香，花香，都是屬于比較清幽的，其實(shí)跟高香扯不上關(guān)系，所以追求濃厚香氣的朋友，可能炒青工藝會(huì)比黃山毛峰更合適，當(dāng)然，部分火工較高的毛峰，也可能會(huì)出現(xiàn)栗香，炒豆香的。
滋味
一般現(xiàn)在為了追求外形的好看，很多高檔毛峰都是不揉捻的，所以也導(dǎo)致現(xiàn)在很多明前毛峰滋味比較清淡，所以毛峰從滋味和香氣上來(lái)說(shuō)，整體走的都是清雅一條路線的，當(dāng)然好的毛峰鮮爽度也會(huì)很好，同樣會(huì)口齒留香，但就算這樣，整體的感覺(jué)還是偏柔的。
另外針對(duì)這個(gè)毛峰的問(wèn)題，我們高端的有分兩種工藝，一種傳統(tǒng)的古法制作的毛峰增加揉捻的，相對(duì)于普通的毛峰，滋味會(huì)濃厚不少。一種是理?xiàng)l的，頭采的滋味會(huì)相對(duì)淡一些，但是勝在外形優(yōu)，同樣還是具備綠茶的鮮醇。目前已經(jīng)開(kāi)啟預(yù)售，有需要加文末那個(gè)賣(mài)茶的微信。
外形
此外，黃山毛峰作為烘青嫩采綠茶，還有一個(gè)特點(diǎn)是高等級(jí)茶葉芽葉成朵，泡在水中會(huì)有很不錯(cuò)的懸浮感，具有很好的觀賞價(jià)值。在中國(guó)綠茶消費(fèi)習(xí)慣中，外形占比因素很高，這也是一個(gè)不值得過(guò)于吹噓但客觀存在的優(yōu)勢(shì)。
綜合來(lái)說(shuō)，毛峰更適合喜歡清淡的人。
4
大方茶
大方是一種扁炒青，算是黃山的一種小眾茶，緊跟著毛峰寫(xiě)主要是這個(gè)茶在某種程度上是跟毛峰走的兩條路線，更適合喜歡口感偏濃的人。
機(jī)制大方
機(jī)制大方其實(shí)嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)已經(jīng)不能算是傳統(tǒng)大方了，其整體路線因?yàn)槭袌?chǎng)的要求，其實(shí)都更傾向于如今的龍井風(fēng)格，因?yàn)榇蠓侥壳昂芏喽际桥l(fā)往浙江，充當(dāng)龍井茶高價(jià)銷(xiāo)售。但實(shí)際上大方和龍井雖然接近，但是滋味會(huì)更濃一些(感覺(jué)還是多酚類(lèi)物質(zhì)更多)。
香氣
機(jī)制大方一般都是明顯的栗香，這一點(diǎn)都不需要想象，買(mǎi)到茶一聞就知道，在黃山的綠茶種類(lèi)中，已經(jīng)可以算是香氣特別高濃的綠茶了。但是缺少毛峰和猴魁的那種清花香的感覺(jué)。
滋味
還是相對(duì)于毛峰和猴魁，會(huì)感覺(jué)滋味更濃厚，強(qiáng)度也會(huì)更高，對(duì)口腔的刺激感也越強(qiáng)，其帶來(lái)的回甘和生津也更持久。特別適合喜歡喝濃茶的人。
手工大方
我為什么大方這個(gè)小品種我還分兩個(gè)類(lèi)型做，客觀說(shuō)并非是手工工藝上有多突出，我覺(jué)得手工工藝對(duì)其滋味香氣風(fēng)格會(huì)帶來(lái)很大的不同，并且生態(tài)才是其真正的賣(mài)點(diǎn)，實(shí)際體驗(yàn)就是能喝的出來(lái)生態(tài)環(huán)境特別好，茶葉一進(jìn)嘴就是甜的。
香氣
鮮嫩香，清香，并非是機(jī)制的濃厚的板栗香，其實(shí)手工因?yàn)楸容^難做到機(jī)器那么高的溫度炒制，所以香氣整體沒(méi)有那么高長(zhǎng)，所以跟機(jī)制大方來(lái)比，手工的大方在香氣高，濃的程度要低很多。整體會(huì)走的嫩香，清香的風(fēng)格。
滋味
甜爽，鮮醇，潤(rùn)厚，欠爽。手工大方的滋味也是優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)非常明顯的，滋味上能喝的出來(lái)生態(tài)真的很好，比較甜，一進(jìn)嘴就甜，而且那種鮮度也非常強(qiáng)烈。但是因?yàn)槭鞘止と思硬栌统粗?，不知道是不是師傅做的時(shí)候，刷的油沒(méi)控制好，在2020年的手工大方滋味厚但是欠爽是我的切身感受。希望在2021年我能夠跟師傅多多溝通，解決這個(gè)問(wèn)題。
5
太平猴魁
猴魁最大的特點(diǎn)就是厚，而且因?yàn)槠贩N持嫩性好，幾乎是中國(guó)唯一的以大為美的綠茶，而且更難得的是，大葉子提供了非常不錯(cuò)的滋味豐富性，同時(shí)因?yàn)槌帜坌院眠€不苦澀。
香氣
猴魁也是屬于烘青，但猴魁因?yàn)槠贩N特征的關(guān)系，香氣除了嫩栗香，甜香外，部分品種確實(shí)會(huì)帶有比較明顯的蘭花香，但是猴魁香氣可以用高而且長(zhǎng)來(lái)形容，依舊不能算濃香。
滋味
猴魁真正出彩的是其滋味，用一個(gè)字來(lái)形容就是厚，其實(shí)客觀說(shuō)猴魁真的是需要好好稱(chēng)贊一下的，不僅普綠茶常規(guī)該有的鮮、爽、醇、回甘等特點(diǎn)都有，而猴魁還有一個(gè)與其他綠茶不一樣的地方就是厚，有一些猴魁甚至?xí)杏X(jué)倒茶湯的粘稠感，而且這么大葉子一般也不會(huì)苦澀，所以猴魁的滋味，真的可以在綠茶里面獨(dú)樹(shù)一幟的。
