正宗龍井新茶，杭州西湖龍井村 原產(chǎn)地臻品。古法焙制，天然高香！
很多茶友們留言，說自己喜歡喝白茶，存白茶，因?yàn)樗泻芎玫谋＝」πА?/span>
白茶作為一種工藝最原始自然的茶類，沒有其它茶類這么突出的特征，口感以清甜為主，喝起來口感都差不多，那么你會(huì)品白茶嗎？今天為大家分享好的白茶是什么味道呢？
1.為什么白茶口感較甜
喝過白茶的人大多對(duì)白茶滋味的最深感觸之一便是“甜”。不管是新白茶的那種“清甜”，還是老白茶的“甜潤(rùn)”，都是讓很多人喝過就忘不了的感覺。
白茶中的呈味成分，種類、含量及比例的不同或改變，都會(huì)深刻地影響著茶湯的滋味。
① 白茶中的氨基酸
白茶萎凋過程中，隨著酶活性的提高，茶葉中蛋白質(zhì)水解，生成具有鮮味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趨于增加。白茶氨基酸總量是其他茶類的2-3倍。
氨基酸會(huì)對(duì)白茶產(chǎn)生很大影響，像提高茶葉香氣，改進(jìn)干茶色澤，對(duì)白茶的湯色起良好的影響。尤其是增進(jìn)茶湯滋味，氨基酸是白茶茶湯鮮爽度的重要構(gòu)成成分。
② 白茶中的糖類
茶葉中糖類物質(zhì)主要有單糖，雙糖，多糖。其中可溶性糖主要是單糖和雙糖?？扇苄蕴鞘菢?gòu)成白茶茶湯滋味和粘稠度的重要物質(zhì)，同時(shí)，表現(xiàn)在感官上所謂的“甘”，白茶加工過程中加溫萎凋縮短時(shí)間，有利于增加可溶性糖含量。
茶鮮葉中的多糖類物質(zhì)，在鮮葉加工過程中，利用酶或水熱的作用，促使其產(chǎn)生水解而轉(zhuǎn)化成可溶性糖類物質(zhì)，這對(duì)提高白茶的滋味是有一定意義的。
由此可見，對(duì)比其他茶類，不管是從工藝方面，還是選料上，白茶都更加容易喝出“甜”的感覺。
?
2.好白茶喝起來是什么味道
白茶的味道也同白茶的工藝一樣，簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單，看似淡如水的一杯茶湯，要如何細(xì)細(xì)品味呢？
?白茶一般按采摘的嫩度標(biāo)準(zhǔn)分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉（現(xiàn)壽眉與貢眉兩個(gè)詞幾乎不做區(qū)分）。
因?yàn)椴烧谱鞒杀尽a(chǎn)量等原因，越是嫩的白茶越貴。但風(fēng)味上來說，這三種茶各有特色。
?①?白毫銀針— 鮮爽毫香?
喝白毫銀針，重在品味它的鮮爽與毫香。好的銀針香氣清純，無雜氣，湯色清亮，滋味清鮮嫩爽。毫香這個(gè)詞比較抽象，需要慢慢體會(huì)。
白毫銀針的滋味淡而不寡，為什么說不寡？在喝白茶的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯是有厚度的，就像粥上層的米湯，喝起來稠滑，有吞咽感，絕不同于白開水那樣的淡薄。
?建議沖泡溫度：60-70℃
建議沖泡時(shí)間：1分鐘
?②?白牡丹?— 味醇而甜?
喝白牡丹，喝的是它的甜醇。清香純正，帶毫香，味醇而甜，茶湯也是有稠厚感的。有芽又有葉，令它的滋味更飽滿一些，變化也更為豐富，不同的工藝，呈現(xiàn)豐富的風(fēng)味，花香，瓜果香等等。
白茶也一樣有明顯的地域特點(diǎn)，在福鼎產(chǎn)白茶的幾個(gè)鎮(zhèn)，海拔高度、周邊小生態(tài)環(huán)境都會(huì)有所影響，加之有所差別的工藝，白牡丹的味道是有無限可能性的。
建議沖泡溫度：80℃
建議沖泡時(shí)間：30秒
?③?壽眉?— 細(xì)膩甘甜?
喝壽眉，注重品味它的甘甜。老葉與茶梗讓茶湯更加甘甜，但相比銀針、白牡丹的細(xì)膩潤(rùn)滑，壽眉的茶湯稍顯平和。但如果原料過于老，喝起來會(huì)感覺舌面很粗。
白茶自然的工藝決定了其可以久存，在時(shí)光中慢慢發(fā)酵變化，但如果喜歡鮮爽口味，白毫銀針和白牡丹還是盡早喝。壽眉是適合久存的，滋味會(huì)更加香濃。
?建議沖泡溫度：100℃
建議沖泡時(shí)間：20秒，緊壓茶適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。?
如果你不能準(zhǔn)確判斷這幾種味道，還有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，就是聞上去有一股豆腐腦的清香，這樣的白茶一般不會(huì)差。
清明前的龍井茶口感
清明前采制的龍井茶稱為早茶，早茶的口味清淡，清新幽香。早茶中的水分含量不高，但各種營(yíng)養(yǎng)成分含量十分豐富。同時(shí)，清明時(shí)節(jié)前的龍井茶色、香、味俱佳，是品茶的首選。
??谷雨前的龍井茶口感
谷雨時(shí)期前也是采摘龍井茶的好時(shí)期。此時(shí)的龍井茶湯色嫩綠，明亮清澈，茶香四溢，口感醇厚，滋味微甜。
夏秋時(shí)期的龍井茶口感
隨著季節(jié)、天氣的變化，夏秋時(shí)期由于太陽光照和雨水逐漸增多，茶葉中的咖啡堿和水分的含量也會(huì)增多，使得龍井茶的苦澀味變重。因此夏秋時(shí)期采制的龍井茶味道濃郁，略帶苦澀。
茶葉小知識(shí)快問快答，學(xué)茶從問答開始，這里是茶友網(wǎng)問答欄目。
什么是紅茶?其品質(zhì)特征是什么?代表性品名有哪些?
答：通過萎凋、揉捻、充分發(fā)酵、干燥等基本工藝程序生產(chǎn)的茶葉叫紅茶。其品質(zhì)特點(diǎn)：紅葉、紅湯、紅葉底。其代表品種有：福建武夷山的正山小種紅茶，安徽祁門工夫紅茶，云南工夫紅茶，廣東英德紅茶。
祁門紅茶的產(chǎn)地及品質(zhì)特征是什么?
答：產(chǎn)于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。
什么是清飲法?
答：清飲是指在沖泡或煎煮茶葉時(shí)，不添加任何其他的輔料，聞的是茶的本香，品的是茶的原味，感受的是茶獨(dú)特的韻味。例如沖泡“西湖龍井”、“鳳岡鋅西硒綠茶”等。
什么是混飲法?
答：混飲是指在飲茶時(shí)，根據(jù)自己的興趣愛好在茶中加入自己喜愛的輔料調(diào)出適合自己口味的茶。如在茶中加糖、加鹽、加奶、加香料、加芝麻、加中草藥等。
今天的問答知識(shí)到此結(jié)束，更多茶葉小知識(shí)敬請(qǐng)期待，我們下期再見。
