一年一度的春茶開(kāi)始上市了。俗話(huà)說(shuō)”明前茶貴如金"，由于其受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，品質(zhì)好，受到許多人的喜愛(ài)。

不過(guò)購(gòu)買(mǎi)春茶，要格外注意辨別。多少錢(qián)一斤的茶才是好茶呢?

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什么樣的茶是“好茶”？

　　不同人對(duì)于“好茶”的定義是不同的。

　　第一種，“自己喜歡喝的茶”。茶的本質(zhì)是一種飲料，核心價(jià)值在于被喝掉。好與不好的本源概念，就應(yīng)該是好不好喝。而且，這個(gè)好喝與不好喝的界定，完全取決于自己的主觀感受。所謂“蘿卜青菜，各有所愛(ài)”，自己覺(jué)得好喝才是真的好喝。茶愛(ài)好者們把自己常規(guī)喝的茶稱(chēng)為“口糧茶”，幾百到千元左右一斤的價(jià)格，已經(jīng)足以從小品牌產(chǎn)品中找到“好茶”了。

　　第二種，“送禮有面子的茶”。茶葉可以算是方便而高雅的禮品，各種茶葉公司都會(huì)設(shè)計(jì)一些“禮品包裝”，有時(shí)候包裝成本比茶葉本身還要高。對(duì)于這種禮品茶來(lái)說(shuō)，茶是否好喝已經(jīng)不那么重要，需要的是名氣大、包裝精美、有噱頭。至于價(jià)位，完全取決于需要送出的“禮物價(jià)值”。

　　第三種，“展示身份的茶”。茶是一種消費(fèi)品，消費(fèi)什么樣的茶，體現(xiàn)著主人的生活層次。作為這種意義上的“好茶”，需要的是“有故事”“稀缺”。一般來(lái)說(shuō)，這種茶作為“好喝”意義上的品質(zhì)也不會(huì)差，但其價(jià)格更來(lái)自于其“情懷”。這種茶不僅貴，而且是“花錢(qián)也難以買(mǎi)到”。

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茶的價(jià)格是如何構(gòu)成的？

流通成本占大頭

讓我們從茶園開(kāi)始。茶的原料是茶青，也就是茶樹(shù)上采下的鮮葉。茶樹(shù)種植與茶園管護(hù)成本對(duì)于茶青價(jià)格會(huì)有一定的影響，但鮮葉價(jià)格受采摘成本的影響更大。早春的茶芽采摘成本很高，一斤成品茶葉往往需要5萬(wàn)甚至更多的芽頭。一個(gè)熟練的采摘人員，在種植方式良好的茶園里，也需要一天才能采到這么多茶芽。

由于不同茶類(lèi)的生產(chǎn)工藝相差較大，生產(chǎn)成本就各不相同。不過(guò)對(duì)于同一茶類(lèi)而言，生產(chǎn)成本的差別主要取決于機(jī)械化程度。如果完全用手工，那么一個(gè)熟練工一整天也做不出多少茶來(lái)。實(shí)際生產(chǎn)中，各種操作都可以用機(jī)器來(lái)完成，而人只是控制機(jī)器的運(yùn)行。機(jī)械化程度越高，生產(chǎn)成本就越低，產(chǎn)品的一致性就越好。

　　這是生產(chǎn)成本。在不同的地區(qū)，因?yàn)槿肆Τ杀竞筒鑸@狀況的不同，生產(chǎn)成本會(huì)有不小的差異。但總體而言，生產(chǎn)成本對(duì)于茶葉價(jià)格的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于流通成本。

　　茶葉是流通成本極高的農(nóng)產(chǎn)品。從廠家到零售商，經(jīng)過(guò)的經(jīng)銷(xiāo)商層級(jí)越多，增加的成本也就越高。在茶行業(yè)，零售價(jià)格往往要比出廠價(jià)格高出幾倍。如果是專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)公司打造的“品牌產(chǎn)品”，終端價(jià)格就高得更多。尤其是一些本來(lái)就很有名的“地理標(biāo)志產(chǎn)品”，在營(yíng)銷(xiāo)公司加入了“大師”“手工”“野生”等等噱頭之后，就完全成為了奢侈品——相對(duì)于終端價(jià)格，生產(chǎn)成本低到無(wú)關(guān)緊要。

如何選購(gòu)春茶？

觀外形

春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。

查湯色

茶葉在貯藏過(guò)程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會(huì)被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無(wú)光。而隔年茶茶褐素的增加，則會(huì)使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不高。

品茶香

在貯藏過(guò)程中，茶中的各類(lèi)構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類(lèi)，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來(lái)淡而不爽口。

看茶底

茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒(méi)有鮮嫩感。

春茶飲用不宜過(guò)多

要提醒大家的是，雖然春茶鮮爽，但新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量也較高，易使神經(jīng)系統(tǒng)興奮，飲用者可能產(chǎn)生四肢無(wú)力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象，神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者一定要高度警惕。

2019新茶 龍井雀舌 250g

批發(fā)價(jià)：175元（起）?

