談到龍井，我們聽到最多的大概就是“群體種”和“龍井43”了。
龍井干茶對比（左為龍井43，右為群體種）
何謂“群體品種”？
群體品種是經(jīng)過長期的自然選擇傳承下來有性繁殖的老樹種，具有較強的抗逆性和適應(yīng)性，但個體間性狀差異大，在同一群體內(nèi)常包括若干個不同類型。
比如，龍井群體中的芽葉色澤有黃綠、綠，甚至紫色；發(fā)芽期有早、中、晚；葉形有長葉、圓葉和瓜子形。
又何謂“龍井43”？
群體品種中的一些優(yōu)良單株是系統(tǒng)育種的重要原始材料。高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、早生綠茶良種“龍井43號”就是從龍井群體種選育而成的。
說到這，“群體種”和“龍井43”的關(guān)系就很清楚了。
“龍井43”是群體種中選育出來的，即由群體種進行雜交得到的優(yōu)良后代。
由于龍井43采摘時間遠早于群體種，產(chǎn)量也遠高于龍井群體種，再加上近幾年對“明前茶”的推崇，農(nóng)戶們考慮到經(jīng)濟效益，對龍井43的接受度慢慢大起來。
但是，茶客們對龍井43和群體種的爭論從未停止。我們詳細談?wù)匌埦?3和群體種的區(qū)別。
龍井43鮮葉形態(tài)
龍井43是由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所選育出來，其繁殖方式為無性繁殖，屬灌木型特早生種。
該品種發(fā)芽早，春芽萌發(fā)期一般在3月中、下旬。其芽葉綠帶黃色，發(fā)芽密度大，育芽力特強，芽葉短壯，茸毛少，抗寒性強；但抗旱性稍弱，持嫩性較差。
茸毛少是龍井43的一個優(yōu)點。龍井的外形要求為扁平光滑，所以在制作過程中，會將龍井鮮葉上的茸毛盡量搓掉。
龍井43芽頭長得秀麗挺直，葉形橢圓，葉身平直挺拔，產(chǎn)量高，適制綠茶，特適制龍井、旗槍等扁形茶類；
群體種鮮葉形態(tài)
群體種的采摘時間比較晚，一般是在清明前10天左右。采摘晚于龍井43號，芽頭也沒有龍井43號那么均勻，出芽率也偏低。
由于是有性繁殖，所以即使在同一片茶園里，茶樹形態(tài)、葉片形態(tài)都會略有區(qū)別。
群體種老樹相對來說長得粗獷，芽頭略有攤開，不挺，葉形偏尖，葉身卷曲，葉緣齒更細密，看起來較龍井43粗老一些。
除了上述差別外，龍井43的鮮葉嫩芽基部是紅色，而群體種鮮葉嫩芽基部是正常的綠色，這是看鮮葉就能辨別出來的最簡單方法。
干茶形態(tài)對比
龍井43干茶，芽葉纖細，扁平光滑，勻整度好，色澤嫩綠。
群體種干茶，外觀不整齊，色澤偏黃綠，茶色明顯不勻稱，條形扁平，茶形闊開，外形多樣化，顯得花雜。芽頭較龍井43略大，總體上芽葉粗獷，沒有龍井43那么秀氣，給人一種不太美觀的感覺，但芽頭飽滿。
開湯對比
泡開后看芽葉，龍井43形態(tài)上更挺拔，修長，收攏；而群體種的葉片更舒展，呈卷曲態(tài)，芽葉也比龍井43短。
上四圖龍井43泡的過程中不同狀態(tài)
上三圖群體種龍井泡的過程狀態(tài)
香氣對比
香氣上，龍井43一般為豆香或者板栗香，偏清香淡雅，純凈度高，雜質(zhì)少。
群體種的香氣沒有龍井43高昂，但要比龍井43號豐富厚重，群體種的香味除了濃郁的豆香以外，還帶一股悠悠的花果香。
滋味對比
在口感上，龍井43體現(xiàn)出更多鮮爽清香的感覺，收斂性強，非常輕微的澀味。
由于龍井群體中生長速度慢，口感會更厚實，保留著最原始的味道。
沖泡時間久了，喝下去宛如在喝一碗濃郁鮮爽的雞湯。但澀味也會比龍井43重一點。
葉底對比
龍井葉底（左為龍井43，右為群體種）
龍井43的葉底更加秀麗挺直，葉底勻稱。
而群體種卻顯得有點卷曲，葉底欠勻稱，明顯不如43的葉底漂亮。
