夏日最愛(ài)各式冰茶和冷泡茶
冷泡純茶紅了不止一兩年
還衍生出加水果甚至加酒的冷泡茶
且不說(shuō)冷泡茶怎么搭配
先將茶泡好來(lái)才要緊
夏日冷泡茶，選好茶葉很重要
茶也能冷泡？
冷泡茶成為“網(wǎng)紅”并不奇怪，喝咖啡可以做冰滴、喝葡萄酒可以煮肉桂、蘋果，茶冷泡呢，有什么不可以。在日本，冷泡茶還有一個(gè)專有美稱叫“水云茶”。不過(guò)這其中的手法，可是很講究的。
喜歡喝熱茶的朋友說(shuō)，就喜歡沸水沖入茶葉的那一刻所激發(fā)的香氣，冷泡茶沒(méi)有瞬間讓空間充盈香氣的魔法。
其實(shí)，冷泡茶也是有“黯然銷魂香”的??！細(xì)細(xì)一聞，冷泡茶有水香，但沒(méi)有蓋香。
喝熱茶，我們經(jīng)常會(huì)聞蓋香。蓋香是由于茶葉中的香氣分子受到熱水的激發(fā)，凝聚在茶葉與蓋子間的地方。所以常聽(tīng)老茶人說(shuō)，蓋子弧度大的比較能夠聚香。而水香則是茶葉中的香氣分子溶解在茶水中形成的。
熱水泡茶是通過(guò)分子的熱運(yùn)動(dòng)讓茶香得以施展，冷泡茶則是依據(jù)相似者相溶的原理，利用水分子的極性將茶葉中極性強(qiáng)的香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)萃取出來(lái)。
這也就是為什么冷泡茶沒(méi)有明顯的蓋香而有水香，并且加糖就有自然的甜香，口感甘醇，純爽不苦澀。因?yàn)榘被?、糖類物質(zhì)本來(lái)就很容易溶于水，而苦澀的黃酮類物質(zhì)不是那么容易溶于冷水的。
有人問(wèn)：冷水泡，泡得出香醇么？
熱水泡茶，茶香瞬間四溢。這是基本的物理學(xué)原理，因?yàn)闇囟仍礁?，粒子的活?dòng)性越強(qiáng)，茶葉中的活性成分和內(nèi)涵物也很快融進(jìn)水里。可以想見(jiàn)，用冷水泡，粒子的活動(dòng)性差，短時(shí)間內(nèi)肯定泡不出茶味和茶香。那冷水浸泡可以達(dá)到熱水泡的效果么？
根據(jù)專家的指導(dǎo)，茶里的各種化學(xué)元素，在冷水中完全釋放需要8個(gè)小時(shí)。
冷水泡的茶，與熱水泡放涼以后的效果基本相當(dāng)
首先，使用冷的礦泉水泡茶，8個(gè)小時(shí)后倒出湯水。然后，使用同樣的礦泉水加熱，同樣的茶葉量按正常環(huán)節(jié)泡制，倒出湯水。兩杯茶水進(jìn)行比對(duì)。當(dāng)然冷水泡的茶，自然沒(méi)有香氣飄飄。細(xì)細(xì)看，冷熱水泡出的兩道茶，湯色基本一致。冷水泡喝上去，甘甜清醇，雖沒(méi)有熱湯的宣泄香氣，但茶的滋味依然在冷水的浸泡下得到較好的體現(xiàn)。因此可見(jiàn)，就滋味而言，冷水泡的茶，與熱水泡放涼以后的效果基本相當(dāng)。
當(dāng)然，8個(gè)小時(shí)的等待顯得過(guò)于漫長(zhǎng)。實(shí)際上冷水泡1～3小時(shí)后，茶湯滋味已經(jīng)有甘醇之感，已經(jīng)可以飲用，只是較之8小時(shí)的冷泡茶滋味稍淡一些。
當(dāng)然并不是所有的茶都適合冷泡。一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵時(shí)間越久，茶中的含磷量就相對(duì)越高，冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶。比如說(shuō)綠茶、白茶以及部分烏龍茶，而發(fā)酵程度較高的是紅茶、熟普等不適合冷水泡。
另外，熱水泡一般是一次5～7克。冷水泡則不然，有一個(gè)浸潤(rùn)的過(guò)程，冷水與茶葉比例約50毫升比1克，并根據(jù)個(gè)人口味增減。
冷泡茶的鮮爽
用冷水泡茶最好選用新茶，這樣才能喝出鮮醇滋味。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)綠茶、白茶適合冷泡，茉莉花茶由于是綠茶胚而且茉莉花香易溶于水因此適合冷泡。