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2019新茶 仙毫龍井雀舌 250g

批發(fā)價(jià)：185元 （起）

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2019新茶 浙江烏牛早龍井 250g

? ?批發(fā)價(jià)：300元 （起）

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2019新茶 小葉苦丁 250g

? ?批發(fā)價(jià)：120元 （起）

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2019新茶 黃山毛峰 250g

? ?批發(fā)價(jià)：180元 （起）

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2019新茶 碧螺春 250g

? ?批發(fā)價(jià)：200元 （起）

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2019新茶 黃綠版杭州龍井 250g?

? ?批發(fā)價(jià)：190元 （起）

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聲明：來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)，僅交流分享之目的。版權(quán)歸原作者所有，如有版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。（圖文編輯：楊剛）

　　綠茶的價(jià)格一般在120元一公斤到2000元一公斤。日常生活中普通家庭喝的綠茶價(jià)格在80-200元左右一公斤，品質(zhì)好的綠茶一芽二葉這種價(jià)格會(huì)在200-400元一公斤，一些比較高級(jí)的芽頭綠茶，價(jià)格都在400-800元一公斤。而送禮的綠茶價(jià)格也差不多這個(gè)價(jià)起。一些名氣大的綠茶，如西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖等等，這些茶一般價(jià)格都在2000多一公斤。至于一些老師傅炒的價(jià)格就更貴了，上萬(wàn)元一公斤也不是沒(méi)有。

茶葉有八大類(lèi)，除了紅茶、綠茶以外，還有烏龍茶，還有白茶、黑茶、黃茶。

這幾種茶之間有交叉嗎？烏龍茶和青茶是一種茶嗎？黑茶和普洱是一種茶嗎？

黃茶和白茶感覺(jué)很相似，區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)在哪里？

在飲茶的方式上有什么分別？

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上呢？

綠茶

（上圖是安吉白茶，叫做安吉白茶其實(shí)是綠茶，同理還有天目湖白茶）

綠茶未經(jīng)發(fā)酵。根據(jù)殺青時(shí)候的工藝分成
1.炒青綠茶（根據(jù)不同形狀又分成長(zhǎng)炒青，扁炒青，圓炒青等）這種工藝的綠茶一般被人為是最好的，所以我們知道的名茶大多屬于炒青綠茶。龍井，廬山云霧茶，碧螺春等
2.烘青綠茶（常見(jiàn)于安徽） 六（lu四聲）安瓜片 太平猴魁
3.曬青綠茶 ? ?這個(gè)搞不好快失傳了。。。
4.蒸青綠茶 ? 事實(shí)上這種工藝在日本還是在流傳的。比如玉露茶。
其實(shí)好的綠茶是很嫩的，我試過(guò)用泡完的綠茶煎荷包蛋是可以吃噠~比小蔥香哦

黃茶

（圖蒙頂黃芽，除了黃一些還是很像綠茶）

黃茶是綠茶工序加多一道悶黃，實(shí)現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)酵
按照葉片大小嫩度分成黃芽，黃小茶和黃大茶
比較有名的就是蒙頂黃芽 ?君山銀針了

白茶

（這是壽眉，完全不一樣了吧，一般白茶有白色的毫毛）

傳統(tǒng)白茶只產(chǎn)于福建。跟綠茶工藝就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常來(lái)說(shuō)發(fā)酵程度會(huì)大于黃茶。所以我感覺(jué)會(huì)酸酸的。
（其實(shí)白茶和黃茶區(qū)別很容易分。黃茶特別是黃芽茶是嫩嫩黃黃的很像綠茶，白茶就不一樣了）
比較常見(jiàn)的白茶有三類(lèi)吧？
1.白毫銀針 身披白毫，模樣似針
2.白牡丹
3.壽眉 也就是貢眉了 ?長(zhǎng)得非常粗獷，像落葉一樣。據(jù)說(shuō)70年代香港茶樓里都是這個(gè)。

青茶

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（上圖是條索明顯的鳳凰單叢）

（上圖是團(tuán)成小球的鐵觀音）

青茶就是烏龍茶了。半發(fā)酵，發(fā)酵程度高于前三者，低于紅茶。烏龍茶是以香氣著稱(chēng)的。青茶多按照產(chǎn)地劃分：

閩北烏龍 ? ? 著名的巖茶就是閩北烏龍了，大紅袍是巖茶的其中一種，由于是按照樹(shù)種分類(lèi)，所以巖茶有非常多非常多的種類(lèi)呢。說(shuō)到大紅袍，其實(shí)幾千上萬(wàn)塊的都是假的，知道貢品是什么么？

