綠茶茶末

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紅茶綠茶一起泡有害嗎？紅茶綠茶什么品牌的好喝？

紅茶和綠茶的根本差別僅僅在于二者的發(fā)酵程度不同，可以毫不客氣的說，紅茶中必然含有綠茶的所有成分。所以紅茶綠茶一起泡是沒有害處，也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)的。不過我們并不建議紅茶綠茶一起泡。

1、分類沖泡

不是每一種茶葉的沖泡，都采用相同的溫度。泡茶水溫的高低，一般與茶的種類、形態(tài)以及老嫩相關(guān)。部長就從常喝的紅茶以及綠茶來說說，合適的水溫一般是多少？

紅茶：紅茶茶香濃郁，使用的水溫可以高一些，一般為95℃左右即可，就能將紅茶內(nèi)的有益成分溶解出來。

綠茶：比較細嫩新鮮的綠茶，切忌用沸水，一般80至85℃沖泡最好；可以先倒水，再放茶葉。

泡茶，將泡茶的水備好之后，要想泡得一杯好茶，合適的用量、用具也是要仔細進行選擇。對于用量以及用具的選擇上，也是有知識點的，還不快拿小本本記下來。

2、泡茶水量

泡不同的茶除了使用的量不一樣之外，還需要考慮泡茶容器的大小。那么每次泡茶前都需要那么麻煩的稱量么？其實并不用這樣，以蓋碗茶杯為例，我們可以遵循以下原則：

覆底：紅茶或者綠茶要達到比較適口的濃淡，一般是剛剛覆蓋到蓋碗底部就行了；

一半：類似不壓餅的白茶類，茶葉比較蓬松，一般占到蓋碗茶杯的一半的量就可以了；

五分之一：壓餅的如烏龍或者普洱茶類，只需要蓋碗的五分之一的體積就行了。

3、帶過濾茶具

有些人覺得茶湯不夠清澈或是口感不好的原因，就在于喝的時候會經(jīng)常喝到茶渣或是茶末。

過濾茶壺：你可以選擇帶過濾設(shè)計的茶壺來泡茶，這樣泡出來的茶湯一般就沒有什么茶渣，喝起來也比較清爽，同時也便于瀝干茶湯和清潔打理；

使用茶濾：將茶葉放進茶濾中進行沖泡，也能有效過濾掉細碎的茶渣，提升品飲時候的口感。

紅茶什么牌子比較好喝？

中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同，

好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。

暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。

暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：

非原產(chǎn)地不選

2.非原生態(tài)不選

3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選

4.非好口感不選

因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。

暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。

碎茶末制備速溶綠茶提取工藝

速溶茶是以成品茶、茶副產(chǎn)品或茶鮮葉為原料，通過提取、過濾、濃縮、干燥等工藝制成的茶制品，既保留了茶的風(fēng)味和功效，還具有便于攜帶和沖泡的特點。目前我國已成為速溶茶第一大生產(chǎn)國，“十三五”以來，速溶茶加工技術(shù)不斷創(chuàng)新，進一步推動了速溶茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

提取是速溶茶加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對速溶茶的湯色、香氣、滋味及溶解性都具有重要影響。為提高碎茶末利用價值，優(yōu)化速溶綠茶提取工藝，本期以安康綠茶加工過程中產(chǎn)生的碎茶末為原料，采用超聲波提取技術(shù)制備速溶綠茶，考察浸提時間、浸提溫度、茶水比對速溶綠茶品質(zhì)及提取率的影響，結(jié)合感官評價(表1)，確定速溶綠茶的最優(yōu)提取工藝。

單因素試驗結(jié)果

1. 超聲波提取時間對感官評分及得率的影響由圖1可知，超聲波提取時間在10～20 min時，感官評分與得率均呈遞增趨勢;超過20 min后，感官評分呈下降趨勢，但得率仍在上升。綜合分析，后續(xù)選擇提取時間15 min、20 min、25 min進行正交試驗設(shè)計。

2. 超聲波提取溫度對感官評分及得率的影響

由圖2可知，隨超聲波提取溫度的增加，速溶茶感官評分及得率均呈現(xiàn)先增后降趨勢。提取溫度為40 ℃時感官評分最高;提取溫度在30～60 ℃范圍內(nèi)，得率不斷上升，超過60 ℃后，得率下降。綜合考慮，將30 ℃、40 ℃、50 ℃確定為超聲波提取溫度的正交試驗水平。

3. 超聲波提取茶水比對感官評分及得率的影響由圖3可知，在超聲波提取茶水比從1∶5至1∶20時，速溶茶感官評分呈遞增趨勢且變化明顯，但得率呈先上升后下降。感官審評得分在1∶20時達到峰值，超過1∶20后，得分呈下降趨勢，得率則又呈上升趨勢。綜合考慮，將超聲波提取茶水比1∶15、1∶20和1∶25確定為正交試驗水平。

正交試驗結(jié)果

如表2所示，第2組速溶綠茶的感官審評得分最高，為91.09分。由此可得出超聲波輔助提取制作速溶綠茶感官品質(zhì)最高的工藝組合為A2B1C2，即提取時間20 min，提取溫度30 ℃，提取茶水比1∶20。通過對比極差值R可知C>A>B，即對速溶綠茶品質(zhì)的影響順序為提取茶水比>提取時間>提取溫度。通過對K值的比較，可知最佳工藝組合為A2B1C3，即超聲波輔助提取時間為20 min，浸提溫度為30 ℃，浸提茶水比為1∶25。

驗證試驗

利用正交分析得到的最佳工藝組合技術(shù)參數(shù)(時間20 min，浸提溫度30 ℃，浸提茶水比1∶25)進行超聲波輔助提取，得率為24.67%。最佳工藝組合所制的速溶綠茶感官審評綜合得分為91.56分(表3)，茶多酚含量13.78%、可溶性糖含量9.04%、咖啡堿含量3.32%、游離氨基酸含量2.30%(表4)。相比原料，速溶綠茶中可溶性糖含量顯著升高;茶多酚、咖啡堿的含量顯著下降，這也使得速溶綠茶的苦澀味降低，在口感滋味上有所改善;游離氨基酸含量的變化不顯著。