干凈清爽的綠茶，例如西湖龍井、日照綠茶、恩施玉露、都勻毛尖等。
白茶的毫香，整體口感清甜，白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡。
紅茶中的花香型工夫紅茶適合冷泡；建議用輕發(fā)酵的滇紅、曬紅，能夠喝到帶點(diǎn)甜味的冰紅茶的味道。
普洱建議只選用新茶生普，清冽甘甜，清甜而后苦后回甘生津，解暑必備。
烏龍茶冷泡雖然不能體現(xiàn)烏龍茶的優(yōu)勢(shì)但也有一番風(fēng)味；而黑茶由于工藝特點(diǎn)不建議冷泡。
茶葉中的咖啡因，雖然具有提神的效果，但過(guò)量咖啡因會(huì)導(dǎo)致心跳加速、鈣質(zhì)流失、失眠、頭痛等不良反應(yīng)。
那么溫度對(duì)于茶葉中咖啡因的釋放，呈現(xiàn)怎樣的關(guān)系呢？根據(jù)青島農(nóng)業(yè)大學(xué)化學(xué)與藥學(xué)院王輝說(shuō)，采用升華裝置對(duì)于咖啡因的提取過(guò)程中，溫度過(guò)低則升華時(shí)間很長(zhǎng)，產(chǎn)率不高。溫度提高后，產(chǎn)量明顯提高。雖然不呈現(xiàn)規(guī)律性遞增效果，但總體趨勢(shì)是溫度越高，咖啡因提取的產(chǎn)量越大。
不同冷泡茶的效果
來(lái)源：貢牌獅峰龍井茶，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
倉(cāng)老師相信一問(wèn)一答間迸發(fā)的智慧，如蘇格拉底：一切知識(shí)，均從疑難中產(chǎn)生，愈求進(jìn)步疑難愈多，疑難愈多進(jìn)步愈大。關(guān)于中老期茶、關(guān)于茶葉倉(cāng)儲(chǔ)、關(guān)于茶業(yè)呈現(xiàn)出來(lái)的萬(wàn)象生態(tài)，我們有十萬(wàn)個(gè)疑問(wèn)，所有疑惑和智慧，就從這一問(wèn)一答間開(kāi)始吧！
2020年12月31日在華巨臣東莞茶博會(huì)的中國(guó)茶倉(cāng)儲(chǔ)產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)研究生導(dǎo)師陳棟先生帶來(lái)了一份研究報(bào)告《良好倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)黑茶類品質(zhì)的影響及其特種成分鑒定初探》，里面有個(gè)小結(jié)：如何通過(guò)常規(guī)滋味和香氣成分來(lái)判別不同貯藏年份的康磚茶？
結(jié)論顯示，貯藏期10~22年的康磚茶中沒(méi)食子酸、可溶性糖的滋味成分增加，酯類、雜環(huán)類香氣成分增加；在30年以上的陳年老茶中，沒(méi)食子酸、可溶性糖的滋味成分增加，飽和醛、酯類香氣成分增加。
六堡茶文化學(xué)者彭慶中表達(dá)過(guò)一個(gè)觀點(diǎn)，倉(cāng)老師深以為然，在這里分享：
六堡茶的“檳榔香”不是嗅覺(jué)意義上我們單憑鼻子就可從茶湯中嗅到的氣味。也就是說(shuō)：六堡茶的“檳榔香”不是“氣體物質(zhì)”，不是“揮發(fā)性有味物質(zhì)的分子”對(duì)我們的嗅覺(jué)細(xì)胞產(chǎn)生刺激而形成的感受。
六堡茶的“檳榔香”是我們喝六堡茶時(shí)所感受到茶湯給我們口腔以及身體所產(chǎn)生的綜合感覺(jué)，其中尤為顯著的是我們咽下茶湯后呼出空氣時(shí)，在我們口腔的后端以及鼻腔感覺(jué)到茶湯的香、味及其他感覺(jué)的總和。因此，“檳榔香”更準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是“檳榔韻”。
六堡茶的“檳榔韻”給口腔、咽喉以愉悅的刺激，而且偏帶一種清涼的感官享受。口腔內(nèi)可感受回甜回甘以及一種類似植物纖維的木香、也有點(diǎn)像煙香，咽喉部位舒服、甜美和愉悅。
