龍井的產時

忙碌，是3月茶山上的主旋律，也是樊生華的春日關鍵詞。

  

  

  

  

  

  

近日，貴州擬開展《貴州龍井茶團體標準》工作引起了各方熱議，事實上，龍井茶在貴州生產歷史從上世紀1941年開始就在貴州湄潭制作生產，并在傳承中不斷創(chuàng)新發(fā)展，通過龍井技藝的傳承和普及，可以說全省皆產龍井形的散茶。經作者同意，對原標題《西湖龍井茶制作技藝在湄潭的保護傳承及創(chuàng)新發(fā)展》作了修改?，F(xiàn)將該文轉發(fā)，以饗讀者。

抗戰(zhàn)時期西湖龍井茶生產狀況

杭州產茶歷史悠久，茶文化源遠流長。是華夏先民發(fā)現(xiàn)利用茶最早的地方，也是人工栽培種植茶葉最早的地方之一，是中華茶文化的首要發(fā)祥地，被譽為中國茶都。

抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，1937年12月24日，杭州淪陷。在杭州的國立浙江大學等教育、科研、金融機構被迫西遷內地，大量市民外逃，農業(yè)遭到嚴重破壞。

抗戰(zhàn)爆發(fā)前，杭州的西湖龍井茶因產量不大，品質又特別優(yōu)異，銷路特別好，一時一茶難求。師峰極品龍井每斤可賣到16元，特級龍井每斤也賣到12.8元。杭州論陷，龍井茶價格暴跌，特級龍井每斤只值2元，還不夠采茶工本錢，很多茶場入不敷出，以致倒閉。茶場倒閉，茶農逃難，導致大片茶園荒蕪，茶葉產量不到戰(zhàn)前的十分之三，經營茶葉的各大茶號也相繼歇業(yè)。

抗日戰(zhàn)爭勝利后，杭州茶業(yè)仍然沒有得以恢復。國民政府曾邀美國農業(yè)考察團到杭州考察龍井茶，尋找茶葉產業(yè)突破口，卻毫無結果。茶農一年辛苦所得，往柱被當時飛漲的物價所吞噬。產業(yè)蕭條，物價猛漲，包括龍井在內的杭州產茶地多數拋荒。茶葉產地已到了“人窮地瘦茶園荒、昔日蔥蘢成枯黃”的境地。杭州茶葉生產直到1949年杭州解放后，才逐步得以恢復。

抗戰(zhàn)時期湄潭茶葉生產狀況

1939年，國民政府在貴州湄潭建立“中央農業(yè)實驗所湄潭實驗茶場”，人們習慣稱為“中央茶場”。中央茶場從杭州請來龍井茶技師，把西湖龍井茶制作技藝傳到湄潭，得以傳承和發(fā)展。

湄潭產茶歷史悠久，自唐代陸羽《茶經》中有記載。明、清時“湄潭眉尖”即是貢茶。

1937年，國民政府遷陪都重慶，力圖發(fā)展西南農業(yè)經濟，“以期長久抗日”。1939年，國民政府農林部在湄潭建立“中央農業(yè)實驗所湄潭實驗茶場”(簡稱“中央茶場”)，這是第一個國家級茶葉研究機構。據統(tǒng)計：1942年，湄潭種茶戶數為9190戶，約占全縣農戶總數的三分之一;全縣茶園12330畝;1944年，湄潭產茶1250擔，居貴州全省第二位;到1948年，湄潭產茶1601擔。那一時期，湄潭茶葉生產呈上升趨勢。

1940年春湄潭茶之化學分析結果、1941年4月12日湄潭茶之化學分析(單寧含量測定)等

中央茶場落戶湄潭后，劉淦芝、李聯(lián)標、徐國楨等一大批茶學大師匯集湄潭，一邊墾地種茶，開辟實驗茶園;一邊收購湄潭本地茶青，試制紅茶，命名為“湄紅”。后來，又請來杭州炒茶技師傳授龍井茶制作工藝，試制出“湄潭龍井”茶;還與浙江大學農學院師生們一起開展茶葉研究。從1940上到1946年間，取得了《茶樹病蟲害調查報告》《金花菌研究》等十余項重大科研成果，為推動中國現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展發(fā)揮了重要的作用。

