龍井沖

　　

　　好茶，一定要以最合適的沖泡方式對待才會有最精彩的滋味和瞬間。學(xué)得一手好茶藝，不僅不會浪費(fèi)家里放著的一罐罐好茶，還能在親朋好友面前露上一手，有益身體又逼格滿滿~現(xiàn)在就來跟大家分享一下我國10大名茶的正確沖泡方法吧!

　　(祁門紅茶、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍、太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片、西湖龍井、洞庭碧螺春、安溪鐵觀音、君山銀針)

　　祁門紅茶

　　祁門紅茶簡稱祁紅，產(chǎn)于安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗。湯色紅艷明麗，香氣持久，又似蘭花香，俗稱“祁門香”，滋味甘鮮醇厚。

　　泡茶工具：

　　透明玻璃茶壺、公道杯、小直口杯、電水壺、基本功夫茶具一套;

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　用開水溫茶具，使茶具均勻受熱;

　　洗茶：

　　取5g左右的茶葉放入茶壺中;洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。

　　泡茶：

　　倒掉洗茶的水，放入準(zhǔn)備好的祁紅，倒入八分滿開水，蓋上茶壺2-3分鐘即可。

　　出湯：

　　將泡好的茶湯倒入公道杯中，然后將茶湯分到小直口杯中。

　　品茶：

　　聞茶香，品茶味，祁門紅茶有天然果香，口感甘醇馥郁。

　　凍頂烏龍茶

　　凍頂烏龍茶，產(chǎn)自臺灣，茶區(qū)海拔1000-1800公尺。在臺灣，高山烏龍茶最負(fù)盛名，被譽(yù)為“茶中圣品”。凍頂烏龍茶湯清爽宜人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅。凍頂烏龍茶鏟子臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍“起來，避免滑下去，山頂叫凍頂，山腳叫凍腳。

　　泡茶工具：

　　紫砂壺一個，公道杯、小口杯，電水壺、基本功夫茶具一套。

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱;

　　洗茶：

　　取5g左右的茶葉放入紫砂壺中;洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。

　　泡茶：

　　洗茶后，采用高沖的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋，期間，不斷用開水淋浴茶壺，以3次為佳，內(nèi)外高溫才能使?jié)庥舻牟柘阃耆纳l(fā)出來。

　　出湯：

　　將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低到、快速，講公道杯中的茶湯分到小口杯里，濃郁茶香可即刻彌漫。

　　武夷大紅袍

　　武夷大紅袍，素有“茶中狀元”之美譽(yù)，乃巖茶之王，產(chǎn)于福建省武夷山。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，被譽(yù)為“武夷茶王”。

　　泡茶工具：

　　紫砂壺一個，公道杯、小口杯，電水壺、基本功夫茶具一套。

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱;

　　洗茶：

　　用茶匙取適量大紅袍放入紫砂壺中;洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。

　　泡茶：

　　棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上壺蓋泡4-5分鐘，期間藥用沸水澆注壺身，以3次為佳，高溫之下才能使?jié)庥舻牟柘愠浞稚l(fā)出來。

　　出湯：

　　將泡好的茶湯倒入公道杯中，低到、快速，防止茶香飄逸。將公道杯中茶湯分到小口杯里，即可品茶香、觀茶形。

　　太平猴魁

　　太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨(dú)特的猴韻，湯色青綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

　　泡茶工具：

　　透明玻璃杯，電水壺、基本功夫茶具一套。

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　使用80℃左右的開水溫玻璃杯。

　　洗茶：

　　取適量茶葉(7-8片)放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。

　　泡茶：

　　將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。

　　出湯：

　　倒入杯子容量1/3的開水，1-2分鐘后再加滿。

　　黃山毛峰

　　黃山毛峰產(chǎn)于安徽省太平縣以南的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中上品。黃山毛峰顏色嫩綠油潤;外形細(xì)扁如雀舌，芽似峰，白毫顯;湯色杏黃清澈。

　　泡茶工具：

　　陶瓷蓋碗一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　用75-80℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱。

