西湖龍井是綠茶翹楚，人盡皆知。杭州西湖景區(qū)6500畝茶園，出產(chǎn)頂尖的西湖龍井茶，以其香氣和滋味傲視全球綠茶界。如今，那滿目綠色中，不知不覺中沁出一團團“紅色”來——西湖龍井紅茶開始嶄露頭角。去年還只是幾家茶農(nóng)試水，今年，景區(qū)各村都有茶農(nóng)們悄悄研發(fā)和出售“龍井紅”，價格從每斤800元到6000元不等。
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? ? 西湖景區(qū)，紅茶暗戰(zhàn)，硝煙彌漫。盧正浩茶莊、滿覺隴村唐主任都透露，今年西湖龍井茶制作的紅茶，銷量同比翻了一番。
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虎跑水+龍井紅 上?？蛯は愣?/p>
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? ?微信朋友圈里，有上海客人相邀去虎跑喝紅茶：“米道清淡，甜咪咪，老靈額（上海話，意思是味道清淡，甜滋滋，很贊）?！?/p>
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? ? 鳥鳴林香中，繞著虎跑翠越會后頭的虎跑水專用接口找一圈，就能尋到滬人說的那家“虎跑水+龍井紅”茶室，元隱堂山泉居。
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? ? 昨天，三五位上?？腿似妨瞬?，正跟小二討價還價：“這茶淡，只能喝五六泡，就算價錢一樣，也要比福建的紅茶（可以泡8~10泡）貴一倍。”小二陪著笑臉：“元紅是西湖龍井茶做的紅茶，哪里去找??？就是因為清淡、口味甘甜、回味綿長，正對江浙人的胃口。”
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? ? 客人挑了每斤2000元的那檔，買了1斤半。小二給他們免了一半的茶水錢——原本要100元每杯。
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? ? “那么貴？”我皺皺眉頭，討來嘗了嘗，喝起來比滇紅或正山小種紅茶好像要淡一半。不過，到了舌根處，是龍井綠茶那種熟悉的淡淡的甜，非常特別。
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? ? “價格是不低，主要因為茶、水雙絕?！闭f到這里，茶室老板羅志勇有點懊惱地微微搖頭，“原本想叫隱紅的，跟我們‘元隱堂’也般配，沒想到一位年輕的茶農(nóng)搶先用掉了?！?/p>
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? ? 杭州佑圣觀路茶葉市場，“老龍井”店里坐著一位小年輕，上滿覺隴80后“茶二代”胡旭。他淡淡地笑：“剛剛開始試水。我們用的是谷雨前后的滿覺隴西湖龍井茶青葉，學(xué)的是福建紅茶技術(shù)。今年一共只制作了100斤，已經(jīng)快賣完?！?/p>
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? ? “隱紅”每斤2600元，因為用的是滿覺隴茶，回味更甜，原料成本也更高一些（西湖景區(qū)中，翁龍滿楊4個村的西湖龍井茶地大多為白沙土，最宜種茶）。
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往年僅春茶點燃硝煙 如今全年持久戰(zhàn)斗
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? ? 羅志勇原是通訊行業(yè)高管，愛茶如癡，索性跨界做茶葉生意。他在中天竺、楊梅嶺包了十多畝茶地，賣了兩三年的龍井綠茶，今年決定投入研發(fā)紅茶：“春末做了五六次紅茶，每次三四十斤。‘軍師’是靈隱村里最出名的紅茶師傅，本土技術(shù)?！?/p>
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? ? 胡旭接家里衣缽，做茶葉生意已經(jīng)10來年，他坦言：“我以做臺灣野生烏龍生意為主，紅茶的研發(fā)成本還沒有消化掉，沒開始賺錢?！?/p>
