明代的文徵明，既是著名書畫家，又是文學(xué)家且崇道家。文徵明生于1470年11月，初名壁，字徵明，更字徵仲。因先世衡山人，故號(hào)衡山居士，長(zhǎng)洲(今江蘇蘇州吳縣)人。文徵明的書畫造詣極為全面，詩(shī)、文、書、畫無(wú)一不精，人稱是“四絕”的全才。
文徵明出身仕宦之家，早年攻詩(shī)文書畫，師從吳寬、李應(yīng)禎、沈周等。但他的仕途并不順利，屢次科考不中。直到54歲時(shí)受工部尚書李充嗣的推薦才得以直接入吏部參加考核，授翰林待詔一職。此時(shí)文徵明的書畫已負(fù)盛名，求購(gòu)者甚多，因而不免受到翰林院同僚的羨慕嫉妒恨。故文徵明心中悶悶不樂，在三年中三次上書請(qǐng)辭才獲批準(zhǔn)。57歲辭歸乘舟南下，回蘇州定居，以翰墨自?shī)剩瑹o(wú)意仕進(jìn)。文徵明的山水畫有“粗筆”“細(xì)筆”兩種風(fēng)貌，人稱“粗文”和“細(xì)文”。
文徵明在畫史上與沈周、唐伯虎、仇英合稱“明四家”(“吳門四家”)。在詩(shī)文上，受白居易、蘇軾影響較大，與祝允明、唐寅、徐禎卿 并稱“吳中四才子”。著有《普田集》三十五卷。
明世宗嘉靖十年(1531年)，歲次辛卯年，文徵明以寫實(shí)手法創(chuàng)作了著名《品茶圖》，圖中記述了當(dāng)日的山中茶舍有賓主三人，其中的兩人端坐茶舍內(nèi)談興正濃，正享受對(duì)啜之趣，而有一茶僮正在側(cè)屋準(zhǔn)備間正忙著對(duì)爐煮水，這時(shí)，茶舍外不遠(yuǎn)處，有應(yīng)邀參加茶會(huì)的另一文友、茶友正趨步過橋前來(lái)的情景。
《品茶圖》題詩(shī)云：“碧山深處絕纖埃，面面軒窗對(duì)水開。谷雨乍過茶事好，鼎湯初沸有朋來(lái)。”詩(shī)后跋文寫道：“嘉靖辛卯，山中茶事方盛，陸子傳過訪，遂汲泉煮而品之，真一段佳話也。徵明制?！?鈐“文徵明印”白文印及“衡山”朱文印)。
《品茶圖》跋文中提到的陸子傳即陸師道，字子傳，號(hào)元洲，改號(hào)五湖，南直隸蘇州府長(zhǎng)洲人。嘉靖十七年(1538 年)進(jìn)士，歷官工部主事、禮部主事、尚寶司少卿。陸子傳平日嗜茶作畫，后來(lái)以母親年邁請(qǐng)辭歸鄉(xiāng)，家居十四年師事文徵明，工小楷、古篆，著有《左史子漢鐫》《五湖集》。其書畫代表作為《喬柯翠林圖》。陸子傳一家可謂書畫之家，其女陸卿子亦工詩(shī)畫，但其子陸士仁喜歡仿制其父書畫。
《品茶圖》畫面茶舍中人物正是文徵明與陸子傳師徒對(duì)飲圖，大有借品茶來(lái)互相欣賞對(duì)方才氣之意，這種場(chǎng)景，正如明代文人楊慎所言：“不獨(dú)品茶兼品士?！逼凡栌谏剿g是文人雅趣，“鳥語(yǔ)蟲聲，總是傳心之訣?；ㄓ⒉萆瑹o(wú)非見道之文。”大抵文人品茶對(duì)飲，通山水之魂魄。一山一水，一室一茶，人心之隔閡，彼此之是非，俱遠(yuǎn)矣。茅屋幾間，畫中幾人，一壺茶即通心靈世界。
為了弘揚(yáng)中國(guó)茶文化與品茗意境之美，以臺(tái)北故宮博物院典藏及與茶事相關(guān)古畫為題材，臺(tái)灣中華郵政在2016年5月5日發(fā)行《三茶圖古畫》郵票一套三枚。此郵票全張枚數(shù)十八枚，票幅30×50(毫米)，共發(fā)行九十萬(wàn)套。三茶圖郵票除了上述文徵明《品茶圖》(面值25元)之外，另有宋代劉松年創(chuàng)作的《攆茶圖》(面值5元)和宋代錢選創(chuàng)作的《盧仝烹茶圖》(面值15元)。
《攆茶圖》所呈現(xiàn)宋代點(diǎn)茶法。一人手推茶磨攆茶，邊上置茶帚與拂末各一，以拂聚茶末;另一人左手持茶盞，右手執(zhí)茶瓶正在點(diǎn)茶。桌前風(fēng)爐，爐火正熾，上置提梁鍑燒煮沸水;《盧仝烹茶圖》畫中以宜興朱泥茶壺煮茶，是明代中期以后的葉茶泡法。一人煽火烹茶，爐上置單柄壺，旁置雙層朱泥提梁壺;正面白衣文士為唐代詩(shī)人盧仝，身旁擺放三足朱泥茶壺、白瓷茶甌、朱漆茶托、書畫冊(cè)等，反映品茗論書的隱逸生活。(舒曼茶話寫于2019年1月18日浦東清茗齋)
中國(guó)泡茶道簡(jiǎn)史
?
丁以壽
中國(guó)泡茶道蘊(yùn)釀?dòng)谒卧撩鞒捌?，形成明中期。興盛于明朝后期，衰于清朝及民國(guó)，復(fù)興于二十世紀(jì)八十年代以后。泡茶道在中國(guó)歷史上影響廣泛，并遠(yuǎn)傳朝鮮半島和日本列島，對(duì)朝鮮茶禮和日本煎茶道影響很大。
一
泡茶道的醞釀
泡茶道是中華茶道的又一代表形式，自明朝中期形成以來(lái)流行至今。
泡茶有兩個(gè)來(lái)源，一是源于唐代“痷茶”，二是源于宋代點(diǎn)茶。
唐代陸羽《茶經(jīng)·六之飲》記：“貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶?！奔{茶于瓶或缶中，以沸水（湯）淹泡（沃），有如后來(lái)的泡茶。陸羽倡導(dǎo)煎茶，故對(duì)這種“痷茶”持反對(duì)態(tài)度?！隘u茶”是指病態(tài)的、夾生的茶，具貶義。用瓶、缶泡茶時(shí)斟茶總是不便，于是改用有柄有流的壺來(lái)泡茶，斟茶也方便，從而形成壺泡法。中唐的“痷茶”實(shí)是壺泡法的萌芽。
在點(diǎn)茶法中，略去調(diào)膏、擊拂，便形成了末茶的沖泡，進(jìn)一步將末茶改為散葉茶，就形成了“撮泡”。從南宋畫家劉松年《茗園賭市圖》和《斗茶圖》、元畫家趙孟頫《斗茶圖》來(lái)看，其中人物都是左手持盞，右手拿湯瓶，直接在盞中注湯泡茶。并且畫中風(fēng)爐上出現(xiàn)提梁、側(cè)把、短流的煮水壺，此壺顯然不是作為點(diǎn)茶用的湯瓶，因此推測(cè)撮泡約萌芽于南宋。
趙孟頫《斗茶圖》
文征明(1470～1559)，明代著名詩(shī)人、書畫家，與祝允明、唐寅、徐禎卿四人合稱“吳中四才子”，畫史上又將他與沈周、唐寅、仇英合稱“吳門四家”，擅長(zhǎng)山水、人物、花鳥畫。《惠山茶會(huì)圖》描繪了正德十三年（1518年）清明時(shí)節(jié)，文征明同書畫好友蔡羽、湯珍、王守、王寵、潘和甫及朱朗七人游覽無(wú)錫惠山，在惠山山麓的“竹爐山房” 以茶會(huì)友、飲茶賦詩(shī)。此畫記錄了他們?cè)谏介g聚會(huì)暢敘友情的情景。松樹下茶桌上擺放多件茶具，桌邊方形竹爐上置壺烹泉，一童子在取火。尤可注意的是，爐上水壺流短，不似湯瓶的長(zhǎng)流，因而應(yīng)非點(diǎn)茶，而是泡茶?！ ?/p>
如果說(shuō)《惠山茶會(huì)圖》還不是很明確表現(xiàn)泡茶，那么《品茶圖》則是確切地表現(xiàn)泡茶的。畫中茅屋正室，內(nèi)置矮桌，桌上只有一壺二杯，主客對(duì)坐，相談甚歡。側(cè)室有泥爐砂壺，童子專心候火煮水。畫上自題七絕：“ 碧山深處絕塵埃，面面軒窗對(duì)水開。谷雨乍過茶事好，鼎湯初沸有朋來(lái)?！蹦┳R(shí)：“嘉靖辛卯，山中茶事方盛，陸子傅對(duì)訪，遂汲泉煮而品之，真一段佳話也?！笨芍摦嬜饔诩尉感撩?531年），屋中品茶敘談?wù)弋?dāng)是文征明、陸子傅二人。此畫表現(xiàn)的顯然是在壺中泡茶，繼而斟入盞中品飲。
文征明《品茶圖》局部）
唐寅（1470～1523），字伯虎、子畏，號(hào)六如居士，明代著名書畫家，為“吳門畫派”代表人物之一?！妒萝鴪D》畫面是青山環(huán)抱，林木蒼翠，溪流潺潺，參天古樹下，有茅屋數(shù)間。茅屋之中一人正聚精會(huì)神伏案讀書，書案右側(cè)擺著一壺一盞等茶具，墻邊是滿架詩(shī)書。邊屋之中一童子正在煽風(fēng)煮水。畫卷上人物神態(tài)生動(dòng)，環(huán)境優(yōu)雅，表現(xiàn)出幽人雅士品茗雅集的清幽之境，是當(dāng)時(shí)文人學(xué)士山居閑適生活的真實(shí)寫照。此畫內(nèi)容表現(xiàn)的也是在壺中泡茶，繼而斟入盞中品飲。
唐寅 《事茗圖》(局部)
從文征明、唐寅在正德、嘉靖年間所作茶畫可以判斷，到明朝中期，散葉茶的直接沖泡茶法漸漸取代了碾磨成粉末的點(diǎn)茶法。所以說(shuō)，從南宋，歷元，直至到明中葉，是泡茶道的醞釀時(shí)期。
二?泡茶道的形成
（一）田藝蘅煮泉品水
田藝蘅，字子藝，自號(hào)隱翁。在田藝蘅之前，論水的書，有唐張又新的《煎茶水記》，宋葉清臣的《述煮茶泉品》等，但其實(shí)均是短文，不足以稱書。《煮泉小品》撰于嘉靖三十三年(1554年)，不僅述及源泉、石流、清寒、甘香、靈水、弄泉、江水、井水等，詳論天下之水，還記錄了當(dāng)時(shí)茶葉生產(chǎn)和烹煎方法，是關(guān)于烹茶用水的一部經(jīng)典之作。書中記：“有水有茶，不可無(wú)火?！薄叭说獪颍恢鸷?。”“湯嫩則味不出，過沸則水老而茶乏。惟有花而無(wú)衣，乃得點(diǎn)瀹之候耳?！薄爸蟛璧靡耍嫹瞧淙?，猶汲乳泉灌嵩蕕，罪莫大焉。飲之者一吸而盡，不暇辨味，俗莫甚焉?！苯允墙?jīng)驗(yàn)之談?！ ?/p>
