有茶友說(shuō)，他泡出來(lái)的茶，茶湯渾濁，是不是茶葉品質(zhì)不夠好？綠茶茶湯渾濁，有好的原因，也可能是不好的原因?qū)е碌摹?/p>
好的因素：毫多
不論是西湖龍井、還是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制標(biāo)準(zhǔn)較細(xì)嫩的綠茶，嫩芽上面或多或少都有自然生長(zhǎng)的銀白色毫毛。
雖然因加工方式不同，茶毫附著茶葉的程度、形態(tài)會(huì)有區(qū)別，但經(jīng)沖泡后，都會(huì)有部分或自然脫落，散落于茶湯之中。
尤其用玻璃杯沖泡綠茶時(shí)，透光看去，就能看到茶湯中有明顯的、均勻分布的細(xì)小的毫毛。
初飲綠茶的朋友，可能會(huì)把這種湯中帶毫的現(xiàn)象稱之為“渾”。
茶毫多，雖然會(huì)一定程度上影響茶湯的透亮度，但嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，并不算真正意義上的渾濁。
當(dāng)茶湯出現(xiàn)“毫渾”，反而有可能是這款茶的原料等級(jí)較高呢。
不好的可能因素
茶湯渾濁，不好的因素，可能會(huì)涉及鮮葉原料，或加工、沖泡方面。
1、采制污染
茶葉在采摘和加工當(dāng)中，容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染；另外，還有包裝材料的污染。在采摘和炒制過(guò)程中，作業(yè)工人很容易把污染物帶入茶葉中，導(dǎo)致茶湯產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。
2、工藝欠缺
①鮮葉采摘后，堆放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)多，直接導(dǎo)致了茶青的失鮮；②在殺青中，揚(yáng)炒不足、殺青溫度低、殺青不透，很容易導(dǎo)致含水量過(guò)高，也會(huì)引起茶湯渾濁；③揉捻中，如果手法過(guò)重導(dǎo)致茶葉細(xì)胞破碎率過(guò)高，部分不溶于水的細(xì)小物質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致茶湯顯濁。
3、沖泡不當(dāng)
沖泡不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致茶湯易渾濁。主要有以下幾個(gè)：
茶湯濃度過(guò)高，容易形成“茶乳酪”沉淀，會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁；注水過(guò)猛、過(guò)快，且直接沖擊茶葉，也容易造成湯色變得渾濁。
另外，如果茶葉在水中久置，水中茶多酚與空氣接觸氧化變色，也會(huì)導(dǎo)致湯色加重，清透度降低、變暗。
4、用水問(wèn)題
沖泡出現(xiàn)白色沉淀，證明你用的水可能是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過(guò)多。
茶葉中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結(jié)合形成難溶于水的草酸鈣，以至產(chǎn)生沉淀。這與茶葉的質(zhì)量是無(wú)關(guān)的。
5、陳茶問(wèn)題
可能你買回來(lái)的，根本就是冒充的新茶。
好品質(zhì)綠茶的湯色
明凈清亮，純一無(wú)雜的湯色，永遠(yuǎn)是衡量一款優(yōu)質(zhì)綠茶的必要條件。
綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉”的特點(diǎn)。
綠茶沖泡后的茶湯，以嫩綠、綠為主調(diào)，綠中透黃，湯清葉綠。
不同花色品種、不同級(jí)別的茶葉，湯色也有一定差異。如不同等級(jí)的龍井茶湯色可以是嫩綠、杏綠、綠、黃綠等。光澤度也有清澈明亮、明亮、暗等區(qū)別。
一般說(shuō)來(lái)，凡屬品質(zhì)優(yōu)秀的綠茶，有一個(gè)共同的原則：茶湯顏色不論深淺，一定不能渾濁、灰暗，以清澈明亮為佳。