閩南烏龍 ? ? ?鐵觀音 其中按照工藝又分成清香，酸香，濃香。但如果你問(wèn)我廣東茶樓里那種是什么型，我只能呵呵了。大概是醬香吧~笑~

廣東烏龍 ? ? ?鳳凰單叢 這種茶又是烏龍茶里最香的，所以它的分類(lèi)也以香味命名。比如說(shuō)芝蘭香，姜花香，還有姜花香里出名的通天香。

臺(tái)灣烏龍 ? ? ?凍頂烏龍 東方美人（就是香檳烏龍了）我是很喜歡東方美人的，因?yàn)榘l(fā)酵程度大很像紅茶。對(duì)的那我還不如喝紅茶好了。

紅茶

（寫(xiě)了高級(jí)兩字就真的會(huì)變高級(jí)，我是相信的）

紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度大于以上所有茶葉。按照制作工藝分成功夫紅茶和小種紅茶。此外還能加一個(gè)紅碎茶。

1.小種紅茶 ? ? 小種又分成正山小種和外山小種，區(qū)別就是是否產(chǎn)在武夷山桐木關(guān)。正山小種是非常古老的茶，傳說(shuō)中所有紅茶的都源自它，包括現(xiàn)在很火的金駿眉。
2.工夫紅茶 ? ? 除了小種都是工夫紅茶了。包括云南的滇紅，安徽的祁紅，廣東的英紅等。
3.紅碎茶 ? ? ? ? 很多紅茶傳到國(guó)外，就成為切碎了放在茶包里那種了。比如著名的立頓啊車(chē)仔。

黑茶

（在公道杯里可以看到普洱的顏色是酒紅的哦，生茶時(shí)間久了是會(huì)這樣）

黑茶，所謂后發(fā)酵茶，是制作完放在那兒待他自己發(fā)酵。所以這個(gè)發(fā)酵程度很難講了，取決于你存放多久不是嗎。黑茶也是按照產(chǎn)地劃分的，藏茶，云南黑茶（普洱），廣西黑茶（六堡）等。

其中最有名的就是普洱了。這個(gè)也分成兩種

生茶 ? ? ? 這是傳統(tǒng)工藝了，普洱進(jìn)行殺青之后放在通風(fēng)干燥的地方儲(chǔ)存，是干倉(cāng)生茶了，放個(gè)20年，就能成為老生茶，這個(gè)時(shí)候茶葉已經(jīng)發(fā)酵差不多了，是很貴的。如果不幸受潮，就會(huì)成為濕倉(cāng)貨，價(jià)值就會(huì)大打打折扣。一般說(shuō)投資就是指生茶了。

熟茶 ? ? ? ?由于生茶發(fā)酵需要很長(zhǎng)時(shí)間，現(xiàn)代人就發(fā)明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼氣池差不多吧。放在一起溫度升高發(fā)酵。熟茶發(fā)酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于這是一門(mén)時(shí)間的藝術(shù)，所以很多人會(huì)推崇生茶。

花茶

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（碧潭飄雪）

花茶即香片，這個(gè)的分類(lèi)法則就和以上完全不一樣了。很多人覺(jué)得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其實(shí)不是的。真正的花茶是選取茶胚，然后用花朵的氣息去沾染茶葉，最后去花留葉。好的花茶不太會(huì)讓你看到花朵的。

比如茉莉花茶，取烘青綠茶，用好多層茉莉花去芯，層層壘起來(lái)窨（xun四聲）制，絕對(duì)不是混在一起那么簡(jiǎn)單。

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至于泡制方法。

現(xiàn)在中國(guó)所謂的茶藝我看到大多是功夫茶的方法。就是美麗的大姐姐著穿旗袍用修長(zhǎng)的手指為你服務(wù)的那種。

總的來(lái)說(shuō)~比較嫩的茶葉，像綠茶黃茶，要用低一點(diǎn)的水溫，80來(lái)度就好了?？梢赃x擇中投上投法（葉片沉的話(huà)）放在玻璃杯里沖就行了。