　　投茶：

　　用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗，上投、中投、下投皆可。

　　泡茶：

　　先加入適量的75-80℃的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上碗蓋。

　　出湯：

　　1-2分鐘，再沿杯壁加滿開水，即可品茗聞香了。

　　六安瓜片

　　六安瓜片(又稱片茶)，為綠茶特種茶類。才子當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)板片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。焙制過程十分考究。顏色黛綠泛黃，外形平展，每一片都不帶芽和茶梗，微向上重疊，形似瓜子。滋味清高，湯色清澈，回味甘甜。

　　泡茶工具：

　　直口玻璃杯一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　開水涼溫到大約75-80℃，再用誰沿著杯壁倒入，溫杯。

　　投茶：

　　取3g茶葉放入玻璃杯，上投、中投、下投皆可。

　　泡茶：

　　倒入適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳，輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸入水分，散發(fā)香味，擱置三分鐘左右，再沿著杯壁加滿水沖泡，觀茶形、聞茶香、品茶湯。

　　西湖龍井

　　西湖龍井，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內(nèi)外，也以西湖龍井譽(yù)滿全球。西湖龍井色澤嫩綠泛黃，外形扁平光滑，苗峰尖削。湯色嫩黃明亮，滋味清香或有嫩栗香，但有部分茶帶有高火香，清爽濃醇。

　　泡茶工具：

　　闊口透明玻璃杯一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。西湖龍井沖泡選擇純凈水或山泉水為佳。

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　用沸水溫杯;

　　投茶：

　　用茶匙從茶罐里去適量茶葉，一般5-7g，放入玻璃杯中，上投、中投、下投皆可。

　　泡茶：

　　待開水涼至85℃左右，高提水壺，沖入適量的水(懸壺高沖)，以覆蓋茶葉為佳。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。再用懸壺高沖的方式注入開水九分滿(鳳凰三點(diǎn)頭式)，35秒后，即可飲用。

　　品飲：

　　杯中茶水喝到一半時，就可以續(xù)水了，沖泡的時間要隨沖泡次數(shù)而增加。

　　品龍井茶的講究：

　　水溫方面，應(yīng)用約75℃-85℃的水。千萬不能用沸水沖泡，因?yàn)辇埦枋菦]有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩，如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會泡出苦味來，影響口感。要控制水溫，最好先把沸水倒入公道杯，涼過一點(diǎn)之后再倒入茶蠱沖泡，這樣就便于控制水溫。還需記住一點(diǎn)是要高沖、低到。

　　洞庭碧螺春

　　洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。香氣清爽持久，滋味鮮爽香醇，湯色嫩綠明亮。

　　泡茶工具：

　　陶瓷蓋碗一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　沸水涼溫之75-80℃，溫杯;

　　洗茶：

　　好的碧螺春茸毛很多，泡茶前需先洗茶。用75-80℃的水倒入蓋碗2/3的水，然后再用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗中，洗去茶毛，洗茶速度需快。

　　泡茶：

　　倒掉洗茶的水，沿著蓋碗杯壁四周，將溫水注入，觀察茶葉在水中沖泡的模樣。

　　安溪鐵觀音

　　安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。“砂綠起霜”成為鐵觀音高品質(zhì)的標(biāo)志，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽(yù)。烏龍茶屬半發(fā)酵茶。鐵觀音顏色烏潤砂綠，外形條索肥壯緊結(jié)，卷緊而重實(shí)。香氣馥郁持久，有桂花香，滋味醇厚甘爽生津，湯色橙黃鮮麗。

　　泡茶工具：

　　白瓷蓋碗、公道杯、闊口杯，電水壺一個，基本功夫茶具一套。

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　用燒開的沸水溫杯;

　　洗茶：

　　用茶匙取7-8g茶葉放入蓋碗中，加水洗茶，洗茶速度需快，不求泡出茶味。

　　泡茶：

　　倒掉洗茶水，沿著蓋碗碗壁沿四周將開水注入(鐵觀音需沸水沖泡)。用蓋碗杯蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。

　　出湯：

　　沖泡3-4秒即可出湯，鐵觀音講究茶湯分離，將公道杯中的茶湯倒入闊口杯中。

　　君山銀針

　　君山銀針是中國著名黃茶之一。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。黃茶，輕微發(fā)酵，顏色金黃光亮;芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。