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? ? 梅靈隧道以南，地處西湖風(fēng)景名勝區(qū)西部腹地，梅家塢是西湖龍井茶一級保護區(qū)和主產(chǎn)地之一。梅家塢的盧正浩茶莊，去年年底研發(fā)生產(chǎn)的“錢塘梅紅”在天貓旗艦店上已經(jīng)賣了半年多。價格分別是100元/50克，150元/100克。換算下來分別是1000元一斤和750元一斤。
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? ? 而除了元紅、隱紅、盧正浩家的錢塘梅紅，龍井村紅茶、滿唐紅、民宿紅茶等龍井紅茶，今秋也紛紛異軍突起。
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? ? 龍井村茶農(nóng)陸洲東講話喉嚨蠻響，是一位制茶高手，他遠赴云南學(xué)習(xí)滇紅制作工藝，和茶農(nóng)戚國偉一起開發(fā)紅茶。目前高檔紅茶標(biāo)價2000元一斤，低檔標(biāo)價1500元以內(nèi)一斤，他的銷路已經(jīng)漸漸打開，與北京吳裕泰簽了合同，首批300斤龍井紅茶已經(jīng)在北京各門店上柜。
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? ? 民宿也做起紅茶生意。滿覺隴路1號的桂客山莊，今年開始出售紅茶，“臻品西湖紅茶”分兩種，1000元/100克和600元/50克。
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? ? “原本春天茶忙，賣茶1個月左右，其他月份茶農(nóng)都很空閑?！睗M覺隴村唐主任說，“現(xiàn)在紅茶開始做出來，銷售期大大拉長，整年都可以賣茶葉，如果品質(zhì)穩(wěn)定，茶農(nóng)可以大大增加收入?！?/p>
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? ? 翁家村村民老翁說得有趣：“春天的時候，賣茶像打仗。茶農(nóng)家家門口擺一只鍋，新茶香氣飄出去多誘人，都希望客人進來自己家喝茶、買茶；如今茶鍋雖然不見，不過，龍井紅茶生意做起來，戰(zhàn)線拉得更長、戰(zhàn)斗時間也更持久?！?/p>
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紅茶用夏秋茶葉 不會影響綠茶市場
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? ? 踏著秋葉的腳步，西湖龍井就這樣跟著紅起來。那么，為什么茶農(nóng)們這般的“統(tǒng)一思路”？
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? ? “近年來，西湖龍井身價不如從前啦?！蔽骱埦睦喜柁r(nóng)們說，“老底子，若西湖龍井?dāng)[在桌上，哪里還會有紅茶的位置？”
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? ? 清朝、民國時候的身價不用再提，僅僅20年前，西湖龍井茶和紅茶的價格大約在每斤兩三千和每斤兩三百元。如今，不但巨大價差早已消失，部分昂貴紅茶五六千一斤的價格更是有趕超西湖龍井頭茶的勢頭。
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? ? 價格之手撥動茶農(nóng)們的心弦，大家的心思和資金開始投入紅茶的研制。而夏天龍井茶葉內(nèi)的茶多酚含量比較高，用這些鮮葉來做紅茶也是比較合適的，并不會影響春天時龍井綠茶的產(chǎn)量。
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? ? 跟綠茶比起來，紅茶屬于全發(fā)酵茶，揉捻后發(fā)酵是葉子變紅是工藝關(guān)鍵。各種紅茶的品質(zhì)特點都是紅湯紅葉，一般紅茶的制造工藝都包括四個步驟：萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥。龍井紅茶的流程也差不多，簡單地說，西湖茶農(nóng)們在采摘綠茶后，曬青，然后進行揉捻，到青草氣最濃的時候結(jié)束，然后裝在塑料袋里悶在太陽下發(fā)酵，最后曬干。
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龍井紅只是點綴 龍井綠還是主流
