西湖龍井是綠茶翹楚，人盡皆知。杭州西湖景區(qū)6500畝茶園，出產(chǎn)頂尖的西湖龍井茶，以其香氣和滋味傲視全球綠茶界。如今，那滿目綠色中，不知不覺中沁出一團(tuán)團(tuán)“紅色”來——西湖龍井紅茶開始嶄露頭角。去年還只是幾家茶農(nóng)試水，今年，景區(qū)各村都有茶農(nóng)們悄悄研發(fā)和出售“龍井紅”，價(jià)格從每斤800元到6000元不等。
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? ? 西湖景區(qū)，紅茶暗戰(zhàn)，硝煙彌漫。盧正浩茶莊、滿覺隴村唐主任都透露，今年西湖龍井茶制作的紅茶，銷量同比翻了一番。
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虎跑水+龍井紅 上?？蛯は愣?/p>
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? ?微信朋友圈里，有上?？腿讼嘌セ⑴芎燃t茶：“米道清淡，甜咪咪，老靈額（上海話，意思是味道清淡，甜滋滋，很贊）?！?/p>
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? ? 鳥鳴林香中，繞著虎跑翠越會(huì)后頭的虎跑水專用接口找一圈，就能尋到滬人說的那家“虎跑水+龍井紅”茶室，元隱堂山泉居。
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? ? 昨天，三五位上?？腿似妨瞬瑁《憙r(jià)還價(jià)：“這茶淡，只能喝五六泡，就算價(jià)錢一樣，也要比福建的紅茶（可以泡8~10泡）貴一倍。”小二陪著笑臉：“元紅是西湖龍井茶做的紅茶，哪里去找啊？就是因?yàn)榍宓?、口味甘甜、回味綿長(zhǎng)，正對(duì)江浙人的胃口。”
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? ? 客人挑了每斤2000元的那檔，買了1斤半。小二給他們免了一半的茶水錢——原本要100元每杯。
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? ? “那么貴？”我皺皺眉頭，討來嘗了嘗，喝起來比滇紅或正山小種紅茶好像要淡一半。不過，到了舌根處，是龍井綠茶那種熟悉的淡淡的甜，非常特別。
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? ? “價(jià)格是不低，主要因?yàn)椴琛⑺p絕。”說到這里，茶室老板羅志勇有點(diǎn)懊惱地微微搖頭，“原本想叫隱紅的，跟我們‘元隱堂’也般配，沒想到一位年輕的茶農(nóng)搶先用掉了。”
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? ? 杭州佑圣觀路茶葉市場(chǎng)，“老龍井”店里坐著一位小年輕，上滿覺隴80后“茶二代”胡旭。他淡淡地笑：“剛剛開始試水。我們用的是谷雨前后的滿覺隴西湖龍井茶青葉，學(xué)的是福建紅茶技術(shù)。今年一共只制作了100斤，已經(jīng)快賣完?！?/p>
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? ? “隱紅”每斤2600元，因?yàn)橛玫氖菨M覺隴茶，回味更甜，原料成本也更高一些（西湖景區(qū)中，翁龍滿楊4個(gè)村的西湖龍井茶地大多為白沙土，最宜種茶）。
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往年僅春茶點(diǎn)燃硝煙 如今全年持久戰(zhàn)斗
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? ? 羅志勇原是通訊行業(yè)高管，愛茶如癡，索性跨界做茶葉生意。他在中天竺、楊梅嶺包了十多畝茶地，賣了兩三年的龍井綠茶，今年決定投入研發(fā)紅茶：“春末做了五六次紅茶，每次三四十斤。‘軍師’是靈隱村里最出名的紅茶師傅，本土技術(shù)。”
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? ? 胡旭接家里衣缽，做茶葉生意已經(jīng)10來年，他坦言：“我以做臺(tái)灣野生烏龍生意為主，紅茶的研發(fā)成本還沒有消化掉，沒開始賺錢?！?/p>