　　泡茶工具：

　　直口玻璃杯一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。

　　沖泡方法：

　　溫杯：

　　開水涼溫至75-80℃，用水沿著杯壁倒入杯中溫杯。

　　投茶：

　　用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯，上投、中投、下投皆可。

　　泡茶：

　　倒入八分滿溫開水，之后輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水分，觀察茶葉漸漸立在水中的樣子，最后可品茶

　　中國是禮儀之邦，五千年的歷史源遠(yuǎn)流長，積蘊(yùn)的禮儀文化博大精深。“禮尚往來，來而不往非禮也”的思想更是早已深入人心。

　　在每年佳節(jié)的時候，正是走親訪友互贈禮品最頻繁之際。送什么?如何送?才會給人留下深刻的印象?

　　送禮，一定要強(qiáng)調(diào)功能上與生活相關(guān)但不通俗，外觀穩(wěn)重大方而不沉悶、品質(zhì)精良高貴但不奢華。這樣才能把禮送對、送到位。

　　我們常說，送壺即是送福，壺到福到，所以紫砂壺成為送禮首選。

　　首先要確定送禮的對象是男是女，男士和女士對紫砂的喜歡和追求是不一樣的。

　　男性大多喜歡經(jīng)典器型，以沉穩(wěn)大氣為上選，比如【仿古】、【石瓢】、【德鐘】等壺型。

　　而女性以型美、精致的小壺為優(yōu)，如【美人肩】、【西施】、【思亭】等壺型。

　　其次，衡量接受對象。如果是送朋友觀賞把玩，就要看這個朋友對茶壺理解不理解、懂的多不多。如果這個朋友對紫砂壺知之甚少，完全是剛?cè)腴T的新手，對喝茶、對紫砂壺的要求也沒那么苛刻，當(dāng)然選擇實(shí)惠耐用的全手工、半手工壺均可。如果礙于面子，有預(yù)算要求，那么選擇一款做工上佳，名氣較大的藝人的作品也堪稱完美。

　　如果對方也是一個資深玩家，或者他是對美學(xué)或其他門類的收藏都很有研究的人，那么很可能普通的茶壺就未必喜歡了。

　　這種情況下，通常我們要講究一點(diǎn)“名氣”，也就是說在茶壺的制作者上要挑選一些名人名師，比如工藝師、或者高級工藝美術(shù)師。那么這個朋友即便他不認(rèn)識這把紫砂壺，但是根據(jù)壺的做工以及該壺作者的背景和實(shí)力，也能了解到此壺的大概價(jià)值。所以一般情況下，選購一件比較有名氣的名人作品效果會比較好，這個朋友也能感受的到送壺人的心意。

　　送禮也分上下關(guān)系，長幼輩分。如果是送上司領(lǐng)導(dǎo)，可以選擇一些威嚴(yán)霸氣的壺型，比如【獅王】，壺蓋伏一青獅，青獅出勢欲撲，怎一霸氣了得!

　　還有【至尊】方寸之間盡顯領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范。

　　方器顯威嚴(yán)，壺身刻有貔貅，雄獅，龍等就更顯霸氣。

　　所以送領(lǐng)導(dǎo)可以從這方面著手。當(dāng)然也可以送一些其他寓意的壺，比如【鴻運(yùn)當(dāng)頭】【步步高升】等。

　　如果是送親人長輩，我們可以選擇一些寓意好的壺。比如【四方如意壺】，【壽桃】，【仿古如意】，【祥云瑞氣】【百壽壺】等，這些光聽名字就寓意滿滿的紫砂壺。這類壺送給親人長輩不僅寓意非常好，還代表了晚輩的深切祝福。

　　一份真心的祝福，文化內(nèi)涵很重要，紫砂壺就是永遠(yuǎn)不會出錯的禮物。中國人茶盤上必備的用品，送長輩，送親友，送領(lǐng)導(dǎo)，都有它獨(dú)特的意義，是團(tuán)聚，也是安康，因?yàn)檫@細(xì)微的關(guān)注，才更顯得真心。

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??西湖龍井??

