喝茶的時(shí)候，常常聽(tīng)到老茶客說(shuō)：你這比例不對(duì)，茶都沒(méi)滋味，應(yīng)該多放點(diǎn)茶。茶水比到底是個(gè)什么東西？那這就是我們常說(shuō)的茶水比了，茶多水少，茶湯的滋味會(huì)很苦澀，茶少水多，茶湯的滋味會(huì)不夠飽滿(mǎn)。
茶水比一般是多少？泡茶時(shí)茶水比例多少合適?
泡茶有個(gè)最佳茶水比
不同的茶葉沖泡時(shí)各有講究，茶水比例、水溫、器具等直接關(guān)系著茶的口感與保健功效。根據(jù)發(fā)酵程度的不同，茶葉可分為綠茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黑茶、紅茶和黃茶六大類(lèi)，而且6種茶各有最佳沖泡法。
綠茶
茶水比：1：50
沖泡水溫：80℃
沖泡時(shí)間：2-3分鐘
沖泡次數(shù)：3次
適宜器皿：玻璃杯或蓋碗
烏龍茶
茶水比：1：15
沖泡水溫：100℃
沖泡時(shí)間：第一泡1分鐘，第二泡1分15秒，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒
沖泡次數(shù)：4-5次
適宜器皿：壺泡或蓋碗泡
白茶
茶水比：1：20-1：25
沖泡水溫：100℃
沖泡時(shí)間：第一泡1分鐘，第二泡1分15秒，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒
沖泡次數(shù)：3次
適宜器皿：蓋碗或壺泡
黑茶
茶水比：1：30-1：50
沖泡水溫：100℃
沖泡時(shí)間：1-3次溫潤(rùn)泡，注水入壺隨即倒掉
沖泡次數(shù)：一般由個(gè)人口味決定
適宜器皿：壺泡或蓋碗泡
紅茶
茶水比：1：50
沖泡水溫：100℃
沖泡時(shí)間：2-3分鐘
沖泡次數(shù)：3次
適宜器皿：壺泡或蓋碗泡
黃茶
茶水比：1：50
沖泡水溫：80℃
沖泡時(shí)間：2-3分鐘
沖泡次數(shù)：3次
適宜器皿：玻璃杯或蓋碗泡
除了濃茶，這幾種茶也最好別喝
不是只要喝茶就對(duì)健康有益，有些茶或喝法不對(duì)甚至?xí)p害健康，除了濃茶這幾種“茶”也應(yīng)盡量不要喝。
久泡茶沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅茶湯色暗、味差，失去品嘗價(jià)值，而且由于茶葉中的維生素、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。另外，茶湯擱置時(shí)間太久，容易受到周?chē)h(huán)境的污染，茶湯中的微生物數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。
隔夜茶隔夜茶因放置時(shí)間過(guò)久，其中微量的氨基酸、糖類(lèi)等物質(zhì)會(huì)成為細(xì)菌、霉菌滋生的養(yǎng)分，不僅如此，茶水中所含的茶多酚、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)因放置時(shí)間過(guò)久發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致茶水中所含的抗氧化成分下降，令其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效大打折扣。
泡茶時(shí)，茶與水的比例稱(chēng)為茶水比。不同的茶水比，泡出的茶湯香氣高低、滋味濃淡各異。
茶水比過(guò)小（沏茶的用水量多），茶葉在水中的浸出物絕對(duì)量則大，由于用水量大，茶湯就味淡香低；如茶水比過(guò)大（沏茶的用水量少），因用水量少，茶湯則過(guò)濃，而滋味苦澀，同時(shí)又不能充分利用茶葉浸出物的有效成分。故沏茶的茶水比應(yīng)適當(dāng)。由于茶葉的香味、成分含量及其溶出比例不同，以及各人飲茶習(xí)慣的不同，對(duì)香味、濃度的要求不同等因素，對(duì)茶水比的要求也不同。而不同的茶類(lèi)也有不同的沏茶方法。
一般認(rèn)為，沖泡綠茶、紅茶、花茶的茶水比約可采用1：50為宜（即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯約置3克茶葉，可沖入不低于150毫升的沸水）。品飲鐵觀音、武夷巖茶等烏龍茶類(lèi)，因?qū)Σ铚南阄?、濃度要求高，茶水比可適當(dāng)放大，以1：20為宜（3克茶葉，沖入60毫升以上的水）。
再?gòu)膫€(gè)人嗜好，飲茶時(shí)間來(lái)講，喜飲濃茶者，茶水比可大些，喜飲淡茶者，茶水比可小些；飯后或酒后適度飲茶，茶水比可大些，臨睡前因宜飲淡茶，茶水比則應(yīng)小些。
用茶壺沏茶的用水量：用茶壺沏茶，用水量不宜過(guò)大。若一次沖泡水量過(guò)多，則壺內(nèi)熱量增大，易使茶湯味變淡，甚而將茶葉燙熟，減少香味，同時(shí)還易破壞茶中的維生素C。若水量過(guò)少，會(huì)使水中氨基酸與兒茶素的比例失調(diào)，使茶葉苦澀不爽。更影響口腔內(nèi)用以品味的粘膜和味蕾的感覺(jué)。
一般用紫砂壺泡茶，使用容量150毫升——200毫升的中型壺為宜。壺內(nèi)放置的茶葉也應(yīng)適中，過(guò)多過(guò)少也影響茶味。在中型壺內(nèi)放置壺內(nèi)容積三分之一的茶葉較合適，也可以每1克茶葉沖入50毫升的水為限。原題《泡茶時(shí)掌握好“茶水比”》，記者：藍(lán)嵐，來(lái)源：貴州都市報(bào)。圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)！
關(guān)于泡茶的投茶量問(wèn)題一直是很多新學(xué)泡茶的人的疑問(wèn)。
一、按比例投茶
常用茶水比1:50，1克茶加50毫升水(烏龍茶、緊壓茶大概1:30的茶水比例)。
在沒(méi)有硬指數(shù)的情況下，不如試試下面的用體積投茶的方法來(lái)計(jì)算投茶量。
二、按體積投茶
綠茶和黃茶
綠茶和黃茶是鮮嫩的茶類(lèi)，且經(jīng)過(guò)揉捻，浸出物出來(lái)得快，蓋碗沖泡的時(shí)候，放差不多剛好覆蓋蓋碗底部的量就可以了。
紅茶
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿(mǎn)蓋碗底部的量，不過(guò)可以比綠茶稍稍多一點(diǎn)。
紅茶分大葉種茶和小葉種，大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時(shí)的投茶量要比小葉種紅茶更多。
烏龍茶
烏龍茶的種類(lèi)非常多，按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過(guò)蓋碗底部就可以。
球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開(kāi)比較慢，所以通常需要一泡溫潤(rùn)泡把茶葉舒展開(kāi)來(lái)。這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會(huì)強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡(jiǎn)直可以稱(chēng)作“浪費(fèi)”，可一定要記得哦。
緊壓茶
緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，“密度較大”，所以可以適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。
為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過(guò)程中會(huì)有溫潤(rùn)泡?！澳昙o(jì)較輕”的緊壓茶發(fā)酵度不高，蓋上蓋子會(huì)像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因?yàn)楹笃诮?jīng)過(guò)自我發(fā)酵所以不存在這個(gè)問(wèn)題。
白茶
白茶未經(jīng)揉捻，僅鮮葉采摘后經(jīng)過(guò)萎凋、干燥制作而成，干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會(huì)比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2；白茶餅差不多占蓋碗容量的1/5就行。
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