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? ? 茶農(nóng)靠自身努力來獲得更高的收入，是西湖景區(qū)管委會愿意看到的結(jié)果。管委會相關(guān)工作人員表示，西湖龍井一級保護區(qū)現(xiàn)有茶園面積6500余畝，若有20%的秋茶用于制作紅茶，大約可制10多萬公斤紅茶，按平均每斤幾百元計算，可增收超過千萬元。
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? ? 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所專家說，紅茶以其醇和厚重，稍帶澀味的口感，贏得很多茶友喜愛。云南滇紅，采用大葉種，濃度高、味道重；福建的正山小種紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味；祁門紅茶香氣芬芳馥郁持久，很是獨特。相比而言，本地的龍井紅茶，打的是“小清新”牌。但現(xiàn)在龍井紅茶剛進入市場，這個口味是否受歡迎，還需要時間來檢驗。
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? ?“目前看來，龍井紅不會、也不可能壓過龍井綠?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所專家預(yù)測，大規(guī)模的發(fā)展是不可能的，小范圍點綴一下即可。專家認為，西湖龍井是綠茶典范，金字招牌全國著名，龍井紅可以作為新產(chǎn)品在市場上出現(xiàn)，但還是要以綠茶為主。
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? ? 另外，目前這些紅茶都在試制階段，還沒成為正式的產(chǎn)品，恐怕品質(zhì)不穩(wěn)定，況且標(biāo)準(zhǔn)還未制定，茶農(nóng)們不宜操之過急。等檢驗部門、檢疫部門等相關(guān)部門制定了規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)以后，再看如何拓寬紅茶銷路，讓龍井紅被更多人知道。
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? ? ?據(jù)悉，杭州市政府已在籌備申請西湖龍井紅茶的地理標(biāo)志證明商標(biāo)和西湖龍井紅茶生產(chǎn)的制作標(biāo)準(zhǔn)。
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“茶者，南方之嘉木也?！?/span>
“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》開篇如是說。
西湖龍井，一向以“色翠、香郁、味醇、形美”四絕著稱，位列中國十大名茶之一。歷代名人都稱頌其質(zhì)量超群，文人常用“黃金芽”、“無雙品”等詞句來表達對西湖龍井的愛慕之情。
如果說西湖龍井是“綠茶皇后”，那么中茶茶葉股份有限公司旗下杭州龍冠實業(yè)有限公司（簡稱中茶龍冠公司）出品的“龍冠”牌龍井茶（簡稱龍冠龍井）則稱得上是其皇冠上耀眼奪目的寶石。
好喝、好看，好聞，龍冠龍井可謂綠茶中的“三好學(xué)生”。探究龍冠龍井“三好學(xué)生”的養(yǎng)成，會發(fā)現(xiàn)是天時、地利、人和的共同作用，造就了其卓爾不群的獨特品質(zhì)。
中茶龍冠龍井：優(yōu)越的茶區(qū)環(huán)境
“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人?！?
“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅?！?
西湖產(chǎn)茶，歷史悠久。
早在唐時，錢塘（今杭州）天竺、靈隱二寺所產(chǎn)之茶已經(jīng)名見于經(jīng)傳。“茶圣”陸羽在他所著的《茶經(jīng)》中，把“天竺、靈隱二寺”所產(chǎn)的茶定為當(dāng)時的全國名茶之一。這是杭州出產(chǎn)茶葉的最早文字記載。