西湖龍井制作技藝傳到湄潭

1940年4月，中央茶場成功創(chuàng)制了工夫紅茶“湄紅”和草青綠茶“湄綠”新品，并推廣生產，以供出口外銷。此外，也生產“玉露”“綠茶”和“桂花茶”等，供當地銷售。浙江大學西遷到湄潭，浙大教授中飲茶品位高者甚多，常談及西湖龍井。1941年4月，中央茶場技佐李聯(lián)標、徐國楨和中國茶葉公司派駐中央茶場技佐袁幕于制作了“龍井”茶，深受浙大教授羅宗洛、蘇步青、王淦昌等人和湄潭上層人士歡迎。

1941年《茶情》第二期記載：4月14日，浙大教授羅宗洛參觀實驗茶場制茶時情景

1942年，中央茶場劉淦芝場長通過中國茶葉公司從杭州請來西湖龍井茶制作技師鄔錫得、郭順操二人，以帶徒方式傳授龍井茶制作工藝。后來擔任貴州省茶葉科學研究所所長的王正容和茶葉專家、生產骨干的牟應書、王成友、楊世華等人均在當年跟師學藝。兩位師傅從采茶、磨鍋、燒火幾方面教授。

中央茶場科技人員糅合了兩位杭州龍井茶制作師傅傳授的制作工藝 ，創(chuàng)制了具有名優(yōu)綠茶品質的扁形綠茶，定名為“湄潭龍井”。鄔錫得、郭順操兩位制茶師傅在中央茶場教授西湖龍井茶制作技藝，帶出了一批徒弟。1946年抗戰(zhàn)勝利后，隨東歸的浙江大學從湄潭返回杭州。

“湄潭龍井”品牌形成

浙大教授們的追捧，“湄潭龍井”迅速走紅。1941年中央茶場炒制出“龍井”茶，浙大教授便聞訊而至。中央實驗茶場自辦刊物《茶情》刊載：“浙大教授羅宗洛氏參觀制茶時對于‘龍井’垂涎三尺，結果由劉場長奉送數兩喜笑顏開?！睉?zhàn)前，浙大教授們就愛品飲杭州的西湖龍井茶，殊不知在國難中西遷到貴州偏遠小城湄潭，竟能品味到香醇可口的湄潭‘龍井’茶，怎不垂涎呢?

湄潭各界人士的熱捧，“湄潭龍井”聲名大噪?！恫枨椤酚挚d：“招待忙：自開始制茶以來，各界人士來場參觀者極眾。劉場長引領至各部參觀，參觀畢則以享以‘龍井’或‘玉露’，既得一瞥制茶情形，又得名茶潤喉，無怪乎參觀者之眾矣!”

1941年《茶情》第六期記載：4月19日，“(二)招待忙……?！?/p>

西湖龍井茶技師到湄潭傳授制茶技藝，極大地提升了“湄潭龍井”的知名度。鄔錫得、郭順操來中央茶場帶徒授藝，炒制出了“湄潭龍井”，寓居浙江大學的職業(yè)教育家江恒源參觀后，現(xiàn)場賦詩一首：“龍井新茶待客嘗，杭州佳味徙湄場，寄居湄邑懷故里，猶博倭寇信滄桑?！焙髞礓亟魃绯蓡T蘇步青等也吟詩贊頌。他們把湄潭龍井茶與西湖龍井茶相媲美，贊美之中，湄潭龍井茶激發(fā)的游子思鄉(xiāng)之情溢于言表。