明朝前期，延續(xù)宋元以來(lái)的點(diǎn)茶法，到了中后期，泡茶法興起。“生曬茶瀹之甌中，則槍旗舒暢，清翠鮮明，方為可愛?！保ā吨笕∑贰ひ瞬琛罚┰诓璁T中沖泡芽茶，這是關(guān)于明朝撮泡法的最早文獻(xiàn)記載，表明杯盞撮泡法在明朝嘉靖年間已經(jīng)開始流行?！ ?/p>
（二）張?jiān)础恫桎洝返於ㄅ莶璧赖幕A(chǔ)
張?jiān)?，字伯淵，號(hào)樵海山人,包山（即洞庭西山，在今江蘇震澤縣）人。所著《茶錄》，有藏茶、火候、湯辨、泡法、投茶、飲茶、品泉、貯水、茶具、茶道等二十三則，每則都是張?jiān)醋约旱挠H自體驗(yàn)和心得，發(fā)前人之未發(fā)?！ ?/p>
從張?jiān)础恫桎洝返挠涊d來(lái)看，泡茶道茶藝包括備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。
1.備器
泡茶道茶藝的主要器具有茶爐、湯壺（茶銚）、茶壺、茶盞（杯）等?！ ?/p>
2.選水
關(guān)于品泉擇水，張?jiān)从芯僦摚骸安枵咚?，水者茶之體。非真水莫顯其神，非精茶闔窺其體”（《茶錄·品泉》）茶與水的關(guān)系的概括。且比較了山頂、山下、石中、砂中、土中泉水的特點(diǎn)，“山頂泉清而輕，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白?！薄傲饔邳S石為佳，瀉出青石無(wú)用。流動(dòng)者愈于安靜，負(fù)陰者勝于向陽(yáng)”（《茶錄·品泉》）。負(fù)陰的流泉?jiǎng)儆陟o止向陽(yáng)的泉水。且泉水以無(wú)味、無(wú)香為真，“真源無(wú)味，真水無(wú)香”（《茶錄·品泉》）。張?jiān)催€認(rèn)為“雪水雖清，性感重陰，寒人脾胃，不宜多積”（《茶錄·井水不宜茶》）。“貯水甕，須置陰庭中，覆以紗帛，使承星露之氣，則英靈不散，神氣常存。假令壓以木石，封以紙?bào)瑁匾匀障拢瑒t外耗其神，內(nèi)閉其氣，水神敝矣。飲茶，惟貴茶鮮水靈，茶失其鮮，水失其靈，則與溝渠水何異？”（《茶錄·貯水》）張?jiān)搓U述貯水方法，尤其強(qiáng)調(diào)茶鮮水靈。
3.取火
“烹茶要旨，火候?yàn)橄取t火通紅，茶瓢始上。扇起要輕疾，待有聲稍稍重疾，斯文武之候也。過于文則水性柔，柔則水為茶降；過于武則火性烈，烈則茶為水制。皆不足于中和，非茶家要旨也。”（《茶錄·火候》）
4.候湯
“湯有三大辨十五小辨?！比蟊媸牵骸耙辉恍伪?，二曰聲辨，三曰氣辨。”每大辨認(rèn)又各有五小辨。形辨則“如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠皆為萌湯，直至涌沸如騰波鼓浪、水氣全消方是純熟”。聲辨“如初聲、轉(zhuǎn)聲、振聲、驟聲皆為萌湯，直至無(wú)聲方是純熟。”氣辨“如氣浮一縷、二縷、三四縷，及縷亂不分、氤氳亂繞，皆為萌湯，直至氣直沖貫，方為純熟?！保ā恫桎洝妗罚┯址Q：“今時(shí)制茶，不假羅磨，全具元體，此湯須純熟，元神始發(fā)。故曰湯須五沸，茶奏三奇?！保ā恫桎洝美夏邸罚┨扑渭宀琛Ⅻc(diǎn)茶用的是末茶、粉茶，故湯用嫩不用老，明人用散葉茶在甌壺瀹泡，故水用老不用嫩。
5.習(xí)茶
張?jiān)础恫桎洝返牟杷囀菈嘏莘?，壺泡法的主要程序有：浴壺、投茶、注湯、滌盞、釃茶、品茶。
“探湯純熟，便取起。先注少許壺中，祛蕩冷氣，傾出，然后投茶?！迸莶柚跋葴貕亍貕刂笸恫?，投茶量視壺的容量大小斟酌而行，不可偏多或偏少而失中正。“茶多寡宜酌，不可過中失正?！蓖恫枇看罅藙t泡出的茶“味苦香沉”，投茶量小了則泡出來(lái)的茶“色清氣寡?！辈鑹剡B續(xù)泡過兩次之后要用冷水蕩滌，使其涼潔，然后繼續(xù)泡茶，“不則減茶香矣。罐熱則茶神不健，壺清則水性常靈。”分驪不宜早，早了茶的色、香、味還未蘊(yùn)育好，飲用時(shí)不宜遲，遲則茶的香氣揮發(fā)?！绑P不宜早，飲不宜遲。早則茶神未發(fā)，遲則妙馥先消。”（《茶錄·泡法》）
“投茶有序，毋失其宜?！蓖恫栌猩贤丁⒅型?、下投三法?！跋葴蟛瑁幌峦?，湯半下茶，復(fù)以湯滿，曰中投，先后湯后茶，曰上投?！保ā恫桎洝ね恫琛罚┎煌竟?jié)，采取不同的投法。春秋季中投，夏季上投，冬季下投?！ ?/p>
“飲茶以客少為貴，客眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨(dú)啜曰神，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施”（《茶錄·飲茶》）
張?jiān)凑J(rèn)為茶有真香、真色、真味，因此不能在水中加堿，茶中加料如香、花，盞中加果，“茶自有真香，有真色，有真味。一經(jīng)點(diǎn)染，使失其真。如水中加堿，茶中著料，碗中著果，皆失真也。”（《茶錄·點(diǎn)染失真》）
“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔茶道盡矣?！保ā恫桎洝げ璧馈罚┊?dāng)然，張?jiān)吹摹安璧馈笔菑V義的“茶之道”，涵蓋茶的采制、貯藏、泡飲之道?！ ?/p>
張?jiān)础恫桎洝罚谝淮螌?duì)壺泡茶藝進(jìn)行了全面的論述，是泡茶道的經(jīng)典之作，標(biāo)志著泡茶道的正式形成。
萬(wàn)國(guó)鼎《茶書總目提要》考訂張?jiān)础恫桎洝贰俺捎谌f(wàn)歷中，大約在1595年前后”。顧大典《茶錄》序說(shuō)他：“每博覽之暇，汲泉煮茗，以自愉快，無(wú)間寒暑，歷三十年，疲精殫思，不究茶之指歸不已?！鄙纤萑辏瑸?565年（嘉靖四十四年）。結(jié)合田藝蘅《煮泉小品》、陳師《茶考》，可以判斷泡茶道的形成約在嘉靖至萬(wàn)歷前期這一段時(shí)期內(nèi)。對(duì)對(duì)泡茶道得形成有貢獻(xiàn)的，還有吳寬、沈周、僧大機(jī)等人。
三?泡茶道的興盛
?。ㄒ唬┰S次紓《茶疏》集泡茶道大成
許次紓（1549-1604），字然明，號(hào)南華，錢塘人，著《茶疏》于萬(wàn)歷二十五年（1597）。全書約四千七百字，有擇水、貯水、舀水、煮水器、火候、烹點(diǎn)、湯候、甌注、蕩滌、飲啜、論客、茶所、洗茶、飲時(shí)、宜輟、不宜用、不宜近、良友、出游、權(quán)宜、宜節(jié)等三十六則。
《茶疏》的最大特色在于烹試、品飲的茶道方面。關(guān)于“擇水”，“清茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也?！标P(guān)于“煮水器”，“金乃水母，錫備柔剛，味不咸澀，作銚最良?！闭J(rèn)為金屬作煮水器較宜，尤其是錫。又說(shuō)：“茶茲于水，水籍乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢?！辈琛⑺?、器、火四者相輔相成，缺一則茶不成?！ ?/p>
關(guān)于“火候”，“火必以堅(jiān)木炭為上，然木性未盡，尚有余煙，煙氣入湯，湯必?zé)o用。故先燒令紅，去其煙焰，兼取性力猛熾，水乃易沸。既紅之后，乃授水器，仍急扇之，愈速愈妙，毋令停手。停過之后，寧棄而再煮。”關(guān)于“湯候”，“水一入銚，便須急煮，候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微濤，是為當(dāng)時(shí)；大濤鼎沸，旋至無(wú)聲，是為過時(shí)；過則湯老而香散，決不堪用?！闭J(rèn)為泡茶以水有微濤為恰好，大濤鼎沸至無(wú)聲為過時(shí)的老湯不堪用。
茶具必先清潔，“湯銚甌注，最宜燥潔。每日晨興，必以沸湯蕩滌，……”茶壺宜小不宜大，“茶注宜小，不宜甚大。小則香氣氤氳，大則易于散漫。大約半升，是為適可。獨(dú)自斟酌，愈小愈佳?！辈璁T：“純白為佳，兼貴為小。”定窯最貴，不易得矣。茶壺質(zhì)地，“首銀次錫，”“其次內(nèi)外有油瓷壺亦可”。
關(guān)于“烹點(diǎn)”，“先握茶手中，侍湯既入壺，隨手投茶湯，以蓋復(fù)定。三呼吸時(shí)，次滿傾盂內(nèi)，重投壺內(nèi)，用以動(dòng)蕩香韻，兼色不沉滯。更三呼吸傾，以定其浮薄。然后瀉以供客。則乳嫩清滑，馥郁鼻端。病可令起，疲可令爽，吟壇發(fā)其逸思，談席滌其玄衿?！标P(guān)于“飲茶”，“一壺之茶，只斟再巡。初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣?！币粔夭柚荒苷鍍纱巍ｊP(guān)于客人，“惟素心同調(diào)，彼此暢適，清言雄辯，脫略形骸，始可呼童篝火，酌水點(diǎn)湯。”
許次疏還寫了“茶所”、“飲時(shí)”、“宜輟”、“不宜用”、“不宜近”、“出游”、“權(quán)宜”、“宜綴”、“良友”等品茶的環(huán)境、條件等多方面，集明代泡茶道之大成?！ ?/p>
（二）羅廩水火相戰(zhàn)聽松濤