我們常聽(tīng)到的普洱熟茶的暖胃作用，想來(lái)是經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝后，普洱茶的茶多酚、兒茶素等對(duì)胃有刺激的物質(zhì)減少了。同時(shí)，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生有大量的益菌群，益菌群進(jìn)入人體后不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激，而且還能夠在胃的表層形成附著膜。
如何選擇一款好喝的熟茶，初入門的熟茶愛(ài)好者，選擇大品牌、口碑好的大廠熟茶是沒(méi)錯(cuò)的，安利幾款口糧熟茶：中茶的7581、瀾滄古茶的0085、大益的7572、下關(guān)的銷法坨。
茶有益，是建立在科學(xué)飲茶的基礎(chǔ)上的。因此，我們不但要選擇對(duì)的茶，還要選擇適合自己的茶。喝茶會(huì)頭暈，一般是茶葉里的咖啡堿在起作用，過(guò)量的咖啡堿會(huì)引起血液加速循環(huán)、產(chǎn)生頭暈惡心的感覺(jué)，我們通常說(shuō)這是“醉茶”了。臨時(shí)的解決方法是吃一點(diǎn)甜食，以后喝茶的時(shí)候避免產(chǎn)生這種感覺(jué)的茶，可以飲用一些發(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、黑茶、陳年老茶。
這個(gè)觀點(diǎn)倉(cāng)老師還第一次聽(tīng)說(shuō)，說(shuō)一些自己的個(gè)人體會(huì)吧，用柴窯燒出的建盞喝茶和普通的白瓷杯也是不一樣。店家說(shuō)因?yàn)楝F(xiàn)在工業(yè)化的商品用的是電窯，溫度沒(méi)有一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程；而柴窯有這樣一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。這可能就類似我們老廣煲湯，用高壓鍋10分鐘壓出來(lái)的湯，和用幾個(gè)小時(shí)砂鍋老火慢燉的湯，能一樣么。
清代周亮工在《閩小記》這么寫白茶：“其性寒涼，功同犀角，是治麻疹之圣藥。”老白茶隨著時(shí)間轉(zhuǎn)化，湯色慢慢變紅，香氣由新茶的“毫香蜜韻”逐漸轉(zhuǎn)化為荷香—棗香—藥香，滋味也變得越來(lái)越醇和，老白茶因此性溫。但是，白茶行業(yè)才興起不到5年時(shí)間，之前的老白茶的量是極少的，以致于一些老白茶的擁躉不辭辛勞走出國(guó)門，去淘回曾經(jīng)出口到國(guó)外作為藥用的老白茶。所以市面上動(dòng)輒10幾年的老白茶泛濫，而且價(jià)格極低，這些茶到底是什么稍微思考一下就可以得知了。
我們常聽(tīng)說(shuō)“茶無(wú)上品，適口為珍”，這里也可以回答這個(gè)問(wèn)題，前提是只要是健康的茶，都應(yīng)該有它的消費(fèi)市場(chǎng)。珍稀的名優(yōu)茶，選器用水，插花燃香，細(xì)品慢酌是一種喝茶方式；粗老的綠茶，幾十塊錢一斤，燜在大杯里，一喝一整天也是一種喝茶方式。與其回答一款茶怎么樣，不如回答這款茶適合的生活場(chǎng)景。
這個(gè)回歸茶葉是農(nóng)產(chǎn)品的思路就很好解釋了，“南橘北枳”，一方名茶之所以能脫穎而出，必有它的獨(dú)特之處。后來(lái)引進(jìn)或者改良的品種，是為了更好地傳承和發(fā)揚(yáng)。以龍井茶為例，龍井43號(hào)與本地的群體種，作為本土老茶客，大多會(huì)選擇群體種，他們的說(shuō)法是群體種雖然不好看，但滋味更豐富濃厚，更具韻味。而龍井43號(hào)，無(wú)疑是有很多優(yōu)勢(shì)的：樣子好看，產(chǎn)量高，又因?yàn)槭菬o(wú)性繁殖，品質(zhì)更穩(wěn)定。
