“洗茶”確切的說(shuō)是“醒茶”,是為了把茶葉喚醒,激發(fā)茶香,讓茶在沖泡時(shí)呈現(xiàn)最佳的狀態(tài),品茶者才能感受到茶最好的香氣和口感,像年份久的普洱茶有的需要“醒茶”兩次,綠茶屬于不發(fā)酵茶,還有豐富的維生素,氨基酸,頭道茶里面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的。
為什么喝綠茶不用洗茶?
其實(shí),綠茶不需要洗茶是因?yàn)樗闹谱鬟^(guò)程不同于其他茶葉。在制作綠茶的時(shí)候,采摘下來(lái)的嫩葉會(huì)經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等工序,這些步驟讓綠茶的味道和香氣更加濃郁。而其他茶葉則需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵等步驟,所以需要先用開(kāi)水沖一下來(lái)去除異味。
而對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō),由于它沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵,在制作過(guò)程中并沒(méi)有接觸到空氣和水分,因此不需要沖洗。如果你喜歡喝綠茶的話,可以直接將開(kāi)水倒在泡茶器里泡制即可。
但是,如果你想要更好地品嘗綠茶的味道和香氣,可以在泡茶之前先用80℃左右的水稍微沖一下,這樣可以讓綠茶更好地展現(xiàn)出它的特點(diǎn)。
綠茶不需要洗茶,綠茶屬于不發(fā)酵茶,且采用鮮嫩芽葉制作而成,不耐沖泡亦不耐高溫,而洗茶會(huì)降低茶葉沖泡次數(shù),使得后續(xù)茶湯滋味淡薄,其次綠茶的第一泡可析出物質(zhì)為50%左右,洗茶則會(huì)導(dǎo)致茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,因此綠茶不需要洗茶。
綠茶不需要洗茶,綠茶屬于不發(fā)酵茶,且采用鮮嫩芽葉制作而成,不耐沖泡亦不耐高溫,而洗茶會(huì)降低茶葉沖泡次數(shù),使得后續(xù)茶湯滋味淡薄,其次綠茶的第一泡可析出物質(zhì)為50%左右,洗茶則會(huì)導(dǎo)致茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,因此綠茶不需要洗茶。
綠茶需要洗茶嗎?綠茶為什么不用洗茶
綠茶的整個(gè)制作過(guò)程當(dāng)中,可以說(shuō),綠茶只是經(jīng)過(guò)了采摘、萎凋、殺青、干燥等工序就可以直接銷售了,并沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的這一道工序,還可以最大限度地將綠茶中的咖啡堿以及茶堿、茶多酚、茶氨酸等有效活性成分保留下來(lái),屬于不發(fā)酵茶類的綠茶,還可以在飲用的時(shí)候,增添一種大自然的風(fēng)味。
很多人在泡綠茶的時(shí)候,都說(shuō)不用洗茶的,第一個(gè)原因是綠茶中富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),第一泡的綠茶所釋放出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高達(dá)70%,如果洗茶就需要倒掉第一泡的綠茶茶湯,連同綠茶中的最豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也一起倒掉了,因此不建議泡綠茶的時(shí)候洗茶。
綠茶因?yàn)閮?nèi)質(zhì)豐富,所以茶香味道也是非常的清新的,不建議沖泡綠茶時(shí)洗茶的第二個(gè)原因就是,對(duì)于綠茶本身的茶香味道會(huì)有所影響,特別是茶香的持久度以及濃度,會(huì)隨著綠茶的洗茶而下降,白白浪費(fèi)了綠茶持久高調(diào)的清新茶香。
洗茶之后的綠茶,就連茶湯味道也會(huì)變得更加的單薄淡口,因?yàn)榫G茶其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨著第一泡洗茶而下降不少,洗茶后再飲用綠茶的時(shí)候,滋味下降也是正常的,飲用體驗(yàn)不佳,口感不醇。
因?yàn)榫G茶的制茶工藝,決定了綠茶里面含有大量的天然活性營(yíng)養(yǎng)成分,屬于不發(fā)酵茶類的綠茶,滋味爽口刺激,另外,為了獲取到綠茶中富含的這些大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),沖泡越優(yōu)質(zhì)的綠茶,是更加不需要經(jīng)過(guò)洗茶的,大家日后在沖泡綠茶的時(shí)候就要記得啦!
洗茶!醒茶!潤(rùn)茶!
想必對(duì)于愛(ài)喝茶之人并不陌生!
但是,對(duì)于喝茶前的這“一”步卻眾說(shuō)紛紜
這三者是一個(gè)步驟的不同說(shuō)法?還是只是有著微妙的聯(lián)系
那么它們之間的差異性和關(guān)聯(lián)性又是怎樣的呢?
什么茶類泡之前都需要這“一”步驟嗎?意義何在?
這些都需要撥開(kāi)云霧弄明白!那么接下來(lái)就跟著“小茶控”的視頻來(lái)了解下
①
洗茶一般是倒掉第一二泡茶
②
洗茶一般是對(duì)渥堆發(fā)酵的熟普或者潔凈度不高的茶
倒掉第一二泡茶不喝
③
洗茶有三個(gè)用處:
一是為了去塵
二是為了清潔茶葉
另一方面是為了醒茶和潤(rùn)茶
既喚醒了茶葉的本質(zhì),為了更好的品飲
④
像一些好的白茶綠茶就可以不用洗茶了
1)
潤(rùn)茶也成溫潤(rùn)泡
是讓茶葉擺脫干燥的狀態(tài)
漸漸變得溫潤(rùn)
有利于茶汁的浸出
2)
潤(rùn)茶適用于外形比較緊結(jié)的茶葉
例如烏龍茶.普洱等
3)
溫潤(rùn)泡可以提升茶底的溫度
有利于茶香的發(fā)揮
4)
像綠茶等原料細(xì)嫩或者外形細(xì)碎的
制作時(shí)揉捻充分
茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極易浸出
就不要溫潤(rùn)泡了
醒茶就是要讓茶葉從沉睡的狀態(tài)中清醒過(guò)來(lái)
與空氣水分進(jìn)行充分接觸
重新煥發(fā)茶葉的本質(zhì)
醒茶是陳年老茶的專利
比如陳年黑茶.普洱等
洗茶.潤(rùn)茶和醒茶
三者有著微妙的聯(lián)系
卻又有著不同之處
主要作用都是大大提升茶葉的香氣和口感的
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