龍冠龍井茶區(qū)分布在包括獅峰山在內(nèi)的西湖群山之中，其自有的云棲產(chǎn)區(qū)東瀕西湖，南臨錢塘江，為西湖龍井五大核心產(chǎn)區(qū)之一。受“一湖一江”水氣調(diào)節(jié)和東南季風(fēng)的影響，這里的氣候總體而言比較溫和，平均氣溫約16攝氏度，雨量充沛，年降雨量在1500毫米左右。尤其是春茶生產(chǎn)季節(jié)，“不雨山長澗、無云山自陰”，構(gòu)成了獨特的有利于茶樹生長的小氣候。
龍冠龍井茶區(qū)土壤深厚，質(zhì)地疏松，以砂巖和部分泥頁巖與石灰?guī)r風(fēng)化而成的紅壤為主，氮、磷、鉀和有機質(zhì)等含量十分豐富；茶區(qū)內(nèi)溪流泉水眾多，虎跑溪、九溪、梅塢溪、白龍?zhí)断劝l(fā)源于西湖群山，流經(jīng)茶區(qū)注入錢塘江。
“山飲西湖，秀生龍井”，獨特的自然山水為茶樹的生長提供了優(yōu)越的自然條件，得以采天地之精華，汲日月之靈氣，孕育出龍冠龍井不凡的品質(zhì)。
“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰。”
中茶公司“金中茶”系列之一的獅峰龍井茶，原料來自獅峰山脈海拔200米以上的白沙土茶園，采摘面不足1平方公里，采用明前開園珍貴頭撥鮮葉，堅持“一芽一葉”，平均4-5斤鮮葉制1斤茶，是真正的優(yōu)中選優(yōu)。
“金中茶”系列是中茶公司高品質(zhì)系列產(chǎn)品，凸顯“好茶在中茶”的品牌理念，是供廣大消費者鑒賞與收藏的茶葉珍品。
中茶龍冠龍井：優(yōu)良的茶樹品種
品種是一個產(chǎn)品的品質(zhì)基礎(chǔ)，沒有好的茶樹品種，難以做出一款好茶。
過去，西湖龍井茶區(qū)種植的茶樹品種以龍井群體種為主，俗稱“老茶樹”，主要有龍井長葉、龍井圓葉和瓜子種。群體種是天然有性繁殖，必須由茶種栽種，并且出芽略遲。
在龍井茶樹群體種的基礎(chǔ)之上，經(jīng)過單株選種、無性繁殖方法，龍井43這一更加優(yōu)良的茶樹品種問世。
與群體種相比，選育出來的龍井43發(fā)芽早，芽葉纖細秀美，制成的龍井茶具有外形扁平挺秀，香郁持久，滋味甘醇爽口的特點。
此后，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在龍井43的基礎(chǔ)上，進一步選育出中茶108，是第三代龍井茶樹品種，2010年被全國茶樹品種鑒定委員會鑒定為國家品種。
市面上，有的西湖龍井品牌將不同樹種的茶拼在一起制作，不做區(qū)分。而中茶龍冠公司選擇不把龍井43跟群體種做拼配，確保葉底的完整度、葉片的勻齊都是一致的。
其實，即便同是龍井43，生長周期到什么程度，采摘時芽葉形態(tài)的長短、粗細，采摘的方式都會對后期的制茶過程產(chǎn)生巨大影響。為此，中茶龍冠公司制定了一系列嚴格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保龍冠龍井的鮮葉品質(zhì)始終如一。
在嚴格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之下，市場上收購鮮葉的方式顯然是走不通的。于是從2001年開始，中茶龍冠公司在千島湖地區(qū)建立了自己的種植基地，現(xiàn)在陸續(xù)納入到旗下的茶園已達5000畝。
中茶龍冠龍井：嚴格的栽培管理和采摘標(biāo)準(zhǔn)
作為龍井茶行業(yè)里的龍頭企業(yè)，中茶龍冠公司的栽培管理十分嚴格，茶樹的種植不僅整齊劃一，橫豎看都是一條直線，而且還采用了茶園防霜扇、自動噴灌系統(tǒng)、太陽能滅蟲燈、蟲情測報器、土壤養(yǎng)分監(jiān)測系統(tǒng)等現(xiàn)代化茶園裝備，而這些都是普通茶農(nóng)所不具備的。
進入到鮮葉采摘環(huán)節(jié)時，中茶龍冠公司的標(biāo)準(zhǔn)極其苛刻：一般茶園每畝采摘200公斤鮮葉，而龍冠龍井每畝只選摘約40公斤鮮葉，要求不帶蒂，不帶魚葉。
正是有了這些嚴格的栽培管理和采摘標(biāo)準(zhǔn)，龍冠龍井的鮮葉才能以完好的品質(zhì)進入到后期制作環(huán)節(jié)。
中茶龍冠龍井：精湛的制茶工藝
從上游茶樹品種、種植規(guī)范到采摘標(biāo)準(zhǔn)進行統(tǒng)一管理，是茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的第一步，但距離提供每一年都品質(zhì)如一的產(chǎn)品，還有很多要解決的問題，這其中最難的問題當(dāng)屬制茶。