發(fā)酵大一點(diǎn)的茶葉呢，烏龍紅茶一類(lèi)的，就需要用熱一點(diǎn)的水在蓋碗或者紫砂壺里沖泡出湯了。

至于普洱一類(lèi)很粗獷的茶葉，甚至還可以用小壺在爐子上慢慢煮。冬天很有意思的。

品茶方式 ? ? 這個(gè)我想講多兩句了

就是拿小杯子喝啊。喝高香型的烏龍茶會(huì)用聞香杯。
我覺(jué)得這個(gè)心態(tài)很是要端正的。
一般的同學(xué)呢，能喝出來(lái)個(gè)正山小種的松煙香已經(jīng)很厲害了。但有時(shí)候會(huì)聽(tīng)到有人喝了一口茶就說(shuō)，嗯，這個(gè)茶樹(shù)齡大概多少，放了多久多久。我會(huì)有點(diǎn)無(wú)語(yǔ)，也許個(gè)別茶葉比如普洱生茶是可以喝出來(lái)儲(chǔ)存時(shí)間，那也是極其厲害的人才能做到。何況每棵樹(shù)，每批茶葉，每種儲(chǔ)存方法都不一樣，怎么可能做到一品就能說(shuō)出來(lái)呢。
遇到這種人我心里是會(huì)呵呵的。

還有很重要的一點(diǎn)。好多人都喜歡貴的不得了的茶葉。其實(shí)無(wú)論是大紅袍，金駿眉，還是獅峰龍井。真正產(chǎn)量就只有一點(diǎn)點(diǎn)的一點(diǎn)點(diǎn)，哪里夠全國(guó)的土豪消費(fèi)。你真的以為那些就這個(gè)名字漫天要價(jià)，上萬(wàn)塊一斤的就是真的了嗎？
一兩千一斤的價(jià)位，金駿眉是絕對(duì)買(mǎi)不到真的，但運(yùn)氣好的話(huà)卻可以買(mǎi)到不錯(cuò)的正山小種，滇紅你快能買(mǎi)到極品了。你會(huì)選哪個(gè)呢？
還有，真的時(shí)間越久越好嗎？熟茶low了嗎，超市就沒(méi)有春天了嗎。我覺(jué)得都不一定的，我曾經(jīng)喝完自帶的各種茶葉，然后在國(guó)外超市買(mǎi)7刀一大盒的荔枝紅茶。對(duì)的就是所有人都不齒的超市罐裝茶。但是居然煮出來(lái)一屋子荔枝的香甜味道，還是很振奮人心的。
跟錢(qián)沒(méi)有關(guān)系，找到自己喜歡的最重要吧。

說(shuō)高深一點(diǎn)還有茶道。
茶經(jīng)里有寫(xiě)的，點(diǎn)茶煮個(gè)開(kāi)水還分騰云駕霧啊魚(yú)珠蟹目之類(lèi)的。這個(gè)我覺(jué)得太懸了有點(diǎn)裝神弄鬼不喜歡。
不過(guò)比較有興趣的書(shū)里描寫(xiě)古人的斗茶，用茶在紙上寫(xiě)東西。
至于禪茶一味。
這個(gè)更厲害了，我覺(jué)得在這個(gè)年齡還是別想這個(gè)了吧，好好學(xué)習(xí)以后突然想明白再說(shuō)。對(duì)于僧人，茶道還會(huì)和香道結(jié)合在一起。對(duì)香道雖說(shuō)很有興趣，但因?yàn)橥耆珱](méi)有接觸只是聽(tīng)喝茶時(shí)候人家聊起，東南亞地名一大堆根本記不住，一塊木頭也好多說(shuō)法。對(duì)于不清楚的東西，我通常會(huì)默認(rèn)水很深，然后作遠(yuǎn)觀仰視狀。希望有一天也可以泛泛地接觸。
我聽(tīng)一個(gè)長(zhǎng)輩說(shuō)在日本，茶道有時(shí)會(huì)焚極品的香，那個(gè)香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化學(xué)都學(xué)過(guò)的啊，碳化的東西怎么會(huì)有益健康呢？總覺(jué)得大家很喜歡把一個(gè)東西追求到極致，但你到底是追求這個(gè)東西呢，還是追求這種極致帶來(lái)的快感呢？
就像你喝很貴很貴的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的會(huì)有享受嗎？
貌似跑題了。這只是我自己的想法了。

比較實(shí)際一點(diǎn)的話(huà)，如果你自己喜歡做小茶點(diǎn)，中式的西式的其實(shí)完全不用講究搭配。無(wú)論是烤餅干還是蒸點(diǎn)心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

理論上來(lái)說(shuō)，發(fā)酵程度越輕，那營(yíng)養(yǎng)保留越好。
但我想說(shuō)這個(gè)茶葉放在杯子里就那么一點(diǎn)點(diǎn)，你就算全部吃到肚子里也不會(huì)大補(bǔ)吧，何況是沖出來(lái)水喝呢？
如果想要補(bǔ)充氨基酸，你可以喝飲料多吃蔬菜
想補(bǔ)充維生素C，你可以吃維生素片或者大橙子大菠蘿
如果像補(bǔ)充礦物質(zhì) ?喝礦泉水都是可以的。

哪種方式都比喝茶效率高。

原作者：王諾諾