那客觀來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得猴魁是香氣，滋味，都比毛峰會(huì)更濃厚，同時(shí)又不帶有苦澀。站在喝茶人的角度，我會(huì)覺(jué)得好的猴魁能給人帶來(lái)回味更好，特點(diǎn)也更加明顯。而且從市場(chǎng)層面說(shuō)，猴魁幾乎可以算是黃山最拿得出手的綠茶了。
6
滴水香
圓炒青工藝，命名是因?yàn)椴铇?shù)品種而非商品名稱(chēng)。
滴水香這個(gè)樹(shù)種是我在喝黃山綠茶里面，我個(gè)人感覺(jué)，唯一除了猴魁外清晰蘭花香的綠茶。
香氣
因?yàn)槭浅辞喙に?，所以滴水香一般?huì)有比較好的甜香，嫩栗香，同時(shí)不知道是不是品種的原因(這個(gè)品種我了解的也少，猜測(cè))有時(shí)候會(huì)有蘭花香。所以香氣上可以算高，長(zhǎng)了。
滋味
滴水香我覺(jué)得是介于大方和毛峰之間的一款綠茶，有著適中的口感，再加上其炒青工藝帶來(lái)的高香也并沒(méi)有掩蓋本身的清花香，所以也是非常不錯(cuò)的一款綠茶，而且相對(duì)耐泡，所以特別適合辦公室牛飲。
7
喝綠茶的三個(gè)進(jìn)階過(guò)程
其實(shí)簡(jiǎn)單介紹完我自己銷(xiāo)售的這些黃山綠茶，我只站在喝茶人的角度，綠茶大概我認(rèn)為進(jìn)階可以分三個(gè)階段，第一個(gè)階段其實(shí)先搞清楚不同工藝之間的特點(diǎn)，第二個(gè)階段弄清楚不同茶葉品類(lèi)直接的區(qū)別，第三個(gè)階段弄清楚品種和山場(chǎng)之間的特點(diǎn)。
1.0工藝優(yōu)先
江南茶區(qū)的綠茶，工藝上對(duì)香氣影響在很多時(shí)候是凌駕在品種之上的。所以，對(duì)于消費(fèi)者，如果喜歡香氣高濃的，選擇炒青工藝的綠茶，喜歡清爽清淡的，選擇烘青。
2.0品類(lèi)差異
當(dāng)明白炒青和烘青等之間的區(qū)別后，其實(shí)是可以喝喝不同品類(lèi)之間的區(qū)別的，比如同為炒青的碧螺春和龍井到底有什么不同，同為烘青的毛峰和猴魁有什么區(qū)別等等。
3.0追核心小產(chǎn)區(qū)
我認(rèn)為綠茶選擇進(jìn)階終極角度，還是要會(huì)懂得品種和產(chǎn)區(qū)的特征，如果你喝茶懂得拋開(kāi)工藝去看品種和地域，任何一種工藝只是決定了茶葉的大致走向，茶葉品種不同，地域不同，其實(shí)內(nèi)涵物質(zhì)不同，協(xié)調(diào)出來(lái)的香氣滋味綜合看，還是有很明顯的差別的。所以如果你已經(jīng)大概了解清楚了炒青和烘青工藝帶來(lái)的區(qū)別，那么確實(shí)可以去看看品種和地域的區(qū)別了。
雖然我第一段講的工藝對(duì)香氣凌駕在品種之上其實(shí)主要還是香氣和風(fēng)格，而綠茶往往又是一種很吃原料的茶類(lèi)，所以好的產(chǎn)區(qū)的鮮葉做出來(lái)的優(yōu)點(diǎn)和普通產(chǎn)區(qū)(包括品種也是一樣)之間，還是會(huì)有一定差距的。
不過(guò)有一點(diǎn)，這里所謂的核心小產(chǎn)區(qū)我指的是有明確優(yōu)質(zhì)特征小氣候，這一點(diǎn)有時(shí)候跟市場(chǎng)上追捧的小產(chǎn)區(qū)包含會(huì)更大，而不是簡(jiǎn)單市場(chǎng)追的產(chǎn)區(qū)概念。舉個(gè)例子，黃山毛峰一般都認(rèn)為休寧的品質(zhì)一般，但是有個(gè)叫做流口的地方，海拔不高，但是出來(lái)的鮮葉有著明顯的高山韻。所以我這里講的核心小產(chǎn)區(qū)會(huì)比市場(chǎng)火熱的概念產(chǎn)區(qū)范圍要大的多。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，當(dāng)你真正喝茶喝到一定的水準(zhǔn)，是完全可以去追山場(chǎng)的，這里面是有很多微觀的區(qū)別是可以明確感知的。那這里僅僅適合很小很小一部分人，其實(shí)對(duì)小產(chǎn)區(qū)的具體差別，如果沒(méi)有盲品分辨的能力，就不必追求核心產(chǎn)區(qū)，但是綠茶相對(duì)簡(jiǎn)單，喝茶人的基數(shù)也很大，很多時(shí)候喝茶有個(gè)三五年的茶客基本都能喝出來(lái)的。
“全球首發(fā)”、“業(yè)內(nèi)首場(chǎng)”
“中國(guó)綠茶大閱兵”
“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展
“助力鄉(xiāng)村振興”
·······
等大會(huì)主旨話(huà)題廣受關(guān)注
近100位政府領(lǐng)導(dǎo)、茶界大咖、行業(yè)代表
600+茶商、茶客、觀眾前來(lái)赴會(huì)
超50W次線上同步直播觀看量
獲得4W+點(diǎn)贊量