耐泡度
同樣稱取3g干茶，用同樣的蓋碗沖泡。群體種比較耐泡，可以泡四五泡；龍井43三四泡后就味道淡多了。群體種的每泡茶湯口感相對比較均勻，龍井43茶湯口感變化快，出現(xiàn)斷層感。
現(xiàn)階段，很大一部分茶友對龍井43抱有偏見。總覺得龍井43不是真正的龍井。
首先，看個人喜好。若喜歡口感濃郁些的，群體種當(dāng)然是最好的選擇；若喜歡鮮爽清新些的，那非龍井43莫屬。不要因為偏見忽略了自己的感受。
龍井43發(fā)芽早、產(chǎn)量高，給茶農(nóng)們帶來了更高的經(jīng)濟效益，最重要的是，它給消費者帶來了不一樣的口感選擇。無疑，龍井43的出現(xiàn)，是我們和龍井的一場美麗邂逅。
春暖花開，春風(fēng)和煦，萬物復(fù)蘇，好像能感覺到泥土里、樹枝上都在破殼、發(fā)芽的動靜。欲欲萌動的除了不負春光，便是這春茶的悠然自得。多少人每年到了這個時候，就開始翹首期盼那點兒新綠，愛喝茶的人更是如此，心中總會有一樣的牽掛：茶園里的茶芽們多大了，長得怎么樣了?今天我們聊聊關(guān)于茶樹萌芽的小知識。
茶樹枝梢頂部越冬的頂芽、腋芽(或枝干上的一些不定芽)，在經(jīng)過冬季休眠之后，在初春氣溫回升，天氣轉(zhuǎn)暖，休眠狀態(tài)的越冬芽開始膨大，使芽表面保護芽體的鱗片裂開，帶有白色茸毛的芽尖伸出鱗片。
經(jīng)過一段時期，氣溫達到 10 °C左右時，營養(yǎng)芽繼續(xù)增大，茶芽外面的鱗片逐次展開并且依次脫落，露出里面頭部圓鈍、不同于正常葉的小芽葉，稱之為“魚葉”。魚葉是發(fā)育不完全的真葉，具有鱗片和真葉的中間性狀，它的主要功能是輔育幼芽，進行一定的光合作用，給幼嫩的茶芽提供養(yǎng)分。
當(dāng)魚葉展開后，就露出由幾片真葉卷包在一起而形成的壯實芽體，這時即達到了茶芽萌發(fā)期。春季茶樹新梢上每展開一片真葉，一般要經(jīng)過5~6 d 。
目前，在浙江省杭州市西湖區(qū)，杭州龍冠實業(yè)有限公司龍井茶園的中茶108的早春茶芽長度已經(jīng)達19 mm左右，而龍井43的茶芽長度也已超17 mm。
茶樹新梢繼續(xù)抽長，達到有一芽和一到二片真葉展開的時候，就進入了新梢成熟開采期。頭輪新梢被采摘后，在留下的枝干上又萌發(fā)新的腋芽，并由它成長為新的新梢，稱為二輪新梢。如果新梢未被及時采摘，則將遵循上述周期規(guī)律繼續(xù)生長，與此同時，這些新梢也將逐漸木質(zhì)化，形成了茶樹的枝條(莖)和老葉。
溫度是影響春季茶芽萌動生長的主要因子，溫度的高低決定著茶芽萌動的早遲。由于茶樹品種的不同，春季茶芽萌動和萌發(fā)的遲早，差異很大。品種之間春茶萌發(fā)期的差異可相差幾天到一個月，甚至差一個半月以上。根據(jù)各個茶樹品種發(fā)芽的早遲，通?？梢詫⑺鼈兎殖梢韵?種：特早生種，如烏牛早、中茶108、龍井 43 等;早生種，如中茶302、龍井長葉、福鼎大白茶等;中生種，如中茶102、櫧葉齊、碧云等; 晚生種，如政和大白茶、鐵觀音等。
總結(jié)一下，茶樹的萌芽經(jīng)歷越冬芽分化—膨大—鱗片展—魚葉展—真葉展(一葉、二葉、三葉、四葉……)，直至形成駐芽。若遇到不良環(huán)境，頂部將形成“對夾葉”(即兩片葉子對生，中間幾乎無節(jié)間)。其后，茶樹將進入一段休眠期，聚集養(yǎng)分再孕育新芽。休眠期后，接著又繼續(xù)發(fā)芽展葉，再重新按同樣方式進入下一輪生長周期。
春茶，包含著歷史的悠長，蘊含著生命的貴重。春茶，是對美好生活的向往，也是開啟春天的一種儀式。不管你愛不愛喝茶，懂不懂茶，但凡看到那種生命之初的鮮嫩，是不是會覺得很快樂。今年春茶，讓我們一起期待!