陳皮的火熱還真是新冠疫情下的事件營(yíng)銷下結(jié)的果，鐘南山院士研究團(tuán)隊(duì)從2015年開(kāi)始，進(jìn)行陳皮的保健功效研究，歷時(shí)2年多的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明：陳皮能有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥，包括對(duì)肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護(hù)作用。
坭興陶與紫砂同屬于四大名陶，更美好當(dāng)然是紫砂了。坭興陶還在工藝品的路上前行，而紫砂已經(jīng)在藝術(shù)品的路上遙遙領(lǐng)先了。所以，說(shuō)誰(shuí)更美好，當(dāng)然是藝術(shù)品比工藝品美好。作為日用之器，坭興陶的性價(jià)比比紫砂要好許多，而且，如果有發(fā)現(xiàn)美的眼睛，在坭興陶里找到美好之物要付出的價(jià)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于紫砂。
大家想宣傳茶、賣好茶的心都懂，但是喬貴賓主任醫(yī)生的視頻完整標(biāo)題是：《茶水能殺死新冠病毒？后續(xù)結(jié)果并未發(fā)布，切勿盲從》。完整內(nèi)容如下：
自新冠病毒爆發(fā)以來(lái)，各種謠傳非常多，最近日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)茶可以殺新冠病毒。他們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上買的茶，如紅茶，綠茶，或待泡的茶等這些飲料如果把新冠病毒放進(jìn)里面，一分鐘90%的新冠病毒很快就會(huì)被殺死，10鐘99.9%就會(huì)被消滅，其中效果最好的是紅茶。
這個(gè)發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)特別，但是未得到正式官方的認(rèn)可！但茶葉里含有各種豐富的有機(jī)物質(zhì)這個(gè)是事實(shí)，新冠病毒遇到茶就會(huì)被消滅，這個(gè)研究也提示了我們?cè)谛鹿诓《玖餍腥绱藚柡Φ那闆r下，多喝點(diǎn)茶水是有好處的。有條件的外出時(shí)在人多的地方或聚餐的時(shí)候，除了戴口罩之余，還可以用茶水洗洗手，多喝點(diǎn)茶，可能就有保護(hù)的作用。（此答案來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
茶行業(yè)的二級(jí)市場(chǎng)說(shuō)的就是茶葉的金融市場(chǎng)，拿股市做比較，買新茶就是買股票的原始股（比如每次某益新茶發(fā)售，就有人曬出一排手機(jī)搶茶的場(chǎng)景）。二級(jí)市場(chǎng)，買茶人不是從廠家手里購(gòu)買茶葉，而是從茶葉的擁有者處購(gòu)買。同理，茶葉的二級(jí)市場(chǎng)也如同股市一般，賺大錢的都是莊家，普通群眾多是韭菜的命，不行看看最近的“芳村”。
原標(biāo)題：倉(cāng)老師問(wèn)答 | 六堡茶的“檳榔香”到底是什么？什么是茶行業(yè)的二級(jí)市場(chǎng)？
注：內(nèi)容來(lái)源好茶倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)，作者倉(cāng)老師，僅供茶友參考。信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
一個(gè)時(shí)代造就一代人，這話擱在池大偉身上，是一種現(xiàn)實(shí)的寓言。