近10W+海內(nèi)外觀眾熱烈討論
為把“世界綠茶大會(huì)”
持續(xù)打造成為標(biāo)桿性行業(yè)盛會(huì)
奠下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)
9月3日，2021世界綠茶大會(huì)暨中國(guó)綠茶高質(zhì)量發(fā)展論壇在第24屆深圳春季茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)隆重舉辦。來(lái)自全國(guó)各地的政府主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、商協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、茶行業(yè)專(zhuān)家學(xué)者，企業(yè)代表齊聚一堂，以全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為主線，以塑強(qiáng)綠茶品牌和促進(jìn)綠茶消費(fèi)為核心，通過(guò)“主題演講+圓桌對(duì)話(huà)”的融合形式，聚焦綠茶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，聚焦在新階段構(gòu)建新格局，聚焦茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展，為更好更快推進(jìn)中國(guó)綠茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供前沿的思考和嶄新的洞見(jiàn)。
政企聯(lián)動(dòng)
業(yè)內(nèi)首個(gè)綠茶大會(huì)獲多方認(rèn)可
本次大會(huì)由貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組、黃山市人民政府（主賓市）、杭州市茶文化研究會(huì)、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司聯(lián)合主辦，得到了杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、恩施土家族苗族自治州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、凌云縣人民政府（主賓縣）、歙縣人民政府、昭平縣人民政府、古丈縣人民政府、雅安市名山區(qū)人民政府、泰順縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、寧德市蕉城區(qū)茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組、廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)、雅安市名山區(qū)茶業(yè)協(xié)會(huì)等多個(gè)綠茶主產(chǎn)區(qū)政府、協(xié)會(huì)的大力支持。
出席嘉賓
李三旗貴州省人大常委會(huì)黨組成員、秘書(shū)長(zhǎng)、貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)
何關(guān)新杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、原杭州市人民政府副市長(zhǎng)
張正竹黃山市人民政府黨委成員、副市長(zhǎng)
林更斌深圳市鄉(xiāng)村振興和協(xié)作交流局黨組成員、機(jī)關(guān)黨委書(shū)記
張炳新杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局原巡視員、杭州市茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
張理敬青島市市委網(wǎng)信辦副主任
韓超臻青島市市委政策研究室政治研究處處長(zhǎng)
程寄縣黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)
李良勇雅安市名山區(qū)區(qū)委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)
劉華干廣西壯族自治區(qū)百色市委副秘書(shū)長(zhǎng)、凌云縣委常委、凌云縣人民政府副縣長(zhǎng)
張軍民中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)東莞市委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
余悅?cè)f里茶道（中國(guó)）協(xié)作體副主席
屠幼英浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師
胡曉云浙江大學(xué)CRAD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任