1941年《茶情》第八期記載：4月21日，羅教授宗洛自前次攜回‘龍井’數兩

“湄潭龍井”一經上市，供不應求，名噪一時。湄潭龍井“品牌”形成，具有強大的市場吸引力，一直生產銷售到20世紀90年代。

西湖龍井茶手工制作技藝在湄潭的傳承和發(fā)展

1954年，時任貴州省省長周林到湄潭考察，品嘗了湄潭龍井，大加贊賞。但認為這樣好的茶卻用別人的名稱，不好，即命名為“湄江茶”。

1958年，貴州省湄潭桐茶實驗場(前身系中央茶場)技術股股長牟應書借到杭州出差機會，再次到梅家塢學習龍井茶加工技術。回到湄潭后，糅合應用，極大地提升了湄江茶的品質。

湄江茶以“形美、色綠、栗香、味醇”四絕著稱。外形扁平直滑，勻整，色澤翠綠有光澤，栗香持久，湯色黃綠明亮。茶在杯中，一旗一槍，栩栩如生。1958年，經中國農科院茶葉研究所和上海茶葉進出口公司審評認為：湄江茶與杭州獅峰龍井茶各有千秋，別具一格。

1958年7月，對外貿易部上海商品檢驗局對湄潭茶葉試驗站龍井茶的檢驗報告

湄潭茶場的科技人員不斷地改進湄江茶的制作技藝，提升湄江茶品質。1980年，著名茶學專家、安徽農業(yè)大學教授陳椽將改進制作技藝的新品命名為“湄江翠片”，并收錄入《中國名茶志》。

2000年，從湄潭茶場退休的制茶專家吳賢才又在湄江翠片的基礎上作提升試制，命名為湄潭翠芽?！朵靥洞溲抗に嚵鞒痰胤綐藴省分?，湄潭翠芽茶有18道生產工序，制作十分精細。2011年獲國家工商總局公布為“中國馳名商標”，2015年，“湄潭翠芽傳統(tǒng)制作技藝”被列入省級非物質文化遺產代表性項目名錄。湄潭翠芽茶已成為享譽全國的貴州綠茶代表品牌。(作者系中國茶葉博物館茶工業(yè)文化研究中心副主任、貴州省茶文化研究學術委員會副主任委員。成稿時間：2019年1月28日，該文收錄《貴州省湄潭茶場志》)

參考資料

1. 《民國杭州飲食》，何宏著，杭州出版社，2012年11月第1版。

2. 《茶的途程》，周開迅主編，貴州科技出版社，2008年12月第1版。

3. 《我的茶葉人生》，牟應書著，貴州人民出版社，2014年5月第1版。

4. 《杭州茶文化發(fā)展史》，鮑志成著，杭州出版社，2014年8月第1版。

5. 《茶情》，中央實驗茶場編，1941年第二期。

6. 《茶情》，中央實驗茶場編，1941年第六期。

7. 《湄潭縣志》，黃振霞主編，貴州人民出版社，1993年3第1版。

8. 《湄潭茶葉志》，田維祥主編，黔新出(遵義市2012)第17號。

來源：貴州茶香

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　　打開小罐茶獅峰龍井，稱重，放入審評杯，沏水……

　　看著在杯中舒展的茶葉，小罐茶研發(fā)中心總監(jiān)孫倩覺得自己的身心也像這嫩葉一般舒展開來。作為小罐茶春茶的主要參與者之一，她見證了小罐茶春茶是如何一道一道地通過嚴苛的采摘、制作、審評、把關等，最終高品質地推向市場。

　　小罐茶春茶茶園景色是一片春色如許，一抹碧綠醉人。

　　幾個月來，小罐茶人輾轉不同原產地，日以繼夜，為消費者精心準備著明前春茶。此刻，一種滋味，一切落定，小罐茶人不舍晝夜的緊張也轉變?yōu)楹么翰枵Q生的快感。為什么要緊張?因為這些春茶，都是大自然的限量款。為什么有快感?因為每一款春茶都融入小罐茶對中國茶的使命。

　　這個春天，雖然特別，但是一杯春茶，美好如初。

　　它們是當之無愧的大自然限量款

　　今年的春天對于小罐茶人可能是一個最特別的時刻。一方面要把原產地的茶搜尋出來，一方面又要沖破疫情帶來的種種不便。這種帶著緊箍咒的感覺終于隨著春茶的上市而煙消云散了。