羅廩（1537－1620）字高君，浙江慈溪人，著《茶解》于萬(wàn)歷三十七年（1609年）。首為總論，以下分原、品、藝、采、制、藏、烹、水、禁、器等。自謂：“茶通仙靈，久服能令升舉。然蘊(yùn)有妙理，非深知篤好不能得其當(dāng)?！酥苡萎a(chǎn)茶之地，采其法制，參互考訂，深有所會(huì)。遂于中隱山陽(yáng)，栽植培灌，茲且十年。春夏之交，手為摘制。聊足供齋頭烹啜，論其品格，當(dāng)雁行虎丘?！鄧L謂茶酒二事，至今日可稱精妙，前無(wú)古人，此亦可與深知者道耳?！保ā恫杞狻た傉摗罚 ?/p>
關(guān)于品茶，“茶須色、香、味三美具備。色以白為上，青綠次之，黃為下；香如蘭為上，如蠶豆花次之；味以甘為上，苦澀斯下矣?！薄安枭F白，白而味覺甘鮮，香氣撲鼻，乃為精品?！薄安桧毿爨?，若一吸而盡，連進(jìn)數(shù)杯，全不辯味，何異傭作?！辈枰嫾?xì)品，其與屠隆所言“有其人而未識(shí)其趣，一吸而盡，不暇辨味，俗莫甚焉”同理?！ ?/p>
關(guān)于烹茶湯候：“李南金謂當(dāng)用背二涉三之際為合量，此真鑒賞家言。而羅大經(jīng)懼湯過老，欲于松濤澗水后，移瓶去火，少待沸止而瀹之，不知湯既老矣，雖去火何救耶？此語(yǔ)亦未中竅?！毖灾欣??！ ?/p>
又謂：“山堂夜坐，手烹香茗，至水火相戰(zhàn)，儼聽松濤，傾瀉入甌，云光縹緲，一段幽趣，故難與俗人言。”
（三）徐勃無(wú)茶語(yǔ)言無(wú)味
徐勃（1570－1645），字惟起，，號(hào)興公，閩縣（今福建福州）人。喜藏書、刻書，以紅雨樓為藏書室名，積書達(dá)五萬(wàn)三千卷。萬(wàn)歷中與曹學(xué)佺主盟閩中詞壇，被稱“興公詩(shī)派”?！ ?/p>
徐勃曾協(xié)助福州知府喻政編《茶書》，又撰《蔡端明別記》、《茗譚》、《武夷茶考》，精于茶藝，為閩中茶人領(lǐng)袖。曾撰《武夷采茶詞》六首和《閩道人寄武夷茶》、《試武夷茶》詩(shī)等，與謝肇制、周千秋等茶詩(shī)酬和（見《雨后集徐興公汗竹齋烹武夷太姥支提鼓山清源諸茗》）?！ ?/p>
“品茶最是清事，若無(wú)好香在爐，遂乏—段幽趣；焚香雅有逸韻，若無(wú)名茶浮碗，終少一番勝緣。是故茶、香兩相為用，缺一不可。饗清福者，能有幾人？
王佛大常言，三日不飲酒，覺形神不復(fù)相親。余謂—日不飲茶，不獨(dú)形神不親，且語(yǔ)言亦覺無(wú)味矣?！ ?/p>
幽竹山窗，鳥啼花落，獨(dú)坐展書。新茶初熟，鼻觀生香，睡魔頓卻，此樂正索解人不得也?！ ?/p>
飲茶，須擇清癯韻士為侶，始與茶理相契，若腯漢肥傖，滿身垢氣，大損香味，不可與作緣?！ ?/p>
茶事極清，烹點(diǎn)必假姣童、季女之手，故自有致。若付虬髯蒼頭，景色便自作惡?？v有名產(chǎn)，頓減聲價(jià)?！保ā盾T》）
?。ㄋ模S龍德茶飲四時(shí)
黃龍德，字驤溟，號(hào)大城山樵。著《茶說(shuō)》于萬(wàn)歷四十三年（1615）前。分產(chǎn)、造、色、香、味、湯、具、侶、飲、藏十章。黃龍德自述仿北宋黃儒《品茶要錄》體例，但實(shí)際上乃是自創(chuàng)，內(nèi)容切實(shí)，時(shí)有創(chuàng)見?！ ?/p>
“茶灶疏煙，松濤盈耳，獨(dú)烹獨(dú)啜，故自有一種樂趣。又不若與高人論道，詞客聊詩(shī)，黃冠談玄，緇衣講禪，知己論心，散人說(shuō)鬼之為愈也。對(duì)此佳賓，躬為茗事，七碗下咽而兩腋清風(fēng)頓起矣。較之獨(dú)啜，更覺神怡?！保ā恫枵f(shuō)·八之侶》）
“飲不以時(shí)為廢興，亦不以候?yàn)榭煞瘢瑹o(wú)往而不得其應(yīng)。若明窗凈幾，花噴柳舒，飲于春也。涼亭水閣，松風(fēng)蘿月，飲于夏也。金風(fēng)玉露，蕉畔桐陰，飲于秋也。暖閣紅壚，梅開雪積，飲于冬也。僧房道院，飲何清也，山林泉石，飲何幽也。焚香鼓琴，飲何雅也。試水斗茗，飲何雄也。夢(mèng)回卷把，飲何美也。古鼎金甌，飲之富貴者也。瓷瓶窯盞，飲之清高者也。較之呼盧浮白之飲，更勝一籌。即有甕中百斛金陵春，當(dāng)不易吾爐頭七碗松蘿茗。若夏興冬廢，醒棄醉索，此不知茗事者不可與言飲也?！保ā恫枵f(shuō)·九之飲》）
?。ㄎ澹╆惱^儒茶試小壺
陳繼儒（1558－1639），字仲醇，號(hào)眉公、白石山樵等，華亭（今上海市松江）人，與同郡董其昌齊名。二十九焚棄儒生衣冠，退隱小昆山南。后筑室東佘山，杜門著書。工詩(shī)善文，兼長(zhǎng)繪畫。頗藏異書，喜鈔校舊籍。著作豐富，有《陳眉公全集》、《白石樵真稿》、《晚香堂白石山房稿》等多種，并輯《寶顏堂秘笈》等?！ ?/p>
“工欲善其事，必先利其器”，泡茶道的風(fēng)行，離不開紫砂壺的興起，兩者相互促進(jìn)。早期紫砂壺，容量較大。陳繼儒基于文人雅致的品茗趣味，倡導(dǎo)使用小壺泡茶，使之更具審美意韻。他與紫砂藝人多有交往，他的茶道理論對(duì)包括時(shí)大彬在內(nèi)的一大批紫砂藝人的創(chuàng)作產(chǎn)生過影響?！ ?/p>
時(shí)大彬最初仿供春，喜歡做大壺。后來(lái)與陳繼儒交往并受其影響，根據(jù)文人的品味把砂壺縮小，使之更加符合品茗的趣味?！俺踝苑鹿┐旱檬郑沧鞔髩?，后游婁東，聞陳眉公與瑯琊太原諸公品茶、試茶之論，乃作小壺。幾案有一具，生人閑遠(yuǎn)之思，前后諸名家并不能及，遂于陶人標(biāo)大雅之遺，擅空群之目矣?！保▍球q《陽(yáng)羨名陶錄》）時(shí)大彬?yàn)樽仙捌鞯陌l(fā)展作出了巨大的貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“千載良陶讓一時(shí)”。從某種意義上說(shuō)，也是陳繼儒造就了時(shí)大彬?！ ?/p>
陳繼儒的小壺茶觀點(diǎn)也得到同時(shí)代茶人的贊同。周高起在《陽(yáng)羨茗壺系》中說(shuō)：“壺供真茶，正在新泉活火，旋瀹旋啜，以盡色香味之蘊(yùn)。故壺宜小不宜大，宜淺不宜深，壺蓋宜盎不宜砥，湯力茗香，俾得團(tuán)結(jié)氤氳”。馮可賓的《岕茶箋》也說(shuō)：“茶壺以小為貴，每一客，壺一把，任其自斟自飲，方為得趣。何也？壺小則香不渙散，味不耽擱?！弊仙靶厥瞧奋淖罴巡杈??！ ?/p>
“自古名山留以待羈人遷客，而茶以資高士，蓋造物有深意?！▽簦┘鹊檬ト酥?，又得圣人之時(shí)，第蒸、采、烹、洗，悉與古法不同。而喃喃者猶持陸鴻漸之《經(jīng)》、蔡君謨之《錄》而祖之，以為茶道在是，當(dāng)不會(huì)令慶叔失笑。慶叔隱居長(zhǎng)興，所至載茶具，邀余于素鷗黃葉間，共相欣賞，……”（《白石樵真稿·書岕茶別論后》）陳繼儒生活的晚明時(shí)期，泡茶道流行，不但煎茶道早已絕跡，點(diǎn)茶道也已衰亡。所以陳繼儒批評(píng)了那些仍堅(jiān)持認(rèn)為茶道唯在陸羽《茶經(jīng)》、蔡襄《茶錄》的迂腐觀念。他與茶友周慶叔每于素鷗黃葉間品茗論道，共相欣賞?！ ?/p>
陳繼儒喜對(duì)茶史也有研究，曾為夏樹芳《茶董》作序，后又自著《茶董補(bǔ)》，是為補(bǔ)夏樹芳《茶董》之不足，又別著《茶話》一書?！ ?/p>
?。堊谧硬桉彼?/span>
張岱(1597～約1689)，字宗子，一字石公，號(hào)陶庵，又號(hào)蝶庵，浙江山陰（今浙江紹興）人。他出身官宦世家，卻不曾作官，性好山水。他的生平可從其《自為墓志銘》中知其梗概：“……少為紈褲子弟，極愛繁華，好精舍，好美婢，好孌童，好鮮衣，好美食，好駿馬，好華燈，好煙火，好梨園，好鼓吹，好古董，好花鳥，兼以茶淫橘虐，書蠹師魔，勞碌半生，皆成夢(mèng)幻。年至五十，國(guó)破家亡，避跡山居，所存者破床碎幾，折鼎病琴，與殘書數(shù)帙，缺硯一方而已。布衣蔬食，常至斷炊?！睆堘分鲐S富，然流傳至今的，唯有《陶庵夢(mèng)憶》、《西湖夢(mèng)尋》、《瑯環(huán)文集》及《石匱書后集》幾種。其中《陶庵夢(mèng)憶》、《西湖夢(mèng)尋》為張岱的代表作品，書中蘊(yùn)含其對(duì)故國(guó)之思，文字清新率真、描繪生動(dòng)，是明末小品文的佳作?！ ?/p>
明代，品茶已成時(shí)尚，各地茶館林立，成為文人雅士聚集的地方。張岱在《露兄》一文中寫到，崇禎年間，紹興城內(nèi)有家茶店用水用茶特別講究，“泉實(shí)玉帶，茶實(shí)蘭雪。湯以旋煮，無(wú)老湯，器以進(jìn)滌，無(wú)穢器。其火候湯候，有天合之者?！睆堘诽貏e喜歡這家茶館，于是就給它取了個(gè)“露兄”的店名，典出宋代米芾的“茶甘露有兄”。
張岱是鑒茶辨水的能手，《閔老子茶》記載他拜訪老茶人閔汶水品茶鑒水的經(jīng)過，過程十分有趣（略）。禊泉乃紹興名泉之一，曾一度被掩沒，后因張岱的發(fā)現(xiàn)才又重顯威名，名噪一時(shí)?！凹滓?，過斑竹庵，取水啜之，磷磷有圭角，異之，走看其色，如秋月霜空，噀天為白，又如輕嵐出岫，繚松迷石，淡淡欲散，余倉(cāng)卒見井口有字畫，用帚刷之，禊泉字出，書法大似右軍，益異之。試茶，茶香發(fā)，新汲少有石腥，宿三日，氣方盡。辨禊泉者，無(wú)他法，取水入口，第撟舌舐腭，過頰即空，若無(wú)水可咽者，是為禊泉?！保ā短这謮?mèng)憶·禊泉》）張岱無(wú)意間發(fā)現(xiàn)禊泉，更以其專精的品水經(jīng)驗(yàn)，指出辨識(shí)禊泉的訣竅?！ ?/p>
