天下名茶數(shù)龍井,龍井上品在獅峰。西湖龍井茶位列中國名茶之首,茶葉“色綠,香郁,味醇,形美”,堪稱“四絕”,西湖龍井茶有獅峰,龍井,云棲,虎跑,梅家塢五個核心產(chǎn)區(qū),以獅峰為上品,且以“明前茶”為上乘珍品,為國宴級別之賀禮。
那么西湖龍井茶應(yīng)該怎么泡才好呢?
西湖龍井茶的四種泡法
一、上投法
1、準(zhǔn)備大約200ml的玻璃杯(茶水比例約1:50),倒入85℃左右的沸水后再放入4克左右龍井茶葉。(茶道表演中會采用茶則、茶荷置茶)
2、等待龍井茶葉一片一片慢慢下沉。
3、龍井茶葉在茶杯中慢慢舒展,上下沉浮。
4、靜待茶葉上下浮動,湯明色綠,龍井茶葉溶出茶湯后,即可品嘗。
靜待龍井茶一片一片下沉,欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。茶葉在杯中逐漸伸展,一旗一槍,上下沉浮,湯明色綠,歷歷在目。
二、中投法
1、準(zhǔn)備大約200ml的玻璃杯,先在杯中倒入約三分之一的85℃左右沸水,之后再放入5~7克左右龍井茶葉。
2、待龍井茶葉慢慢舒展后,可輕微搖動茶葉,使干茶更快融入,再加滿沸水即可飲用(注:水不能加得太滿)。
3、靜待茶葉上下浮動,龍井茶葉溶出茶湯后即可品嘗。
三、下投法
準(zhǔn)備瓷蓋杯,溫杯,投入適量龍井茶葉。加入少許適溫開水,拿起沖泡杯,徐徐搖動使茶葉完全濡濕,并讓茶葉自然舒展。
待茶葉稍為舒展后,加入九分滿開水,等待茶葉溶出茶湯。用杯蓋稍微撥動茶湯,使茶葉溶出的茶湯更平均,倒入小茶杯中品飲。
1、用剛燒的開水溫杯,用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g,根據(jù)個人口味而定)放入玻璃杯中。
2、待開水涼至85度左右,高提水壺,沖入適量的水,以覆蓋所有茶葉為佳。
3、溫潤茶芽:采用“回旋斟水法”向杯中注水少許,以1/4杯為宜,溫潤的目的是浸潤茶芽,使干茶吸水舒展,為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。搖香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一個方向輕輕搖動玻璃杯,讓茶葉濕潤均勻受熱。
4、用開水溫過杯,倒出水,再投放茶葉,再用懸壺高沖法注入開水至九分滿。溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香,這時高提水壺,讓水直瀉而下,接著利用手腕的力量,上下提拉注水,反復(fù)三次,讓茶葉在水中翻動。
5、品飲:杯中茶水喝到一半時,就可以續(xù)水了,沖泡的時間,是要隨沖泡次數(shù)而增加。
四、蓋碗泡法
西湖龍井茶蓋碗泡法講究的是一氣呵成。
1、溫杯:備一個瓷蓋杯及數(shù)個公道杯,倒入少許開水燙洗一下杯子,有益于出茶香,清潔茶具的作用。
2、投茶:往蓋碗中置入約5~7克龍井茶葉。
3、浸潤:加水少許,浸潤茶葉,之后蓋上蓋碗蓋,拿起茶杯搖動使茶葉完全濡濕。
4、聞香:靜待幾分鐘后,打開蓋碗蓋,拿起蓋子貼近杯中輕聞龍井茶香(豆花香、栗香、蘭花香等)。
5、續(xù)水待茶葉吸收水分后,再次沖入熱水(水溫85℃左右宜好)。
6、出湯品賞將茶湯倒入準(zhǔn)備好的玻璃公道杯中,即可品賞。
沖泡龍井茶在水溫方面很有講究,應(yīng)用約75到85℃的水。千萬不要用100℃沸騰中的水,因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶,所以茶葉本身十分嫩。
如果用太熱的水去沖泡,就會把茶葉燙壞,而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來。
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今天來讓大家了解一下西湖龍井茶的三種泡法