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? ? 梅靈隧道以南，地處西湖風(fēng)景名勝區(qū)西部腹地，梅家塢是西湖龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū)和主產(chǎn)地之一。梅家塢的盧正浩茶莊，去年年底研發(fā)生產(chǎn)的“錢塘梅紅”在天貓旗艦店上已經(jīng)賣了半年多。價(jià)格分別是100元/50克，150元/100克。換算下來分別是1000元一斤和750元一斤。
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? ? 而除了元紅、隱紅、盧正浩家的錢塘梅紅，龍井村紅茶、滿唐紅、民宿紅茶等龍井紅茶，今秋也紛紛異軍突起。
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? ? 龍井村茶農(nóng)陸洲東講話喉嚨蠻響，是一位制茶高手，他遠(yuǎn)赴云南學(xué)習(xí)滇紅制作工藝，和茶農(nóng)戚國偉一起開發(fā)紅茶。目前高檔紅茶標(biāo)價(jià)2000元一斤，低檔標(biāo)價(jià)1500元以內(nèi)一斤，他的銷路已經(jīng)漸漸打開，與北京吳裕泰簽了合同，首批300斤龍井紅茶已經(jīng)在北京各門店上柜。
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? ? 民宿也做起紅茶生意。滿覺隴路1號(hào)的桂客山莊，今年開始出售紅茶，“臻品西湖紅茶”分兩種，1000元/100克和600元/50克。
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? ? “原本春天茶忙，賣茶1個(gè)月左右，其他月份茶農(nóng)都很空閑?！睗M覺隴村唐主任說，“現(xiàn)在紅茶開始做出來，銷售期大大拉長(zhǎng)，整年都可以賣茶葉，如果品質(zhì)穩(wěn)定，茶農(nóng)可以大大增加收入?！?/p>
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? ? 翁家村村民老翁說得有趣：“春天的時(shí)候，賣茶像打仗。茶農(nóng)家家門口擺一只鍋，新茶香氣飄出去多誘人，都希望客人進(jìn)來自己家喝茶、買茶；如今茶鍋雖然不見，不過，龍井紅茶生意做起來，戰(zhàn)線拉得更長(zhǎng)、戰(zhàn)斗時(shí)間也更持久?！?/p>
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紅茶用夏秋茶葉 不會(huì)影響綠茶市場(chǎng)
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? ? 踏著秋葉的腳步，西湖龍井就這樣跟著紅起來。那么，為什么茶農(nóng)們這般的“統(tǒng)一思路”？
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? ? “近年來，西湖龍井身價(jià)不如從前啦?！蔽骱埦睦喜柁r(nóng)們說，“老底子，若西湖龍井?dāng)[在桌上，哪里還會(huì)有紅茶的位置？”
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? ? 清朝、民國時(shí)候的身價(jià)不用再提，僅僅20年前，西湖龍井茶和紅茶的價(jià)格大約在每斤兩三千和每斤兩三百元。如今，不但巨大價(jià)差早已消失，部分昂貴紅茶五六千一斤的價(jià)格更是有趕超西湖龍井頭茶的勢(shì)頭。
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? ? 價(jià)格之手撥動(dòng)茶農(nóng)們的心弦，大家的心思和資金開始投入紅茶的研制。而夏天龍井茶葉內(nèi)的茶多酚含量比較高，用這些鮮葉來做紅茶也是比較合適的，并不會(huì)影響春天時(shí)龍井綠茶的產(chǎn)量。
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? ? 跟綠茶比起來，紅茶屬于全發(fā)酵茶，揉捻后發(fā)酵是葉子變紅是工藝關(guān)鍵。各種紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)都是紅湯紅葉，一般紅茶的制造工藝都包括四個(gè)步驟：萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥。龍井紅茶的流程也差不多，簡(jiǎn)單地說，西湖茶農(nóng)們?cè)诓烧G茶后，曬青，然后進(jìn)行揉捻，到青草氣最濃的時(shí)候結(jié)束，然后裝在塑料袋里悶在太陽下發(fā)酵，最后曬干。