張岱還請(qǐng)徽州歙人專事松蘿茶的師傅來(lái)紹興傳授經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)家鄉(xiāng)的“日鑄茶”，名之為“蘭雪茶”?！啊检ㄈ巳肴砧T。杓法、搯法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，一如松蘿。他泉瀹之，香氣不出，煮禊泉，投以小罐，則香太濃郁，雜入茉莉，再三較量，用敞口瓷甌淡放之，候其冷，以旋滾湯沖瀉之，色如竹擇方解，綠粉初勻，又如山窗初曙，透紙黎光，取清妃白，傾向素瓷，真如莖素蘭同雪濤并瀉也，雪芽得其色矣，未得其氣，余戲呼之蘭雪?！保ā短这謮?mèng)憶·蘭雪茶》）蘭雪茶蘭雪一經(jīng)出現(xiàn)后，立即得到人們的好評(píng)，在社會(huì)上風(fēng)行一時(shí)?！ ?/p>
張岱不僅嗜茶，而且識(shí)茶，從制茶到品茶，無(wú)一不精。積多年的經(jīng)驗(yàn)，張岱曾撰有《茶史》一書，手稿交于閔老子“細(xì)細(xì)論定”，并計(jì)劃刊印。其目的是“使世知茶理之微如此，人毋得浪言茗戰(zhàn)也。”但不久戰(zhàn)禍四起，清兵入關(guān)后隨即南下，張岱逃難避亂，在匆促中稿本散失，只存序文，后輯于《瑯環(huán)文集》中，這是中國(guó)茶史上一大損失?！ ?/p>
除前述諸入之外，對(duì)泡茶道的興盛和發(fā)展有貢獻(xiàn)的，還有陸樹聲、徐渭、屠隆、高濂、張謙德、熊明遇、夏樹芳、周履靖、文震亨、李日華、周高起、屠本畯、聞龍、馮可賓、張大復(fù)、袁宏道、李漁等人。
四?泡茶道的衰退
清代，滿族入主中原，與元蒙一樣，對(duì)漢人始終存有戒備心里，大興文字獄，士人為避禍，紛紛轉(zhuǎn)向?qū)嵶C、考據(jù)，流行明代的陸王心學(xué)、性靈文學(xué)、茶道藝術(shù)由盛轉(zhuǎn)衰。經(jīng)過改朝換代的劇烈變動(dòng)，茶道也漸呈衰勢(shì)。當(dāng)然，說(shuō)泡茶道入清后開始衰退，但并非消亡，而且在局部地區(qū)還有所發(fā)展。作為中國(guó)茶道的代表工夫茶道就形成、興盛于清代?！ ?/p>
工夫茶主要流行于廣東、福建和臺(tái)灣地區(qū)，是用小壺沖泡青茶（烏龍茶），屬泡茶道的一種，主要程序有治壺、投茶、出浴、淋壺、燙杯、釃茶、品茶等?！ ?/p>
“余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥然。丙午秋，余游武夷，到曼亭峰、天游寺諸處，僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)。杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無(wú)一兩。上口不忍譴咽，先嗅其香．再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清．而味薄矣；陽(yáng)羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下之盛名，真乃不忝。且可以瀹至三次，而其味猶未盡?！保ㄔ丁峨S園食單·茶酒單·武夷茶》）袁枚(1716－1797)，詩(shī)人、詩(shī)論家，字子才，號(hào)簡(jiǎn)齋，生當(dāng)康乾盛世，曾任溧水、江浦、江寧等縣知縣，因父喪辭官歸里，在江寧城西小倉(cāng)山筑隨園，又號(hào)隨園老人，著述頗豐。袁枚是杭州人，平時(shí)習(xí)慣飲江浙名茶陽(yáng)羨、龍井，初時(shí)不習(xí)慣武夷巖茶。乾隆丙午(1786年)，袁枚上武夷山，僧道獻(xiàn)以武夷巖茶，小壺，小杯，嗅香、試味，徐徐咀嚼。始覺龍井雖清，不如巖茶醇厚；陽(yáng)羨雖佳，不若巖茶韻致。這是最早的關(guān)于武夷巖茶的泡飲方法及品質(zhì)特點(diǎn)，雖無(wú)工夫茶之名，卻有工夫茶之實(shí)。
“工夫茶，烹治之法，本諸陸羽《茶經(jīng)》，而器具更為精致。爐形如截筒，高約一尺二三寸，以細(xì)白泥為之。壺出宜興窯者最佳，圓體扁腹，努咀曲柄，大者可受半升許。杯盤則花瓷居多，內(nèi)外寫山水人物，極工致，類非近代物。然無(wú)款志，制自何年，不能考也。爐及壺、盤各一，惟杯之?dāng)?shù)，則視客之多寡。杯小而盤如滿月。此外尚有瓦鐺、棕墊、紙扇、竹夾，制皆樸雅。壺、盤與杯，舊而佳者，貴如拱璧，尋常舟中不易得也。先將泉水貯鐺，用細(xì)炭煎至初沸，投閩茶于壺內(nèi)沖之；蓋定，復(fù)遍澆其上；然后斟而細(xì)呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕，非拇戰(zhàn)轟飲者得領(lǐng)其風(fēng)味?！保ㄓ狎浴秹?mèng)廠雜著·潮嘉風(fēng)月·工夫茶》）俞蛟，字清源，又字六愛，號(hào)夢(mèng)廠居士，乾嘉時(shí)人?！秹?mèng)廠雜著》于嘉慶六年(1801年)四月成書于廣東齊昌官舍之凝香室，俞文所記器具有白泥爐、宜興砂壺、瓷盤、瓷杯、瓦鐺、棕墊、紙扇、竹夾等，其泡飲程序則為治器、候湯、納茶、沖點(diǎn)、淋壺、斟茶、品茶等。工夫茶得名在清朝中葉的乾嘉年間?！ ?/p>
“工夫茶，閩中最盛。茶產(chǎn)武彝諸山，采其茶，窨制如法?！瓑亟砸伺d砂質(zhì)，龔春時(shí)大彬，不一式。每茶一壺，需爐銚三。候湯，初沸蟹眼，再沸魚眼，至聯(lián)珠沸則熟矣。水生湯嫩，過熟湯老，恰到好處頗不易，故謂天上一輪好月，人間中火候，一甌好茶，亦關(guān)緣法，不可幸致也。第一銚水熟，注空壺中，蕩之潑去；第二銚水已熟。預(yù)用器置茗葉，分兩若干，立下壺中。注水，覆以蓋，置壺銅盤內(nèi)；第三銚水又熟，從壺頂灌之周四面；則茶香發(fā)矣。甌如黃酒卮，客至每人一甌，含其涓滴，咀嚼而玩味之。若一鼓而牛飲，即以為不知味，肅客出矣?！保娜兜A外史·工夫茶》）茶用武夷茶，器有爐、銚、宜興砂壺、銅盤、茶甌等，其泡飲程序有治器、候湯、滌壺、納茶、沖點(diǎn)、淋壺、斟茶、品茶等?！兜A外史》的作者寄泉，號(hào)外史，清代咸豐時(shí)人?！ ?/p>
“潮郡尤嗜茶，其茶葉有大焙、小焙、小種、名種、奇種、烏龍諸名包，大抵色香味三者兼?zhèn)洹Ｒ远Τ贾埔伺d壺，大若胡桃，滿貯茶葉，用堅(jiān)炭煎湯，乍沸泡如蟹眼時(shí)，瀹于壺內(nèi)，乃取若琛所制茶杯，高寸余，約三四器勻斟之。每杯得茶少許，再瀹再斟數(shù)杯，茶滿而香味出矣。其名曰工夫茶，甚有酷嗜破產(chǎn)者?！保◤埿奶痘浻涡∽R(shí)》）潮州人酷嗜工夫茶，宜興小砂壺，若琛小杯，候湯、納茶、沖注、勻斟，茶的品類較多，已不限于武夷巖茶。張心泰，晚清時(shí)人?！ ?/p>
連橫在其《雅堂先生文集》“茗談”中記：“臺(tái)人品茶，與中土異，而與漳、泉、潮相同，蓋臺(tái)多三州人，故嗜好相似?！薄败匚湟?，壺必孟臣，杯必若琛，三者為品茶之要，非此不足自豪，且不足待客。……”連橫，宇雅堂，臺(tái)灣人，生當(dāng)清末民國(guó)時(shí)期，撰有《臺(tái)灣通史》、《臺(tái)灣語(yǔ)典》、《臺(tái)灣考釋》等書。臺(tái)灣與漳州、泉州、潮州同尚工夫茶，茶必武夷，壺必孟臣，杯必若深，非此不能待客。
進(jìn)入民國(guó)，戰(zhàn)亂頻仍，茶道低迷。新中國(guó)成立后，受極左路線影響，包括茶道在內(nèi)做的傳統(tǒng)文化受到批判。中國(guó)茶道在二十世紀(jì)跌入低谷。
五?泡茶道的復(fù)興
中國(guó)茶道的復(fù)興卻是始于上個(gè)世紀(jì)八十年代，經(jīng)過了上世紀(jì)八九十年代的復(fù)蘇，進(jìn)入新世紀(jì)的新發(fā)展階段。
?。ㄒ唬┊?dāng)代茶道理論研究和實(shí)踐
臺(tái)灣是現(xiàn)代中國(guó)茶道的最早復(fù)興之地。吳振鐸、林資堯、蔡榮章、林瑞萱、范增平、吳智和、張宏庸、周渝等是臺(tái)灣較早致力茶道理論研究和實(shí)踐的人。
林資堯（1941—2004），字易山，曾任臺(tái)灣中華民國(guó)茶藝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)，后轉(zhuǎn)任天仁茶藝文化基金會(huì)秘書長(zhǎng)，長(zhǎng)期致力于國(guó)際茶文化交流和茶道教學(xué)，尤愛茶禮，促進(jìn)茶禮生活化、社會(huì)化。尊禮古圣先賢，曾有祭孔、祭神農(nóng)、祭屈原、祭陸羽等茶禮；體現(xiàn)大自然的運(yùn)作、時(shí)節(jié)的更替，創(chuàng)作四序茶會(huì)；后來(lái)又創(chuàng)五方佛獻(xiàn)供茶禮、金色蓮花茶禮、郊社茶禮，為中國(guó)茶禮的建設(shè)開拓有功?！ ?/p>
