? ? 明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉,受蟲害侵擾少,芽葉細嫩,同時由于清明前氣溫普遍較低,發(fā)芽數量有限,能達到采摘標準的產量很少,社會上對明前茶炒作概念,很多人都感覺明前茶是最好的,很多茶商也是把明前茶、明后茶做為一道線,價格也是相差很大，而且很多人也都是以為不管什么茶都有明前茶,這是對茶的一個認識誤區(qū)。不是所有的茶都有明前茶,白茶中只有白毫銀針,高等級白牡丹有明前茶，黑茶、普洱茶、紅茶是全發(fā)酵茶,是明后采的,烏龍茶也是明后采的。核心產區(qū)的六安瓜片和太平猴魁,一般是每年4月15號以后才會真正采摘.只是現在為了適應市場上面的明前茶,很多把采茶提前了,雖然清明左右是有瓜片和猴魁了,但是這都是外山茶,不是核心產區(qū)的,品質會差點.所以如果有人和你說明前多少錢,要么是在忽悠你,要么他根本不懂茶.像西湖龍井,安吉白茶,碧螺春,黃山毛峰,這些茶,一般最核心的產區(qū),因為地勢比較高,溫度較低,茶葉生長比較慢，最好的品質絕對不是第一批采摘的茶,但是為了賣高價錢，都是說這是明前茶。
? ? 社會上對“明前茶”的推崇，其抽象概念大于實用價值,喝茶者的虛榮心在其中起了重要的作用.其實,“雨前茶”雖不及“明前茶”那么細嫩，但由于這時氣溫高,芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富,因此“雨前茶”往往滋味鮮濃而耐泡.這一時期采制的茶不早不遲,得時節(jié)之精華,才是好茶.再者,茶樹由于受氣候、品種,以及栽培管理條件的影響，每年茶葉的開采時間是不一致的/南北開采時間有差異,另外,即使是同一茶區(qū),甚至同一塊茶園,由于海拔高度和管理的差異不同采,摘的時間也可能會相差10多天.所以說,買茶時不能單憑茶葉采摘的季節(jié)來判斷茶葉的好壞.氣溫高的茶園可能在清明前就已經采過1-2次了,但有些海拔較高，茶園靠北的地方,過了清明節(jié),還一次都沒有開采過.如果單純以采摘時間的先后來判斷茶葉的好壞,豈不是可笑!? ? ??
? ?有好茶葉還需正確的沖泡方法，剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝,新茶要先放上一到兩個星期,味道會更好.不僅可以去掉“火”味,而且還可以降低干茶的水分.“明前茶”,又早又嫩，好看;“雨前茶”,好喝,有味道。
春分時節(jié),
風和日麗、鳥語花香、萬物競生,
各地的茶樹汩汩冒出新芽，
愛茶人歡喜起來了！
一般認為，春分之后，清明之前采摘的茶，是為明前茶。清明節(jié)后，谷雨節(jié)前采摘的茶，是為雨前茶。那么，人們熱衷推崇的“明前茶”“雨前茶”果真就是嚴格按照節(jié)氣時間來區(qū)分嗎？
茶以春為貴，春茶中，尤其古人往往以為越早的茶越好，所以各地貢茶，都以采摘時間更早為要。果真如此嗎？
小編帶您解鎖“明前茶”“雨前茶”的奧秘~~
品 味 道
明前茶，往往是一年中綠茶品質最佳的，香氣滋味最具茶的幽韻，芽葉形狀最好看，帶些許初春的寒意，稍顯高冷，香氣噴薄而出，舌尖感觸香甜醇滑。
早春生長的茶葉，由于氣溫低、日照時間短，所含的茶氨酸含量較高。茶氨酸，正是茶葉喝起來“鮮”的重要因子。此時的茶葉中，具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，而一些可溶性糖類和部分氨基酸含量較高，使得茶葉入口香高而味醇。
雨前茶，雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉因為營養(yǎng)充足，生長相對較快，芽葉不僅飽滿、肥大，而且積累的內含物也較豐富，帶著春天濃烈的氣息，回甘似波浪層層疊涌，滋味鮮濃而耐泡。
從口感上說，經過雨水的澆灌和陽光的養(yǎng)分，茶的味道更加濃厚，較明前更加“有味兒”。
產區(qū)不同，采摘時間不一樣
“明前茶”、“雨前茶”并不能完全按照節(jié)氣時間一刀切，還要看茶葉產區(qū)。不同產區(qū)不同品種的茶樹生長發(fā)育開采時間大有不同。