西湖龍井、茶具、玻璃杯、開水
西湖龍井茶的泡法一弄龍井:上投法
①.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),置入適量適溫的開水后,投入約5公克龍井茶葉。
②.靜待龍井茶一片一片下沉,欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。
③.茶葉在杯中逐漸伸展,一旗一槍,上下沉浮,湯明色綠,歷歷在目。
④.再仔細(xì)些欣賞,這真可說是一種藝術(shù)享受呢。
⑤.雖然已經(jīng)可以品飲了,但總難舍,再看她一眼。
西湖龍井茶的泡法二弄龍井:中投法
①.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),先置入適溫開水約三分之一,投入約5公克龍井茶葉,靜待茶葉慢慢舒展。
②.待茶葉舒展后,加滿開水。
③.可以喝了,但還是難舍,容你再多看她幾眼。
西湖龍井茶的泡法三弄龍井:下投法
①.準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例大小約150ml),溫杯,投入適量龍井茶葉。
②.加入少許適溫開水。
③.拿起沖泡杯,徐徐搖動使茶葉完全濡濕,并讓茶葉自然舒展。
④.待茶葉稍為舒展后,加入九分滿開水。
⑤.等待茶葉溶出茶湯。
⑥.用杯蓋稍微撥動茶湯,使茶葉溶出的茶湯更平均。
⑦.倒入小茶杯中品飲。
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西湖龍井茶是屬于綠茶,是中國的十大名茶。它的外形扁平挺秀,色澤綠翠,沖泡之后,湯清清香味醇,是難得的好茶。而龍井茶的功效有很多,但是同樣的它的禁忌也有很多,這些禁忌你都知道嗎?
龍井茶的功效
1、龍井茶具有清熱解毒,劫匪的作用,茶都是具有消炎解毒的作用,龍井茶也不例外,而且龍井茶中含有維生素C和茶多酚,能夠降低膽固醇,還能養(yǎng)顏,所以龍井茶還有一定減肥功效。
2、龍井茶可以起到緩解疲勞,美容的功效,龍井茶中含有一種叫嘌呤堿的物質(zhì),在身體疲憊的時候,喝一杯龍井茶,可以有效地緩解疲勞狀態(tài),而且龍井茶還可以延緩衰老,促進(jìn)新陳代謝,所以可以起到美容的功效。
3、龍井茶可以起到利尿,補(bǔ)水的作用,茶具有排毒功效,龍井茶當(dāng)然也有,毒素會隨著人的尿液排出,所以和龍井茶可以利尿,晚上好不要和,以免夜尿增多,而且龍井茶還可以補(bǔ)充身體水分,因為泡一杯龍井茶會一杯接著一杯喝。
4、龍井茶可以提高思維能力,為什么那么多的老板談事情的時候喜歡喝龍井茶?畫家、藝術(shù)家都愛喝茶?因為當(dāng)一個問題想不透徹的時候,坐下來喝上一杯茶,慢慢的思維能力就放開了。
5、龍井茶可以抗腫瘤,因為在上述中有提到龍井茶能起到消炎解毒的作用,所以可以有效的抵抗腫瘤的發(fā)生。
7、龍井茶的作用興奮作用,如果當(dāng)你疲勞想睡覺的時候,來一杯龍井茶可以提神,就像和咖啡一樣,咖啡對身體有害,龍井茶不會對身體造成很大的傷害。如果你是失眠患者,那你不能和龍井茶,這樣只會加重你的失眠,使你徹夜難眠。
8、龍井茶可以防齲齒,我們都知道在泡茶的時候,如果一個杯子泡了幾次茶都不去清洗會有茶垢,同理,如果你經(jīng)常喝茶就能防齲齒,給你的牙齒加上一個保護(hù)膜。
9、龍井茶可以強(qiáng)心解痙,龍井茶能促進(jìn)人體的血液循環(huán),是治療止咳化痰的輔助藥物,能達(dá)到強(qiáng)心解痙的作用。
10、龍井茶可以抑制癌細(xì)胞,抑制動脈硬化,龍井茶茶葉中的黃酮類物質(zhì)能起到體外抗癌作用,所以經(jīng)常喝龍井茶能抑制癌細(xì)胞。動脈硬化容易發(fā)生的人群是老年人,所以有時候會建議爸媽喝一點茶,能抑制動脈硬化。
