龍井和毛峰哪個(gè)好

這樣的認(rèn)識(shí)是大錯(cuò)而特錯(cuò)，毛峰和毛尖的區(qū)別還是非常明顯的，只是大家平時(shí)沒(méi)有仔細(xì)比較罷了。

毛峰和毛尖，根本就不是同一種茶。

為啥這兩種茶，經(jīng)常會(huì)被誤認(rèn)為一種茶呢？

今天就撥云見(jiàn)日，給大家捋一捋二者之間的區(qū)別。

下面就以黃山毛峰和信陽(yáng)毛尖，這兩款最具代表性的茶，進(jìn)行比較。

一、產(chǎn)地不同

1、黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶；早在清光緒年間就已產(chǎn)制，其歷史悠久，工藝精湛，是中國(guó)十大名茶之一。

黃山獨(dú)特的地理?xiàng)l件，十分適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)，山高林密，土壤肥沃，終年云霧繚繞，有著“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的說(shuō)法。

由于新制的黃山毛峰茶葉有白毫披身，芽尖鋒芒，而且新鮮的茶葉又是采自于黃山高峰，所以就將該茶葉取名為“黃山毛峰”。

黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)，可用八個(gè)字來(lái)形容：香高，味醇，湯清，色潤(rùn)。

2、信陽(yáng)毛尖是中國(guó)十大名茶之一，有著綠茶之王的稱號(hào)。距今已有2000多年的歷史，在唐代，茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中，便把信陽(yáng)列為全國(guó)八大產(chǎn)茶區(qū)之一。

一般來(lái)說(shuō)，毛尖的名稱，是根據(jù)茶葉干茶的外形而起的，因茶葉細(xì)小緊致，有尖峰，或隱有白毫，或白毫滿茶身，以貌取名就叫做“毛尖”；又產(chǎn)于河南信陽(yáng)，故名信陽(yáng)毛尖。

信陽(yáng)毛尖也被稱為“豫毛峰”，這一奇葩的名字，又叫“尖”，又叫“峰”。

很多茶友都云里霧里，整不明白。容易將信陽(yáng)毛尖與黃山毛峰，誤認(rèn)為是同一種茶。

信陽(yáng)毛尖曾經(jīng)被人稱做“小渾淡”，用來(lái)形容信陽(yáng)毛尖的三個(gè)特點(diǎn)。

1、“小”指芽頭小且嫩。

2、“渾”是指信陽(yáng)毛尖帶白毫過(guò)多，茶湯泡開(kāi)后還能在湯里看到，顯得茶湯非常的渾濁。

3、“淡”指信陽(yáng)毛尖和龍井等茶相比，屬于淡香型的茶葉；另一方面也指茶葉不耐泡，口感淡。

二、茶樹(shù)品種不同

黃山毛峰，為大中葉種茶樹(shù)鮮葉制作，成品白毫明顯。

信陽(yáng)毛尖，為小葉種茶樹(shù)鮮葉制作，成品毫顯而不露。

三、外形不同

1、一般來(lái)說(shuō)，品質(zhì)好的黃山毛峰，外形美觀，每片茶葉約半寸，條索細(xì)扁稍卷曲，翠綠中略泛微黃，色澤油潤(rùn)光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色的細(xì)絨毫，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃。

需要特別注意的是，魚(yú)葉金黃和色如象牙是特級(jí)黃山毛峰的外形，與其它毛峰不同的兩大明顯特征。

這是特指在頭春時(shí)期，采摘一芽一葉初展的鮮葉，制作而成的黃山毛峰。

魚(yú)葉，就是茶芽邊緣的小葉子，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的沉淀，這個(gè)魚(yú)葉會(huì)泛金黃色，所以是魚(yú)葉金黃；而芽頭毫毛多，有種絨白的感覺(jué)，外邊又是微微的黃綠色，所以說(shuō)“色如象牙”。

市場(chǎng)上常見(jiàn)的黃山毛峰主要有兩種類型：一種是理?xiàng)l形，另一種是揉捻形。

雖然是同一種茶葉，但因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌?，口感上也存在著?xì)微的變化。

理?xiàng)l形的毛峰外形好看，味道清淡一些；而揉捻后成卷曲形的毛峰，則滋味醇厚，香氣更重一些。

二者，無(wú)所謂好壞，而是你個(gè)人傾向于哪一種而已。

2、信陽(yáng)毛尖，外形細(xì)直，呈條索狀，圓潤(rùn)光滑，顏色翠綠，葉身布有一層綠衣，且遍布銀毫。

3、信陽(yáng)毛尖細(xì)，直，圓，光，緊，多白毫，色澤翠綠，而黃山毛峰則條索略松，形似雀舌略彎，這是兩種茶的最最細(xì)微的區(qū)別了。

4、成品黃山毛峰，則主要以葉為主，只有少部分帶芽。信陽(yáng)毛尖以芽為主，有純芽，一芽一葉，一芽?jī)扇~；所以，也可以以芽和葉，來(lái)區(qū)分這兩種茶。