在世界茶版圖里，有純粹工業(yè)化的機器制茶，讓茶的味道易于掌控，從而行銷世界；有純手工制茶，期待天時的配合觸摸味覺的巔峰，以滿足老茶客的極致追求。
中茶龍冠公司走的是另一條路：將手工制茶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，希望保留手工茶的最佳品飲體驗，同時追求標(biāo)準(zhǔn)化帶來的規(guī)模和可控性。這也是西方世界對于食品工業(yè)的評價標(biāo)準(zhǔn)，遵從它，也意味著中茶龍冠公司希望參與到全球茶葉市場中的雄心。
在中國，一杯好茶的誕生，離不開高超的制茶手藝。
龍井茶“三分看茶青，七分看炒功”，香郁、味甘的風(fēng)味，扁平挺秀、色澤綠潤的外形，這些龍井茶特征的實現(xiàn)，主要靠的是手工炒茶。
同機器炒茶相比，手工炒茶的最大妙處是，鮮葉從外到內(nèi)一點一點地均勻殺青，10到15分鐘內(nèi)保證每一片茶葉的物質(zhì)都充分被轉(zhuǎn)化，經(jīng)過反復(fù)輝鍋、手壓，使得炒出來的茶更重實，葉和芽緊湊地包裹在一起。
但是，手工炒茶是一件很苦又很有技術(shù)難度的事情。在茶季高峰期，炒茶師傅每天要工作15-16個小時，有時甚至更長。如果制茶者沒有一顆精益求精的匠人心，雙手便是沒有靈魂的工具，任憑怎樣努力，也是制不出好茶的。
對于這一點，西湖龍井非遺技藝傳承人王國成有著深刻的體會。
王國成自幼跟隨父親學(xué)習(xí)炒茶手藝，1981年，他進入中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉試驗場（中茶龍冠公司前身），經(jīng)過茶葉試驗場的正規(guī)培訓(xùn)和鍛煉，并獲得了王卓再等龍冠龍井第二代手工炒制技藝傳承人的專業(yè)指導(dǎo)，逐漸成為茶葉試驗場炒制團隊的中堅力量。
他在接受采訪時說，手工炒茶，首先要經(jīng)得住高溫，“傳統(tǒng)的龍井茶炒制講究的是手不離茶、茶不離鍋。炒茶的鍋，鍋溫可以達到200度以上，不小心的話就會把手燙傷?！?
王國成表示，手工炒茶，其次是要耐得住寂寞，“做茶葉，每天都是重復(fù)工作，長此以往，工作是很枯燥的。比如在春天的大好時光里，我們炒茶人是沒有時間游山玩水的。”
王國成認為，手工炒茶，最終還要守得住初心?！俺跣氖鞘裁?？就是既然從事這份工作，就要一如既往地做下去。炒茶的人，工作很苦很累。但是對于喜歡炒茶的人來說，也是很有樂趣的。每當(dāng)自己把一杯好的茶葉做出來，奉獻給消費者時，自己是很欣慰的?！?/p>
經(jīng)得住高溫、耐得住寂寞、守得住初心，這三句話構(gòu)成了中茶龍冠公司的制茶訓(xùn)，被掛在了公司炒制中心的外墻上，時時提醒，歲月不忘。
王國成親制的龍井茶，現(xiàn)已成為中茶非遺系列綠茶產(chǎn)品之一。中茶非遺系列綠茶產(chǎn)品是中茶聯(lián)合各非遺制作技藝傳承代表，由各位大師領(lǐng)銜炒制的精誠之作，傳遞出的是中茶公司守正創(chuàng)新，匠心傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的堅定承諾。
中茶龍冠龍井：嚴格把關(guān)的每一道工序
在中茶龍冠公司，傳承已久的龍井茶炒制工藝被創(chuàng)造性地總結(jié)為“十大手法”，制茶過程按照現(xiàn)代工業(yè)品的生產(chǎn)方式，被拆解為可量化的26道工序，12道品控程序。
龍冠龍井的26道工序中，青鍋和輝鍋之間的回潮篩分是非常重要的環(huán)節(jié)，也是龍井茶炒制工藝的“十大手法”之一，青鍋葉是外干里不干，水分分布不均勻，回潮的目的是為了茶葉水分內(nèi)外分布均勻，梗葉均勻?；爻币确趾Y，再把分篩后大、中、小三檔青鍋葉分別放在小簸籃里，輕輕壓實，使其還潮。如天氣干燥，茶葉不易還潮，需要用清潔白布浸濕后蓋在上面，促使還潮。這道工序聽上去簡單，執(zhí)行起來卻十分繁瑣。
西湖龍井非遺技藝傳承人來國水有著30多年的制茶經(jīng)驗，據(jù)他介紹，回潮篩分時，茶葉需要不斷地從鍋子進去、出來、篩分，再進去、再出來、再篩分，“這些都會增加工作量，需要有很大的耐心?！?/p>
經(jīng)過這一系列的工序后，茶葉的含水率可以被控制到5%以下；而未經(jīng)過回潮的茶葉，則含水率高，不耐儲存。
目前市場上有個別農(nóng)戶炒茶是直接將茶葉烘干，沒有回潮篩分這個環(huán)節(jié)，“這意味著外面的茶葉炒得有點焦了，里面的水分還很高?！?