朱澄云南民族茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
王云四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨委書(shū)記
吳垠茶道新生活創(chuàng)始人
紀(jì)洪濤廣東省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)
官少輝杭州市茶文化研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)兼辦公室主任
陳佩蘭澳門(mén)茶藝專(zhuān)業(yè)人員協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
盧樹(shù)勛東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
方繼凡太平猴魁國(guó)家級(jí)非遺傳承人
謝四十黃山毛峰國(guó)家級(jí)非遺傳承人
向飛華巨臣茶博會(huì)總經(jīng)理
大會(huì)伊始，黃山市人民政府黨委成員、副市長(zhǎng)張正竹上臺(tái)致辭，他表示，山水秀美，名茶薈萃的黃山，被命名為中國(guó)茶葉之都。本屆綠茶大會(huì)，黃山市組織了20多家企業(yè)參展，這是黃山名茶首次組團(tuán)登陸深圳。深圳是中國(guó)茶行業(yè)消費(fèi)的風(fēng)向標(biāo)。多年來(lái)，深圳強(qiáng)大的創(chuàng)新基因，開(kāi)放包容的營(yíng)商環(huán)境，深深地吸引著各地的茶商扎根于此、各地的茶客紛至沓來(lái)。綠茶是中國(guó)的拳頭產(chǎn)品，也是中國(guó)的對(duì)外靚麗名片，相信通過(guò)世界綠茶大會(huì)，將進(jìn)一步擴(kuò)大我國(guó)綠茶產(chǎn)業(yè)的影響力，為續(xù)寫(xiě)新階段綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章助力。
隨后，華巨臣茶博會(huì)總經(jīng)理向飛上臺(tái)發(fā)表講話(huà)，他表示，在構(gòu)建新發(fā)展格局時(shí)期，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)也轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，進(jìn)入全面提高茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力的重要窗口期。今天，全國(guó)各地的政府主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、商協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、茶行業(yè)專(zhuān)家學(xué)者，企業(yè)代表以茶為媒，齊聚鵬城，關(guān)注中國(guó)綠茶發(fā)展，解碼產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，相信本次大會(huì)定能為中國(guó)綠茶弘揚(yáng)茶文化、發(fā)展茶經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)新茶科技添磚加瓦，為中國(guó)綠茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展裝上新的引擎。
大咖云集
主題演講點(diǎn)燃茶業(yè)發(fā)展新格局
1、演講主題：
聚焦“貴州綠茶”品牌建設(shè)，引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
演講嘉賓：李三旗
貴州省人大常委會(huì)黨組成員、秘書(shū)長(zhǎng)
貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)
2017年農(nóng)業(yè)部頒發(fā)了中國(guó)茶葉內(nèi)唯一一個(gè)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志登記保護(hù)證書(shū)，并貫以翡翠玉、濃爽味的獨(dú)特特征，貴州綠茶成為全國(guó)茶葉內(nèi)唯一一個(gè)省域國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品、登記保護(hù)產(chǎn)品。維護(hù)好、塑造好、使用好貴州綠茶這塊貴州茶產(chǎn)業(yè)共有的金字招牌，以“品牌建設(shè)引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”是當(dāng)前貴州從茶產(chǎn)業(yè)大省向強(qiáng)省邁進(jìn)的重要任務(wù)。