四、采摘的時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)不同

1、黃山毛峰

黃山地區(qū)有句茶諺：“夏前茶，夏后草”。

黃山毛峰一般只采春茶，夏茶和秋茶不采。

春茶采摘一般在清明，谷雨前后，至立夏結(jié)束。

黃山毛峰第一次采摘，是在清明前后，采摘時(shí)選擇芽頭壯實(shí)茸毛多，一芽一葉的做成高檔茶，也就是特級(jí)毛峰。

第二次采摘，是在谷雨前后，這個(gè)時(shí)候采摘的茶葉大都是一芽二葉初展，或者是一芽二三葉，用來(lái)制作一級(jí)到三級(jí)的黃山毛峰。

2、根據(jù)信陽(yáng)毛尖的生長(zhǎng)季節(jié)，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣以鮮葉的采摘期為標(biāo)準(zhǔn)，將其劃分為春茶，夏茶，和秋茶（白露茶）。

每年開(kāi)采的時(shí)間都不一致，相距的時(shí)間一般也不會(huì)很久，但信陽(yáng)毛尖的采摘期，等級(jí)分類很多：

早園茶（陽(yáng)歷3月中旬開(kāi)采）。

清明茶（陽(yáng)歷4月5號(hào)）前采制的茶葉。

雨前茶（陽(yáng)歷4月20號(hào)）前采制的茶。

春尾茶（陽(yáng)歷6月份）前采制的茶。

夏茶（夏天采制的茶）。

秋茶也就是白露茶（白露前后）。

也就是說(shuō)，信陽(yáng)毛尖的采摘時(shí)間，從3月中旬到9月下旬才結(jié)束。

高檔毛尖茶，以一芽一葉或一芽二葉為主；中檔茶，以一芽二三葉為主。

五、工藝不同

1、黃山毛峰，屬于烘青綠茶（茶葉的干燥方式為烘干），制作工藝相對(duì)比較簡(jiǎn)單，主要包括，鮮葉采摘，殺青揉捻，初烘，提毫和復(fù)烘五道工序。

2、信陽(yáng)毛尖，屬于炒青綠茶（茶葉用炒制的方式干燥），制作工序多達(dá)九道，主要包括篩分，攤放，殺青，揉捻，解塊，理?xiàng)l，初烘，攤涼和復(fù)烘。

六、沖泡后

1、黃山毛峰，在沖泡時(shí)茶葉會(huì)先浮起水面，待茶葉充分吸水舒展后，會(huì)慢慢沉于底部，茶湯呈嫩黃綠色，清澈明亮，杯中會(huì)有少許茶毫來(lái)回穿梭，甚者會(huì)出現(xiàn)毫渾的現(xiàn)象。

特級(jí)黃山毛峰沖泡后，芽葉會(huì)豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。

黃山毛峰，即使茶涼，仍有余香，人稱“冷香”。

2、信陽(yáng)毛尖在沖泡時(shí)，茶葉在水中基本不會(huì)浮起，直接會(huì)沉于底部。

信陽(yáng)毛尖的葉綠素含量比較少，它沖泡以后湯色多為米黃綠色，清澈透明。

如果信陽(yáng)毛尖的湯色濃綠，則說(shuō)明這種信陽(yáng)毛尖的質(zhì)量很差，這一點(diǎn)也是信陽(yáng)毛尖與其它綠茶不同的地方，也是它自身獨(dú)有的特點(diǎn)。

七、香氣和滋味不同

1、黃山毛峰，沖泡后的茶湯，香氣清雅悠長(zhǎng)，香馥如蘭，口感醇厚，一般會(huì)感覺(jué)味鮮濃而不苦，回味甘爽。

黃山毛峰是烘青綠茶，在香氣上可能不如炒青綠茶高，但滋味卻是絲毫不遜色。

2、信陽(yáng)毛尖，沖泡后的茶湯，散發(fā)著高長(zhǎng)的熟板栗一樣的香氣，滋味濃醇鮮爽，余味回甘。

八、葉底不同

黃山毛峰，葉底嫩黃鮮活，葉尖明亮，葉根微紅，短肥成朵。

信陽(yáng)毛尖，葉底嫩綠鮮活，芽葉明亮，柔軟勻整。

九、小結(jié)