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龍井紅只是點(diǎn)綴 龍井綠還是主流
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? ? 茶農(nóng)靠自身努力來獲得更高的收入，是西湖景區(qū)管委會(huì)愿意看到的結(jié)果。管委會(huì)相關(guān)工作人員表示，西湖龍井一級(jí)保護(hù)區(qū)現(xiàn)有茶園面積6500余畝，若有20%的秋茶用于制作紅茶，大約可制10多萬公斤紅茶，按平均每斤幾百元計(jì)算，可增收超過千萬元。
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? ? 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所專家說，紅茶以其醇和厚重，稍帶澀味的口感，贏得很多茶友喜愛。云南滇紅，采用大葉種，濃度高、味道重；福建的正山小種紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味；祁門紅茶香氣芬芳馥郁持久，很是獨(dú)特。相比而言，本地的龍井紅茶，打的是“小清新”牌。但現(xiàn)在龍井紅茶剛進(jìn)入市場(chǎng)，這個(gè)口味是否受歡迎，還需要時(shí)間來檢驗(yàn)。
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? ?“目前看來，龍井紅不會(huì)、也不可能壓過龍井綠?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所專家預(yù)測(cè)，大規(guī)模的發(fā)展是不可能的，小范圍點(diǎn)綴一下即可。專家認(rèn)為，西湖龍井是綠茶典范，金字招牌全國著名，龍井紅可以作為新產(chǎn)品在市場(chǎng)上出現(xiàn)，但還是要以綠茶為主。
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? ? 另外，目前這些紅茶都在試制階段，還沒成為正式的產(chǎn)品，恐怕品質(zhì)不穩(wěn)定，況且標(biāo)準(zhǔn)還未制定，茶農(nóng)們不宜操之過急。等檢驗(yàn)部門、檢疫部門等相關(guān)部門制定了規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)以后，再看如何拓寬紅茶銷路，讓龍井紅被更多人知道。
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? ? ?據(jù)悉，杭州市政府已在籌備申請(qǐng)西湖龍井紅茶的地理標(biāo)志證明商標(biāo)和西湖龍井紅茶生產(chǎn)的制作標(biāo)準(zhǔn)。
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??中國的茶葉總的來說可以分為六大類，分別是（1）紅茶；（2）黑茶；（3）白茶；（4）綠茶；（5）清茶；（6）黃茶；可能這個(gè)小知識(shí)點(diǎn)對(duì)于稍微懂茶知識(shí)的人來說不過是一個(gè)很普通的常識(shí)罷了。不過實(shí)不相瞞，小編剛開始接觸茶時(shí)總認(rèn)為茶也就兩種，即紅茶和綠茶，而且是根據(jù)茶葉泡出來的顏色區(qū)分的。但后來漸漸了解茶葉之后發(fā)現(xiàn)并沒有我想的那么簡(jiǎn)單，中國的茶文化的確博大精深，很難真正琢磨透；難怪有那么多的喝茶發(fā)燒友會(huì)跌進(jìn)茶的陷阱里，雖然現(xiàn)在懂茶的人越來越多了，基本上茶的制作工藝也都一清二楚，但是不論在什么領(lǐng)域總是存在一些和小編一樣的小白，所以現(xiàn)在想開始學(xué)茶葉的小白們別著急，快來和小編一起踏上成為品茶高手的路途吧！
其實(shí)吧，茶葉的好處真的很多。不是有一句民間俗語說嗎？多喝茶，少喝酒；多讀書，少看手機(jī)；多請(qǐng)小編吃點(diǎn)好吃的，多請(qǐng)小編喝點(diǎn)好喝的……好吧，夢(mèng)該醒了。言歸正傳，茶葉作為生活中經(jīng)常見到的飲品，我們還是應(yīng)該對(duì)其有所了解的，那就跟著小編一起學(xué)習(xí)吧，也好為身邊的人普及普及茶知識(shí)。畢竟古人留下來的東西，我們也應(yīng)該出一份力把它傳承下去！