聽上去，回潮篩分是“十大手法”里最關(guān)鍵的手法，但來國水認為，龍冠龍井的炒制沒有所謂“哪個手法最關(guān)鍵”之說，每個手法都很關(guān)鍵，哪個環(huán)節(jié)都不能缺失，每個環(huán)節(jié)都需要嚴格把控。
因此，嚴格走完每一道程序，就是將龍冠龍井做好的唯一秘訣。難怪有人說，龍冠龍井的加工，與其說是炒茶，不如說是在雕琢一件精美的藝術(shù)品。
一方水土養(yǎng)育一方茶，“天時”和“地利”是其基礎(chǔ)，龍冠龍井的品質(zhì)，因“人和”而達到極致。
古人所云的“天地之性人為貴”，即是很好的注解。
2008年，龍井茶手工炒制技藝已申報為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，手工炒制“十大手法”早已傳授到浙江各個龍井茶區(qū)乃至全國廣大茶區(qū)，成為中國制作扁形綠茶的通用技藝。
2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選聯(lián)合國非遺代表性項目名錄，西湖龍井制茶技藝名列其中，這意味著以龍井茶炒制“十大手法”為代表的中國制茶技藝和文化，會在國際上產(chǎn)生更大的影響力。
中茶龍冠龍井，香飄世界
大自然賦予獨特的地域條件，幾千年種茶人選育出合適地域條件的優(yōu)良茶樹品種，幾代制茶人的勤勞與智慧形成的精湛技藝，這些匯聚天時、地利、人和的合力，造就了今天的龍冠龍井。
龍冠龍井干茶挺秀，茶湯澄澈透亮，葉底整齊優(yōu)美，沖泡后快速沉底，入口綿柔回甘，既秉承了西湖龍井“色綠、香郁、味甘、形美”的特點，又具有獨特的“君子風(fēng)、美人韻”，正是龍井茶中的上品。
龍冠龍井是杭州的，也是中國的，更是世界的。
近年來，龍冠龍井一直作為國家外事用茶，并被當(dāng)作國禮贈送給外國賓朋。龍冠龍井成了國際重要場合的“?？汀?，是G20杭州峰會核心會議用茶、世界互聯(lián)網(wǎng)大會指定用茶、金磚國家部長級會議用茶、“一帶一路”國際合作高峰論壇禮賓用茶、阿斯塔納世博會中國館指定用茶......