毛峰和毛尖頗多相似，均蜷曲披毫。

毛峰一般采用中大葉種制作，芽葉相連，芽峰畢露，形稍大，色偏青黑。

毛尖以芽為主，而且多采用小葉種茶樹(shù)的細(xì)嫩芽葉制成，所以干茶細(xì)嫩短小。

至于毛峰和毛尖哪個(gè)更好喝，每個(gè)人味覺(jué)及喜好不同，大家可以針對(duì)自己的所愛(ài)，獨(dú)立判斷。

比如，喜歡高香的喝毛峰，喜歡淡香回甘的喝毛尖。

毛峰的茶湯滋味比毛尖薄，茶湯的厚實(shí)感稍差一些。

畢竟入口的東西，具體談到哪個(gè)好的問(wèn)題都會(huì)有爭(zhēng)議，原因就是每個(gè)人都有自己獨(dú)立的感受，感受不同得到的結(jié)論自然不同。

黃山毛峰和信陽(yáng)毛尖的區(qū)別還是比較多的，盡管二者名字相似，有興趣的朋友可以各買(mǎi)一些嘗嘗，進(jìn)一步比較誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣。

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要記住這些茶名可不簡(jiǎn)單！有沒(méi)有什么歸納總結(jié)方便我們認(rèn)識(shí)這些茶呢？

答案當(dāng)然是有！

不同的茶產(chǎn)自不同的地區(qū)，了解了茶的產(chǎn)區(qū)，有助于提升對(duì)中國(guó)茶整體了解。

文末附上中國(guó)各地產(chǎn)茶名錄哦~  

綠茶

全國(guó)各地廣泛種植

綠茶是中國(guó)人飲用最廣泛的一種茶類，產(chǎn)地非常廣，全國(guó)的東南西北各省市，幾乎沒(méi)有不產(chǎn)綠茶的地方。

除了我們耳熟能詳?shù)拿麅?yōu)綠茶——西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春等，很多小地方也會(huì)出產(chǎn)綠茶，但知名度比較低，一般都是自產(chǎn)自銷。

白茶

福鼎、政和兩相爭(zhēng)

白茶的產(chǎn)地，公認(rèn)的產(chǎn)區(qū)只有福建省的福鼎和政和。

但因?yàn)榘撞柽@幾年興起，其他一些省市也開(kāi)始引種并生產(chǎn)白茶。

關(guān)于福鼎和政和哪個(gè)才是白茶的起源地，一直都爭(zhēng)論不休，就目前市面上的白茶來(lái)說(shuō)，福鼎白茶占多數(shù)。

這兩地的白茶品質(zhì)都很好，只是風(fēng)味有一些差異，茶友們可以各取所好。

購(gòu)買(mǎi)白茶的時(shí)候，除了關(guān)注產(chǎn)地，白茶根據(jù)原料從嫩到老分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

黃茶

產(chǎn)地、品類都很少

黃茶比較有名的有四川的蒙頂黃芽、湖南的君山銀針、安徽的霍山黃芽等。

黃茶因?yàn)楫a(chǎn)量少、知名度低、制作難度高，在市場(chǎng)上很少見(jiàn)，因此品類比較少。

紅茶

名字大多帶縮寫(xiě)

紅茶的產(chǎn)區(qū)也很廣泛，但生產(chǎn)紅茶比較多的省份有云南、安徽、福建、廣東等。

我們經(jīng)常聽(tīng)到幾種紅茶的名字：滇紅、川紅、祁紅、英紅，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律，紅茶的名字大多是“地名的縮寫(xiě)+紅”，舉幾個(gè)例子：

滇紅=云南紅茶

川紅=四川紅茶

祁紅=祁門(mén)紅茶

英紅=英德紅茶

此外，紅茶還有金駿眉、正山小種、九曲紅梅等“不按套路”起的茶名。

烏龍茶

哪里有工夫茶哪里就有烏龍茶

福建、廣東、臺(tái)灣盛行工夫茶，說(shuō)到工夫茶，是指用小壺小杯沖泡飲茶的方式。

烏龍茶最適合用工夫茶的方法沖泡。

工夫茶盛行的福建、廣東、臺(tái)灣，自然也是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)：

福建的南部有鐵觀音，北部有武夷巖；廣東的鳳凰單叢茶最有名；臺(tái)灣以各座山上的高山茶聞名。

黑茶

歷史悠久、產(chǎn)地固定

產(chǎn)黑茶的地區(qū)比較固定，產(chǎn)量比較大的主要有湖南、湖北、四川、云南等。

黑茶在歷史上一直都是供給邊疆少數(shù)民族地區(qū)，因?yàn)檫吔貐^(qū)蔬菜少食肉多，為了幫助消化食物和平衡營(yíng)養(yǎng)，需要多喝茶。

