5月1日-5月6日茶界資訊速讀！了解更多詳情點(diǎn)擊文中標(biāo)題查看~
近年來，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)茶葉獨(dú)特的保健作用可以歸因于茶及功能成分和腸道菌群之間的相互作用。大量文獻(xiàn)證實(shí)了生物利用度低的茶多酚能夠被大腸中的微生物吸收利用，從而產(chǎn)生健康益處。但茶與腸道菌群之間的相互作用機(jī)制尚不清楚，究竟是微生物參與下茶功能成分的代謝產(chǎn)物的直接作用，還是茶葉刺激腸道特定有益微生物生長進(jìn)而產(chǎn)生有益代謝物的間接作用。
來源：中國茶葉加工
在目前茶飲店發(fā)展勢頭大不如前的背景下，口味創(chuàng)新對(duì)于新式茶飲店來說，既非常關(guān)鍵，又非常困難。最難的還是如何“新”，正所謂“眾口難調(diào)”，新的口味對(duì)于不同類型的消費(fèi)者來說，很難有一個(gè)特別標(biāo)準(zhǔn)的答案。而往往有的茶飲店推出了一款新品，很快又被人“學(xué)習(xí)”過去了。
來源：艾媒咨詢
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)破解酯型兒茶素合成之謎，為茶樹遺傳改良和品質(zhì)提升提供理論基礎(chǔ)
我國的茶葉品類豐富，飲茶人群眾多。茶產(chǎn)品具有獨(dú)特的苦澀風(fēng)味，這與茶鮮葉中富含的酚類物質(zhì)，特別是酯型兒茶素密切相關(guān)。酯型兒茶素除了影響茶葉的感官品質(zhì)，同時(shí)也是對(duì)人體健康非常有益的一類物質(zhì)，具有抗氧化，減肥降脂，抗病毒等功效。
這一研究成果為茶樹酯型兒茶素的代謝調(diào)控提供了重要的基因靶點(diǎn)，也為茶樹遺傳改良和品質(zhì)提升等領(lǐng)域提供堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。
來源：中國茶葉加工
目前，茶行業(yè)主流渠道是專賣店、煙酒店、商超便利店以及電商平臺(tái)、社群、直播等。如果企業(yè)擁有某一兩個(gè)絕對(duì)優(yōu)勢的渠道，或者能創(chuàng)新其他渠道，必能獲得資本的加分。
來源：說茶ShowCha
研究表明，普洱茶具有降脂、降糖、抗氧化、抗腫瘤、抗菌、消炎、抗病毒、抗動(dòng)脈粥樣硬化等多種藥理活性，普洱茶的保健作用越來越受到人們的關(guān)注。
隨著對(duì)普洱茶生物活性研究的深入及擴(kuò)展，近年來研究發(fā)現(xiàn)普洱茶具有降低尿酸水平的功效，通過有效抑制尿酸生成的關(guān)鍵酶——黃嘌呤氧化酶(XOD)的活性以及抑制腎尿酸鹽重吸收，顯著降低機(jī)體的血尿酸水平。
來源：中國茶葉加工
橫州市是世界茉莉花和茉莉花茶生產(chǎn)中心、世界茉莉花都、中國茉莉之鄉(xiāng)、中國茶葉產(chǎn)業(yè)示范縣、國家重點(diǎn)花文化基地。全球10朵茉莉花，6朵來自廣西橫州。“橫縣茉莉花”和“橫縣茉莉花茶”的產(chǎn)量均占全國的80%，全世界的60%。
橫州市通過五個(gè)“持續(xù)”的強(qiáng)有力措施，做強(qiáng)茉莉花（茶）特色產(chǎn)業(yè)，助力構(gòu)建茉莉花茶大市場。
來源：橫州市校椅鎮(zhèn)人民政府
袋泡茶浮浮沉沉，歷經(jīng)了幾次變化，根植于傳統(tǒng)文化，又結(jié)合了現(xiàn)代人對(duì)便捷的需求的它，正處在高速發(fā)展期——數(shù)據(jù)顯示，從2015年的2.3億元到2019年的50.3億元，中國袋泡茶線上市場規(guī)模增長速度迅猛。
而在袋泡茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)的過程中，上游企業(yè)的參與也不可或缺：保鮮技術(shù)的發(fā)展讓袋泡茶可以更還原茶葉的體驗(yàn)，凍干、萃取技術(shù)的發(fā)展，讓茶在袋泡茶之外有了更多便捷的形態(tài)。
來源：FBIF食品飲料創(chuàng)新