蔡榮章自1980年以來(lái)長(zhǎng)期致力于現(xiàn)代茶藝的理論研究和實(shí)踐，其夫人林瑞萱主持坐忘谷茶道室，夫婦倆志趣相投。蔡榮章著有《現(xiàn)代茶藝》（臺(tái)灣中視文化出版社1984）、《茶道教室》（臺(tái)灣天下遠(yuǎn)見出版股份有限公司2002）、《茶道基礎(chǔ)篇》（臺(tái)灣武陵出版有限公司2003）、《說(shuō)茶之陸羽茶道》（北京燕山出版社2005）、《茶道入門三篇》（中華書局2006）等，林瑞萱著有《心經(jīng)講義——茶道精神領(lǐng)域之探求》（臺(tái)灣陸羽茶藝股份有限公司1989）等，夫婦合著有《現(xiàn)代茶思想集》（臺(tái)灣中華國(guó)際無(wú)我茶會(huì)推廣協(xié)會(huì)2000）等。蔡榮章、林瑞萱夫婦為中國(guó)當(dāng)代茶道的理論和實(shí)踐做出重要貢獻(xiàn)?！ ?/p>
范增平出版了《臺(tái)灣茶文化論》（臺(tái)北碧山巖出版社1992）、《茶藝學(xué)》（修訂版，臺(tái)北萬(wàn)卷樓圖書有限公司2002）、《臺(tái)灣茶藝觀》（臺(tái)北萬(wàn)卷樓圖書有限公司2003）等，吳智和出版了《中國(guó)茶藝論叢》（臺(tái)灣大立出版社1985）、《中國(guó)茶藝》（臺(tái)灣正中書局1989）等。張宏庸出版了《茶藝》（臺(tái)灣幼獅文化事業(yè)公司1987）、《臺(tái)灣傳統(tǒng)茶藝文化》（臺(tái)灣漢光文化事業(yè)股份有限公司1999）等?！ ?/p>
澳門的羅慶江在《“中國(guó)茶道”淺談》（《農(nóng)業(yè)考古》2001，4）中對(duì)中國(guó)茶道概念的闡述以及對(duì)茶席設(shè)計(jì)都有一定的探索性?！ ?/p>
大陸方面，在茶藝的理論和實(shí)踐的探索上有突出表現(xiàn)的則有吳覺農(nóng)、莊晚芳、張?zhí)旄?、童啟慶、陳文華、余悅、林治、丁文、袁勤跡等。
莊晚芳在1990年2期《文化交流》雜志上發(fā)表的《茶文化淺議》一文中明確主張“發(fā)揚(yáng)茶德，妥用茶藝，為茶人修養(yǎng)之道?！彼岢鲋袊?guó)的茶德應(yīng)是“廉、美、和、敬”，并加以解釋：廉儉有德，美真康樂，和誠(chéng)處世，敬愛為人?！ ?/p>
張?zhí)旄Ｉ钊胙芯恐型獠璧馈⒉瓒Y，于1996年提出以“儉、清、和、靜”為內(nèi)涵的中國(guó)茶禮。他認(rèn)為：茶尚儉、勤儉樸素；茶貴清，清正廉明；茶導(dǎo)和，和衷共濟(jì)；茶致靜，寧?kù)o致遠(yuǎn)?！ ?/p>
童啟慶出版了《習(xí)茶》（浙江攝影出版社1996）、《生活茶藝》（金盾出版社2000）、《影像中國(guó)茶道》（浙江攝影出版社2002），為現(xiàn)代茶藝、茶道提供了范式?！ ?/p>
陳文華不僅在《長(zhǎng)江流域茶文化》（湖北教育出版社2004）、《中國(guó)茶文化學(xué)》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2006）等著作中，對(duì)茶藝、茶道概念和特征、精神作了精要的闡釋，而且還發(fā)表了《茶藝·茶道·茶文化》（《農(nóng)業(yè)考古》1999，4）、《論中國(guó)茶道的形成歷史及其主要特征與儒、釋、道的關(guān)系》（《農(nóng)業(yè)考古》2002，2）、《論中國(guó)茶藝及其在中國(guó)茶文化史上的地位》（《農(nóng)業(yè)考古》2005，4）等論文，進(jìn)一步對(duì)茶藝、茶道進(jìn)行理論闡釋?！ ?/p>
余悅在《中國(guó)茶韻》（中央民族大學(xué)出版社2002）中對(duì)茶藝、茶道概念、茶道與儒道釋的關(guān)系等作了精要的闡釋，他在《儒釋道和中國(guó)茶道精神》《農(nóng)業(yè)考古》2006，5）、《中國(guó)茶藝的美學(xué)品格》（《農(nóng)業(yè)考古》2006，2）、《中國(guó)古代的品茗空間與當(dāng)代復(fù)原》（《農(nóng)業(yè)考古》2006，5）等論文中進(jìn)一步闡釋了茶藝美學(xué)、茶道精神?！ ?/p>
林治的《中國(guó)茶藝》（中華工商聯(lián)合出版社2000）、《中國(guó)茶道》（中華工商聯(lián)合出版社2000）、《中華茶藝集錦》（中國(guó)人口出版社2004）、《茶道養(yǎng)生》（西安：世界圖書出版公司2006）對(duì)各類茶的沖泡技藝、茶藝六要素美的賞析、茶藝美學(xué)基礎(chǔ)、茶道精神、茶道養(yǎng)生等進(jìn)行了有益的探索?！ ?/p>
丁文在《茶乘》（香港天馬圖書有限公司1999）中對(duì)茶道與儒釋道的關(guān)系進(jìn)行了深入的研究，袁勤跡通過實(shí)踐來(lái)詮釋現(xiàn)代茶藝，她的《龍井問茶》、《九曲紅梅》、《人淡如菊》等茶席設(shè)計(jì)及表演已成為經(jīng)典。
?。ǘ┊?dāng)代茶會(huì)的創(chuàng)立
1. 四序茶會(huì)
四序茶會(huì)是原天仁茶藝文化基金會(huì)秘書長(zhǎng)林資堯所制定，透過茶會(huì)，表現(xiàn)一種大自然圓融的律動(dòng)。說(shuō)它是一種群體修行，也不為過。
在會(huì)場(chǎng)內(nèi)，懸掛“四季山水圖”和“名壺名器名山在，佳茗佳人佳器生”的茶聯(lián)，烘襯出茶會(huì)的主題。茶席的布置為正四方形，而茶桌和正中央的花香案則鋪以青、赤、白、黑、黃等五色桌巾，象征著四序遷流，五行變易。在悠揚(yáng)的古琴曲聲中，司香和司茶引導(dǎo)來(lái)賓入席，大家在正四方形條席人坐。司香行香禮，以香禮敬天地及賓客，然后茶會(huì)開始。4位司茶則依秋、冬、春、夏的時(shí)序，手捧代表秋冬春夏四季的插花款款入場(chǎng)，先行花禮，之后入座。東面茶席是代表春季的青色，南面茶席是代表夏季的赤色桌，西面茶席是白色的秋季，北面茶席是黑色的冬季。24把座椅象征24個(gè)節(jié)氣。在悠揚(yáng)琴聲中，司茶優(yōu)雅地燙杯、取茶、沖水，然后均勻斟進(jìn)小茶盅，分敬給客人。沏茶四巡，司茶按順時(shí)針次序轉(zhuǎn)動(dòng)，象征四季更疊。司茶依序奉上第一道茶、第二道茶、第三道茶以及第四道茶?？腿寺勏愫螅奋匚?。賓客品味茶湯，也品味著大自然的芳香。時(shí)光在不知不覺中流轉(zhuǎn)。當(dāng)《梅花三弄》奏完之時(shí)，司茶起身，依序收回茶杯和茶托，并細(xì)致地清洗茶具。再度起身時(shí)，司茶行花禮。接著，與司香列隊(duì)恭送賓客離席。人們?cè)谶@樣一個(gè)寧?kù)o、舒適的場(chǎng)所，通過茶藝、茶道、茶禮的熏陶，完全將自己融人大自然的韻律、秩序和生機(jī)之中，既品出了茶的真趣味，又徹底得到了放松?！ ?/p>
2. 無(wú)我茶會(huì)
無(wú)我茶會(huì)是由臺(tái)北陸羽茶藝中心總監(jiān)蔡榮章所創(chuàng)立的一種茶會(huì)形式，人人自備茶具、茶葉圍成一圈泡茶、奉茶、品茶。如果規(guī)定每人泡茶四杯，那就把三杯奉給左邊三位茶侶，最后一杯留給自己。如此奉完規(guī)定的泡數(shù)，聆聽一段音樂演奏后（也可省略），收拾茶具結(jié)束茶會(huì)。
蔡榮章先生
參加無(wú)我茶會(huì)，每人攜帶的茶具可根據(jù)茶類而定，盡量要小巧簡(jiǎn)便?；疽笫敲咳诵鑾_泡器具，四只杯子、奉茶盤、茶巾、手表或計(jì)時(shí)器、熱水瓶、茶葉（以每沖泡四杯茶所需的量分成小包或直接放在沖泡器中）、坐墊等?！ ?/p>
到了無(wú)我茶會(huì)會(huì)場(chǎng)后，首先是報(bào)到抽簽，依號(hào)碼找到位置。號(hào)碼為順序排列，座位形式多用封閉式，即首尾相連成規(guī)則或不規(guī)則的環(huán)形或方形、長(zhǎng)方形等等。數(shù)十人乃至數(shù)百人的大茶會(huì)往往是在露天舉行，均無(wú)桌椅。每人找到位置后，將自帶坐墊前沿中心蓋掉座位號(hào)碼牌，在座墊前鋪放一塊泡茶巾（常用包壺巾代替），上置沖泡器，泡茶巾前方是奉茶盤，內(nèi)置四只茶杯，熱水瓶放在泡茶巾左側(cè)，提袋放在坐墊左側(cè)，脫下的鞋子放在坐墊左后方。當(dāng)茶具等安放完畢，根據(jù)公告中的時(shí)間安排，茶會(huì)的第一階段是茶具觀摩與聯(lián)誼，這時(shí)，可在會(huì)場(chǎng)內(nèi)走動(dòng)，亦可互相拍照留念。
到了約定時(shí)間，各人開始泡茶，泡好后分茶于四只杯中，將留給自己飲用的一杯放在自己泡茶巾上的最右邊，然后端奉茶盤奉茶給左側(cè)三位茶侶，奉茶人將茶放在左邊第一位受茶人的最左邊，左邊第二位受茶人的左邊第二位，左邊第三位受茶人左邊第三位。如果您要奉茶的人也去奉茶了，只要將茶放在他（她）座位的泡茶巾上就好。如您在座位上，有人來(lái)奉茶，應(yīng)行禮接受。待四杯茶奉齊，就可以自行品飲。飲后即開始沖第二道，奉第二道茶時(shí)，用奉茶盤托沖泡器具或茶盅依次給左側(cè)三位茶侶斟茶。飲后沖泡第三道，奉茶同第二道。進(jìn)行完約定的沖泡次數(shù)后，如安排演講或音樂欣賞等活動(dòng)，就要安坐原位，專心聆聽，結(jié)束后方可端奉茶盤去收回自己的杯子，將茶具收拾停當(dāng)，清理好自己座位的場(chǎng)地（所有廢物全由自己收拾干干凈凈并倒入果殼箱中），與大家道別散會(huì)，或繼續(xù)其他活動(dòng)?！ ?/p>