??今天小編和你們一起了解茶的分類之紅茶與綠茶的對(duì)比。
紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶。紅茶品性很溫和，可以促進(jìn)食欲和消化，去油膩、助養(yǎng)生，可利尿、消除水腫等，在平時(shí)生活中用紅茶涑口還能起到預(yù)防感冒和蛀牙的功效，降低血糖值與高血壓；對(duì)于脾胃不是很好的人建議在喝紅茶時(shí)也可以適量加一些牛奶，這樣不僅口感佳，而且有一定的溫胃作用。
紅茶的品種有：福建的正山小種、閩紅；安徽祁紅、云南滇紅、廣東川紅、湖紅等。
綠茶
綠茶不經(jīng)過發(fā)酵工藝。其可以降低心血管疾?。ㄒ?yàn)榫G茶本身含有茶甘寧，可以提高血管韌性，使血管不易破裂）、瘦身減脂、防癌以及美白、清口臭、降血脂等。還可以改善消化不良的情況，比如不幸感染由細(xì)菌引起的急性腹瀉時(shí)就可以喝一點(diǎn)綠茶，這樣就可以減輕病狀。
綠茶的品種有：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、廬山云霧、六安瓜片等等。
分別了解了紅茶和綠茶后有什么總結(jié)呢？小編的總結(jié)：一個(gè)完全發(fā)酵，一個(gè)完全不發(fā)酵。雖然兩者之間只差了一個(gè)字，但是制作工藝完全南轅北轍。但是兩者的效用都是大同小異的，不過，小編溫馨提示：脾胃不是很好的茶友們平時(shí)記得多喝紅茶哦！
?今天的知識(shí)普及就到這里啦，如果有需要修改和補(bǔ)充的地方可以隨時(shí)留言或私信小編，小編時(shí)刻準(zhǔn)備著。
3月13日-3月19日茶界資訊速讀！了解更多詳情請(qǐng)點(diǎn)擊文末閱讀原文~
1、超低價(jià)"老班章""冰島茶"充斥電商平臺(tái)，業(yè)界呼吁整治行業(yè)亂象
3月底至4月初是云南省春茶采收上市的時(shí)節(jié)。近期，多位茶界人士反映，在一些電商平臺(tái)上，有涉嫌制假售假者以超低價(jià)格售賣"老班章""冰島茶"，嚴(yán)重?cái)_亂了云南春茶銷售市場(chǎng)秩序，損害消費(fèi)者利益及云南普洱茶市場(chǎng)整體形象。他們希望有關(guān)部門加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)制假售假行為的打擊力度，依法維護(hù)云南普洱茶市場(chǎng)秩序以及廣大茶農(nóng)、茶商的合法利益。
http://qijiukeji.cn/news/93456/
2、《茶制品保質(zhì)期》《綠茶保質(zhì)期》《紅茶保質(zhì)期》三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作研討會(huì)順利召開
近日，由中國茶葉流通協(xié)會(huì)批準(zhǔn)立項(xiàng)的《茶制品保質(zhì)期》《綠茶保質(zhì)期》《紅茶保質(zhì)期》三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作研討會(huì)在中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院順利召開。各參會(huì)代表分別聽取標(biāo)準(zhǔn)起草小組就三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)背景、意義、標(biāo)準(zhǔn)制定內(nèi)容和技術(shù)依據(jù)的介紹后，重點(diǎn)研究討論了標(biāo)準(zhǔn)草案內(nèi)容、保質(zhì)期關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)等，針對(duì)性提出修改完善建議，并就有關(guān)技術(shù)指標(biāo)初步達(dá)成協(xié)商一致。
http://qijiukeji.cn/news/93439/
3、中國首次發(fā)現(xiàn)云南管蕊茶：數(shù)量?jī)H有30株左右、急需保護(hù)
據(jù)中國科學(xué)院昆明植物研究所消息，該所山茶科植物分類研究人員在云南省文山州麻栗坡縣發(fā)現(xiàn)山茶屬管蕊茶組新植物，這是我國首次發(fā)現(xiàn)山茶屬管蕊茶組新植物，因產(chǎn)地在云南省境內(nèi)，故命名為云南管蕊茶。研究所山茶科植物分類專家楊世雄表示，云南管蕊茶具有重要的園藝價(jià)值，是極為重要的生物遺傳資源。目前僅在云南省文山州麻栗坡縣有發(fā)現(xiàn)，數(shù)量?jī)H有30株左右，十分稀少，急需保護(hù)。