1982年，池大偉出生在內(nèi)蒙古赤峰市的一個(gè)普通家庭，用內(nèi)蒙人的話形容，赤峰人是內(nèi)蒙的“猶太人”，骨子里有一種競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，勤奮、執(zhí)著、健談、肯吃苦、執(zhí)行力強(qiáng)都是赤峰人身上的特有標(biāo)簽，從這方面看來(lái)，赤峰人確實(shí)和“猶太人”比較像。
池大偉就是靠著這種流淌在血液中的拼搏精神，走出故鄉(xiāng)內(nèi)蒙，走入茶鄉(xiāng)新昌，在茶界的電商海洋中歷經(jīng)8年的摸爬滾打和過(guò)關(guān)斬將，創(chuàng)下了如今的茶葉電商億元帝國(guó)。他曾說(shuō)：“做電商是一種時(shí)代趨勢(shì)，是商業(yè)手段不是商業(yè)目的，我心中真正的茶商就是要把真正的茶文化、茶歷史、茶品牌通過(guò)屏幕傳遞給更多愛(ài)茶的人，把像大佛龍井這樣的好茶帶給消費(fèi)者”?？恐@一份愛(ài)茶的初心，池大偉創(chuàng)辦的清承堂旗艦店年度銷售額幾乎每年都在翻倍，從2014年的1500萬(wàn)、2015年的2000萬(wàn)、2016年的5000萬(wàn)到2019年突破了一億元。池大偉在電商領(lǐng)域的努力讓他收獲了巨大的成功，也完成了人生的第一次蛻變。
抓住機(jī)遇轉(zhuǎn)行茶業(yè)電商
用池大偉自己的話來(lái)形容，與茶葉的相遇相知像是偶然的巧合，更像是命運(yùn)的安排。這話得從22年前說(shuō)起……
由于從小不善讀書，18歲時(shí)，家里人安排他到吉林省通化市去當(dāng)兵。在那個(gè)年代，軍人退伍后，本可以返回家鄉(xiāng)謀一份駕駛員之類的工作，生活穩(wěn)定安逸。但在池大偉眼中，這種一眼能望到底的生活根本不是他想要的，他想去外面的世界拼一拼、闖一闖，于是在2000年，他只身離開(kāi)家鄉(xiāng)，前往通化市選擇自主創(chuàng)業(yè)，第一份職業(yè)是通化市某藥廠的醫(yī)藥代表，機(jī)緣巧合下，藥廠派他負(fù)責(zé)中國(guó)產(chǎn)茶大市—安徽省黃山市的醫(yī)藥市場(chǎng)，這一做就是十年。
十年的耳濡目染，慢慢的茶葉在池大偉的生活中也成了不可或缺的一部分。在一次朋友間的談話中，池大偉發(fā)現(xiàn)茶葉市場(chǎng)很有前景，市面上很多茶商仍舊比較傳統(tǒng)，沒(méi)有搬到線上，互聯(lián)網(wǎng)滲透率不高，市場(chǎng)一片藍(lán)海，這時(shí)若能提前“入局”，利用長(zhǎng)期積累起來(lái)的營(yíng)銷能力，彌補(bǔ)線上化的空白，一定能干一番大事業(yè)。2010年，池大偉下定決心轉(zhuǎn)戰(zhàn)茶葉電商領(lǐng)域，網(wǎng)店裝修、上寶貝、客服、支付寶、經(jīng)營(yíng)人氣……池大偉一點(diǎn)點(diǎn)地了解電子商務(wù)，沒(méi)想到第一年店鋪的銷售額就達(dá)到了1000萬(wàn)元。
慧眼識(shí)茶傾心大佛龍井
2014年，池大偉在黃山開(kāi)辦了浙江清承堂茶葉有限公司，隨著網(wǎng)上銷售生意越做越好，黃山的茶葉已經(jīng)供不應(yīng)求，池大偉感覺(jué)到如何能快速的找到優(yōu)質(zhì)的茶葉產(chǎn)地是目前的當(dāng)務(wù)之急。2016年，一次去茶友家品茶，茶友拿出來(lái)一種綠茶，外形小小的，他心想“這么不起眼的茶葉會(huì)好喝么？”，沒(méi)想到茶一入口，池大偉就被這種獨(dú)特茶香吸引了，得知這款茶葉是新昌的特產(chǎn)—大佛龍井。
池大偉說(shuō)：“如今回憶起來(lái)，那味道還記憶猶新，可以說(shuō)是一見(jiàn)鐘情”。第二天，池大偉就坐車來(lái)到了大佛龍井的產(chǎn)地新昌，第一站就去了國(guó)內(nèi)最大的龍井茶交易市場(chǎng)—中國(guó)茶市，正在為找不到好茶葉愁的輾轉(zhuǎn)反側(cè)的他，一下子眼前一亮，中國(guó)茶市規(guī)模之大、茶葉的交易量之大，最重要的是大佛龍井茶葉質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，適合大眾消費(fèi)。讓他當(dāng)下就下定決心要把公司總部轉(zhuǎn)移到新昌。