　　“山飲西湖、霧生龍井”是對小罐茶獅峰龍井茶原產地環(huán)境的詩意表達。

　　頂級的西湖龍井產量畢竟太有限了，而龍井茶作為中國春茶的魁首，怎樣讓更多的人喝到質量優(yōu)、檔次多、價格適中的龍井茶，始終是小罐茶關注的焦點。在浙江，能夠產龍井茶的有18個縣、區(qū)，共分為三大區(qū)域。西湖核心產區(qū)只占龍井茶的10%。小罐茶研發(fā)團隊成員始終記得，小罐茶做的是高端中國茶，一直堅持頂級產品，一切始于原料。

　　孫倩記得，每次走進西湖邊上龍井最大產地龍井村的獅峰山時，眼前的景象就像是夢里所見。這里東望西子湖，西依五云山，南依滔滔錢塘江，北接“雙峰插云”的南北高峰。群山疊翠、云霧環(huán)繞間，一顆翡翠寶石鑲嵌在西子湖畔。

　　孫倩對記者說，西湖龍井有獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢五大核心產區(qū)，如果說西湖龍井是中國綠茶的皇冠，而獅峰龍井就是這皇冠上的明珠。它的價值就在于資源的珍稀。所以要保證鮮葉的“血統(tǒng)”，就必須圈定源頭，做到“山頭精細化”。即使成本遠高過其他地區(qū)的原葉，我們也要一葉不茍，確保純正。

　　良好的自然生態(tài)環(huán)境賦予了小罐茶龍井茶一種渾然天成的天地靈氣。

　　嚴選是小罐茶對頂級西湖龍井的關鍵詞。

　　這些頂級西湖龍井又具有獨特的自然生態(tài)，數量極為有限。

　　小罐茶獅峰龍井來自獅峰山脈核心產區(qū)海拔200米以上白沙土茶園，全部采摘面積不足1平方公里，四周群山疊翠，云霧環(huán)繞，年均氣溫16攝氏度左右，年降水量1500毫米左右，土壤結構疏松，通氣透水性強。

　　小罐茶西湖龍井龍字號以白鶴峰為主，東臨西湖，南靠錢塘江，土地肥沃，由特殊的白砂土和黃土組成，通氣透水，具有特殊的濕溫小氣候。而小罐茶西湖龍井梅字號產自梅家塢，茶園約2700畝，是西湖一級保護區(qū)內最大的核心小產區(qū)。茶區(qū)內青山環(huán)繞、溪澗長流，茶區(qū)內林木多云霧深，使得茶樹受漫射光照射，利于芳香物質的積累。

　　小罐茶對龍井茶有著嚴格的采摘標準。

　　這個春天的春茶搜尋，讓孫倩對什么叫“天造地設”“物華天寶”有了更深刻的體會。

　　孫倩深深感到，大自然從源頭的地理環(huán)境、品種和生長過程，直接影響著茶葉品質和口感，這就叫“地設”?！蔼{龍云虎梅”之首的核心、正統(tǒng)產區(qū)，面積不足1平方公里，“一芽一葉到一芽兩葉”怎能不是珍稀之物，不是大自然的限量呢?

　　時光積淀的匠心皆因“人和”的美妙

　　一款頂級的茶必須兼具“天造地設”，才能出品絕世稀珍?！疤煸斓卦O”可以說是頂級茶葉生長的自然環(huán)境，而“人和”可以理解為獨特和高超的制茶技藝。

　　小罐茶西湖龍井茶獅字號、龍字號、梅字號的采摘期十分短暫。

　　龍井茶作為珍品，其采摘的時間窗口非常有限：以小罐茶獅峰龍井茶為例，臻采明前龍井當家品種龍井43茶樹鮮葉，珍貴的頭撥鮮葉，經過嚴格界定，最后選定最佳采摘期至多3天。孫倩說，小罐茶明前春茶始終堅持嚴格的采摘標準。如此珍稀的上乘原葉，必須確保龍井茶的經典之香被極致發(fā)揮。未達到采摘標準的鮮葉都將被淘汰。