來源：中國茶葉
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要買到合適的茶葉，就像中醫(yī)問診一樣，真是“望、聞、問、切”一樣都不能少，當(dāng)然也需要一些茶葉知識才可以的。
比沖泡方法更讓茶友頭疼，應(yīng)該就是購茶技巧吧？
在買茶葉時，品種太多，常常無從下手。同一種茶，為何斤價卻有不同？包裝好看的茶真的會更好喝嗎？茶葉寫著是這種，怎么買回去一看“茶不對板”？
如何挑選茶葉成了困擾茶友們的難題，更有不少茶友，交了很多“學(xué)費”，結(jié)果還是不知道如何選購好茶，甚至虧了錢財還喝跨了身子。
今天，大家一起來討論挑選茶葉的訣竅吧！歡迎茶友們共同參與、交流，更歡迎大家在文末留言分享更多方法
想要買到好的茶葉
首先要知道“四忌”原則
1
忌買“茶名”
因為很多名茶的名號太過響亮，大家看到市面上很多打著名茶旗號的茶葉，卻賣著很低的價格。結(jié)果很多買回去之后發(fā)現(xiàn)“茶不對板”：“鐵觀音”都是香精、“龍井”居然條索肥碩、“大紅袍”半袋都是茶梗... ...
其實名茶也有優(yōu)劣品質(zhì)之分，畢竟“茶名”只是代表一類品種、工藝或者單只某一地方的茶，所以對于名茶，購茶時心里也應(yīng)有預(yù)期的價位，切勿貪小便宜，不然浪費了錢還喝不到好茶。
2
忌買“包裝”
實實在在喝茶的人，往往會更關(guān)心包裝內(nèi)茶葉的品質(zhì)，而不是包裝的華麗程度。很多“金碧燦爛”“古色古香”的大禮盒，里面的茶葉其實還不如外面的盒子值錢，只是滿足了人們送禮時“有面子”而已，可謂“金玉其外，敗絮其中”。
3
忌買“地名”
到茶鄉(xiāng)景點旅游，如黃山、廬山、武夷山等，沿路也有可能遇到一些散攤在賣茶葉，但你在這些地方購茶時要謹慎，這些茶有可能以次充好、價格不實或者衛(wèi)生情況擔(dān)憂。
如果你的“識茶術(shù)”還未熟練到可以肉眼辨好壞，還是建議你通過正規(guī)渠道購買茶葉；如果有值得信賴的當(dāng)?shù)厝恕爸嘎贰?，也是有可能品味到原生態(tài)好茶的。
4
忌買“等級”
國家對茶葉等級有明確的劃定標(biāo)準(zhǔn)，不同的茶類標(biāo)準(zhǔn)不一、等級的高低也有不同的要求，購買前可以稍作了解。
但遇到一些標(biāo)著“極品”“神級”“神品”等這類過于夸張的茶葉等級時，一定要多留個心眼，可以先上網(wǎng)查查這些“名號”的來歷是否官方。
如何用“望、聞、問、切”挑選好茶？
望??識別干茶
將茶葉倒入茶荷中觀察，沒有茶荷的話可用白瓷盤子代替，觀察茶葉的顏色、形狀、整碎等。干茶包含了茶的原始信息，茶葉的原料、茶葉的加工情況、茶葉的保存情況一覽無余。
看茶葉是否外形均勻一致，色澤油潤，含碎茶和枝梗等雜質(zhì)多少來評定其品質(zhì)的優(yōu)次。也可以從不同茶獨特的外形去辨別它們的品質(zhì)。
比如龍井是細嫩的芽葉制成的，如果出現(xiàn)了粗老的茶梗，就不太正常，暴露了原料的問題。
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比如茶葉上有焦斑、爆點，或是茶葉已經(jīng)偏離了原本正常的色澤，很有可能是加工有問題。
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比如茶葉有明顯霉斑、干聞也有發(fā)霉的味道，肯定就是儲存的問題了，不能再喝。
聞??干濕聞味