全國(guó)各省產(chǎn)茶名錄

本文列舉茶類不盡詳細(xì)，主要參考自《中國(guó)茶品鑒圖典》《品茶圖鑒》《舌尖上的中國(guó)茶》，部分未收錄的茶歡迎留言補(bǔ)充。

浙江

西湖龍井、大佛龍井、余杭徑山茶、顧渚紫筍、金獎(jiǎng)惠明茶、安吉白茶、松陽(yáng)銀猴、臨海蟠毫、開(kāi)化龍頂、遂昌銀猴、江山綠牡丹、武陽(yáng)春雨、平陽(yáng)黃湯、莫干黃芽、越紅工夫、九曲紅梅

四川

峨眉毛峰、峨眉雪芽、蒙頂甘露、石花茶、廣安松針、香山貢茶、竹葉青、萬(wàn)源巴山雀舌、早白尖、錦城露芽、蒙頂黃芽、川紅工夫、雅安康磚茶、雅安金尖茶、都江堰方包茶

重慶

巴山銀毫、江津翠芽、龍佛仙茗、霧都香茗、沱茶

江西

廬山云霧、狗牯腦、上饒白眉、信川龍翠、大沽白毫、武化云霧、井岡碧玉、井岡翠綠、云霧仙茶、婺源婺綠、婺源茗眉、修水雙井綠、修水寧紅

安徽

黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、老竹大方、休寧松蘿、敬亭綠雪、涌溪火青、舒城蘭花茶、皖西早花、天柱劍毫、岳西翠蘭、齊山翠眉、霍山黃芽、休寧屯綠、皖西黃大茶、祁門(mén)紅茶

江蘇

碧螺春、陽(yáng)羨雪芽、南京雨花茶、太湖翠竹、無(wú)錫毫茶、二泉銀毫、南山壽眉、金壇雀舌、花果山云霧茶、江寧翠螺、天池茗毫

福建

白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、寧德天山綠茶、政和白毛猴、安溪鐵觀音、安溪色種、武夷巖茶、閩北水仙、閩北肉桂、漳平水仙、大紅袍、八角亭龍須茶、永春佛手、正山小種、金駿眉、閩紅工夫

湖南

安化松針、古丈毛尖、溈山毛尖、高橋銀針、湘潭韶峰、君山銀針、湖紅工夫、湖南黑茶、安化黑磚、花磚、茯磚、湘尖茶、千兩茶

廣東

古勞茶、和籮茶、廣東大葉青、鳳凰單叢、嶺頭單叢、石古坪烏龍、英德紅茶

湖北

恩施玉露、遠(yuǎn)安鹿苑、車云山毛尖、仙人掌茶、鄧村云霧劍毫、武當(dāng)綠羽、蒲圻松峰茶、蒲圻玉露茗、咸豐瀑泉茶、麻城黽山巖綠、松滋碧洞茶、興山高崗毛尖、大梧雙橋毛茶、湖北老青茶

廣西

南山白毛茶、凌云白毫、桂平西山茶、象棋云霧、凌云金毫、梧州六堡茶

云南

南糯白毫、宜良寶洪茶、大理蒼山綠雪、勐海佛香茶、德宏大葉劍峰、思茅綠海銀毫、保山春綠、龍嶺龍眉、滇紅、云南紅碎茶、普洱茶  

貴州

都勻毛尖、貴定云霧茶、遵義毛峰、云針綠茶、龍泉?jiǎng)?、湄潭翠芽、綠寶石、梵凈山雪芽、青山翠芽、大方海馬宮茶、遵義紅茶

海南

海南大白毫、五指山綠茶、白沙綠茶、白沙紅茶

河南

信陽(yáng)毛尖、仰天雪綠、太白銀毫、信陽(yáng)紅茶  

陜西

紫陽(yáng)毛尖、午子仙毫、漢水銀梭、秦巴霧毫、八仙云霧、商南泉茗、涇渭茯茶

山東

蓮山翠芽、莒南松針、莒南雪芽、龍泉翠芽、膠南海青峰茶、日照雪青、沂蒙碧芽、臨沭玉山茗芽、嶗山綠茶

河南

三峽龍井、凍頂烏龍、文山包種、阿里山高山茶、白毫烏龍、日月潭紅茶