　　不是每一片葉子都能被灌裝進小罐茶!這就是需要制茶工藝的考量。

　　制茶大師盧江梅在茶園研判春茶鮮葉的生長情況。

　　攤開中國地圖，東南形勝、三吳都會的杭州灣是首選，但欲得稀世珍，先得知情人，而制茶大師盧江梅就是最佳人選，她被中國茶葉流通協(xié)會授予“中國制茶大師”(綠茶類)榮譽稱號。

　　“我們當初看到她制定的盧派西湖龍井有十大工序：定源、圈地、收鮮、攤晾、青鍋、回潮、輝鍋、精制、審品、收灰。這些都代表了西湖龍井的典型制作技藝。此外，盧老師和小罐茶一樣，一直秉持要把中國茶、中國龍井茶做到最好的信念?！闭沁@個相同的理念，小罐茶和盧江梅攜手，從采摘，到制作，到審評等全流程參與和監(jiān)制。

　　畫家是搜盡奇峰打草稿，我們是搜得獅峰始到金。孫倩說，現(xiàn)在，我們根據提出的采摘標準，得到了獅·龍·梅西湖龍井這三大核心產區(qū)的原葉，甄選自獅峰山、梅家塢、白鶴峰的明前開園頭撥芽葉，薈萃成黑罐限量版產品。這些產品全部由盧江梅老師監(jiān)制。

　　“沒辦法，”孫倩不無得意地說，“東西太珍稀，有任何一點損失，都太可惜啦，心理上也受不了?！?/p>

　　小罐茶獅峰龍井茶臻采明前開園珍貴頭撥鮮葉。

　　在春茶季，風景秀美的富春江畔，人文繁華的越劇故地，小罐茶團隊兩耳不聞，無暇顧及。他們不舍晝夜地工作在茶園、初制廠、審評室等，嚴格把關著每一片西湖龍井和龍井茶，保證他們有資格裝進小罐茶里。在原料標準方面，小罐茶團隊和盧江梅老師共同研究制定了品種與采摘嫩度等標準，以保證茶葉原料的高品質;在制茶環(huán)節(jié)，小罐茶團隊攜手盧江梅共同提出工藝參數，全程參與制作生產;產品完成后，小罐茶審評人員還和盧江梅共同完成品質審評。

　　而每當在審評室品嘗到和目標值一樣的好龍井時，孫倩和她的團隊覺得一切都是值得的，有種如釋重負的感覺，這就是他們渴望的春天，把一杯象征美好生活、春意盎然的頂級西湖龍井，獻給所有的茶友們。

　　滿足“舌尖上的黃山茶葉”之精華

　　今年，小罐茶春茶還推出了黃山毛峰，這是一款家喻戶曉的高辨識度產品。小罐茶黃山毛峰原葉就深藏在具有一流生態(tài)環(huán)境的安徽黃山富溪鄉(xiāng)山地叢栽茶園中。

　　山中繞云、翠綠如初是小罐茶黃山毛峰茶原產地的常見生態(tài)景觀。

　　作為正宗產地，這里森林覆蓋率達94.1%、四周高山疊翠、云霧氤氳，是名副其實的“大自然的氧吧”。與其他產區(qū)不同的是，這里極端最低氣溫-12.7℃，極端最高氣溫40.8℃，大溫差抑制了茶樹病蟲害的發(fā)生，其健康品質可想而知。

　　站在晨光熹微的茶園邊上，經歷了一個冬天的養(yǎng)分積蓄，富溪鄉(xiāng)茶樹春天萌發(fā)的頭撥嫩芽尤為肥美。為了采到清明節(jié)前最好的嫩芽，茶農凌晨就打著手電筒出發(fā)，在山上跋涉一個多小時，趕在日出之前采到最好的開春頭撥嫩芽。