重量級(jí)生態(tài)茶園行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施！哪些茶業(yè)新業(yè)態(tài)值得關(guān)注？
《生態(tài)茶園建設(shè)指南》的正式實(shí)施，讓茶行業(yè)的關(guān)注點(diǎn)再度聚焦于“生態(tài)”這個(gè)熱門話題。從生態(tài)茶園建設(shè)原則、建設(shè)規(guī)模與內(nèi)容、環(huán)境條件、建設(shè)規(guī)劃布局，到生態(tài)建設(shè)、技術(shù)體系建設(shè)和管理體系建設(shè)的基本要求，《生態(tài)茶園建設(shè)指南》都做出了明確規(guī)范。為茶人進(jìn)行生態(tài)茶園的建設(shè)和管理，提供了科學(xué)專業(yè)的參考指南。
來源：說茶ShowCha
茶芽方面，湄潭翠芽、西湖龍井、洞庭碧螺春結(jié)束采摘，太平猴魁、六安瓜片、大佛龍井、黃山毛峰、信陽毛尖均已進(jìn)入五級(jí)采摘期，武夷巖茶肉桂進(jìn)入中開面，水仙進(jìn)入大開面。
來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)
新昌是個(gè)好地方，茶葉在其農(nóng)業(yè)版圖中有著舉足輕重的地位。和西湖龍井不同，越州龍井產(chǎn)區(qū)的大佛龍井栽培在海拔300-800米的高山上。數(shù)據(jù)顯示，去年新昌茶葉總面積近15.2萬畝，全年產(chǎn)量5030噸，產(chǎn)值超過12億元，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值則達(dá)到了86.2億元。2023年大佛龍井市場里300元就能買到一斤龍井新茶，還可以隨意品嘗再挑選購買。據(jù)悉，今年大佛龍井是2月20日開始少量采摘，一斤新茶價(jià)格，一般從300元到1000多元不等。
大佛龍井多少錢一斤2023年
大佛龍井(鮮葉)60-130元/斤
大佛龍井(成品茶)580-1380元/斤
大佛龍井素有中國名茶三珍的美譽(yù)，可見其茶葉的名貴程度，因此正宗的大佛龍井，其價(jià)格相對(duì)偏高，通常為300-3000元/斤，具體價(jià)格受到茶葉的整體包裝規(guī)格、茶葉品級(jí)、時(shí)節(jié)等有關(guān)，其中特級(jí)的正宗新昌大佛龍井，它的市場價(jià)為1500元以上/斤，但如果是特級(jí)以下的大佛龍井，它的價(jià)格一般在一斤300-1000元之間。
大佛龍井因采用高山上栽種的茶樹鮮葉為原料，使得制成后的茶葉品種，具有明顯的高山茶特點(diǎn)，而且大佛龍井在炒制時(shí)，不同的版本其炒制要求不同，其中綠版大佛龍井要求茶葉綠多黃少，確保制成的茶葉色澤鮮綠嫩潤，清香持久而悠長，湯色呈現(xiàn)杏綠色，而黃版的大佛龍井要求炒制時(shí)鮮葉綠少黃多，使得制成的成品茶葉具有香高味濃的特點(diǎn)。
大佛龍井品質(zhì)特點(diǎn)
特點(diǎn)：產(chǎn)于群山環(huán)繞、氣候溫和、雨量充沛、土地肥沃的高山之中，具有較高的保健價(jià)值，常飲有明目、利尿、降脂、抗癌和防止衰老等多種功效。
大佛龍井茶有二款基本定型、具有二種不同風(fēng)格的茶品，按新昌土話叫綠版、黃版。它們的主要區(qū)別在于成品茶的外形色澤和香氣的不同追求：
綠版——它的主要特征是要求所炒制的茶葉綠多黃少，達(dá)到色澤嫩綠鮮潤，香氣清香持久，滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵。在炒制上努力做到在無青草氣的前提下盡量使茶葉青翠碧綠、清香持久。即達(dá)到“綠無青氣”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香較為顯著。
黃版——它的主要特征是要求所炒制的茶葉黃多綠少，這種黃多綠少的款式據(jù)說是新昌大佛龍井開創(chuàng)之初，借鑒、仿制外地龍井茶而形成的。這款茶的主要特點(diǎn)是香高味濃，即高香味較重，后續(xù)栗果香較為明顯。在炒制時(shí)主要要防止高火可能帶來的焦、苦味，做到“黃無焦味”。