大體說來，由于受氣候、品種以及栽培管理條件的影響，每年茶葉的開采時間總是自南向北逐漸推遲。
2月底，廣西、重慶永川、浙江烏牛就已開始采摘當年第一批春茶，到了3月中旬，四川蒙頂山的蒙頂黃芽和貴州的都勻毛尖也已開始了采摘。
3月下旬，陜南的紫陽富硒茶、漢中仙毫、浙江的龍井、安吉白茶也悉數開始了采摘。
到了4月初，就是蘇州的碧螺春，安徽的黃山毛峰、江西的狗牯腦、湖南的古丈毛尖、湖北的恩施玉露等名優(yōu)綠茶的采摘日子。
4月中旬，則是緯度較高的山東嶗山綠茶和秦嶺深山茶園開始了采摘。
因此，如果想要“嘗鮮”，可要問清楚了采摘時間和產區(qū)哦~~
泡一壺“舌尖上的明前茶”
明前茶，原料金貴，采摘細嫩，制作精良，因此制成的綠茶色澤綠潤，沖泡后如朵朵蘭花，又似片片竹葉，賞心悅目極了。
明前茶并不是越早越好，剛炒制好的茶最好不要馬上喝。新茶一般帶有“火”味，如果馬上沖泡，喝后嗓子發(fā)干，而且味道也不鮮美，因此先放上一到兩個星期，去掉“火”味，味道會更好。
明前茶都比較細嫩，泡茶的水一般以80度左右為宜。
茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養(yǎng)成分不易被破壞。
最好選玻璃杯沖泡。
明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，龍井茶的干茶外形要扁、平、直，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”。
沖泡之后，茶的芽葉在玻璃杯中慢慢舒展開來，上下漂浮，也是一種特殊的享受。若擔心水溫不好控制，可以先把沸水倒進一個杯中，然后再倒進茶杯中沖泡，這樣就可控制水溫了。而明前碧螺春茶，還應先沖水，再投茶。
明前，雨前哪家好？
喝茶向來是見仁見智，明前雨前也是各有所愛了。
古語說，明前茶為茶中極品，雨前茶為茶中上品。
明前茶勝在鮮爽，但味道稍淡；
雨前茶味道濃郁，耐沖泡。
性價比方面來說，明前茶產量稀少，價格昂貴，喝明前茶，往往是身份、地位的象征；而雨前茶滋味、營養(yǎng)并不遜色，價格也更合理，更適合大眾消費。
首先要明白兩個概念：明前茶和雨前茶
這兩個，是茶葉的專業(yè)術語。
清明前采摘的茶，稱明前茶。
明前茶，帶些許初春的寒意，稍顯高冷，卻十足有讓人驚艷的本事，香氣噴薄而出，舌尖感觸更香甜醇滑。
清明節(jié)后，谷雨節(jié)前采摘的茶，稱雨前茶。
雨前茶，則是大大方方是春天濃烈的氣息，勝在鮮爽，一口下去，內蘊十足，對口腔是更劇烈的攔擊，回甘似波浪層層疊涌。
明前茶，貴如油
春茶，特別是明前茶，往往是一年中綠茶品質最佳的，香氣滋味最具茶的幽韻，芽葉形狀最好看。
明前茶， 往往是身份、品味的象征
正是明前茶的稀少與珍貴，能夠喝上往往是有身份、有品位的象征。
鮮，中國人的舌尖饕餮
鮮，中國人獨有的味覺體驗。喝“明前茶”，就是嘗鮮兒。
甜，口味淡卻更有韻味
此時的茶葉中，具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，而一些可溶性糖類和部分氨基酸含量較高。
嫩，雨霧滋養(yǎng)中的吹彈可破
清明時節(jié)雨紛紛，茶園濕度高，茶芽生長在雨霧中，就像水分飽滿的嬰兒肌一樣嫩嫩的。
明前茶細嫩，芽葉形美
明前茶，原料非常金貴，因此采摘細嫩，制作精良，制成的綠茶色澤綠潤。
剛蘇醒，生長慢，芽更肥
經過一個漫長的冬季，茶樹體內的養(yǎng)分得到充分積累，一切剛剛開始蘇醒。
氣溫低，蟲害少，污染少
春茶期間，一般少有病蟲危害的發(fā)生。
因此春茶，特別是明前茶，往往是一年中綠茶品質最佳的。所以，眾多高級名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均在春茶前期采制，尤其是明前采制的茶葉，更是名優(yōu)茶中的極品。
清明前這一時期采制的茶，不早不遲，是為正也，得季節(jié)之神髓，時節(jié)之精華，是不可多得的好茶。