池大偉說(shuō)：“我把公司遷建到新昌，是因?yàn)樾虏谏a(chǎn)大佛龍井茶方面有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)地環(huán)境、品質(zhì)管控、品牌打造、規(guī)?；l(fā)展、茶機(jī)制造等方面都走在全國(guó)前列，大佛龍井的品質(zhì)、品牌也逐漸獲得了業(yè)界專家和消費(fèi)市場(chǎng)的高度認(rèn)可。在平時(shí)的接觸中，我能感受到新昌茶人身上的韌勁、沖勁。新昌人并沒(méi)有憑借著全國(guó)的龍井茶主產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)以逸待勞，他們反而不斷的在新的領(lǐng)域嘗試、探索創(chuàng)新，可以說(shuō)我在新昌看到了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來(lái)。”
2016年，初來(lái)新昌的辦企的他得了當(dāng)?shù)乜h委縣政府的大力支持，主動(dòng)幫他解決辦企遇到的種種困難，就這樣，清承堂很快便正式落戶新昌，在縣名茶協(xié)會(huì)的幫助下，浙江清承堂茶葉有限公司破格進(jìn)入名茶協(xié)會(huì)的會(huì)員并得到了授權(quán)“大佛龍井”商標(biāo)許可使用。當(dāng)年，清承堂的大佛龍井茶葉線上銷售額就突破了5000萬(wàn)元。這意味著池大偉的公司一年內(nèi)銷售了25萬(wàn)斤的大佛龍井茶葉，帶動(dòng)了1000戶茶農(nóng)增收致富。
在清承堂的帶動(dòng)下，一大批茶商涌進(jìn)了電商大門，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年，在中國(guó)茶市注冊(cè)電商會(huì)員就超過(guò)了10萬(wàn)人，電子商務(wù)和傳統(tǒng)銷售模式的聯(lián)合發(fā)展，推動(dòng)了大佛龍井茶葉從高山茶園走入百姓茶杯，大佛龍井猶如一匹茶界的黑馬，馳騁在祖國(guó)的大地上。
誠(chéng)信為本品質(zhì)贏得顧客
大數(shù)據(jù)時(shí)代，隨著社交電商等業(yè)態(tài)的發(fā)展，電商渠道逐漸發(fā)展成為了消費(fèi)者選購(gòu)茶葉的重要途徑，如何在數(shù)字發(fā)酵的時(shí)代建立自己的茶葉電商品牌，池大偉認(rèn)為“從一片葉子到一杯好茶”的經(jīng)營(yíng)理念是清承堂脫穎而出、持久發(fā)力的關(guān)鍵。
俗話說(shuō)“好貨不愁賣，好店不愁客”，但酒香也怕巷子深啊！怎么能讓更多的消費(fèi)者通過(guò)清承堂這個(gè)平臺(tái)喝到優(yōu)質(zhì)的大佛龍井茶，池大偉認(rèn)為賣茶者首先要懂品茶、會(huì)辨茶。為此，池大偉走遍了新昌大大小小的茶山、茶園，苦心研習(xí)評(píng)茶技藝。從小不愛(ài)喝茶的他，幾乎每天坐在茶桌前品嘗十幾種茶葉，中間一度喝到胃炎發(fā)作，他也沒(méi)想過(guò)要放棄。憑著這股韌勁和倔勁，池大偉終于從一個(gè)評(píng)茶“小白”脫變成一個(gè)評(píng)茶“高手”，不同季節(jié)、不同品種、不同品質(zhì)的大佛龍井茶他一品變知優(yōu)劣。