聞茶葉的香氣可以分為干聞、濕聞兩種：干聞時，好的茶葉均應(yīng)無青草氣、異雜氣味；開泡后濕聞茶湯時，好茶香氣鮮靈、濃厚、無異味。
每一泡皆可聞蓋香、湯香，茶涼之后，可聞杯底香和葉底香。細細辨別香氣純度、香氣高低、香氣長短、香氣類型。
純度是指香氣是否純凈，有無異雜氣。異雜氣是指茶香中不屬于茶本身氣味的東西，即外來的，主要是加工和儲存過程中產(chǎn)生的不愉快氣味，比如煙氣、焦氣、悶氣、陳氣、霉氣味。
高低指茶香的高揚與低沉，高揚的香氣撲鼻而來，而低沉的香氣則偏淡，香氣不明顯。
長短指香氣的持久度，通過對比前后幾泡的香氣，就可以明顯看出茶香是快速減弱消散，還是比較持久耐聞。
類型是由于產(chǎn)地、茶樹原料、茶樹品種、制茶工藝和產(chǎn)地共同決定的，每種茶各有風(fēng)味。
問??了解信息
選購茶葉，還應(yīng)看其正宗產(chǎn)地及對應(yīng)品種。比如西湖區(qū)的“獅峰、龍井村、五云山、虎跑、梅家塢”產(chǎn)出的龍井茶，為傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)認定的“精品西湖龍井”。一些名茶的產(chǎn)地，也應(yīng)該有所了解。
西湖龍井——浙江杭州西湖區(qū)；
碧螺春——江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰；
信陽毛尖——河南信陽車云山；
君山銀針——湖南岳陽君山；
黃山毛峰——安徽歙縣黃山；
武夷巖茶——福建武夷山；
祁門紅茶——安徽祁門；
都勻毛尖——貴州都勻；
鐵觀音——福建安溪；
六安瓜片——安徽六安、金寨的齊云山。
切??品滋味、看葉底
茶葉的口感要注意把握有無異雜味、鮮度、強度、粗細、厚度、層次、回甘，另需要對比幾泡茶的濃度，判斷是否耐泡。
異雜味主要指霉味、焦味和由于殺青或揉捻沒處理好形成的青味。
鮮度是茶的新鮮爽口感，與原料、存儲有關(guān)。
強度又叫刺激性，是茶湯內(nèi)含物質(zhì)濃度的表現(xiàn)。
粗細指茶湯的口感是粗糙還是細滑。
厚度指茶湯的稠厚感，沒厚度的茶喝起來寡薄，如水一般。
層次指品茶的時候滋味在口腔中呈現(xiàn)的變化。
回甘指茶的苦后回甘，苦澀化得快，苦后生津回甘快，也是好茶的特點。
在品滋味的同時還要觀察葉底，完整、柔軟、厚實、鮮嫩顯芽為好，葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。
茶湯顏色
也是茶葉品質(zhì)的重要因素
不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：
1.制茶工藝優(yōu)良，發(fā)酵控制合理、無炒焦等現(xiàn)象。
2.茶葉制作、儲運得當(dāng)，茶葉斷碎少。
3.儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。
4.茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。
對于非專業(yè)人員來說，辨別茶葉的好壞不是件容易的情，所以一些茶友買茶葉，總擔(dān)心要掉進坑，也是人之常情。
學(xué)完此篇文章的知識，狀元君希望對你下次購買茶葉有一定的幫助。浪費了錢財都是小事，就怕喝到劣質(zhì)的茶葉傷了健康。
其實很多茶友剛?cè)腴T的時候，都交了不少“學(xué)費”，然后才逐漸了解到更多的茶葉知識，在最后選購茶葉時才有一套自己的好方法。