“一杯龍井茶，半部龍井史”，從1950年的地方國營杭州龍井茶廠開始，到2020年加入中茶大家庭，龍冠公司歷經(jīng)70多年發(fā)展，一代代龍冠人始終秉持匠心，用真心做好茶。
2023年，中茶綠茶全系產(chǎn)品升級，以明前搶鮮春茶為主打，以“聚九州茗綠品華夏春鮮”為主題，集合十大核心產(chǎn)區(qū)名優(yōu)綠茶，龍冠龍井名列其中，是當(dāng)之無愧的“明星產(chǎn)品”。
中國茶，選中茶。未來，中茶龍冠公司將繼續(xù)堅持做好茶，以“好茶在中茶”為理念，以做大茶產(chǎn)業(yè)，做強茶科技，做優(yōu)茶文化為使命，讓更多的人愛上龍冠龍井的味道，讓龍冠龍井香飄世界。
近日，京東超市發(fā)布《中國茗茶產(chǎn)業(yè)帶排行榜》，據(jù)公開可查詢到的信息顯示，這也是中國首個通過引進“電商指數(shù)”，對茗茶產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展情況進行排名的榜單。
該榜單對來自11個省份的26個產(chǎn)業(yè)帶進行全方位評比，涵蓋紅茶、綠茶、黑茶、白茶、青茶五大主要茶種。據(jù)《中國茗茶產(chǎn)業(yè)帶排行榜》顯示，云南普洱茶、浙江龍井、福建金駿眉成為中國茗茶產(chǎn)業(yè)帶前三強。值得關(guān)注的是，在綠茶產(chǎn)業(yè)帶中，浙江龍井位列第一，浙江西湖龍井、浙江安吉白茶則位列第二第三。
11省26個產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展不均
值得關(guān)注的是，數(shù)據(jù)顯示，從整體情況來看，這26個產(chǎn)業(yè)帶呈現(xiàn)出發(fā)展不均的特點。排在前三的云南普洱茶、浙江龍井、福建金駿眉電商指數(shù)均在500分以上，前十中剩下的七席，電商指數(shù)均在400分以下，和前3強有著明顯差距。
依據(jù)數(shù)據(jù)來看，在排行榜中排名靠前的茗茶產(chǎn)業(yè)帶，大都在當(dāng)?shù)卣某珜?dǎo)下采取線上、線下雙渠道推廣，因此無論是銷售額還是公共品牌知名度都具有一定優(yōu)勢。相比這些發(fā)達的茗茶產(chǎn)業(yè)帶，電商指數(shù)不高的茗茶產(chǎn)業(yè)帶在全渠道布局上或多或少存在短板，整體發(fā)展稍遜一籌。
事實上，在不少茶企看來，取得今天的成果已經(jīng)實屬不易。要知道，過去線上茗茶處于另一個極端，劣質(zhì)產(chǎn)品充斥市場。“以前電商市場茶產(chǎn)品良莠不齊，有幾塊錢一斤的鐵觀音，也有9塊9包郵的冰島?！闭憬〔枞~集團杭州電子商務(wù)有限公司總經(jīng)理周楠表示，在多年電商市場的經(jīng)營探索中，這是一種不健康的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。
當(dāng)劣質(zhì)茶走低價完成市場卡位，優(yōu)秀茶品牌在線上的突圍，就變得特別困難，致使線上茗茶品牌長期處于低集中度的狀態(tài)。品牌辨識度低，消費者的線上買茶體驗也不理想，難買到正品。
全國產(chǎn)業(yè)帶內(nèi)綠茶占據(jù)9席搶跑
據(jù)悉，該榜單對來自11個省份的26個產(chǎn)業(yè)帶進行全方位評比，涵蓋了紅茶、綠茶、黑茶等主要茶種的26個產(chǎn)業(yè)帶。從區(qū)域來看，在這26個產(chǎn)業(yè)帶中，福建獨占5席領(lǐng)跑，安徽以4席緊隨其后。按茶種來看，綠茶占據(jù)9席搶跑，紅茶則略遜一籌占有6席。
此外，這26個產(chǎn)業(yè)帶中，從電商指數(shù)排名來看，云南普洱茶的電商指數(shù)為565.95分，位居榜首。浙江龍井則以564.71分緊隨其后，福建金駿眉以505.82位居第三。
對于今年春茶上市期間的茶品，京東零售食品生鮮事業(yè)部休食水飲部總經(jīng)理王曉軍表示，僅龍井類目就有數(shù)千款新品上市。
“這么多年，我們能明顯感覺到，消費者越來越接受在線上購買龍井茶，而且對茶葉品質(zhì)的要求越來越高?！焙贾菡撇枞~有限公司總經(jīng)理胡璧如說，京東是盧正浩銷量最高的電商渠道，從開啟預(yù)售到春茶上市期，產(chǎn)品銷售，線上和線下同步進行。