http://qijiukeji.cn/news/93443/
4、湖北恩施47.9萬畝春茶全面開采新茶可發(fā)往全國各地
恩施州是湖北省最大的茶葉種植基地，在恩施玉露"龍井43號(hào)"的茶園里，茶農(nóng)們忙著采摘鮮葉，當(dāng)天就能變現(xiàn)。今年，鮮葉收購價(jià)整體提高了40%，創(chuàng)歷史新高。
http://qijiukeji.cn/news/93467/
?。▓D丨恩施春茶全面開采，可采摘面積達(dá)47.9萬畝）
3月18日，安化黑茶劉仲華院士工作站在安化掛牌成立。此工作站是中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華唯一院士工作站，并被認(rèn)定為湖南省院士專家工作站。授牌儀式現(xiàn)場(chǎng)，劉仲華新書《安化黑茶的化學(xué)與健康密碼》大綱同步發(fā)布。
http://qijiukeji.cn/news/93485/
6、全國農(nóng)技中心：2021年茶樹主要病蟲害防控技術(shù)方案
分區(qū)防控重點(diǎn)：
華南茶區(qū)。主要包括海南省、云南南部、廣東中南部、廣西南部、福建東南部。以茶小綠葉蟬、咖啡小爪螨、灰茶尺蠖、茶毛蟲、茶麗紋象甲、角胸葉甲、茶黑毒蛾、茶卷葉蛾類、茶黃薊馬、茶橙癭螨、黑刺粉虱、茶餅病和茶炭疽病等病蟲為主。
江南茶區(qū)。主要包括廣東北部、廣西北部、福建北部、浙江省、江西省、湖南省、湖北東南和西部、安徽省和江蘇南部。主要病蟲是茶小綠葉蟬、灰茶尺蠖（或茶尺蠖）、黑刺粉虱、茶毛蟲、茶蚜、茶麗紋象甲、角胸葉甲、茶網(wǎng)蝽、茶小卷葉蛾、茶白星病、茶炭疽病和茶餅病等病蟲為主?！?/p>
http://qijiukeji.cn/news/93133/
7、春茶爭(zhēng)先上市快遞小哥來"護(hù)航"貴州、云南、四川等地
3月16日下午17時(shí)許，在四川雅安，京東快遞員鄭曉燕忙著輾轉(zhuǎn)在各個(gè)茶葉鋪之間，將一箱箱打包好的茶葉攬收裝車。同一時(shí)刻，在1200多公里之外的云南臨滄，京東快遞員李廷虎已經(jīng)將攬收好的茶葉帶回了快遞站?！巯?，正值春茶季，西南各地春茶陸續(xù)迎來采摘期，京東物流在四川、云南、貴州、重慶"下鄉(xiāng)進(jìn)村"，為茶商設(shè)置駐點(diǎn)，助力貴如金的春茶搶占全國茶葉市場(chǎng)。
http://qijiukeji.cn/news/93446/
"國潮"崛起，是傳統(tǒng)的認(rèn)同，也是個(gè)性的表達(dá)。
中國風(fēng)奶茶流行的背后，不僅僅是年輕人消費(fèi)方式的改變，更是中國傳統(tǒng)文化的一次新生，彰顯著我們的中國情懷和中國自信。當(dāng)特有的情懷與時(shí)尚的新意互相結(jié)合，當(dāng)含蓄的情感與個(gè)性的張揚(yáng)相互碰撞，或許在不久的未來，"國潮"不再是一種潮流，而會(huì)成為一種無時(shí)無刻都存在的生活方式，這才算得上是中國傳統(tǒng)文化的真正延續(xù)。
http://qijiukeji.cn/news/93453/
綠茶在18世紀(jì)初期的歐洲茶葉貿(mào)易中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。隨著時(shí)間的推移，紅茶逐漸取代了綠茶的優(yōu)勢(shì)性地位，目前大多數(shù)歐洲市場(chǎng)以消費(fèi)紅茶為主。根據(jù)聯(lián)合國商品貿(mào)易數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計(jì)，2015-2019年，歐盟（28國，下同）茶葉進(jìn)口額年均超過8億美元，其中紅茶占近八成。
2019年，歐盟紅茶進(jìn)口額6.4億美元，進(jìn)口量為20.1萬噸；綠茶進(jìn)口額1.8億美元，進(jìn)口量為3.1萬噸。英國為歐洲第一大茶葉進(jìn)口國，2019年紅茶進(jìn)口額為3.3億美元，主要進(jìn)口大包裝紅茶（超過3千克），而綠茶進(jìn)口額僅為2879.3萬美元?？夏醽?、印度、斯里蘭卡為歐盟紅茶的前三大進(jìn)口來源國，進(jìn)口量分別為7.7萬噸、3.7萬噸、2萬噸，占?xì)W盟紅茶進(jìn)口總量的66.7％。
http://qijiukeji.cn/news/93258/