貴州茶茶源基實(shí)，自然環(huán)境得天獨(dú)厚，注重品牌培育?！笆奈濉逼陂g，貴州茶產(chǎn)業(yè)將圍繞把貴州建設(shè)成為世界高品質(zhì)綠茶中心，全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展示范區(qū)，全國(guó)茶文旅融合發(fā)展示范區(qū)，全國(guó)最大標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)基地，全國(guó)最大茶加工集聚地，全國(guó)最大茶產(chǎn)品出口基地，鑄牢貴州綠茶在中國(guó)第一方陣的地位，彰顯貴州茶干凈、安全、生態(tài)的綠色本底和貴州風(fēng)格、貴州氣度的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大格局。
2、演講主題：
文化賦魂，構(gòu)建西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)新格局
演講嘉賓：何關(guān)新
杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)
原杭州市人民政府副市長(zhǎng)
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，杭州是綠茶皇后“西湖龍井”的原產(chǎn)地，尋宗問(wèn)祖，創(chuàng)新發(fā)展，杭州都不能缺席。這次綠茶大會(huì)從不同角度不同方面進(jìn)行的探討和交流，對(duì)杭州頗有裨益，在當(dāng)前茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展的大趨勢(shì)大背景下，我相信文化的力量是無(wú)窮的。當(dāng)下，中國(guó)茶文化茶產(chǎn)業(yè)茶科技融合發(fā)展已成為新興戰(zhàn)略，中國(guó)綠茶高質(zhì)量發(fā)展迎來(lái)了最好時(shí)代，如何審時(shí)度勢(shì)、抓住機(jī)遇、創(chuàng)新發(fā)展，我們一直在深思熟慮，并竭盡全力推動(dòng)實(shí)踐。
我們認(rèn)可并倡導(dǎo)：一是大牌引領(lǐng)，帶動(dòng)綠茶產(chǎn)區(qū)的“共同富裕”；二是茶文旅融合，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)；三是賽會(huì)驅(qū)動(dòng)，造就“六茶共舞”復(fù)合生態(tài)；四是文化“五進(jìn)”、六茶共舞，培育茶消費(fèi)的未來(lái)希望。
3、演講主題：
川茶發(fā)展歷史文化地位及優(yōu)勢(shì)分析與今后發(fā)展思考
演講嘉賓：王云
四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨組書(shū)記
四川省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
四川是茶樹(shù)原產(chǎn)地之一,有著悠久的茶葉史和燦爛的茶文化。近年來(lái)，四川良種茶園面積和名優(yōu)茶產(chǎn)量呈快速增長(zhǎng)勢(shì)頭，發(fā)展速度和增幅居全國(guó)各產(chǎn)茶省市之首，茶葉企業(yè)不斷發(fā)展壯大，優(yōu)勢(shì)龍頭企業(yè)集群已凸顯，企業(yè)的規(guī)模、檔次、形象、加工設(shè)備的先進(jìn)性及加工技術(shù)水平堪稱(chēng)全國(guó)一流。
目前中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展關(guān)鍵期，針對(duì)川茶發(fā)展存在的不足，我們將從進(jìn)一步發(fā)掘、研究茶文化；改變小敲小打，自我滿(mǎn)足的小農(nóng)意識(shí)，穩(wěn)定面積，強(qiáng)化質(zhì)量、特色、效益意識(shí)；培育龍頭企業(yè)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)性；打造知名大品牌，提高產(chǎn)品的影響力；注重特色產(chǎn)品開(kāi)發(fā)；注重科技創(chuàng)新等方面著手，推動(dòng)川茶產(chǎn)業(yè)及茶文化發(fā)展。
4、演講主題：
一片綠葉的科技賦力——深加工
演講嘉賓：屠幼英
浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師