無(wú)我茶會(huì)有七大精神。第一，無(wú)尊卑之分。茶會(huì)不設(shè)貴賓席，參加茶會(huì)者的座位由抽簽決定，在中心地還在邊緣地，在干燥平坦處還是潮濕低洼處，不能挑選。自己將奉茶給誰(shuí)喝，自己可喝到誰(shuí)奉的茶，事先并不知道。因此，不論職業(yè)職務(wù)、性別年齡、膚色國(guó)籍，人人平等；第二，無(wú)求報(bào)償之心。參加茶會(huì)的每個(gè)人泡的茶都是奉給左邊的茶侶，而自己所品之茶卻來(lái)自右邊茶侶，人人都為他人服務(wù)，而不求對(duì)方報(bào)償；第三，無(wú)好惡之心。每人品嘗四杯不同的茶，由于茶類和沏泡技藝的差別，品味是不一樣的，但每位與會(huì)者都要以客觀心情來(lái)欣賞每一杯茶，從中感受到別人的長(zhǎng)處，不能只喝自己喜歡的茶，而厭惡別的茶；第四，無(wú)地域流派之分。不分彼此，天下一家，以茶修德，以茶會(huì)友，奉行一碗茶中的和平友好；第五，求精進(jìn)之心。自己每泡一道茶，自己都品一杯，每杯泡得如何，與他人泡的相比有何差別，要時(shí)時(shí)檢討，使自己的茶藝日益精深；第六，遵守公告約定。茶會(huì)進(jìn)行時(shí)并無(wú)司儀或指揮，大家都按事先公告進(jìn)行，養(yǎng)成自覺遵守約定的美德；第七，培養(yǎng)集體的默契。茶會(huì)進(jìn)行時(shí)，均不說(shuō)話，大家用心于泡茶、奉茶、品茶，時(shí)時(shí)自覺調(diào)整，約束自己，配合他人，使整個(gè)茶會(huì)快慢節(jié)拍一致。并專心欣賞音樂或聆聽演講，即使千百人的茶會(huì)亦能保持會(huì)場(chǎng)寧?kù)o、安詳?shù)臍夥铡?/p>
在“無(wú)我茶會(huì)”中，無(wú)尊卑之分，無(wú)地域流派之分，無(wú)報(bào)償之心，無(wú)好惡之心，求精進(jìn)之心，大家以公共約定的時(shí)間和秩序?yàn)闇?zhǔn)則，因而它的包容性強(qiáng)，修身養(yǎng)性效果佳?！盁o(wú)我”與“無(wú)己”“無(wú)私”“忘我”相似，是一種哲學(xué)境界?！ ?/p>
綜上所述，泡茶道蘊(yùn)釀?dòng)谠撩鞔捌冢叫纬捎蠲鞔衅?，鼎盛于明代后期，衰于清、民?guó)。在20世紀(jì)80年代以來(lái)，重新走上復(fù)興之路。
本文原為丁以壽主編《中華茶道》第八章“茶道歷史”之“第三節(jié)中國(guó)泡茶道簡(jiǎn)史”，安徽教育出版社，2007年。
本文經(jīng)丁以壽授權(quán)發(fā)布。
?
作者介紹
丁以壽，1963年1月生，安徽省無(wú)為縣人。1986年7月畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專業(yè)，留校工作至今。現(xiàn)為安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院茶業(yè)系教授，茶文化方向碩士研究生導(dǎo)師，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長(zhǎng)，安徽省茶業(yè)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、副秘書長(zhǎng)，安徽省徽茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)，吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會(huì)常務(wù)理事，中華茶人聯(lián)誼會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)理事、學(xué)術(shù)委員會(huì)委員?！恫栉幕盗薪滩摹?、《中國(guó)名優(yōu)茶系列叢書》、《圖說(shuō)中國(guó)茶文化》編委，《茶業(yè)通報(bào)》常務(wù)副主編。
掇球壺
掇球壺是典型的幾何型傳統(tǒng)圓壺式，也是最優(yōu)秀的紫砂壺代表款式之一，它的基本造型是壺鈕，壺蓋，身壺。該壺由小中大三個(gè)順序排列的球體組成，壺腹為大球，壺蓋為小球，似小球掇于大球上，故稱掇球壺。
?
?
石瓢壺
最早稱為“石銚”，顧景舟時(shí)期后稱之“石瓢”。壺身呈梯形，曲線柔和流暢，造型渾厚樸拙。足為釘足呈三角鼎立狀支撐，給人以輕靈而穩(wěn)重之感。壺身八字造型，造成一個(gè)主視角度內(nèi)的表面，亦曲亦直，皆顯現(xiàn)簡(jiǎn)樸大方的氣度。
?
?
仿古壺
“仿古壺”圓潤(rùn)精巧，簡(jiǎn)單而不失古意，靈妙天然，造型雅致，線條流暢，比例恰當(dāng)，清雅無(wú)雙，寧?kù)o淡泊。
?
?
井欄壺
顧名思義，其造型源于井欄，類似古代井旁邊之護(hù)欄。
?
??
?
秦權(quán)壺
秦統(tǒng)一六國(guó)后統(tǒng)一了度量衡，“權(quán)”就是用來(lái)稱量重量用的秤砣，秦權(quán)壺就是仿其外型。
?
?
合歡壺
此壺乃曼生喜極而制，故此壺風(fēng)格綺麗，所謂霧余水畔，紅杏在林，典美精工，余味無(wú)窮。此壺極富天趣，取皆大歡喜之意。
?
?
笑櫻壺
據(jù)說(shuō)，“笑櫻壺”的造型原是出自“嬰寧一笑”的歷史典故——“嬰寧一笑千愁解”。壺型制沉重扎實(shí)，有種不妥協(xié)的硬漢風(fēng)格，有行家以激昂之態(tài)。以交融而又諧調(diào)之態(tài)漫流的幾種色彩，表現(xiàn)出傳統(tǒng)文化中的“君子和而不同”的精神內(nèi)質(zhì)。
?
僧帽壺
元代創(chuàng)制的瓷器造型，因壺口形似僧帽而得名，造型為口沿上翹，前低后高，鴨嘴形流，壺蓋臥于口沿內(nèi)，束頸、鼓腹、圈足、曲柄，具有強(qiáng)烈的少數(shù)民族風(fēng)格。元器形體敦實(shí)、壺頸較粗、壺流略短，明器壺流略長(zhǎng)，清器頸略高，腹部略瘦。
?
?
洋桶壺
紫砂洋桶壺自清末民初創(chuàng)制以來(lái)，以其造型簡(jiǎn)練，使用方便，適宜把玩，便于提攜，便于茗泡而一度盛行，并為大多數(shù)茗壺愛好者接受，為紫砂光貨素器類經(jīng)典傳統(tǒng)作品之一。
? ? ?
?
?
容天壺
容天壺是精品紫砂壺的一種，取材于源于佛教中的大肚羅漢彌勒佛，取名源于“肚大能容天下事”。
?
?
?
龍蛋壺
龍蛋壺是紫砂壺器型中的經(jīng)典一類，其圓滑可愛的造型深受壺友喜愛。以“龍蛋”來(lái)命名，是一種美好的祝愿與寄托，圓潤(rùn)可愛的造型，吉祥美好的寓意，讓這個(gè)“龍蛋壺”平添了一種拙味和稚氣的親切感。其做工小巧精致，壺身通體為蛋狀，壺身光滑圓潤(rùn)，短嘴為直流狀，倒把拿捏方便，扁圓珠紐。
?
?
?
德鐘壺
“德鐘”壺型為鐘，“德”是修辭，并以邵大亨的德鐘壺最具代表。器形端莊穩(wěn)重，比例協(xié)調(diào)，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，泥色紫潤(rùn)，系最佳天青泥之呈色。技藝手法的表現(xiàn)已達(dá)紫砂傳統(tǒng)基礎(chǔ)技藝的巔峰。壺身手感極佳，觸摸舒服，造型簡(jiǎn)潔質(zhì)樸，一洗清季宮廷之繁縟習(xí)氣。
?
?
西施壺
徐友泉先生首創(chuàng)，壺之形若美女西施之豐乳，流短而略粗，把為倒耳之形，蓋采用截蓋式，壺底近底處內(nèi)收。
?
?
美人肩壺
美人肩紫砂壺宛如古代女子端莊可愛，帶點(diǎn)宮廷的雍容華貴，又不失大家閨秀般的妖嬈。造型飽滿，大方得體，以體現(xiàn)圓潤(rùn)的壺身為主，壺蓋與壺身仿佛合為一體，沒有空隙，用手撫摸上去，能感受到它的溫暖。
?
?
虛扁壺
虛扁是紫砂傳統(tǒng)全手工成型中最難得的器型，行話“造型扁一分，成型難一分”，從圍身筒成筒型，然后用“泥拍子”逐步拍成這么扁，力要?jiǎng)?，扁又不能塌，?duì)于全手工操作技巧是一個(gè)極大的挑戰(zhàn)。
?
周盤壺
其創(chuàng)制功在曼生先生。羅盤雖如銅勺，表面圓通，卻堅(jiān)持己見，曲直合一，乃為人之道。此壺圓潤(rùn)而不失剛勁，周盤暗蘊(yùn)太極，有形而無(wú)窮，或曰大視野，寬胸懷，任憑大風(fēng)大浪，我自巍然不動(dòng)。坡頸平口，平蓋扁鈕，泥質(zhì)紅潤(rùn)，道勁中出媚姿，縱橫中見遺韻，肅然絕俗。寓意為人處世，寬容大度，能屈能伸。
?
?