為了突出“從一片葉子到一杯好茶”的經(jīng)營(yíng)理念，突出大佛龍井的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，池大偉在選品、采購(gòu)、包裝建立了一套操作規(guī)范，在店鋪宣傳上也是做足了文章。在產(chǎn)品介紹時(shí)對(duì)“一片葉子到一杯好茶”的理念進(jìn)行了圖文并茂的解說(shuō)，一方面是文字描述，一方面用圖片。消費(fèi)者可以非常直觀的看到大佛龍井從生長(zhǎng)到茶杯的過(guò)程，了解大佛龍井的品牌文化。池大偉認(rèn)為，“要想把電商做大，誠(chéng)信是第一步。其實(shí)，茶葉的用戶忠實(shí)度很高，一旦認(rèn)準(zhǔn)了咱家的茶葉品質(zhì)，明年、后年、大后年...他都會(huì)再來(lái)回購(gòu)。也正是由于我們堅(jiān)守初心，我們網(wǎng)店的粉絲量才會(huì)從最初的幾百人增長(zhǎng)到68.3萬(wàn)人，轉(zhuǎn)化率從最初的30%提升到現(xiàn)在的70%”。
緊握時(shí)機(jī)勇做龍井直播第一人
2019年，直播開(kāi)始展露頭角，池大偉憑借敏銳的市場(chǎng)判斷力，認(rèn)為直播行業(yè)有可能成為茶葉電商的新模式。于是，池大偉帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，轉(zhuǎn)戰(zhàn)茶葉直播市場(chǎng)。池大偉說(shuō)：“在電商時(shí)代，網(wǎng)商就像是舞者，要上臺(tái)表演，要親近觀眾才能贏得更多關(guān)注度?！庇谑撬竽懙脑诔村佭吋芷饠z像頭賣手工龍井茶，自己當(dāng)起主播，在天貓直播平臺(tái)推銷新茶，沒(méi)想到半個(gè)小時(shí)就有近500人下單買茶葉?，F(xiàn)如今，池大偉直播團(tuán)隊(duì)從最初的3個(gè)人發(fā)展成50多人，直播平臺(tái)粉絲達(dá)到了575萬(wàn)人。池大偉很自豪的說(shuō)：“直播帶給我的成就感不是這一場(chǎng)播下來(lái)我能賣多少茶葉、賺多少錢，而是我們每天可以通過(guò)直播平臺(tái)向至少100萬(wàn)人傳遞了我們的茶文化，推薦了我們新昌的大佛龍井品牌。我甚至?xí)诚脒^(guò)，有一天，我們的茶葉會(huì)不會(huì)像大米一樣普及？”這位龍井茶直播第一人憑借著堅(jiān)韌的毅力和創(chuàng)新的勇氣讓團(tuán)隊(duì)的年銷售額達(dá)到了1.5億元。
維護(hù)客戶細(xì)節(jié)決定成敗
說(shuō)到自己的成功秘訣，池大偉認(rèn)為，剛剛創(chuàng)業(yè)的朋友要有“前期很痛苦后面很美好，前期很美好后期很痛苦”的心態(tài)。做網(wǎng)店要可持續(xù)發(fā)展，沒(méi)有穩(wěn)定的客戶做不長(zhǎng)久。只有扎扎實(shí)實(shí)地從網(wǎng)店的產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)意營(yíng)銷、客戶服務(wù)、物流配送等方方面面做好細(xì)節(jié)，才能穩(wěn)住固定的客戶群體，并讓他們?nèi)?dòng)更多的朋友和親戚，最終實(shí)現(xiàn)滾雪球式的客戶增長(zhǎng)。
池大偉說(shuō)；“做電商要對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)需求敏感，要對(duì)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)有個(gè)判斷。中國(guó)茶葉消費(fèi)總量和人均消費(fèi)總量呈持續(xù)上升趨勢(shì)，我認(rèn)為，隨著消費(fèi)升級(jí)、健康理念提升，中國(guó)茶葉消費(fèi)必將持續(xù)增長(zhǎng)，中國(guó)會(huì)逐漸發(fā)展成為全球茶葉消費(fèi)的重點(diǎn)市場(chǎng)，像大佛龍井這樣的好茶也會(huì)迎來(lái)屬于它的第二個(gè)、第三個(gè)春天?！?
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