茶葉深加工是提高茶資源利用率、茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益的重要途徑。近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)在綠茶深加工方面取得了許多科研成果。綠茶深加工為大家?guī)?lái)許多健康產(chǎn)品。綠茶產(chǎn)品市場(chǎng)需求更加多元化、生產(chǎn)方式更加現(xiàn)代化、茶產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)更加多樣化，促使我們更加深入挖掘茶產(chǎn)業(yè)的多功能性，與休閑、旅游、文化、科普教育、養(yǎng)生養(yǎng)老深度融合，把茶產(chǎn)業(yè)拓展為生態(tài)、健康、休閑、生物產(chǎn)業(yè)。
未來(lái)，我們要努力做強(qiáng)一產(chǎn)、做優(yōu)二產(chǎn)、做活三產(chǎn)，發(fā)揮一二三產(chǎn)業(yè)融合的乘數(shù)效應(yīng)，不斷開(kāi)拓精深加工產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)速溶茶、茶飲料、茶食品、茶日化用品、茶保健品等深加工新產(chǎn)品，不斷豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，充分展現(xiàn)茶科技創(chuàng)新的魅力，發(fā)揮一片綠葉的最大價(jià)值。
5、演講主題：
2022年中國(guó)綠茶公用品牌價(jià)值專(zhuān)項(xiàng)評(píng)估研究
演講嘉賓：胡曉云
浙江大學(xué)CRAD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心
主任/首席研究員
會(huì)上，浙江大學(xué)CRAD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任兼首席研究員胡曉云，以視頻形式鄭重宣布，從此刻開(kāi)始，正式進(jìn)入2022年中國(guó)綠茶價(jià)值評(píng)估課題，到明年這個(gè)時(shí)候，2022年的第二屆世界綠茶大會(huì)，將發(fā)布2022中國(guó)綠茶區(qū)域公用品牌價(jià)值報(bào)告。
思想碰撞
圓桌對(duì)話(huà)賦能“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展
對(duì)話(huà)主題：
如何統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章
對(duì)話(huà)嘉賓：
劉華干廣西壯族自治區(qū)百色市委副秘書(shū)長(zhǎng)、凌云縣委常委、凌云縣人民政府副縣長(zhǎng)
李良勇雅安市名山區(qū)區(qū)委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)
吳垠茶道新生活創(chuàng)始人
方繼凡太平猴魁國(guó)家級(jí)非遺傳承人
謝四十黃山毛峰國(guó)家級(jí)非遺傳承人
鄭自健粵港澳大灣區(qū)非遺創(chuàng)新研究所副秘書(shū)長(zhǎng)(本次圓桌對(duì)話(huà)主持人)
★鄭自?。涸凇笆奈濉钡囊?guī)劃下，雅安名山區(qū)政府如何打造和擴(kuò)大蒙頂山茶區(qū)域公用品牌影響力？
李良勇：蒙頂山茶具有2000多年的歷史。1959年，“蒙頂甘露”被評(píng)為中國(guó)十大名茶之一，2017年入選“中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌”，2021年我們?nèi)珔^(qū)的茶園達(dá)到35.2萬(wàn)畝，全區(qū)75%以上的農(nóng)戶(hù)都種植了茶，90%的人從事與茶葉相關(guān)的行業(yè)，茶產(chǎn)值達(dá)到65億元。今年是“十四五”的開(kāi)局之年，也是推進(jìn)蒙頂山茶高質(zhì)量的發(fā)展之年，我們將把茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)作鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，挖掘傳承，講好茶故事，傳播好茶文化知識(shí)，引領(lǐng)茶文化發(fā)展；加快“五化”建設(shè)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
★鄭自?。耗懿荒芨蠹医榻B一下凌云縣茶產(chǎn)業(yè)狀況？
劉華干：廣西凌云縣是一座具有近千年的文化古城，海拔在800-2000之間，這種環(huán)境非常利于茶葉生長(zhǎng)。凌云縣的茶產(chǎn)業(yè)是我們縣級(jí)的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)。目前，凌云縣有自治區(qū)級(jí)的茶葉龍頭企業(yè)3家，市一級(jí)的龍頭企業(yè)8家；凌云縣總?cè)丝诩s22萬(wàn)，涉茶人員占1/4。綠茶占比超過(guò)了60%。
★鄭自?。悍嚼^凡老師，茶產(chǎn)業(yè)作為精準(zhǔn)扶貧的支柱產(chǎn)業(yè)之一，是如何助力脫貧攻堅(jiān)的？