柱礎(chǔ)壺
柱礎(chǔ)是曼生設(shè)計(jì)的一種壺款之一。柱礎(chǔ)，是用來(lái)承受房屋立柱壓力的一塊墊基石。在古代的時(shí)候古人為了不讓木制的立柱受潮濕而腐爛，于是在木柱的底下墊一塊石墩，使柱腳與地隔離開，起到了相對(duì)防潮作用。以柱礎(chǔ)為壺型，使壺顯得別致且優(yōu)美，更顯示其穩(wěn)重，此壺型亦一直流傳下來(lái)。
?
?
漢鐸
漢鐸，即漢朝之鐸，鐸為大鈴鐺、甬鐘的意思。
?
?
水平壺
因?yàn)楹?功夫茶"時(shí)，還必須將壺放在茶碗或茶海內(nèi)，用沸水澆淋茶壺的外面。為了使壺浸在水中時(shí)能保持水平狀，故在制壺坯時(shí)不僅壺嘴和壺把要協(xié)調(diào)，重量也要均衡一致，故稱之水平壺。
?
?
雪華壺
雪華壺又名“雪花壺”，乃顧景舟大師于上世紀(jì)70年代后期創(chuàng)作，壺名取瑞雪兆豐年之意。雪花，又名“六出花”，六角形，猶如天邊飄來(lái)，一片片，似有若無(wú)；輕盈、潔凈，顧大師舉輕若重，就是要用這雪花之輕，來(lái)表現(xiàn)乾坤之重。
?
?
一粒珠
一粒珠是一種傳統(tǒng)壺式，相傳是惠孟臣所創(chuàng)。“一粒珠”，顧名思義就是要塑造出如珠似玉般的圓潤(rùn)光潔的效果，這與傳統(tǒng)的紫砂圓器的要求相吻合。圓器的造型藝術(shù)講究珠圓玉潤(rùn)、骨肉亭勻、比例協(xié)調(diào)、敦龐周正、轉(zhuǎn)折圓潤(rùn)、雋永耐看。
?
?
蛋包壺
因制壺時(shí)用砂泥將壺身拍打成圓形，為了放置平穩(wěn)，再用手工將壺底一圈捏平，留出底部中間凸出圓形，似農(nóng)家打清水荷包蛋的樣子，故俗稱“蛋包壺”。蛋包壺是普通人家及農(nóng)戶們常用飲茶之壺，由于攜帶方便，舊時(shí)農(nóng)民出耕將此壺放在田埂邊歇息時(shí)飲用，又稱“田頭壺”，也是土得掉渣的傳統(tǒng)式樣壺。
?
?
?
漢瓦壺
漢瓦屬于圓器當(dāng)中的一種，歷來(lái)多位藝人都有仿制此種款型，而之前楊彭年的一款漢瓦壺卻給人留下深刻印象，是圓筒形壺體，上侈下教，短流勢(shì)較直。蓋平略見弧，橋式鈕，鈕面陰刻海棠紋樣。泥質(zhì)堅(jiān)結(jié)，砂色暗紅。壺蓋子口制作圓而不規(guī)，轉(zhuǎn)捻即緊，拈鈕可以翕起全壺。
?
?
汲直壺
汲直壺是曼生壺式之一，為道光時(shí)期典型造型，在楊彭年制陳曼生銘款的傳器中，有幾件是圓柱體造型的作品。此壺名來(lái)自漢武帝時(shí)的大臣汲黯，汲黯性情剛正，被時(shí)人稱為“汲直”，是后世諍臣的典范。
?
?
?
半瓦壺
模仿古代器物，是紫砂壺的造型來(lái)源之一，瓦當(dāng)壺為仿漢代瓦當(dāng)式樣，造型獨(dú)特，一般壺體呈瓦當(dāng)狀，造型以幾何線條為主，成型規(guī)范有致，線條流暢準(zhǔn)確，壺身多有銘文。由于瓦當(dāng)壺取線較難掌握，故一般壺匠不敢企及。瓦當(dāng)壺在配以名家之壺銘，意境更加古補(bǔ)，格調(diào)幽雅。
?
?
匏瓜壺
匏瓜壺是曼生十八式之一，與曼生葫蘆有異曲同工之妙，然其獨(dú)特之處亦是其他造型無(wú)可比擬的，把玩此壺有如返璞歸真之意，此壺最初用意是以解相思之若。
??
?
?
葫蘆壺
葫蘆壺是曼生十八式中的一款，造型呈葫蘆狀，壺流短直而微向上翹，把成半環(huán)形，蓋頂設(shè)有套環(huán)鈕裝飾，深得藝人們的喜愛。整器形制的線條以渾圓為主，十分流暢。
?
?
蓮子壺
蓮子壺從古至今都是紫砂壺中一款非常經(jīng)典的壺型。蓮子壺家族，面貌各異。借用佛家的偈語(yǔ)，可謂“蓮由心生，心生萬(wàn)相”。
?
?
漢扁壺
漢扁壺式是清朝咸豐、同治年間萬(wàn)泉氏所創(chuàng)作，是受到曼生壺式影響后衍變而來(lái)，后又有程壽珍根據(jù)前人的經(jīng)驗(yàn)反復(fù)造化、精練而創(chuàng)出屬于自己獨(dú)特的經(jīng)典造型漢扁壺，與他所創(chuàng)的掇球、仿古構(gòu)成具有代表性的“壽珍三式”。
?
?
茄段壺
茄段壺，造型靈感來(lái)自枝頭成熟的茄子，以茄蒂為壺紐，生動(dòng)有趣；氣度飽滿，將張力處理在欲破不破之間；流、把的呼應(yīng)自然順暢，靜動(dòng)如一。
?
?
半月壺
半月壺一直以質(zhì)樸無(wú)華、典雅端莊而獨(dú)占一席之地，從古到今長(zhǎng)盛不衰。所謂“月千里寄相思，半月萬(wàn)里思更濃”，一把壺訴說(shuō)的不僅僅是單純意義上的思念，更表達(dá)了中國(guó)傳統(tǒng)文化中對(duì)“月圓人圓”的向往。
?
?
報(bào)春壺
報(bào)春原意就是立春前一日以及立春當(dāng)日，讓人扮演成春官、春吏或春神的樣子，于街市、里社道路上高聲喧叫“春來(lái)哩”、“春到哩”，將春天來(lái)臨的消息報(bào)告給鄰里鄉(xiāng)親。報(bào)春民俗的另一層用意在于把春天和句芒神接回來(lái)。紫砂工藝師根據(jù)這一民間風(fēng)俗，憑靠大膽的想象和高超的設(shè)計(jì)水平制做出了報(bào)春壺。?
?
竹段壺
?
竹段便是以竹為主題的經(jīng)典壺型，壺身采用的是古典造型，筆直而粗壯的壺身，給人一種踏實(shí)之感，壺嘴、把、蓋鈕亦取竹段，生動(dòng)自然，挺拔清秀。竹自清高，壺亦清高。昔有東坡“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹”。板橋竹石圖數(shù)幅，以達(dá)文人之意。今竹寓于壺，更顯清雅。時(shí)而似有古風(fēng)輕輕徐來(lái)，時(shí)而又似有君子款款走來(lái)。
?
?
漢君壺
漢君壺源于曼生扁石壺之式，器型與曼生扁壺相仿，但器型有些笨拙后經(jīng)藝人不斷改進(jìn)，至清末民初時(shí)基本定型，為平蓋漢君壺，以王寅春所做為最佳器型。其后漢君與各名家手里均有所改進(jìn)，經(jīng)反復(fù)提煉，尺度嚴(yán)謹(jǐn)，比例適中。當(dāng)君壺壺身扁圓，大口斜肩，直壁腹，腹以下又斜收，平底；三彎式圓方管流，扁方形圓形耳，蓋采用虛嵌式結(jié)構(gòu)，呈圓弧形凸起，橋形鈕，作品整體感強(qiáng)，自然舒暢。
?
?
魚化龍
?魚化龍壺也叫“龍壺”、“魚龍壺”"、“魚龍戲浪壺”，是一款經(jīng)典而傳統(tǒng)的造型。壺把滿飾魚鱗紋，壺身為圓形，由幾塊規(guī)則的波浪組成。一面波浪中伸出兇猛的龍頭，張口吐出一顆發(fā)光的寶珠，另一面刻鯉魚躍出波濤。壺蓋呈波濤涌起狀，浪尖探出立體雕出的龍頭，作為壺鈕。龍頭可伸縮，傾茶時(shí)，龍頭伸出，同時(shí)龍頭里又伸出一根細(xì)的舌頭。傾茶畢，壺持平，龍頭縮回，舌頭也隱入龍頭不見。該壺設(shè)計(jì)巧思，造型華美大方，刻畫精細(xì)而不繁瑣，塊面清晰簡(jiǎn)潔，線條流暢明快，沉靜中透出活潑，令人嘆為觀止。
?
鷓鴣提梁壺
鷓鴣提梁壺是提梁器型當(dāng)中的經(jīng)典造型，以神似鷓鴣而得名。是顧景舟1983年為陪伴妻子徐義寶赴滬治療鼻咽癌住在上?；春Ｖ袑W(xué)時(shí)所創(chuàng)制的，他在壺底刻下：“癸亥春為治老妻痼疾，就醫(yī)滬上，寄寓淮海中學(xué)，百無(wú)聊中，摶作數(shù)壺，以紀(jì)命途坎坷也。景舟記，時(shí)年六十有九”。寥寥數(shù)語(yǔ)，讀來(lái)無(wú)不令人動(dòng)容。因而鷓鴣提梁壺不僅僅是一種藝術(shù)，更是一種情感的載體。
?
?
亞明四方
亞明四方是方器中經(jīng)典的器型之一，是著名書畫家亞明先生所設(shè)計(jì)，以方器、筋紋器風(fēng)格見長(zhǎng)的王寅春制作，合力完成，此后該種款型的紫砂壺皆被稱為“亞明四方”。亞明四方作為方器中的經(jīng)典款，有著古樸典雅的造型，又有渾厚大氣的特點(diǎn)。亞明四方壺整體造型比例協(xié)調(diào)，線面挺括有力；輪廓分明，全器氣勢(shì)挺拔，英姿颯爽，成就紫砂方器之美，同時(shí)演繹著光素器的獨(dú)特魅力。
?
?
南瓜壺?
南瓜壺是宜興紫砂壺花貨類經(jīng)典之作，乃紫砂藝人從大自然汲取靈感所創(chuàng)制的壺型，帶有一股來(lái)自鄉(xiāng)野的清新活潑氣息，經(jīng)藝人加工，又顯得玲瓏精巧，溫雅可愛。壺以瓜體為身，瓜蒂為鈕，藤為流把，壺身貼塑莖、須、葉，紋絡(luò)逼真細(xì)致，瓜棱勻稱飽滿，蓋與身上下貫通，弧線優(yōu)美，和諧自然。?
?
思亭壺?