上述二款茶品是典型的色澤，中間變化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的風(fēng)格，目的是滿足不同消費(fèi)者的需求愛好不同而為之，與茶葉品質(zhì)、品種、產(chǎn)地、土壤、氣候、生長環(huán)境沒有因果關(guān)系，各款茶在做到“綠無青氣，黃無焦味”的前提下，總體上要符合大佛龍井茶：外形扁平光滑，尖削挺直，色澤綠翠勻潤，嫩香持久沁人，滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮葉底細(xì)嫩成朵，具有典型的高山風(fēng)味之要求。
西湖龍井放了五年還能喝嗎？不能的，西湖龍井最多能存放一年半，一般西湖龍井的保質(zhì)期是18個(gè)月。所以放了五年的西湖龍井就算保存的再好，也是不能喝的。能保存五年的是老白茶、普洱茶和鐵觀音等等。
西湖龍井的保質(zhì)期
西湖龍井的保質(zhì)期一般是在18個(gè)月左右，通常綠茶的保質(zhì)期是不超過一年半的，如果保存不當(dāng)，受潮造成含水量高了，就會(huì)過期。
根據(jù)包裝的不同，保質(zhì)期也是不一樣，一般密封包裝的茶葉保質(zhì)期是在12到24個(gè)月左右，散裝的茶葉保質(zhì)期是比較短的。
西湖龍井的保存方法：
西湖龍井保存方法之一：塑料袋塑料一定要選擇密度高、高壓、厚實(shí)、無異味的塑料包裝袋。茶葉放入塑料袋時(shí)候可以先用干凈的紙張包好，然后放入塑料袋中保存。
西湖龍井保存方法之二：保溫瓶保溫瓶中環(huán)境干燥，將龍井茶放入其中，蓋好瓶塞。
西湖龍井保存方法之三：冰箱將茶葉裝入塑料袋中保存，放于冰箱冷凍室，這個(gè)方法保存時(shí)間長，效果最好。但是要注意塑料袋封口要牢實(shí)，不然綠茶品質(zhì)容易損壞。
西湖龍井保存方法之四：罐藏容易最好選用金屬聽、箱、盒或者鐵鋁，而且一定要保持環(huán)境以及容器的干燥，保持密封度。
西湖龍井保存方法之五：瓦罐"實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也。"在古代就有這個(gè)保存方法。濕氣問題可以用生石灰來解決，保持茶葉的干度。
能保存五年還不變質(zhì)的是：
1、老白茶
老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年。一般的茶保質(zhì)期為兩年，因?yàn)檫^了兩年的保質(zhì)期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡。
白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲(chǔ)存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。
2、普洱茶
生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠。生茶儲(chǔ)藏時(shí)間越久香味越醇厚。
3、鐵觀音
鐵觀音茶葉經(jīng)烘焙、冷卻、密封后儲(chǔ)于特別倉窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個(gè)檔次。以十年至二十八年者最佳。
干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，還有降壓、降脂、助消化等效用。茶葉經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉窖中儲(chǔ)藏，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，沉香凝韻，綿甜甘醇。
總之，存放的五年的西湖龍井是不能喝的，存放五年能喝的是老白茶、普洱茶和鐵觀音等等。
來源：貢牌獅峰龍井茶，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