　　小罐茶黃山毛峰茶的原產地富溪鄉(xiāng)被稱為“大自然的氧吧”。

　　盡管如此，真正符合小罐茶標準的嫩芽，一叢茶樹僅有十幾顆。每顆芽頭都需茶農一顆顆去找、去采，耗時、費力，大約找遍20多叢茶樹，得到200多顆頭撥嫩芽，才能做出一罐小罐茶黃山毛峰茶。

　　面對天下名山黃山貢獻的毛峰嫩葉，怎樣才能最大程度體現(xiàn)正宗黃山毛峰特有的香氣、滋味與口感?“天人合一”自然是不二法門。小罐茶從幾年前就攜手非物質文化遺產項目黃山毛峰制作技藝傳承人謝四十老師，由他全程監(jiān)制。

　　非物質文化遺產項目黃山毛峰制作技藝傳承人謝四十全程參與小罐茶黃山毛峰茶的制作。

　　從小受祖輩黃山毛峰技藝熏陶、傳承家業(yè)的謝四十，有著50多年制茶經驗，對黃山毛峰茶一往情深。近年來，市面上很多黃山毛峰茶放棄高溫殺青工藝，只用顏值吸引消費者，而味道與口感大打折扣。謝四十老師恪守匠心，始終堅持沿用黃山毛峰正宗傳統(tǒng)技藝：“三炒三烘”、高溫殺青，以此充分發(fā)揮黃山毛峰的香氣、滋味，保留傳統(tǒng)正味。

　　“世間千里馬常有，而伯樂不常有”。小罐茶攜手謝四十，選擇了正本清源、品質至上。這款茶香如白蘭，滋味醇厚回甘、鮮爽柔和的黃山毛峰，被罐裝進小鋁罐內，加上氮氣保鮮。

　　小罐茶黃山毛峰茶沿用黃山毛峰正宗傳統(tǒng)技藝而成。

　　小罐茶黃山毛峰，可以說，把黃山的春天帶到了消費者身邊……

　　源自安吉的小罐綠是一段傳奇故事

　　提起浙江安吉，她輕盈地坐落在黃金緯度線北緯30°附近，境內層巒疊嶂、翠竹綿延，被譽為氣凈、水凈、土凈的“三凈之地”。

　　這里的竹海天下聞名，更引來李安導演在此拍攝了《臥虎藏龍》，將浩瀚竹海和武俠劍仙傳播到世界，看得海外觀眾如癡如醉;

　　正因為安吉的好山好水產生了綠色發(fā)展的成功經驗，這里還誕生了“兩山理論”——“綠水青山就是金山銀山”!

　　浙江安吉萬畝竹海是小罐茶小罐綠茶生長環(huán)境的主要特點之一。

　　一定是上天特別眷顧，“安吉白”作為綠茶中一個低調而張揚、沉默而聞名的品種，成為與安吉竹產業(yè)并駕齊驅的支柱產業(yè)。

　　“安吉白”是一種罕見的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，一般只在23℃以下才會現(xiàn)身，因此黃金采摘期格外短暫，一年只有15~20天左右，約2.5萬朵芽葉才能做出一斤干茶，被國家認定為珍稀茶樹品種。

　　氣凈、水凈、土凈是大家對小罐茶小罐綠茶原產地形容最多的詞。

　　既如此，志于將天下好茶奉至消費者口邊的小罐茶，早在去年就開發(fā)出了小罐茶?小罐綠茶。作為當年參與全過程者，孫倩說，我們只選明前開園后第3至5天內的一芽一葉，因為這個階段的芽葉白化度更高、氨基酸含量豐富，芽形也更為漂亮、葉白脈翠，高度符合小罐綠茶的原料采摘標準。

　　非物質文化遺產項目安吉白茶制作技藝傳承人許萬富

　　全程監(jiān)制小罐茶小罐綠茶。

　　同時，小罐茶還找到非物質文化遺產項目安吉白茶制作技藝傳承人許萬富，由他親自把關，采用高溫短時殺青技術制成。相較于只需4-5道工藝的傳統(tǒng)安吉白茶，小罐茶?小罐綠茶的整體工藝流程更復雜，耗時也更長。因此，憑借著上乘品質與口感，小罐茶?小罐綠享有“鮮過雞湯”的美譽。