思亭壺為清代紫砂名家陸思亭所創(chuàng)壺式，此壺已成為特定的形制名稱。器形簡(jiǎn)潔大方，為后世人紛紛效仿。??
壺身如葫瓢，細(xì)長(zhǎng)的彎嘴自腹向上胥出，圈把秀麗，高虛蓋與壺口相切，呈一完整的器體。園球形壺鈕，的腳明顯，干凈利索。園包底（一捺底），整器均勻?yàn)槊鹘犹幚硎址?，?xì)致到位。身筒兩側(cè)曲線，自頂部圓鈕處流瀉而下，壺蓋處向外曲張，肩部自然向內(nèi)彎曲，到腹部則又向外膨脹成一條更大的曲線，鈕、蓋、腹三段曲線自然流暢，頗有動(dòng)感且干凈利索?？赡苷?yàn)殛懰纪ぴ谶@壺型上曲線的成功運(yùn)用，才使其成為一個(gè)特定的形制名稱吧“思亭壺”。
?
?
?
扁腹壺
扁腹壺，或者叫扁仿鼓壺，依壺身矮，壺口大而得名。日本奧蘭田君對(duì)壺之理趣有此論述：“知理而不趣者，獨(dú)取小與直，而不取大與直。知理又知趣者，不論大小曲直，擇其善者皆取之。知理而不知趣，是為下乘，知理知趣是為上乘?！贝藟乩砣ぜ娴茫?dāng)屬上乘無(wú)疑。理，此壺身線且口大，宜泡茶，一彎流出水條索長(zhǎng)且涎水。壺把端拿，甚是輕巧，亦感舒適，平衡點(diǎn)恰到好處。趣，整體協(xié)調(diào)、對(duì)稱，且節(jié)奏感強(qiáng)烈。若俯視，鈕蓋、肩、腹五個(gè)圓圈，如漣漪蕩漾，十分悅目。蓋邊線略強(qiáng)于口線，正合國(guó)人天蓋地之理念。壺蓋倒置亦無(wú)傾斜之慮，也是一趣。此壺型宜用宜賞，內(nèi)涵深，回味長(zhǎng)，實(shí)乃經(jīng)典之作。
?
?
八卦龍頭一捆竹
“龍頭一捆竹”以64根長(zhǎng)竹段圍成壺身以合64卦之?dāng)?shù)，工整而光潔，意境自然，腰間束帶以圓竹裝飾。以32根短竹段分成四組，每組8根，結(jié)以成足，上下一體，顯得十分協(xié)調(diào)。壺蓋浮雕伏羲八卦方位圖，蓋鈕成太極圖，頗有匠心。此壺設(shè)計(jì)極富中國(guó)傳統(tǒng)文化意味。壺流、壺把則飾以飛龍形象，別有生趣，將易學(xué)哲理巧妙地構(gòu)思于紫砂壺上。制技精美，含意深邃，堪稱紫砂藝術(shù)極品。壺身雖系“打身筒”成型法，但對(duì)64根竹都一一雕成圓柱，根據(jù)相鄰，可又根根相間，絲毫看不出修正的痕跡。在技法上，看似繁瑣，實(shí)則簡(jiǎn)潔，從中也體現(xiàn)了紫砂原料優(yōu)越的可塑性，顯示了壺藝家的精湛技藝和文學(xué)素養(yǎng)。
?
?
供春壺
在中國(guó)紫砂壺的發(fā)展史上，供春壺的制作有著要其重要的地位，它是紫砂壺走向成熟并發(fā)展到高峰的開端，而供春壺也已成為中國(guó)紫砂壺的一個(gè)象征，是中國(guó)工藝史上一個(gè)不可或缺的代表。供春壺是明代正德嘉靖年間宜興制壺藝人供春所制，供春壺最初稱作“樹癭壺”，為紀(jì)念供春后改名為“供春壺”，此壺是供春仿照金沙寺旁一顆銀杏樹的樹癭制作而成，他在壺上刻上樹癭上的花紋，燒成之后此壺卻是非常古樸可愛，后來(lái)這種仿照自然形態(tài)的紫砂壺便聞名于世。
?
?
松鼠葡萄壺
葡萄果實(shí)堆疊繁密，象征著五谷大獲豐收和富貴。成串的葡萄還有“多”的含義，鼠在十二時(shí)辰中為子,喻“子”之意，葡萄松鼠合喻為“多子”“豐收”“富貴”。
?
掇只壺
《宜興縣志》中記載的這把千金之壺是一件被稱為“掇只”的紫砂壺，“掇只”是紫砂壺造型中特有的一種壺型，造型像是把許多球狀和半球狀堆積到一起，由于掇在漢語(yǔ)里有連綴堆疊的意思，因此，這種造型的壺被稱為掇只壺?！兑伺d縣志》中記載的掇只壺之所以價(jià)值連城，一個(gè)重要原因是它出自宜興制壺大師邵大亨之手。
?
?
合菱壺
合菱是眾多筋紋器中的一款，壺身立面菱形，上下對(duì)稱，通體呈曲線之美，令人賞心悅目。縱線分割為六個(gè)等分菱花瓣，壺身腰部以菱花波線分割，似平靜起伏的水浪，頗有動(dòng)感。壺蓋上置一蓮鈕。壺鈕與壺身均是由上下相間的筋紋花瓣咬合而成，含苞待放。壺蓋同樣是六瓣花瓣造型，筋紋溝壑深深，刻意表現(xiàn)出筋紋特有的凝重感，從而凸顯出花瓣的肥碩。整個(gè)壺身是由六瓣花瓣上下鑲接而成，分布均勻，其中兩瓣分別胥出壺流和壺柄。流和把采用素面造型，嘴頭尖尖且修長(zhǎng)，很是鋒利，飛把同樣氣勢(shì)挺峭，鋼骨盡現(xiàn)。
?
?
宮燈壺
宮燈造型始于清代雍正年間，其原型為燈籠，為屯頭村一老漢設(shè)計(jì)，后來(lái)屯頭燈籠被一縣級(jí)官員進(jìn)貢到宮中，屯頭燈籠被定為貢品取名貢燈，成為皇宮專用品，后來(lái)人們把“貢”字換作“宮”字，就成了現(xiàn)在的“宮燈”，宮燈壺就是根據(jù)此種燈籠設(shè)計(jì)而成，造型清新自然，古典優(yōu)美，氣韻高雅，符合古代人們的審美觀，也容易被現(xiàn)代所接受。
?
?
?
大彬如意
大彬如意是一款經(jīng)典的器型，為明朝時(shí)大彬設(shè)計(jì)制作而成，其時(shí)有“明代良陶讓一時(shí)”之說(shuō)，時(shí)大彬設(shè)計(jì)此款壺既有“事事如意”之意，又有以三足撐體的“鼎立”寓意。
?
?
上新橋壺
江南多水，長(zhǎng)河上的斜拉橋、曲拱橋，村前屋后的木橋、石橋、竹橋，這些連接此岸與彼岸的形態(tài)各異的紐帶，隨處可見。這個(gè)江南最普遍也是最重要的元素出現(xiàn)在了茶壺上，始創(chuàng)者顧景舟把它建在了手把和壺蓋上，“兩水夾明鏡，雙橋落彩虹?！?/span>
?
?
提璧壺
提璧壺因其壺蓋的蓋面形似玉璧又采取提梁的形式而得名。玉璧是依照先民心中“天圓地方”的宇宙觀而制作的。在“璧天相類”?“璧圓像天”的觀念影響下，玉璧成為溝通天地、象征日月的禮天之玉?！吨芏Y》曰“以蒼璧禮天”，玉璧是禮天的瑞信之首。此壺設(shè)計(jì)構(gòu)思巧妙，形體端莊周正，造型結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，提梁產(chǎn)生的空間與壺體產(chǎn)生虛實(shí)對(duì)比，給人以剛健俊逸、清秀挺拔的審美感受。
?
?
?
巨輪珠
巨輪珠又名具輪珠，乃古典傳統(tǒng)器型，盛行于清末，尤其出口日本很多，之后又風(fēng)靡臺(tái)灣茶界。此款壺型，設(shè)計(jì)原意本就是實(shí)用器型，大口蓋便于傾倒茶渣，直流炮口出水爽利。拿捏把握，壺蓋摘拿，都方便自如。尤其古時(shí)人泡茶之余，愛把茶壺捧于掌心，摩挲把玩，此類圓形壺，小巧方便，更是適合。
?
?
?
華穎壺
華穎壺是顧景舟先生根據(jù)傳統(tǒng)壺體演變所創(chuàng)作品。作品摘手圓、蓋圓、壺身圓、三圓壘疊在圓壺底上，分外精神，遙望猶如花苞初綻。顧老以一朵半開的花苞為意，基于掇球壺的基礎(chǔ)上，加以取舍和揚(yáng)棄，創(chuàng)出此造型，又與清末陳鴻壽所創(chuàng)曼生十八式中的乳鼎壺相遙相呼應(yīng)。在古漢字中沒有“花”字，“花”為后世字，故而古時(shí)文人將“花”亦用“華”代之，華穎的“華”意為“花”，華穎所表達(dá)的意境即為招展的花意。如此美好的意蘊(yùn)，能讓使用華穎壺的人用得歡心、愜意。
?
?
匏尊
匏尊，亦作匏樽，是匏瓜制成的飲具，也泛指飲具。蘇軾《前赤壁賦》有句：“架一葉之扁舟，舉匏尊以相屬”，講述了月白風(fēng)清之際，泛舟江上，舉杯邀酌，思接萬(wàn)古的情狀。同樣，以匏尊作茶具，邀友嘗茶，亦能馳騁千古，發(fā)思古之幽情也。
?
?
印包壺
紫砂印包壺為明代萬(wàn)歷晚期名家時(shí)大彬所首創(chuàng)，其壺藝影響后人甚巨。在當(dāng)時(shí)印包茶壺的造型可說(shuō)十分大膽和有創(chuàng)意。印包壺以其壺體形似包袱，包裹印璽寶誥，亦稱“寶誥壺”或“包袱壺”，器形含有包裹財(cái)貨奉贈(zèng)之意，而廣受歡迎。
?
?
湯婆壺
?
“湯婆”原為盛熱水放在被中取暖用的扁圓形壺，一般是用銅錫或陶瓷等制成。制成壺后，器型古拙有明季遺風(fēng)，壺型簡(jiǎn)到極致，古樸超越一切，實(shí)用性超級(jí)。壺身飽滿，壺壁挺秀，端莊古樸，看似純實(shí)用卻蘊(yùn)生出美學(xué)意味。
?
?
唐羽壺
《唐羽壺》為光素器形，為創(chuàng)新系列作品中經(jīng)典之佳作。創(chuàng)作構(gòu)思源于唐代宮廷中的羽觴壺，它的造型與之非常貼近，唐人飲茶與今日沏茶不同，有點(diǎn)類似現(xiàn)在煮咖啡，因而壺的手柄一般都較細(xì)長(zhǎng)，似有羽翼飛升之感。
?