而浙江獅峰的高端龍井茶，在京東也有出色表現(xiàn)，尤其是1500元、2000元150克裝的產(chǎn)品。如今，獅峰京東旗艦店更是跑在其所有渠道前列，在銷售旺季，客單價更是達到600元。
排行榜的數(shù)據(jù)也顯示，在綠茶產(chǎn)業(yè)帶中，浙江龍井電商指數(shù)位列第一、浙江西湖龍井、浙江安吉白茶緊隨其后，電商指數(shù)依次為564.71分、335.08分、320.32分。紅茶產(chǎn)業(yè)帶中，福建金駿眉、福建正山小種、云南滇紅位列前三，電商指數(shù)依次為505.82分、381.25分、302.09分。其次，廣東嶺頭單樅位列青茶產(chǎn)業(yè)帶榜首；除云南普洱茶以外，湖南安化黑茶成功卡位黑茶產(chǎn)業(yè)帶第一名；白茶產(chǎn)業(yè)帶的第一名被福建壽眉囊括。
茗茶品牌期待真正線上化
除了行業(yè)亂象，一段時間以來，對于茗茶品類來說，線上渠道本身也存在短板。如何做好服務(wù)體驗，曾是茗茶品牌線上化的一大難題。茶的種類眾多，產(chǎn)地、工藝存在差異，新茶客往往需要經(jīng)過一番摸索。正因此，線下試飲，難被線上圖文描述所替代。
而對于線上渠道，杭州的茶商盧正浩起初也很忐忑，2015年開設(shè)京東旗艦店時，他們不確定消費者會不會接受在網(wǎng)上購買西湖龍井，尤其是像他們這樣走高端定位的品牌，過去幾十年間，盧正浩都是走以體驗品嘗為主的傳統(tǒng)銷售模式。
物流時效問題也一度存在。過去茶農(nóng)們往往需要花上1個小時甚至更久時間才能送到快遞站點，采下的鮮茶往往需要兩三天才能發(fā)出，對于容易受高溫天氣影響的春茶來說，品質(zhì)顯然會打折扣。
但根據(jù)報告顯示，如今的85后已然是茗茶消費的主力軍，且呈現(xiàn)出高學(xué)歷、高收入、高消費的特征，相較于傳統(tǒng)線下渠道的核心用戶，線上渠道拉近了茗茶品牌與年輕茶飲愛好者的距離，拓寬潛在用戶群。
而盧正浩近些年也加緊內(nèi)部創(chuàng)新，在做好盧正浩品牌西湖龍井茶以外，還新增了子品牌“青白東方茶鋪”布局六大茶類產(chǎn)品線，滿足不同消費群體需求。
受益線上銷售額快速增長，以及豐富的用戶需求，獅峰也有針對性地加快了產(chǎn)品創(chuàng)新力度。在經(jīng)典產(chǎn)品線之外，獅峰面向年輕消費者，相繼推出了小包裝、便攜套裝等新產(chǎn)品線，不斷迭代和升級對外包裝設(shè)計。“我們希望在客戶體驗、年輕化產(chǎn)品動銷上有一些新的突破，”周楠說，獅峰的產(chǎn)品更新迭代在全面提速。作為一個老品牌，獅峰正在向年輕化渠道做適度轉(zhuǎn)型。
而品牌密集創(chuàng)新背后，中國茶行業(yè)的規(guī)范發(fā)展仍有待進一步完善，特別是茶行業(yè)的“有品類、無品牌”問題，其中，尤以西湖龍井茶最為典型。胡璧如表示，加上西湖龍井的茶、茶園都在茶農(nóng)手上，使得做出西湖龍井強勢品牌任重而道遠。
記者手記
疫情之下，線上已然成為了茶企們新的銷路，但茗茶品牌真正的線上化，仍有很長一段路要走。
在采訪中，很多人告訴我，疫情是一個分水嶺。一方面，劇烈變化的市場給茶企提了個醒，新渠道的開發(fā)，成為茶企抵抗風(fēng)險必修的“基本功”。此外，消費者線上買茶的習(xí)慣在悄然形成，茗茶品牌亟需早一步搶占線上用戶的心智。
目前，各大核心茶產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品在線上銷售均已頗具規(guī)模。未來，各大茶商應(yīng)充分發(fā)揮自身在數(shù)字化、供應(yīng)鏈、金融等領(lǐng)域優(yōu)勢，在數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級、產(chǎn)地溯源、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等方面為茗茶產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展提供新助力。
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