想念杭州春天那清清爽爽的味道

想念杭州遇見的人、發(fā)生的事

那些美好的畫面一幕幕重演

唇角掛上笑容......

想必大家已經(jīng)收到了心愛的西湖龍井，有沒有感受到那抹濃濃的江南春意呀？

那么問題來了!?如何泡好一杯龍井茶？如何儲存好龍井茶呢？

泡茶要素

擇水：山泉水或純凈水，用杭州虎跑泉水尤佳。

水溫：95℃～100℃。喜高香100℃，喜清雅95℃。

? ? ? ?教科書上的綠茶用85°左右水溫是指普通大眾綠茶，事實(shí)上，“好茶不怕燙”，靜美經(jīng)過多次試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)水溫在95°～100°時最能體現(xiàn)頂級龍井之魅力。

投茶量：沖泡綠茶的茶水比例為1:50?,?每泡?2～3g為宜。

一、玻璃杯泡法

備器：玻璃杯

特點(diǎn)：適合自飲；重在觀賞茶葉姿態(tài)，滿眼春色，賞心悅目。

沖泡：中投法。

溫具→注水（玻璃杯的三分之一）→投茶→搖香（此刻的香氣讓人陶醉，不容錯過）→正泡（高沖注水至七分滿）

靜置一分鐘左右品嘗，期間可觀賞茶葉浮動身姿。

續(xù)杯：自飲時使用留根法，可沖泡至少3～4杯。

二、玻璃壺泡法

備器：玻璃壺

特點(diǎn)：可分享可自飲；既有玻璃杯的觀賞價(jià)值，帶來夏日絲絲清涼，又有壺泡法的大方得體。（玻璃壺很適用于茶葉條索美觀的綠茶、白毫銀針、工夫紅茶等）

沖泡：壺泡法。

溫具→投茶→高沖注水，讓茶葉自由舞動，因而茶水交融充分，滋味更馥郁飽滿。

耐泡度：十泡以上氣韻猶存，絲絲醇甜乃佳品。

三、蓋碗泡法

備器：蓋碗

特點(diǎn)：居家常用，可分享可自飲；還原茶湯的真汁原味。

沖泡：

燙盞聞干香

溫透茶器→投茶→握住蓋碗上下?lián)u動三下→持蓋聞香，輕開一條縫品賞干茶香→正宗西湖龍井為幽雅馥郁的豆香或伴著蘭花香，無青草氣。

溫潤泡

注入少量水至蓋碗1|3處→茶葉初展，此為醒茶，喚醒沉睡的茶葉，有利于激發(fā)茶香。

搖香

握住蓋碗逆時針搖香10秒左右→持蓋聞香→香氣滿溢，正宗西湖龍井為幽雅馥郁的豆香或伴著蘭花香，無青草氣。

香是龍井的靈魂，少了這一步，春天的味道可就辜負(fù)了。

正泡高沖

高沖注水有利于茶葉在蓋碗中翻滾，茶水交融充分，滋味更馥郁飽滿。切忌水流直接激打茶葉。

品茶

茶湯清澈明亮，甘而不冽，香幽不俗，飲后覺一股中正之氣，實(shí)乃君子風(fēng)范。

耐泡度：十泡以上氣韻猶存，絲絲醇甜乃佳品。

儲存

再優(yōu)質(zhì)的茶葉，若儲存不當(dāng)也是一種傷害和浪費(fèi)。家庭如何科學(xué)的儲存龍井？

推薦：冰箱儲存

存放茶葉的保鮮格要無異味，茶葉罐密閉性要高。如果家中茶葉多，建議使用專門的茶葉冰箱。

隨喝隨取，取出茶葉后，立即密封好封口放回冰箱，避免茶葉置放在空氣中過久而吸水受潮變質(zhì)。

每年春天，老茶客們總要邀上三五好友，靜靜品上一杯正宗西湖龍井，這個春天才算圓滿了。

　　杭州人的春天，從一杯開始，她的迷人魅力，由內(nèi)而外。西湖龍井，屬于，不發(fā)酵性偏寒，有“綠茶皇后”之美譽(yù)。以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱于世，分“獅、龍、云、虎、梅”五個產(chǎn)區(qū)。