龍井茶的泡法
1、上投法
準(zhǔn)備一個透明玻璃杯,倒入90度的開水,水量以七分滿為宜,然后往茶杯里投入約3克左右的西湖龍井茶葉。靜待西湖龍井茶葉一片一片下沉,欣賞茶葉在杯中逐漸伸展,上下沉浮的優(yōu)美姿態(tài)。待湯色逐漸變黃時,便可飲用。
2、中投法
準(zhǔn)備一個透明玻璃杯,倒入約杯子三分之一的90度開水,投入約3克左右的西湖龍井茶葉,靜待茶葉慢慢舒展。等到茶葉舒張開,湯色變濃時,即可品飲。
3、下投法
準(zhǔn)備一個瓷蓋杯,倒入少許開水燙洗一下杯子,約3克左右的西湖龍井茶葉。往此杯里倒入少許適溫開水,水量以剛沒過茶葉為宜。拿起瓷蓋杯,輕輕搖晃,使西湖龍井茶葉完全潤濕,充分吸收水分至自然舒展。待湖龍井茶葉稍為舒展后,繼續(xù)注入90度左右的開水,蓋上杯蓋悶泡約50秒鐘,方可。
喝龍井茶的禁忌
1、忌空腹飲茶,茶性入肺腑,會冷脾胃,等于“引狼入室”。我國自古就有“不飲空心茶”之說。
2、忌飲燙茶,冷茶,太燙的茶水對人的咽喉,食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長期飲用太燙的茶水,可能引起這些器官的病變。溫茶,熱茶能使人神思爽暢,耳聰目明;冷茶對身體則有滯寒,聚痰的副作用。
3、忌飲濃茶,濃茶含咖啡因,茶堿多、刺激強(qiáng),易引起頭痛失眠。
4、忌沖泡時間太久,沖泡時間過長,茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等可以自動氧化。不僅茶湯色暗、味差、香低,失去品嘗價值;而且由于西湖龍井茶葉中的維生素C,氨基酸等因氧化而減少,使茶湯營養(yǎng)價值大大降低;同時由于茶湯擱置時間太久,受到周圍環(huán)境的污染,茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多,很不衛(wèi)生。
5、忌沖泡次數(shù)過多,一般茶葉在沖泡3-4次后就基本上沒有什么茶汁了。據(jù)有關(guān)試驗測定,頭開茶湯可含水浸出物總量的50%;二開茶湯含水浸出物總量的30%;三開茶湯則為 10%;四開茶湯卻只有1-3%;再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出,因為茶中的微量有害元素往往是在后泡出。
6、忌飯前飲茶,飯前飲茶會沖淡唾液,使飲食無味,還能暫時使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。
7、忌飯后馬上飲茶,茶中含有鞣酸,能與食物中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用。影響人體對蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。
8、忌用茶水服藥,茶葉中含有大量鞣質(zhì)??煞纸獬慎匪?,與許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀,阻礙吸收,影響藥效。所以俗話說:“茶葉水解藥”。
9、忌飲隔夜茶,因隔夜茶時間過久,維生素已喪失。而且茶里的蛋白質(zhì),糖類等會成為細(xì)菌,霉菌繁殖的養(yǎng)料。當(dāng)然,未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上還是有它的作用的。
總結(jié):龍井茶之所以能被稱為中國十大名茶,就是因為它對人體有很好的功效,但是要注意,切不可空腹龍井茶,任何茶都不能空腹喝,或者沖泡時間過久,不經(jīng)常更換茶葉,容易造成身體的不適。
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