方繼凡：猴坑公司作為省級(jí)龍頭企業(yè)，在積極響應(yīng)國(guó)家脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)略上既體現(xiàn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，也體現(xiàn)先富帶后富、走共同富裕的發(fā)展理念。一是推行訂單農(nóng)業(yè)；二是全力保障增收；三是免費(fèi)培訓(xùn)指導(dǎo)；四是及時(shí)扶貧幫困。
下一步，公司將圍繞培育壯大新業(yè)態(tài)這一總目標(biāo)，村企合作大力發(fā)展猴魁茶葉產(chǎn)學(xué)游，推進(jìn)茶與旅游、科研、文化等產(chǎn)業(yè)深度融合，實(shí)現(xiàn)一體化發(fā)展。
★鄭自?。褐x老師，您作為黃山毛峰的國(guó)際級(jí)非遺傳承人，能給我們講講黃山毛峰是如何宣傳，推廣出去的？
謝四十：當(dāng)今，我國(guó)的綠茶種類(lèi)有很多，產(chǎn)量非常之大。但是，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益仍然明顯低落。統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，我認(rèn)為，統(tǒng)籌做好茶的質(zhì)量是發(fā)揚(yáng)品牌的重中之重。
我國(guó)雖然有許許多多種類(lèi)的名優(yōu)綠茶，但是不同種類(lèi)的名優(yōu)綠茶都是分布在全國(guó)各個(gè)茶葉生產(chǎn)的小產(chǎn)區(qū)。而每個(gè)小產(chǎn)區(qū)都各自具有獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境、小氣候，和不同的土壤、茶樹(shù)品種，以及每一種名優(yōu)綠茶都各自具有特定的加工技藝。我們唯有尊崇不同種類(lèi)名優(yōu)綠茶的鮮葉原料，與不同種類(lèi)名優(yōu)綠茶特定的制作技藝相得益彰，才能讓我國(guó)優(yōu)質(zhì)的茶資源與獨(dú)特的茶技藝充分的得到發(fā)揮，做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的統(tǒng)籌發(fā)展。
★鄭自?。涸趺凑嬲亟o綠茶保駕護(hù)航，讓大家喝到更好的茶？您怎么看待今天的綠茶大會(huì)，您認(rèn)為綠茶產(chǎn)業(yè)今后的走勢(shì)如何？
吳垠：中國(guó)每一片土地都有每一片土地的特性，從而造就了擁有一千多種茶的茶國(guó)。保留、發(fā)掘中國(guó)茶葉的多元化、豐富性是我們需要思考的問(wèn)題，然而做大茶產(chǎn)業(yè)又需要標(biāo)準(zhǔn)化、穩(wěn)定性和一致性，如何解決當(dāng)中的矛盾，這就需要我們?nèi)ニ伎季G茶這個(gè)品類(lèi)背后的市場(chǎng)需求。
一、消費(fèi)者數(shù)字化：區(qū)分不同外形，不同產(chǎn)區(qū)、不同香氣風(fēng)味，不同加工工藝產(chǎn)品之間的細(xì)微差別，依據(jù)茶葉的差異性細(xì)分市場(chǎng)，分析消費(fèi)者畫(huà)像及精準(zhǔn)洞察消費(fèi)者口味偏好。二、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化：監(jiān)控農(nóng)戶(hù)種植面積、農(nóng)藥攝入、產(chǎn)量等數(shù)據(jù)，而后運(yùn)用數(shù)據(jù)給農(nóng)戶(hù)更好的指導(dǎo)。除此之外，我們還可以做不同季節(jié)采摘的品種等級(jí)，以及市場(chǎng)的對(duì)接、物流、消費(fèi)者流量等數(shù)據(jù)化跟蹤。
綠茶這個(gè)古老的茶類(lèi)要煥發(fā)新的生機(jī)，既需要政府的推動(dòng)，更需要現(xiàn)代化思維，用現(xiàn)代化的數(shù)據(jù)將它的工藝固化下來(lái)，讓傳統(tǒng)工藝在保留地方特色的前提下可以復(fù)制傳承。有政府的推動(dòng)，有企業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，有優(yōu)良的技藝，再有華巨臣這樣的平臺(tái)，大家一起去推動(dòng)，大家共同建設(shè)和推動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
至此，2021世界綠茶大會(huì)暨中國(guó)綠茶高質(zhì)量發(fā)展論壇圓滿(mǎn)收官。2022世界綠茶大會(huì)將以更高規(guī)格、更大規(guī)模、更深交流、更具實(shí)力的姿態(tài)和大家見(jiàn)面，敬請(qǐng)期待。
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