　　每一款好春茶的背后都是一種情懷

　　在記者跟蹤小罐茶春茶的制作過程中，有一種深切感受，在全國各地的茶葉企業(yè)中，我的確還沒有看到比小罐茶更嚴格的企業(yè)。

　　小罐茶以高端中國茶橫空出現(xiàn)，背負著自己的抱負，想用科學化、工業(yè)化、標準化、品牌化來為中國茶產業(yè)闖出一片新天地。這最終要落地到讓消費者放心地、方便地喝到一杯好茶。因此，從設計到開發(fā)，從原料到大師工藝，從品控到檢驗，小罐茶從上到下都為著實現(xiàn)“放心”和“好喝”而殫精竭慮。

　　全球茶業(yè)首個工業(yè)4.0智慧工廠——小罐茶黃山中央工廠效果圖。

　　面對智能化的大勢所趨，小罐茶還攜手西門子、IBM從0到1聯(lián)合研發(fā)茶葉生產和制作的智能化設備。目前，即將完工投產的小罐茶黃山中央工廠，就是一個典型，它是全球茶業(yè)領域首個智能化工廠。

　　這讓我追憶起在小罐茶工廠的實地考察，讓我見證也信服了小罐茶近乎“變態(tài)”的檢驗工作。

　　一是不惜成本，投入人力物力，強化檢測工作。今年，小罐茶全流程累計安排了300多名挑茶工把控茶葉潔凈度，不僅僅是挑余葉、茶梗，還要把一切雜質挑選剔除掉。

　　二是不厭其煩提高潔凈度，追求無限接近零缺陷。我理解，茶作為入口的飲品，潔凈度直接決定著產品的安全性、消費體驗、品牌價值。所以小罐茶去年與IBM合作開發(fā)智能機器人檢測系統(tǒng)，為的就是在此領域達到“100%”的潔凈度。

　　小罐茶全流程累計安排了300多名挑茶工把控茶葉潔凈度。

　　即使實現(xiàn)智能化了，人依然是第一要素。小罐茶又從管理激勵機制上下功夫，比如力求無限貼近“100%”的潔凈度——在按照食品衛(wèi)生的標準建立的恒溫恒濕的環(huán)境里，挑茶工又分為挑選和檢驗兩組。檢驗組對經過至少三次挑選的茶葉再進行檢查。發(fā)現(xiàn)問題，該批次全部返工，挑茶工要接受經濟處罰;而檢驗組的績效考核與他們發(fā)現(xiàn)的問題直接掛鉤。

　　在審評室的故事也是如此。小罐茶的審評師們每天都要從外形、滋味、茶湯、香氣、葉底五個方面，綜合把關小罐茶明前春茶的品質。尤其值得一提的是，在這個嚴格審評的過程中，小罐茶的專業(yè)審評師一旦發(fā)現(xiàn)春茶產品任何一個指標未達到企業(yè)標準——盡管小罐茶的很多企業(yè)標準高于行業(yè)標準，依然一票否決。

　　這就是做好中國茶的情懷。孫倩說：沒有情懷和使命，我們都無法走得更遠、更遼闊。

　　小罐茶正在身體力行，把愿景變?yōu)楝F(xiàn)實。而這就是每一款小罐茶春茶的極致秘密。

　　這個春天以很特殊的方式銘刻進我們的生命記憶中。

　　茶，是時間的見證，是生命的陶冶。每一片茶園、每一座山頭、每一個風輕云淡經歷過什么風云變幻，春茶都飄香在茶人的唇齒間，春天都倔強綻放在小罐茶人的心田。而小罐茶人也把這種內心的堅守、溫暖和執(zhí)著，刻進了每一款小罐茶春茶，把一股濃濃的希望和美好傳遞給每一位茶友。

　　一切都是美好的，只要你相信!敬你一杯好春茶!

　　出品：中華合作時報·茶周刊

　　監(jiān)制/趙光輝本期編輯/陳浩

　　來源：茶周刊