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在泡綠茶葉的情況下，專業(yè)人員注重的程序流程許多，根據(jù)每個(gè)程序流程，不但能夠讓茶品的味兒更為好，并且能夠修身養(yǎng)性，是修養(yǎng)身心的一個(gè)非常好的方式。平常人泡綠茶葉會(huì)發(fā)覺(jué)綠茶葉泡出去很混濁，不清楚是啥原因。那么綠茶茶湯渾濁是什么原因？
綠茶茶湯渾濁是什么原因
其一，茶杯不干凈。
眾所周知，喝綠茶首選主茶器是玻璃杯，不過(guò)有不少人也常用玻璃杯喝牛奶。這樣，有些人百忙之中就容易混用，甚至忘記洗凈了。結(jié)果，沖泡綠茶時(shí)，一不小心茶湯中就混合了牛奶殘余，導(dǎo)致茶湯中出現(xiàn)少量的渾濁現(xiàn)象。
所以，這里友情提示各位親愛(ài)的茶友們，泡茶前很重要的一道程序就是“潔具”哦。千萬(wàn)不要因小失大，再忙也不能忽略了這個(gè)步驟！
其二，茶葉茶毫多。
一般而言，茶葉鮮葉的嫩度越高，茶鮮葉上的茶毫就會(huì)越多。有些綠茶，尤其是專采芽頭制作的高級(jí)綠茶，因?yàn)椴枞~原料鮮嫩，茶毫多而顯。
這樣沖泡后，尤其是有些人沖泡時(shí)不太注意水溫，水溫夠高，或者沖泡手法不太專業(yè)，注水太猛，附著在干茶表面的茶毫就會(huì)快速溶解在茶湯中。這樣一來(lái)，茶湯濃度瞬間上升，看過(guò)去茶湯就不那么的明亮漂亮了。這類情況，基本可以看作是茶葉鮮嫩的標(biāo)志。不考慮茶葉觀賞性的話，茶友們基本可以忽略。
其三，傳說(shuō)中的“冷后渾”。
說(shuō)到“冷后渾”，喜歡紅茶的茶友們也許并不會(huì)太陌生，怎么綠茶也會(huì)出現(xiàn)“冷后渾”呢？實(shí)際上，不僅是紅茶、綠茶，包括烏龍茶、普洱茶等其它茶類也會(huì)出現(xiàn)類似的“冷后渾”現(xiàn)象。
一般而言，這可以看作是茶葉內(nèi)質(zhì)豐富的外在表現(xiàn)。根據(jù)不少茶葉科學(xué)研究結(jié)果表明，這是茶湯由熱轉(zhuǎn)涼過(guò)程中，茶葉內(nèi)含的茶多酚類氧化物與茶葉中咖啡堿、鈣離子、鈉離子等金屬離子發(fā)生絡(luò)合作用，產(chǎn)生絡(luò)合物，就是俗稱的“茶乳酪”，使得茶湯由清亮轉(zhuǎn)而渾濁。
綠茶如果剛泡就渾濁不清，就是茶葉質(zhì)量有問(wèn)題，如果是泡2小時(shí)以上，一直都沒(méi)喝，沒(méi)加水，會(huì)有點(diǎn)渾濁不清，是正常的，因?yàn)榫G茶的氨基酸和其它物質(zhì)含量豐富！
綠茶是我們接觸最多的茶品之一。綠湯綠葉，鮮爽的茶湯，清淡的回甘，總是令我們向往。而有的茶友說(shuō)，我泡出來(lái)的茶，茶湯渾濁，是不是茶葉品質(zhì)不夠好？那么到底是什么情況，下面跟著茶友網(wǎng)一起來(lái)看看：
沖泡綠茶的時(shí)候茶湯有時(shí)候會(huì)變得渾濁，是茶葉不好？還是沖泡不當(dāng)？
“渾濁”，究竟是什么原因造成的呢？
“罪魁禍?zhǔn)住笔呛撩?！沖泡碧螺春、信陽(yáng)毛尖等細(xì)芽型綠茶時(shí)，有時(shí)會(huì)聽(tīng)到大家說(shuō)“茶湯清澈透亮，有毫渾”，不少人可能就難以理解了，帶“渾”的茶湯怎么還是清澈透亮呢？其實(shí)啊，這里的“渾”并不是我們所說(shuō)的渾濁，而是叫毫渾。
而這“毫渾”的“罪魁禍?zhǔn)住本褪呛撩?。毫毛又叫茶毫或茶毛，是指茶芽、葉背上自然生長(zhǎng)的銀白色毫毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)開(kāi)水的沖泡后會(huì)有部分自然脫落，漂浮在茶湯之中，透著光就能看到明顯的細(xì)小的毫毛。由于茶毫?xí)S著茶葉的生長(zhǎng)而脫落消失，成熟度高的茶葉是不會(huì)有茶毫的，所以當(dāng)茶湯出現(xiàn)“毫渾”，反映的是該款茶所選用的原料等級(jí)較高，鮮葉的嫩度越嫩，而不是茶湯渾濁。是好事。
其它渾濁原因
想必大家知道了為什么綠茶沖泡的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象了吧？但筆者這里說(shuō)明一下，綠茶沖泡出現(xiàn)渾濁還有一種可能，就是茶葉的加工出現(xiàn)了問(wèn)題，有可能是鮮葉堆積失鮮，或殺青揚(yáng)炒不足，含水量過(guò)高導(dǎo)致。也有可能是茶葉熱坯揉捻或揉捻過(guò)度，細(xì)胞破碎率高，部分不溶于水的細(xì)小物質(zhì)在茶湯中顯渾。
